Mīklas garozā lasis ar sparģeļiem

Bļodā iesijā miltus, pievieno kubiņos sagrieztu sviestu, sāli un sakultu olu. Sajauciet sastāvdaļas, līdz iegūstat viendabīgu mīklu, ko ietin pārtikas folijā un ievieto stundu ledusskapī.

Nomizojiet ķirbjus un saspiediet sulu.

Katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Kad ūdens vārās, pievieno notīrītos sparģeļus un vāra 3-5 minūtes, līdz tas nedaudz mīkstina, bet paliek kraukšķīgs. Izmantojot lāpstiņu, noņemiet sparģeļus bļodā ar aukstu ūdeni un ledu (lai sparģeļu krāsa būtu pēc iespējas zaļa). Pēc 2 minūtēm izņemiet to un ļaujiet tai labi notecēt.

Jūs izmantojat daļu sparģeļu, lai aizpildītu preparātu, un daļu - sparģeļu biezenim (apmēram ceturtdaļa no sparģeļu daudzuma).

(Lai atvieglotu navigāciju, varat izkārtot sparģeļu nūjas virs laša filejas, lai jūs redzētu tieši to, kas jums nepieciešams.)

Kas paliek, izmantojiet sparģeļu biezenim. Smalki sagrieziet sparģeļus, kurus pārtraucāt biezenim, un izlaidiet tos caur blenderi. Pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātas dilles, citrona miziņu, sāli un piparus pēc garšas. Ļoti labi homogenizē sastāvu.

Sadaliet mīklu 2 daļās un izklājiet pirmo lapu.


Paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru, ievieto mīklas lapu un ieziež ar sakultu olu. Pāri loksnei kārtīgi ar ūdeni samitrinātu laša fileju liek, pārkaisa ar sāli un pipariem. Eļļojiet visu laša filejas virsmu ar sparģeļu biezeni, bet virs tās ielieciet sparģeļu kātiņus. Pārklājiet fileju ar otru mīklas lapu, labi aizzīmogojiet malas un nospiediet tās ar dakšiņu. Eļļojiet mīklu ar sakultu olu un ar dakšiņu ieduriet vairākās vietās, lai izplūst tvaiks.

Ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cepiet līdz brūnai, apmēram 35-40 minūtes.

Kad esat gatavs, izņemiet paplāti no cepeškrāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist pirms pasniegšanas.

Dekorēšanai izmantoju 5 sparģeļu kātiņus, kurus applaucēju 2 minūtes, izņēmu ledus ūdenī, tad ļāvu notecēt. Labi samontēju lieko ūdeni, tad noliku tos uz karstā grila 2-3 minūtes no abām pusēm.


Video: 葡式蛋撻 千層酥皮Pastel de Nata (Novembris 2021).