Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Teļu mērces (Eurosport Tour de France recepte)

Teļu mērces (Eurosport Tour de France recepte)

Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Izņem piparu graudiņus un smalki sakapā. Cepšanas pannā ar eļļu desmit minūtes vāra sīpolus, ķiplokus un papriku.

Tad pievienojiet pēc iespējas mazāku teļa malto gaļu (es to sagriezu garās, plānās sloksnēs), kā arī lauru lapas, pētersīļus un timiānu.

Kad ēdiens ir sācis vārīties, uzvāra, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 45 līdz 60 minūtes. Desmit minūtes pirms sautējuma gatavošanas, ja mērces ir par daudz, noņemiet vāku un ļaujiet iztvaikot uzkrātajai sulai.

Pasniedz ar dabīgiem kartupeļiem un glāzi sarkanvīna. Labu apetīti.


Kulinārijas māksla kopā ar Doinu

Cūkgaļa labi sader ar dārzeņiem, lai tā būtu sulīga, ne pārāk sausa krāsnī.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 1,2-1,5 kg attaukota cūkgaļas kāja
  • 2-3 paprikas (kapijas) tomāti
  • 1-2 burkāni
  • 2-3 ēdamkarotes eļļas
  • 1 saite zaļie ķiploki
  • timiāns, lauri, pētersīļi, dilles, smaržīgie pipari
  • sāls, pipari pēc garšas

Gaļu sagriež apmēram 15 mm biezās šķēlītēs un liek ar eļļu ieziestā pannā. Garšojiet gaļu un pievienojiet 500 ml ūdens, pēc tam ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz vidējas uguns 35-40 minūtes.

Tikmēr mizojiet burkānus, papriku un ķiplokus, pēc tam sagrieziet burkānus šķēlītēs un nūjiņās, sagrieztus piparus un ķiplokus garākos gabalos. Izņemiet pannu no cepeškrāsns, pagrieziet steika šķēles un uzlieciet virsū dārzeņus un ķiplokus, iespējams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja tas ir pārāk daudz nokritis.

Vēl pēc 30–40 minūtēm atkal izņemiet paplāti no cepeškrāsns, pagrieziet steika šķēles, nogaršojiet mērci un iztaisnojiet sāls un piparu garšu, pēc tam ielieciet paplāti cepeškrāsnī vēl uz 20–30 minūtēm, lai skaisti brūns.

Tas ir ļoti labs, mīksts, sulīgs, dārzeņi ir ļoti garšīgi, pievieno šķīvjiem un nedaudz mērces no pannas. To var pasniegt kā tādu vai ar salātiem, rīsiem, dabīgiem kartupeļiem, kāpostiem utt. Labu apetīti.

Teļu mērces (Tour de France Eurosport 2011 recepte)

Recepte no 14. posma, no Pirenejiem, kalnu cilvēkam, ar daudz gaļas un ļoti pikanta. Es nobijos, kad ieraudzīju 8 asos piparus, bet sanāca lieliski. Varat arī pievienot piparus, ja baidāties no neliela pikanta. Pikantā garša bija ideāla.

Sastāvdaļas 8 porcijām:

1 kg teļa gaļas
liels sīpols
1 sarkanie pipari
8 asie pipari
ķiploka daiviņa
eļļa
lauru lapas
pētersīļi
timiāns
sāls
piparu vai čili pulvera
250 ml ūdens vai buljona

Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Izņem piparu graudiņus un smalki sakapā. Cepšanas pannā ar eļļu desmit minūtes vāra sīpolus, ķiplokus un papriku.

Tad pievienojiet pēc iespējas mazāku teļa malto gaļu (es to sagriezu garās, plānās sloksnēs), kā arī lauru lapas, pētersīļus un timiānu.

Kad ēdiens ir sācis vārīties, vāra uz lēnas uguns, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 45 līdz 60 minūtes. Es to vārīju apmēram 90 minūtes un pievienoju vēl nedaudz buljona, līdz gaļa bija mīksta un nekad nevar zināt, cik jauna bija teļa gaļa. Desmit minūtes pirms sautējuma gatavošanas, ja mērces ir par daudz, noņemiet vāku un ļaujiet iztvaikot uzkrātajai sulai.

Pasniedz ar dabīgiem kartupeļiem un glāzi sarkanvīna. Labu apetīti.

Dārzeņu Tian ar vistu (recepšu tūre Francijā Eurosport 2011)

Jauna recepte no šī gada Tour de France izdevuma, šoreiz no Monpeljē reģiona: tian de legume. Es to bagātināju ar cāli, bet var iztikt arī bez, tas nav obligāti. Izrādījās perfekti.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

4 lieli tomāti
2 zaļas cukini
2 dzeltenas cukini
2 baklažāni
2 pipari (sarkana vāciņš)
2 daiviņas ķiploku
1 pušķis smalki sagrieztu pētersīļu
2 lauru lapas
svaigs timiāns
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 vistas gaļa (

700 g) un dažas speķa šķēles (pēc izvēles)
sāls un pipari

Uzkarsē cepeškrāsni. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet plānās šķēlēs. Pievienojiet baklažānu un atstājiet 20 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un ātri ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni. Turiet divas minūtes vai līdz baltai.

Paņemiet krāsnī izturīgu trauku un berzējiet to ar ķiploka daiviņu. Novietojiet labi garšvielu vistas vidū un sakārtojiet ap to, rindās, dārzeņu šķēles, pārmaiņus (sarkanās, baklažānu, dzeltenās cukini, zaļās cukini, paprikas) un bekona šķēles.

Pievienojiet 2 tases karsta ūdens, 2 tējkarotes balzamiko etiķa (pēc izvēles), tad ielejiet olīveļļu, apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, lauru lapām, timiānu, sāli un pipariem. Pārklāj ar vāku vai alumīnija foliju un cep 20 līdz 40 minūtes (atkarībā no tā, cik plāni sagriež dārzeņus). Desmit minūtes pirms maltītes gatavošanas var pievienot rīvētu sieru vai krējumu.

Pēc izņemšanas no krāsns pievieno sasmalcinātus pētersīļus un pasniedz kā tādu vai blakus steikam (man bija vistas gaļa), iespējams, ar rīsiem. Labu apetīti.

Trifāde / ēdiens ar kartupeļiem un sieru (recepte Tour de France Eurosport 2011)

Jauna recepte no Tour de France 2011, ko prezentēja Eurosport Romania komentētāji, recepte no 9. posma, no Kantāles apakšprefektūras, kur tiek gatavotas dažādas siera šķirnes: Truffade (ēdiens ar kartupeļiem un sieru Tomme, Cheddar, Gruyere vai Mozarella). Es izmantoju Mozarella.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

1 kg vidēji kartupeļu
400 grami Mozarella siera
125 grami bekona vai kaizera
2 sīpoli
ēdamkarote zosu tauku / ēdamkarote olīveļļas
Ķiploka daiviņa
Sāls un pipari

Vāra kartupeļus ādā. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet tos un sagrieziet vidēja biezuma šķēlēs.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to zosu taukos vai olīveļļā. (Es pievienoju glāzi ūdens un ļāvu vārīties uz lēnas uguns, līdz tas nokrita, tāpēc sīpols labi mīkstinās un ir pat veselīgāks.) Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, gabalos sagrieztu kaizeri, tad kartupeļu šķēlītes. Es garšoju ar savu piparu, timiāna, čili, paprikas, bazilika, koriandra, majorāna, rozmarīna, granulētu ķiploku un lauru lapu maisījumu, jauktu pulveri.

Turiet uz uguns līdz zeltaini brūnai, tad virsū liek siera šķēles.

Es pēc savas gaumes pievienoju dažas plānas aso piparu šķēles un 3-4 pētersīļu lapas, tik skaistas. Kad siers ir nedaudz izkusis, pievienojiet sāli un piparus. Labu apetīti.


Video: How The Race Was Won. UCI World Championships Mens Road Race 2018. Cycling. Eurosport (Janvāris 2022).