Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Ķimenes grauzdēti kartupeļi ar ikriem un kūpinātu lasi

Ķimenes grauzdēti kartupeļi ar ikriem un kūpinātu lasi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 4 tējkarotes rupja košera sāls
  • 1/4 tase svaigas citrona sulas
  • 1/4 tase neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
  • 1/2 tase krējuma vai krējuma
  • 1 tējkarote (iepakota) maltas svaigas dilles
  • 1 tējkarote (iepakota) malta svaiga koriandrs
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
  • 1 1/2 tējkarotes rupji sasmalcinātas ķimenes sēklas
  • 12 mazi kartupeļi, sagriezti uz pusēm gareniski (apmēram 14 unces)
  • 3 unces plāni sagriezta kūpināta laša, sagriezta 1/2 collu pa 2 1/2 collu sloksnēs

Receptes sagatavošana

  • Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet citroniem mizu (tikai dzelteno daļu). Vāriet mizu, 1/2 tase ūdens un 4 tējkarotes košera sāls smagā, nelielā katliņā uz vidējas un augstas uguns, līdz sāls izšķīst. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies līdz 2 ēdamkarotēm un miza ir mīksta, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Pārnes mizu ar šķidrumu burkā. Pievienojiet citrona sulu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Ledusskapī vismaz 1 dienu un līdz 1 nedēļai.

  • Drenāžas miza; sasmalcina. Nelielā bļodā samaisiet krēmu, malto diļļu, koriandru un 1 ēdamkaroti maltas mizas. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 stundas un līdz 8 stundām.

  • Iestatiet plauktu zemākajā stāvoklī cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 450 ° F. Notīriet nelipīgu cepšanas lapu ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Lielā bļodā apvienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un ķimenes. Pievienojiet kartupeļus; mētāties ar mēteli. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Kārtojiet kartupeļus, ar nogrieztu pusi uz leju, uz cepešpannas un apcepiet, līdz mīkstās un sagrieztās malas ir brūnas, apmēram 12 minūtes. Nedaudz atdzesē.

  • Uz šķīvja kārto kartupeļu pusītes, sagrieztu pusi uz augšu. Katram virsū uzber 1 tējkaroti krēmveida krējuma, 1 laša sloksni un 1/2 tējkarotes kaviāra. Dekorē ar diļļu zariem.

  • Mūsu izvēle virs kartupeļiem ir amerikāņu ikri - joprojām iecietīgi, bet nav apdraudēti. Pasūtiet to vietnē petrossian.com vai tsarnicoulai.com.

Jeanne Thiel Kelley recepte, sadaļa Atsauksmes

Neviena Turcija

Katru gadu pārtikas žurnāli saplūst kopā ar savām atšķirīgajām Ziemassvētku fantāzijām, kas piepildītas ar lieliem rozā cepešiem, gudriem sānu ēdieniem un pūkainiem desertiem. Es bieži skatījos šajās ēdienkartēs un domāju, kurš tos gatavo? Ak, es šur tur paņemtu recepti, bet nekad nebiju uzdrīkstējies pabeigt žurnālā veidotu maltīti. Šogad muļķības dēļ es nolēmu pagatavot vienu Ziemassvētku ēdienkarti dienā no pieciem kulinārijas žurnāliem, cerot noteikt katram ideālu pavāru. Pēc vienas milzīgas, nogurdinošas pārtikas iepirkšanās dienas es ķēros pie darba. Mani degustētāji? Mana māte un vīratēvs, kuri mīl ēdienu, bet nav īpaši piedzīvojumu cienītāji, mans vienmēr entuziasma pilnais vīrs un mans divus mēnešus vecais dēls, kura kopšanas grafikā ir prasme atlikt mūsu vakariņu stundu.

Trešdien, 15. decembrī Pārtika un vīns Ko es gatavoju: mini Elzasas pīrāgi, eskarole un svaigu garšaugu salāti, pekanriekstu gaļas fileja, endīvijas ar grauzdētu prosciutto, plūmju krējuma pīrāgs.

Tas, ko es izlaižu no noteiktās ēdienkartes: kūpināta laša pildījumi, sēņu zupa ar chorizo, salātu gratīns, saldētu augļu nūga.

Pārtika un vīns nodrošina elegantu Ņujorkas vakariņu ballīti, ko rīko restorāns Denijs Meijers un šefpavārs Gabriels Kreiters. Izplatītais tiecas pēc modernisma noskaņas ar melnu, baltu un sārtinātu interjeru, baltu Ziemassvētku eglīti fonā un monohromatiskiem bordo ziedu kompozīcijām, kas soļo pa galdu. Man neizdodas reproducēt mūsdienu ēku sīkos papīra modeļus, kas rotā katru žurnāla vietu.

Šī F&W maltīte ir urbānās bistro cenas ar Kreutera dzimtās Elzasas smaržu. Tas nav pārāk sarežģīti, un šāda tīra maltīte uzsver laba miesnieka nozīmi. Elzasas mini tortes būtu parastas, ja mūsu vietējā miesnieka pēc pasūtījuma kūpinātais speķis nebūtu izcilais, bet patiesībā tie ir garšīgi. Bekons, sīpoli un skābs krējums ir novietoti uz Vontonas ādām, nevis sviesta garoza - laika taupīšanas triks, ko es izmantošu vēlreiz. Tā kā fileja ir visātrāk pagatavojamie cepeši, tā vienmēr ir populāra - izņemot katru žurnālu Saveurs ietver kāda veida liellopa filejas recepti. In F&W, pekanriekstu garoza, kas piestiprināta ar savdabīgu kečupu, sinepju un olas dzeltenuma sajaukumu, ņem fileju svinīgākā virzienā, tāpat kā kadiķa priežu aromāts tās mērcē. Lai gan maiga un rožaina, šī fileja ir nedaudz glīta manai svētku maltītes koncepcijai. Tenderloin trūkst citu cepešu varenā diženuma, piemēram, stāvoša ribu cepetī. Tomēr es neesmu pārliecināts, ka mana auditorija tam piekrīt: liellopu gaļa ir liels hit.

Endīvijas ar prosciutto ir vieglā puse, kas ilustrē virtuves zāģi, ka ar nedaudz konservētu cūkgaļu viss ir labāk. Žāvētu plūmju pīrāgs ir dekonstrēts Elzasas klasikas uzskats: kanēļa olu krēma slānis, žāvētu plūmju kārta un putukrējuma vainags. Tas ir jauki, bet es dotu priekšroku mājas versijai, kurā žāvētas plūmes un olu krēms tiek pagatavoti kopā, sajaucot garšas.

Kam vajadzētu gatavot šo maltīti: šiks pilsētas DINK, kurš ar dedzību lasa katalogu Design Within Reach.

Ceturtdien, 16. decembrī labu apetīti Ko es gatavoju: ķimenes grauzdēti kartupeļi ar ikriem un kūpinātu lasi, pīles krūtiņas ar granātābolu-vīna mērci, grauzdēti Briseles kāposti ar ziedkāpostiem un apelsīnu, garšvielām pievienots cukurplūme un karamelizēti ābolu tartleti ar kalvadosa krēmu.

Ko es izlaidu: bronzas un sarkano salātu salāti ar Serrano šķiņķa un kazas siera spirālēm, grauzdēts Izraēlas kuskuss ar priežu riekstiem un pētersīļiem.

The labu apetīti vakariņas (viena no vairākām numura izvēlnēm) ir visur, ar Vidusjūras stila elementiem, piemēram, ķimenēm, granātābolu un kuskusu, kas kontrastē ar pīles, Briseles kāpostu un kalvadosa ziemeļu garšu. Galda klājums ir līdzīgi sarežģīts-vienmuļās sarkanbrūnās vakariņas ir uzliktas uz smalkas zilgankrāsas un zelta porcelāna, bet uz galda-zilās egles zari.

Es piesaistu pacietīgu nakšņošanas viesi, lai viņš censtos lietot kalvadosa krēmu, kuram apmēram 20 minūtes maigi jāmaisa virs ūdens vārīšanās katla. Tikmēr es salieku uzkodu, kurā ir pārāk daudz sastāvdaļu: es neesmu pārliecināts, ka ķimenes grauzdētos kartupeļus un konservētu citronu krēmu vajag gan kūpinātu lasi, gan ikrus. Bet, kā izrādās, uzkodas ir populārs, un pieci no mums patērē žurnāla teikto astoņus.

No visiem galvenajiem ēdieniem šis nedaudz slavē. Granātābolu melase pīlei ir matus spēcīga, un, lai gan man patīk Briseles kāpostu un ziedkāpostu vienkāršība, tas ir ēdiens, kas varētu būt laimīgāks līdzās mazāk augļu mērcei.

Deserts ir cits stāsts: rūpīgas pīrāgas, kas katra papildināta ar garšvielām paredzētu plūmju smērvielu un karamelizētu ābolu ziedlapiņām, ir pilna ar Ziemassvētku garšu, ko ne mazumā palīdz gardi dzirkstošā kalvadosa mērce, pūkaina cietās mērces uzņemšana. ar lielāko daļu Ziemassvētku pudiņu. Mūsu viesim ir divi vakariņās un vēl viens brokastīs.

Kam vajadzētu gatavot šo maltīti: pasaulīgi tukši ligzdotāji ar laiku uz rokām, kas ir pārcēlušies ārpus brīvdienu klasikas.


Ķimenes grauzdēti kartupeļi ar ikriem un kūpinātu lasi - receptes

Kabača un spinātu zupa, virtuves dārza zaļā zara un piparmētra (V/GV)

Kūpināts lasis, kaperi, termiski apstrādāts Amalfi citrons un Keitijas Rodžersas krēms (GF)

Skotijas jaunās sezonas sparģeļi, virtuves dārza lapas ar lazdu riekstu citrona mērci (V/GF)

Jaunās sezonas kartupeļi, cigoriņi, sezonas lapas, mandeļu biezenis ar garšvielām un marinētas bietes (V/GF)

Cepta brīvā diapazona vistas krūtiņa, jaunie kartupeļi, jauktas lapas un Cēzara salātu mērce (GF)

VEGETĀRISKĀS SKOTIBRUSTIES

Kempbela veģetārietis Haggis, grilēts tomāts, TSC ceptas pupiņas, pannā ceptas sēnes, Phantassie Organic ceptas olas un grilēta skāba rauga

Maize bez glutēna pasniegta ar sautētām olām un holandiešu mērci ar rokām sagrieztām skaidiņām un lapām

ar Ramsay of Carluke šķiņķi (GF)

ar vītinātiem spinātiem, svaigu čilli un grauzdētām mandelēm (GF)

ar kūpinātu lasi un Exmoor ikriem (GF)

Jūsu izvēle - salāti vai silta fokačija

ar Ramziju no Carluke šķiņķa, Connage Dairy Gouda, kūpināta speķa ievārījumu un virtuves dārza lapām (GF)

Jūsu izvēle - salāti vai silta fokačija

ar ķimenes grauzdētiem dārzeņiem, virtuves dārza lapām, mandeļu biezeni un rabarberiem un sultānas čatniju (GF/V)

Svaigas zemenes, avenes un Amalfi citrona sorbets (GF/V)

Miljonārs smilšu kūka GF

Elrikas kazas siers, Strathearn, Clava brie, pasniegts ar augstienes krekeriem, žāvētiem augļiem un mājās gatavotu čatniju (GF)

Banānu un mandeļu kūka ar iebiezināta piena sviesta krēmu (GF/V)

Miljonāru smilšu kūka (GF/V)

- Veģetārietis, - Samazināts lipekļa daudzums, - Pieejama iespēja samazināt lipekli

Pārtikas alerģijas un nepanesamība - lūdzu, veicot pasūtījumu, runājiet ar mūsu personāla locekli par ēdienreizes sastāvdaļām.

Mēs izmantojam sīkfailus, lai sniegtu jums vislabāko pieredzi mūsu vietnē.

Jūs varat uzzināt vairāk par to, kuras sīkdatnes mēs izmantojam, vai izslēgt tās iestatījumos.

Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai mēs varētu nodrošināt jums vislabāko iespējamo lietotāja pieredzi. Informācija par sīkfailiem tiek saglabāta jūsu pārlūkprogrammā un veic tādas funkcijas kā atpazīšana, kad atgriežaties mūsu vietnē, un palīdz mūsu komandai saprast, kuras vietnes sadaļas jums šķiet visinteresantākās un noderīgākās.

Stingri nepieciešamajai sīkdatnei jābūt iespējotai vienmēr, lai mēs varētu saglabāt jūsu sīkfailu iestatījumu preferences.

Ja atspējosit šo sīkfailu, mēs nevarēsim saglabāt jūsu preferences. Tas nozīmē, ka katru reizi, kad apmeklējat šo vietni, jums atkal būs jāiespējo vai jāatspējo sīkfaili.


Kā tie var veicināt acu veselību?

Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka omega-3 taukskābes palīdz samazināt makulas deģenerācijas risku. Makulas deģenerācija skar vairāk nekā 10 miljonus amerikāņu un ir galvenais redzes zuduma cēlonis ASV.

Viens pētījums parādīja, ka cilvēkiem ar augstāko omega-3 taukskābju līmeni uzturā bija par 30% mazāka iespēja saslimt ar makulas deģenerāciju nekā viņu vienaudžiem. Omega-3 taukskābes var arī palīdzēt samazināt augsta acs spiediena risku, kas var izraisīt glaukomu.

Omega-3 taukskābes var arī palīdzēt novērst un ārstēt sausas acs sindromu, kas ir bieži sastopams acu stāvoklis, kad jūsu acis neizraisa pietiekami daudz asaru. Sausas acs simptomi ir acu nieze, dedzināšana un apsārtums.

Viens pētījums parādīja, ka no 32 000 sievietēm, kuras piedalījās, tiem, kuri no zivīm patērēja visvairāk omega-3 tauku, bija par 17% mazāks risks saslimt ar sausām acīm. Omega-3 taukskābes pārtikā vai uztura bagātinātājos var arī palīdzēt radīt dabīgākas asaras, samazinot simptomus tiem, kam ir sausas acis.


Ķimenes grauzdēti kartupeļi ar ikriem un kūpinātu lasi - receptes

Mēs esam priecīgi dalīties ar mūsu jaunās sezonas ēdienkarti, kas pieejama no 6. maija, kad mēs atkal atveramies!

(Pēdējais galds siltam ēdienam plkst. 16:00)

Mēs esam priecīgi atbalstīt Skotijas neatkarīgos piegādātājus

Organiskās olas Phantassie, Welch Fishmongers, Campbells Prime Meats, Grahams the Family Dairy, Capital, CQS, Carroll’s Heritage Potatoes, Katy Rodger’s, Errington’s, Ramsay of Carluke, Connage Dairy, Isle of Mull un daudzi citi nelieli vietējie piegādātāji. Mūsu virtuves dārzā kā vienmēr ir vislabākie sezonas augļi, ogas un dārzeņi. Tieši no mūsu dārza uz jūsu šķīvi. Viegli.

DIVU KURSA KOMPLEKTU IZVĒLNE 15 Ls CILVĒKAM

Phantassie burkānu zupa, Kitchen Garden drupatas un koriandra jogurts

Skotijas sparģeļi, vārītas bioloģiskās olas, jaunās sezonas kartupeļi, platās pupiņas un Islas of Mull čedara

Phantassie burkānu zupa, Kitchen Garden drupatas, koriandra jogurts ar fokačiju

Hetērfīlda kūpināja lasi, kaperus, vārītu Amalfi citronu un Keitijas Rodžersas krēmveida krējumu

Skotijas jaunās sezonas sparģeļi, virtuves dārza lapas, Elrika kazas siers un lazdu riekstu citrona mērce

Klasiska kūpināta pikšas, puravu, kartupeļu un krējuma zupa, pasniegta kopā ar fokačiju

Ilgtspējīga Peterhead pikša, ar rokām sagriezti čipsi ar mājās gatavotu zobakmens mērci un zirņu biezenis ar dārza piparmētru

Cepta brīvā diapazonā Vistas krūtiņa, jaunie kartupeļi, jauktās lapas, anšovi un Cēzara salātu mērce

Kempbela veģetārietis Haggis, Stornoway Black Pudding, Edinburgh Bacon Co becon, Ramsay of Carluke Desu, grilēts tomāts, TSC ceptas pupiņas, Phantassie Organiski ceptas olas un grilēta skāba mīkla

Mūsu skaistās Aberdīnas sviests, ko mums izgatavoja Au Gourmand, pasniedza sautētas olas un holandiešu mērci ar rokām sagrieztām skaidiņām un lapām

ar Ramsays of Carluke šķiņķi

ar vītinātiem spinātiem, svaigu čilli un grauzdētām mandelēm

ar kūpinātu lasi un Exmoor ikriem

Jūsu izvēle - salāti vai silta fokačija

ar Ramziju no Carluke šķiņķa, Connage Dairy Gouda, kūpināta speķa ievārījumu un Kitchen Garden lapām

Jūsu izvēle - salāti vai silta fokačija

ar ķimenes grauzdētiem dārzeņiem, virtuves dārza lapām, mandeļu biezeni un rabarberiem un sultānas čatniju

Isle of Mull siera plācenis, Crowdie maurloki un valriekstu pastēte ar virtuves dārza garšaugiem un krūze zupas

Svētdienas cepetis 18 Ls no cilvēka

Pasniedz katru svētdienu no pusdienlaika līdz pulksten 15:00

Nedēļas cepetis ar Jorkšīras pudiņu, sezonas ceptiem dārzeņiem un kartupeļiem, kas pasniegti ar mērci

ar sālītu karameļu mērci, Katy Rodgers creme fraiche

Zemenes, saldējums, šokolādes mērce un grauzdētas mīkstās bezē

Citrona pupiņas ar sukādes apelsīnu

Elrikas kazas siers, Strathearn blue, Clava brie, pasniegts ar augstienes krekeriem, žāvētiem augļiem un mājās gatavotu čatniju

SKOTU KAFEJAS SLAB KŪKA £ 4.50

Trīs slāņu baltās un tumšās šokolādes kūka ar sviesta krēmu un glazūru

Burkānu un sultānas kūka ar Grahams Dairy krējuma siera glazūru un sukādes pekanriekstu

Pārlej citronu ar melleņu un laima biezpienu

Banānu un mandeļu kūka ar iebiezināta piena sviesta krēmu

pasniedz ar mājās gatavotu ievārījumu un nesālītu sviestu

pasniedz ar mājās gatavotu ievārījumu, putukrējumu un zemenēm

Isle of Mull Čedaras plācenis

pasniedz ar kajēnas pipariem un pavasara sīpoliem, saputotu Crowdie, sviestu

PALDIES. JŪSU PIRKUMS ATBALSTA MŪSU PIEGĀDĀTĀJU SKOTIJAS VALSTS GALERIJU IZGLĪTĪBAS UN MĀKSLAS DARBĪBU

Pārtikas alerģijas un nepanesamība - lūdzu, veicot pasūtījumu, runājiet ar mūsu personāla locekli par ēdienreizes sastāvdaļām.


16. Alekss Suši (Oslo, Norvēģija)

Šajā japāņu restorānā tiek piedāvāta ne viena, bet četras omakase ēdienkartes, kuras katra nosaka sezona un pēc šefpavāru Alex Cabiao un Hirzem Kuchi iedvesmas. Lai gan interjers ir ļoti skandināvu, ar gaišu minimālisma ēdamistabu, kas izgatavota no tērauda, ​​koka un stikla, virtuve plkst. Alekss Suši ir izteikti japāņu valoda ar ziemeļniecisku noskaņu, ņemot vērā reģionā pieejamo lielo svaigo jūras velšu bagātību. (Nestāstiet Greenpeace, bet vaļu suši ar balzamiko mērci ir viens no piedāvājumiem.) Citur Oslo ir restorāna otrā filiāle, kā arī priekšpostenis Kopenhāgenā.


9 Ņujorkas restorāni, kas piedāvā līdzņemšanu Ziemassvētku dienā

Ļaujiet šefpavāriem ar Michelin zvaigzni tikt galā ar smago celšanu šajos svētkos.

Ziemassvētku dienā ir tik daudz ko mīlēt, taču svētki diez vai ir bez stresa. Pēc tam, kad nedēļas esat pavadījis dāvanu iepirkumu sarakstu, iesaiņojis visas šīs dāvanas, nemaz nerunājot par visu šo svētku virtuālo tikšanos koordinēšanu, jūs esat gatavs vienkārši atpūsties. Tātad pēdējā lieta, ko vēlaties darīt, ir pavadīt stundas virtuvē lielajā dienā, gatavojot svētkus, it īpaši, ja jūs varētu ļaut šiem labākajiem Ņujorkas restorāniem paveikt darbu, tāpēc viss, kas jums jādara, ir sēdēt, atpūsties un izbaudi sezonu.

Šeit ir apskatītas dažas populārākās ēdienkartes no šīs pilsētas Ziemassvētkos, kuras var saņemt un piegādāt.


Rīsu salātu receptes

Kā pamatēdienu vai sānu ēdienu uzkratiet rīsu salātus. No rīsu tabbouleh līdz siltiem salātiem, izmantojot brūnus, baltus, īsus vai garengraudus, pārlūkojiet mūsu labākās receptes.

Zingy lasis un brūno rīsu salāti

Šajā vasarīgajā receptē ir ideāla lēni atbrīvojošu ogļhidrātu, liesa proteīna un sirdij draudzīgu tauku kombinācija

Palīdzi sev tunča rīsu salāti

Šie sātīgie salāti, kas ir ideāli piemēroti aizņemtām mājsaimniecībām, labi uzglabājas ledusskapī līdz pat trim dienām un ir gatavi karotēm bļodā ikreiz, kad esat satriecoši

Citronu rīsi un zirņi

Šie salāti ir pildīti ar pākšaugiem, un tiem vajadzētu būt pietiekami daudz ogļhidrātu, lai jums nebūtu nepieciešams pasniegt arī kartupeļus

Melnie un#038 balto rīsu salāti ar ķimenēm grauzdētiem sviesta ķirbjiem

Šie dinamiskie persiešu sānu salāti ir pārklāti ar žāvētiem augļiem, riekstiem un sēklām un pabeigti ar drupinātu fetu - ideāli piemērota Ziemassvētku bufetei

Miso brūnie rīsi un brokoļu salāti ar ugunīgām garnelēm

Raudzēta miso sojas pupiņu pasta piešķir šim pikantam rīsu ēdienam papildu pikantu triecienu, kas papildināts ar ugunīgi čilli ceptām garnelēm

Kā pagatavot rīsus

Uzziniet, kā pagatavot basmati rīsus, lai iegūtu perfektus, pūkainus rezultātus, izmantojot vienkāršu BBC Good Food pavāru komandas video ceļvedi. Viss, kas Jums nepieciešams, ir katliņš ar vāku, caurduris un dakša.


Punjabi stila melnās lēcas

Tā kā man ir dīvaini ieradumi, pagājušajā nedēļā vienu nakti pavadīju daudz laika, skatoties videoklipus pakalpojumā YouTube par vecmāmiņu un citu mājas pavāru veidošanu. dal makhani, bagātīgs melno lēcu ēdiens no Pendžabas reģiona. Neslīpēti mājas gatavošanas video ir viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā iemācīties pagatavot man svešu ēdienu, un, lai gan tas, ko es šeit gatavoju, nav autentiska melnā lēca (Urad) dal, tas ir vērts zināt, kāpēc tas nav ’t. Piemēram, tajā būtu neliela daļa pupiņu (rajma) arī to, jūs noteikti iepriekšējā vakarā un gandrīz visos gadījumos kopā mērcējāt lēcas un pupiņas, pagatavojāt spiediena katlā uz cita degļa, gatavojot garšvielu bāzes mērci, un pēc tam nedaudz vai ilgi kopā . Autentiskākajās versijās, kuras es apskatīju, ir daudz vairāk sviesta un krējuma, un tikai dažkārt tas sākās ar sīpolu. Katrā gadījumā pavāram bija “ingvera-ķiploku pasta”, kas, šķiet, bija sagatavota-kaut kas tāds, kas man iepriekš nebija svešs, bet man tas šķita lieliski, jo kopā viņi tik bieži ir labāki, un, protams, visas garšvielas tika pievienotas ar mērījumiem acīs. .


Tas arī ir daudz brīvāks. Tradicionāls dals ir kā mērce vai mīksta zupa, bet šeit es meklēju kaut ko biezāku, gandrīz kā čili. Jūs varat to nedaudz atslābināt ar vairāk ūdens un pasniegt kā zupu, vai arī pārlejot ar rīsiem, varat arī pievienot karoti rīsu vidū, kā mēs to darījām ar šo zupu, lai tas būtu nedaudz lielāks. Mēs to ēdām mazās bļodiņās ar kādu grauzdētu naan un šiem kartupeļiem un ziedkāpostiem malā, mūžīgi mīļāko.



Bet jūs nevarat rakstīt par ēdienu, kas pazīstams kā sviesta lēcas, nerunājot par visu tajā esošo krējumu un sviestu, un vai mēs varam minūti runāt par monter au beurre? Burtiski, pacelts vai pacelts ar sviestu, tas ir viens no šiem franču virtuves paņēmieniem, kas izklausās sarežģīti, bet nemaz nav un tikai pabeidz mērci vai ēdienu ar papildu sviestu, lai panāktu maksimālu garšas efektu. Šai idejai par bagātīgu sastāvdaļu ievietošanu tur, kur tās vislabāk var nogaršot, ir noderīgas mājas gatavošanas programmas, it īpaši šeit. Es uzskatu, ka, pabeidzot to ar nelielu sviesta daudzumu (lūdzu, sālītu) un karoti krējuma, nevis pagatavojot daudz lielākus daudzumus traukā, tas garšo tā, kā jūs ēdat visdekadētāko lietu uz zemes, neietekmējot artērijas. ej ar to. Tas arī nozīmē, ka jums tas ir biežāk, kas galu galā bija mērķis.


Ķimenes grauzdēti kartupeļi ar ikriem un kūpinātu lasi - receptes

Jūs, iespējams, varētu izkļūt, bet mēs patiešām saraucam uzacis. Vislabāk ir kopēt un ielīmēt daļu zem 150 vārdiem un nodrošināt saiti uz faktisko recepti.

Aizsargājot citus, jūs glābjat sevi. Ja domājat tikai par sevi, jūs iznīcināsit tikai sevi. --Kambei Šimada

Katra cilvēku mijiedarbība ir vilšanās iespēja --RS

Tas mani īpaši neietekmē -Šenija Tvena

Mana kļūda šajā jautājumā-es esmu par 99% pārliecināts, ka pirms dažiem gadiem (es visu laiku izmantoju Epicurious, bet pārtraucu, kad sāku savu Dropbox recepšu failu sistēmu), Epicurious agrāk bija gandrīz tikai citu žurnālu apkopotājs. receptes-ar pilnu atsauci uz katru receptes vietnē. Tajā lielākoties tika publicētas lielo pārtikas produktu receptes, taču bija arī pārpublicētas receptes no dažām grāmatām, pārtikas tīkla šefpavāri un cita satura. Nav ne jausmas, kad tas mainījās, jo, kā jau teicu, pirms daudziem gadiem pārtraucu vietnes izmantošanu. Tikko turpināju un redzēju, ka kopējais īpašnieks Conde Nast to pirms aptuveni 5 gadiem salocīja Bon Appetit, taču galvenā uzmanība tiek pievērsta oriģinālam saturam. Tāpēc ignorējiet manu iepriekšējo ziņu

Ķirzaka Zivis!
Ķirzakas zivis, vistas, sēnes un sniega zirņi.

Pirmais vēršu mēģinājums. Meklēja internetā un nedaudz pārslogoja informāciju, kas apgrūtināja ceļa izvēli. Es nokļuvu kaut kur starp Jamaikas un Kubas stilu, tāpēc šeit ir abu elementi. Galu galā tie bija ļoti garšīgi un ļoti maigi, un sautēšanas šķidrums bija bagātīgi aromatizēts. . . bet, ja man būtu vairāk laika, es to visu samazinātu vēl vairāk. . .


Mise En Place un amp Kohetsu HAP40 Western Gyuto, 210 mm
Daļa no tā bija mana, sasodītā, neizlēmīgā vaina, bet bija daudz no sastāvdaļām šeit: malti ķiploki, ķemmīšgliemeņu galviņas un svaigs timiāns, Rotel maigs, ķemmīšgliemenes dibens, sīpoli, burkāni, sojas mērce, evoo, Maggi, vērši, sviesta pupiņas, sarkanie bulgāru pipari/poblanos/vesels habanero, smaržīgās ogas, kaltēts rozmarīns, granulēts sīpols, granulēts ķiploks, melnie pipari, granulēts ingvers, lauru lapas, svaigi malti smaržīgie pipari, kaltēts timiāns, sāls un malts habanero.

Trešo dienu pēc kārtas ar šo nazi man ļoti patīk, bet ir pienācis laiks doties tālāk.


Garšvielu maisījums
Pireksā sajauc svaigi maltus smaržīgos piparus, žāvētu timiānu, granulētu ķiploku, granulētu sīpolu, žāvētu rozmarīnu, granulētu ingveru, melnos piparus, sāli un gatavās garšvielas.


Marināde
Oxtails un sastāvdaļas marinādei.


Marinēšana
Šeit, pēc sojas mērces un Maggi šļakatām, vēršus iemet ar garšvielu maisījumu un veselām smaržīgajām ogām. Es ļauju tam sēdēt apmēram stundu pirms došanās uz priekšu, bet dažas receptes, kuras es izlasīju, prasīja 6–8 stundas.


Sear
Noraujot vēršus, iepriekš sautējiet, dažos laikos.


Veg pievienošana
Pēc īslaicīgas vēršu noņemšanas, lai paceltu mīkstumu un sāktu sautēt, es šeit pievienoju apmēram 2/3 dārzeņu, kā arī lauru lapas un svaigu timiānu.


Braise veidošana
Tālāk es piebildu, ka Rotel darīja visu iespējamo, lai iegremdētu visus dārzeņus. Es sapratu, ka esmu nedaudz priekšlaicīga, pievienojot svaigu timiānu, tāpēc uz laiku to izņemu.


Braise
Atkal iekaustīti vērši, svaigs timiāns un viens vesels, sagriezts habanero. No šejienes es pievienoju ūdeni, lai tikko pārklātu vēršus, uzliku vāku un uzvāra

3 stundas (un jā, es varētu/vajadzēja lietot mazāk ūdens).


Dārzeņu stiprinājumi
Pēc aptuveni 15 minūtēm es pievienoju atlikušo 1/3 no dārzeņiem, kurus sākumā biju aizturējis.


Konservēto pupiņu pievienošana
Es gatavoju katliņu no mājās gatavotām pupiņām gandrīz katru nedēļu, bet ne šonedēļ, tāpēc man bija jāizmanto konservi, kas tika ieteikti (kā biezinātājs) dažās lasītajās Jamaikas receptēs.


Pārklāts
Pār rīsiem. Bija salāti, kas bija gandrīz identiski tiem, kurus es ievietoju vakar vakarā, tāpēc nav attēlu.

Aizsargājot citus, jūs glābjat sevi. Ja domājat tikai par sevi, jūs iznīcināsit tikai sevi. --Kambei Šimada

Katra cilvēku mijiedarbība ir vilšanās iespēja --RS



Komentāri:

  1. Al-Asfan

    What words ... Super

  2. Prior

    Nelietojiet pie sirds!

  3. Digor

    Es atvainojos, bet es nelejupielādēju aytoy...



Uzrakstiet ziņojumu