3 lieliski vīni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mēs visi esam dzirdējuši frāzi "Laba vīna pagatavošanai nepieciešams daudz laba alus", atsauce uz vīndaru senatnīgo atspirdzinājumu pēc darba. Nesen, pateicoties mūsdienu amatnieku alus darītavām, kuras izmanto vecos vīndaru veidus, t.i., koksnes novecošanu, savvaļas raugus, korķa un stieples aizdari, robeža starp alu un vīnu ir kļuvusi ļoti neskaidra. Labākais no šiem rezultātiem? Sausāks, sarežģītāks un dažreiz pievilcīgi skābs, līdzsvarojošs saldums ... un kopumā dziļāks aromāts.

Tas vien ir apsveicams leņķis. Bet tagad nedaudz amatnieku alus darītāju visā pasaulē savā alā izmanto faktisko vīna vīnogu sulu. Un kāpēc gan ne? Senajos laikos starp citiem fermentējamiem dabīgiem augļu cukuriem un garšvielām bieži tika sajauktas vīnogas un graudi. Dažas no vispieprasītākajām mūsdienu versijām ir retumi, kas pagatavoti Kantillonā, Beļģijā, glabāti tādu slavenu alus bāru pagrabos kā Briseles Moeder Lambic un slepenu ASV laistīšanas bedrīšu. Bet jums nav jālido uz ārzemēm, lai izmēģinātu dažas no labākajām žanru pārvarēšanas brūvēm. Lasiet tālāk par trim mūsu iecienītākajiem alus-vīna hibrīdiem, kuru cena ir no aptuveni 15 USD līdz 20 USD par 750 ml.

Noble Rot
Dogfish Head Craft Brewed Ales / Rehoboth, Del.

Bāls, bet pietiekami stiprs (9 procenti ABV) un pikants saison stila alus, kas sajaukts ar sulu no augstas brikšu pinot gris, kā arī viognier, ko ietekmē labvēlīga sēne, ko sauc par botrytis (pazīstams arī kā „cēls puve”). Šī cēlā puve, kas tiek vērtēta deserta vīna vīnogās, piemēram, sauternes, pastiprina un dehidrē vīnogas, kā rezultātā rodas sulīgs aromāts. (Suņa galva)

Vīnogulājs 2011
Kaskādes mucas māja / Portlenda, Rūda.

Šis skābais 9,2 % ABV ale ir iegūts no zelta alu maisījuma, kas visu gadu izturēts franču un amerikāņu ozolkoka sastāvā, pēc tam vēl trīs mēnešus raudzēts ar baltvīna vīnogu sulu, kas mīkstina un noapaļo rūgto alu. Šķirne? Cieši turēts noslēpums. (Kaskādes mucas māja)

Geuze Vigneronne
Brasserie Cantillon / Brisele, Beļģija

Cantillon simpātiskais patriarhs Žans Pjērs Van Rojs 1973. gadā sāka sajaukt klasisko pīrāgu beļģu lambic stila alu ar baltvīna vīnogu sulu. Šodien viņa dēls un galvas blenderis Žans nes lāpu. Lai pagatavotu šo alu katru rudeni, ģimene importē 1000 kilogramus saldu itāļu muskata vīnogu, lai sajauktu ar bioloģisko lambic alu, kas izturēts divus gadus Burgundijas mucās, kā rezultātā atsevišķos ASV tirgos ir pieejams samākslojams šedevrs 5 % ABV. (Shelton Bros.)

Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu vairāk no The Daily Sip.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera viņi bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, un tiek apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem augiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abus vīnus pirms galīgās saldināšanas un pudeļu pildīšanas vajadzētu stabilizēt, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasietus, un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc viena gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles 5 galonu uzglabāšanai.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera tie bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, un tiek apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem augiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abus vīnus pirms galīgās saldināšanas un pudeļu pildīšanas vajadzētu stabilizēt, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasietus, un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles, lai uzglabātu 5 galonus.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera viņi bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, un tiek apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem augiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abus vīnus pirms galīgās saldināšanas un pudeļu pildīšanas vajadzētu stabilizēt, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasietus, un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles 5 galonu uzglabāšanai.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera viņi bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem augiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abus vīnus pirms galīgās saldināšanas un pudeļu pildīšanas vajadzētu stabilizēt, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasietus, un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc viena gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles, lai uzglabātu 5 galonus.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera viņi bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem augiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abus vīnus pirms galīgās saldināšanas un pudeļu pildīšanas vajadzētu stabilizēt, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasietus, un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles 5 galonu uzglabāšanai.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera viņi bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem garšaugiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abi vīni pirms galīgās saldināšanas un pildīšanas pudelēs ir jāstabilizē, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasiet un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc viena gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles 5 galonu uzglabāšanai.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera tie bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. Šo iemeslu dēļ to sula vienmēr ir pastiprināta ar pievienotu cukuru, gandrīz vienmēr tiek atšķaidīta ar ūdeni, lai līdzsvarotu skābi, apstrādāta ar pektīna enzīmu, lai nodrošinātu tās dzidrināšanu, un to var nedaudz aromatizēt ar dažiem aromātiskiem augiem vai garšvielām, lai novērstu dabisko muskusību.

Zemāk mēs esam iekļāvuši trīs receptes. Pirmajā tiek ražots sauss vīns, tāpēc, iespējams, vēlēsities to nedaudz saldināt pirms iepildīšanas pudelēs, ja neesat daļējs sausais vīns. Otrais ir tikai nedaudz atšķaidīts, un tā ražošanai ir vajadzīgas vēl daudz vīnogu, bet iegūst pilnvērtīgu, saldu deserta vīnu. Abi vīni pirms galīgās saldināšanas un pildīšanas pudelēs ir jāstabilizē, izmantojot vai nu komerciālu stabilizatoru (piemēram, sorbītu), vai vienu sasmalcinātu Kampdena tableti un 1/2 tējkarotes kālija sorbāta uz vienu galonu. Galīgā saldināšana ir vienmēr izmantojot divas daļas cukura, kas izšķīdināts vienā daļā verdoša ūdens un ļauj atdzist. Šim sīrupam jābūt dzidram, tāpēc samaisiet, līdz katra cukura granula ir izšķīdusi. Trešā recepte ir "otrais vīns", kas izgatavots, izmantojot pirmās vīna partijas vīnogu mīkstumu. Pievienots vīnogu koncentrāts, lai nodrošinātu ķermeņa un vīna kvalitāti.

Ja vēlaties savam vīnam pievienot aromātisku līdzekli, derēs kāds no šiem veidiem: anīss, rūgtās mandeles, kumelītes, kardamons, kanēlis, krustnagliņa, koriandrs, kadiķa ogas, vesels muskatrieksts, svaigs rozmarīns, safrāns, salvija, vasaras pikanti, timiāns, tonka pupiņas, koksnes vai vaniļas pupiņas. Vai izmantojiet maltas garšvielas, bet drīzāk lapu, sēklas vai - kanēļa gadījumā - mizu. Ievietojiet daudzumu (vienu ēdamkaroti galonā lielākajai daļai vai divus muskatriekstus, tonkas pupiņas vai vaniļas pupiņas) smalki sasietā želejas maisiņā, sasietus, un ievietojiet to misā tikai primārās fermentācijas laikā. Pirms izmešanas uzmanīgi saspiediet.

Pievienojot cukuru, lai palielinātu īpatnējo svaru, ēdamkarote, kas ir mazāka par 8 uncēm, paaugstinās viena galona misas īpatnējo svaru 0,010. Vīnogu vīniem sākotnējam īpatnējam svaram vienmēr jābūt vismaz 1,095, lai spirta saturs būtu 12,7%, bet vīna saglabāšanai - 12%. Tomēr tiek pieņemts, ka plaukšanas laikā tiks zaudēts ļoti maz šķidruma, kas ir slikts pieņēmums. Tāpēc ir prātīgāk sākt ar sākotnējo īpatnējo svaru 1,105, kas ideālos apstākļos radīs 14,1% spirta. Tā kā plaukšanas laikā jūs zaudēsiet šķidrumu, gatavais skaitlis būs tuvāk 12,7%.

Vīnogu Concord vīnam pudelē jābūt izturētam divus gadus, pirms to uzskata par gatavu dzert. Iesācēju vienmēr pārsteidz, cik ļoti vīns uzlabojas ar vecumu. Vīns, kas ir briesmīgs pēc viena gada, būs apburošs vienu gadu vēlāk un brīnišķīgs trešajā gadā. Tāpēc labākais plāns, ko ievērot, ir katru gadu pagatavot noteiktu daudzumu (3–5 galoni), nolikt pudeles uz sāniem vēsā, tumšā skapī un aizmirst par dzeršanu, līdz sākat trešā gada vīna darīšanu. Pat tad, iespējams, vēlēsities tos novecot. Vienkārši atcerieties vienu lietu: viena galona vīna uzglabāšanai nepieciešamas piecas 750 ml vīna pudeles. 25 pudeles 5 galonu uzglabāšanai.


Concord vīnogu vīna receptes

Concord vīnogas ir populārākās Amerikas vietējās vīnogas. Concord vīnogas izmanto vīnu, želeju, ievārījumu un pīrāgu pagatavošanai. Dažādas Vitis Labrusca, Concord vīnogas ir izturīgas pret daudzām slimībām, kas iznīcina Eiropas vīnogas, Vitis Vinifera tie bija pirmie, uz kuriem Vinifera spraudeņi tika potēti, lai apkarotu kukaiņus un slimības, un pirmie, kas veiksmīgi sakulti ar Eiropas krājumiem, lai iegūtu hibrīdus. Ievērojamākie no šiem hibrīdiem ir franču izcelsmes amerikāņi, bet krustojumi tika veikti arī ar vācu, spāņu, portugāļu, zemienes un Baltijas vīnogām. Iegūtie vīnogulāji ir izturīgi un dod labu ražu.

Tomēr Concord - pat tā hibrīdi - reti satur lielu daudzumu tīra dabīgā cukura Vinifera šķirnes satur. Tie satur arī vairāk pektīna un skābes, un to vīni var izdalīt muskusa aromātu, kas dažiem nepatīk. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is vienmēr accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Vai use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is vienmēr accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Vai use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is vienmēr accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Vai use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Skatīties video: Мечта Двадцатилетней Давности Pentium III Duo - Вторичка (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Maddock

    Jums nav taisnība. Es to varu pierādīt. Rakstiet man PM, mēs runāsim.

  2. Rangey

    Who to you it has told?



Uzrakstiet ziņojumu