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Spiedini di Pesce Spada con Pesto di Peperoni

Spiedini di Pesce Spada con Pesto di Peperoni


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Pagājušās nedēļas ieraksts bija par spini recepti, kuru izstrādāju kulinārijas nodarbībai. Es apmeklēju lielu grupu, un bija ļoti jautri pulcēties ap centrālo salu un tērzēt, jo izgatavojām 4 dažāda veida iesmus. Svētki pārcēlās ārā, lai tos visus grilētu, tad mēs pulcējāmies pie galda, lai sarīkotu lieliskus svētkus. Šeit ir vēl viena recepte - zobenzivju iesmiņš, garšots ar kūpinātu papriku un pasniegts ar sarkano piparu pesto.
Es esmu baudījis zobenzivis visā Itālijā, no Sicīlijas līdz Veneto. Pirms gadiem velobraucienā Sicīlijā apmeklējām zivju tirgotāju, lai paņemtu zobenzivis involtini, “rullīti”, kas izgatavots no plāni sagriezta kaut kā - no gaļas līdz zivīm līdz dārzeņiem. Mēs gribējām izmantot zobenzivis kā ārējo slāni, un tāpēc mums to vajadzēja plāni sagriezt. Mums bija lielisks foto brīdis, jo zivju tirgotājs sagrieza mūsu zobenzivis ar milzīgu cigāru, kas karājās no mutes tieši virs mūsu zivīm. Mēs sarāvāmies un smējāmies vienlaicīgi - un mazgājām zivis pirms to izmantošanas.
Venēcijas ziemeļos slavenajā Rialto zivju tirgū varat atrast pesce spada, kas bieži tiek dramatiski parādīta ar galvu un zobenu. Uz Venēcijas galdiem tiek gaidītas svaigas Adrijas jūras zivis, taču mūsdienās tās iekļūst iekšzemē, tāpēc esmu baudījis brīnišķīgas svaigu zivju vakariņas Dolomītu kalnos, tikai 2-3 stundu attālumā no Venēcijas un piekrastes. Kūpinātas zobenzivis ir viena no manām iecienītākajām, un manā sarakstā, lai nākamreiz izmēģinātu, man ir noskaņojums izmantot mūsu piemājas smēķētāju.
Tikmēr šis bija ātrs un vienkāršs vasaras grila ēdiens. Es zobenzivis esmu garšojis ar kūpinātu papriku un pagatavoju jauku sarkano piparu pesto. Es atzīstu, ka ielūkojos žāvētos asos čili piparos, nozogot aromātu no katalāņu Romesco mērces, bet, ja jums nerūp papildu siltums, varat to novērst. Pasniedz ar kādu grilētu baklažānu.

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Porciju skaits: Pasniedz 4

Sastāvdaļas

  • 2 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
  • 1 1/2 mārciņas zobenzivis, sagrieztas 1 collu kubiņos
  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Instrukcijas

  1. Bļodā ielieciet sagrieztus ķiplokus, zobenzivis, olīveļļu un papriku. Mest, lai labi apvienotos. Pārklājiet un ļaujiet marinēties līdz divām stundām - ledusskapī, ja tas būs ilgāks par 10 minūtēm.
  2. Sagatavojiet kokogļu grilu gatavošanai tiešā karstumā virs vidēji karstām oglēm vai sildiet gāzes grilu līdz vidējai temperatūrai.
  3. Uzvelciet zobenzivis uz 8 iesmiem. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  4. Grilējiet iesmus uz viegli ieeļļota režģa, līdz zivs centrā ir necaurspīdīga, laiku pa laikam pagriežot, apmēram 10 minūtes. Pasniedz ar sarkano piparu pesto.

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Porciju skaits: Pagatavo 2 tases

Sastāvdaļas

  • 2 sarkanie saldie pipari
  • 1 kaltēts sarkanais pipars, 30 minūtes iemērc siltā ūdenī (pēc izvēles)
  • 1/4 tase sagrieztu mandeļu
  • 1/4 tase priežu riekstu
  • 1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1/3 tase svaigu oregano lapu
  • 2 ēdamkarotes maltas šalotes
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • Košera sāls un svaigi malti pipari

Instrukcijas

  1. Uzlieciet piparus virs gāzes degļa, bieži pagriežot, līdz āda kļūst melna un pūslīšaina no visām pusēm. Pārnes uz bļodu un cieši pārklāj ar plastmasas plēvi; ļauj nostāvēties 10 minūtes.
  2. Ejot noberziet papriku ādu, noskalojiet rokas zem auksta ūdens (neskalojiet papriku); izņem un izmet serdi un sēklas.
  3. Blenderī samaisiet papriku, mandeles, priežu riekstus, eļļu, oregano, šalotes sīpolu un citrona sulu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Spiedini di pesce spada e verdure

Gli spiegu di spada e verduresono un secondo piatto veloce, alegro un dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare a mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Gli spīni di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro un dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare a mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Gli spiegu di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro un dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare a mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

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Spiedini di pesce spada e verdure

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Spiedini di pesce spada e verdure

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