Not-Dry Dry Creek (slaidrāde)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rietumu vīni

Tāpat kā lielākajā daļā Dry Creek vīna darītavu, arī West Wines - mana pirmā pietura - ielejas grīdā ir daudz vīnogulāju. Īpašnieks Bengts Akerlinds atvēra vairākas pudeles un iedeva man sava viesu nama atslēgas.

Not-So Dry Creek

Sausā līča, kas ir Krievijas upes pieteka, tagad ir vienmērīga straume, jo tās plūsmu kontrolē Sonomas ezers, kas izcirsts Sonomas piekrastes grēdas kalnos.

Ar galvu apgriezti vīnogulāji

Dry Creek ir labi pazīstams ar saviem senajiem vīnogulāju zinfandeliem, no kuriem daudzi ir atsevišķi apgriezti ar galvu, stāvot atsevišķi bez vadu vai kordonu atbalsta.

Ļoti tradicionāls

Daudzas Dry Creek vīna darītavas ir izveidojušas savas degustācijas telpas, izmantojot tradicionālos arhitektūras vīnus, piemēram, šo 1974. gadā dibināto Mill Creek Vineyards.

Ļoti moderns

Ferrari-Carano ir Dry Creek iekārta kopš 1981. gada, taču tās degustācijas telpa un vīna darītava gandrīz Sonomas ezera dambja ēnā ir ļoti mūsdienīgs tradicionālās Toskānas muižas attēls.

Kačinas palātas

Dry Creek ir daudzveidīga vīnkopju grupa. Gregs un Nensija Čambri pameta Silīcija ieleju, lai uzsāktu Kachina Vineyards, un tagad pārdod visu savu produkciju vīna darītavā vai pa pastu.

Soliņš nolaižas

Chambers mājas un vīna darītava atrodas uz vēsāka sola virs ielejas grīdas. Mājās gatavotu vakariņu laikā mani cienāja ar Nensijas šardonē un Grega kabernetu un charbono.

Bilbro no Pasaklakas

Passalacqua vīna darītavas Džesika Bilbro tika pieņemta darbā pirms diviem gadiem, lai izgatavotu Passalacqua elegantos, tomēr lielos zinfandelus un kabeņus. Viņa man ielej arī retu fiano baltu šķirni.

Etiķetes māksla

Džeisons Passalakva atstāja elektronikas karjeru, lai pārņemtu ģimenes uzņēmumu. Viņa modernās etiķetes atspoguļo elegantos vīnus, bet viena tradicionāla etiķete godina lielisko tanti Edīti, kas ir vīndaris.

Tālaini vīna dārzi

Michael Talty lepojas, ka viņš ir viņa vīna darītavas vienīgais pilnas slodzes darbinieks un ka viņš ražo tikai zinfandel vīnus. "Es tikai gribēju būt ļoti labs vienā lietā," viņš smejas. Viņam ir.

Kreka no Mill Creek

Džeremijs Kreks kopš pusaudža strādāja ģimenes vīna dārzos un vīna darītavā, ieguvis grādu uzņēmējdarbībā un tagad ir galvenais vīndaris. Es aizgāju mīlot viņa sauvignon blanc un cabernet sauvignon.

Higinss no Lamberta tilta

Dženifera Higinsa 2010. gadā pievienojās savam mentoram Džillam Deivisam pie Lamberta tilta un palīdz pagatavot aptuveni 20 šķirnes un maisījumus. Mēs lieliski sarunājāmies pasakainā vīna un ēdienu pārī.

Frica un Kokomo vīna darītavas

Klejs Fricis no pazemes vīna darītavas Fritz un Ēriks Millers no Kokomo vīna darītavas atveda savas pudeles manās atvadu vakariņās Haldsburgas bistro Ralph.

Huevos Rancheros

Apmeklētāji nevar atstāt Haldsburgu bez brokastīm ar huevos rancheros. Es izbaudīju savējos nākamajā rītā kafejnīcā Centre Street, pirms pārpakoju somas lidojumam atpakaļ uz austrumiem.


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizturēt, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami norāda, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Vienmēr mazāka par manām mammām un daudz mazāka par holandiešu krāsni. Tas labi ceļas un garšoja fantastiski. blīvums ir arī ideāls mitrums. tikai mazāks?

Vai jūs izmantojat tādus pašus miltus kā jūsu mamma?

Sveika, Dženija.
Paldies par šo recepti!
Man nav termometra, lai pārbaudītu tūlītēja vai aktīvā rauga temperatūru, un es domāju, vai ir kāds cits veids, kā tuvināt temperatūru?
Paldies jau iepriekš,
Loraine

Vai ir vienīgais iemesls, kāpēc vēdināt miltus, tāpēc jūs neizmantojat pārāk daudz? Ja mēra pēc svara, vai tam ir nozīme, ja to vēdina?

Mana māte, kas uzvarēja konkursos ar savu cepšanu pirms 50 gadiem, pirms mērīšanas vienmēr noslaucīja miltus ar stiepļu slotiņu, apgalvojot, ka tas maizei (vai kūkai utt.) Pievieno papildu gaisu, lai padarītu vieglākas ceptas preces. Tātad, es saputoju un nosveru visu. Viņa neveica un#8217t precīzi nemērīja. Viņai vienkārši bija sajūta, cik daudz miltu un šķidruma viņai vajag. Putošana rada atšķirību.

Es piekrītu Diānai, daži cilvēki, kas ikdienā cep vai gatavo dažādus ēdienus, tostarp maizi, maizītes utt., Vienkārši raugās uz šādām lietām. Mana mīļotā mamma bija pavāre 48 gadus. No 5 gadu vecuma kā viņas „palīgs” līdz darbam savā virtuvē kā 15 gadus veca mācekle, es nekad neesmu redzējis, kā viņa mēra, sver vai vilcinās pievienot sastāvdaļas! Reiz es par to iztaujāju savu mammu, un viņas atbilde bija vienkārša: “Daži cilvēki, kas cep vai gatavo katru dienu, iemācās izmērīt sastāvdaļas pēc izskata, sajūtas un zinot jūsu sastāvdaļas.” Mamma atzina, ka viņa mēra vai svēra visu, līdz nonāca līdz tādam līmenim, ka, izmantojot svarus utt., Tika apstiprināts tikai tas, ko viņa jau bija izmērījusi ar aci. Lai pierādītu savu viedokli, viņa lika man izvēlēties 5 dažādas sastāvdaļas. Man bija jāmēra, izmantojot skalu, kamēr mamma mērīja tās pašas sastāvdaļas ar aci. Man tagad ir 60 un vēl jāizmanto svari utt. Cepiet tālāk, Diāna! Esiet drošībā.

Dženija un#8211 jaukas instrukcijas un video. Man ir daži ieteikumi, ar kuriem dalīties ar saviem sekotājiem:

Ir divi pamata rauga veidi, kurus vajadzētu sajaukt ar sausām sastāvdaļām, un tie, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāsamaisa ar ūdeni, izlasiet etiķeti uz rauga burkas vai paciņas.

neizmantojiet siltu krāna ūdeni un#8211, kas ir bīstami un nekad nevajadzētu gatavot vai dzert siltu krāna ūdeni, jo tas piesaista jonu metālus no cauruļvadiem vecākās mājās, un izmantojiet aukstu ūdeni un sasildiet to līdz 110 -120 f

pārklājot mīklu, cieši pārklājiet to ar pergamenta papīru, tad bļodas augšpusē ielieciet plastmasu, lai izvairītos no dzīvniekiem. Pēc dažām stundām, kad esat gatavs cepšanai, vienkārši noņemiet plastmasu un apgrieziet bļodu, un mīkla nokrīt uz pergamenta papīra. Noberiet visus papildu miltus no bļodas malām un ielieciet uz lipīgās mīklas. Paņemiet pergamenta papīru un iemetiet mīklu iepriekš uzkarsētā holandiešu krāsnī, un mīklai nav jāpievieno milti, tādējādi ietaupot laiku un jūs esat gatavs cept.

Izņemot no cepeškrāsns, atstājiet maizi karstā holandiešu krāsnī apmēram desmit minūtes, kamēr tā turpina vārīties, pēc tam apgāžiet to, lai kukulītis nokristu uz režģa un noņemtu cepamo papīru dzesēšanai, pretējā gadījumā maize kļūst mitra.

30 minūšu vietā vislabāk ir pagaidīt vismaz 60–90 minūtes (vai vairāk) pirms sagriezt maizi, jo tā joprojām tiek cepta iekšpusē


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizķert, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami norāda, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Vienmēr mazāka par manām mammām un daudz mazāka par holandiešu krāsni. Tas labi ceļas un garšoja fantastiski. blīvums ir arī ideāls mitrums. tikai mazāks?

Vai jūs izmantojat tādus pašus miltus kā jūsu mamma?

Sveika, Dženija.
Paldies par šo recepti!
Man nav termometra, lai pārbaudītu tūlītēja vai aktīvā rauga temperatūru, un es domāju, vai ir kāds cits veids, kā tuvināt temperatūru?
Paldies jau iepriekš,
Loraine

Vai ir vienīgais iemesls, kāpēc vēdināt miltus, tāpēc jūs neizmantojat pārāk daudz? Ja mēra pēc svara, vai tam ir nozīme, ja to vēdina?

Mana māte, kas uzvarēja konkursos ar savu cepšanu pirms 50 gadiem, pirms mērīšanas vienmēr noslaucīja miltus ar stiepļu slotiņu, apgalvojot, ka tas maizei (vai kūkai utt.) Pievieno papildu gaisu, lai padarītu vieglākas ceptas preces. Tātad, es saputoju un nosveru visu. Viņa neveica un#8217t precīzi nemērīja. Viņai vienkārši bija sajūta, cik daudz miltu un šķidruma viņai vajag. Putošana rada atšķirību.

Es piekrītu Diānai, daži cilvēki, kas ikdienā cep vai gatavo dažādus ēdienus, tostarp maizi, maizītes utt., Vienkārši raugās uz šādām lietām. Mana mīļotā mamma bija pavāre 48 gadus. No 5 gadu vecuma kā viņas „palīgs” līdz darbam savā virtuvē kā 15 gadus veca mācekle, es nekad neesmu redzējis, kā viņa mēra, sver vai vilcinās pievienot sastāvdaļas! Reiz es par to iztaujāju savu mammu, un viņas atbilde bija vienkārša: “Daži cilvēki, kas cep vai gatavo katru dienu, iemācās izmērīt sastāvdaļas pēc izskata, sajūtas un zinot jūsu sastāvdaļas.” Mamma atzina, ka mēra vai svēra visu, līdz nonāca līdz tam, ka, izmantojot svarus utt., Tika apstiprināts tikai tas, ko viņa jau bija izmērījusi ar aci. Lai pierādītu savu viedokli, viņa lika man izvēlēties 5 dažādas sastāvdaļas. Man bija jāmēra, izmantojot skalu, kamēr mamma mērīja tās pašas sastāvdaļas ar aci. Man tagad ir 60 un vēl jāizmanto svari utt. Cepiet tālāk, Diāna! Esiet drošībā.

Dženija un#8211 jaukas instrukcijas un video. Man ir daži ieteikumi, ar kuriem dalīties ar saviem sekotājiem:

ir divi pamata rauga veidi, kurus vajadzētu sajaukt ar sausām sastāvdaļām, un tie, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāsamaisa ar ūdeni, izlasiet etiķeti uz rauga burkas vai paciņas

nelietojiet siltu krāna ūdeni un#8211, kas ir bīstami un nekad nevajadzētu gatavot vai dzert siltu krāna ūdeni, jo tas piesaista jonu metālus no cauruļvadiem vecākās mājās, un izmantojiet aukstu ūdeni un sasildiet to līdz 110 -120 f

pārklājot mīklu, cieši pārklājiet to ar pergamenta papīru, tad bļodas augšpusē ielieciet plastmasu, lai izvairītos no kritieniem. Pēc dažām stundām, kad esat gatavs cepšanai, vienkārši noņemiet plastmasu un apgrieziet bļodu, un mīkla nokrīt uz pergamenta papīra. Noberiet visus papildu miltus no bļodas malām un ielieciet uz lipīgās mīklas. Paņemiet pergamenta papīru un iemetiet mīklu iepriekš uzkarsētā holandiešu krāsnī, un mīklai nav jāpievieno milti, tādējādi ietaupot laiku un jūs esat gatavs cept.

Izņemot cepeškrāsni, atstājiet klaipu karstā holandiešu krāsnī apmēram desmit minūtes, kamēr tā turpina vārīties, pēc tam apgāžiet to, lai kukulītis nokristu uz režģa un noņemtu cepamo papīru dzesēšanai, pretējā gadījumā maize kļūst mitra.

30 minūšu vietā vislabāk ir pagaidīt vismaz 60–90 minūtes (vai vairāk) pirms sagriezt maizi, jo tā joprojām tiek cepta iekšpusē


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizturēt, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami nosaka, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Vienmēr mazāka par manām mammām un daudz mazāka par holandiešu krāsni. Tas labi ceļas un garšoja fantastiski. blīvums ir arī ideāls mitrums. tikai mazāks?

Vai jūs izmantojat tādus pašus miltus kā jūsu mamma?

Sveika, Dženija.
Paldies par šo recepti!
Man nav termometra, lai pārbaudītu tūlītēja vai aktīvā rauga temperatūru, un es domāju, vai ir kāds cits veids, kā tuvināt temperatūru?
Paldies jau iepriekš,
Loraine

Vai ir vienīgais iemesls, kāpēc vēdināt miltus, tāpēc jūs neizmantojat pārāk daudz? Ja mēra pēc svara, vai ir svarīgi to vēdināt?

Mana māte, kas uzvarēja konkursos ar savu cepšanu pirms 50 gadiem, pirms mērīšanas vienmēr noslaucīja miltus ar stiepļu slotiņu, apgalvojot, ka tas maizei (vai kūkai utt.) Pievieno papildu gaisu, lai padarītu vieglākas ceptas preces. Tātad, es saputoju un nosveru visu. Viņa neveica un#8217t precīzi nemērīja. Viņai vienkārši bija sajūta, cik daudz miltu un šķidruma viņai vajag. Putošana rada atšķirību.

Es piekrītu Diānai, daži cilvēki, kas ikdienā cep vai gatavo dažādus ēdienus, tostarp maizi, maizītes utt., Vienkārši raugās uz šādām lietām. Mana mīļotā mamma bija pavāre 48 gadus. No 5 gadu vecuma kā viņas „palīgs” līdz darbam savā virtuvē kā 15 gadus veca mācekle, es nekad neesmu redzējis, kā viņa mēra, sver vai vilcinās pievienot sastāvdaļas! Reiz es par to iztaujāju savu mammu, un viņas atbilde bija vienkārša: “Daži cilvēki, kas cep vai gatavo katru dienu, iemācās izmērīt sastāvdaļas pēc izskata, sajūtas un zinot jūsu sastāvdaļas.” Mamma atzina, ka mēra vai svēra visu, līdz nonāca līdz tam, ka, izmantojot svarus utt., Tika apstiprināts tikai tas, ko viņa jau bija izmērījusi ar aci. Lai pierādītu savu viedokli, viņa lika man izvēlēties 5 dažādas sastāvdaļas. Man bija jāmēra, izmantojot skalu, kamēr mamma mērīja tās pašas sastāvdaļas ar aci. Man tagad ir 60 un vēl jāizmanto svari utt. Cepiet tālāk, Diāna! Esiet drošībā.

Dženija un#8211 jaukas instrukcijas un video. Man ir daži ieteikumi, ar kuriem dalīties ar saviem sekotājiem:

Ir divi pamata rauga veidi, kurus vajadzētu sajaukt ar sausām sastāvdaļām, un tie, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāsamaisa ar ūdeni, izlasiet etiķeti uz rauga burkas vai paciņas.

nelietojiet siltu krāna ūdeni un#8211, kas ir bīstami un nekad nevajadzētu gatavot vai dzert siltu krāna ūdeni, jo tas piesaista jonu metālus no cauruļvadiem vecākās mājās, un izmantojiet aukstu ūdeni un sasildiet to līdz 110 -120 f

pārklājot mīklu, cieši pārklājiet to ar pergamenta papīru, tad bļodas augšpusē ielieciet plastmasu, lai izvairītos no dzīvniekiem. Pēc dažām stundām, kad esat gatavs cepšanai, vienkārši noņemiet plastmasu un apgrieziet bļodu, un mīkla nokrīt uz pergamenta papīra. No bļodas malām nokasiet papildu miltus un ielieciet uz lipīgās mīklas. Paņemiet pergamenta papīru un iemetiet mīklu iepriekš uzkarsētā holandiešu krāsnī, un mīklai nav jāpievieno milti, tādējādi ietaupot laiku un jūs esat gatavs cept.

Izņemot no cepeškrāsns, atstājiet maizi karstā holandiešu krāsnī apmēram desmit minūtes, kamēr tā turpina vārīties, pēc tam apgāžiet to, lai kukulītis nokristu uz režģa un noņemtu cepamo papīru dzesēšanai, pretējā gadījumā maize kļūst mitra.

30 minūšu vietā vislabāk ir pagaidīt vismaz 60–90 minūtes (vai vairāk) pirms sagriezt maizi, jo tā joprojām tiek cepta iekšpusē


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizturēt, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami nosaka, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Vienmēr mazāka par manām mammām un daudz mazāka par holandiešu krāsni. Tas labi ceļas un garšoja fantastiski. blīvums ir arī ideāls mitrums. tikai mazāks?

Vai jūs izmantojat tādus pašus miltus kā jūsu mamma?

Sveika, Dženija.
Paldies par šo recepti!
Man nav termometra, lai pārbaudītu tūlītēja vai aktīvā rauga temperatūru, un es domāju, vai ir kāds cits veids, kā tuvināt temperatūru?
Paldies jau iepriekš,
Loraine

Vai ir vienīgais iemesls, kāpēc vēdināt miltus, tāpēc jūs neizmantojat pārāk daudz? Ja mēra pēc svara, vai tam ir nozīme, ja to vēdina?

Mana māte, kas uzvarēja konkursos ar savu cepšanu pirms 50 gadiem, pirms mērīšanas vienmēr noslaucīja miltus ar stiepļu slotiņu, apgalvojot, ka tas maizei (vai kūkai utt.) Pievieno papildu gaisu, lai padarītu vieglākas ceptas preces. Tātad, es saputoju un nosveru visu. Viņa neveica un#8217t precīzi nemērīja. Viņai vienkārši bija sajūta, cik daudz miltu un šķidruma viņai vajag. Putošana rada atšķirību.

Es piekrītu Diānai, daži cilvēki, kas ikdienā cep vai gatavo dažādus ēdienus, tostarp maizi, maizītes utt., Vienkārši raugās uz šādām lietām. Mana mīļotā mamma bija pavāre 48 gadus. No 5 gadu vecuma kā viņas „palīgs” līdz darbam savā virtuvē kā 15 gadus veca mācekle, es nekad neesmu redzējis, kā viņa mēra, sver vai vilcinās pievienot sastāvdaļas! Reiz es par to iztaujāju savu mammu, un viņas atbilde bija vienkārša: “Daži cilvēki, kas cep vai gatavo katru dienu, iemācās izmērīt sastāvdaļas pēc izskata, sajūtas un zinot jūsu sastāvdaļas.” Mamma atzina, ka viņa mēra vai svēra visu, līdz nonāca līdz tādam līmenim, ka, izmantojot svarus utt., Tika apstiprināts tikai tas, ko viņa jau bija izmērījusi ar aci. Lai pierādītu savu viedokli, viņa lika man izvēlēties 5 dažādas sastāvdaļas. Man bija jāmēra, izmantojot skalu, kamēr mamma mērīja tās pašas sastāvdaļas ar aci. Man tagad ir 60 un vēl jāizmanto svari utt. Cepiet tālāk, Diāna! Esiet drošībā.

Dženija un#8211 jaukas instrukcijas un video. Man ir daži ieteikumi, ar kuriem dalīties ar saviem sekotājiem:

Ir divi pamata rauga veidi, kurus vajadzētu sajaukt ar sausām sastāvdaļām, un tie, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāsamaisa ar ūdeni, izlasiet etiķeti uz rauga burkas vai paciņas.

nelietojiet siltu krāna ūdeni un#8211, kas ir bīstami un nekad nevajadzētu gatavot vai dzert siltu krāna ūdeni, jo tas piesaista jonu metālus no cauruļvadiem vecākās mājās, un izmantojiet aukstu ūdeni un sasildiet to līdz 110 -120 f

pārklājot mīklu, cieši pārklājiet to ar pergamenta papīru, tad bļodas augšpusē ielieciet plastmasu, lai izvairītos no kritieniem. Pēc dažām stundām, kad esat gatavs cepšanai, vienkārši noņemiet plastmasu un apgrieziet bļodu, un mīkla nokrīt uz pergamenta papīra. Noberiet visus papildu miltus no bļodas malām un ielieciet uz lipīgās mīklas. Paņemiet pergamenta papīru un iemetiet mīklu iepriekš uzkarsētā holandiešu krāsnī, un mīklai nav jāpievieno milti, tādējādi ietaupot laiku un jūs esat gatavs cept.

Izņemot no cepeškrāsns, atstājiet maizi karstā holandiešu krāsnī apmēram desmit minūtes, kamēr tā turpina vārīties, pēc tam apgāžiet to, lai kukulītis nokristu uz režģa un noņemtu cepamo papīru dzesēšanai, pretējā gadījumā maize kļūst mitra.

30 minūšu vietā vislabāk ir pagaidīt vismaz 60–90 minūtes (vai vairāk) pirms sagriezt maizi, jo tā joprojām tiek cepta iekšpusē


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizturēt, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami nosaka, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Vienmēr mazāka par manām mammām un daudz mazāka par holandiešu krāsni. Tas labi ceļas un garšoja fantastiski. blīvums ir arī ideāls mitrums. tikai mazāks?

Vai jūs izmantojat tādus pašus miltus kā jūsu mamma?

Sveika, Dženija.
Paldies par šo recepti!
Man nav termometra, lai pārbaudītu tūlītēja vai aktīvā rauga temperatūru, un es domāju, vai ir kāds cits veids, kā tuvināt temperatūru?
Paldies jau iepriekš,
Loraine

Vai ir vienīgais iemesls, kāpēc vēdināt miltus, tāpēc jūs neizmantojat pārāk daudz? Ja mēra pēc svara, vai tam ir nozīme, ja to vēdina?

Mana māte, kas uzvarēja konkursos ar savu cepšanu pirms 50 gadiem, pirms mērīšanas vienmēr noslaucīja miltus ar stiepļu slotiņu, apgalvojot, ka tas maizei (vai kūkai utt.) Pievieno papildu gaisu, lai padarītu vieglākas ceptas preces. Tātad, es saputoju un nosveru visu. Viņa neveica un#8217t precīzi nemērīja. Viņai vienkārši bija sajūta, cik daudz miltu un šķidruma viņai vajag. Putošana rada atšķirību.

Es piekrītu Diānai, daži cilvēki, kas ikdienā cep vai gatavo dažādus ēdienus, tostarp maizi, maizītes utt., Vienkārši raugās uz šādām lietām. Mana mīļotā mamma bija pavāre 48 gadus. No 5 gadu vecuma kā viņas „palīgs” līdz darbam savā virtuvē kā 15 gadus veca mācekle, es nekad neesmu redzējis, kā viņa mēra, sver vai vilcinās pievienot sastāvdaļas! Reiz es par to iztaujāju savu mammu, un viņas atbilde bija vienkārša: “Daži cilvēki, kas cep vai gatavo katru dienu, iemācās izmērīt sastāvdaļas pēc izskata, sajūtas un zinot jūsu sastāvdaļas.” Mamma atzina, ka mēra vai svēra visu, līdz nonāca līdz tam, ka, izmantojot svarus utt., Tika apstiprināts tikai tas, ko viņa jau bija izmērījusi ar aci. Lai pierādītu savu viedokli, viņa lika man izvēlēties 5 dažādas sastāvdaļas. Man bija jāmēra, izmantojot skalu, kamēr mamma mērīja tās pašas sastāvdaļas ar aci. Man tagad ir 60 un vēl jāizmanto svari utt. Cepiet tālāk, Diāna! Esiet drošībā.

Dženija un#8211 jaukas instrukcijas un video. Man ir daži ieteikumi, ar kuriem dalīties ar saviem sekotājiem:

Ir divi pamata rauga veidi, kurus vajadzētu sajaukt ar sausām sastāvdaļām, un tie, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāsamaisa ar ūdeni, izlasiet etiķeti uz rauga burkas vai paciņas.

neizmantojiet siltu krāna ūdeni un#8211, kas ir bīstami un nekad nevajadzētu gatavot vai dzert siltu krāna ūdeni, jo tas piesaista jonu metālus no cauruļvadiem vecākās mājās, un izmantojiet aukstu ūdeni un sasildiet to līdz 110 -120 f

pārklājot mīklu, cieši pārklājiet to ar pergamenta papīru, tad bļodas augšpusē ielieciet plastmasu, lai izvairītos no kritieniem. Pēc dažām stundām, kad esat gatavs cepšanai, vienkārši noņemiet plastmasu un apgrieziet bļodu, un mīkla nokrīt uz pergamenta papīra. No bļodas malām nokasiet papildu miltus un ielieciet uz lipīgās mīklas. Paņemiet pergamenta papīru un iemetiet mīklu iepriekš uzkarsētā holandiešu krāsnī, un mīklai nav jāpievieno milti, tādējādi ietaupot laiku un jūs esat gatavs cept.

Izņemot cepeškrāsni, atstājiet klaipu karstā holandiešu krāsnī apmēram desmit minūtes, kamēr tā turpina vārīties, pēc tam apgāžiet to, lai kukulītis nokristu uz režģa un noņemtu cepamo papīru dzesēšanai, pretējā gadījumā maize kļūst mitra.

30 minūšu vietā vislabāk ir pagaidīt vismaz 60–90 minūtes (vai vairāk) pirms sagriezt maizi, jo tā joprojām tiek cepta iekšpusē


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizturēt, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami norāda, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Vienmēr mazāka par manām mammām un daudz mazāka par holandiešu krāsni. Tas labi ceļas un garšoja fantastiski. blīvums ir arī ideāls mitrums. tikai mazāks?

Vai jūs izmantojat tādus pašus miltus kā jūsu mamma?

Sveika, Dženija.
Paldies par šo recepti!
Man nav termometra, lai pārbaudītu tūlītēja vai aktīvā rauga temperatūru, un es domāju, vai ir kāds cits veids, kā tuvināt temperatūru?
Paldies jau iepriekš,
Loraine

Vai ir vienīgais iemesls, kāpēc vēdināt miltus, tāpēc jūs neizmantojat pārāk daudz? Ja mēra pēc svara, vai tam ir nozīme, ja to vēdina?

Mana māte, kas uzvarēja konkursos ar savu cepšanu pirms 50 gadiem, pirms mērīšanas vienmēr noslauka miltus ar stiepļu slotiņu, apgalvojot, ka tas maizei (vai kūkai utt.) Pievieno papildu gaisu, lai pagatavotu vieglākas cepamās preces. Tātad, es saputoju un nosveru visu. Viņa neveica un#8217t precīzi nemērīja. Viņai vienkārši bija sajūta, cik daudz miltu un šķidruma viņai vajag. Putošana rada atšķirību.

Es piekrītu Diānai, daži cilvēki, kas ikdienā cep vai gatavo dažādus ēdienus, tostarp maizi, maizītes utt., Vienkārši raugās uz šādām lietām. Mana mīļotā mamma bija pavāre 48 gadus. No 5 gadu vecuma kā viņas „palīgs” līdz darbam savā virtuvē kā 15 gadus veca mācekle, es nekad neesmu redzējis, kā viņa mēra, sver vai vilcinās pievienot sastāvdaļas! Reiz es par to iztaujāju savu mammu, un viņas atbilde bija vienkārša: “Daži cilvēki, kas cep vai gatavo katru dienu, iemācās izmērīt sastāvdaļas pēc izskata, sajūtas un zinot jūsu sastāvdaļas.” Mamma atzina, ka mēra vai svēra visu, līdz nonāca līdz tam, ka, izmantojot svarus utt., Tika apstiprināts tikai tas, ko viņa jau bija izmērījusi ar aci. Lai pierādītu savu viedokli, viņa lika man izvēlēties 5 dažādas sastāvdaļas. Man bija jāmēra, izmantojot skalu, kamēr mamma mērīja tās pašas sastāvdaļas ar aci. Man tagad ir 60 un vēl jāizmanto svari utt. Cepiet tālāk, Diāna! Esiet drošībā.

Dženija un#8211 jaukas instrukcijas un video. Man ir daži ieteikumi, ar kuriem dalīties ar saviem sekotājiem:

Ir divi pamata rauga veidi, kurus vajadzētu sajaukt ar sausām sastāvdaļām, un tie, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāsamaisa ar ūdeni, izlasiet etiķeti uz rauga burkas vai paciņas.

nelietojiet siltu krāna ūdeni un#8211, kas ir bīstami un nekad nevajadzētu gatavot vai dzert siltu krāna ūdeni, jo tas piesaista jonu metālus no cauruļvadiem vecākās mājās, un izmantojiet aukstu ūdeni un sasildiet to līdz 110 -120 f

pārklājot mīklu, cieši pārklājiet to ar pergamenta papīru, tad bļodas augšpusē ielieciet plastmasu, lai izvairītos no kritieniem. Pēc dažām stundām, kad esat gatavs cepšanai, vienkārši noņemiet plastmasu un apgrieziet bļodu, un mīkla nokrīt uz pergamenta papīra. Noberiet visus papildu miltus no bļodas malām un ielieciet uz lipīgās mīklas. Paņemiet pergamenta papīru un iemetiet mīklu iepriekš uzkarsētā holandiešu krāsnī, un mīklai nav jāpievieno milti, tādējādi ietaupot laiku un jūs esat gatavs cept.

Izņemot no cepeškrāsns, atstājiet maizi karstā holandiešu krāsnī apmēram desmit minūtes, kamēr tā turpina vārīties, pēc tam apgāžiet to, lai kukulītis nokristu uz režģa un noņemtu cepamo papīru dzesēšanai, pretējā gadījumā maize kļūst mitra.

30 minūšu vietā vislabāk ir pagaidīt vismaz 60–90 minūtes (vai vairāk) pirms sagriezt maizi, jo tā joprojām tiek cepta iekšpusē


Kā aerēt miltus

Es domāju, ka redzēju priekšā Sifter & amp, kas izmanto, lai efektīvāk atbrīvotu un aerētu miltus, nevis atraisītu vai “aerētu” miltus ar dakšiņu vai karoti. Ja izmantojat trauku miltu atraisīšanai, tas var ietaupīt aptuveni minūti, tas var jūs aizturēt, ja tas nav pietiekami atslābināts vai “gāzēts”. Maizes izsijāšana un pēc tam skalas izmantošana būtu precīzāka mērīšanā. Tomēr, izsijājot miltus un izmantojot mērglāzi, jūs varētu iegūt precīzāku mērījumu. Vienkārši sakiet ….

Dženija nepārprotami nosaka, ka pirms mērīšanas nesijāt miltus, un tomēr jūs ieradāties šeit, lai ignorētu viņas padomu. Viņai ir taisnība. Jums nav taisnība. Un rupjš. Vienkārši sakiet ’ …

Vai šajā vietnē nav runa par cepšanu, nevis par kādu citu? Esmu pārsteigts, ka cilvēkiem ir laiks būt ļauniem par ikvienu un#8217 piezīmēm. Viss, ko es gribu darīt, ir cept.

Vai es varu nomainīt pilngraudu miltus pret baltajiem .vai tie būs tādi paši kā baltie milti. Vai metode būs tāda pati.?
Džūlija

Es iesaku izmantot vienu no manām receptēm, kurā izmantoti pilngraudu milti, kas jau ir pārbaudīti un pierādījuši savu darbību.

Es daru visu ar T, un mans klaips nekad neiznāk tādā izmērā, kā paredzēts. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Džūlija

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Džūlija

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Džūlija

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside