Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Rosio Sanchez no Hija de Sanchez Kopenhāgenas

Rosio Sanchez no Hija de Sanchez Kopenhāgenas

Rosio Sančesa sāka ceļu pie slavenībām krietni pirms tam, kad nolika pirmo tako uz sava stenda letes ārpus Torverhallenas tirgus ēdamzālēm Kopenhāgenā. Kopš atvēršanas pagājušajā gadā plašsaziņas līdzekļi visā pasaulē viņu atzinīgi novērtēja kā zvaigzni, un šo parādību neapšaubāmi veicināja viņas saistība ar Renē Redzepi un Nomu.

Rosio sešus gadus pavadīja kā konditorejas šefpavārs restorānā, kas atrodas uz katra šefpavāra, žurnālista un pārtikas entuziasta radaru. Ņemot vērā, ka virtuālā pavāru un stažieru straume ir gājusi cauri svētītajām Nomas virtuvēm, Sančesa acīmredzami izcēlās, saņemot priekšnieka svētību, lai atvērtu savu vietu. Hija de Sančesa (Sančesa meita) nav vienīgā tako kopene Kopenhāgenā, bet, iespējams, vienīgā, kur reizēm parādās viņas bijušais priekšnieks Redzepi, lai spēlētu pavāru. Daudzi citi viespavāri un draugi ir sarindojušies, lai pasniegtu savus ēdienus, sākot ar atklāšanu, un tuvākajās nedēļās Daniels Bērnss (Luksus), Daniella Soto-Innes (Cosme) un Alekss Stupaks (Empillion), visi no Ņujorkas, ir atskaņošanas sarakstā.

Kautrīgais jaunais pavārs, kuru atceros no 2011. gada Noma Food Lab, gadu gaitā ir pārvērtusies par pārliecinātu uzņēmēju, kas tagad žonglē ar diviem un drīz vien trim projektiem labticīgajā starptautiskajā pārtikas centrā. Viņas laiks Nomā bija labi pavadīts un deva viņai iespēju ceļot uz starptautiskiem pasākumiem un sazināties ar citiem smagiem kulinārijas pasaules trāpītājiem. Pagājušā gada jūnijā viņa kopā ar Redzepi un franču šefpavāriem Olivier Roellinger un Michel Troisgros bija daļa no Jēlas universitātes atlasītās grupas MAD līderības samitā.

Sančess strādāja par sous mīklas šefpavāru Wylie Dufresne WD50 virtuvē Ņujorkā kopā ar mīklas šefpavāru Aleksu Stupaku, un kopš tā laika viņi abi ir pārcēlušies uz sāļo virtuvi, aizraujoties ar meksikāņu virtuvi, un Sančesas gadījumā - par viņas amerikāņu meksikāņu mantojumu. Sančesa smējās, kad šī tēma parādījās, sakot, ka viņa tikai gaida Malkolmu Livingstonu, arī WD50 alum, kurš viņu aizstāja Nomā, lai atvērtu savu meksikāņu locītavu.

Ziemas slēgšanas laikā šis jaunais uzņēmējs devās uz Meksiku, veicot plašu ekskursiju pa astoņiem štatiem. Oaksakā, lai pārbaudītu savus kukurūzas piegādātājus, tad uz Meridu, Tulumu, Pueblo, Monterreju un arī Kankunu, ko viņa teica "tāpēc, ka man tas bija jādara". Meitene no Čikāgas tagad zvana uz Kopenhāgenu uz mājām un uz jautājumu, vai viņa plāno palikt ilgtermiņā, viņa teica, ka nezina, bet pagaidām viņa mīl pilsētu tās mazpilsētas sajūtas dēļ un jūtas kā daļa no kopienas. Viņas desmit gadi šajā nozarē un garās stundas nedeva daudz laika personīgajai dzīvei, bet pēdējā ziemas noslēgumā viņa teica, ka sāka satikties un cerēja, ka pēc trakā grafika sākšanas viņa tomēr atradīs laiku ...

Viņas stends šajās dienās ir nepieciešama pietura ikvienā Kopenhāgenas ēdināšanas ekskursijā, un, lai gan vietējie un starptautiskie šefpavāri ir redzējuši, ka viņas taco rindojas, viens sapņu viesis, ko viņa gaida, ir Dubfire.

Dienas maltīte: Starptautiskā prese un plašsaziņas līdzekļi pievērsa uzmanību brīdim, kad jūs paziņojāt par savu tako stendu, jo esat saistīts ar Nomu un Renē Redzepi. Vai šī uzmanība radīja lielāku spiedienu, lai gūtu panākumus?
Rozio Sančess: Absolūti es jutu lielu spiedienu pirms atvēršanas, jo tikko martā biju izgājusi no Nomas un aprīlī sāku strādāt pie ēdienkartes un maijā mēs sākām darīt uznirstošos logus un jūnijā mēs atvērāmies biznesam. Es jutu, ka tas viss notiek ļoti ātri, un, lai gan tas ir tako veikals, nevis pilnvērtīgs restorāns, jo man bija saikne ar Nomu, bija daudz cerību, tāpēc tas bija liels spiediens!

Tagad viss notiek labi, un es atskatos uz priekšu un domāju, ka, ja jūs zināt, ko darāt, un pārāk daudz par to nedomājat, bet vienkārši paliekiet uzticīgs tam, kas jūs esat, tas ir labākais veids. Man nekoncentrējās uz visu spiedienu un cilvēku cerībām un tikai darīju to, ar ko lepojos, man bija labi.

Ko jūs darījāt pēc tam, kad pametāt WD-50 un Ņujorku un pēc tam pievienojāties Nomai 2011. gadā?
Man bija vajadzīgs laiks, lai ceļotu uz Spāniju, un dažus mēnešus strādāju par staģiāru dažādās vietās, un tad es devos uz Nomu. Es strādāju Paco Torre Blanca Barselonā, kas ir super klasika, jo pēc WD es patiešām gribēju strādāt konditorejas veikalā. Es gribēju izbaudīt šo konditorejas izstrādājumu daļu, lai izlemtu, vai vēlos izvēlēties šo ceļu. Es sapratu, ka man patīk tāda veida deserta mīklas izstrādājumi, kas tiek pasniegti restorānā, kur tas ir nedaudz šķidrāks un ēdienkarte mainās, un pārklājumam jābūt perfektam. Tomēr tā man bija lieliska pieredze.

Ēdienu gatavošana bija tehniskāka, it īpaši WD-50 un pēc tam Noma, tāpēc vai jūs joprojām izmantojat tehnisko burvību savā virtuvē?
Es to neizmantoju, jo mēs izmantojam ļoti vienkāršas metodes un vienkārši gatavojam, pabeidzam un pārklājam. Tehniskās zināšanas ir labas, lai tās zinātu, kā lietas darbojas un kāpēc. Labi zināt pamatus, it īpaši, ja strādājat ar ražotiem izstrādājumiem, ar modificētu cieti, LBG sveķiem utt., Un saprast, kā tos izmantot. Uzņēmumā WD es biju konditorejas šefpavārs, kas strādāja kopā ar Aleksu Stupaku, kurš daudz pūlējās, mēģinot neizmantot komerciālus stabilizatorus, kas ir īpaši paredzēti konditorejas izstrādājumiem, sorbetiem vai saldējumam, piemēram, glikozei, želatīniem, ksantāma sveķiem un ceratoniju sveķiem utt. mēģinot izveidot savu maisījumu, lai izmainītu faktūras, lai iegūtu vēlamo rezultātu, un daudzas no tām bija neveiksmes, taču tas palīdzēja saprast šo piedevu cēloni un reakciju molekulārajā gastronomijā. Es mazliet izmantoju šīs zināšanas Nomā, it īpaši saldējumiem, kad es izlēmu, kas dos jaukāku tekstūru, bet es tās šobrīd neizmantoju.

Pārtikas bizness, it īpaši restorāni, ir tik neparedzams ar lielu neveiksmes iespēju. Vai jūs baidījāties, kad ienācāt biznesā ar savu pirmo projektu, un vai uzsākšana nelielā mērogā to atviegloja?
Tā es uz to skatījos ar savu pirmo uzņēmumu, jo vēlējos to izdomāt un noskaidrot, vai tā ir virtuve, kurā es vēlos atrasties. Man nebija pieredzes darbā ar taqueria, un tāpēc es gribēju sākt ar taco stāvēt, lai pārbaudītu ūdeņus. Es domāju, ka, vairāk ieguldot restorānā, man būtu skaidrs priekšstats par funkcijām. Agrāk mana vienīgā pieredze bija strādāt virtuvēs ar pilnīgi atšķirīgu darbības veidu nekā taqueria. Laikā kopš pirmās atvēršanas es jau esmu daudz uzzinājis par to, kas darbojas un kas ne.

Es tikko biju pametis Noma darba veidu un vēlējos mazliet vietas, lai sev izveidotu skaidru identitāti. Man kaut kas nedaudz mazāk pastāvīgs šķita ideāls. Šā gada aprīlī pēc ziemas pārtraukuma mēs atkal atklājām taco stendu, kā arī pastāvīgāku vietu, kas ir arī līdzņemšana, tādā pašā formātā. Otrās vietas atvēršana ir bijusi biedējoša, taču mums bija vajadzīga vieta, jo stends tirgū ir tik īslaicīgs. Katru gadu man ir jāizstrādā līgums ar tirgu, kas ātri beidzas, un otrā atrašanās vieta nodrošinās stabilitāti.

Jūsu taqueria atrodas atklātā vietā Torverhallen, tāpēc vai laika apstākļi ietekmē jūsu darbību?
Laiks ir MILZĪGS! Tas ir liels faktors ziemas laikā, jo īpaši, bet pat tad nedēļas nogalēs pagājušajā ziemā mums vienmēr bija līnija.

Kā būtu atvērt pilnvērtīgu restorānu?
Tas ir smieklīgi, bet, strādājot pie otrās vietas, es domāju, ka būtu jauki, ja būtu daži krēsli, un tad mans prāts pārcēlās uz īstu ēdienu izmantošanu utt. Tajā brīdī es noķēru sevi no tā domāšanas, jo tas būtu īsts restorāns.

Tagad, kad esat pilnībā iesakņojies šeit esošajā pusdienu telpā, vai Kopenhāgena būs jūsu pastāvīgā māja?
Es īsti nezinu, bet es šeit esmu bijis patiesi laimīgs, lai gan es daudz strādāju, un nozares cilvēki to saprastu, jo mēs visi strādājam trakas stundas. Kopiena šeit ir veicinājusi to, ka es šeit esmu laimīga; visi draugi, kurus esmu ieguvis, strādājot Nomā, ir palīdzējuši man justies kā mājās. Man patīk šeit strādāt un ceru, ka mans bizness ir veiksmīgs, jo nesen esmu to atklājis, jo ir pāragri to pateikt, taču tas būs faktors, kas ietekmēs manu lēmumu palikt. Man šeit patīk un neesmu domājis par drīzu aizbraukšanu.

Kāda jums ir parasta darba diena? Uzņēmumā Noma jūs strādājāt piecas dienas nedēļā, un tagad, kad jums pieder jūsu bizness, tas ir visu diennakti?
Tā ir taisnība, jo es ļoti agri pamodos no sava tālruņa, mēģinu atbildēt uz e -pastiem un ieplānot tikšanās vēl gultā, un pēc tam dodos uz biroju, lai pārliecinātos, ka lietas notiek tādā tempā, kādā tām vajadzētu būt. Tagad ir trīs vietas, jo mums ir sagatavošanas virtuve, stends Torverhallenā, kas ir atvērts septiņas dienas nedēļā, un jaunais līdzņemšana gaļas iesaiņošanas zonā. Sagatavotajai virtuvei patiešām ir jādarbojas septiņas dienas nedēļā.

Vai jums ir izveidota laba komanda un vai jūsu personālā ir daudz sieviešu?
Mēs pieņēmām darbā daudz jaunu cilvēku, un visi izskatās gaišām acīm un kuplām astēm un atrodas pareizajā zonā. Protams, ir jāsniedz pienācīgi norādījumi, lai viņi gūtu panākumus mūsu darbībā.

Iepriekšējā reizē pārbaudīju, ka mums ir sešpadsmit cilvēki, no kuriem tikai divi ir vīrieši. Lielākā daļa cilvēku ir no Meksikas, lai gan ir arī daži dāņi. Es esmu tik lepns, ka mums ir tik daudz sieviešu, jo daudzas no viņām pieteicās no Peru, Venecuēlas, Meksikas, Francijas, Bulgārijas un citām valstīm. Daži no viņiem strādā nepilnu slodzi un paši dara lietas. Viens no puišiem studē maģistra grādu vides pārmaiņās, tāpēc tas ir jaukts ķekars, kas ir jauki, jo dažreiz, saņemot šefpavārus, viņi mēdz būt noguruši. Tā ir priekšrocība, ja ir cilvēki, kuriem ir sava pasaule un kuri to dara, jo viņiem patīk gatavot. Uzņēmumā Noma lielākā daļa cilvēku bija ļoti orientēti uz karjeru, bija pavāri vai vēlējās būt tādi, un šeit mēs pieņemam visu veidu cilvēkus, kuri, iespējams, studē uzņēmējdarbību vai kaut ko citu.

Vai jūs domājat, ka šajā nozarē mums ir daudz neveselīgas konkurences?
Tas ir tas, kas man patīk ar mani strādājošajos cilvēkos, ka nav berzes plecu vai elkoņu, lai būtu labākie. Man tas nepatīk un arī mums tas nav vajadzīgs. Kad es aizbraucu no Ņujorkas, es gribēju būt prom no tā visa un biju mazliet apnicis ar slāņiem, kas rodas darbā pilsētā. Šie slāņi ir ego un kurš ir kurš, kurš puisis ir jārisina kā tāds, un tie bija mani kā pavāra jaunie 21 gada novērojumi.

Vai šis laiks un šī pieredze palīdzēja jums saprast, kā vēlējāties vadīt savu komandu?
Jā, es biju redzējis, ka cilvēki ir egoistiski un īsti rāvieni, un es negribēju būt tāds. Renē ir arī labs piemērs man un kā viņš ir tik piezemēts un runās ar ikvienu un visiem. Pat tagad, kad es runāju ar cilvēkiem Ņujorkā vai kad viņi izmanto palīgus, lai ar mani sarunātos, man tas šķiet dīvaini un nevēlos būt tāds. Tas ir šokējoši, jo pat tāds cilvēks kā Rene to nedarīs un vienmēr atbildēs uz savu tālruni vai pastu un būs ļoti cieņpilns. Tad, kad Ņujorkā redzat kādu, kurš pat nav tuvu šim līmenim, ir milzīgs ego un daudz par sevi domā, tas ir sarūgtinoši, es negribēju būt līdzīgs vienam no šāda veida cilvēkiem.

Kur jūs ieguvāt vairāk praktisku zināšanu par savas operācijas vadīšanu? Vai tas bija WD50 vai Noma?
Noteikti Nomā, jo tas ir jaunāks un tur es pavadīju visvairāk laika. Otrs iemesls ir tas, ka Nomā jūs patiešām izskatāt visu restorānu, nevis tikai savu konditorejas izstrādājumu sadaļu un vienkārši strādājat pie tā, vai jūsu saldējums ir izkristalizējies. Uzņēmumā Noma visa komanda ir saskaņota ar to, kas notiek ar viesiem un kas strādā vai kas ir jālabo. Ikviens ir atbildīgs par intuitīvu attieksmi pret cilvēkiem un zina, kas notiek visā virtuvē. Man tas īpaši bija milzīga ietekme un sagatavoja mani tam, ko gaidīt un būt visam virsū.

Nomā es jokoju par "Welcome to Noma", un tagad jūs esat atbildīgs par to, to un dažreiz visur, bet man ļoti patīk, ka no jums tiek gaidīta visa daļa. Ja jūs gatavojat mīklas izstrādājumus, jūs palīdzēsit ēstgribu sadaļā, ja viņiem būs nepieciešama palīdzība. Tas ir tik vienkārši, ka jūs palīdzat savam kaimiņam, un štatos un citās pasaules daļās tas ir citādi.

Vai visas asociācijas un attiecības, ko veidojāt savas karjeras laikā, jums ir bijušas noderīgas, un vai esat tām sekojis?
Man joprojām ir šī saistība ar cilvēkiem, ar kuriem esmu strādājis gadu gaitā. Es nedomāju, ka, satiekot patiešām labu cilvēku šajā nozarē, jūs kādreiz vēlaties atlaist un censties turēties pie viņa. It īpaši, ja jums ir tāda pati ētika un es turpinu sazināties ar Aleksu Stupaku, un es nesen saskāros ar Vileju Dufresnu, un ir citi, ar kuriem es tur strādāju un ar kuriem es turpinu sazināties.

Vai jums ir noteikts grafiks ikdienas izvēlņu maiņai taqueria?
Mēs cenšamies ievērot grafiku, bet dažreiz tas ir atkarīgs tikai no tā, kas ienāk. Dažreiz mēs nevaram iegūt kādu sastāvdaļu vai kaut kas ir pieejams, piemēram, kad mums bija jūras ežu taco, ko mēs pasniedzām tikai noteiktā laikā, kad ūdens ir pareizā temperatūra, un tāpēc mēs to ievietojām izvēlnē. Dažreiz mēs nevaram iegūt pietiekami daudz teļa mēles, tad mums ir jāpāriet uz kaut ko citu, nevis jānosaka noteikta diena. Ir problēmas ar miesniekiem, un, ja viņi nenokauj dzīvniekus vai pietiekami daudz dzīvnieku, lai sniegtu jums nepieciešamo daudzumu.

Jebkura fermentācija vai kodināšana jūsu virtuvē, jo tā ir galvenā uzmanība Noma un ļoti Ziemeļvalstu?
Jā, mēs gatavojam marinētus sīpolus un marinētus pikantus jalapeños ļoti klasiskā veidā ar etiķi un garšvielām. Mēs arī raudzējam habaneros mūsu tumšajai habanero salsai.

Vai tavos tacos ir skudras?
Tos izmanto meksikāņu virtuvē, un tos sauc par čikatānām vai grilētām lidojošām skudrām, taču mēs tos nekalpojam tādus, kādi tie ir, bet tos grauzdējam al plancha un pievienojam laima sulu, sāli un tadžīna piparus un ievietojam tos bļodā uz letes, lai cilvēki pievienojiet, ja viņiem patīk. Tā tas tiek pasniegts Meksikā, un mēs to esam darījuši dažas reizes. Mēs izgatavojam taco ar sienāžiem, izmantojot pikantus sienāžus no Meksikas, kurus grauzdējam un pievienojam sieru.

Jums ir daudz viesu šefpavāru, kuri apmeklē un pasniedz savu taco versiju ar vērpjot, tāpēc kas ir daži no šefpavāriem, kas šogad apmeklē?
Pagājušajā gadā mums gatavoja gatavot daudz draugu, un mēs to nedarām naudas, bet tikai prieka pēc, un taco ir ļoti lēti, tāpēc tas nav peļņas nolūkos. Šogad man patiešām ir deviņi pavāri, kuri vēlas nākt, un varbūt viņi visi ieradīsies. Dažreiz, kad draugi ierodas pilsētā, es pajautāšu, vai viņi vēlas gatavot, un tad mēs viņus pabeidzam. Tas nav pretenciozi vai kaut kas, bet tikai jautri.

Vai daudzi šefpavāri un draugi apmeklē jūsu taqueria?
Man šķiet, ka es tagad redzu daudz vairāk no viņiem, un tie ir visi, sākot no Kristiāna Puglisi no Relae līdz Rasmusam Kofoedam Geranium. No Renes līdz Larsam un pavāriem no dažādām vietām visi nāk mani atbalstīt. Es nejūtu nekādu agresiju vai konkurenci, bet drīzāk lielu atbalstu.

Kur jums parasti patīk ēst pilsētā?
Man patīk ēst Kristiāna Puglisi vietās un parasti iet kopā ar visu, ko viņi piedāvā, jo viņi diezgan bieži maina ēdienkarti.

Kāds ieteikums būtu jaunam pavāram, kurš sapņo atvērt savu darbību?
Es ieteiktu viņiem izveidot skaidru ideju vai biznesa plānu un spēcīgu patiesu dvēseli savai idejai un būt pārliecinātam, ka viņi dara to, ko vēlas. Tas padara to daudz vieglāku un tā vērts.

Vai tagad esat laimīgā vietā?
Pašlaik ir labs laiks manā dzīvē, bet tajā pašā laikā ļoti biedējošs, it īpaši diena, kad mēs pirmo reizi atklājām, bija patiešām biedējoša, jo es patiešām sevi noliku. Tik daudzus gadus es biju aizkulisēs Nomā, un viņiem ir lieli panākumi, un es biju daļa no tā, un tad pēkšņi es biju viens. Man pašai gūt panākumus bija milzīga slodze, taču es cenšos par to pārāk daudz nedomāt un tikai koncentrēties uz to, ko daru ikdienā. Man ir lepnums aiz tā, ko es daru, un es daru to, ko vēlos. Ja man neizdodas, tad vismaz es centos darīt to, ko gribēju.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas komanda vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Hija de Sanchez Cantina

Četras ēstuves un patlaban Hija de Sanchez Cantina ir jaunākais Sanchez ģimenes papildinājums. Viss sākās ar ielu pārtikas stendu Torvehallerne. Vieta, labi pazīstami pārtikas kritiķi paziņoja, ka 2018. gadā pasniegs Eiropas labāko ielu ēdienu. Šoreiz šī vieta ir Nordhavn, jaunākā Kopenhāgenas apkaime, vieta, kas ir rūpīgi izstrādāta ar skandināvu precizitāti un ilgtspējīgiem virzieniem.

Hija de Sanchez Cantina papildina apkārtni un aicina uz kādu no labākajiem Meksikas tako pilsētā. Aiz komandas vienmēr strādā ar lielu mīlestību un cieņu pret taco tradīcijām, un tas ir redzams. Dažas no to galvenajām sastāvdaļām tiek importētas no Meksikas, atbalstot mazos, vietējos lauksaimniekus un padarot to par ilgtspējīgas ēdiena gatavošanas piemēru. Hija de Sanchez Cantina šefpavārs Rosio Sanchez ir bijušais Noma desertu šefpavārs.

Apmeklējiet Hija de Sanchez Cantina siltā vasaras dienā un izbaudiet tuvējo Sandkaj ostas vannu. Restorāns atrodas tikai divu minūšu gājiena attālumā no turienes - ideāls, ja vēlaties karstas pusdienas vai vēsu dzērienu vasaras karstumā.


Skatīties video: Noma Chef René Redzepi on How to Make Tortillas. The New York Times (Janvāris 2022).