Moussaka

Moussaka jeb Mussaca ir tipisks grieķu virtuves ēdiens, noteikti viena no pazīstamākajām un visaugstāk novērtētajām grieķu receptēm pasaulē. Moussaka ir flanga, kas izgatavota no baklažāniem un maltas gaļas, pārklāta ar bešamela kārtu, kas cepta gratīnā; šis ēdiens atgādina mūsu baklažānu parmigiana vai pat lazanju alla bolognese. Ir vairākas Moussaka versijas, no kurām slavenākā ir tā, kurai pievienoti kartupeļi. Tā kā es to vienmēr esmu ēdis Grieķijā ar kartupeļu kārtu pamatnē, es piedāvāju šo manis izstrādāto versiju, kas, manuprāt, patiešām ir ļoti laba.

Nomazgājiet, nomizojiet baklažānus un sagrieziet gareniski apmēram puscentimetra šķēlēs.
Sakārtojiet baklažānus caurdurī, apkaisa tos ar rupju sāli un uzliek svaru, lai ūdens izplūst.Pēc pusstundas baklažānus noskalo zem auksta ūdens un saspiežCepiet baklažānus karstā eļļā līdz zeltainai krāsai no abām pusēm.

Paceliet baklažānus un novietojiet tos malā.Sīpolu sagrieziet glazūrā un apbrūniniet ar olīveļļu, pievienojiet malto gaļu un apbrūniniet.

Pārklājiet ar vīnu, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet šķipsniņu kanēļa un tomātu biezeni.

Pagatavojiet ragu ar vāku pusstundu

Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet 3 mm šķēlītēs un dažas minūtes sautējiet pannā.
Ejam tagad salikt moussaka
Ieeļļojiet cepešpannu un pārklājiet to ar kartupeļu slāni.

Tagad izklājiet baklažānu slāni, kas pārklājas ar tiem, un pievienojiet sāli.

Pievienojiet gaļas mērces slāni.

Pārklājiet gaļas slāni ar citu baklažānu slāni un beidzot visu pārklājiet ar bešamēla kārtu un apkaisa ar rīvētu pecorino.

Cep moussaka 180 grādu temperatūrā un vāra 30 minūtes vai līdz moussaka virsmai ir au gratīns.

Sagriež kvadrātos un pasniedz.
Lai labāk novērtētu garšu sajaukumu, pasniedziet moussaka nedaudz siltu.

p.s. daudzas moussaka versijas ietver 2 olu dzeltenumu pievienošanu bešamelā, lai padarītu to biezāku.


Moussaka

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 1364

Brīdinājums: preg_match_all (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 684

Brīdinājums: Norādīts nepareizs arguments foreach () /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 691

Brīdinājums: preg_match_all (): kompilācija neizdevās: nederīgs diapazons rakstzīmju klasē pie 4 collu nobīdes /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 684

Brīdinājums: Norādīts nepareizs arguments foreach () /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php uz līnijas 691


Angļu versija un # 8211 Veģetārā moussaka

Sastāvdaļas:
3 baklažāni
3 kartupeļi
3 kabači
3 tomāti
sīpols
tējkarote ķimenes
origan
80 g rīvēta Parmezāna siera
Nerafinēta olīveļļa
sāls un pipari


Bešamela mērcei:
500 ml piena
50 g miltu
50 g sviesta
muskatrieksts
sāls



Virziens:


Ēdienu gatavošanas receptes

Moussaka recepte - GialloZafferano.it Receptes
Moussaka noteikti ir viens no pazīstamākajiem grieķu virtuves ēdieniem, kas gatavots kopā ar tiem. Visas GialloZafferano receptes jūsu iPhone! . detaļas

Mussaka ar kabačiem ir nedaudz grieķu virtuves | Receptes no.
Mussaka ir viena no pazīstamākajām grieķu virtuves receptēm pasaulē. Galvenās sastāvdaļas ir jēra gaļa, baklažāni un. detaļas

& # 187 Moussaka - recepte Moussaka - recepte Misja
2010. gada 13. maijā. Moussaka vai Mussaca ir tipisks grieķu virtuves ēdiens, noteikti viens. TAGS: Moussaka receptes | Moussaka recepte | Moussaka. detaļas

Musaka? Grieķu virtuves receptes
Es mīlu visu grieķu valodu, ieskaitot ēdiena gatavošanu, mussaka iznāk diezgan laba. Bet es vēl neesmu izmēģinājis citas receptes, varat man pateikt. detaļas

Manas grieķu vakariņas: Moussaka | Jula virtuve
2010. gada 16. februāris. Es to vienu reizi pagatavoju ar recepti no Croce e Delizia, un tur man tā ir. cik brīnišķīga ir musaka! Jāsaka, ka grieķu virtuve esmu es. detaļas

Moussaka - Labas ēšanas receptes
Moussaka. Grieķu baklažānu pīrāgs. Tas ir viens no pazīstamākajiem grieķu virtuves ēdieniem. Īstā recepte prasa jēru, bet jūs to varat izmantot. detaļas


MOUSSAKA ORIĢINĀLĀ Grieķijas recepte

Moussaka, kas pagatavota pēc oriģinālās grieķu receptes, ir garšīgs un saturīgs ēdiens, kura pamatā ir baklažāni, kartupeļi, malta gaļa un bešamels.
Sākotnējā grieķu moussaka (vai moussakà) recepte ietver kefalotiri siera izmantošanu. Protams, Itālijā Kefalotiri atrašana ir nedaudz sarežģīta. Bez bailēm! Jūs varat aizstāt kefalotiri ar rīvēta Parmezāna un rīvēta pecorino maisījumu.

Tradicionālā grieķu recepte Moussaka (vai moussaca) ir sagatavota ar ceptu baklažānu, bet, ja vēlaties, varat grilējiet baklažānus ar smidzinātāju ar olīveļļu un pēc tam vārīšanas beigās apsmērējiet tos ar citu mazu olīveļļu, lai iegūtu vieglāku, bet tikpat garšīgu ēdienu.
Tas pats attiecas uz baklažāniem, tas pats attiecas uz kartupeļiem. Ja vēlaties izvairīties no cepšanas kartupeļus, varat tos vārīt vai pagatavot jau šķēlītēs, pannā, ar pilienu eļļas.
Grieķu moussaka ir sava veida baklažānu parmigiana ar kartupeļu pamatni, maltas gaļas pildījumu un jauki augstu, virspusē esošu béchamel slāni. Lai trauks nebūtu pārāk smags, es samazināju bešamēla devas, lai iegūtu garšīgu ēdienu, bet nedaudz mazāk kaloriju.
Tradicionālā grieķu moussaka recepte ir ļoti saturīgs ēdiens, tāpēc iesaku to pasniegt nelielās porcijās, kā pamatēdienu vai, vēl labāk, mazos kvadrātos, kā uzkodu.


Musakas

Katliņā uzkarsē eļļu un vidējā siltumā apcep sīpolu.

Pievienojiet malto gaļu kastrolim un apbrūniniet to apmēram 10 minūtes vai līdz gaļa ir vienmērīgi mainījusi krāsu.

Šajā brīdī pievienojiet tomātu, ķiplokus, lauru lapu, sāli un piparus un turpiniet gatavot apmēram stundu.

Tikmēr nomazgājiet un notīriet baklažānus un sagrieziet šķēlēs.

Baklažānu šķēles apmēram stundu pārnes bļodā ar ūdeni un sāli, lai tie zaudētu veģetācijas ūdeni, kas preparātam piešķirtu rūgtu pēcgaršu.

Baklažānu šķēles nokāš, notīra un iemaļ miltos.

Katliņā uzkarsē bagātīgu eļļu cepšanai un, kad tā ir karsta, apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai.

Noņemiet baklažānus no eļļas ar karoti ar šķēlumiem un novietojiet tos uz absorbējošām papīra loksnēm, lai noņemtu lieko eļļu.

Paņemiet krāsnī izturīgu trauku, lai pagatavotu moussaka, un izveidojiet baklažānu kārtu, kuras iekšpusē jūs garšosiet ar sāli un pipariem.

Uz baklažānu kārtas izveidojiet gaļas mērces slāni un turpiniet slāņus šādā veidā, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.

Pabeidziet muskusu ar jauku bešamēla kārtu un jauku pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.

Cepiet muskusu 200 ° C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes vai līdz virsma ir pilnīgi zeltaina.

Izņemiet muskusu no cepeškrāsns, ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes, pēc tam pasniedziet to vēl karstu.


Padoms, kā pagatavot moussaka

Moussaka ir vairākas variācijas. Dažas moussaka receptes paredz izmantot kabačus un baklažānus, citas kā pamatkārtu izmanto kartupeļus, vēl citas kanēli vai visu šo sastāvdaļu kombināciju. Pavisam nesen pieaug interese par dažām veģetāro moussaka receptēm.

Moussaka pagatavošanai principā tiek izmantoti daudzi vasaras periodam raksturīgi dārzeņi, turklāt bez sēklām. Tos parasti pārklāj ar maltas gaļas mērces slāni, un tad ēdienu pabeidz ar bešameli un apkaisa ar sieru pa visu virsmu tā, lai veidotos kraukšķīga garoza, kas ir katras dakšas īstais varonis.

Es vienmēr esmu mēģinājis iedomāties, kā sākotnēji bija grieķu bešamels. Pateicoties viņa milzīgajai cieņai pret franču virtuvi, Grieķijā mēs esam parādā bešamēla ieviešanu grieķu šefpavāram Nikosam Tselementesam no Sifnos salas. Faktiski Tselementes uzauga par šefpavāru Eiropā, strādājot dažās prestižākajās pasaules viesnīcās un restorānos 20. un 30. gados.

Viņš bija arī ražīgs rakstnieks, vairāk vai mazāk tikpat liels kā pārtikas blogeri, kas veido un raksta receptes tiešsaistē šodien, un mums, grieķiem, viņa uzvārds tāpēc kļuva par "pavārgrāmatas" sinonīmu. Viņa ietekme grieķu virtuvē noteikti ir veicinājusi dažādu tradicionālo ēdienu internacionalizāciju.

Piemēram, Tselementes no paša sākuma deva priekšroku sviestam, nevis olīveļļai, jo tas tradicionālajām grieķu receptēm piešķīra bagātīgāku garšu. Viņš pievienoja krēmus un mērces uz piena bāzes, lai labāk saliktu ēdienus.

Tieši šajā periodā Grieķijas vidusšķira sāka distancēties no nabadzīgās tradicionālās virtuves ēdiena. Tā radās mūsu ļoti dārgā oriģinālā moussaka.

Grieķijas kulinārijas pasaulē notiek vairākas debates par to, vai tās ietekme bija pozitīva vai nē. Cik daudz oriģinālo elementu patiesībā ir "aprakti" zem greznām mērcēm un krēmiem, mēs nevaram precīzi pateikt. Jebkurā gadījumā moussaka ir kļuvusi par neticamu panākumu, un es uzskatu, ka neviens par to nevar šaubīties.

Vai esat kādreiz mēģinājuši pagatavot moussaka mājās? Oriģinālā grieķu moussaka ir līdzīga lazanjai un ir mīlestības, centības un galvenokārt pacietības jautājums! Tās pavairošana sastāv no četrām dažādām darba fāzēm, un tām visām ir nepieciešama neliela efektivitāte un sagatavošana, lai recepte tiktu pabeigta nedaudz vairāk kā 2 stundās.

Tas sākas ar malto gaļu un, kad tā lēnā gatavošana ir sākusies, jūs varat sākt strādāt ar dārzeņiem, kad tie ir gatavi, un beidzas ar bešameli. Un kā pēdējais solis. cepeškrāsns! Apskatīsim kopā, kā pagatavot moussaka pēc tās sākotnējās receptes.


Moussaka jeb baklažānu pīrāgs ir viens no pazīstamākajiem grieķu virtuves ēdieniem. Īstā recepte prasa jēra gaļu, taču liellopu gaļu var izmantot ļoti labi.

6 cilvēkiem

Pīrāgam:

  • 750 g vārītas jēra gaļas (vai liellopa gaļas), rupji sasmalcinātas
  • 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
  • olīvju eļļa
  • 8 ēdamkarotes tomātu mērces
  • sāls un pipari
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un sajauktas ar 1 tējkaroti sāls
  • 3 baklažāni, sagriezti šķēlēs
  • 8 kartupeļi, vārīti un sagriezti šķēlēs
  • 1/2 kg tomātu, nomizoti un sagriezti šķēlēs

Par bešameli

  • 1/2 litru piena
  • 2 ēdamkarotes miltu (50 g)
  • 2 ēdamkarotes sviesta (50 g)
  • šķipsniņu sāls
  • pipari pēc vajadzības.
  • 2 tējkarotes sinepju
  • 2 olas, atdalītas
  • rīvēts Parmezāna siers

Haoss
Sautējiet sīpolus 4 ēdamkarotes eļļas uz lēnas uguns, pievienojiet gaļu, tomātu biezeni, pievienojiet sāli, piparus, ķiplokus un lēni pagatavojiet.
Tikmēr apbrūniniet baklažānus lielā daudzumā eļļas un pēc tam ļaujiet tiem nožūt uz absorbējoša papīra, lai tie zaudētu lieko eļļu.
Pārklājiet ovālas cepšanas trauka dibenu ar vieglu gaļas maisījuma kārtu, pievienojiet kartupeļu kārtu un pēc tam vienu no baklažāniem un tomātiem, turpiniet šādi, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.

Bešamela
Pienu sajauc ar miltiem, sāli, pipariem un muskatriekstu. Ielejiet to katliņā, kur sviestu liekat izkausēt uz lēnas uguns. Uzvāra, vienmēr maisot ar koka karoti. Pēc vārīšanas apmēram 3 minūtes mērce būs sabiezējusi.
Visbeidzot pievienojiet sinepes, olu dzeltenumus un, visbeidzot, baltumus, kas saputoti līdz stīvai, ko jūs ļoti smalki iestrādāsit.
Ar šo mīksto mērci pārklāj musaku, pārkaisa ar dažām karotēm parmezāna siera un cep 200 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes.


Ēdienu gatavošanas receptes

& # 187 Moussaka - recepte Moussaka - recepte Misja
2010. gada 13. maijā. Moussaka vai Mussaca ir tipisks grieķu virtuves ēdiens. p.s. daudzās moussaka versijās ir pievienoti 2 olu dzeltenumi. detaļas

Moussaka recepte - GialloZafferano.it Receptes
Moussaka noteikti ir viens no pazīstamākajiem grieķu virtuves ēdieniem, kas gatavots kopā ar tiem. Receptes sarkanas 1/2 glāzes Béchamel 1/2 litru. detaļas

Grieķu Moussaka recepte
Ēdienu gatavošanas receptes Baklažānu Parmigiana recepte. Birkas: bešamels, malta gaļa, sīpoli, kefahtiri, baklažānu kefalotiri, mousakà, moussaka, mussaka. detaļas

Moussaka - Labas ēšanas receptes
750 g vārītas jēra gaļas (vai liellopa gaļas), rupji sasmalcināti 2 sīpoli. Kopīgojiet recepti & # 187 |. Izdrukājiet recepti un # 187. Moussaka. Ēdienu gatavošanas receptes. detaļas

Moussaka | Vecmāmiņas receptes
Moussaka recepte, baklažānu un maltas gaļas recepte. . (4 cilvēkiem): 2 lieli kartupeļi | 2 baklažāni | 200 gr gaļas. Kā parasti, es cenšos sniegt jums receptes par vienkāršākajiem itāļu virtuves ēdieniem. detaļas

Manas grieķu vakariņas: Moussaka | Jula virtuve
2010. gada 16. februāris. Es to vienu reizi pagatavoju ar recepti no Croce e Delizia, un tur man tā ir. cik brīnišķīga ir musaka! Jāsaka, ka grieķu virtuve esmu es. detaļas


Kartupeļu moussaka ar baltu ragu

1) Sagatavojiet ragu. Katliņā izkausē 30 g sviesta ar lauru lapu, pievieno malto gaļu, apbrūnina 5-6 minūtes un attauko ar brendiju. Tikmēr nomizo sīpolus un sagriež ļoti plānās šķēlītēs, vēlams ar mandolīnu. Katliņā pievienojiet sīpolus un turpiniet brūnināt vēl 3-4 minūtes. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 1 stundu un 30 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz karsta buljona. Apkaisa ar sāli un pipariem un noņem lauru lapu.

2) Blanšējiet kartupeļus. Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet 2-3 mm biezās šķēlēs, pakāpeniski pārnesot bļodā ar aukstu ūdeni. Nosusiniet un blanšējiet 1 minūti verdošā sālsūdenī. Vēlreiz iztukšojiet tos un ļaujiet tiem nožūt uz auduma.

3) Pagatavojiet bešameli. Nelielā katliņā apgrauzdē 50 g miltu ar 50 g sviesta. Vienā reizē ielejiet aukstu pienu un maisot ļaujiet tam uz lēnas uguns sabiezēt 7-8 minūtes. Sāls un pipari.

4) Cep un pasniedz. Ietaukotā cepamtraukā kārto kartupeļu kārtu. Pievienojieties daļai ragù, plīvuru no bešamēla un pēc tam 1 ēdamkaroti rīvēta Parmezāna siera. Turpiniet ar slāņiem, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.

5) Cep cepeškrāsnī 180 ° 20 minūtes ar vāku un bez vāka 20 minūtes un pasniedz.