Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Deserta kūka ar maču, mango putām un baltās šokolādes krēmu ar bumbieriem

Deserta kūka ar maču, mango putām un baltās šokolādes krēmu ar bumbieriem

Darba virsmai: baltumus atdala no dzeltenumiem. Sajauciet olu baltumus ar sāls pulveri un cukuru, līdz iegūstat stingru bezē. Pamazām pievienojiet dzeltenumus, pa vienam maisot. Pievienojiet citrona eļļu, mizu un sulu un samaisiet, līdz sastāvdaļas ir apvienotas. Milti, matcha pulveris, cepamais pulveris tiek izlaisti caur sietiņu. Ar lāpstiņu sajauciet ar olu putām. Mēs uzmanīgi izmantojam lēnas kustības no apakšas uz augšu. Cepiet pandispanu paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru, līdz 175-180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Mēs izņemam to no cepeškrāsns, ļaujam dažas minūtes atdzist formā, tad pagriežam uz grila un ļaujam pilnībā atdzist.

Krēmiem:

Želatīns tiek hidratēts aukstā ūdenī 10 minūtes. Izšķīdiniet uz plīts zemākās liesmas vai mikroviļņu krāsnī 15-20 sekundes.

Saputo krējumu ar 100 gr cukura.

Bumbieri, es izmantoju 6 pusītes, sagriež kubiņos.

Dzeltenumus sajauc ar pārējo cukuru uz tvaika vannas, līdz tie kļūst balti. Izšķīdiniet želatīnu virs dzeltenumiem.

Baltā šokolāde kūst uz tvaika vannas.


Mango putām: mango biezeņa maisījumam jābūt istabas temperatūrā, sajauciet ar pusi dzeltenuma krējuma. Pēc abu sastāvdaļu pievienošanas sajauc tos ar pusi putukrējuma.

Baltās šokolādes krēmam: sajauc ar lāpstiņu atlikušo dzeltenumu pusi ar izkausētu šokolādi un dažiem pilieniem citrona esences. Pievienojiet atlikušajam putukrējumam, samaisiet ar lāpstiņu. Pievienojiet sasmalcinātus bumbierus un samaisiet.

Montāžai: uzstādiet paplāti ar noņemamu gredzenu, kurā es cepu pandispanu. Atdzesētu virsu sagriež divās šķēlēs. Ielieciet pirmo galda virsmu un sasmalciniet to ar kompota sulu. Novietojiet mango putas uz pirmās letes. Atdzesējiet pannu ledusskapī 30-40 minūtes. Izņemiet paplāti no ledusskapja, ielieciet otro virsmu, sīrupu un ielieciet krējumu ar balto šokolādi un bumbieriem. Ievietojiet paplāti ledusskapī 3-4 stundas vai vēlams līdz nākamajai dienai.

Dekorēšanai izmantoju balto šokolādi, augļus, matcha, citrona šķēlītes, bezē, pistācijas.