Marinēti Jalapeños

Visi čili atšķiras pēc siltuma, tāpēc izvēlieties gudri!

Sastāvdaļas

  • 1½ tases baltvīna etiķa
  • 2 ēdamkarotes košera sāls
  • 1 tējkarote melno piparu graudiņu

Receptes sagatavošana

  • Vidējā katliņā uzvāra jalapeños, oregano, timiānu, lauru lapu, etiķi, eļļu, sāli, cukuru, piparu graudus un ķimenes; ļauj atdzist. Pārnes uz stikla burkām, pārliecinoties, ka čili ir iegremdēti un atdzesē.

  • DO AHEAD: Jalapeños var marinēt 1 mēnesi uz priekšu. Turiet atdzesētu.

, Christopher Testani fotogrāfijasAtsauksmju sadaļaDang, iemesls, kāpēc es to apskatīju, bija noskaidrot, cik ilgs laiks nepieciešams visu jalapeno marinēšanai. Tas vispār nesaka, tikai to, ka jūs "varat" to izdarīt līdz mēnesim iepriekš. Nav noderīgi. Anonīms Detroits, MI01/30/19

Kā marinēt jalapeno piparus

Vai meklējat labāko marinētu jalapeno recepti? Jūs to atradāt, jo tie ir ne tikai garšīgi, bet arī tik vienkārši pagatavojami tikai 10 minūtēs. Tie tiek uzglabāti ledusskapī, tādējādi saglabājot tos pilnīgi kraukšķīgus un kraukšķīgus, kā arī jūs pilnībā kontrolējat siltuma līmeni. Tāpēc pārtrauciet pirkt nepatīkamos no veikala un ritiniet uz leju, lai uzzinātu, kā marinēt jalapeno piparus!

Man patīk marinēti gurķi, bet ne īsti pikanti ēdieni. Man patīk tikai nedaudz garšvielu. Nav garšvielu līmeņa, kas pārņem manu paleti, lai es varētu nobaudīt kaut ko citu. Tā kā es neesmu smalks ar garšvielām, es pieņēmu, ka man nepatīk marinēti jalapeno, jo tie satur gan sēklas, gan balto membrānu, kur ir lielākā daļa siltuma. Ikreiz, kad lietoju svaigus jalapenos, es vienmēr noņemu šīs divas daļas, lai iegūtu vieglāku siltuma līmeni.

Pirms dažiem mēnešiem mans znots pagatavoja partiju no savas labākās marinētās jalapenos receptes, un es nolēmu vienu izmēģināt. Es viņus ļoti, ļoti mīlēju! Tikai tas ideālais salduma līmenis, lai samazinātu šo siltumu. Es uzreiz zināju, kā šovasar izmantošu visus savus papildu jalapenos no sava dārza.


Kā pielāgot marinētu jalapeno garšvielu līmeni

  • Karstam – sagrieziet jalapenos kārtās un izmantojiet tos tādus, kādi tie ir
  • Vidējai – sagrieziet jalapenos kārtās un izmetiet sēklas
  • Maigiem un#8211 sagrieziet jalapenos kārtās un izmetiet sēklas un vēnas


  • 6-7 jalapeños, noņemti un sagriezti šķēlēs
  • 6-7 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
  • 1 1/4 tase baltā etiķa
  • 1 1/4 tase cukura
  • 1/2 tase ūdens

Mērces katlā sajauciet etiķi, cukuru un ūdeni.

Uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis.

Noņemiet no karstuma un atdzesējiet, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.

Kamēr tas atdziest, jūs varat izmantot šo laiku, lai sagrieztu papriku un ķiplokus.

Lai noņemtu sēklas no paprikas, noņemiet piparu augšpusi un, izmantojot plaukstu, stingri sarullējiet piparus uz griešanas dēļa. Pēc tam viegli izspiediet piparus, līdz sēklas sāk izkrist. Tas neizņems visas sēklas, bet palīdzēs mazināt paprikas pikantumu. Ja vēlaties, lai marinēti gurķi būtu īpaši pikanti, izlaidiet šo soli.

Piepildiet mūra burku ar ķiplokiem un pipariem un pārlejiet etiķa maisījumu virsū, līdz tas sasniedz burkas kaklu. Visticamāk, jums būs papildu šķidrums, ko var izmest.

Ar karoti nospiediet ķiplokus un papriku, lai tie būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā.

Cieši aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī vismaz trīs dienas. Pagaidiet vairāk nekā nedēļu, lai iegūtu vēl labākus rezultātus.


  • 15 līdz 20 lieli jalapeños, sagriezti šķēlēs, izmet kātiņus
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un mizotas
  • 1 glāze destilēta baltā etiķa
  • 1 glāze filtrēta ūdens
  • 4 ēdamkarotes cukura (pēc izvēles, jo tas ir aromatizētājs)
  • 2 ēdamkarotes košera sāls
  1. Vidējā mērces pannā apvienojiet ķiplokus, ūdeni, etiķi, cukuru un sāli.
  2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. Pēc vārīšanās pievienojiet sagrieztus jalapenos, nospiežot tos, lai tie būtu iegremdēti zem kodināšanas šķidrumiem. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tiem sēdēt 10-15 minūtes.
  3. Izmantojiet knaibles, lai jalapenos pārnestu tīrā burkā. Pārlejiet marinēšanas sulas virsū, līdz esat sasnieguši burkas augšpusi. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, pirms aizverat vāku un ievietojat ledusskapī.
  4. Es personīgi pret tiem izturētos tāpat kā pret jebkuru atvērtu jalapeno burku. Tiem vajadzētu ilgt ilgu laiku, ja tos uzglabā ledusskapī hermētiskā burkā.

** PĀRSKATĪTS: Esmu noskaidrojis, ka 20 vidēja izmēra jalapeno pildīs ceturtdaļas izmēra burku. Es palielināju ūdeni un etiķi līdz 1-1/4 glāzēm katrā. Cukurs un sāls palika nemainīgi.


Kā pasniegt marinētus jalapeños

Iespējas ir burtiski bezgalīgas. Šeit ir daži mani iecienītākie veidi, kā izmantot marinētus jalapeños:

  • Savā gvakamolē marinētus aizstājiet ar svaigiem jalapeños. Ak mans Dievs! Tas ir tik, tik labi.
  • Pievienojiet tos carne asada tacos. Tas pievieno brīnišķīgu aromātu un kontrastu pikantajai liellopu gaļai.
  • Pievienojiet gandrīz jebkuram dārza salātam vai papildiniet olas ar pāris (mans personīgais apmeklējums!).
  • Novietojiet burku uz galda nākamajā BBQ. Cepta gaļa un marinēti jalapeños tika izgatavoti viens otram.
  • Pievienojiet tos brokastu burrito.

  1. Sagrieziet jalapeños plānās šķēlēs.
  2. Ja jums patīk, ka jūsu pipari ir karsti, nogrieziet līdz pat stublājam, lai iegūtu maigāku partiju, apstājieties pirms 1⁄2 collas.
  3. Katliņā apvienojiet etiķi, ūdeni, sāli un cukuru un uzkarsējiet tik daudz, lai sāls un cukurs izšķīst.
  4. Ļaujiet šķidrumam īslaicīgi atdzist.
  5. Ievietojiet jalapeños sterilizētā burkā vai nelielā maisīšanas traukā.
  6. Pārlejiet ar tiem šķidrumu, pēc tam aizveriet vāku, ļaujiet tiem pirms lietošanas uzsūkties vismaz 10 minūtes.
  7. Uzglabās nedēļu pārklātu ledusskapī.

Ēdiet šo padomu

Nu sveiks vēlreiz. Tāpēc mēs apsolījām jums vēl dažus padomus, kā ar marinētiem labumiem iegūt vislabāko peļņu par savu naudu, un pārsteigums! Mums jau ir ieplānota vesela ballīte, lai jūs mestos. Marinēšana izceļ lielisku saldskābu (vai dažreiz pikantu) kontrastu neatkarīgi no augļiem vai dārzeņiem, kurus izvēlaties marinēt. Kas ir labāks veids, kā ļauties šādiem kontrastiem, nekā ar fondu? Sarīkojiet ballīti gan ar sieru, gan šokolādes fondu un sadaliet marinētos kārumus starp abiem ēdieniem. Tas var pārsteigt jūs (un jūsu viesus), kas vislabāk atbilst…

Patīk šī recepte? Abonējiet mūsu Ēst šo, nevis to! žurnāls vēl vairāk ideju gatavošanai mājās un veselīga uztura idejām.


Marinēti Jalapeno pipari

  • Ātrs skatiens
  • (9)
  • 20 milj
  • 20 milj
  • Padara 16 (1 ēdamkarote) porcijas | 1 glāze

Īpašs aprīkojums: 1 litra stikla burka vai vairākas mazākas burkas

Sastāvdaļas ASV metrika

  • 8 jalapeños
  • 1/2 tase sojas mērces
  • 3 ķiploka daiviņas, plāns sagriezts papīrs
  • 3/4 tase garšvielu rīsu etiķa (bez garšvielām derēs šķipsniņā)
  • 3 ēdamkarotes granulēta cukura
  • 2 ēdamkarotes svaigas laima sulas (no 1 laima)
  • 1 ēdamkarote svaigas citrona sulas (no apmēram 1/2 citrona)
  • 1/4 tase citrona-laima soda, piemēram, Sprite

Norādes

Sagrieziet jalapeños šķērsām plānos gredzenos apmēram 1/8 collu biezumā, izmantojot asu nazi vai rokas griezēju. Ja dodat priekšroku ne tik neticami pikantam marinējumam, izgrebiet un izmetiet sēklas. Ievietojiet jalapeño gredzenus burkā.

Nelielā katliņā uz vidējas uguns viegli uzvāra sojas mērci, ķiplokus, rīsu etiķi un cukuru un ļauj dažām minūtēm burbuļot. Noņem no uguns. Pievienojiet citrusaugļu sulas un soda un ļaujiet atdzist, līdz tas vairs nav karsts, apmēram 5 minūtes.

Ielejiet siltu sojas maisījumu pār jalapeños. Cieši aizveriet trauku ar vāku. Nekavējoties ievietojiet ledusskapī marinētos jalapeño piparus vismaz 1 dienu un līdz 2 nedēļām, pirms tos izkaisiet vai izkaisiet uz jebko.

Recepšu testētāju atsauksmes

Ak, šie marinētie jalapeno pipari rada atkarību! Dedzīgi, sāļi, mazi gabaliņi ar nelielu siltumu, bet ne pārāk daudz, lai neļautu ēst vairāk un vairāk. Man ļoti patika sojas mērces un rīsu etiķa aromāts parastā baltā etiķa vietā. Viņi ir garšīgi atsevišķi, bet es atklāju, ka tie ir lieliski arī ar kartupeļiem, olām, dārzeņu pavasara ruļļiem un enchiladas. Vajadzēs pagatavot vēl vienu partiju un izmēģināt tos ar citiem ēdieniem. Esmu pārliecināts, ka būs daudz vietu, kur šie mazie kumosiņi iederēsies. Šķita dīvaini iegādāties sodas, lai tikai izmantotu tik mazu tās daļu un mētātu pārējo. Es nevaru iedomāties, kādā citā vietā es to izmantotu, pirms tas palika tukšs, un es nedzeru šīs lietas. Receptē jau ir citrons, laims un daudz cukura, tāpēc šīs sastāvdaļas noteikti varētu vienkārši pielāgot, lai aptvertu to, ko soda pievieno, vai ne?

Šie marinētie jalapeno pipari ir universāls virskārta jebkuram ēdienam. Tagad mēs tos izmantojam ar kartupeļiem, burgeriem, grilētu vistu un grilētām siera sviestmaizēm. Sojas un etiķis un cukurs dod marinētiem gurķiem perfektu sajūtu. Es varētu izmēģināt recepti citreiz ar pirkstu asajiem pipariem. Yum yum.

Marinētu jalapeno piparu recepte ir viegli izpildāma un ātri sanāk. Sākumā es biju skeptisks par Sprite sodas pievienošanu, bet, manuprāt, tas maisījumam pievienoja jauku saldumu ar atšķirīgu garšu nekā cukurs. Es neesmu pārliecināts, kā vai vai karbonizācija ietekmēja visu, bet es esmu ziņkārīgs par to. Brīdinājuma vārdā, ja tas tiek gatavots, izmantojot visas paprikas sēklas, rezultāts ir ne tikai pikants, bet arī neticami pikants. Es uzskatu, ka spēju rīkoties ar daudzām garšvielām, taču tās bija gandrīz manas robežas un krietni pāri citiem, kas tās izmēģināja. Es biju tik gatavs mīlēt šos, bet garšvielu līmenis, kā jau minēju iepriekš, ir gandrīz mazliet par daudz, lai es tos varētu izmantot visam, ko vēlējos. Es noteikti nākamreiz izņemtu dažas sēklas no jalapeños, un tad tas varētu kļūt par parastu garšvielu manā mājā. Es redzēju, ka uzlieku tās gandrīz visam! Man ļoti patika kodināšanas šķidrums. Es domāju, ka ikvienam, kam iesācējs interesējas par kodināšanu, tas šķistu interesanti un jautri izmēģināt.

Cik gards papildinājums sviestmaizēm, salātiem, olām, jūs to nosaucat! Mēs izmantojām šos garšīgos piparus līdzās grilētai vistas desai un maisījumā salātu ietīšanai. Nedēļas nogalē mums bija dažādas līdzņemšanas preces, un tās bija brīnišķīgas uz izvilktas cūkgaļas sviestmaizes. Viņi pat nokļuva zivju tacos. Šī ir galīgā karstā, sāļā, saldā, skābā un citrusaugļu kombinācija. Es domāju, ka citrona-laima soda pievieno nedaudz dzirksti šiem pipariem, un es mēģināšu izmantot šo pašu kodināšanas šķidrumu citiem dārzeņiem.

VAIRĀK BADAS?

#LeitesCulinaria. Mēs labprāt redzētu jūsu darbus Instagram, Facebook un Twitter.


Marinēti Jalapeños: pamata recepte

Marinēti Jalapeños ir ļoti populārs garnīrs, papildinājums vai garša daudziem meksikāņu ēdieniem, piemēram, tortas, taco, quesadillas, grilēta gaļa, rīsi, pupiņas, tostadas un tikai daži no tiem. Tik daudz, ka daudzos restorānos tie ir novietoti galda centrā pie sāls, pipariem un maizes groza. Daudzi cilvēki tos iekoda tieši no bļodas un#8230 Tie ir populāri arī Meksikas picērijās!

Jūs varat tos izgatavot pats vai iegādāties veikalos jau pudelēs vai konservos. Tie tiek izmantoti tik intensīvi, ka ir daudz zīmolu, kas tos ražo kā parastu produktu. Garša dažādiem zīmoliem ievērojami atšķiras, tāpēc izmēģiniet pāris un noskaidrojiet, kuri no tiem jums patīk vairāk.

Pašdarinātiem marinētiem Jalapeños ir daudz variāciju. Daudzi pavāri tos vispirms macerē rupjā vai košera sālī, ko es arī daru. Tas izsūknē siltumu no čiliem un atbrīvo daļu šķidruma, lai sāktu kodināšanas procesu.

Visvairāk mājās mēdzu gatavot tradicionālāko veidu, kurā čili, burkāni, sīpoli un ķiploki vispirms tiek cepti eļļā. Pēc dažām minūtēm tiem pievieno garšvielu kombināciju un maigu mājas stila etiķi (vai rīsu etiķa kombināciju ar stiprāku balto destilētu etiķi), sāli un cukuru.

Citas versijas pievieno vairāk dārzeņu, piemēram, iepriekš vārītus mazos kartupeļus, kaktusu lāpstiņas, zaļās pupiņas un ziedkāpostu. Jums vajadzētu brīvi pievienot jebkuru citu sastāvdaļu, kas jums šķiet interesanta. Ir dažas versijas, kurās tiek pievienoti pat kukurūzas gabali (absolūti gardi!)

Viena no brīnišķīgajām lietām, kas saistīta ar kodināšanu, ir tā, ka tā nav sarežģīta, bet neparastā veidā izceļ noteiktas sastāvdaļu īpašības, ar kurām jūs strādājat, kā arī paildzina to dzīvi.

Šī recepte veido lielu partiju, jo tie, visticamāk, paies ātri, un arī tāpēc, ka to pagatavošana prasa mazliet laika, tāpēc man patīk pagatavot lielāku daudzumu. Ledusskapī viņi izturēs vecumu, ja neies tik ātri, kā es prognozēju.

PIEZĪME. Es parasti neiesaku ēdiena gatavošanai izmantot cimdus, taču, tā kā šī recepte ietver diezgan daudzu čili tīrīšanu, iespējams, vēlēsities lietot cimdus. Ja jūs nederat un jūsu rokas nedaudz apdeg, nomazgājiet tās ar siltu ūdeni un ziepēm vai berzējiet ar karoti eļļas vai iemērciet tās nedaudz piena, skābā vai krējuma vai saldējuma. Par to jārūpējas jebkurai no šīm metodēm, jo ​​tās palīdz atšķaidīt kapsaicīnu ar nedaudz eļļainu vielu, kas satur siltumu čili.


Kā pagatavot marinētu jalapeno un burkānu

Šī recepte būs pietiekama, lai piepildītu ceturtdaļas izmēra Mason burku līdz malām ar tīru rāvējslēdzēju, un, ja vēlaties, varat izmantot arī divas puslitra burkas.

Piezīme: šīs instrukcijas nav paredzētas ilgstošai konservēšanai.

Lūdzu, ņemiet vērā šādu sastāvdaļu, kas ir tikai atskaites punkts. Dārzeņi un etiķis veic lielāko daļu smago celšanas, tādēļ, ja jums nav visu garšvielu pa rokai, turpiniet un pagatavojiet tās jebkurā gadījumā, visticamāk, jūs būsit apmierināts ar rezultātiem.

Sāciet, jalapenos labi izskalojiet un nomizojiet burkānus, sagriežot tos 1/4 collu lielās monētās.

Rīkojoties ar asajiem čili pipariem, vienmēr labāk būt piesardzīgiem, tostarp jalapeno! Man parasti pietiek ar galīgo roku mazgāšanu, bet daži pīpētāji ar jutīgu ādu var dot priekšroku cimdiem. Vairāk informācijas par darbu ar karstajiem čili.

Vidējā siltumā eļļā apcep sagrieztu sīpolu un 4-6 rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Tā kā sīpols mīkstinās, jums būs laiks savākt sausās sastāvdaļas.

Tātad iepriekš redzamajā attēlā jums un#8217ve:

8-10 sasmalcināti melnie piparu graudi
1/2 tējkarotes ķimenes sēklu
1 lauru lapa (pēc izvēles)
1/2 tējkarotes meksikāņu oregano

Es parasti garšvielām ātri sasmalcinu molcajete un pēc tam īsi sautēju pirms jalapeno pievienošanas, bet tas nav obligāti. Un, ja jūs, tāpat kā es, bieži izkratāt no lauru lapām, tad vienkārši izlaidiet to, jo es desmitiem reižu esmu izveidojis šo recepti bez lauru lapas, un tā joprojām ir lieliska.

Katliņā pievienojiet jalapenos un burkānus.

Kopā ar garšvielām, ja vēl neesat tās pievienojis.

Īsi sautējiet un pēc tam pievienojiet:

1,5 tases baltā etiķa
1 glāze ūdens
1 ēdamkarote košera vai jūras sāls

Ņemiet vērā, ka kodināšanai visbiežāk izmanto košeru vai tīru jūras sāli. Jodētā sāls piedevas dažreiz ietekmē sālījumu, tāpēc tas nav ieteicams.

Ļaujiet tai vārīties dažas minūtes vai līdz jalapeno kļūst armijas zaļā krāsā.

Kad jalapeno maina krāsu, varat ievietot burkas. Stikla burkas vislabāk atbilst šim sālījumā uz etiķa, tāpēc es vienmēr noklusēju Mason burkas.

Katrā burkā tiek ielādēts jalapeno-burkānu-sīpolu maisījums un līdz malām piepildīts ar sālījumu.

Jums vajadzētu būt daudz sālījuma, bet, ja jūs to izlejat, jūs vienmēr varat to piepildīt ar ūdens šļakatām.

Pirms burku aizvēršanas un uzglabāšanas ledusskapī es parasti ļauju burkām nedaudz atdzist uz letes.

Tagad varat nobaudīt, un jūs saņemsiet labu priekšstatu par to galīgo garšu, bet jalapenos netiks pilnībā marinēts, līdz tie visu nakti būs sālījumā.

Un nākamajā dienā jums būs zippppp!

Tie ir tik labi un darbojas kā ideāls pēdējais rotājums jūsu tako, tostadām, sviestmaizēm utt.

Šie marinētie jalapeno ledusskapī tiks turēti apmēram mēnesi, pēc tam pēcpusdienu varat pārtraukt no darba, lai izveidotu jaunu partiju. Prioritātes, vai ne?

Un, ja jums patīk šie marinētie Jalapenos, tad varat izmantot šo ātrās kodināšanas paņēmienu, lai pagatavotu kādu no šiem:

P.S. Ja jums ir salds zobs, mēs nesen ievietojām saldētu Jalapenos recepti.

Lai iegūtu jaunākās receptes, sekojiet man Instagram, Facebook, vai Pinterest.


Skatīties video: Marinēts Saldo papriku ziemai. Lieliska uzkoda. Ļoti vienkārša ātra recepte. (Oktobris 2021).