Šokolādes marķīze

Šokolādes marķīzes recepte 2011-02-12 [Atjaunināts 27.08.2018.]

Marķīze ir franču deserts ar ļoti maigu garšu; Esmu sagatavojusi šokolādes marķīzes versiju, piešķirot tai sirds formu, lai sniegtu jums priekšstatu par desertu, ko sagatavot saviem mīļajiem Valentīna dienā.
Šokolādes marķīze ir ļoti vienkārši pagatavojams deserts un patiešām ļoti mantkārīgs, kas iekaros jūsu aukslēju. Apbruņojieties ar sirds veidni un laimīgu Valentīna dienu.

Metode

Kā pagatavot šokolādes marķīzi

Katliņā ar biezu dibenu izkausē šokolādi un mazos gabaliņos sagrieztu sviestu.

Atsevišķi saputojiet olu dzeltenumus ar cukuru. Olas pārlej ar karsto šokolādes krēmu.

Maisiet, līdz iegūstat gludu krējumu, un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Atsevišķi sakuļ krējumu lielā bļodā, tad pievieno abus savienojumus.

Viegli samaisiet krējumu ar koka karoti, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu.

Izklājiet sirds formas veidni ar pārtikas plēvi, tad ielejiet tajā putas.
Izlīdziniet šokolādes marķīzes virsmu ar lāpstiņu un ievietojiet to ledusskapī vismaz 2 stundas.

* Sākotnējā recepte bija ieeļļot veidni un, pirms to apgriezt otrādi, uz dažām minūtēm ielikt siltā ūdenī, lai marķīzi viegli atdalītu no veidnes.
Drošības nolūkos veidni izklāju ar pārtikas plēvi. Tomēr, ja jūs kārtīgi neizrullējat plēvi, jūs riskējat, ka, atdziestot, kūkai pēc formas izņemšanas būs plaisas.

Pēc atdzesēšanas apgrieziet šokolādes marķīzi otrādi uz pasniegšanas trauka un noņemiet foliju.

Desertu pārkaisa ar rūgtu kakao un pasniedz.

Un šeit ir interjera detaļa.

Emuāra Valentīna dienas receptes sadaļā atradīsi citas idejas un idejas Valentīna dienas ēdienkartes sagatavošanai.


Ēdienu gatavošanas receptes

Semifreddo recepte: šokolādes marķīze | Izmetiet makaronus
2008. gada 5. jūlijs. Sastāvdaļas šokolādes marķīzei (devas 6 cilvēkiem). 250 g. labas kvalitātes tumšā šokolāde 100 g. no cukura. detaļas

Šokolādes marķīze ar kafijas krēmu angļu valodā - viss.
Šokolādes marķīze ar kafijas krēmu. Toni un Gabriele Gugliemetti recepte. Abonējiet dabiskās virtuves biļetenu. . detaļas

? Šokolādes marķīze - GnamGnam receptes - Receptes ar.
2008. gada 13. februāris. Šokolādes marķīze - gatavošanas recepšu logotips. Šokolādes marķīzes recepte | Kategorija: Valentīna dienas receptes, Semifreddi | . detaļas

Pie galda ar Mammazanu: Šokolādes marķīzes sirdis
2009. gada 6. oktobris. Etiķetes: Šokolādes marķīzes sirdis, deserta pamatā. Pirms 1 dienas. Elijas virtuvē. Pirms 3 dienām. Ēdienu gatavošanas receptes. detaļas

GATAVOŠANAS RECEPTES: DESERTI un DESERTI
Receptes nosaukums (noklikšķiniet, lai skatītu), Kurss, galvenā sastāvdaļa. Maķedonija Al Kivi. Šokolādes marķīze (2), deserts, šokolāde. detaļas

BlogFood, no Cesarine pasaules un # 187 Šokolādes marķīze
& quot: Kad mums vairs nebūs laba ēdiena, mums vairs nebūs literatūras vai intelekta. Sastāvdaļas 6 personām: 350 g. labas kvalitātes tumšā šokolāde. Es priecājos zināt, ka marķīze bija veiksmīga pirmajā mēģinājumā. . detaļas


Marķīze vai šokolāde

Biskvīta kūkai: katliņā dubultā katlā izkausē sviestu.

Bļodā un ar elektrisko putotāju sakuļ olas ar cukuru, iegūstot uzpūstu un putojošu maisījumu.

Ar koka karoti smalki pievienojiet miltus un vaniļu, un visbeidzot pievienojiet izkausētu un aukstu sviestu.

Ielejiet maisījumu 24 cm garā ietaukotā un ar miltiem apkaisītā plūmju kūkas veidnē.

Cep 180 ° C apmēram 25-30 minūtes.

Kad tas ir pagatavots, ļaujiet tam atdzist.

Pannā izkausē tumšo šokolādi un ļauj tai atdzist.

Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru.

Pamazām pievienojiet kakao.

Ļaujiet tai atpūsties ledusskapī 5 minūtes.

Saputo krējumu ar 50 g pūdercukura.

Pievienojiet saputotās olas sviesta maisījumam.

Arī nedaudz pievienojiet krējumu un viegli samaisiet.

Iegūstiet no biskvīta 2 slāņus 1 cm biezumā un 2 vēlamā izmēra sloksnes.

Uz veidnes pamatnes ielieciet plēves lapu, novietojiet divus biskvīta slāņus gar malu un sloksni uz pamatnes.


Marķīze

Marķīze, mīklas pamatrecepte, ļoti līdzīga cepumu mīkla un uz šokolādes cepumu mīkla: atšķirība papildus apstrādei ir tā, ka tā ir viena bezglutēna cepumu mīkla un ir sagatavots bez miltiem.

Marķīzes kūka izskatās kā bezglutēna biskvīta kūka, mīksts un zems, un tas ir lieliski piemērots lietošanai bāze priekš saldējuma kūkas vai Bavārieši, tā vietā siera kūkas pamatne, vai jāizgriež apaļi diski lai izveidotu a bezglutēna kūka super mīksts.

Marķīzes sagatavošana ir daudz vienkāršs un tas ir izgatavots no dažām sastāvdaļām: tas būs nepieciešams uzstādīt ļoti labi olu baltumus ar cukuru un pēc tam dzeltenumus, apvieno abus savienojumus un pievieno kartupeļu cieti un kakao. Šokolādes marķīze. Kā biskvīta kūka, pat marķīze ir bez rauga, kopš tās maigums dod sakultas olas.
Slavenākais neapšaubāmi ir tur Markīza Knam un mēs to bieži atrodam dažās viņa kūkās, piemēram Trīskāršā šokolādes kūka un Āfrikas kūka. Šeit viņa ir recepte no marķīzes.


Šokolādes marķīze

Tur šokolādes marķīze ir franču izcelsmes deserta karote, krustojums starp vienu putas tas ir semifreddo.

Pētījumi par šī gardā deserta nosaukuma izcelsmi, šķiet, noveda pie Sevignē marķīzes Marijas de Rabutinas-Šantāles kundzes, kurai šokolāde, kas tolaik bija ļoti modē Parīzes galmā, šķiet, bija kaislības apsēstība.

Marķīzi ir ļoti vienkārši pagatavot, jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Lai gūtu izcilus panākumus, iesaku izvēlēties augstas kvalitātes sastāvdaļas, sākot no tumšās šokolādes, un ņemiet vērā arī to, ka tai vairākas stundas jāatrodas ledusskapī, tāpēc vēlams to pagatavot iepriekšējā dienā.

Sastāvdaļas 6 personām

  • 200 g 70% tumšās šokolādes
  • 100 g sviesta
  • 3 Olu dzeltenumi, vēlams, no bioloģiskām olām
  • 100 g pūdercukura
  • 250 ml svaiga krējuma
  • nogaršot rūgtu kakao
  • nogaršot vaniļu
  • nogaršot avenes
  • nogaršot Vairāk

Sagatavošana

Sasmalciniet šokolādi un izkausējiet to pirtī. Lielā bļodā sakuļ krējuma sviestu ar vaniļas pulveri, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Pievienojiet divas ēdamkarotes nesaldināta kakao un labi samaisiet. Sviesta krēmam pievieno izkausēto šokolādi, labi samaisa, lai viss samaisītos un noliek malā.

Turpiniet pasterizēt olas: ielejiet cukuru ar dažām ēdamkarotēm ūdens (3-4) katliņā un sasildiet līdz 121 °, ja jums nav pārtikas termometra, pārbaudiet sīrupu, kad (pēc dažām minūtēm) redzat Tā kā tie veido diezgan lielus burbuļus, aptuveni tiek sasniegta 121 ° temperatūra. Planētas mikserī (ar putojamo slotiņu) lielā ātrumā (vai ar elektrisko putotāju) sakuļ olu dzeltenumus, pievieno karsto sīrupu un turpina putot, līdz iegūsti labi uzpūstu un atdzisušu maisījumu. Pievienojiet šo maisījumu krēmam, kas iepriekš sagatavots ar sviestu un šokolādi, viegli samaisiet.

Sakuļ krējumu, līdz tas ir stingrs, un pievieno to, maisot no apakšas uz augšu, lai neizjauktu maisījumu. Veidni (taisnstūrveida vai kvadrātveida) izklājiet ar pārtikas plēvi (vai pergamenta papīru), ielejiet maisījumu un izlīdziniet to ar lāpstiņu. Ievietojiet to ledusskapī, lai sacietē vismaz 6-8 stundas. Izņemiet to no veidnes, noņemiet plēvi, pēc tam apkaisa to ar daudz rūgtu kakao un izrotājiet to ar augļiem. Pasniedziet šķēlēs, ļoti auksti.

Marķīze ir vasaras deserts un ļoti labi sader ar sezonas augļiem, kā arī ar eksotiskiem augļiem. Izmēģiniet to arī pasniedzot ar pasifloras augļu mīkstumu un mango šķēlītēm, vai ar zemenēm un persiku šķēlītēm.

Jūs varat arī izvairīties no olu pasterizācijas un putot olu dzeltenumus tieši ar cukuru, līdz tiek iegūts gaišs un pūkains krējums. Tomēr, tā kā tas ir deserts, kurā olas netiek vārītas, pasterizācija joprojām ir labs noteikums, lai izvairītos no jebkāda riska, turklāt uzskatiet, ka šis režīms ļauj daudz kompaktāk un stingrāk saputot, tādējādi nodrošinot labāku gala rezultātu un drošību no pārtikas viedokļa.

Gatavošanas laikam jāpievieno atpūtas un atdzesēšanas stundas ledusskapī.


Šokolādes marķīze - receptes

Sveiki visiem! Šodien ir Mātes diena, un tā ir trešā, ko es arī svinu. Šajā ļoti svarīgajā dienā es vēlos, lai jūs nogaršotu gardu desertu: šokolādes marķīzi. Tas ir franču izcelsmes deserts, kas ir ļoti līdzīgs putām, un tā ir šokolādes apoteoze! Lai padarītu to vēl garšīgāku, dekorēju ar zemenēm un bezē. Laba māmiņu diena.

SASTĀVDAĻAS:
150 g tumšās šokolādes
60 g sviesta
2 olu dzeltenumi
200 ml svaiga krējuma
50 g cukura
Rūgts kakao
Bezē
Zemenes

Sasmalciniet šokolādi katliņā ar sviestu.
Tikmēr saputo olu dzeltenumus ar cukuru, līdz iegūst putojošu maisījumu.
Olu dzeltenumiem pievieno vēl karsto šokolādes krēmu.
Maisiet, līdz iegūstat gludu krējumu, un ļaujiet tai atdzist.
Sakuļ krējumu un pievieno to iepriekšējam maisījumam, uzmanoties, lai krēms netiktu izjaukts.
Pārklājiet veidni ar plēvi, cenšoties būt ļoti precīzai un uzmanīgai, lai plēvē neveidotos krokas.
Ielejiet krējumu veidnē, labi izlīdziniet un ļaujiet ledusskapī atpūsties vismaz 2 stundas.
Pēc šī laika ļoti viegli noņemiet putas no veidnes, pagriežot otrādi uz pasniegšanas trauka un noņemot plēvi.
Pārkaisa ar rūgtu kakao un rotā ar sasmalcinātām zemenēm un bezē.


Lai pagatavotu marķīzi, sasmalciniet tumšo šokolādi un izkausējiet to pudelē kopā ar mazos gabaliņos sagrieztu Santa Lucia sviestu, sajaucot, līdz iegūstat spīdīgu un gludu krējumu.

Bļodā saputo olu dzeltenumus ar pūdercukuru, veidojot gaišu un uzbriedinātu krējumu, tad pievieno izkausēto šokolādi un visu viegli samaisa.

Atsevišķi labi noslaukiet auksto krējumu no ledusskapja, pievienojiet šokolādes maisījumu un sajauciet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, iegūstot putas.

Krējumu lej veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi, izlīdzina virsmu un liek ledusskapī atpūsties vismaz uz pāris stundām, iespējams, ilgāk.

Pēc šī laika pagrieziet marķīzi uz pasniegšanas trauka, izrotājiet ar kakao smidzinātāju un pasniedziet.


Sastāvdaļas šokolādes marķīzei

Izkausējiet šokolādi piestātnē ar sviestu.

Noņem no uguns un pievieno dzeltenumu.

Sajauc ar putojamo slotiņu un pievieno cukuru. Atstāj atdzist.

Malā sakuļ krējumu un pievieno šokolādes krēmu.

Ielejiet vienas porcijas veidnēs.

Uzglabāt ledusskapī vismaz divas stundas.

Apgrieziet uz apakštase. Ja jums ir grūtības izvilkt šokolādes marķīzes, ievietojiet veidnes uz dažām sekundēm karstā ūdenī. Un ir ticība. : D


Soļi

Mēs izkausējam šokolādi:

Mikroviļņu krāsnī izkausē tumšo šokolādi, samazinot to līdz maziem gabaliņiem (alternatīvi, jūs varat turpināt to izkausēt ar marli).
Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, pievienojiet rumu un samaisiet, līdz viss ir apvienots.

Sagatavosim maskarponi:

Atsevišķā traukā maskarponi samaisiet ar cukuru, pēc tam pievienojiet tikai olu dzeltenumus, rūpīgi samaisot.

Mēs sagatavojam olu baltumus:

Tīrā bļodā saputo olu baltumus līdz stingrām putām.

Izkausēto un silto šokolādi ielej maskarpones krēmā, sakuļot ar putojamo slotiņu.
Tad mēs ar apļveida kustībām apvienojam saputotus olu baltumus no apakšas uz augšu.

Sadaliet kūku 4 krūzēs un izlīdziniet virsmu (mēs varam arī atstāt virsmu pietūkušu un nevienmērīgu, kā fotoattēlā.).
Mēs ievietojam ledusskapī uz dažām stundām.
Pirms pasniegšanas pēc vēlēšanās izrotājiet ar putukrējumu un apkaisa ar nesaldinātu kakao pulveri.


Marķīze ar grauzdētām mandelēm

1) Sāciet sagatavot marķīze ar grauzdētām mandelēm izklāj 20x10 cm lielu kasetes veidni ar cepampapīra loksni, ļaujot tai nedaudz pārplūst, lai atvieglotu kūkas izņemšanu.

2) grauzdiņš mandeles pārslas nepiedegošā pannā. Apvalks olu atdalot i dzeltenumi iedod to olu baltumi un turiet tos malā. Sasmalciniet vafele griezējā un sadaliet tos veidnes apakšā, labi saspiežot tos ar karotes aizmuguri. Sasmalciniet piena šokolāde un izkausē to bein-marie.

3) Uzstādiet mīksts sviests ar slotiņu kopā ar 160 g pūdercukura, līdz iegūst mīkstu un vieglu krējumu. Pievienojiet maisījumam i dzeltenumi, pa vienam, turpinot pātagu.

4) Pēc tam iekļaujiet kausēta šokolāde, turpinot sajaukt, olu baltumi patur malā saputotu līdz stīvai, un visbeidzot grauzdētās mandeles un šķipsniņu sāls. Ielejiet maisījumu veidnē uz pamatnes Cepumi sagatavo un pārnes uz ledusskapi, lai sacietē vismaz 4 stundas.

5) Uzstādiet krējums Ar maskarpones siers un tas pūdercukurs palika, iekļaujot Baileys. Uzklājiet krēmu virs kūkas, izlīdzinot to ar karotes aizmuguri, un pirms pasniegšanas atdzesējiet vēl 30 minūtes. Ar cepamā papīra palīdzību maigi izņem kūku no veidnes, pārkaisa to kakao pulverī un pasniedziet šķēlēs.


Video: Prāta Vētra Šokolādes saldējumsParalēles Skārda bungu tūre, Mežaparks, 2018 (Oktobris 2021).