Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Vēl viena Ziemeļvalstu virtuves garša angļu pavāram

Vēl viena Ziemeļvalstu virtuves garša angļu pavāram

Magnuss Nilsons paziņo par saviem plāniem izdot otro pavārgrāmatu pēc Fīvikena

Zviedru šefpavārs Magnuss Nilsons paziņojis, ka plāno izdot otro pavārgrāmatu, lai demistificētu savu iemīļoto Ziemeļvalstu virtuvi.

Nilsona pirmā pavārgrāmata Fäviken guva tūlītējus panākumus, jo viņa restorānā, kas atrodas Zviedrijas ziemeļos, galvenā uzmanība tika pievērsta tikai tīru, ziemeļniecisku sastāvdaļu izmantošanai. Lai gan viņa pirmajā pavārgrāmatā liela uzmanība tika pievērsta viņa restorānam, otrā - visaptverošs ieskats Ziemeļvalstu virtuvē, iekļaujot 1000 reģionālās receptes un to vēsturi.

Nilsons stāsta Faidonam: “Ideja ir tāda, ka būtībā jebkad nav publicēts nekas visaptverošs angļu valodā par Nordic Cooking,” skaidro Nilsons, skaidrojot savas otrās grāmatas motīvus. Viņš plāno izskaidrot Ziemeļvalstu virtuvi ar tās reģionālajām atšķirībām un ar to, kas katrai valstij ir kopīgs un kā tās ir ļoti atšķirīgas. Grāmatai vēl nav dots izdošanas datums, bet sagaidāms, ka tā iznāks 2015. gadā.


Ideāla šķēle ziemīgām āra pusdienām-maizes plāksne ar sēklām, kas klāta ar kastaņu garšu krēmveida krējumu, saldskābu augļu ievārījumu un speķa un brieža gaļas sloksnēm, apdedzinātas, grilētas un ārkārtīgi pikantas.

Padara 2
2 tējk kadiķu ogas
2 tējk smaržīgie pipari
1 tējkarote rozā piparu graudiņu
½ tējk melnie piparu graudi
1 tējk sāls
400 g brieža gaļas filejas
20 g sviesta
Piliens rapšu eļļas
4 rashers kūpināja svītrainu speķi
1 daudzsēklu klaips

Brūkleņu ievārījumam
250 g brūklenes (vai dzērvenes)
50 g cukura

Kastaņu creme fraiche
50 g kastaņu
300 g krēmveida krējuma

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160C/325F/gāzes atzīmei 3. Sajauc kopā garšvielas un sāli, pēc tam berzē visu brieža gaļas fileju. Sildiet sviestu un rapšu eļļu cepeškrāsnī izturīgā pannā. Kad sviests burbuļo, gaļu apcep no abām pusēm, laiku pa laikam apgriežot, līdz tā ir skaisti brūna. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 7 minūtēm, pēc tam izņemiet to un ietiniet ar foliju 15 minūtes, lai atpūstos.

2 Citā pannā apvienojiet brūklenes un cukuru un vāra uz vidējas uguns 5–7 minūtes, pēc tam pārnesiet uz bļodu.

3 Visbeidzot, atsevišķā bļodā samaisiet kastaņus un krēmveida krējumu, līdz tie ir gludi.

4 Uzkarsējiet grilu līdz vidējai temperatūrai, pēc tam sakārtojiet speķi zem grila. Sagrieziet daiviņu klaipu un viegli grauzdējiet arī zem grila. Kad bekons ir kraukšķīgs, izņemiet to, pēc tam uz grauzdiņa vienas puses iesmērējiet kaštainu krēmu.

5 Rūpīgi sagrieziet brieža gaļu un uzklājiet dažas šķēles virs creme fraiche kopā ar pāris bekona šķēlītēm, pēc tam virsū karoti brūkleņu ievārījuma un baudiet.
Metjū Jangs, Brūkas Grīnas savvaļas pārtikas tirgus, wildfoodmarket.co.uk


Jaunais Ziemeļvalstu pārtikas manifests

Manifests Jaunais Ziemeļvalstu ēdiens ietver novatorisku pieeju tradicionālajiem pārtikas produktiem apvienojumā ar lielu uzmanību veselībai un ētiskas ražošanas filozofiju.

Ziemeļvalstu virtuvei vajadzētu radīt un iedvesmot prieku par ēdienu, garšu un daudzveidību nacionālā un starptautiskā mērogā saskaņā ar sākotnējo redzējumu:

"Kā Ziemeļvalstu pavāri mēs uzskatām, ka ir pienācis laiks izveidot jaunu Ziemeļvalstu virtuvi, kas savas labās garšas un īpašā rakstura dēļ ir salīdzināma ar pasaules lielāko virtuvju standartiem," teikts manifestā.

Jaunās Ziemeļvalstu virtuves mērķi ir:

  1. Lai izteiktu tīrību, svaigumu, vienkāršību un ētiku, ko vēlamies saistīt ar mūsu reģionu.
  2. Lai atspoguļotu gadalaiku izmaiņas mūsu gatavotajā ēdienreizē.
  3. Lai mūsu ēdiena gatavošana balstītos uz sastāvdaļām un produktiem, kuru īpašības ir īpaši raksturīgas mūsu klimatam, ainavai un ūdeņiem.
  4. Apvienot pieprasījumu pēc labas gaumes ar modrām zināšanām par veselību un labsajūtu.
  5. Veicināt Ziemeļvalstu produktus un Ziemeļvalstu ražotāju daudzveidību - un izplatīt vārdu par to pamatā esošajām kultūrām.
  6. Veicināt dzīvnieku labturību un pareizu ražošanas procesu mūsu jūrās, lauksaimniecības zemēs un savvaļā.
  7. Izstrādāt potenciāli jaunus tradicionālo Ziemeļvalstu pārtikas produktu pielietojumus.
  8. Apvienot Ziemeļvalstu kulinārijas labāko un kulinārijas tradīcijas ar impulsiem no ārzemēm.
  9. Apvienot vietējo pašpietiekamību ar reģionālu augstas kvalitātes produktu koplietošanu.
  10. Apvienot spēkus ar patērētāju pārstāvjiem, citiem kulinārijas amatniekiem, lauksaimniecību, zivsaimniecību, pārtikas, mazumtirdzniecības un vairumtirdzniecības nozarēm, pētniekiem, skolotājiem, politiķiem un varas iestādēm šajā projektā, lai visiem Ziemeļvalstīs būtu izdevīgi un izdevīgi.

Parakstītāju saraksts:

  • Ervīns Lauterbahs, Dānija
  • Eyvind Hellstrøm, Norvēģija
  • Fredriks Sigurdsons, Islande
  • Gunndur Fossdal, Farēru salas
  • Hákan Örvarsson, Islande
  • Hans Välimäki, Somija
  • Leif Sørensen, Farēru salas
  • Matiass Dālgrēns, Zviedrija
  • Maikls Bjorklunds, Ālandu salas
  • Renē Redzepi, Dānija
  • Rodžers Malmins, Norvēģija
  • Rune Collin, Grenlande

Saistītie raksti:

Intervijas ar pavāriem, kuri parakstīja virtuves manifestu.


Receptes no Nikaragvas, Pārtika, Virtuve

Nikaragvas diēta sastāv galvenokārt no kukurūzas, pupiņām un rīsiem, aromatizēta ar dažādām garšvielām un pagatavota vairākos interesantos veidos. Izbaudiet Nikaragvas virtuves vilinošo garšas pieredzi ar šīm Nikaragvas ēdienu receptēm. Mēs esam pārliecināti, ka jums būs labs laiks, gatavojot un izbaudot šīs gardās Nikaragvas receptes.

Nacatamales

Nacatamales ir kukurūzas kūkas, līdzīgas Meksikas tamales, pildītas ar rīsiem, dārzeņiem un gaļu. Pēc tam mīklu ietin banānu lapās un tvaicē.

  • 2 glāzes kukurūzas miltu
  • 1/4 tase speķa
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 2 tējkarotes skābās apelsīnu sulas vai laima
  • 2 tases vistas buljona (vai cita buljona, kuru vēlaties)
  • 2 ķiploku daiviņas, maltas
  • 1 zaļie pipari, sasmalcināti
  • 1 sarkanais pipars, sasmalcināts
  • 1 tējkarote svaigu pētersīļu
  • Svaiga piparmētra pēc garšas
  • Paprika pēc garšas
  • 1 mārciņa Cūkgaļa, vārīta un kubiciņos
  • 2 tomāti, kubiņos
  • 2 glāzes kartupeļi, biezeni
  • 1/2 tase rīsu, vārīti
  • Malti pipari pēc garšas
  • Sāls pēc garšas
  • 10 banānu lapas

Vienkārši pārklājiet kukurūzas miltus ar ūdeni, pievienojot apelsīnu sulu un pēc tam vārot uz lēnas uguns, lai čaumalas sāk atdalīties. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, ievietojiet to katlā un atkal pārklājiet ar ūdeni. Ļaujiet tai sēdēt 3 dienas, katru dienu mainot ūdeni. Kad tas ir nostāvējies 3 dienas, noteciniet kukurūzu un samaisiet to. Tagad pievienojiet pusi speķa, kā arī nedaudz sāls. Mīciet maisījumu, lēnām pievienojot buljonu, līdz mīkla ir mīksta.

Pannā liek pārējo speķi kopā ar pipariem, sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, papriku, sāli, pipariem, piparmētrām un pētersīļiem. Tad pievienojiet cūkgaļu un citas sastāvdaļas.
Nomazgājiet banānu lapas un sagrieziet 16 collu kvadrātā. Katras lapas kvadrāta centrā ielieciet karoti mīklas, pēc tam pārklājiet ar cūkgaļas maisījumu. Uzmanīgi aptiniet un sasieniet ar auklu. Ievietojiet nacatamales verdošā ūdenī apmēram 30 minūtes. Izbaudi!

Gallo Pinto

Gallo Pinto ir Nikaragvas populārākais ēdiens, ko ēd jebkurā diennakts laikā.

  • 2 ēdamkarotes augu eļļas
  • 2 lrg sīpolu - plānās šķēlītēs
  • 2 tases vārītas sarkanās pupiņas
  • ¼ glāzes ūdens
  • 1 glāze vārītu balto rīsu

Pupiņas: vāriet 1 glāzi sausu sarkano pupiņu ar 6 sasmalcinātām ķiploka daiviņām un ūdeni spiediena katlā 15 līdz 20 minūtes.
Katlā apcep sīpolu. Pievienojiet vārītas pupiņas un ūdeni. Vāra 5 minūtes zemā siltumā, maisot. Pupiņām jāpaliek veselām. Tagad pievienojiet vārītus rīsus un turpiniet maisīt vēl 10 minūtes.

Maduros

  • 4 maduro (saldie banāni) mizoti
  • 3 tases piena
  • 2 kanēļa standziņas
  • 2 glāzes cukura
  • 1 tējkarote vaniļas

Ievietojiet maduros un pienu bļodā un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet cukuru, kanēli un vaniļu, vārot vēl 5 minūtes. Ievietojiet to traukā un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes 350 ° F temperatūrā.

Atjaunotas pupiņas

Populārs ēdiens, kas tiek pasniegts kā daļa no dažādām maltītēm.

  • Nevārītas melnās pupiņas
  • Ķiploki
  • Sīpoli
  • Dārzeņu eļļa
  • sāls
  • sasmalcinātu tomātu
  • citronu sula
  • garšvielas

Vāra mazgātās pupiņas spiediena katlā, līdz tās kļūst mīkstas. Gatavošanas procesā pievienojiet sāli, ķiplokus un sīpolus. Pannā apcep sīpolus. Ātri pievienojiet pupiņas un atstājiet ūdeni. Gatavojot, nepārtraukti pievienojiet vairāk ūdens. Tas nodrošinās, ka pupiņas iegūst saldāku un gludāku tekstūru. Pēdējā kārtā pievienojiet sasmalcinātu tomātu, citrona sulu un garšvielas. Sajauc to.

Freska De Pina un Arroz

Neviena maltīte nav pilnīga bez atspirdzinājumiem. Šis atdzesētais ananāsu rīsu dzēriens noteikti jūs atvēsinās.

Vāra ananāsu mizu 10 minūtes pietiekami daudz ūdens, lai mizas līdz pusei pārklātu. Pievienojiet rīsus un vāriet, līdz tie sadalās vai pūš. Ļauj atdzist un tad izkāš. Atšķaida ar divreiz lielāku ūdens daudzumu. Pēc vajadzības pievienojiet cukuru.


Ziemeļvalstu kulinārija

Nordic Cooking ir vienkāršu, izturīgu ēdienu pagatavošana, kas ir zemu nātrija saturu, garšīgi un barojoši. Neviena no receptēm neprasa pat sāls pieskārienu. Šīs maltītes iegūst savu garšu no Skyrim bagātības: dārzeņi, savvaļas medījumi, vīni un plaša medus izvēle. Nekādi vaniļas izstrādājumi nav mainīti.

Šim modam nav citu zināmu atkarību, izņemot pamata spēli.

Modi, kuriem nepieciešams šis fails

Autora norādījumi

Sazinieties ar mani, lai saņemtu atļauju, pirms izmantojat savu modi citā modā. Neaugšupielādējiet manu modi nevienā citā vietnē vai pakalpojumā.

Jums ir atļauts izveidot ielāpus manam modam un tos publicēt. Lūdzu, izveidojiet saiti uz oriģinālo modi savā ielāpa lapā.

Failu kredīti

Šis autors šajā failā nav ieskaitījis nevienu citu

Ziedojumu punktu sistēma

Šis mods ir izvēlēts ziedojumu punktu saņemšanai

Tulkojumi pieejami Nexus

Valoda Vārds
Franču Autors: Autors Angryblock Traducteur Myraziel Franču - Ziemeļvalstu kulinārija

Versija 1.2

  • Recepšu grāmata tika noņemta, jo tā nav nepieciešama un prasīja vaniļas šūnas rediģēšanu. Receptes ir pietiekami vienkāršas, un grāmata neko nepievieno pieredzei.

Versija 1.1

  • Frostfall pievienoti atslēgvārdi. Sals nav nepieciešams, bet, ja jums tas ir, zupas un karstie dzērieni pievienos siltumu.

Nordic Cooking ir vienkāršu, izturīgu ēdienu gatavošana zems nātrija saturs, garšīgs un barojošs. Neviena no receptēm neprasa pat sāls pieskārienu. Šīs maltītes iegūst savu garšu no Skyrim bagātības: dārzeņi, savvaļas medījumi, vīni un plašā medus izvēle. Rūpīga šo vietējo ēdienu kombinācija nodrošina maltītes, kas palīdzēs jums attīstīties šajā skaistajā, bet bīstamajā zemē.

Ēd vienkārši. Labi paēst.

Pārveidots Skyrim Special Edition, izmantojot 64Bit CK.

Šajā režīmā tiek izmantotas vaniļas sastāvdaļas, lai radītu ēdienus un dzērienus, kas piešķir mērenus, bet ilgstošus mīļotājus tādām lietām kā veselība, maģija, izturības atjaunošana, kā arī maģiskā pretestība, bruņas, nakts acs utt. Ideja radās, spēlējot MMO, kur reida sākumā spēlētājiem ir īpašs reida ēdiens, kas mēreni uzlabo galveno statistiku un kas ilgst 30 minūtes vai ilgāk. Es spēlēju grūtos apstākļos ar daudzām kaujas modifikācijām, tāpēc rāpošana pa cietumu ir izaicinājums. 30 minūšu veselība, izturība un burvju atjaunošana palīdz daudz un ir jēga iegremdēties.

No vaniļas aktīvi tika mainīti tāpēc modam jābūt saderīgam ar visu. Receptes nekad neprasa vairk k trs sastvdaas un sāls nekad nav viens no tiem. Man nepatīk sāls izsekošana tikai tāpēc, lai pagatavotu ēdienu, jo īpaši tāpēc, ka tas ir alķīmijas kategorijā un dažkārt var būt maz.

Visi ēdieni un dzērieni tiek gatavoti jebkurā gatavošanas stacijā. Lai līdz minimumam samazinātu jucekli, atsevišķās receptes tiek parādītas tikai tad, ja jūsu inventārā ir nepieciešamās preces. Šie priekšmeti ir izplatīti, tāpēc jums vajadzētu redzēt vienumus, kas bieži parādās, neizmantojot pavārgrāmatu, lai tos atrastu.

Ir daudz receptes, bet tikai dažas maltītes. Tas nozīmē, ka jūs varat izveidot Ziemeļvalstu siera zupu ar daudziem dažādiem sieriem, taču visās receptēs tiek ražota viena un tā pati zupa ar vienu un to pašu mīļotāju. Tas padara lietas vienkāršākas un nekārtības jūsu inventāra somā.

Visiem maniem gatavotajiem ēdieniem un dzērieniem ir Ziemeļvalstis kā pirmais vārds, lai tos apvienotu jūsu somā. Es iekļāvu dažus veģetāros priekšmetus tiem lomu spēlētājiem, kuri neizbauda svētību, kas ir apdedzināta gaļa. Iekšēji visi manis izveidotie kodēšanas objekti ir ar priedēkli simpleMods, lai tos būtu viegli atrast, ja vēlaties kaut ko mainīt savai personiskajai gaumei.

Bufetes
Mīļotāji ir tikai daži, lai viss būtu vienkāršs. Tie ir arī mēreni, bet paredzēti augstas grūtības spēles apstākļiem. Es spēlēju pie eksperta/meistara, izmantojot daudz kaujas modifikāciju. Ja spēlējat normāli, mīļotāji šķitīs nedaudz OP, bet normāli ir tik vienkārši, jūs jau staigājat pa spēli, tāpēc nedaudz vieglāk nebūs lielas atšķirības. Ideja radās, spēlējot MMO, kur ēdat reida pārtiku pirms lielas cīņas par statu, kas ilgst 30 minūtes vai ilgāk. Pārtikas mīļotāji ir 30 minūtes, un dzērienu mīļotāji - 12 minūtes.

Pārtikas mīļotājs 1
Veselība, Magicka, izturības atjaunošana: +25% 30 minūtes. Sautējumi un zupas rada šo efektu.

Pārtikas mīļotājs 2
Veselība, Magicka, izturības atjaunošana: +15% 30 minūtes. Saraustīti, sviestmaizes un salāti rada šo efektu.

Dzert Buff 1
Uguns, triecienu, sala izturība: +15% 12 minūtes. Nordic Coffee rada šo efektu.

Dzert Buff 2
Indes izturība: +25% 12 minūtes. Ziemeļvalstu tēja rada šo efektu.

Dzert Buff 3
Burvju pretestība: +15% 12 minūtes. Ziemeļvalstu sarkano ābolu alus un Ziemeļvalstu sarkano ābolu vīns rada šo efektu.

Dzert Buff 4
Bruņu palielinājums: +50 uz 12 minūtēm. Nordic Green Apple Ale rada šo efektu.

Dzert Buff 5
Nakts efekts: 5 minūtes. Ziemeļvalstu burkānu sula rada šo efektu.

Dzert Buff 6
Veselības, izturības un Magicka pieaugums: 25 punkti 12 minūtes. Ziemeļvalstu zaļais ābolu vīns rada šo efektu.

Īpašais Bufs
Izārstējiet visas slimības, veselības atjaunošana +10% 30 minūtes: Ziemeļvalstu vistas zupa to ražo.

Dažādiem efektiem vienlaikus varat patērēt vairāk nekā vienu preci, bet tie paši mīļotāji nesakraujas.

Saderība
Neviens vaniļas izstrādājums netika mainīts, tāpēc vispārējā saderība ir ļoti laba. Nordic Cooking nekaitēs citiem modiem vai ietaupīs.

iNeed lietotāji
Pašreizējā iNeed versija atbalsta Nordic Cooking, tāpēc manas maltītes mazinās izsalkumu un slāpes. Vienkārši lejupielādējiet galveno failu ar nosaukumu Nordic Cooking. Tas ir viss, kas nepieciešams vaniļas pagatavošanai vai ja izmantojat iNeed. Failam nav atkarību. iNeed atbalsta pārtikas modifikācijas ļoti gudrajā skriptu sistēmā.

Ja izmantojat citas vajadzības, ēdieni un dzērieni tiem netraucēs, bet, iespējams, arī neietekmēs izsalkumu/slāpes.

Es spēlē izmantoju iNeed, un tā jaunākā versija darbojas lieliski.

Sals 3.3.1
Pievienoti atslēgvārdi FF atbalstam. Zupas un karstie dzērieni pievienos siltumu. Frostfall NAV nepieciešams. Tam vienkārši ir izcila atslēgvārdu sistēma.

Uzstādīšana
Izmantojiet savu iecienītāko mod pārvaldnieku. Tas ir tikai jūsu datu mapes esp fails.

Ielādēt pasūtījumu
Ievietojiet to augstā slodzes secībā. Vienīgā interjera šūna, kuru rediģēju, ir The Sleeping Giant Inn, lai novietotu pavārgrāmatu uz galda. Bet, rediģējot šūnu, vaniļas apgaismojuma ieraksti kļūst par esp. Tāpēc novietojiet to virs jebkura interjera apgaismojuma modifikācijas, lai mans modulis nepārrakstītu šīs šūnas apgaismojuma ierakstus. Tas ir labs noteikums apgaismojuma modifikācijām. Es nezinu, kāpēc tas gandrīz nekad netiek pieminēts. Es ievietoju visus savus apgaismojuma režīmus pēc iespējas tuvāk slodzes pasūtījuma apakšdaļai.

  1. Ievietojiet jebkuru ēdienu/dzērienu no šī modeļa (visi sākas ar vārdu Nordic) vietā, kuru spēle izdzēsīs (piemēram, mirušo ķermeni).
  2. Pagaidiet, līdz visi mīļotāji no mod ir izslēgti. Pārbaudiet, vai burvju panelī nav mīļotāju ar nosaukumiem, kas sākas ar “Nordic”, piemēram, Nordic Beef Stew. Pagaidiet, līdz kāds no šiem mīļotājiem beigsies. Neviens nav ilgāks par 30 minūtēm.
  3. Saglabājiet savu spēli.
  4. Izeja.
  5. Deaktivizējiet vai manuāli izdzēsiet NordicCooking.esp no datu mapes.
  6. Spēlēt tālāk.

Notīrīts un SSEedit pārbaudīta kļūda.

Kredīti
Paldies Bethesda par gudrību, ļaujot mums modificēt savu izcilo spēli. Nez, cik tūkstošiem papildu Skyrim eksemplāru gadu gaitā ir pārdoti, jo spēli var pārveidot par jaunu un interesantu pieredzi.

Nexus Modding kopiena. Šī ir lieliska vieta, kur pilnībā izbaudīt spēles, taču tā ir arī lieliska vieta, kur saņemt padomu un palīdzību no citiem modificētājiem.

Isoku par piedāvājumu iekļaut atbalstu ēdienam savā lieliskajā iNeed mod.

Atļaujas
Sazinieties ar mani, lai saņemtu atļaujas izmantot manu darbu savā darbā. Plāksteri ir atļauti bez atļaujām.

Receptes
Ēdieni, kas ražo Buff 1 [/b]
(Veselība, Magicka, izturības atjaunošana: +25% 30 minūtes)

Ziemeļvalstu grauzdēta kaza
1 kazas kāja
1 Puravi
1 Zaļais ābols

Ziemeļvalstu grauzdēts ķirbis
1 ķirbis
1 Puravi
1 Sarkans ābols

Ziemeļvalstu cepta vistas gaļa
1 vistas krūtiņa
1 Puravi
1 Sarkans ābols

Ziemeļvalstu liellopa gaļas sautējums
1 Neapstrādāta liellopu gaļa
1 kartupelis
1 tomāts

Ziemeļvalstu horkeru sautējums
1 Horker gaļa
1 kartupelis
1 tomāts

Ziemeļvalstu siera zupa
1 kazas siera ritenis vai Eidara siera ritenis vai mamuta siera bļoda
1 Puravi
1 kartupelis

Ziemeļu gliemju biezzupa
1 Clam Meet
1 tomāts
1 kartupelis

Ziemeļu gaļas sautējums
1 Brieža gaļa
1 kartupelis
1 Alto vīns vai vīns

Ziemeļu dārzeņu sautējums
1 kartupelis
1 tomāts
1 burkāns

Ēdieni, kas ražo Buff 2
(Veselība, Magicka, izturības atjaunošana: +15% 30 minūtes)

Ziemeļu laša salāti
1 Lasis
1 Kāposti
1 kazas siers

Ziemeļu salāti
1 Kāposti
1 tomāts
1 burkāns

Ziemeļvalstu mamutu siera steiks
1 Mamuta purns
1 Mamuta siera bļoda
1 Maize

Ziemeļvalstu siera varonis
1 kazas siera ķīlis vai Eidara siera ķīlis
1 Maize

Ziemeļvalstu veģetārietis
1 Kāposti
1 tomāts
1 Maize

Ziemeļvalstu kūpināts lasis
1 Lasis
1 Sarkans ābols
1 Puravi

Nordic Hash
1 Neapstrādāta truša kāja
1 neapstrādātas fazānu krūtiņas
1 kartupelis

Nordic Jerky
1 Brieža gaļa
1 Puravi
1 Sarkans ābols

Īpašas maltītes

Ziemeļvalstu vistas zupa (izārstē visas slimības, atjauno veselību)
1 vistas krūtiņa
1 Puravi
1 Alto vīns

Ziemeļvalstu kafija
1 Kadiķu ogas
1 Sniegpuķes

Ziemeļvalstu tēja
1 zils kalnu zieds (galvenokārt uz ziemeļiem)
1 Sarkanā kalna zieds (daudz vietas)
1 violets kalnu zieds (daudz vietas)

Ziemeļvalstu zaļo ābolu ale
1 Zaļais ābols
1 Ale

Ziemeļvalstu sarkanais ābolu sidrs
1 Sarkans ābols
1 Nord Mead


Antīkie romiešu ēdieni - kolekcija

Man piederošo grāmatu rediģējis un no latīņu valodas tulkojis Roberts Maijers. Mans pazemīgais cilvēks tulkoja tulkojumus vācu valodā tikai angļu valodā. Es ceru, ka receptes joprojām ir tuvu oriģinālam.

Vispirms man jūs jāiepazīstina ar dažām vietējām romiešu sastāvdaļām, piemēram:

- Caroenum: vārīta misa (jaunais vīns vai vīnogu sula jānovāra, līdz tā ir tikai puse no daudzuma, ar ko sākāt).

- Defritum: vai nu biezs fIg sīrups, vai misa, kas tiek vārīta, līdz jums ir tikai trešdaļa no daudzuma, ar kuru sākāt.

- Liebstoeckl: neatradu tulkojumu angļu valodā. Latīņu valodā to sauc par “levisticum officinale”. Tas ir lietussarga augs ar dzeltenīgiem ziediem. Tās kaltētās saknes izmanto kā garšvielu. Šķiet, ka tas ir sava veida selerijas.

- Liquamen: sāļa zivju mērce. Lielāko daļu laika to var aizstāt ar sāli.

- Passum: ļoti salda vīna mērce, kas pagatavota, vārot misu (jaunais vīns vai vīnogu sula), lai tā sabiezētu. (varbūt pievienot medu? - tikai mans minējums)

- Poleiminze: piparmētru veids, kas aug applūstošās vietās. Vienkārši nomainiet to ar parasto piparmētru.

- Saturei: neatradu tulkojumu angļu valodā. Latīņu valodā to sauc par “satureia hortensis”. Tas ir violeti vai balti ziedoši labiatīvi augi, kas aug galvenokārt Dienvideiropā. To izmanto kā garšvielu augu, īpaši pupiņu ēdieniem.

- Silphium: citi tā nosaukumi ir “Laser” vai “ferula asa foetida”. Esmu ievērojis, ka Indijas virtuvē to sauc arī par “hing”. Tas ir sīpolu un ķiploku aizstājējs, un tas ir jāizmanto diezgan taupīgi, jo tam ir ļoti spēcīga garša un smarža.

Un šeit ir daži noderīgi reklāmguvumi, kas ņemti no bieži uzdotajiem jautājumiem, ko uztur [email protected] (lielisks darbs!)

Un tagad ķersimies pie ēdienreizēm. Tas viss ir aprēķināts 4 porcijām!

Diemžēl ne visos gadījumos ir norādīta precīza gatavošanas temperatūra un laiks. Jums jāpaļaujas uz savu zarnu sajūtu. Bet es ceru, ka jums tas viss patiks!


Cepšana, vārīšana un tvaicēšana

Pat ja jums ir tikai neliela plīts vai plīts ar pāris sildvirsmām, jūs varat pagatavot gardus ēdienus mājās. Jūs varat apcep gaļu, zivis vai olas pannā ar eļļu vai sviestu. Jūs varat arī karbonāde vai šķēle dārzeņi un saut & eacute vai apcep tos pannā vai wokā. Vēl viens veids, kā pagatavot dārzeņus un graudus, piemēram, rīsus, ir vārot vai tvaicējot viņus. Jūs varat mizas dārzeņi, piemēram, kartupeļi un burkāni pirms to pagatavošanas, un pat misu tos pēc vārīšanas, ja vēlaties. Varat arī vārīt citus ēdienus, piemēram, spageti, olas un noteiktu gaļu, vai tvaicēt zivis un citas jūras veltes, piemēram, krabjus un mīdijas.

Ar vienkāršu sildvirsmu var pagatavot arī zupas un sautējumus. To sastāvdaļas bieži ietver kubiņos gaļa un dārzeņi, kā arī a šķipsnu no sāls. Jūs varat arī apkaisa iekšā garšvielas piemēram, piparus vai papriku vai pievieno garšaugi piemēram, baziliks vai pētersīļi. Jūs pat varat pagatavot mērces kušana sviestu katliņā un sajaukšana iepriekš miltos un pienā pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram sarīvē siers un tad maisot līdz jūsu mērce ir gluda.


Vecā un oriģinālā Aebleskiver recepte

Šī Aebleskiver recepte ir tā, kuru mani vecāki bērnībā gatavoja mājās gatavotam Aebleskiver, un to izmantoju arī šodien.

Pirmais Aebleskiver sākotnēji tika pagatavots ar maziem ābolu gabaliņiem vai dažreiz ābolu mērci kā pildījumu, no turienes viņi saņēma savu nosaukumu. Tomēr mūsdienu dāņu virtuvē šie pildījumi vairs nav iekļauti un nav bijuši pēdējos daudzus gadus. Mums šī ir oriģinālākā Aebleskiver recepte, tā ir ļoti garšīga un salīdzinoši viegli pagatavojama.

Šī ir viena no mūsu labākajām Ziemassvētku tradīcijām, un mēs vienmēr to darām vairākas reizes Ziemassvētku brīvdienās. Lielākoties mēs paliekam pie mūsu tradicionālās receptes, bet dažreiz Aebleskiver iekšpusē pievienojam dažāda veida pildījumu. Šo pildījumu pievieno cepšanas procesā.

Kā pildījumu esam izmantojuši šokolādes skaidiņas, mazus ābolu gabaliņus vai dažādas ievārījuma variācijas.


8. Ķīnas BBQ cūkgaļa (Char Siu)

Ķīniešu BBQ cūkgaļa (Char Siu)

Ķīniešu vārds: 蜜汁 叉烧 肉 m & igrave zhī chā shāo r & ograveu
Garša: gaiši salda
Sastāvs: cūkgaļas muca, Char Siu mērce, medus, cukurs, ķiploki.
Gatavošanas metodes: cepetis

Uz cūkgaļas sloksnēm vienmērīgi uzsmērējiet Char Siu mērci, medu un vārāmo vīnu. Iepakojiet cūkgaļu svaigos maisos un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu 12 stundas. Pēc tam vēlreiz notīriet ar Char Siu mērci un medu un 15 minūtes cepiet cūkgaļu cepeškrāsnī ar 250 ℃ (480 ℉) temperatūru. Izņemiet cūkgaļu un vēlreiz notīriet ar Char Siu mērci un medu un cepiet vēl 15 minūtes. Un tad jūs varat cūkgaļu sagriezt kubiņos un baudīt.


Kopienas atsauksmes

Man ir plašs pavārgrāmatu plaukts, bet nevienā no tām nav nekādu norāžu un apoNordic & apos. Tāpēc man bija interesanti labi apskatīt šo.
Es to pasūtīju no mūsu vietējā bibliotēkas pakalpojuma, un pirmā lieta, ko pamanīju, bija tās milzīgais izmērs un svars - gandrīz 750 lapas un masīva! Vai es varu palīdzēt un domāt, ka izmērs kaut kādā veidā pierāda kaut kādu punktu?
Vai kādam, kurš apgrūtina lasīt Ziemeļvalstu pavārgrāmatu, ir jāpasaka (un es citēju) un pēc apcepšanas pagatavoti brokoļi vienkārši nav ļoti jauki? Man ir liels pavārgrāmatu plaukts, bet nevienā no tām nav nekā “ziemeļnieciska”. Tāpēc man bija interesanti labi apskatīt šo.
Es to pasūtīju no mūsu vietējā bibliotēkas pakalpojuma, un pirmā lieta, ko pamanīju, bija tās milzīgais izmērs un svars - gandrīz 750 lapas un masīva! Es nevaru nedomāt, ka izmērs kaut kādā veidā pierāda kaut kādu punktu?
Vai kādam, kurš apgrūtina lasīt Ziemeļvalstu pavārgrāmatu, ir jāpasaka (un es citēju) “pārgatavoti brokoļi vienkārši nav ļoti jauki”? Vai arī zupas ievietošana blenderī padara to vienmērīgāku?
Tajā pat tika teikts, kā pagatavot Briseles kāpostus (vāra sālītā ūdenī 10 minūtes vai manas mātes gadījumā divas stundas).
Es varētu citēt desmitiem citu komentāru piemēru, kas ir tik acīmredzami, ka tie noteikti nav jāpasaka!
Tomēr pēc dārzeņu nodaļas vilšanās mani pilnībā aizrauj gaļas un zivju receptes. 4 piemēri -

Vārītas roņu zarnas ar blubberu un vārnām
Cepti vai sautēti ziemeļu Fulmar cāļi
Vārīts vai sautēts pilots valis
Lācītis pildīts ar kūku

Tagad noteikti dažas no tām ir apdraudētas sugas? Es cenšos padomāt par reakciju, ja Anglijā (kur tie atrodas apdraudēto putnu dzintara sarakstā) parādījās puffins.
Tātad, jā, interesanta lasāmviela, bet es neiztērēšu £ 30, lai to iegūtu, un dažas receptes noteikti lika man justies ļoti neērti. . vairāk

Slavenā zviedru šefpavāra Magnusa Nilsona Ziemeļvalstu pavārgrāmata ir tik plaša, ka jūs varat nomainīt ēdienu gatavošanas prieku (vai jebkuru citu plašu ēdiena gatavošanas uzziņu grāmatu) par šo gatavošanas paņēmienu un recepšu virkni. Vai vēlaties uzzināt, kā cieti vārīt olu? Jūs varat apskatīt Ziemeļvalstu pavārgrāmatu. Nepieciešams pagatavot majonēzi? Arī šajā grāmatā ir recepte. Vai vēlaties pasniegt sapuvušās haizivis un kūpošās zivis pār aitu mēsliem saviem draugiem un ģimenei, ļaunais nelietis? Tad jums, iespējams, vajadzētu izlasīt slavenā zviedru šefpavāra Magnusa Nilsona T Ziemeļvalstu pavārgrāmatu, kas ir tik plaša, ka jūs varat nomainīt ēdienu gatavošanas prieku (vai jebkuru citu plašu ēdienu gatavošanas uzziņu grāmatu) par šo gatavošanas paņēmienu un recepšu loku. Vai vēlaties uzzināt, kā cieti vārīt olu? Jūs varat apskatīt Ziemeļvalstu pavārgrāmatu. Nepieciešams pagatavot majonēzi? Arī šajā grāmatā ir recepte. Vai vēlaties pasniegt sapuvušās haizivis un kūpošās zivis pār aitu mēsliem saviem draugiem un ģimenei, ļaunais nelietis? Tad jums droši vien vajadzētu izlasīt Ziemeļvalstu pavārgrāmatu.

Šī ir pirmā masveida atsauces stila aptauja par visu kulinārijas tradīciju, grāmata, kuru esmu lasījusi no vāka līdz vākam, bet es tiešām priecājos, ka to izdarīju. Nilsons dalās savā pieredzē ar šo tradīciju nevis ar profesionāla šefpavāra acīm, bet ar kādu, kas ļoti aizraujas ar Ziemeļvalstu kultūru un simtiem gadu nodotajām ģimenes receptēm. Ir skaidrs, cik daudz mīlestības un pūļu tika veltīts šīs pavārgrāmatas izgatavošanai, un tās 700 lappusēs gūtās mācības var viegli pielietot daudzās mājās gatavotajās mājās.

Kas attiecas uz pašām receptēm, dažkārt tehniski es atklāju, ka daži norādījumi ir dīvaini konkrēti: „Sakārtojiet zivis… tādā stāvoklī, kādā tās peld, kad tās ir dzīvas”, vai bīstami rezerves, kā tas ir daudzu kodināšanas un saglabājot receptes, kurām, šķiet, trūkst sanitārijas procesu, izņemot lutefiska paraugu nosūtīšanu ķīmiķim, lai pārliecinātos, ka jūsu pagatavotais nav pilns ar botulismu.

Vēl viena problēma, ko es atklāju katrā receptē, kuru izmēģināju no šīs grāmatas, ir tā, ka tās gatavošanas laiks/temps ir dīvaini, acīmredzami tālu. Man tas nebija liels šķērslis, jo es gatavoju diezgan daudz, bet vairāk iesācējs mājas pavārs varētu saslimt ar salmonellām, cepot vistu tikai 20 minūtes 200 ° F temperatūrā. Un varbūt zviedriem ļoti garšo ūdeņaina kartupeļu zupa, bet man vajadzēja pagatavot savējo vairāk nekā stundu, lai iegūtu pareizo konsistenci, nevis receptē norādītās 20 minūtes. Cita liellopa gaļas sautējuma recepte būtu likusi man cept liellopu gaļu līdz cietam ogļu ķieģelim, ja es to būtu atstājis holandiešu krāsnī tik ilgi, cik ieteikts.

Es uzskatu, ka šīs kļūdas ir mulsinošas, taču esmu gatavs tās nepamanīt, jo dienas beigās šīs grāmatas pārdrošība ir tik sasodīti burvīga. Un, ja es kaut ko esmu iemācījusies no Ziemeļvalstu pavārgrāmatas, es tagad zinu, kā pagatavot puffinu, ja kādreiz varu noķert kādu no šiem melīgajiem pingvīniem.
. vairāk

Man patīk šī pavārgrāmata! Tā man bija svētku dāvana, un tik pārdomāta un perfekta!

Es & aposve tikai sāku pārlūkot to, kā tas ir pelnījis, bet jau- nepilnas nedēļas laikā!- no tā izveidoju 2 receptes. Gan julekaka (norvēģu Ziemassvētku maize, kas šeit apzīmē svētku tradīciju), gan sarkanie kāposti ar āboliem, kas mums tikko ir kopā ar mūsu Ziemassvētku ceptu zosu, izrādījās perfekti. Un, tā kā mūsu vietējais Skandināvijas veikals ir slēgts, es ar nepacietību mēģinu pagatavot rudzu rīvmaizi, lefšu un citas lietas, kas man patīk šajā pavārgrāmatā! Tā man bija svētku dāvana, un tik pārdomāta un perfekta!

Es sāku to pārlūkot tikai tā, kā tas ir pelnījis, bet jau- nepilnas nedēļas laikā!- no tā izveidoju 2 receptes. Gan julekaka (norvēģu Ziemassvētku maize, kas šeit ir svētku tradīcija), gan sarkanie kāposti ar āboliem, kas mums tikko ir kopā ar mūsu Ziemassvētku cepto zosu, izrādījās lieliski. Un tā kā mūsu vietējais Skandināvijas veikals ir slēgts, es ar nepacietību mēģinu pagatavot rudzu rīvmaizi, lefšu un citas lietas!

Un kādreiz es pat uztaisīšu lutefisk no nulles.

Jebkurā gadījumā- ja jums ir skandināvu mantojums vai tā ir daļa no jūsu ģimenes- tas ir rūpīgs ieskats Ziemeļvalstu vēsturiskajos ēdienos, un lielākā daļa ir diezgan pieejami un izskatās garšīgi.

Esmu par to pilnīgi sajūsmā, un pat neesmu sākusi pārlūkot konditorejas izstrādājumu receptes!

Ļoti ieteicams cilvēkiem, kuriem ir interese, tostarp par vēsturiskiem ēdieniem. . vairāk

Šī grāmata iemācīs jums visu, sākot no olu vārīšanas un beidzot ar vaļiem! Lai gan to sauc par pavārgrāmatu (un noteikti ir ar vairāk nekā 700 receptēm!), Tajā apskatīts arī Ziemeļvalstu pārtikas kultūra un tradīcijas. Nē, es negrasīšos ķert pufinu un pildīt to ar kūku. Nē, mani neinteresē ēdiena gatavošana ar roņu zarnām. Bet es nezinu, vai autors sagaida, ka mēs izmēģināsim visu. Un, pirms izslēdzat šo grāmatu, ziniet, ka katrai receptei, ko es zinu, ka es neizdarīšu, ir vēl viena d Šī grāmata iemācīs jums visu, sākot no olu vārīšanas līdz pat vaļu darīšanai! Lai gan to sauc par pavārgrāmatu (un noteikti ir ar vairāk nekā 700 receptēm!), Tajā apskatīts arī Ziemeļvalstu pārtikas kultūra un tradīcijas. Nē, es negrasīšos ķert pufinu un pildīt to ar kūku. Nē, mani neinteresē ēdiena gatavošana ar roņu zarnām. Bet es nezinu, vai autors sagaida, ka mēs izmēģināsim visu. Un, pirms izslēdzat šo grāmatu, ziniet, ka katrai receptei, ko es zinu, ka es neizgatavošu, ir vēl ducis (vismaz!) Recepšu, kuras es nevaru sagaidīt, kad varēšu izmēģināt! Zupas, graudaugi un ceptās preces nodrošināja vairāk nekā pietiekami, lai mēnešus ilgi aizņemtu manu virtuvi. Neņemiet vērā dažādu gaļas, zivju, mājputnu un medījumu receptes. Visi ļoti spējīgi un garšīgi skan.

Papildus receptēm viņa kultūras skaidrojumi bija labi uzrakstīti, un fotogrāfijas bija krāšņas. Es lasīju šo vāku līdz vākam tāpat kā jebkuru citu grāmatu, un man ir cilnes (pārāk daudz, lai tās varētu saskaitīt!), Atzīmējot lietas, kuras es vēlos izmēģināt.

Ļoti iesaku ikvienam, kam interesē pārtikas kultūra un Ziemeļvalstu reģionu receptes.
. vairāk

Šī grāmata ir visaptveroša, piedāvājot pilnu recepšu klāstu no visa Ziemeļvalstu reģiona. Šeit ir arī neliela vēsture un priekšstati par receptēm un virtuvi/pārtikas kultūru. Grāmata nedaudz sliecas uz zviedru valodu, taču tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā to, ka autors ir zviedrs.

Kvalitāte ir nedaudz jaukta. Daudz ziemeļvalstu ēdienu gatavošanas ir vienkārša, un daudzas receptes atspoguļo. Vairāk nekā dažas receptes ir saistītas ar gaļas gabalu & quottake, pievieno dažus dārzeņus, sāli un dažus. Šī grāmata ir neizsmeļama, piedāvājot pilnu recepšu klāstu no visa Ziemeļvalstu reģiona. Tur ir arī diezgan daudz vēstures un priekšstatu par receptēm un virtuvi/pārtikas kultūru. Grāmata nedaudz sliecas uz zviedru valodu, taču tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā, ka autore ir zviedru valoda.

Kvalitāte ir nedaudz jaukta. Daudz ziemeļvalstu ēdienu gatavošanas ir vienkārša, un daudzas receptes atspoguļo. Vairāk nekā dažas receptes ir tādas, ka "paņemiet gaļas gabalu, pievienojiet dažus dārzeņus, sāli un dažas garšvielas un pagatavojiet to". Tas ir autentiski, bet daži lasītāji var būt vīlušies, ka nav vairāk "pizazz".
. vairāk

Do you also read 700 page cookbooks cover to cover when the seasons change to cold and the world is a dark place and you just want to look at pictures of deeeeep rural Norway and read about how to cook sheep colostrum? Fun! Me too.

This is the second time I&aposve read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. Do you also read 700 page cookbooks cover to cover when the seasons change to cold and the world is a dark place and you just want to look at pictures of deeeeep rural Norway and read about how to cook sheep colostrum? Fun! Me too.

This is the second time I've read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. . vairāk

I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It&aposs one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I&aposve managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It's one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I've managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on the respect due to Magnus Nilsson for putting it together in the first place. This huge cookbook represents years of passion, expertise, research, and devotion to his region's cuisine that you would be hard-pressed to find anywhere else. There is history here, and love, and true craftsmanship. The photos and anecdotes are lovely, and the sheer breadth of recipes on display here is truly impressive. This might not be the best choice of cookbook if you're looking for a Nordic-food primer--it's a little too overwhelming for that--but if you love regional food and what it says about a culture and what that culture says about humanity as a whole, you will likely adore this book the way I do.

It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson&aposs story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cook It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson's story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cookie was a favorite of my late father, whom my son never knew.

The cookbook contains a recipe with variations among the Nordic countries: Greenland, Iceland, Faroe Islands, Denmark, Norway, Sweden and Finland. The same meal may have slight ingredient or preparation style from country to country.

Well worth the $50 price-tag. And I've already made a note to purchase Nilsson's The Nordic Baking Book, scheduled for release October 2019 (at about 400 pages only). . vairāk

I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll eve I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll ever be brave enough to try or taste, but the majority are accessible if you can find yourself through the kitchen with some proficiency.

This is one of my most prized possessions and anyone on the fence about purchasing should definitely purchase it. . vairāk

Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep&aposs heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep's heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. . vairāk

Huge, massive as a hardback, this is an reference work masquerading as a coffeetable cooking-art book.

Name it, either in one of the Scandinavian languages or English, and you will find it here.

When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. It’s the history and anthropology of Scandinavia discussed through traditional foods, with recipes to illustrate the discourse. Nilsson includes not only the popular countries—Sweden, Norway, Denmark, and Finland—but also the Faroe Islands, Iceland, and even Greenland. The author’s landscape and people photos provide a context for his writing, setting the mood and depicting the traditions of these cold and starkly beautiful countries.

The recipes are not geared towards Americans, but towards Scandinavians and those who appreciate them. Not all can be reproduced in an American kitchen. Ingredients such as woodcock, sprats, seabird eggs, seal, reindeer, and pilot whale are native to specific areas of Scandinavia and simply not available elsewhere. Such recipes provide a peek into a different way of living and eating, in harsher, more remote environments where the growing season is short and imported goods rare and costly. Other recipes, like Swedish lutefisk and Icelandic rotten shark, are part of Scandinavian cultures that are considered less than delicious elsewhere.

Still, many dishes can be made and enjoyed in an American kitchen. Vinaigrette cabbage salad traditionally accompanies pizza in Sweden, and is a healthful addition worth considering for pizza night. Carrot soup, potato pancakes, sweet and sour braised red cabbage, fresh cucumber pickles, Swedish meatballs, smoked homemade sausages, and beef and vegetable soup with dumplings, for example, would be enjoyed by most Americans. And of course, the sweets—such as Danish pastries, Norwegian Christmas cake, strawberry layer cake, fruit soup, and Finnish almond rum torte—are much loved throughout the world. Many of the sauces will interest the American palate, like egg sauce for fish, dill mayonnaise, horseradish sauce, and citronette and berry sauces. Finally, beverages such as aquavit, mulled wine, and gløgg have universal appeal, especially in cold weather.

Anyone who is interested in Scandinavian culture beyond the countries commonly covered by the media will be pleased to read this book. Those of Scandinavian descent might be particularly interested. People who want to learn about historical and contemporary Scandinavian foods will of course enjoy it. Readers who want more in-depth discussion of native Scandinavian foods than is available in the usual Scandinavian cookbooks will appreciate the effort that Nilsson put into his research as well as his straightforward and concise, yet personal and appealing writing style.
. vairāk


Skatīties video: Kartupeļu rukši - ātri un vienkārši (Novembris 2021).