Melno pupiņu kukurūza Tamales



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ievietojiet kukurūzas mizas bļodā ar ūdeni, lai tās mīkstinātu apmēram 10 minūtes. Nosusiniet un labi izskalojiet. Nosusiniet un nolieciet malā.

Ievietojiet 2½ tases kukurūzas kodolu virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, līdz tas ir izšķīdis. Lielā bļodā apvienojiet biezenī kukurūzu, masa harina, dārzeņu buljonu, cepamo pulveri, sāli un rapšu eļļu. Maisiet kopā ar rokām, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas un maisījumam ir mīklai līdzīga konsistence.

Sagatavojiet pannu ar vieglu rapšu eļļas slāni vai vārīšanas aerosolu vidējā un augstā siltumā. Pannā pievienojiet sīpolu, melnās pupiņas un atlikušo ½ glāzi kukurūzas kodolu. Garšojiet kukurūzas-melno pupiņu maisījumu ar čili pulveri un sāli un pipariem pēc garšas. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir mīksti un viegli brūni, apmēram 5-7 minūtes.

Uzsildiet tvaikonis vai iestatiet lielu dubultu katlu uz vidējas un augstas uguns.

Novietojiet apmēram 3 ēdamkarotes masa harina maisījuma kukurūzas mizas centrā. Ar roku izlīdziniet masa harina mīklu, lai izveidotu ¼ collu biezu disku. Katrā diskā ievieto apmēram 1 ēdamkaroti kukurūzas pupiņu pildījuma. Salieciet kukurūzas mizas garo pusi virs pildījuma, lai pārklātu un salocītu galus kopā, pārklājoties. Saplēšiet plānu sloksni vienai no papildus iemērcētajām kukurūzas miziņām. Sasieniet tamale kopā, izmantojot plānu sloksni. Atkārtojiet 13 reizes vai līdz brīdim, kad izbeigsiet masa harina miltus un melno pupiņu kukurūzas pildījumu.

Tvaika katlā vai dubultā katlā kārtojiet 14 melno pupiņu kukurūzas tamales savā starpā. Pārklājiet ar mitru virtuves dvieli un tvaicējiet, līdz tamelītes tiek uzkarsētas apmēram 50-60 minūtes. Sadaliet 7 porcijās un izbaudiet.


Tamales de Frijol (Oaxacan Black Bean Tamales)

Deivids Maloss par The New York Times. Pārtikas stilists: Simons Endrjū. Rekvizītu stilists: Peidža Hiksa.

Īpašos gadījumos, piemēram, svēto dienās, Alfonso Martinez gatavo īpašu melno pupiņu tamāla stilu, ko tradicionāli ir darinājušas Zapotec kopienas Oaksakas ziemeļos. Vienkāršs, biezenis pupiņu pildījums ir rūpīgi salocīts masas kārtā, kas saspiesta ar tortiljas presi vai saplacināta ar rokām, un šis process rada smalku, slāņainu iepakojumu, kas ir tik skaists, cik garšīgs. Martinesa kungs tiecas pēc mantojuma Oaksaka pupiņām, lai gan jebkura žāvētu melno pupiņu šķirne, kas beidzas ar konkursu, labi darbosies. Un, lai gan avokado lapas tradicionāli izmanto tamāla sviestmaizei banānu lapu iesaiņojumā, viņš saka, ka hoja vai yerba santa lapas var arī sagriezt pēc izmēra, lai piešķirtu to garšaugu garšu. (Skatieties, kā Martinesa kungs gatavo Oaksakana tamales de frijol.) & MdashTejal Rao


Tamales bez gaļas ar melno pupiņu pildījumu

Meksikāņu ēdienu ir ļoti viegli pagatavot vegāniski. Es zinu, ka jūs, iespējams, sev jautājat: “Kā ar sieru, Lorēna?” Meksikāņu ēdienam ir tik daudz garšvielu un garšīgu garšu, ka, ja jūs tikai nedaudz pagaršojat garšvielas, jūs vienkārši aizmirstat siera quesadilla. Šajā receptē es izmantoju tikai nedaudz vegāna siera, lai pildījumam pievienotu nelielu saiti. Tofutti gatavo lielisku vegānu skābo krējumu, ja jūs vienkārši nevarat dzīvot bez tā.

Šis bija mans pirmais mēģinājums mājās gatavotiem vegānu tamaļiem, un es biju patiesi apmierināts ar to, kā viņi sanāca. Es nekad nebiju saldētu tamales cienītājs, jo masa bija tik maiga un cieti saturoša. Masas maisījumam pievienoju daudz garšvielu, lai piešķirtu tai garšu un dziļumu. Žāvētas sēnes lieliski darbojās, lai pievienotu gaļīgu tekstūru. Atjaunotās sēnes ir košļākas, taču derētu arī svaigas sautētas sēnes. Tamales pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks, taču tās ir pūļu vērtas, un tās ļoti labi sasalst.

Mezcal Mūlis

Vegānu tamales ir lielisks veids, kā kļūt radošiem. Pēdējā laikā esmu meksikāņu virtuvē gatavojusi lielu saldo kartupeļu sitienu. Kartupeļu saldums man lieliski kompensē garšvielu. Šeit ir dažas citas vegānu tamale pildīšanas idejas:


Saldo kartupeļu melnās pupiņas Tamales

Sastāvdaļas

SALDIE KARTUPEĻI

  • 2 tases masa harina (nevis kukurūzas milti // masa harina ir vārīta un iemērc laima ūdenī, pēc tam samaļ miltos)
  • 1 ½ tases un#32 ūdens
  • 1 ½ tējk. Un#32 jūras sāls
  • 1 ¾ tējk. Un#32 cepamais pulveris
  • 2 ½ ēdamkarotes avokado eļļa (vai sviests bez piena vai bioloģisks piena sviests, kā pieļaujams)
  • 2/3 un#8211 3/4 un#32 tases un#32 dārzeņu buljona un#32 vai ūdens (vislabāk ir silta temperatūra)

MELNĀS PUPAS

  • 3-4 ēdamkarotes ūdens (vai apakš eļļa un samaziniet daudzumu uz pusi)
  • 1/4 un#32 tase un kubiņos sagriezts baltais vai sarkanais sīpols
  • 1 15 oz un#32 var melnās pupiņas, nedaudz nosusinātas
  • 1 chipotle pipari adobo mērcē, sasmalcināti
  • 1 ½ tējk. Un#32 adobo mērce (izlaidiet vai samaziniet, lai samazinātu siltumu)
  • 1/2 tējk. Un#32 jūras sāls, kā arī vairāk pēc garšas
  • 1/2 tējk. Un#32 zemes ķimenes
  • 1-2 tējk. Un#32 kokosriekstu cukurs (neobligāti)

GATAVOŠANAI

PAKALPOŠANAI neobligāti

  • Vienkāršs jogurts bez piena un#32 vai skābs krējums (mums patīk vienkāršs Culina jogurts)
  • Asā mērce
  • Cilantro
  • Laima sula

Instrukcijas

1 ½ ēdamkarotes saldo kartupeļu biezeni līdz masas centram un virsū

1 ēdamkarote pupiņu (skatiet fotoattēlu). Novietojiet kukurūzas mizas labo pusi virs pupiņu pildījuma tieši tur, kur atrodas masas kreisā mala. Pēc tam turpiniet rullēšanu, līdz savienojas šuves. Pēc tam salieciet šauro kukurūzas mizas malu pār šuvi un ievietojiet maizes pannā vai traukā, kas ļaus jūsu tamales stāvēt. Turpiniet, līdz esat izmantojis visu masas maisījumu un pildījumu (kā rakstīts oriģinālajā receptē,

Video

Piezīmes

Uzturs (1 no 24 porcijām)

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Tag @minimalistbaker vietnē Instagram un pievienojiet tai atsauci #minimalistbaker lai mēs varam redzēt visu gardumu!


Melnās pupas un kukurūza Tamales

Izveidoja merrittmakesvegan 2016. gada 8. janvārī

Šie uz dārzeņiem orientētie tamales ir lieliska bāze radošumam ar salsām un malām. Un tie ir pietiekami lieli, lai pat gaļēdāji justos labi paēduši.

  • Sagatavošanās laiks: 1h 30m
  • Gatavošanas laiks: 30m
  • Kopējais laiks: 2h
  • Ienesīgums: 30 mazas tamales

Sastāvdaļas

Tamales mīklai:

  • 4 tases masa harina kukurūzas miltu
  • 4 tases dārzeņu buljona
  • 2 tējkarotes cepamā pulvera
  • 1/3 tase olīveļļas

Pupiņu pildījumam:

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 liels vai 2 mazi dzelteni sīpoli, kubiņos
  • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
  • 1/2 jalapeno pipari, sēkloti un sagriezti mazos kubiņos (atkarībā no jūsu vēlmēm var izmantot mazāk vai vairāk)
  • 3 tases vārītas melnās pupiņas (varat izmantot konservētas, lai gan mājās gatavotas būs vēl labākas!)
  • 2 tases saldētas (vai svaigas!) Baltās saldās kukurūzas
  • 1/4 tase dārzeņu buljona
  • 4 ēdamkarotes tomātu pastas
  • 1 tējkarote maltas ķimenes
  • 1/2 tējkarotes sāls

Instrukcijas

  1. Kukurūzas sēnalas iemērciet lielā katlā ar siltu ūdeni vismaz 20-30 minūtes. Saglabājiet tos iemērc, līdz esat gatavs lietošanai.
  2. Pagatavojiet tamale mīklu. Maisītāja traukā ar lāpstiņas stiprinājumu apvienojiet masa harina, buljonu, sāli, cepamo pulveri un eļļu. Maisiet ar mazu ātrumu, līdz tas ir labi sajaukts un veidojas ļoti mīksta mīkla. Nolieciet malā, pārklājot, kamēr gatavojat pildījumu.
  3. Pagatavojiet pildījumu: lielā katliņā ar biezu dibenu vai pannu vidējā siltumā pievienojiet eļļu. Kad tas ir karsts, apcep sīpolu 3-5 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet ķiplokus un jalapeno un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet melnās pupiņas, kukurūzu, buljonu, tomātu pastu, ķimenes un sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa šķidruma uzsūcas. Pareizi garšvielām (šī patiešām ir recepte, kuru varat pielāgot savai gaumei. Jūtieties brīvi mainīt daudzumu vai pat pievienot citas veggies, piemēram, saldos kartupeļus vai papriku) un noņemiet no karstuma.
  4. Labi, tagad jautrā daļa. Saķer savus draugus un ģimeni un esi gatavs ietīšanai. Es patiesībā noskatījos dažus YouTube videoklipus par tamales iesaiņošanu, ko es iesaku darīt, ja esat#tamale wraping jaunava. Tikmēr šeit ir redzams, ko darīt. Paņemiet 4-5 iesaiņojumus un saplēsiet tos vertikāli gar graudiem 1/4 "platās sloksnēs. Ievietojiet tos nelielā ūdens traukā. Tie būs & quotties & quot jūsu iesaiņotajiem tamales.
  5. Tagad paņemiet samitrinātu iesaiņojumu un izklājiet uz tā 2 ēdamkarotes mīklas. Lai izlīdzinātu mīklu, es izmantoju ziploc maisiņu, lai gan jūs varat izmantot arī pirkstus. Jūs vēlaties atstāt aptuveni 1-1,5 "rezervi no iesaiņojuma augšdaļas un apakšas un apmēram 1/2" vienā pusē.
  6. Izlīdziniet 1-2 tējkarotes pupiņu pildījuma svītrā gar saplacinātās mīklas vidusdaļu. Virsū pievieno 1 tējkaroti mīklas. Satiniet tamale no sāniem ar 1/2 & quot. Tas ir labi, ja nedaudz iesaiņojuma tiek ierullēts mīklā, bet ne pārāk daudz, tas nav kā želejas rullītis, un vēlaties, lai beigās iznāktu tamale.
  7. Katrā galā sasieniet tamalu ar izmērcētām sloksnēm. Brīvi iepildiet liela tvaikoņa grozā.
  8. Kad esat gatavs gatavot (jūs varat tos pagatavot no rīta un gatavot vēlāk, vienkārši turiet pāris stundas pārklātu vai ievietojiet ledusskapī, ja ilgāk), ielieciet tvaika tvertnes grozu lielā katlā ar ūdeni apakšā. Tamales apakšā nedrīkst sēdēt ūdenī, tāpēc līmenim jābūt zem tvaikoņa pamatnes.
  9. Pagatavojiet uz vidējas uguns 30-35 minūtes, līdz talames kļūst stingras. Jūs varat to izņemt apmēram 30 minūtēs un nogriezt, lai pārbaudītu.
  10. Pasniedz (ietin! Ļauj tautai izklaidēties!) Ar salsām, gvakamolu un rīsiem vai meksikāņu rīsiem. Priecīgus Ziemassvētkus!

Un, ja jums jāzina, kā ietīt tamales, šeit ir ērts video.

Dalīties ar šo:

Saistīts


Viegli vegāniski melnās pupiņas Tamales

Meksikas ēdieni ir vieni no maniem iecienītākajiem ēdieniem un gatavojumiem! Ir plašs tradicionālo recepšu klāsts, kas lieliski papildina vegānu uzturu.

Vai esat kādreiz mēģinājuši izgatavot tamales? Man patika ēst Meksikas un Nikaragvas (nacatamale) versiju. Lai gan tas var šķist sarežģīts ēdiens, tam noteikti nav jābūt! Es apvienoju dažas no manām iecienītākajām metodēm, lai izveidotu vienu vienkāršu vegānu tamale recepti. Izmēģiniet to un dariet man zināmu, kā jums tie patīk!

Sastāvdaļas:

o 2 tases biezeņa kukurūzas kodolu (svaigi vai atkausēti)

o 1 glāze kukurūzas kodolu (svaigi vai atkausēti)

o 8 unces žāvētu/sasmalcinātu čili vai čili pulvera

o 2 tases dārzeņu buljona

o 4 tases nokaltas melnās pupiņas

Instrukcijas:

1. Atdaliet žāvētos kukurūzas mizas un izmetiet zīdu. Mizas iemērc siltā ūdenī, lai tās mīkstinātu apmēram 10 minūtes. Noskalojiet miziņas un noteciniet. Viegli nosusiniet sēnalas.

2. Lielā bļodā apvienojiet biezeni ar kukurūzu, siltu buljonu, masu, cepamo pulveri, sāli un olīveļļu. Maisiet sastāvdaļas, līdz tās vienmērīgi sadalās. Tagad izmantojiet pirkstus, lai patiešām sajauktu maisījumu. Tam vajadzētu būt sūklim līdzīgai mīklas konsistencei. Pievienojiet to masai un samaisiet, līdz mīklai ir poraina tekstūra.

3. Pievienojiet pannai olīveļļu un uzkarsējiet plīti līdz vidējai temperatūrai. Pievienojiet pannai sīpolu, ķiplokus, melnās pupiņas un 1 glāzi kukurūzas kodolu. Pēc garšas pievienojiet čili pulveri un sāli/piparus. Gatavojot, laiku pa laikam samaisiet apmēram 10 minūtes vai līdz sīpoli ir caurspīdīgi.

4. Uzkarsējiet tvaikonis vai dubultā katlu ar apmēram 2 collas ūdens un iestatiet plīti uz vidēji augstu. Pievienojiet apmēram 2-3 ēdamkarotes masas kukurūzas mizas vidū. Izlīdziniet mīklu un ielieciet tās iekšpusē apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma. Pievienojiet pildījumu un saspiediet to. Salieciet kukurūzas miziņu pār pildījumu un pārklājiet galus. Izvelciet plānu, papildus samērcētas kukurūzas mizas sloksni un sasieniet ar to tamalu. Atkārtojiet šo darbību, līdz izlietojat masas un melno pupiņu maisījumu.

5. Ievietojiet tamales tvaicētājā (neļaujiet ūdenim tām pieskarties) vai dubultā katlā. Tvaicējiet apmēram stundu vai līdz visu laiku uzkarsē.

Šis ir lielisks vegānu ēdiens ballītei vai visai ģimenei. Izbaudi!


Maldinošās receptes: kukurūzas un melno pupiņu tamales

Atdaliet mizas no kukurūzas un noņemiet zīdu no mizām. Saplēšiet 4 mazas sēnalas garumā 12 collu platās sloksnēs un sasieniet kopā ar mezgliem, lai izveidotu 4 sloksnes, kas paredzētas malām. Rezervējiet visas atlikušās sēnalas.

Ar nazi nogrieziet kukurūzas kodolus no vālītēm. (Pagatavo apmēram 2 tases kukurūzas kodolu.) Vidēja izmēra bļodā apvienojiet kukurūzas kodolus, pupiņas, čili un malto ķimenes.

Uz vaksēta papīra apvienojiet masu, cepamo pulveri un sāli. Vidēja izmēra bļodā ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā sakuliet saīsināšanu līdz vieglai un pūkainai. Pievienojiet masas maisījumu un pa 14 glāzēm vienlaikus un pēc vajadzības ūdeni, līdz mīkla atgādina mīkstu kukurūzas miltu putru. Sadaliet un veidojiet mīklu 4 vienādās bumbiņās.

Izklājiet četrus 8 unces suflē traukus vai krējuma krūzītes ar dažām atlikušajām kukurūzas miziņām, ļaujot mizām izstiepties pāri malai par 3 collām. Stingri sakratiet trīs ceturtdaļas no vienas mīklas bumbiņas 1 ar miziņu izklāta trauka apakšā un ap malām. Ievietojiet 1 siera sloksni trauka apakšā, kas piepildīta ar kukurūzas maisījumu. Sasmalciniet 1 siera sloksni gabalos un apkaisa ar kukurūzas maisījumu.

Izklājiet atlikušo daļu un mīklas bumbiņas virsū, saspiežot sānu un augšpusi ap malu, lai pievienotu pildījumu un aizzīmogotu. Salieciet kukurūzas mizas virsū, lai pārklātu tamale, un sasieniet trauku ar mezglotām kukurūzas mizas sloksnēm. Atkārtojiet ar atlikušajiem 3 ēdieniem, kas izklāta ar miziņu, mīklu, sieru un kukurūzas maisījumu, lai iegūtu vēl 3 tamales.

8 litru katlā ievietojiet režģi vai tvaicēšanas grozu un pievienojiet 1 collu ūdens. Līnijas plaukts vai tvaicēšanas grozs ar atlikušajām kukurūzas mizām.

Sakārtojiet traukus uz plaukta. Pārklājiet un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai augstā temperatūrā, samaziniet siltumu līdz vidēji zemai un tvaicējiet, līdz mīkla viegli atdalās no mizas-55 līdz 60 minūtes. Pārbaudiet ūdens līmeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Ja izmantojat automātisko tvaikonis, ievērojiet ražotāja norādījumus.

Pirms apstrādes izņemiet tamales un nedaudz atdzesējiet. Lai pasniegtu, sadaliet sasmalcinātus salātus starp 4 porciju šķīvjiem. Nogrieziet sasietās mizas sloksnes.

Uzmanīgi noņemiet tamales no traukiem un novietojiet virs salātiem. Nomazgājiet miziņas no tamales augšpuses un sāniem un katrai tamale virsū uzklājiet 1 ēdamkaroti salsas.

PIEZĪMES: **** Tūlītēja kukurūzas masa ir pieejama pa pastu no CMC Co., P.O.

Atvilktne 322, Avalon NY 09202 (800) CMC-2780 Receptes autors: Country Living (1998. gada marts) Ievietoja recipelu-digest by & [email protected] & quot & [email protected] & gt 1998. gada 22. martā


Receptes kopsavilkums

  • žāvētas kukurūzas sēnalas
  • 6 žāvēti ančo čili pipari, sēkloti
  • 3 daiviņas ķiploku
  • 1 šķipsna maltas ķimenes
  • sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 1 ēdamkarote ūdens vai pēc vajadzības
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 1 (17 unces) var atkārtotas pupiņas
  • 1 glāze speķa
  • 2 mārciņas svaigas kukurūzas masas
  • 1 (4 unces) konservētas jalapenos, sagrieztas šķēlēs

Ievietojiet kukurūzas mizas bļodā, pārklājiet ar verdošu ūdeni un iemērciet dažas stundas. Nosusiniet, novietojiet uz darba virsmas un pārklājiet ar tīru, mitru dvieli.

Ievietojiet ančo čili katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uzvāra uz vidējas uguns un vāra līdz mīkstam, apmēram 10 minūtes. Drenāžas.

Blenderī samaisiet anšo čili, ķiplokus, ķimenes, sāli, piparus un nedaudz ūdens, samaisiet salsu. Izkāš caur sietu.

Sildiet eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet 1/2 salsas un pagatavojiet 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet apceptas pupiņas, labi samaisiet un vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, apmēram 5 minūtes. Atlikt malā.

Sakuļ speķi ar elektrisko mikseri līdz pūkainai. Pievienojiet masu un sakuliet, līdz tā ir labi apvienota. Pievienojiet atlikušo salsu un turpiniet putot, līdz mīklai ir viendabīga sarkana krāsa.

Izvēlieties 1 plašu kukurūzas miziņu. Uz kukurūzas mizas izklājiet apmēram 2 ēdamkarotes masa maisījuma, piepildot to līdz 2 collām no apakšas un 1/4 collas no augšas. Masas maisījuma centrā ievieto 1 ēdamkaroti pupiņu un 1 jalapeno šķēli. Salieciet mizas malas kopā, vienu virs otras. Salokiet mizas dibenu pār 2 salocīto pušu šuvi. Atkārtojiet ar atlikušajām mizām.

Ievietojiet tvaika katlu katliņā un piepildiet ar ūdeni tieši zem tvaika katla dibena. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tamales ar atvērto pusi uz augšu un vāriet, līdz pildījums ir uzsildīts un atdalās no mizas, apmēram 1 stundu. Pirms pasniegšanas ļaujiet Tamales atpūsties 15 minūtes.


Piezīmes par šo recepti

Dalībnieku vērtējums

Kategorijas

Kur ir pilna recepte - kāpēc es varu redzēt tikai sastāvdaļas?

Vietnē Eat Your Books mums patīk lieliskas receptes - un labākās nāk no šefpavāriem, autoriem un emuāru autoriem, kuri ir pavadījuši laiku to izstrādē un testēšanā.

Mēs esam palīdzējuši jums atrast šo recepti, taču, lai iegūtu pilnīgas instrukcijas, jums jādodas uz tās sākotnējo avotu.

Ja recepte ir pieejama tiešsaistē - noklikšķiniet uz saites “Skatīt visu recepti” - ja nē, jums ir jābūt pavārgrāmatai vai žurnālam.


Melno pupiņu kukurūzas Tamales - receptes

Padara 4 tases pietiekami 30 līdz 35 tamales

Pagatavojot savas pupiņas no jauna, šis veģetārais pildījums piešķir garšu, bet, ja laiks ir īss, varat izmantot vienu 15 unci melno pupiņu kārbu. Ja jūs gatavojat Anaheimas čili tieši virs gāzes liesmas, tas dod lielisku dūmu garšu, bet, ja vēlaties, varat cept čili. Pildījumu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un atdzesēt hermētiskā traukā, līdz tas ir gatavs lietošanai.

1 ēdamkarote augu eļļas

1 glāze saldētas kukurūzas, atkausēta

1 1/2 glāzes mājās gatavotas melnās pupiņas vai viena 15 unces var izskalot un nosusināt melnās pupiņas

1/2 tase gatavas tomātu salsas (vidēji pikanta)

Sāls un svaigi malti melnie pipari

1 glāze drupināta queso fresco siera

Novietojiet čili tieši virs vidēji augstas gāzes gāzes liesmas un pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot čili ar knaiblēm, līdz tas ir sadedzis, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Alternatīvi, uzsildiet broileru un noregulējiet plauktu līdz 6 collas zem cepšanas elementa. Novietojiet čili uz nelielas cepešpannas un cepiet, līdz tie ir pūslīši no abām pusēm, apmēram 10 minūtes. Pārnes uz bļodu, pārklāj ar šķīvi vai plastmasas plēvi un ļauj tvaicēt 30 minūtes. Noņemiet ādu, sēklas un kātu. Sasmalciniet mīkstumu un nolieciet malā.

Sakarsē augu eļļu sautētā un akūtā pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet kukurūzu un sautējiet, līdz tā sāk brūnēt. Pievienojiet pupiņas un vāriet un viegli sasmalciniet ar karoti, līdz iegūstat biezu, nedaudz lipīgu maisījumu. Pievienojiet salsu, čili un sāli un piparus pēc garšas. Noņemiet no karstuma un ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Iemaisa sieru.