Labākās Döner kebabu receptes

Döner Kebab iepirkšanās padomi

Tuvo Austrumu virtuve balstās uz dažām smaržīgām un dārgām garšvielām un garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām, muskatriekstu, koriandru, kurkumu un sumacu. Ja iespējams, iegādājieties un uzglabājiet tos veselus; veselām garšvielām ir spēcīgāks aromāts un garša.

Padomi ēdiena gatavošanai kebabā

Lai iegūtu spēcīgāku garšu un aromātu, grauzdējiet garšvielas pirms malšanas un sasmalciniet tikai receptei nepieciešamo daudzumu. Garšvielu veselas glabāšana līdz nepieciešamībai pagarina to glabāšanas laiku.


Labākie turku kebabi

Vai esat šašliku kebaba cienītājs? Turku virtuve ir pazīstama ne tikai ar pasaules šašliku kebaba iepazīstināšanu, bet arī ar dažādu gardu grilētu gaļu un kebabiem.

Turku virtuvē "şiş" (SHEESH ') attiecas uz metāla iesmu, un "kebap" nozīmē "grauzdētas gaļas ēdiens". Marinētas jēra gaļas vai liellopa gaļas gabalus uzliek uz iesmiem, parasti bez dārzeņiem, un apgriež ogļu uguni, līdz tie ir gatavi. Daži no pasaules labākajiem un garšīgākajiem kebabiem nāk no Turcijas dienvidaustrumu provincēm, un daudzus no šiem ēdieniem varat pagatavot mājās.


Grils, cepšana vai cepšana - šeit ir mūsu 11 labākās kebaba receptes, kuras jums noteikti jāizmēģina!

1.Murg Palak Ke Korma kebabs

Sulīgs tikkis izgatavots no maltas vistas, asorti masalas un spināti. Spinātu un vistas labums, kopā kausēti mutē kebabi. Pasniedz ar skābi pikantu jogurta čatniju un saldu datuma čatniju. Šī kababa recepte noteikti ir populāra uzkoda ballītēs!

Lieliskas uzkodas vakariņām, šie vistas kebabi ir lieliski piemēroti gan bērniem, gan pieaugušajiem. Attēlu kredīti: iStock

2.Kartupeļu sēņu kebabi

Veģetārieši priecājas! Kausējuma mutē veg kabab recepte ar sēņu, kartupeļu un paneer, pārklāts besan un cep uz lēnas uguns. Pasniedz ar pikantu achaari iemērciet, lai līdzsvarotu garšas.

Unikāls kartupeļu un sēņu maisījums, pagatavojiet to savai ģimenei īpašos gadījumos un nobaudiet ar atšķirīgu mango mērci.

3.Chatpattey kokosriekstu kebabs

Melange kartupeļi, burkāni un spināti, kas pārklāti ar žāvētu kokosriekstu un ceptu kraukšķīgu. Pasniedz ar piparmētru priežu riekstu mērci. Dārzeņu kababa recepte ar veselīgu devu.

4.Galouti kebabs

Šie mutē kūstošie kebabi ir izgatavoti no smalki maltas aitas un sekli cepti Desi ghee un šeit ir ātra un vienkārša recepte, kā pagatavot šos karaliskos kārumus mājās un baudīt kā uzkodu. Viena no iecienītākajām receptēm Awadhi Virtuve. Ir zināms, ka tā izcelsme ir Laknau. Maltās gaļas kebabi, kas bagāti ar masalas izgatavots nawabi stils. Parasti pasniedz kopā arulte tawa ka parantha". (Video recepte)

Galouti kebabs ir maigs un sulīgs, un tiek uzskatīts, ka tā izgatavošanas sākumā ir 150 garšvielas.

5.Šami Kebabs

Tiek uzskatīts, ka tas radās Mogulu laikmetā karaliskajās virtuvēs, Šami kebabu gatavo ar ļoti smalki maltu gaļu. Garšīga uzkoda, kas pagatavota no maltas aitas gaļas un daudzām garšvielām, piemēram, sarkanā čilli, zaļā čilli, melnie pipari utt.

Garšīgs iesācējs vakariņās, to ir ļoti viegli pagatavot!

6.Meklējiet kebabus

Vispopulārākie no kababu receptēm, kas gatavoti no maltas gaļas, šie Seekh kebabi tiek grilēti uz iesmiem. Tās ir pilnas ar grilētu grilu, un tās ir lieliski piemērotas kā vakariņu ballītes sākums. To var arī pasniegt naanā un pagatavot iesaiņojumā.(Šeit skatiet arī veselīgu Chicken Seekh kebaba versiju hindi valodā)

Pasniedz ar piparmētru čatniju un sīpolu gredzenu maliņu un citrona daiviņām, ballītes sākšanai nekas cits nebūs vajadzīgs!

7.Hara Masala kebabi

Piepildīti ar zirņu un spinātu labestību, šie kebabi ir veselīgi, garšīgi un pārāk viegli ignorējami! Vienkārša un ātra recepte veģetāriešu baudījumam, ko pievienot vakariņu ballītes ēdienkartei. Veģetārietis un dārzs svaigs!

8.Rajma Ke Kebab

9. Pyazi kebabi

Parasts Pakistānas sīpolu kebabs ar citronzāli un piparmētru, kas pagatavots vieglā eļļā. Mīksts, maigs un sulīgs kebabs Pyaz ke ir garšīgs, ja tas tiek pasniegts ar izvēlētu čatniju, ko papildina koriandra lapas.
(Skatiet arī Pyazi kebabu recepti hindi valodā šeit)

Pasniedzot kā uzkodu ar valriekstu, jaggery un tamarinda mērci, kebabs Pyaz ir pārliecināts sitiens. Attēlu kredīti: iStock

10.Dahi kebabs

Laba veg kebaba recepte. Izgatavoti no panelis, krēmveida jogurts un rozīnes. Garšīgi kebabi iegūst veselīgu pārvērtību! Tie ir kausējami mutes kebabi, kas ir vienkārši neatvairāmi. Pārsvarā atrodams Ziemeļindijas restorānu ēdienkartēs, un daudzi tos mīl ar maigo, mutē kūstošo iekšējo tekstūru, kamēr tie ir kraukšķīgi no ārpuses.

(Skatiet arī Dahi kebaba hindi recepti šeit)

Dahi kebabus var lieliski pagatavot gadījumos, kad viesi ir viesi vai svētku maltītes.

11. Paneer Anardana kebabs

Veģetārieša prieks, šī paneer kebaba recepte ir tik garšīga, cik vien iespējams! Sulīgi panera kubi, kas marinēti neskaitāmās garšvielās un sekli cepti līdz pilnībai. Ar papriku un tomātiem, tā var būt jūsu nākamās ballītes uzkoda.


Kāpēc ir abs, ja var ēst vairāk kebabu!

Lai gan šis turku kārums ir sācis savu ceļu tikai Amerikas Savienotajās Valstīs, Amerikā jau ir daudz pavāru, kas gatavo augstākā līmeņa turku ēdienus. Triks ir atrast kādu, kurš izveido autentisku versiju.

Paturiet prātā šos padomus, un jūs noteikti atradīsit perfektu kebabu restorānā, kas atrodas netālu no jums. Vai arī jūs varētu izdomāt, kā to pagatavot pats!

Mēs ceram, ka jums patika lasīt šo rakstu un uzzinājāt dažas lietas par döner kebabiem. Ja jūs meklējat labākos kebabus Kalifornijā vai ja jums nepieciešama ēdināšana ar kebabu, sazinieties ar mūsu ēdināšanas nodaļa šodien!


Kā tas tiek pasniegts?

Kad sakrautās gaļas ārējie slāņi ir gatavi, Döner šefpavārs nogriež vārītos slāņus ar īpašu Döner nazi un pasniedz to vai nu maizē, vai cietajā rullī, kurā ir salāti un sagriezti tomāti un sīpoli. Tā tas kalpo nelielos Döner veikalos. Tomēr, ja vēlaties to ēst restorānā, jums jāpaziņo viesmīlim, vai vēlaties šķīvī vai cietajā rullī. Personīgi es vienmēr labprātāk ēdu Döner kebabu cietajā rullī. Turcijā cietajam rullim izmantojam lavaša maizi.

Papildus tiem Döner Kebab pasniedz arī ar Ayran dzērienu. Tas ir šī gardā ēdiena spārns. Tā kā Ayran tiek uzskatīts par mūsu nacionālo dzērienu, mums patīk to dzert, ēdot Döner Kebab. Tātad, ja jūs gatavojaties ēst šo mutes sulu kebabu, es ļoti iesaku jums kopā ar to dzert Ayran.


Šī vienkāršā sarkanvīna etiķis un Dižonas sinepju marināde ir lieliski piemērota arī vistas gaļai un citiem dārzeņiem, piemēram, pipariem un cukini.

Pasniedziet kebabus ar vienkāršiem un atsvaidzinošiem cukini un sniega zirņu salātiem, un jūs esat ieguvis maltīti.

Kopš 1995. gada Epicurious ir galvenais pavārs mājas pavāram ar ikdienas virtuves padomiem, jautriem ēdiena gatavošanas video un, jā, vairāk nekā 33 000 receptēm.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Epicurious var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle


Pašdarināta Döner recepte

Doner parasti ir ielu restorānu ēdiens galvenokārt tā rakstura dēļ. Jūs varat uzminēt, kāpēc. Nav iespējams likt donoram stāvēt mājās. Bet nav neiespējami to pagatavot mājās ar citu metodi. Neskatieties uz to, ko es valstī saucu par turku ēdienu, tas ir joks. Varbūt nē, bet güllaç atstāj rāceņu sulu, daudzas lietas, piemēram, desas un pagriezienus, ko es darītu, ja dzīvotu Turcijā.

Tas ir viens no vispretrunīgākajiem pārtikas produktiem attiecībā uz izmantoto gaļu. Jo īpaši doner kebabs, kas atrodams lētajos doneru restorānos, ir aizdomīgs par izmantoto gaļu, kā arī par saindēšanās ar pārtiku briesmām, īpaši no Turcijas. Cik es redzu donoru, kuru jūs varat uzzināt no Turcijas, ar dažiem izņēmumiem tajā ir daudz sastāvdaļu, bet man ir aizdomas par gaļu. Atvainojiet, ne žēl, bet lielākā daļa no viņiem nav doneri, bet kaut kāda desa. Patiesais doners ir sagatavots tikai ar gaļu.

Gatavu ēdienu mājas versijas bieži cieš no neliela garšas zuduma. Bet doners nav viens no tiem. Doners, ko gatavoju mājās, ir viens no labākajiem, ko jebkad esmu ēdis. It īpaši, ja es lietoju mīkstu gaļu, piemēram, fileju, ēšanas laikā nespēju noticēt, ka to gatavoju pati.

Vai mājās gatavotu doneru var sagatavot iepriekš?

Šāda veida saldētas receptes parasti tiek pakļautas reakcijai "super, es varu to iepriekš sagatavot un iesaldēt, pēc tam izņemt un sasmalcināt, ja nepieciešams". Bet ir neliels šķērslis. Saldēšanas process notiek no ārpuses uz iekšpusi, un atkausēšanas process no ārpuses uz iekšpusi. Lai gaļa būtu viegli sasmalcināta un plāna, tai jābūt cietai ārā, nevis iekšpusē. Šim nolūkam tai jābūt sasalšanai, nevis atkausēšanai. Īsi sakot, jūs to nevarat izdarīt šodien un sasmalcināt trīs mēnešus vēlāk.


Sava veida kebaba salāti, šie vistas un ķiploku maizes iesmi ir ģeniāli. Šis ēdiens, kas tiek pasniegts kopā ar asiņainu apelsīnu, spinātu un fetas kombināciju, ir garantēts ģimenes ēdienu iecienītākais ēdiens.

Un par visiem šiem papildu gabaliem ...

Kebabs ir saistīts ar personalizēšanu, un ar papildpiederumiem jūs varat patiesi kļūt radošs.

Ja vēlaties izbaudīt visu, pasniedziet kebabu ar mājās gatavotām plātsmaizēm vai pitām klasiskajam pavadījumam vai dariet, kā to dara grieķi, un pagatavojiet ar čipsu kaudzi.

Lai iegūtu kaut ko kraukšķīgu, dodieties uz vienkāršu varavīksnes slaw, ātru sasmalcinātu salātu vai herby tabbouleh.

Piešķiriet kebabam papildu siltumu ar šo grilētu čilli mērci, izmēģiniet kaut ko cienīgu ar vieglu mājās gatavotu marinētu gurķi vai atdzesējiet ar krēmīgu jogurtu un piparmētru mērci.


Visu laiku labākā vācu ielu pārtikas sviestmaize: The Döner

Daudzu ceļojumu laikā uz Vāciju es vienmēr ēdu d öner. Man tā ir ideāla sviestmaize. Brīnišķīga kraukšķīgas maizes, grilētas gaļas, asas mērces un kraukšķīgu dārzeņu kombinācija. D öner, iespējams, vispopulārākā ātrās ēdināšanas vieta Vācijā, pat populārāka par bratvurstu, ir tikai ielas ēdiens.

Sākotnēji turku ielu pārdevēja cena, kas Berlīnē atrada lielu, izsalkušu un jaunu patērētāju bāzi, tagad sviestmaize ir izplatījusies visās Vācijas pilsētās. Bieži salīdzinājumā ar grieķu žiroskopiem tie ir nedaudz sarežģītāki un dažādās vietās atšķiras, tomēr ir līdzīgi, līdzīgi kā hamburgers, kas var būt diezgan atšķirīgs un tomēr līdzīgs.

Gaļa bieži ir vistas vai cūkgaļa, bet ir pieejama jēra gaļa, tītara gaļa un pat liellopu gaļa. Katrs veikals ir atšķirīgs, un tam ir tas, ko īpašnieks uzskata par svarīgu. Var vienkārši lūgt arī gaļas maisījumu. Gaļas slāņi tiek marinēti ar ķiplokiem, rozmarīnu, oregano, citiem garšaugiem un garšvielām, un tad iesmi uz garas iesma. Visa iesma griežas vertikāli pie atvērta grila. Lielākā daļa pārdevēju izmanto gāzes atveres, daži izmanto elektriskās spoles, bet daži veci materiāli pat izmanto īstu koku. Gaļa griežas uz iesma, lēnām vāroties, kamēr pati bastās. Parasti iesma augšdaļā sēž liels sīpols vai tomāts, kura sulas izplūst gaļā un sajaucas ideālā harmonijā. Visa šī iekārta turpina griezties, jo šefpavārs tajā iegriež perpendikulāri. Lielākā daļa turku pavāru lepojas ar savām spējām, izmantojot tradicionālos garos nažus, bet daži izmanto modernas ērtības, piemēram, motorizētu zāģi, lai paātrinātu procesu. Tas ir īpaši nepieciešams, ja klienti tiek atbalstīti ap stūri! Kad šefpavārs šķēlēs, nelieli karamelizētas gaļas gabaliņi nokrīt gaidāmajā maizē.


Gyros vai Doner?

Es vienmēr gribēju zināt, kāda ir atšķirība starp žiroskopu un d & oumlner. Vienu varat ēst grieķu restorānos, bet otru - turku. Abi garšo lieliski, bet ir diezgan līdzīgi, tāpēc brīnījos.

Nedaudz palasīju un uzzināju, ka patiesībā abi ir gluži viens un tas pats, tas ir, gaļas gabali, kas novietoti uz vertikāla rotiera, kas lēnām griežas elektriskā broilera priekšā.

Tātad, vai jūs patiešām varat mājās izveidot žiroskopu vai donoru? Noteikti! Vienkārši sagrieziet gaļu smalkās šķēlītēs, kādu laiku marinējiet un pagatavojiet pannā. Brīnišķīgi!

Kādu gaļu jums vajag?

  • Vācu žiroskopam (grieķu stilā) varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk, ieskaitot cūkgaļu.
  • Vācu d & oumlner (turku stilā) jūs aizmirsīsiet cūkgaļu un izmantosiet jēru, tītaru vai vistu. Man nekad nebija liellopu žiroskopu vai d & oumlner, es pat neesmu pārliecināts, vai liellopu gaļa ir iespēja. Visbiežāk d & oumlner, ko jūs atradīsiet šeit, ir izgatavots no tītara. Tā kā pārāk daudzi vācu iedzīvotāji neēd jēru, tītars ir piemērots ikvienam.
  • Šodienas & rsquos vācu žiroskopu pagatavošanai es izmantoju divu veidu gaļu: cūkgaļu un tītaru, tāpēc cūkgaļu žiroskopam un tītaru d & oumlner varētu teikt :). Ņemiet to, kas jums patīk vislabāk, abas versijas garšo lieliski, un to sagatavošanā nav atšķirības.

Maize:

  • Gaļu pildījām biezos Turcijas plātsmaizes daiviņos, kas ir pieejami visur tepat.
  • Tās ir ļoti lielas, un no vienas maizes es varētu iegūt četras maizes kabatas.
  • Alternatīvi varat izmantot plānākas plātsmaizes, kas tiek pārdotas Austrumu veikalos.
  • Pita maize ir arī labs risinājums.

Garšvielu maisījums:

Vācu žiroskopu garšvielu maisījums un marināde ir ļoti garšīgi un viegli saliekami. Jums būs nepieciešams: