Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Norvēģijas mencas fileja ar sinepju mērci, fettuccine un bekona kubiņu recepte

Norvēģijas mencas fileja ar sinepju mērci, fettuccine un bekona kubiņu recepte

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Makaroni
  • Makaronu mērce

Garšīga krēmveida fettucine recepte, kas pasniegta ar ilgtspējīgu norvēģu mencu - sildošu un sātīgu ēdienu!

To izveidoja 7 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 6

  • 10 g akmens sāls vai pēc vajadzības
  • 150 g bekona kubiņu
  • 30 ml olīveļļas
  • 1 šalotes, mizoti un malti
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 glāze baltvīna
  • 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
  • 100 g bieza krējuma
  • 500 g fettuccini
  • 6 Norvēģijas mencas filejas
  • sāls un malti melnie pipari pēc garšas
  • 1/4 ķekars maurloki

MetodeSagatavošana: 10 minūtes ›Pagatavošana: 35 minūtes› Gatava: 45 minūtes

  1. Uzvāra lielu katliņu ar sālītu ūdeni ar 10 g akmens sāls uz litru ūdens.
  2. Karstajā pannā apcep speķa kubiņus un, kad tie gatavi, atstāj tos vienā pusē.
  3. Tajā pašā pannā pievieno pilienu olīveļļas un svaiga šalotes sīrupu ar nelielu šķipsniņu sāls.
  4. Pannu pārklājiet ar baltvīnu un samaziniet, līdz tas ir gandrīz sauss. Pievienojiet Dižonas sinepes un biezu krējumu. Sajauciet kopā, pievienojiet pipariem un viegli vāriet 5 minūtes.
  5. Ielejiet makaronus verdošā ūdenī un pagatavojiet al dente. Nokāš un noliek malā.
  6. Tikmēr pannā ar atlikušo olīveļļu 3 minūtes apcep mencas fileju katrā pusē. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  7. Pievienojiet fettuccini karstajai krējuma mērcei un uzkarsējiet 1 minūti.
  8. Liek uz šķīvjiem un pievieno bekona kubiņus un mencas filejas daļas. Rotā ar dažiem svaigiem maurlokiem.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Kategorijas arhīvs: citrons

Jauni zaļie zaļumi man atgādina vīnogu lapas. Pasniedz ar grilētu jēra karbonādi.

Citronu jogurta mērce:
1 glāze grieķu jogurta
1/2 citrona sula
2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles, kā arī zariņš dekorēšanai
1 tējkarote maltā koriandra
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
Olīveļļa, smidzināšanai

Citronu jogurta mērcei: Bļodā apvienojiet jogurtu, citrona sulu, dilles, koriandru un šķipsniņu sāls un piparus. Sajauc kopā, tad virsū uzber nedaudz olīveļļas un rotā ar dilles zariņu.

12 vidējas apkakles lapas (no 1 līdz 2 ķekariem), noņemti apakšējie stublāji
1 ½ glāzes vārītu basmati vai garengraudu balto rīsu
¼ glāzes olīveļļas
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
Sāls pēc garšas
4 ēdamkarotes priežu riekstu
3 ķiploka daiviņas, maltas
⅓ glāzes sasmalcinātas svaigas dilles
⅓ glāze smalki sagrieztu piparmētru
½ glāzes smalki sagrieztu plakano lapu pētersīļu
Svaigi malti pipari pēc garšas
½ glāzes saspringtas svaigi spiestas citrona sulas
Citrona miziņa no viena citrona

Uzvāriet lielu ūdens katlu, kamēr jūs uzmanīgi sakratāt zaļumus, cenšoties saglabāt lapas neskartas. Piepildiet trauku ar ledus ūdeni. Kad ūdens uzvārās, bagātīgi sāliet un partijās pievienojiet apkakles lapas. Blanšē 2 minūtes un pārlej ledus ūdenī. Drenāžas. Izkārtojiet lapas pa vienam uz papīra dvieļa, lai tās notīrītu, un ar asu nazi izgrieziet biezos centra kātiņus, nogriežot apmēram trīs ceturtdaļas ceļa līdz augšai un pārliecinieties, ka atstājiet 2 līdz 3 collas nesagrieztu. tops. Nogrieziet lapas malā.

Vidējā pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet rīsus un priežu riekstus. Pagatavojiet, maisot, līdz rīsi ir labi pārklāti apmēram 1 minūti. Pievienojiet 3/4 tējkarotes sāls un dažus piparu gabaliņus un noņemiet no karstuma. Iemaisa dilles, pētersīļus, piparmētru un citrona miziņu.

Izkārtojiet vienu apkakles lapu ar nogrieztu kāta galu, kas vērsts prom. Karote 2 līmeņa ēdamkarotes rīsu pildījuma lapas centrā. Salokiet lapas malas pār pildījumu, pēc tam kā burrito sarullējiet lapu cieši prom no sevis, sākot no apakšas un beidzot ar vīles pusi uz leju. Atkārtojiet ar atlikušajām lapām un rīsu pildījumu.

Pievienojiet atlikušo 3 ēdamkarotes eļļas šļakatu dziļā, plašā pannā. Pannas apakšā vienā kārtā kārto rullīšus. Uzlejiet tik daudz ūdens, lai tie vienkārši pārklātu ruļļus, pēc tam ielejiet atlikušo olīveļļu un citrona sulu.

Pārklājiet ruļļus ar pusdienu šķīvi. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas un lielas uguns, pēc tam uz lēnas uguns vāra un vāra ar vāku 11/2 līdz 2 stundas. Pievienojiet vairāk ūdens, ja šķidrums iztvaiko.

Pasniedz ar citronu jogurta mērci.

Dalīties ar šo:

Kā šis:


Itāļu virtuves ēdieni no pieliekamā

ITĀLIJAS PANTRIJA

Labi aprīkots pieliekamais ļauj ātri pagatavot gardus itāļu ēdienus. No rokām pieejamām sastāvdaļām var pagatavot neskaitāmus ēdienus, īpaši sniegotās dienās.

Itāļu ēdiena gatavošanā būtiskas ir augstas kvalitātes sastāvdaļas: jo labāka būs jūsu olīveļļa, tomāti un siers, jo labāk būs jūsu ēdieni. Lielākajā daļā itāļu virtuves pieliekamajā atradīsit šādus priekšmetus:

OLĪVEĻĻA – Viena no būtiskām itāļu virtuves sastāvdaļām, olīveļļa tiek izmantota ne tikai kā cepamā eļļa, bet arī garšas dēļ, ko tā pievieno ēdienam. Šī iemesla dēļ ir svarīgi ēdienu un salātu dekorēšanai izmantot tikai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, un tai ir visgaršīgākā garša. Ja jūs plātāties ar kādu preci, es ieteiktu jums iegādāties labāko, ko varat atrast.

Žāvēta pasta – Izmantojiet no Itālijas importētus makaronus, piemēram, Barilla un De Cecco. Parasti visi importētie makaronu izstrādājumi no mannas miltiem ir laba izvēle. Olu makaroniem izvairieties no “fresh ” makaroniem, kas tiek pārdoti ledusskapjos. Izmantojiet mājās gatavotas vai iegādājieties žāvētas nūdeles, kas iepakotas ligzdās.

Tomāti un#8211 Izmantojiet labus konservētus tomātus (ja vien receptē nav paredzēts svaigs). Tomāti ir veseli, mizoti, sasmalcināti, sasmalcināti vai sasprindzināti. Izmantojiet importētos itāļu tomātus, ja atrodat, ka tie ir vislabākie. Tomātu pasta mēģenē ir ļoti ērta, ja jums nepieciešama tikai ēdamkarote vai divas.

Sīpoli un ķiploki – Parasti baltie sīpoli ēdiena gatavošanai un sarkanie sīpoli salātiem un ēdieniem, kuriem nav nepieciešama vārīšana, jo tie ir maigāki. Ķiploki ir obligāti.

SAULES Žāvēti tomāti un#8211 Pērciet tomātus, kas iepakoti olīveļļā, un tiem ir vairāk garšas nekā kaltētiem. Jūs pat varat izmantot eļļu, lai pievienotu aromātu delikātiem ēdieniem.

ARTICHOKES – Burkētas artišoka sirdis un grauzdēti sarkanie pipari piešķir maigu garšu, ja tos iemaisa makaronos, salātos vai kā picas piedevu.

LEGUMES – Saglabājiet žāvētas cannellini pupiņas, borlotti pupiņas, ceci un lēcas, lai tās lietotu zupās, sautējumos vai kā piedevu. Farro un mieži ir piemēroti zupām, salātiem un risoto līdzīgiem ēdieniem.

KUKURU MALS – Polentas pagatavošanai izmantojiet vidējas tekstūras kukurūzas miltus. Uzglabājiet to cieši noslēgtā traukā, un tas ilgs vairākus mēnešus. Es arī izmantoju kukurūzas miltus, lai putekļotu pannu, gatavojot picu.

RĪSI – Arborio ir visizplatītākie rīsi, ko izmanto risoto pagatavošanai, bet citas šķirnes, piemēram, Carnaroli vai Vialone Nano, kuras tikai tagad kļūst pieejamas Amerikā, iespējams, ir pat labākas. Viena iezīme, kas viņiem visiem ir kopīga, ir caurspīdīga, cieti saturoša ārpuse, kas ēdiena gatavošanas laikā kūst un piešķir risoto atšķirīgo krēmveida konsistenci.

BALSAMIC ETIĶIS – Ir dažādi balzamiko etiķi. Atkarībā no vecuma tas var būt ļoti dārgs. Salātiem varat izmantot lētu, ja vien kvalitāte ir laba. Sarkanvīna etiķis ir būtisks arī labai salātu mērcei.

ANHOVIJAS – Glabājiet burku vai kārbu eļļā, lai dažiem ēdieniem pievienotu rāvējslēdzēju. Jūs varat arī atrast anšovu pastas mēģenē, kas pēc garšas ir maigāka un ir diezgan ērta.

Žāvētas PORCINI SĒNES – Meklējiet iepakojumus, kuros ir lielas sēņu šķēles. Tie piešķir brīnišķīgu, bagātīgu aromātu risotiem, makaronu mērcēm un sautējumiem, un var ievest kultivētās baltās sēnes ar savu spēcīgo garšu. Lai gan tie var būt dārga prece, nedaudz iet tālu, un, ja tie tiek turēti hermētiskā traukā, tie ilgi glabāsies. Saglabājiet ūdeni, ko izmanto to rehidrēšanai. Sasprindzināts, tas piešķirs garšas dziļumu daudzām zupām, mērcēm un sautējumiem.

CAPERS – Jūs varat atrast divu veidu kaperus. Mazākos, kas marinēti etiķī, un lielākos, kas iepakoti sālī. Lielākie ir ļoti aromātiski, pirms lietošanas ir jānoskalo sāls, un to atrašanās vietu parasti ir nedaudz grūtāk atrast. Daži sasmalcināti kaperi var pievienot aromātu ēdieniem, kuriem, šķiet, ir vajadzīgs kaut kas neliels.

OLĪVAS – Gan melnās, gan zaļās šķirnes ir labas, ja tās ir iepakotas sālījumā un vēl labāk ievestas no Itālijas. Tos var pievienot makaroniem un salātiem, lai iegūtu lielisku garšu.

Garšaugi un garšvielas – Parasti ēdiena gatavošanā priekšroka tiek dota svaigiem garšaugiem, taču ir arī svarīgi, lai būtu pieejami žāvēti oregano, rozmarīns, timiāns, baziliks un salvija. Veseli melnie pipari, jūras sāls un sasmalcinātās sarkano piparu pārslas ir arī svarīgas garšvielas, kas ir pa rokai.

MILTI – Picām un maizei nepieciešami universālie milti, maizes milti un baltie pilngraudu kvieši. Mannas milti ir ļoti noderīgi arī dažām maizes un picas mīklām.

Maizes drupatas un#8211 itāļu garšvielas ir noderīgas ātrai uzpildīšanai.

TUNA OLĪVU EĻĻĀ – obligāta maltīte, lai ātri pagatavotu makaronu vakariņas. Konservētas sardīnes olīveļļā ir vēl viens labs papildinājums.

Lai gan šie ir vienkāršie pamati itāļu virtuvē, šo pamata skavu uzglabāšana pieliekamajā nodrošinās, ka varat izveidot autentiskas itāļu receptes. Viss, kas jums jāpievieno, ir dažas svaigas sastāvdaļas, un viss būs gatavs.

Tomātu zupa ar aunazirņiem un makaroniem

Šeit aromātu nodrošina konservēti tomāti, tāpēc šo sildošo zupu var pagatavot jebkurā gada laikā. Ja jūs vēlaties izmantot kādu citu garšaugu, nevis salviju, laba izvēle būtu vai nu rozmarīns, vai majorāns.

  • 7 tases konservētu tomātu ar sulu (divas 28 unces kārbas)
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1/2 tējkarotes žāvētas salvijas
  • 2 tases konservētu vistas buljonu ar zemu nātrija saturu vai mājās gatavotu buljonu
  • 2 glāzes ūdens
  • 1 3/4 tējkarotes sāls
  • 1/2 tase ditalini vai citi mazi makaroni
  • 2 tases nosusinātu un izskalotu konservētu aunazirņu (viena 19 unces bundža)
  • 1/3 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • 1/3 tase rīvēta parmezāna, kā arī vairāk pasniegšanai

Virtuves kombainā vai blenderī sasmalciniet tomātus ar sulu. Atlikt malā.

Lielā katlā uz mērenas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un, laiku pa laikam maisot, vāra līdz mīkstam apmēram 10 minūtes. Iemaisa ķiplokus.

Pievienojiet katlā biezenī sagrieztos tomātus, salviju, buljonu, ūdeni un sāli. Uzvāra. Iemaisa makaronus un aunazirņus. Zupu atkal uzvāra, pēc tam samaziniet uguni. Pagatavojiet daļēji pārklātu, laiku pa laikam maisot, līdz makaroni ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Iemaisa pētersīļus, piparus un 1/3 tase rīvēta Parmezāna. Pasniedz, papildinot ar parmezānu.

Piezīme: šai zupai meklējiet augstas kvalitātes konservētus tomātus, piemēram, plūmju tomātus no Sanmarzano reģiona Itālijā.

Viegla Polenta ar tomātu mērci

  • 2 glāzes piena
  • 2 tases vistas buljona
  • 1 glāze dzeltenas kukurūzas miltu
  • 1 glāze Parmezāna siera
  • 2 tases veikalā nopirkta spageti mērce vai jūsu iecienītākā recepte

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C). Ieeļļojiet 9 collu kvadrātveida cepšanas trauku.

Lielā katlā apvienojiet pienu un vistas buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstu siltumu. Kad tas vārās, pakāpeniski ielejiet kukurūzas miltus, pārliecinoties, ka nav gabaliņu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot līdz biezai, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un iemaisi Parmezāna sieru.

Ielejiet polentu sagatavotajā cepšanas traukā un virsū izklājiet spageti mērci.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes vai līdz mērce burbuļo.

Piezīme: Šo ēdienu var papildināt ar mocarellas sieru vai sautētiem pipariem, desu vai jebkuru citu jums tīkamu piedevu. Tas ir arī lielisks gaļas kotletes papildinājums.

Makaroni rozmarīna ķiploku mērcē

Šis ēdiens ir arī labs, pievienojot sautētas sēnes vai tunzivju konservus olīveļļā.

  • 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīts
  • 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu
  • 6 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
  • 1 glāze vistas buljona
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
  • 1 (16 unces) iepakojuma bucatini vai biezi spageti
  • 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera
  • Košera sāls un sasmalcināti melnie pipari pēc garšas

Lielā pannā uz lēnas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet vārītus sīpolus un samaisiet, līdz tie kļūst gaiši brūni, apmēram 10 minūtes. Iemaisa ķiplokus un vāra 2 minūtes. Sajauciet vistas buljonu un rozmarīnu un palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Pagatavojiet, līdz tas tiek samazināts par trešdaļu, apmēram 8 minūtes.

Tikmēr lielā katlā pievieno 3 litrus ūdens un apmēram 2 ēdamkarotes sāls un uzvāra līdz pilnīgai vārīšanai. Pievienojiet spageti, atkal uzvāra un vāriet 10 minūtes vai līdz al dente. Iztukšojiet caurdurī un pievienojiet makaronus mērcē kastrolī.

Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta un sieru labi samaisiet, līdz sviests ir iestrādāts. Pielāgojiet garšvielas ar sāli un svaigi saplaisājušiem pipariem pēc garšas. Pasniedziet lielā bļodā vai uz 4 atsevišķām plāksnēm.

Garšaugu risotto

Izmantojiet žāvētus garšaugus, ja svaigi nav pieejami. Aizstājot kaltētus garšaugus ar svaigiem, attiecība ir 1 ēdamkarote svaigu = 1 tējkarote žāvētu.

  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 dzeltens sīpols, kubiņos
  • 3 ķiploka daiviņas, maltas
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu, sadalīti
  • 3 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika, sadalīta
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna, sadalīta
  • 2 tējkarotes sarīvētas citrona miziņas, sadalītas
  • 1 1/2 glāzes nevārīti Arborio rīsi
  • 1/2 tase sausa baltvīna
  • 3 1/2 tases zema nātrija vistas buljona
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 1 1/2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
  • 1/2 tase rīvēta Parmezāna siera

Vidējā smagā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un sviestu. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, 1 1/2 ēdamkarotes bazilika, 1 1/2 ēdamkarotes pētersīļu, 1 ēdamkaroti rozmarīna un 1 tējkaroti citrona miziņas. Sautējiet, maisot, līdz sīpols ir nedaudz mīkstināts (apmēram 2 līdz 3 minūtes).

Iemaisa rīsus un maisot sautē, līdz rīsu graudi ir pārklāti ar eļļu (apmēram 3 minūtes). Ielejiet vīnu un buljonu un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Vāriet bez vāka 20 līdz 25 minūtes vai līdz šķidrums gandrīz uzsūcas un rīsi ir maigi, bet stingri. (Piezīme: vāra uz lēnas uguns vienu vai divas reizes.)

Noņemiet pannu no uguns un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Iemaisa atlikušos garšaugus un citrona miziņu, tad pievieno citrona sulu un sieru. Pārklājiet pannu ar vasku papīru un ļaujiet nostāvēties 8 līdz 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Vidusjūras omlete

  • 2 olas, sakultas
  • 1 ēdamkarote rīvēta Parmezāna
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 3 konservētas, nosusinātas, ar ūdeni pildītas artišoka sirdis, kubiņos
  • 1/2 tējkarotes maltu ķiploku
  • 1/4 tējkarotes žāvētu oregano
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 1 unce (apmēram 2 gab.) Grauzdēti, nosusināti sarkanie pipari, sagriezti kubiņos

Nelielā bļodā labi sakuļ olas. Pievienojiet sieru, maisot, lai sajauktos. Atlikt malā.

Sildiet eļļu 10 collu, nelipīgā pannā virs vidēji augstas uguns. Kad panna ir karsta, pievienojiet vārītus artišokus un samaisiet 2 līdz 3 minūtes vai līdz artišoki sāk brūnēt. Pievienojiet grauzdētus sarkanos piparus un vāriet, maisot, vēl apmēram 2 minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet apmēram 30 sekundes. Ar gumijas lāpstiņu pārnesiet artišoka piparu maisījumu uz nelielas plāksnes, lai tā būtu silta.

Atgrieziet pannu siltumā. Kad panna ir karsta, pievienojiet olu-parmezāna maisījumu, noliekot pannu un paceļot olas, kad tās sāk sacietēt ar lāpstiņu, lai zem omletes varētu plūst nevārītas porcijas. Pagatavojiet 1 vai 2 minūtes, līdz omlete ir gandrīz sacietējusi. Karote rezervēta artišoka-piparu maisījuma uz pusi omlete. Ar lāpstiņu uzmanīgi salieciet omleti uz pusēm, lai pārklātu pildījumu. Ļauj gatavot vēl 2 minūtes vai līdz sastingst.

Saistītie raksti

Dalīties ar šo:

Kā šis:


IHM MAMMA FYB

Franču klasiskajā ēdienkartē ir trīspadsmit kursi, kas sakārtoti noteiktā secībā vai shēmā. Profesionālā ēdienkartes plānošanā pusdienu vai vakariņu ēdieni tiek izvēlēti no trīspadsmit ēdieniem un sakārtoti tādā pašā secībā. Trīspadsmit ēdieni un to piemēri ir aplūkoti turpmāk.

Tos franču valodā dēvē arī par zirgiem un zirgiem. Tos pasniedz maltītes sākumā, īpaši pusdienās. Tajos tradicionāli ir neliels daudzums pikantu garšas un tie tiek pasniegti, lai veicinātu apetīti nākamajiem kursiem. Horsd ’oeuvres ir sadalīti divos dažādos veidos. Viņi ir:

1. Klasiskie zirgi un#8217oeuvres.
2. Horsd ’oeuvres/ Horsd ’oeuvre mainās.

Klasiskie zirgi un zirgi- tie ir ļoti dārgi, un katram ir unikāls pakalpojumu līmenis. Kad tie tiek pasniegti, tie netiek pasniegti kopā ar citu starteri. Tāpēc tos sauc arī par atsevišķiem zirgiem. Tā kā tie tiek pasniegti kā lētu zirgaudzētavu aizstājēji, tos sauc arī par zirgu aizstājējiem. Katram klasiskajam iesācējam vai zirgu zirgam ir unikāls pakalpojumu standarts. Unikāls pakalpojumu standarts nozīmē
a) Katram ir savs unikālais galda piederumu komplekts, ko ēst.
b) Katram ir savs pavadījumu komplekts.
c) Katrs no tiem tiek pasniegts tikai sev raksturīgā stilā.

Tālāk ir sniegti piemēri dažiem klasiskajiem zirgu zirgiem un zirgiem.

Neveģetārie klasiskie zirgi un#8217oeuvres:

1. Kaviārs. Franču valodā to apzīmē kā “caviare ”.
2. Kūpināts lasis. Franču valodā to dēvē par “Saumon tvaiku ”.
3. Kūpināta forele. Franču valodā to dēvē par “Augļu dūmi ”.
4. Kūpināts zutis. Franču valodā to sauc par “Anguille dūmi ”.
5. Šķiņķa putas. Franču valodā to dēvē par “Mousse de jambon ”
6. Gliemeži. Franču valodā saukts “Escargot ”
7. Austeres. Franču valodā saukts “Les huitre ”
8. Garneles podos.
9. Kaijas ’s ola. Franču valodā to sauc par “Oeuf de mouette ”
10. Svaigas garneles. Franču valodā to sauc par “Les krevetes rozi ”
11. Pate de foie gras.
12. Shell zivju kokteilis.

1. Greipfrūtu kokteilis franču valodā to sauc par “Cocktail de pamplemousse ”
2. Tomātu sula. Franču valodā saukts “Juice de tomate ”
3. Sparģeļi. Franču valodā apzīmēts kā “asperges ”
4. Kukurūza uz vālītes. Franču valodā to sauc par “Mais naturel ”
5. Globusa artišoks. Franču valodā saukts par “Artichaut ”
6. Avokado. To sauc par “Avocat ”
7. Atdzesēta melone. Franču valodā to sauc par “Melon frappe ”

Tie nav tik dārgi kā klasiskie zirgu zirgi un suvenīri. Tie parasti satur pikantus sīkumus, kas pagatavoti no pārējās galvenās gaļas atlikumiem, zivīm, mājputniem un dārzeņiem. Kad tie tiek pasniegti, tie tiek pasniegti kopā ar citiem zirgiem un zirgiem, tāpēc tie tiek dēvēti par zirgiem.Pasniedzot tos viesim, tie bieži tiek pasniegti ratiņos vai paplātē. Paplātē vai ratiņos ir atsevišķi nodalījumi, ko sauc par ravier, un tie satur zirgu un zirgu ēdienus, no kuriem tiek pasniegti starteri ar tējas karoti. Katrs ravier satur atsevišķu tējkaroti. Pasniedzot zirgus un ēdienus, tiem tradicionāli pievieno eļļas un etiķa krēmu. Eļļas un etiķa krusts tiek dēvēts arī par zirgu, un#8217oeuvre var atšķirties. Visas zirgu un zirgu suvenīrus (nevis klasiskās zirgaudzītes un ēdienus) ēd ar zivju nazi un zivju dakšiņu.

Veģetāro zirgu un zirgu sugas piemēri:

1. Artišoks ala Grecque —Vāriet mazos ūdenī, citrona sulā un eļļā ar fenheli, lauru lapu, timiānu un koriandru un pasniedziet kopā ar kādu gatavošanas šķidrumu.
2. Bietes Normande —Sagrieziet batoniņos, sajauciet ar franču mērci un izrotājiet ar ābolu batoniņiem.
3. Marinēti sarkanie kāposti un#8212Blanšējiet smalki sagrieztus kāpostus, pārklājiet ar garšvielu aukstu etiķi un izmantojiet pēc vajadzības.
4. Cole slaw —Tie ir smalki sagriezti baltie kāposti un burkāni un sajaukti ar majonēzi. Papildaprīkojumā ietilpst kornišoni, rieksti, sīpoli, pimento, sultanas utt.
5. Burkāni Jardiniere —Marinē vārītas burkānu nūjas franču mērcē.
6. Ziedkāposti Portugaise —Vārīt ziedkāpostu ziedkopas sasmalcinātu sīpolu un kubiņos sagrieztu tomātu maisījumā eļļā ar timiānu un lauru lapu.
7. Selerijas a la Russe-- Selerijas batonus sajauciet ar rīvētu mārrutku krēmu un sinepēm.
8. Marinētas sēnes —Vāriet etiķa, eļļas, ķiploku, timiāna, lauru lapas, fenheļa un koriandra maisījumā un pasniedziet ar daļu šķidruma.
9. Pimento salāti un#8212Smalki sasmalciniet zaļus dzeltenus un baltus pimentos un sajauciet ar tomātu mīkstuma nūjiņām un vinegreta mērci.
10. Saldās kukurūzas paprika —Sajauciet vārītus kukurūzas graudus ar krējumu un papriku.

Jauktus dārzeņu salātus var pasniegt arī kā daļu no zirgiem, un ēdiena izvēle ir atšķirīga.
Daži piemēri ir šādi.

1. Salāti jardinière —Sajauciet vienādu daudzumu burkānu un rāceņu, zirņu un franču pupiņu dimantu un aromatizējiet ar vinegretu.
2. Krievu salāti —Paņemiet vienādos daudzumos 8 mm kubiņos burkānu un rāceņu, zirņus un kubiņos sagrieztas franču pupiņas un sajauciet ar majonēzi.
3. Salāti Nicoise —Sajauciet sagrieztas franču pupiņas, kubiņos sagrieztus tomātus un melnās olīvas ar kauliņiem ar sasmalcinātiem sīpoliem un mērci.

Ne veģetārietis
Uz zivju bāzes
1. Bismarka siļķes- tās ir mērcētas atkaulotas siļķes, kuras parasti pērk gatavas lietošanai.
2. Sarullējiet mopsus- fileju sarullējiet paupietēs, iesaiņojiet burkās, pārklājiet ar etiķi un baltvīnu, aromatizējiet ar sīpolu gredzeniem, lauru lapu un pirms pasniegšanas turiet ledusskapī 3 līdz 4 dienas.
3. Siļķes a la Russe- sagrieziet siļķu kūpinātas filejas plānās šķēlītēs, kārtojiet uz sagrieztiem vārītiem kartupeļiem un apkaisa ar sasmalcinātu ķirvi, šalotes, fenheli, eļļu un etiķi.
4. Kilkis- Tie ir norvēģu anšovi, kas tiek pasniegti kā nopirkti.
5. Sardīnes a la crème- Sardīņu mētelis ar sinepju aromātu paskābinātu krējumu.
Uz olu bāzes-
1. Olu Aurore- Cieti vārītu olu pusītes piepilda ar dzeltenumu, kas pagatavots biezenī, un pārklāj ar kokteiļu mērci.
2. Olu majonēze- uz sasmalcinātiem salātiem kārto sagrieztu, uz pusēm vai četrās daļās sagrieztu olu un maskē ar majonēzi, rotā pēc izvēles.

Makaronu bāzes-
1. Spageti Humbert- sajauciet ar tomātu batoniņiem, sarkano un zaļo pimento un aromatizējiet ar franču mērci.
2. Makaroni Milanaise- sajauciet ar mēles, sēņu un trifeļu žuljēnām un sasieniet ar majonēzi.
Uz gaļas bāzes-

1. Liellopu gaļas salāti- Sajauciet kubiņos vārītu liellopu gaļu ar kubiņos sagrieztu kartupeli un tomātu, sasmalcinātiem sīpoliem un franču mērci.
2. Cūkgaļas rikšotāji- sagriež julienās un sajauc ar franču mērci ar sinepēm.
3. Šķiņķa kornetes- plāni sagrieztas trīsstūra formas šķiņķa šķēles sarullē konusā un piepilda ar šķiņķa biezeni.
4. Teļa gaļas ’s ausis- sagriež julienās un sajauc ar žuljēnu no kornišona un pimento, sajauc ar franču mērci.
5. Desas- Noņemiet ādu, sagrieziet desas ļoti plānās apaļās šķēlītēs un sakārtojiet pārklāšanos rievā ar plānām, iegarenām kornišona šķēlītēm starp katru šķēli.

Šķidrs ēdiens, ko pasniedz maltītes sākumā vai pusdienās, uzkodas utt.
Franču valoda zupai ir zupa vai potage.
Sākotnēji Francijā zupa bija maizes šķēle, uz kuras tika izliets vārāmā katla (potage) saturs. Zupa un dzēriens ir gandrīz sinonīmi, lai gan pirmo lieto, lai apzīmētu neierobežotu dārzeņu, gaļas vai zivju zupu, kas dekorēta ar maizi, makaroniem vai rīsiem. To izmanto arī reģionālai vai klasiskai zupai, kurai pievieno maizi, piemēram, franču sīpolu zupu.

Zupas var iedalīt divās plašās kategorijās. Viņi ir :-
1. Biezas zupas
2. Plānas zupas

Biezās zupas tiek sīkāk sadalītas, pamatojoties uz izmantoto biezinātāju. Biezās zupas sīkāk iedala šādās kategorijās:-
1. Krēmzupa
2. Biezeņa zupa
3. Veloute zupa
4. Biskvīts

1. Krēmzupa – Krēmzupu raksturo Bešamela mērces klātbūtne, kas ir biezinātājs. Pamata sastāvdaļas var būt zivis, vēžveidīgie, mājputni, dārzeņi vai rīsi uc pievienojot veloute mērci dārzeņu vai gaļas biezenim un beidzot ar krējumu. To vienmēr gatavoja, sajaucot vienādu daudzumu bāzes biezeņa, Bechamel un buljona. Jebkura biezeņa un potage zupa var tikt krēmēta un iekļauta šajā pozīcijā. Iegūtā zupa būtu ļoti gluda un krēmīga.
Daži biezu zupu piemēri ir:-
• Krējums no tomātu zupas
• Sēņu krēmzupa
• Sparģeļu zupas krēms
• Artišoka zupas krējums
• Rīsu zupas krējums
• Rīsu krējuma zupas krēms
• Mandeļu zupas krējums
• Spinātu zupas krējums

Spinātu krēmu Freachā dēvē arī par Cream Florentine. Vārds florencietis norāda uz spinātu klātbūtni preparātā.
Tālāk ir sniegti daži apraksti un galvenā sastāvdaļa, kas norāda uz to klātbūtni:-

Apraksts Sastāvdaļas, uz kurām tie norāda
1. Florences spināti
2. Clamart Split zirņi
3. Du Barijs Ziedkāposti
4. Gumbo Okra
5. Dorija Gurķis
6. Portugaise tomāts
7. Nasselrode Kastaņu biezenis
8. Palestīna Jeruzalemes artišoks
9.Crecy Burkāni
10. Princeses sparģeļu padomi
11. Argenteuil mērce, kas satur sparģeļu biezeni
12. Alberts Pērs
13. Champenoise selerijas
14. Bressāns Ķirbis


TĪRA ZUPA: Šo zupas kategoriju sabiezina cietes saturs pašā dārzeņā, ko izmanto zupas pagatavošanai. šāda veida zupa parasti tiek gatavota no noteikta veida dārzeņiem, svaigi vai žāvēti, pievienojot kartupeļus vai rīsus, ja izmantotie dārzeņi nav cieti saturoši. Svaigi dārzeņi vispirms tiek pagatavoti sviestā, pirms pievieno buljonu vai ūdeni. Konsistencei jābūt gludai, un krāsai un garšai jābūt ļoti maigai. Daži biezeņa zupu piemēri ir:-

1. Biezenis no avokado zupas
2. Puree Albert – pagatavojiet puravus sviestā, pievienojiet buljonu un kartupeļus, pagatavojiet biezeni un pabeidziet ar krējumu, izrotājiet ar burkānu, seleriju un puravu julienēm.
3. Biezenis Argenteuil – Sautējiet sagrieztu sīpolu un sparģeļu atgriezumus sviestā, pagatavojiet krājumā, pagatavojiet biezeni, pabeidziet ar krējumu un izrotājiet ar sparģeļu galiem.
4. Biezeni selerijas – Biezenis no selerijas un pabeidz ar sviestu un krējumu un rotā ar kubiņos sagrieztu seleriju.

VELOUTE ZUPA: Šī zupas kategorija tiek pagatavota, sautējot gaļu vai dārzeņus Veloute mērcē, kas pagatavota no vistas vai teļa gaļas buljona. Pēc biezeņa zupu sabiezē ar olu dzeltenuma un krējuma sakariem, pēc tam nedrīkst ļaut vārīties. Smalkas garšas samtainu gludumu vēl vairāk uzlabo sviests. vienkāršs vai aromatizēts un krāsots.

Veloute zupas piemēri:-
1. Artišoka Veloute zupa
2. Sparģeļu Veloute zupa
3. Mushrom Veloute zupa
4. Vistas Veloute zupa

BISKS: Šī zupas kategorija ir izgatavota no biezenī sasmalcinātiem vēžveidīgajiem un krējuma. Gliemenes tiek pagatavotas neapstrādātā veidā sviestā ar mirepoix, uzliesmotas ar brendiju un vārītas baltvīnā un buljonā ar rīsiem kā biezinātāju. Čaumalas tiek sasmalcinātas un ievietotas zupā, ko pēc tam pasniedz un pabeidz ar krējumu un pēc tam sviestu.

1. Garneļu biskvīts - Bisque de cervettes
2. Vēži - Bisque de langustine
3. omāra biskvīts - Bisque d ’homard
4. Vēžu cepums - Bisque de langouste
5. Calamar bisque - kalmāru biska
6. Čikāgas biskviks - sajauciet omāra biskvītu ar tomātu zupu un izrotājiet ar sēklu tapioku un omāra kubiņiem.
7. Kartupeļu Americaine - sajauc vēžu biskvītu ar tomātu zupas krējumu un rotā ar tapiokas sēklām.

Gaļu, mājputnus vai zivis parasti pasniedz karstu vai aukstu vakariņās, īpaši maltītes sākumā.
Consomme tradicionāli tiek noskaidrots ar aggshell.

DAŽĀDI PRIEKŠĒJI GARNI

1. Consomme Royal – Vistas konsomē, kas dekorēts ar pikantu olu krēmu, sagrieztu jebkurā formā.
2. Consomme Celestine – Beef consommé rotātas ļoti plānas pankūkas, kas pagatavotas ar smalkiem garšaugiem maisījumā.
3. Consomme Carmen – Liellopu gaļas konsomē, kas pagatavots ar tomātu un Pimento garšu un dekorēts ar tomātu kauliņiem, Pimento juliennes, rīsiem un ķiršu atsperēm.
4. Consomme Mercedes – C0nsomme ar sausu šeriju, kas dekorēts ar maziem gredzeniem ar sarkanu pimento un gailīti.
5. Consomme Ambassadrice – Konservēts vistas gaļas izstrādājums, kas dekorēts ar dažādu karaļa šķirņu kubiņiem .zirņi, tomāti un trifeles, kā arī kubiņos sagriezta vista un sēne.
6. Consomme Monte Carlo – Vistas konsomē, kas dekorēts ar burkānu trifeļu, rāceņu un pikanto pankūku žuljēnām, kas pagatavotas ar smalkiem garšaugiem.
7. Consomme Bonaparte – Vistas konsomē, kas dekorēts ar parastajām vistu quenelles.
8. Consomme Nesselrode – Vistas konsomē, kas dekorēts ar peļņas lomām, līdz pusei piepildīts ar kastaņu biezeni un sīpolu biezeni, bet otra puse ar dukseļiem.

1. Ajo Blanco – Emulģējiet mandeles un ķiplokus olīveļļā un samitriniet ar ūdeni un pasniedziet pārlej ar žāvētām maizes šķēlītēm.
2. Avokado – Aukstā zupa, kas pagatavota no biezeņa avokado, citrona sulas un vistas buljona un dekorēta ar maurlokiem un krējumu.
3. Botvīnija - auksta zupa no Krievijas, kas pagatavota no biešu lapām, skābenēm un spinātiem, baltvīna, estragona un kornišoniem un pasniegta ar ledu.
4. Chotodriece – Raudzēta kornišonu sula, kas dekorēta ar maurlokiem, vēžiem, dillēm, kubiņos sagrieztām bietēm un sagrieztām cieti vārītām olām.
5. Gurķu zupa – Biezenis gurķis ar veloute saistītu ar lazonu un dekorēts ar kubiņos sagrieztu gurķi un sasmalcinātu skābeni.
6. Gazpacho – Samaisiet neapstrādātu gurķi, pimento un tomātus, sasmalcinātus ķiplokus un eļļā emulgētu maizi, pievienojiet ķimenes un pasniedziet kopā ar sasmalcinātu sīpolu, kubiņos sagrieztu gurķi, tomātu, pimento un ceptu rīvmaizi.
7. Okhrochka – Sajauciet cieti vārītus olu dzeltenumus ar sinepēm, vārītu kartupeļu biezeni un skābo krējumu un samitriniet ar ķīsu un kubiņos sagrieztu olu baltumu, vārītām bietēm, burkāniem, marinētiem kornišoniem un aromatizējiet ar dillēm.
8. Princesse Royale – Sajauc vienādās daļās vistas krējuma un sparģeļu krējuma un rotā ar juliennes vistas, šķiņķa un vērša mēli.
9. Ritz – Pievienojiet koncentrētu tomātu biezeni Vichyssoise un pabeidziet ar sasmalcinātiem maurlokiem un sasmalcinātiem tomātiem.
10. Saint Cloud – Pievienojiet sasmalcinātu svaigu piparmētru zaļo zirņu zupas krēmam un izrotājiet ar zaļo zirņu royale kubiņiem.
11. Zemeņu zupa – Sasmalciniet zemenes ar buljona sīrupu, izlejiet caur sietu un pēc tam pievienojiet baltvīnu un citrona sulu.
12. Vichyssoise – Sautējiet puravi ar sīpolu sviestu, pievienojiet vistas buljonu, pienu un kartupeļus un pabeidziet ar krējumu un sasmalcinātiem maurlokiem.
13. Lilijas zupa – Rotā vistas zupas krēmu ar sasmalcinātām sautētām skābenēm un juliennes vistu.
14. Consomme Madrilene – Izveidojiet konsomē ar seleriju, pimento un tomātiem un iestatiet ar ļoti mazu želatīnu.

1. Avgolemeno – (Grieķija) – Aitas buljons, kas sajaukts ar olu un citronu sulu.
2. Minestrone – (Itālija) –Itāliešu jaukta dārzeņu zupa, kas satur makaronus vai rīsus. Tas ir izgatavots no ķirbja, kāpostiem, pupiņām, kabačiem, sarkanajām pupiņām, selerijas un tomātiem un dekorēts ar trim pastām: cannolichi (mazi kubiciņi, kas pildīti ar gaļu un zaļumiem), ditalini (maza pirksta forma0 un penne (piemēram, spalvām). bieži pasniedz ar pesto, kas ir bieza eļļaina mērce, kas pagatavota no svaiga bazilika, olīveļļas, ķiplokiem un rīvēta siera.

3. Gazpacho – (Spānija) – Gazpacho burtiskā nozīme ir mērcēta maize.

5. Bortsch – (Krievija) – Zupa, kuras pamatā ir sautēta gaļa ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, bietēm, sēnēm un baltajām pupiņām.
6. Mierīgs biezzupa un#8211 (ASV) Sautēti kubiņos sagriezti puravi, sīpoli un cūkgaļas sāls vēders. Kartupeļus un vārītas gliemenes, sviestu un zivju buljonu, pabeidz ar krējumu un sasmalcinātiem krējuma krekeriem.
7. Linsensuppe (Vācija) – Lēcu zupa ar sālītu cūkgaļu.
8. Waterzoi (Beļģija) – Flāmu ēdiens, kas kompromitē saldūdens zivis un zušus, kas pagatavoti galma dārzā ar garšaugiem. Hamburgas pētersīļu sakne un dārzeņi. Gatavošanu pabeidz ar lielu daudzumu svaiga krējuma un dažreiz sabiezē ar rīvmaizi.
9. Cock –e Leekie (Skotija) _ Skotijas specialitāte, kuras nosaukums burtiski nozīmē gailis un puravi. Tā ir būtiska zupa, kas pagatavota no vistas un puraviem un sabiezināta ar miežiem.
10. Ungāru gulašs (Ungārija) – Zupa, kas pagatavota no liellopa gaļas un kartupeļiem aromatizēta ar papriku.
11. Vērša aste (Anglija) – Zupa, kas pagatavota no šķidrā ekstrakta, kurā vārīta vērša aste, kurai pievienota liesa liellopu gaļa, olu baltums un aromātiska dārzeņu dzidrināšana, un rotāta ar vēršu astes kubiņiem un dārzeņu brūnganu.
12. Mulligatawny (Indija un Šrilanka) – Tas ir vistas gaļas konsomē, kuram pievieno sautētus dārzeņus (ķimenes, burkānus un selerijas) un ļoti garšotus ar karija pulveri un garšvielām, kas dekorētas ar blanšētām mandelēm un kokosriekstu krēmu.
13. Pot e feu (Francija) – Zupa gandrīz maltīte pati par sevi, kas gatavota no gaļas, galvenokārt liellopu gaļas un dažāda veida dārzeņiem krājuma ūdenī.
14. Poļu Borčs (Polija) –

Šis kurss apdraud makaronu un rīsu ēdienus.

Makaroni ir izgatavoti no cieto kviešu mannas putraimiem ar augstu lipekļa saturu, ūdeni un olām.
Itālijā makaronus ēd kā pirmo ēdienu, kā pamatēdienu un kā piedevu daudzām zupām un gaļas ēdieniem. Francijā makaronus parasti ēd kā papildinājumu pamatēdienam.

Makaronus var iedalīt 2 plašās kategorijās.

1. Žāvēti makaroni
2. Svaigi makaroni

Žāvētas pastas parasti tiek ražotas rūpnīcā un rūpīgi žāvētas, lai tās varētu uzglabāt bezgalīgi.
Svaigi makaroni tiek gatavoti pašā virtuvē.

• Spageti – Garas, plānas stieņa formas pastas.
• Makaroni – Garās un īsās caurules.
• Fettuccine - Lomg plakanas sloksnes, lentas formas pastas.
• Buccatini – Ļoti plāni makaroni.
• Fussili – Garās dobās spirāles.
• Cannelloni – Lielas caurules.
• Ravioli – Pildīti kvadrāti.
• Agnelotti – Pildīti apļi.
• Farfalle – Loka vai tauriņa formas. Linguini -plāna plakana lente, kas ir plānāka nekā fettuccine.
• Penne – leņķveida caurules.
• Ziti – Lielas caurules.
• Lasagne – Plata plakana sloksne, kas izgatavota arī zaļā un sarkanā krāsā.
• Rigatoni – Rievotas caurules.
• Manecotti – Gludas caurules.

Spageti Napolitaine – spageti tomātu mērcē, kas sastāv no tomātiem. Sasmalcināti sasmalcināti tomāti, ķiploki, šalotes, baziliks vai majorāns un olīveļļa.
Piezīme: Mērce, kas tiek pasniegta kopā ar šo ēdienu, nav Napolitiane mērce, tā ir pazīstama kā Pizzaola mērce.

Spageti Bolognaise – Sautētu sasmalcinātu un maltu liellopa gaļu līdz brūnai un sagrieztai sēnei un sarkanvīnam. Samazināt. Pievienojiet brūno mērci un ķiplokus. Pagatavojiet un sakratiet ar sviestu ievietotus makaronus.

Fettuccine Carbonara un sautētos sasmalcinātos ķiplokus un šķiņķi pievieno putukrējumu. Viegli pagatavojiet, pirms sajaucat ar makaroniem.

Ravioli Arabiata – Ravioli sajauc ar pikanto aromātu pikanto tomātu mērci.

Itālijas makaroni – Karstajā sviestā iemaisa nosusinātus makaronus, pievieno sāls piparus un rīvētu muskatriekstu un zivis, pievienojot rīvētu parmezāna sieru.

Ziti Levantine – Pievienojiet vārītu Ziti kubiņos sagrieztam šķiņķim un krējuma mērcei.

Farfalle Imperial – Pievienojiet kubiņus foie gras, sēnes un trifeles un sajauciet ar Madira mērci.

Linguini Sicilienne – Pagatavojiet smalku biezeni no viegli sautētām vistas aknām, sajauciet ar mazu vistas gaļu un iemaisiet makaronus.

Šajā kursā ir iekļauti dažādi rīsu ēdieni:-

Risotto – - itāļu rīsu ēdiens. Rīsus apcep eļļā ar sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai, kas ir noliktavā. Tiek pievienots sviests un dažādi rotājumi, piemēram, dažādi dārzeņi, siers, šķiņķis, sēnes utt.
Var pasniegt risoto garnīru ala Milanaise, Piementaise utt.

Citi rīsu ēdieni ietver:-

Rīsi ala kreolā
Rīsi ala Grecque – Rīsi vārīti ar olīveļļu, rozīnēm, sīpoliem un ķiplokiem.
Rīsi au Gras – Rīsi, pagatavoti ar vistas un liellopa buljonu.

Šajā kursā nav iekļauti ēdieni, piemēram, vārītas olas, ceptas olas, olu kultenis utt., Kas tiek pasniegtas brokastu laikā. Šis kurss ietver šādus sagatavošanās darbus:-

• Formēta ola – Oeufs pelējums – Ielieciet sviesta darioles veidnē, pagatavojiet pirtī, gandrīz pārklātu ar vāku. 10 min. Olai jābūt mīkstajai. Izrādīties un pasniegt.
• Ola Africaine – Pasniedziet uz šķiņķa šķēles, kas novietota uz apaļa sviesta grauzdiņa, izrotājiet ar karoti plova rīsiem un kādu tomātu miziņu.
• Olu Aurore – Novietojiet olu uz ovāla vai apaļa buče un pārklājiet ar augstākās krāsas mērci un aromatizētu ar tomātiem
• Benediktiešu olas-pārklājiet grauzdētu drupatu ar apaļu vērša mēli, virsū ievietojiet olu un pārklājiet ar holandiešu mērci.
• Olas en-cocotte/Oeufs en –cocotte – Sadaliet olu sviesta olu kokotes traukā, pagatavojiet cepeškrāsnī karstā ūdens pudelē apmēram 6 minūtes. Pārklāj ar vāku. Dzeltenumam joprojām jābūt mīkstam.
• Oeufs lv –cocotte bordelaise- Ievietojiet vārītu kakaču šķēlīti kokotē un pabeidziet ar sarkanvīna mērci.
• Oeufs lv –cocotte Colbert – Izklājiet kokotes trauku ar vistu un smalkiem augiem, piespiedu gaļu un olām. Pagatavojiet un pabeidziet ar Kolberta mērci.
• Oeufs lv –cocotte Florentine- Ievietojiet sviesta spinātus, kas sajaukti ar kubiņos sagrieztiem anšoviem, kokteiļa traukā un olās. Pārklājiet to ar rīvētu parmezāna sieru, pagatavojiet un glazējiet.
• Oeufs sur le plat- Sagrieztas olas.
• Oeufs sur le plat Alsacienne- Ielieciet vārītu saurkrātu Oeufs sur le plat trauciņā, uzlauziet olu virsū un pagatavojiet un pasniedziet ar karstas ķiploku desas šķēli.
• Oeufs sur le plat bercy- Pagatavojiet parastajā veidā un izrotājiet ar pāris nelielām čipolatām un tomātu mērci.
• Oeufs sur le plat doria- Rotā vārītu olu ar sautēta gurķa dimantiem, kas sajaukti ar krējumu.

Ceptu zivju pagatavošana:
• Zolītes Kolberta fileja- zoles olas fileja nomazgāta, ierullēta maizes drupatās, cepta un pasniegta ar Kolberta sviestu (Maitre d ’ viesnīcas sviests + gaļas glazūra + sasmalcināta estragona)
• Pomfret Orly fileja- Pomfretas olas fileja nomazgāta, ierullēta maizes drupatās, cepamā mīkla .Dziļi cepta un pasniegta ar tomātu mērci.
• Paltusa fileja- paltusa olas fileja nomazgāta, sarullēta maizes drupatās, cepta un pasniegta.
• Citrona zoles fileja Krofordā- izrullējiet citrona zoles fileju olu mazgāšanā, sarullējiet maizes drupatās. Cepti un pasniegti ar tartāra mērci.
• Mencas fileja Bambouche- mencu olas fileja nomazgāta, sarullēta maizes drupatās, savīta spirālē, cepta un pasniegta uz sviesta sviesta macedaīna gultas.
Sekla cepta zivs- Pamata gatavošanas metodi sauc par a la meuniere.
• Jūrasmēles fileja Meuniere- Zivju fileju izrullējiet miltos, apcepiet uz karsta sviesta, laiku pa laikam apcepot. .Ielieciet to traukā ar nomizotu citrona šķēli uz katras filejas, kas apkaisīta ar citrona sulu, pēdējā brīdī pārlejiet riekstu sviestu un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
• Zoles fileja Belle Meuniere-Iemērciet miltos, apcepiet ar karstu sviestu, izrotājiet ar mizotu tomātu, sēnēm, sautētu mīkstu ikru un apkaisa ar citrona sulu un pārklājiet ar riekstu sviestu.
• Džona Dorija benzamīna fileja- salieciet Jāņa dorija fileju uz pusēm, nomazgājiet olu, nomazgājiet rīvmaizi, apcepiet sekli un novietojiet uz ceptiem kartupeļiem, kas ir noskaloti, piepildīti ar krējuma sēnēm un pasniedziet ar mērci Americaine.
• Karpu fileja Deivids- Smalki apcep karpu fileju, pārkaisa ar maizes drupatām, citrona sulu un sasmalcinātiem pētersīļiem.
• Doveru jūrasmēles fileja Grand Hotel- Sekli apcepiet Dover jūrasmēles fileju un izrotājiet ar sautētu kubiņos sagrieztu kartupeļu pušķi, artišoka dibenu, pārklājiet ar riekstu brūnu sviestu un nelielu gaļas glazūru un apkaisa ar pētersīļiem.

Sautētas zivju sagataves-
• Zoles fileja Duglere- Vāra zoles fileju baltvīnā un zivju buljonā ar sasmalcinātiem pētersīļiem, šalotes sīpoliem un tomātiem. Samaziniet gatavošanas šķidruma daudzumu.
• Pompfretes Bonne Femme fileja- Pagatavojiet baltvīnā, zivju buljonā ar sasmalcinātu šalotes sīpolu, pētersīļiem un kubiņos sagrieztām pogas sēnēm. Samaziniet gatavošanas šķidrumu, pabeidziet ar sviestu un krējumu. Pārklājiet zivis un glazējiet. Vārītu sagrieztu kartupeļu apmale ir autentiska.
• Asaru princeses fileja- Apziediet vārītās zivis ar baltvīna mērci, kas satur sparģeļu biezeni, dekorējiet ar trifelēm un izrotājiet ar hercogu kartupeļu ligzdu, piepildītu ar sparģeļu galiem.
• Pikšu fileja Walevwska- nosaukums, kas dots zivīm, kas sautētas fumetā, rotātas ar omāra šķēlītēm un plānās trifelēs un pārklātas ar Mornay mērci. Pabeidziet to ar omāra sviestu un glazējiet cepeškrāsnī.
• Provansas jūrasmēles fileja- iemērciet zivis zivju buljonā un eļļā ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pārklājiet ar provence mērci, kas satur samazinātu vārīšanas šķidrumu, un izrotājiet ar tomātu, kas pildīts a provence.

Grilētas zivis:
• Grilēts lasis ar citrona sviestu- Laša gabali bez kauliem, grilēti un pasniegti ar citrona sviestu.
• Grilēta baltā ēsma Maitre d ’ hotel- Grilēta baltā ēsma, kas pasniegta kopā ar maitre d ’ viesnīcas sviesta gabaliņiem.
• Grilēts ābolu zutis Nicoise- Pārklājiet grilētu kongera zuša šķēli ar ķiplokiem un tomātiem un dekorējiet ar olīvām un anšovu miziņām.

• Lobster Americaine-omāra kauliņi, kas vārīti ar tomātiem, sviestu, sasmalcinātiem ķiplokiem, šalotes sīpoliem un baltvīnu un eļļu, beidzot labs palīgs brendijā.
• Omārs/vēži/vēži Newburg- Lobster Americaine ar krējumu un zivju buljonu.
• Omārs/vēži/vēži Thermidor- vārīti bercy mērcē vai krēmā. Garšots ar sinepēm un sakārtots divās čaumalas pusēs, pārkaisīts ar rīvētu parmezāna sieru un sarīvēts vai pārklāts ar Mornay mērci.


Entrē
Entrée ir pirmais gaļas ēdiens franču klasiskajā ēdienkartē. Šis ēdiens sastāv no maziem gaļas gabaliņiem, kurus pasniedz ar mērci vai mērci. Gaļas izstrādājums var būt vai nebūt ar kauliem.
Daži ēdieni, kuru pamatā ir vistas gaļa, ir nepietiekami
• Vistas Mērilenda- mētelis ar olu mazgāšanas līdzekli un maizes drupatām, sekliem ceptiem un pasniedz ar grilētu speķi, kukurūzas un banānu grauzdiņiem grilētiem tomātiem un pasniedz ar mārrutku mērci.
• Vistas Marengo- sautētas vistas rotājums ar sautētām sēnēm, glazētiem sīpoliem, ceptām olām un vēžu asti.
• Vistas sautēts vajātājs- sautēta vista, kas pagatavota mērcē, kas sastāv no demiglazes, sēnēm, šalotes, tomātiem un baltvīna.
• Vistas meksikains- sautēta vistas gaļa, pasniegta ar demiglāzu ar tomātu garšu, kas sajaukta ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem un dekorēta ar sēnēm, pildīta ar sasmalcinātiem tomātiem, sautētiem pipariem un baklažānu mīkstumu.
• Vistas a la rex- vistas gaļa, kas pagatavota šampinjonā, kurā ir sēnes un sarkanie un zaļie saldie pipari.

Daži liellopu gaļas ēdieni ir nepietiekami
• Liellopu gaļa Velingtonā-10 minūtes noslēdziet liellopa fileju karstos taukos. Ļaujiet tai atdzist. Novietojiet to uz duxelle gultas, kas izklāta uz kārtainās mīklas. Aptiniet steiku mīklas izstrādājumā. Pārnes uz paplātes un uzklāj ar olu mazgāšanas līdzekli, cep 10 minūtes aptuveni 150 grādu temperatūrā. Sagriež šķēlītēs un pasniedz ar Madeiras mērci.
• Liellopu gaļa Stroganaff- plāni sagriezta liellopu gaļa, kas pārklāta ar krējuma mērci un dekorēta ar sēnēm un sīpoliem. Pasniedz uz rīsu gultas.
• Liellopu gaļa Bourgogne- Marinējiet locītavu baltvīnā un sautējiet ar teļa pēdu. Gatavošanas vidū noņemiet savienojumu un ievietojiet kastrolī ar burkāniem un glazētiem sīpoliem. Pabeigt gatavošanu kastrolī.
Cold Entrée ir šādi-

• Tartare steiks- neapstrādāts steiks, kas pagatavots no maltas liellopa gaļas, garšvielām ar sāli, pipariem un Vorčesteršīras mērci. Gaļa tiek veidota bumbiņās un doba centrā. Ieduriet olu ieliektajā daļā. Ap gaļu izkārto 1 tb karoti sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu šalotes un sasmalcinātu pētersīļu un pasniedz.
• Entrecote Bordelaise- Grilēta entrecote, kas dekorēta ar sasmalcinātām kaulu smadzenēm, kas tiek saputota krājumā un pārkaisīta ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedz ar Bordelaise mērci. (Espagnole + gaļas glazūra + citronu sula + kubiņos sagrieztas kaulu smadzenes + sarkanvīna, šalotes un garšvielu samazināšana.)

Ēdieni, kuru pamatā ir aitas gaļa, ir
• Moussaka- Ēdiens no Grieķijas, kas izgatavots no baklažānu kauliņiem, kas kārtoti slāņos, mijoties ar sasmalcinātu aitas gaļu, sīpolu, baklažānu mīkstumu, bieži pievienojot biezu bešamēla mērci. Moussaka tiek pasniegta ar tomātu fondī.
• Īru sautējums- Sautējums no aitas un kartupeļiem. Aitas gaļas gabaliņi ir sakārtoti alternatīvos slāņos ar sagrieztiem kartupeļiem un sīpoliem. Katlā pievieno ūdeni un atstāj uz lēnas uguns vārīties. Tradicionālais pavadījums ir marinēti sarkanie kāposti un Vorčesteršīras mērce.
• Halikots- sautējums, kas gatavots no sasmalcinātām aitām, rāceņiem, sīpoliem, kartupeļiem un dažkārt arī no ķiršu pupiņām.
• Aitas kotletes vajātājs- sautētas aitas gaļas kotletes, pasniegtas ar demiglazi, kas satur šalotes, sēnes, tomātus un baltvīnu.
• Aitas gaļas kotletes a la Villeroi- Sautējiet aitas gaļas kotletes un ļaujiet tām atdzist. Nosusiniet tos un pārklājiet ar Villeroi mērci. Tad iemērciet tos sakultās olās un apviļājiet maizes drupatās. Cepiet līdz zeltainam dzidrinātā sviestā un pasniedziet tos ar perigaux mērci.
Villeroi mērce- gaļas buljons + baltais buljons + sēņu esence (samazināta). Mērci var pabeigt ar trifeļu esenci un tomātu un sīpolu biezeni.
Perigaux mērce-Madeiras mērce + sasmalcinātas trifeles.

Ēdiens no jēra gaļas-
• Panētas jēra gaļas kotletes- Kotletēm pievienojiet sāli, piparus un apziediet ar sakultām olām, apviļājiet rīvmaizē un pārklājiet ar sakultu olu, pēc tam ar rīvmaizi. Apcep no abām pusēm dzidrinātā sviestā. Sakārtojiet tos vainagā un apkaisa ar noisette mīklu.
• Jēra kotletes Du Barry- Sautētas vai grilētas jēra karbonādes, kas sakārtotas traukā ar ziedkāpostu, Mornay uz sāniem.
• Jēra karbonāde meksikaīns- sautētas vai grilētas jēra karbonādes, pagatavotas un pasniegtas ar demiglāzu ar tomātu garšu, kam pievienoti sasmalcināti sarkanie pipari. Tas ir dekorēts ar sēnēm, kas pildītas ar sasmalcinātiem tomātiem, sasmalcinātiem saldajiem kartupeļiem un baklažānu mīkstumu.
• Jēra brošītes- no jēra kājas izgrieztas jēra kubiņas bez kauliem, iesaiņotas ar pārmaiņus blanšēta citrona šķēlītēm un sagrieztām meža sēnēm. Pirms grilēšanas apsmērējiet ar kausētu sviestu. Pasniedz uz sviesta rīsu gultas.
• Grilētas jēra kotletes- Kotletēm pievienojiet sāli un piparus, apsmērējiet ar izkausētu sviestu un pagatavojiet uz grila. Kārto uz pasniegšanas trauka, rotā ar ūdenskresēm. Pasniedz, pārkaisot ar citrona sulu.

• Grilētas cūkgaļas karbonādes- Garšojiet cūkgaļas karbonādes ar sāli un pipariem, apsmērējiet ar izkausētu sviestu un grilējiet vai nu uz grila. Kārto uz pasniegšanas trauka, rotā ar ūdenskresēm. Pasniedz, pārkaisot ar citrona sulu.
• Mātes ’s kretons- auksts preparāts, kas izgatavots no maltas cūkgaļas, sajaukts ar sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, rīvmaizi, pienu, sasmalcinātiem pētersīļiem, kanēli, sāli un pipariem. Rūpīgi samaisa un vāra 2 stundas. Atdzesējiet un samaisiet procesorā. Ielieciet sviestu ievietotā terrīnā un atdzesējiet līdz stingrai.
• Cūkgaļas karbonādes čakarētājs- sautētas cūkgaļas karbonādes, kas pasniegtas ar Charcutier mērci. Charcutier mērce ir demiglaze, kas pievienota ar baltvīnu, sinepēm un kornišoniem. Pasniegšanas trauku vajadzētu izklāta ar kartupeļu biezeni.
• Cūkgaļas karbonādes Alsacienne- Sautētas vai grilētas cūkgaļas karbonādes, pasniegtas ar sautētiem skābētiem kāpostiem ar speķi un čipolata šķēlītēm.
• Cūkgaļas karbonādes ar Roberta mērci- grilētas cūkgaļas karbonādes, kas pasniegtas kopā ar Roberta mērci. Roberts Mērce ir demiglaze ar baltvīnu, cukuru un sinepēm.

Subprodukti (iekšēji ēdami 0 ēdieni), pamatojoties uz ēdieniem
• Haggis- Skotijas nacionālais ēdiens, kas sastāv no aitas un vēdera, pildīts ar pikantu dzīvnieku sirds, aknu, plaušu, sīpolu, auzu pārslu un aitas tauku maisījumu. Hagis tiek vārīts 2 stundas krājumā. Tas tiek pasniegts ar rāceņu biezeni vai dārzeņiem, kas ar to ir vārīti. Tradicionālais pavadījums ir iesala viskijs.
• Steiks un nieru pīrāgs- Lielbritānijas ēdiens, kas sastāv no karsta pīrāga ar liesas liellopu gaļas un nieru pildījumu, kam pievieno sīpolus un sēnes vai dažreiz kartupeļus, cieti vārītas olas vai austeres.
• Jēra nieres Turbigo- jēra nieres, sagrieztas uz pusēm, sautētas un rotātas ar grilētām čipolatām, sautētām sēnēm un pārklātas ar mērci, kas pagatavota no vārāmās sulas, kas sajaukta ar baltvīnu un demiglazes mērci.
• Teļa aknas al ’anglaise- plānas teļa aknu šķēles, sautētas karstā sviestā. Pasniedz, dekorējot ar ceptu speķi, pārkaisa ar citrona sulu, sasmalcinātiem pētersīļiem un pievieno tvaicētiem kartupeļiem.

RELEVE
Tie parasti sastāv no lielajiem savienojumiem utt., Kas jāizgriež pirms viesa, lai veiktu pakalpojumu. Parasti tie ir miesnieka savienojumi, kas ir grauzdēti, grilēti vai sautēti. Tos pasniedz ar savu pavadošo mērci un dārzeņiem.

Piemēri-
1. Cepta jēra kāja ar piparmētru mērci.
2. Cepta aitas kāja ar sīpolu mērci.
3. Cepta cūkas kāja ar ābolu mērci.
4. Cepta cūkas plecs ar 5 garšvielām.
5. Cepta piena jēra gaļa.
6. Cepta jēra fileja.
7. Liellopu gaļas sautēts savienojums.
8. Iespļaut grauzdētas liellopa ribiņas.

Tas ir intervāla gaita un tiek ņemts pēc atlaišanas, lai nodrošinātu kaut kādu intervālu pirms cepeša pasniegšanas.
Ūdens ledus veids, kas ir mīkstāks un granulētāks par saldējumu un nesatur taukus vai olas dzeltenumu.
Sorbet pamata sastāvdaļas ir:

1. Augļu sula vai augļu biezenis, augļu fumets.
2. Vīns, alkohols, liķieris vai tējas vai kafijas uzlējums.
3. Cukura sīrups dažreiz, pievienojot glikozi.
4.
Maisījumu nedrīkst pārspēt sasaldēšanas laikā, un, kad tas ir sacietējis, var pievienot kādu itāļu bezē, lai tas kļūtu apjomīgāks. Sorbets atšķiras no itāļu Granitas ar itāļu bezē. Granita nesatur itāļu bezē.

Piemēri
1. Persiku sorbets.
2. Bumbieru sorbets.
3. Aveņu sorbets.
4. Kalvadosa sorbets.
5. Citronu sorbets.
6. Šampanieša sorbets.
7. Aprikožu sorbets.
8. Cukurniedres un šampanieša sorbets.

Šī kursa laikā krievu cigaretes tiek nodotas viesim oficiālā banketā, un līdz ar to tiek nodota arī pelnu trauks. Mūsdienās sorbeti tiek pasniegti arī kā saldie ēdieni.

Cepetis
Šis ir smagākais kurss franču klasiskajā ēdienkartē, un tajā ietilpst cepti mājputni, cepti medījami putni un cepti medījami dzīvnieki. Medījamos putnus sauc par spalvu un medījamos dzīvniekus - kažokzvērus. Pasniedzot šos ēdienus, tie tiek pasniegti ar pašu pievienoto mērci, ceptu mērci un dārzeņiem. Medījuma čipsi vai cepti kartupeļi parasti tiek pasniegti kopā ar cepeti. Kopā ar cepeti tiek pasniegti arī salāti, kas tiek pasniegti salātu pusmēness formā.
Piemēri-
Spēles dzīvnieki
a. Lielas spēles.
1. Briedis vai brieža gaļa
2. Strups
3. Mežacūka.
4. Ziemeļbrieži
5. Zaķis

Medījamie putni- gailis, fazāni, lazdas rubeņi, irbes ,, baloži, medņi, rubeņi, cīrulīši, dārza ķirzakas, strazds, melnais putns, ortolānu āboliņš, savvaļas tītars utt.
Mājputni -vistas, tītara, truša, pīles, lazdu u.c.
Kad tiek plānots cepetis, tas tiek plānots kā “Cepta vistas gaļa vai cepta tītara gaļa, vai brieža gaļas cepetis vai cepta irbe ”.

Medījamos dzīvniekus parasti pasniedz ar sarkano jāņogu želeju vai Kamberlendas mērci, kas ir portvīns + apelsīnu sula + citronu sula + sarkano jāņogu želeja.
Cepti medījamie putni parasti tiek pasniegti ar maizes mērci un dzērveņu mērci.


Dārzeņi
No šī brīža ēdienkartei ir tendence kļūt gaišākai. Parasti šeit tiek pasniegti arī visi dārzeņi, kas tiek pasniegti kā klasiskās uzkodas. Tiek pasniegti arī tādi paši pavadījumi.
Piemēri-
1. Sparģeļi
2. Artišoks
3. Kukurūza uz vālītes

SALDI
Daži piemēri ir nepietiekami

• Peach Melba- Izveidoja 1892. gadā Escoffier, kad viņš bija šefpavārs viesnīcā Savoy Londonā. Viņš to veltīja slavenajai 19. gadsimta operdziedātājai Dāmijai Nellijai Melbai no Austrālijas. Tas pirmo reizi tika pasniegts vakariņās, ko pasniedza Orleānas hercogs, lai atzīmētu savu triumfu. Escoffier pirmo reizi iepazīstināja ar Peach Melba ēdienkartē 1900. gadā Carlton atklāšanai, kad viņš bija atbildīgs par virtuvi. Mūsdienās tas sastāv no sautētām akmeņu persiku pusītēm, kas novietotas uz vaniļas saldējuma gultas, kas pārklāta ar aveņu biezeni.
.
• Baba-au-rhum-Kūka, kas pagatavota no raudzētas mīklas, kas satur rozīnes un pēc cepšanas ir iemērc rumā vai ķiršu sīrupā. Šī ēdiena izcelsme ir saistīta ar Lotringas trimdas Polijas karaļa Stanilas Leščinska alkatību, kuram tradicionālā rupjmaizes mīkla šķita pārāk sausa un mēģināja to uzlabot, pievienojot rumu. Kā veltīts grāmatas “Tūkstoš viena nakts” lasītājs. Tiek uzskatīts, ka viņš radīšanu nosaucis sava mīļākā varoņa Ali Babas vārdā.

• Cepta Aļaska- saukta arī par Norvēģijas omleti un diezgan līdzīga Omelette Surprise. Amerikāņu ārsts, kuru sauca par doktoru Rumfordu, vispirms izgudroja ēdiena recepti. Traukā ietilpst Genoise sūkļa pamatne, kas iemērc ar liķieri, uz kura ir novietots augļu vai vaniļas saldējuma klucis, viss ir maskēts ar vienkāršu vai itāļu bezē. Tas tiek pagatavots ļoti karstā cepeškrāsnī ļoti īsu laiku, lai bezē nokrāsotos, bet saldējums netiktu izkusis. Tas tiek pasniegts nekavējoties, dažreiz ar liesmu.

• Sachertorte- Slavens Vīnes vārtsargs, ko Vīnes kongresā (1814.-1815. G.) Radījis Francs Sāčers Metternics un galvenais konditorejas pavārs. Tas burtiski nozīmē Sacher ’s kūku. Tas ir šokolādes Savoy kūkas veids, kas pildīts vai pārziests ar aprikožu ievārījumu, pēc tam pārklāts ar šokolādes glazūru. To tradicionāli pasniedz ar putukrējumu un tasi kafijas.

• Crepe Suzette- Saldo pankūku veids, kas aromatizēts ar mandarīnu un pārklāts ar mandarīna garšas mērci. Escoffier dotajā receptē pankūku mīklas aromatizēšanai tiek izmantota mandarīnu sula un kiurasao mīkla, un mandarīna sulai pievieno izkausētu sviestu un cukuru, lai maskētu pankūku.

Henrijs Šarpentjē, kurš gatavoja ēdienu gatavošanu ASV Rokfelleru namā, nepatiesi apgalvoja, ka ir atklājis Kripu Sūzetti 1896. gadā Kafejnīcā de Paris Montekarlo kā komplimentu Velsas princim un viņa pavadonim, kura vārds bija Suzette. ka tajā brīdī Henrijs Šarpentjē nebija pietiekami vecs, lai būtu galvenais viesmīlis, lai kalpotu princim
• Šarlote- Oriģinālā Šarlote, kas tika izgudrota 19. gadsimta beigās, iespējams, ir par godu Anglijas Džordža III sievai karalienei Šarlotei. Tas ir izgatavots no bieza augļu biezeņa, kas aromatizēts ar kanēli un citronu, un ielej apaļā veidnē ar nedaudz uzliesmojošu rumu, kas izklāta ar sviesta maizes šķēlītēm. Pēc tam trauku cep cepeškrāsnī, pēc tam pagriež no formas un pasniedz ar aukstu olu krēmu. Klasisks piemērs ir Apple charlotte.
• Šarlote Russe- Karme izgudroja Šarloti Russi. Šis ir atdzesēts termiski neapstrādāts ēdiens, kas sastāv no vaniļas Bavārijas krējuma, kas ielej šarlotes veidnē, kas izklāta ar sūkļa pirkstu. Sūkļa pirkstu pirms rokas var iemērc kafijā vai liķierī. Preparātam ļauj atdzist un pēc tam to izņem no veidnes.
• Apfel Strudel- viens no slavenākajiem Vīnes mīklas izstrādājumiem, ko iedvesmojusi Turcijas Baklava. Recepti izveidoja ungāru pavārs. Mīklu gatavo ar stipriem (ar augstu lipekļa saturu) miltiem, to ir grūti sagatavot un apstrādāt. To pārkaisa ar maltām mandelēm un rīvmaizi, tad ar izvēlēto pildījumu un tad sarullē. Parastais pildījums ir ābols.
• Baklava- Austrumu izcelsmes kūka, kas sastāv no vairākām ļoti plānām mīklas kārtām, kas pagatavotas no mannas miltiem, eļļas un olām. Mīklu pilda ar sasmalcinātām grilētām mandelēm, pistāciju riekstiem un valriekstiem, sajauc ar cukuru un pirms cepšanas sagriež trīsstūrī. Kad tās izņem no krāsns, tās pārlej ar medu vai zeltainu sīrupu un citrona sulu.
Daži citu saldo ēdienu piemēri ir:
Saldie ēdieni bez olām-
1. Ābolu pīrāgs
2. Ievārījuma pīrāgs
3. Ananāsu flambi
4. Banānu flambi
5. Mango muļķis
6. Blancmange
7. Rodgrod (no Dānijas)
8. Dažāds augļu kompots ar saldējumu

Saldie ēdieni, izmantojot olas-
1. Visu veidu peles.
2. Visu veidu ledus suflē.
3. Visu veidu saldējumi
4. Visu veidu konditorejas izstrādājumi.
5. Visu veidu kūkas un vārti
6.Visi dažādi Bavarois veidi.
7. Karameļu krēms.
8. Baba au rhum.
9. Apfel Strudel.
Saldie ēdieni, kas tiek pasniegti karsti-
1. Ananāsu flambi
2. Banānu flambi
3. Krepju suzette.

Sāļš kā priekšmets nozīmē pikantu ēdienu, kas tiek pasniegts uz dažādu formu grauzdiņiem tartletēs (apaļās), barketēs (ovālas), buķetēs, quichelet utt.

Pusdienu un vakariņu ēdienkartē sāļie tiek pasniegti kā alternatīva saldajam, savukārt banketā tas var būt patstāvīgs ēdiens starp saldo un desertu. Pilnajā a la carte ēdienkartē gardumi ir atsevišķi uzskaitīti sadaļā.

1. Anšovi uz grauzdiņiem- grauzdējiet maizi un nolieciet anšovu filejas blakus. Nogrieziet grauzdiņus un pabeidziet ar sakarsēto eļļu no anšoviem. Dekorē ar izsijātu cieti vārītu olas dzeltenumu un sasmalcinātiem pētersīļiem.
2. Sardīnes uz grauzdiņiem- sadaliet sardīnes uz pusēm un noņemiet mugurkaulu. Uzlieciet grauzdiņam galvu līdz astei un pabeidziet ar sardīnes eļļu.
3. Īsi uz grauzdiņiem- Sekli apcep ikrus un ģērbjas uz grauzdiņiem. Apkaisa ar citrona sulu, pārklāj ar beurre noisette un pasniedz.
4. Sēnes uz grauzdiņiem- nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet sēnes. Smalki apcep un ģērbjas uz grauzdiņiem. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz.
5. Velsas retums- Samaziniet 1/4 litru alus līdz 1/8. Sajauc 1/8 litrā plānas bešamela mērces. Iemaisa 118 g rīvēta Čedaras. Sezona ar sāli, kajēnas pipariem un Vorčesteršīras mērci. Saistiet ar 1 dzeltenumu. Ielejiet tostermaizes pirkstos un glazūrā.
6. Buck ’s Rarebit- velsiešu retobīts, kas dekorēts ar sautētu olu.

Savārijas uz kanapēm
Tie ir formas maizes gabali, kuru biezums ir aptuveni 6 mm, kas apziesti ar kausētu sviestu un novietoti zem salamandras un krāsoti no abām pusēm.

1. Kanapes barons- rotā ar ceptu sēņu šķēlītēm, grilētu speķi un sautētām kaulu smadzenēm.
2. Canape Ritchie- krēmveida pikša, kas dekorēta ar cieti vārītas olas šķēlītēm.
3. Canape Quo Vadis- Grilēti ikri, kas dekorēti ar mazām sēņu galvām.
4. Eņģeļi uz zirga- vārītas austeres, kas ietītas ar svītrainu speķi un grilētas uz iesmiem, un pasniegtas uz grauzdiņa šķēles.
5. Velni zirga mugurā- Vārītas žāvētas žāvētas plūmes, kas pildītas ar čatniju un pārkaisītas ar kajēnu, ietītas ar svītrainu speķi un grilētas uz iesmiem. Pasniedz uz grauzdiņa šķēles. To sauc arī par Toast Menelick.

Savārijas, kuru pamatā ir nežēlība-
1. Croute Derby- pārziež ar šķiņķa biezeni un rotā ar marinētu valriekstu.
2. Croute Windsor- pārziež ar šķiņķa biezeni un rotā ar nelielu grilētu sēni.
3. Skotu meža gailis- olu kultenis, kas dekorēts ar anšovu režģiem un ar kaperiem.

Neatkarīgi no iepriekšminētajām garšvielām pikantos ēdienos var pasniegt arī pikantus suflē. Dažādi piemēri ir šādi:
1. Siera suflē.
2. Laša suflē.
3. Ziedkāpostu un siera suflē.
4. Avokado un garneļu suflē.
Pikantos ēdienos var pasniegt arī pildītas omletes, piemēram, vistas omlete, sēņu un piparu omlete.

Visbeidzot, visu veidu sieru var pasniegt arī pikantajā ēdienā.

Deserts
Šajā kursā ietilpst svaigi augļi un rieksti. Tas ir jānošķir no saldajiem ēdieniem, kas tika apspriesti iepriekš. Dažādi desertu piemēri ir:

Svaigi augļi:
Svaigas avenes, zemenes, mellenes utt.
Ābols, apelsīns, ananāss, svaigs mango.
Vīnogas, greipfrūti, ēnas, pomello, Klementīns utt.


Ceturtdiena, 2007. gada 22. novembris

Pateicības brokastu maize

Priecīgu Pateicības dienu, Maks. Jūs varat gatavot un ēst visu dienu.

Man vakar vajadzēja jums nosūtīt šo recepti, lai jūs varētu to ēst brokastīs šodien. Tātad, es kavējos, kā parasti. Izlemiet to rīt, jo jūsu ģimene būs tur visu atlikušo nedēļu.

Vai esat kādreiz pamanījuši, ka visos Pateicības dienas vakariņu laikos žurnāli ignorē Pateicības brokastis? Un tā ir svarīga svētku sastāvdaļa.

Mēs parasti ēdam pamatēdienu pēcpusdienas vidū, tāpēc jūs nevēlaties sabojāt apetīti, pusdienojot pusdienās. Tātad brokastis ir obligātas.

Ak, es zinu, ka lielākā daļa cilvēku veikalā vienkārši pērk virtuļus vai dāņu valodu un sauc to par maltīti.

Man patīk pagatavot saldu maizi un pasniegt to grauzdētu ar sviestu vai krējuma sieru.

Ir vairākas pagājušā gadsimta Kentuki plūmju maizes versijas. Daudzi ir raugs pieaudzis. Un nē, es nezinu, kāpēc tik daudzu plūmju maizes vārdos ir Kentuki. Mums noteikti nekad nebija plūmju nozares.

Man patīk šī, jo tā ir ātrā maize bez rauga, un tāpēc, ka ar plūmju sulu jūs iegūstat tumšu, mitru maizi, kas labi saglabājas.

Ja jums nav melno valriekstu (vai jūsu labākā puse atsakās izspiest krūzi riekstu), varat izmantot angļu valriekstus. Tam būs nedaudz atšķirīga garša, taču tas būs jāsaskaras ar melno valriekstu krūzes uzlaušanu (mūsu piebraucamajā ceļā šobrīd ir daudz, kad braucam, lai noņemtu korpusus). Tā kā braucot pāri melnajiem valriekstiem, čaumalas nesasmalcina, varat iedomāties, kādas pūles ir vajadzīgas, lai tās atvērtu. Mēs izmantojām laktu un kamanu āmuru. Ticiet man, ir iemesls, kāpēc pārtikas preču riekstu sadaļā jūs nevarat iegādāties jaukus melno valriekstu plastmasas maisiņus.

Kā jūs zināt, es savā virtuvē izmantoju tikai žāvētas plūmes, kuras nedēļas ir mērcējušās brendijā. Tas maizei piešķir papildu bagātības pakāpi. Tāpat, kā jūs zināt, Maksam, maizniekam pirms lietošanas VIENMĒR jāpārbauda firmas žāvētas plūmes. Uzkodas ar žāvētu plūmi vai divas vai trīs. Jūsu skatījums uz dzīvi ievērojami mainīsies.

Kentuki plūmes un melnā valriekstu maize:

1 glāze žāvētas plūmes
½ glāze plūmju sulas
¼ glāze apelsīnu sulas
1 ola
1 glāze cukura
2 ēdamkarotes kausēta sviesta
3 tējkarotes cepamā pulvera
2 glāzes miltu
¼ tējkarotes cepamā soda
¾ tējkarotes sāls
1 glāze melna valriekstu gaļas

Oriģinālā recepte: “Mērciet žāvētas plūmes vienu stundu. ”

Erma ’s recepte: izlaidiet šo soli, jo jau vairākas nedēļas esat mērcējis žāvētu plūmju iepakojumu brendijā.

Žāvētas plūmes labi nosusina un ar virtuves šķērēm sagriež mazos gabaliņos.

Sakuļ olu maisītājā un iemaisa cukuru un žāvētas plūmes. Pievienojiet izkausētu sviestu.

Sajauc kopā miltus, cepamo pulveri, soda un sāli un pievieno masai. Pārmaiņus ar plūmēm un apelsīnu sulu. Pārliecinieties, vai mīkla ir labi sajaukta. Un pievienojiet sasmalcinātus riekstus.

Liek ietaukotā maizes pannā un cep 350 grādos apmēram 1 stundu.


RESTORĀNI & BĀRI

Deguns saka: tekila, mēle-drausmīgs, smadzenes-"Kas tas par lietu?" tekilas izslāpušajiem teksasiešiem. Pirmie gadījumi brīvdienu laikā laida pāri robežai. Malkots taisni, uz akmeņiem vai kafijā, tā ir laba, silta atbilde uz sirsnīgo jautājumu pēc vakariņām.

GATAVOŠANA AR KLASES PROFILU Kevins Gārvins zina savu ceļu pa virtuvi. Viens no jaunajiem kulinārijas dīvainības bērniem Gārvins ir ieguvis diezgan labu reputāciju kā The Adolphus Hotel šefpavārs. Filadelfijas dzimtene, 31 gadus vecais Gārvins 1987. gadā atstāja savu amatu viesnīcā The Cincinnatian Hotel Sinsinati, un viņu vilināja Dalasas rosīgā ēdiena ainava. pavārs. Atšķirībā no vairuma pavāru, Gārvins neiebilst pret komercnoslēpumu dalīšanos. Kopā ar Šarloti Loudermilk no radošās virtuves viņš pasniedz vairāk nekā duci specialitāšu kursu gadā. Gārvins saka, ka viņa nodarbības ir veiksmīgas, jo viņš vienā nodarbībā bombardē savus skolēnus ar idejām un pat IS dažādām receptēm. Viņa norādījumi apbrīno gan atzītus gardēžus, gan iesācējus. Tagad fani pat sūta viņam savus pavārus. -Anne Vorena

Pilsētā Lielais vieglais ceļš

BON TEMPS Crescent City Cafe īpašnieks Luiss Šīls sola izklaidi savā vietā Mardi Gras dienā, pat ja tas jādara pašam. Pārdomājot, viņš saka: “ neviens nevēlas redzēt 270 mārciņu smagu vīrieti dejojam uz stieņa. ” Au contraire, cher. Tā ir tik N’Awlins lieta.

Mardi Gras ir 27. februāris, un tiem, kas nevar rezervēt divus Big Easy, Šils un citi vietējie bāru un restorānu īpašnieki cenšas mazināt sāpes. Ja jūs zināt, ko nozīmē palaist garām Ņūorleānu karnevāla laikā, pārbaudiet:

Arcadia bārs un grils#038. Dzīvā grupa, ballīšu piedāvājumi un bezmaksas alus no 9.-10. 2114 Grīnvila.

Kafejnīca Atchafalaya River. Jau tā trakojošā atmosfēra sola iegūt vēl vairāk ar Dixieland grupu un dzērienu un ēdienkartes īpašiem piedāvājumiem. 4440 Jostas līnija.

Kafejnīca Margaux. Krelles, bumbiņas un bufete ar vēžiem, sarkanajām pupiņām un rīsiem, ceptām austeres un Dixie alu. Bufete 5: 30–10. 26.-29.februāris. 4216 Ozola zāliens.

Kopenlendas. Mīms un burvis uzstāsies, kamēr karikatūrists iemūžinās jūsu redzējumu pēcnācējiem. 5353 Jostas līnija.

Crescent City kafejnīca. Ēdnīcas Deep Ellum kostīmu darbinieki pasniegs īpašus dzērienus un ēdienkartes ēdienus, kā arī bezmaksas beignets. Dzīvā mūzika. 2730 Tirdzniecība.

Luiziānas pirkums. Meklējiet svētku rotājumus, dzeriet īpašus ēdienus un ēdienus, piemēram, garneļu krēmu un šampanieša vistu. 2901 N. Centrālais automaģistrāle.

Pontchartrain. Dekorācijas un dzērienu un pusdienu piedāvājumi nedēļā pirms Mardi Gras un dzīvās grupas Mardi Gras diena. 13444 N. Prestons. -Renē Kienca

UZ CEĻA Tātad neviens nebrauc uz Vako tikai ēst. Tomēr visi brauc uz Ostinu. Kas pieprasa apstāties pusceļā Par noteikumiem un citiem. Kas nozīmē Waco, kas nozīmē Elite. Starp Ostinu braucošajiem Dalasas autobraucējiem, kuri zina, kafejnīca Elite ir bijis automātisks pusceļa ieradums ilgāk nekā jebkurš, kas to vēlas atcerēties pirms Interstate, kad šosejas satiksme rāpoja ap Waco satraucošo satiksmes apli, jūs nevarējāt palaist garām Elites ērti noplukušo izplešanās tieši ceļa malā. Pat tagad to nav grūti atrast: paaugstinātā zīme, kas izgaismo gaismu “ELITE ”, joprojām aicina ticīgos izbraukt no ielejas Valley Mills Drive. Kafejnīca nav tik nobružāta kā agrāk, un gadu gaitā kafejnīca ir attīstījusies, un arī tās ēdieni, kas ir kārdinoši burgeri, ir tikpat populāri kā jebkad, bet vecie gaļas klaipu un cepto steiku standarti ir devuši ceļu vistas džekam. sviestmaize ar avokado vai liellopu gaļas fajitām, pieejama vienatnē un kūsājoša vai pildīta ceptā kartupelī. Pārsteidzošākais jauninājums ir moderna grilēta vistas krūtiņa zem izkausēta provolona ar sēnēm. Neuztraucieties, lai gan-pakalpojums joprojām ir pietiekami draudzīgs mazpilsētai, lai paciestos ar gaudojošiem, ceļojumu nogurušiem bērniem, kā arī satricinošo Beiloro pūli, kas uzskata, ka Elite ir viņu. Viņi maz zina. Tā ir mums, tāpat kā vienmēr, no pulksten 6:30 līdz 23:30. katru dienu. (817) 754-4941. -Betija Kuks

Mūsu iecienītākais sirdsdarbības un citu saikņu centrs ir TheAmbassadorPlaza Hotel, 1312S bārs. Ervay. Tas nav tikai neparasts ceļš, bet tajā ir saudzējama atmosfēra, kas ir obligāta interese vakara vai pēcpusdienas laikā. . .

Jūsu sirds priekam, pusdienojot ārā, nav jābūt klijām vai mīlīgām. Līdz ar to dažādi restorānu paraugi, kas īpaši piedāvā zemu holesterīna un zemu tauku cenas piedāvājumu par zemām izmaksām:

Rodolfo: viena no pirmajām Dalasā, kas izpelnījās Amerikas Sirds asociācijas piekrišanu, šī trīs atrašanās vietu itāļu iestāde savu ēdienkarti sauc par veselīgu-itāļu. Trauki tiek gatavoti kaislīgi, un kaloriju skaitļi ir pat uzdrukāti pie katra ēdiena. Visintriģējošākā iezīme: sadaļa, kurā uzskaitīti teļa gaļa, vistas gaļa un jūras veltes ar dažādām mērcēm, lai ļautu apmeklētājiem izveidot savu ēdienu un pievienot kopējās kalorijas.

Mariano meksikāņu virtuve: kurš būtu domājis, ka bez grēka varat cūkoties ar liellopa fajitas vai tortiljas zupu ar vistu? Trīs Mariano ir vienīgie meksikāņu restorāni M trop I ex, kas līdz šim ir tiesīgi savās ēdienkartēs atzīmēt apstiprinātos ēdienus ar Sirds asociācijas simbolu.

MoMo's: gan oriģinālie MoMo itāļu ēdieni, gan MoMo's Pasta on Knox piedāvā ēdienus, kas īpaši sagatavoti, lai saglabātu sirds vērotāju veselību. Lai gan ēdienkartes nav atzīmētas, viesmīļi ir gatavi konsultēt uzmanīgos, izvēloties piemērotu.

Spatz: noguris no etniskās? Izmēģiniet jauno amerikāņu par zemām cenām- praktiski viss, kas atrodas šīs mazās ēstuves ēdienkartes ēdienkartē, aizkavē veselību. Galvenās izvēles: silti salāti ar grilētu vistas krūtiņu uz trīskrāsu orzo saulē kaltētu tomātu-bazilika pesto, vai grilēta Norvēģijas laša fileja ar sinepju un piparu mērci. -Betija Kuks

Jaunā laikmeta bārbekjū nolaižas Dalasā

PEGGY SUE BBQ Cilvēki vai nu mīl, vai ienīst Pegiju Sjū-mūsu ballīte bija aptuveni vienmērīgi sadalīta-un pietiekami daudziem cilvēkiem tas patīk, ka vakarā tā ir pat pārpildīta ar lielām Parka pilsētu ģimenēm un intelektuāļiem, kuri ķeras ārzemju akcentos. Tas ir retums, ja bārbekjū savienojumam ir šāda klienta grupa, vispār ir kādi klienti pēc apmēram pulksten 14:00 vai viesmīles un viesmīļi, kuri, iespējams, ir izkāpuši no Baby Routh. Bet tad, Pegija Sjū, ļoti cenšas, lai viņš nebūtu tikai vēl viens bārbekjū savienojums. Dažāda gaļa patiešām ir kūpināta, un tai ir unikāla ozolkoka garša un sulu nesaturoša tekstūra. Vistas gaļa (pieejama gan baltās, gan tumšās gaļas ceturtdaļās) pēc garšas atgādina vislabāko kūpināto tītaru, ar gludu mīkstumu un neēdamu ādu. Tas nedarbojas tik labi uz ribām (es dodu priekšroku sulīgākiem, lūpām saturošiem piemēriem, man pašai) vai uz kielbasa desu. Bet sagriezta liellopu gaļa ir mitra un aromātiska. Nedaudz pikanto mērci pasniedz uz sāniem, kā tam vajadzētu būt.

Bet Pegijas Sjū prieki sākas tikai ar pašu bārbekjū. Sānu ēdieni ir patiešām izņēmuma gadījumi un dažreiz pretrunīgi. Pirmkārt, ir pieticīgs, bet nevainojami svaigs salātu bārs, kas ir pilnīgs. Daži dārzeņi nav nekas neparasts grila vietā, izņemot to kvalitāti. Piemēram, frī kartupeļi var būt labākie pilsētā-franču restorāns varētu tos saukt par pommes frites un iekasēt par tiem lielus dolārus-un pinto pupiņas, kaut arī mazliet al dente, kā tas ir Jaunamerikas lielajos hoysos. ir klase. Bet kartupeļu salāti ar grūti identificējamu garšvielu pievienošanu noteikti ir progresīvi. Un cole slaw garšo visai pasaulei tā, it kā tas būtu pagatavots ar japāņu rīsu vīna etiķi. Lai nonāktu pie īstām ķecerībām, lai gan-kurš ir dzirdējis par tvaicētu brokoļu pasniegšanu ar citrona sviestu, dzelteno ķirbju kastroli vai gardu, ceptu dārzeņu maisījumu ar bārbekjū? Zounds, šī vieta var likt mums domāt par bārbekjū kā kaut ko labu jums, un kur mēs visi tad būtu?

Vismaz vienu desertu, ko nepalaist garām, nekad nevar apsūdzēt par labu jums. Šie desertā ceptie pīrāgi izklausās mājīgi un vecmodīgi, taču tie ir pasakaini mazi darinājumi, kas izgatavoti no lieliski pagatavota konditorejas izstrādājuma, piepildīti ar visu veidu novatoriskiem pildījumiem, pēc tam cepti līdz vieglam un delikātam pavērsienam. Mēs izlasījām aprikožu (kas, šķiet, bija sautētas no žāvētiem augļiem) un šokolādes paraugus, bet šeit ir tādi prieki kā banānu krēms un kanēļa ābols. Skaitiet mūs starp tiem, kam patīk Pegija Sjū. Bet jābrīdina, ka bārbekjū tradicionālisti no šejienes var iznākt, sperot un kliedzot. 6600 Snider Plaza. 987-9189. 11:00 līdz 21:00 katru dienu. MC, V. Lēti. -V. L. Taitte

BISHOP ARTS CAFE Atkal rodas jautājums: vai Dalasas pusdienotāji šķērsos upi, lai baudītu apburošu maltīti Oak Cliff? Ja viņi to nedarīs, šajā gadījumā tas būs mūsu zaudējums-mākslinieciskais Oak Cliff stūris, kur šis jaunais restorāns ir izvirzījis savu prasību, ir viena no aizraujošākajām solījumu kabatām pēdējā laikā.

Oak Cliffs gaismas apdegumi ar maigāku mirdzumu, bez nakts bāra, kas saistīts ar bāru, jo tas ir bez alkohola. Tai ir arvien vairāk mazu specializētu veikalu un galeriju, kas atspoguļo enerģiju, ko rada draudzīgā radošo cilvēku kolonija apkārtnē, kuras centrā ir Ziemeļbīskapa un Rietumu septītā iela.

Un tagad tā ir jauna, kārtīga ēstuve, kas atbilst atsvaidzinātajam vides garam. Bishop Arts kafejnīcu, kurā atradās atjaunota veikala platība, kurā agrāk atradās Jorkšīras tējnīca, uzsāka Mikijs Millers un Daniels Dīns. Abiem ir restorānu pieredze. Millers Knox Street krogā un Dīns pie vecās La alas. Tā kā Dīns ir virtuvē un Millers vada priekšgalā, viņu jaunajā uzņēmumā valda kāda no šīm abām vietām raksturīgajai noskaņojumam, un tas nav gluži līdzīgs.

Ēdiens šeit atspoguļo svaigo, mājīgo vietas atmosfēru ēdienkartē, kas mainās katru dienu. Mūsu vizītes laikā vakariņu iesācēji bija vienkārši un pārāki-sadalīta zirņu zupa, kas patiesībā bija neķītra, nevis blāva.

un izsmalcināti mazi salāti, kas pārklāti ar sinepju vinegretu. Labākais no ēdieniem, ko izmēģinājām, bija cūkgaļas fileja, kas grauzdēta līdz sulīgumam smalkā zaļo piparu mērcē. Liellopu filejas medaljoni, vīna mērcēti ar sēnēm, gandrīz nebija zvaigžņu jūras veltes. Fettuccine nebija pietiekami daudz krabju gaļas, taču starp makaronu lentēm bija daudz satīna ķemmīšgliemeņu un kraukšķīgu garneļu kodumu. Sautēti svaigi dārzeņi gaļai pievienoja siltu, garozainu mazu franču klaipu un sviestu. Deserti, ko Dalasas sieviete gatavoja īpaši kafejnīcai, bija vismazāk mājās gatavots pieskāriens, lai gan viens, ko sauca par zemenēm Frasier, ietverot svaigas ogas un putukrējumu ar smalku mīklas izstrādājumu, bija neaizmirstams.

Atkārtotā vizītē pusdienās tika atrasta vēl viena zupas melna pupiņa, tumša un pikanta zem ķirbja grauzdēta skāba krējuma, par kuru ir vērts rakstīt mājās, un liellopa gaļas sautējums, kas ir pietiekami izturīgs un ar garšu piepildīts, lai varētu stāvēt kā gaļas un dārzeņu maltīte . Galvenā ēdiena grieķu salāti tika pārklāti ar fetas sieru, lai gan tā mājas mērce-tā pati sinepju vinegreta no mūsu pirmās vizītes-atņēma tai autentiskumu. Ravioli svaigā tomātu mērcē bija vienkārši brīnišķīgi, svaigi makaronu spilveni bija kupli ar rikotu, parmezāna smidzinātāji, kas tos papildināja ar smalku akcentu. Maizes pudiņš manai gaumei bija pārāk ciets, bet dāsni raudzēts ar rozīnēm un pekanriekstiem.

Vienīgais, kas jums jāzina, pirms apmeklējat Bishop Arts, ir ņemt līdzi savu vīnu vai alu-apgabals, kā jau teicām, ir sauss. Bet jūsējais tiks laipni izliets, bez korķa maksas, un prieks atklāt šo burvīgo jauno vietu atcels šīs nelielās neērtības, kā arī īsā brauciena attālumā no Ozola klints. 316 West Seventh St. 943-3565. Pusdienas no sestdienas līdz sestdienai un#038 vēlās brokastis no pulksten 11:30 līdz 14:30 vakariņas no trešdienas līdz sestdienai plkst. 18:00. Kredītkartes netiek pieņemtas. Lēti līdz mēreni. -Betija Kuks

ZUMA MEXICAN GRILL “ Mūsdienu meksikāņu ēdieni tiek atzīmēti šādā restorānā, un, izlasot ēdienkarti, varētu sagaidīt, ka ēdienam sekos novatoriski ēdieni, izmantojot tradicionālās meksikāņu sastāvdaļas. Diemžēl ēdienkarte ir laba lasāmviela, taču tā nesagatavo jūs tam, kas gaidāms, lielākā daļa no mūsu izmēģinātajiem ēdieniem ir bijusi laba ideja tikai uz papīra.

Labākais abās mūsu vizītēs bija pirmā lieta, ko mūsu viesmīlis mums atnesa-pilnīgi svaigu miltu tortiljas un apelsīnu medus sulainis, kas tika pasniegti bezmaksas čipsu un salsas vietā. Lai gan manai gaumei salds sīkums pirms vakariņām, tie bija garšīgi. Arī Queso fundido, kausētais siers ar poblano pipariem, sīpoliem un kūpināto chorizo ​​bija labs, lai gan apmulsis viesmīlis sākumā pārprata un atnesa mums dzērveņu sulu. Abi pirmie ēdieni ieradās remdeni-tortiljas laima zupa un tamalito, kas izgatavots no saldās kukurūzas miltiem, pārklāts ar vienu vēsu garneļu.

Z kunga vakariņu salāti, romiešu un sēņu mētelis ar apelsīna šķēlītēm un grauzdētiem priežu riekstiem bija labi, lai gan mērce bija pārāk salda. Bet jēra karbonāde un cepamā cūkgaļas fileja, kas ir viena no Zumas īpašībām, bija nepietiekami termiski apstrādāta, jēra gadījumā piedodama, bet cūkgaļā negaršīga. Pavadītais kūpinātas kukurūzas un čili flangs un grilētie dārzeņi garšoja labi, bet atkal tika pasniegti vēsi. Tradicionāls arroz con poliomielīts bija lieliska ideja, un kaudze sarkano nokrāsu rīsu izskatījās jauki, ar sarkano un zaļo piparu gabaliņiem, burkānu un selerijas šķēlītēm un sautētiem sīpoliem, kas sajaukti ar balto vistas gaļu. Žēl, ka vistas gaļa bija tik sausa, sabojājot citādi labu ēdienu.

Labākais deserts, ko izmēģinājām, bija “Macko un bianco ” flanks ,, tumšās šokolādes olu krēma kārta ar vienu krēmveida vaniļu. Pakalpojums abos apmeklējumos bija lēns, lai gan draudzīgs, un restorāna dizaina plaši atvērtās telpas rada troksni, pat ja restorāns nav pilns. 2701 Stemmons Frwy, starp Motor un Inwood. 631-3050. Sv., Ceturtdiena 11-11, piektdiena un#038 sestdiena no 11:00 līdz pusnaktij. Visas kredītkartes. Mērens.

Steiks un jūras veltes, kas piemērotas visai ģimenei

CALLAWAYS Tā kā vairāki zivju tirgi ir guvuši panākumus pēc formulas, kas paredz mazumtirdzniecību priekšpusē un restorānu aizmugurē, šķiet, ka līdzīga gaļas veikala pieeja ir saprātīga. Callaways priekšā tiek parādīts apetīti rosinošs visu veidu liellopu gaļas izcirtņi, un jaunā, Ričardsona vietā gaida plaša, neformāla ēdamistabas zona. (Šiem ļaudīm Arlingtonā ir bijis gaļas veikals gadiem ilgi.) Līdz šim viss ir kārtībā. Kad gaidīšanas laikā spēlējām Trivial Pursuit ar kartītēm, kas bija uz galdiem, un pēc uzkodu izlases, kas guva lielu triecienu visu vecumu ģimenes locekļiem, mēs domājām, ka šī varētu būt ģimenes stila steika māja, kas Dallasai ir nepieciešama, bet nav tas nav bijis kopš Kirbija slēgšanas. Uzkodas ietvēra bifeļu spārnus un milzīgu šķīvi (dublēti un#8220small ”) ar ķiploku sautētiem krabju pirkstiem, steiku nachos un ceptu sieru, kas pasniegts kopā ar tomātu mērci.

Mēs domājām, ka esam sev parādā izmēģināt vismaz vienu no steiku nesaturošajiem ēdieniem-vistas gaļā ceptu steiku, jo vitrīnā esošās mīkstās kubiņa steika šķēles liecināja, ka tā varētu būt īsta mājās gatavota lieta. Un patiešām tā bija milzīga porcija, varbūt nedaudz pārcepta, bet kraukšķīga, maiga un garšīga. Pavadītie kartupeļi arī būtu bijuši lieliski, ja tie būtu pasniegti karstāki. Mēs arī uzskatījām, ka ir svarīgi pārbaudīt burgerus (1/3 mārciņas ar visu bija garšīgi, bet pārgatavoti) un vismaz vienu no jūras velšu iespējām, jo ​​Callaways sevi uzskata par steiku un jūras velšu vietu. Grilēts tuncis garšoja pietiekami svaigs, bet bija nedaudz pārcepts un blāvs.

Kas mūs noved pie galvenā notikuma, steikiem. Mēs pasūtījām mazāku (10 unces) ribeye barotni un 16 unces T-kaulu reti. Tas, kas parādījās pie mūsu galda, pēc ilgas kavēšanās bija labi padarīts ribeye un T-kaulu vārīta vide. Mūsdienās lielākā daļa steiku māju gatavo liellopu gaļu, pamatojoties uz teoriju, ka jūs vienmēr varat to pagatavot vairāk (ja gabals tiek nosūtīts atpakaļ), bet jūs nevarat to pagatavot mazāk. Bija gandrīz aizkustinoši atgriezties pāris gadu desmitus līdz laikam, kad bija gandrīz neiespējami dabūt retu steiku, kas jums tika pasniegts Teksasā, neatkarīgi no tā, cik daudz jūs lūdzāt un uzstājāt. Bet tas mums šķiet būtisks (ja to var labot) trūkums daudzsološā uzņēmumā-cik mēs varētu spriest, pati liellopu gaļa patiesībā bija ļoti labas kvalitātes. 1381 W Campbell Rd, Ričardsons. 231-7891. Pirmdiena – ceturtdiena 11–21, piektdiena un#038 sestdiena 11–22. MC, V. Mērens. -W.L.T.

VEIDAIS MUNICH Brouhaha, iespējams, nav vācu vārds, bet nedaudz mainiet to līdz brūvei, sakiet, un jums ir ideāls viena vārda atmosfēras apraksts šajā jaunajā Caruth Plaza restorānā. Es zvēru, ka neesmu redzējis tik nopietnu jautrību ārpus Oktoberfest kalnainā valstī. Minhenes vecpilsēta, kas tika atvērta vietā, kur savulaik mitinājās Rolfs, acīmredzot aizpilda tukšumu, ko ļoti izjuta šīs pilsētas vācu ēdienu mīlošais kontingents. Piektdienas vakarā vieta tika uzmundrināta ar svētku gaviļniekiem, pusdienojot un dejojot dzīvās vācu mūzikas pavadībā restorāna mazajā deju grīdā.

Mēs redzējām jaunu pāri dejojam ar saviem bērniem. Mēs redzējām glītu astoņpadsmitgadnieku ar Tiroles cepuri dejojam kopā ar viņas uzmanīgo dēlu. Mēs redzējām reibinošu Deep Ellum pārstādīšanas ballīti, kuras visas bija nokrāsotas vajadzīgajā jaunā viļņa dizainera melnbaltā krāsā, cenšoties iemācīties pareizi izpildīt tautas kustības akordeona mūzikas pavadījumā.

Un mēs pavadījām vācu maltīti. Eiropieši cieši iepazinās ar virtuvi, apliecināja, ka esmu pilnīgi autentisks. Gan marinētu siļķu, gan kartupeļu pankūku iesācēji bija izcili, zivju filejas mērcēti marinētas skābā krējumā un pasniegtas ar āboliem, sīpoliem un marinētiem gurķiem, pankūkas, iespējams, ir pārāk košļājamas, bet kraukšķīgas mizas, un to lieliski akcentē pievienotā ābolu mērce un skābais krējums.

Ēdieni bija divi augšā, viens lejā: Rahmschnitzel, teļa ķemmīšgliemene, kas sautēta ar krējuma mērci, bija sirsnīga, bet smalka. Kūpināta cūkgaļas fileja-karbonāde-patiesībā bija rožaina un stingras tekstūras, bet maiga, un to lieliski papildināja skābēto kāpostu gulta un sviesta sviests. Rouladen, kas izklausījās intriģējoši, bija pilnīga vilšanās, diezgan šausmīgs plānas, sausas liellopu gaļas izkārtojums, kas sarullēts ap bekona, sīpolu un pārāk skābu marinētu gurķu sloksnēm. Spaetzle, kas to pavadīja, bija ūdeņains un ar plakanu garšu sarīvēti sarkanie kāposti bija pienācīgi saldi, bet man šķita nedaudz pārgatavoti, lai gan mani pavadoņi to pasludināja par standarta versiju.

Mūsu ļoti izpalīdzīgā, ļoti vācu viesmīle rapsodizēja dienas īpašo desertu, ko sauc par svētku kūku. Mēs to izmēģinājām un vēlējāmies, lai nebūtu-slāņainais ķīlis bija želejveida tekstūrā un tikko iekrāsojās ar solīto apelsīnu garšu. Tomēr Apfelstrudel bija lepns maigu konditorejas izstrādājumu un kraukšķīgu pīrāgu ābolu sastāvs, kas tika pasniegts silts un sirsnīgi uzņemts.

Šeit tiek pasūtīti gan amerikāņu, gan vācu vīni, taču mēs atklājām, ka Vācijas alus ir intriģējošāks, jo no Minhenes importētās milzīgās Spaten Club-Weiss pudeles labi saderēja ar ēdienu.

Tāpat arī atmosfēra, kas bija ne tikai ārkārtīgi dzīvīga, bet bija tikpat sirsnīga un silta kā pakalpojums, kas, šķiet, bija vērsts uz ēdienkartes pēdējo brīdinājumu: Guten Appetit! 9100 N centrā pie Park Lane, Suite 117. 369-7737. Pusdienas no pirmdienas līdz piektdienai no pulksten 11:00 līdz 14:00 vakariņas no pirmdienas līdz sestdienai no pulksten 5:30 līdz 30:00. MC, V, AE. Mērens. -B.C.

THAI TASTE Lai pagatavotu taizemiešu-amerikāņu kafejnīcu Krisda’s par taju garšu, ir vajadzīga tikai taizemiešu ēdienkarte un jauns nosaukums. Tādējādi vide ir diezgan eleganta, salīdzinot ar citiem Dalasas Taizemes restorāniem: vājš apgaismojums un galdi, kas pārklāti ar veļu, pilns bārs un vīnu saraksts ir jaukumi, kas parasti nav sastopami šāda veida ēdienos.

Ēdienkarte ir klasiska taju valoda, ar dažām variācijām-mēs sākām ar satay, protams, kurkuma nokrāsas vistas strēmelītēm ar kuplu zemesriekstu mērci un saldajiem mērcētiem gurķiem arī ar karija pildītiem pelmeņiem, gaišiem, kraukšķīgiem pusmēnešiem, kas piepildīti ar diemžēl mīlīgs, galvenokārt kartupeļu maisījums. Taizemes taeo, un čaumalām, kas bija plānas, kraukšķīgas rīsu nūdeles apļi, salocītas, lai noturētu pupiņu asnus, grauzdētu kokosriekstu un tofu un vistas gabaliņus, bija tāda pati tendence sabrukt pirmajā kodienā kā viņu meksikāņu vārdabrāļiem esam, bet mēs labprāt ar dakšiņu dzenājām pa gabaliem. Mee grob ir standarta taizemiešu ēdiens, kuru ir tik jautri ēst, es vienmēr domāju, ka kādam tas būtu jāapmaksā Valsts izstādē. Mazajām rīsu nūdelēm, ceptām un salīmētām kopā kā popkorna bumbiņai ar lipīgu saldskābo mērci, ir kūstoša tekstūra, kas ir nedaudz līdzīga kokvilnas konfektēm, kā arī garneles un spilgti zaļā sīpola gabaliņi, kas sajaukti ar to, lai tas nebūtu tik trausls kā rīsu Krispy batoniņus, kas jums var atgādināt.

No karijiem mēs izvēlējāmies zaļo versiju ar baklažānu, skaistu ar tumšu, spīdīgu mizu no neskartiem baklažānu gabaliņiem, kas redzami cauri gaiši zaļai mērcei, un kontrastē ar spilgti zaļām piparmētru, svētā bazilika un Serrano piparu šķēlītēm. Pārāk bieži šis ēdiens tiek pagatavots līdz pelēcīgi zaļai putrai. Arī dzeltenais karijs bija labs skatīties, bet garšoja pārāk daudz kurkuma un ķimenes. Taizemē grilēta vistas gaļa bija sagriezta pusbrūvē, nevis iesmaina, kā aprakstīts, gaļa bija dūmakaini rozā, ar ādainu tekstūru un ļoti garšoja pēc melnajiem pipariem. Cepti vistas rīsi bija ievērojams ēdiens no rīsiem, kas pārklāti ar olām, baltas vistas un tomātu gabaliņiem, koriandra zariem un sakaltiem sīpoliem, labi pārberot ar laima daiviņas rotājumu. 4501 Cole Ave. $ 21-3513. Pusdienas no pirmdienas līdz piektdienai no pulksten 11:30 līdz 14:30, vakariņas no pirmdienas līdz ceturtdienai no pulksten 17:30 līdz 22:00, piektdiena un#038 sestdiena no 5:30 līdz 23:00. MC, V, AE. Lēti līdz mēreni.

D Atkārtoti apmeklē TNT Bar-B-Que. Šī līdz šim neatklātā vieta nonāca uzmanības centrā, jo tā nodrošināja maltīti prezidenta Buša vizītei. Ja jums nav militārā eskorta, lai paņemtu jums ēdienu, jūs stāvat rindā starp piknika galdiem un soliem un lūdzat maltīti un labojumus. No parauga skaisti glazēts šķiņķis un desa ir labākās likmes starp ēdienreizēm, un mazuļa ribiņas nav tālu aiz muguras. Diemžēl mūsu liellopu gaļas krūšu paraugs tika sagriezts no izžuvuša gala, kad vēlāk ieradušos šķīvjos šķita rožainas, svaigas šķēles, kas mūs padarīja zaļus no skaudības. Dārzeņi šeit šķiet svaigi pagatavoti, bet līdzās deserta pīrāgiem tie nobāl atmiņā. Saldo kartupeļu picas pildījums garšo kā patīkams varia-lauva uz ķirbja, un garoza ir maiga un nepavisam ne mitra Vēl labāks ir šaha pīrāgs. ar gurkstēšanu) ’uz augšu līdz pildījumam. 2739 W ziemeļrietumu šoseja, 352-6666. lēti. -W.L.T.

D atkārtoti apmeklē čipus. Gudri. Čipsi pieturas pie tā, ko dara vislabāk: vienkāršie burgeri, garoza no ārpuses, reti sastopami: saldie kurpju gredzenu sīpolu gredzeni un kraukšķīgie kartupeļi un biezie mājās gatavotie piena kokteiļi. Tas viss ir izdarīts pareizi-burgeru maizītes ir grauzdētas, kartupeļi ir kraukšķīgi ārā un mīksti no sāniem, un kokteiļi ir pietiekami biezi, lai liktu jums salmus apstrādāt. Šeit vienīgā piekāpšanās “ vieglajam un#8221 ēdienam ir (viņš grilēja vistas sviestmaizi, un cūku sviestmaizi ” ir tikpat novatoriska kā ēdienkarte. Mēs esam priecīgi. 4501 N Centra! Expwy. 526-1092- 2445 W ziemeļrietumu Hw: 350-8751. Pielikums domīgs. -MBM

D atkārtoti apmeklē Atchafalaya River Cafe. Daudzi ēdieni šeit joprojām ir ļoti pikanti, taču tagad tie piedāvā dažas alternatīvas tiem, kam nepatīk karsts. Garneles un austeres en brochette izrādījās labākā uzkoda, ko esam šeit izlasījuši, un mēs liktu, ka receptē nav ne pilītes Tabasco vai kajēnas graudu. Jūras veltņu šķīvji ir bagātīgi, ar labām ceptu garneļu, austeres, samsu, pildītu krabju un pildītu garneļu versijām-luksusa versija iemet gardu mīksta čaumalas krabju un dubļainas garšas vardes kājas. Zivis Pontehartrain (mūsu vizītē gatavota ar Klusā okeāna snapperu) ir papildināta ar garnelēm, krabju gaļu un sēnēm ķiploku vīna krējuma mērcē-mērce var būt kopā ar grilētām zivīm vai melnām zivīm, un melnajai versijai tās piedāvā pikantumu. Mēs lūdzām mēreni pikantu pārsūtīšanu un uzskatījām to par perfektu. Vienīgā vilšanās, ko piedzīvojām šajā vizītē, bija vēžu karnevāls - vēžu pīrāgs un vēžu ētouffée - tas noteikti neatgādināja mums par īstām lietām, kas tiek pasniegtas Luiziānas dienvidos. 4440 licence Lim: Addison. 960-6878. Mērens. -W.L.T.

D atkārtoti apmeklē Olīviju. Ilgi pirms tam, kad Deep Ellum kļuva moderns, šī mājīgā pagātnes nakšņošana piedāvāja sātīgas brokastis un pusdienas uz galda, kas strādā apkārtnes pastāvīgajiem darbiniekiem. Tas joprojām notiek, tieši tāpat kā vienmēr. Pusdienās, kamēr jūs domājat par sienas ēdienkartes īpašajiem piedāvājumiem, džinsu tērpta viesmīle pieņems, ka vēlaties tēju: visi to dara, un tēja šeit nozīmē ledus ar papildu uzpildīšanu. Mūsu vizītē zivs bija menca, dūšīga porcija, vienkārši cepta. Vistas cepta sieka bija laba liellopu gaļa, sasmalcināta ar rokām un papildināta ar cienījamu krējuma mērci. Tur nip zaļumi, kas pagatavoti dienvidu gaumē, ar nelielu cukura piedevu, turēti rāceņu un bekona siera kartupeļi tika pārklāti ar Velveeta mērci, un visvairāk aisberga salātus papildināja ar sagrieztu tomātu. Rullīši (gaisīgi un zeltaini) un kukurūzas miltu smalkmaizītes (pārāk miltaini un saldi) ir mājās gatavoti, tāpat kā dažādu pārliecību pīrāgi (mūsu šokolāde bija tumša un gluda zem tās drebošās bezē kaudzes). Klientu skaits svārstījās no vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuri pulcējās pie sešu vietu centra galdiem, kas, protams, ir ikdienas aizkustinoša bāze, līdz pat jauniem biroja darbiniekiem, kuri apspriež stratēģiju kabīnēs pie groziem piekārtām sienām. 2912 Elm. 741-0522. lēti. -B.C.

D atkārtoti apmeklē kafejnīcu Loma Luna. Dallasieši galvenokārt vēlas, lai viņi būtu Ņūmeksikā: lēnais temps un vienkāršā ainava ir toniks tiem, kurus satracinājusi Dalasas dzīves kontrole, Lomas Lunas pinona smarža un Adobe sienas, kā arī jaunās meksikāņu ēdiena zemes garša. sāpīgas sajūtas, pat ja tas bija tikai maltītes laikā mūsu pēdējā apmeklējuma laikā, pulks no končo jostas baudīja Santafē garšu. (Es nezinu, vai tas bija pūlis vai centieni panākt autentisku atmosfēru, kas radīja lēno apkalpošanu.) Ēdiens bija labāks nekā parasti, trīskrāsu čipsi karsti un kraukšķīgi, salsas-bez garšas. pārāk skābs. Izcilākā bija Sandijas vista, lai gan arī enčiladas bija pirmšķirīgas: lēni kūpināta un grilēta gaļa bija sulīga, maiga un kraukšķīga. Mums arī garšo cajeta sundae, vaniļas saldējums ar kazas piena karameles pudeli. 4131 Lomo Alto, 559-4011. Mērens. -M.B.M

D atkārtoti apmeklē kafejnīcu Bluebonnet. Veselīgas pārtikas restorāni man vienmēr ir šķituši zināmi-mēs zinām, kas jums ir vislabākais. Šim, vispasaules pārtikas tirgus dalībniekam, ir mazāk nekā lielākajai daļai, taču kritiena attieksme liek justies ne tik daudz kalpotam, cik priecīgam. Šķiet, ka nevienam tas neiebilst ((iespējams, tāpēc, ka ēdiens ir pietiekami labs, lai pēc garšas un veselības saglabātu savus nopelnus. Zinot savu uzņēmību pret pārslodzi, pēdējā apmeklējuma reizē izlaidām pavedinoši daudzveidīgo salātu baronu, tā vietā pasūtot tabulu) salātu svars pēc svara, kas tiek piedāvāts kastē pie letes. Izvēle bija svētīga, kupli graudaugu graudi, kas saldu tomātu kauliņos iepildīti ar gurķu svaigumu. Mana pavadoņa dārzeņu zupa bija svaiga un piepildīta ar saulainu garšu labi pagatavotā tomātu buljonā viņa dienas īpašā zilā zivs bija divas maigas filejas sloksnes, mitri ceptas, un tās papildināja tvaicēti dārzeņu maisījumi un brīnišķīgi pilngraudu rullīši. Mani pašu spageti bija stingri un pilngraudu veselīgi zem pikanta tomātu mērces apvalka, kas sasmalcināts ar skvošu, kukurūzu, un brok coli gabaliņi un dekorēti ar kraukšķīgiem ķiploku grauzdiņiem. Viss ēdiens, kas pietrūka, bija pārkaisa ar parmezānu: es iztiku ar rīvētu Ched daru no salātu bāra. Nez kāpēc nav desertu Tas tika piedāvāts dienas ēdienkartē, bet ledus tēja bija svaigi pagatavota un kafija bija lieliska. 2218 Greenville Ave. 828-0052. Lēti. -B.C.

D atkārtoti apmeklē Parigi. Parigi gadu gaitā ir attīstījies salīdzinoši maz. Joprojām ir tāda pati rosīga, trokšņaina atmosfēra un tāda pati dažkārt neparasto jauno amerikāņu ēdienu izvēle. Cēzara salāti joprojām ir spilgti ar citrona garšu, un sīkās piciņas joprojām ir tik labas, cik spēj jūsu iztēle (mūsu izvēlētais sīpolu konfit, kazas siers, andouille desa un baklažāni bija debešķīgi). Viena no izmaiņām, ko mēs atzīmējām, bija tā, ka mūsu pasūtītie makaroni-ķiploku-pētersīļu lingveta ar garnelēm, papriku, zaļajām pupiņām un apslāpētu sīpolu krējuma mērci-lai gan tas izklausījās tikpat pretenciozi kā jebkad, izrādījās savaldītāja kombinācija nekā Defore. Mēs devām priekšroku tā relatīvajam maigumam, nevis dažkārt dīvainajiem makaronu ēdieniem, ar kuriem mēs šeit esam saskārušies. Otrs mūsu ēdiens - laša fileja, kas no ārpuses bija perfekti apdedzināta un sulīgi svaiga no iekšpuses, to tikai minimāli pasliktināja* dīvaini cieto melno pupiņu un bazilika rotājumi. Vēl viens jaunums, kas mums bija jauns, bija deserta pīrāgs. Lai gan jums patiešām patika melases garša, lai novērtētu tumšo pildījumu, garoza maigi pārslās, pierādot, ka kādam virtuvē ir brīnišķīga roka ar konditorejas izstrādājumiem. 3 311 Ozols Lown 521-0295. Vidēji dārgi.

D atkārtoti apmeklē veco Sanfrancisko steiku māju. Šeit ir viegli būt aizbildnīgam ar formulu, kas nav mainījusies kopš šīs mazās ķēdes pārcelšanās uz Dalasu. Meitene, kas sēž šūpolēs un iet arvien augstāk un augstāk, līdz ik pēc 45 minūtēm zvana, neizklaidē nevienu, kas ir vecāks par 12 gadiem, un dueta kokteiļu pianisti izskatās kā pacēlušies no The Fabulous Baker Boys. Bet tad jūs pamanāt, ka abi pianisti diezgan labi spēlē labu mūziku un ka šajā vietā tiek pasniegts ļoti labs ēdiens par cenām, kas ir šķitušas par izdevīgu cenu. Nav brīnums, ka jūs varat gaidīt 15 minūtes, lai sēdētu pat priekšlaicīgai rezervācijai. Sanfrancisko vecajā serverī joprojām tiek pasniegts liels Šveices siera bloks un karstas maizes klaipi (var maltītes sākumā, un salāti ir milzīgi (un ķeizars bez papildu maksas pat garšo tā, it kā Anšovi varētu būt kādreiz bijuši tās tuvumā.) Grūti noticēt, ka pēc tam kādam būtu apetīte, bet mums tomēr izdevās atmest savus perfekti pagatavotos gabaliņus no filejas sloksnes un ribeye un tiem pievienotos (atkal ideālos) Hufty ceptos kartupeļus. Pie glāzes ir pieejami diezgan labi sarkanvīni liellopu gaļai, un desertos ietilpst pienācīgs (ja nē! Ļoti rāmja garšas) banāni Foster. Lai gan steiki šeit nepretendē uz USDA premjeru, un tie nav novecojuši Rūpīgi kā elitārākajās steiku mājās, mums radās iespaids, ka viņiem ir lielākas izredzes tikt gatavotiem pēc pasūtījuma un tie, protams, piedāvā labu cenas un kvalitātes attiecību.10965 Composite (pie Walnut Hill, uz austrumiem no 1-35). 357-0484. Vidēji dārgi. -W.LT.

Andersona bārbekjū māja. 5410 Harry Hines Blvd (pretī Parklandei). 630-0735. Lēti.

Ostinas bārbekjū. 2321 W Ilinoisa. 337-2242. Lēti.

Zilā lente B-B-Q. 316 Hillside Village (Mockingbird un Abrams) 823-5524. Lēti.

Boba Vilija. 1933 Prestons. Klavieres. 596-0903. Lēti līdz mēreni.

Bubbas Teksasas bārs-B-Q. 4208 Dzīvs ozols. 821-7062. Lēti.

Dikija bārbekjū. 4610 N Centrālā izplešanās. 823-0240. Lēti.

Gene's Stone Pit Bar B Que. 3002 Kantons 939-9419. Lēti.

Riskija bārbekjū. 1701 N Market, svīta 104. 742-7001. Lēti līdz mēreni.

Rosko vienkāršais veids. 5420 Lemmon Ave. 528-8459. Lēti.

Sonija Braiena kūpinātava. 2202 Inwood 357-7120. Lēti.

Spring Creek B-B-Q. 270 N Centrālā izplešanās. Ričardsons. 669-0505. Lēti.

Dženivīna. 3605 McKinney Ave. 528-6010. Vidēji dārgi.

Dženivinas kulinārijas centrs. 3521 Oak Grove ai Lemmon Ave. 528-4709. Lēti.

Bronksa. 3835 Cedar Springs. 521-5821. Lēti.

Kardināls Pūfs. 4615 Greenville Ave. 369-1969. Lēti.

8.0. 2800 Routh St. 979-0880. Lēti.

Hārdroka kafejnīca. 2601 McKinney Ave. 855-0007. Mērens.

Hamburgeru princis. 5210 Lemmon Ave. 526-9081. Lēti.

Purdy's. 4812 Jostas līnija. Adisons. 960-2494. 1403 E Kempbels, Ričardsons. 480-0288. 2200 Valriekstu kalns al Story Ln. 255-6447. Lēti.

Snuffers. 3526 Greenville Ave. 826-6850. Lēti.

Arcadia bārs un grils#038. 2114 Greenville Ave. 821.1300. Lēti.

Kafejnīca Margaux. 4216 Ozola zāliens. 520-1985. Mērens.

Crescent City kafejnīca. 2730 Tirdzniecība. 745-1900. Lēti.

Luiziānas pirkums. 2901 N Central Expwy Parker Rd, Plano. 422-2469. Lēti līdz mēreni.

Pontchartrain. 13444 N Preston Rd. 385-1522. Lēti.

Augusta mēness. 15030 Prestona pie Bell Line. 385-7227. 2300 N Centrālā izplešanās. 881.0071. Mērens.

Pekinas grils. 2200 Cedar Springs The Crescent, Suite 148. 871.6868. Vidēji dārgi.

Kafejnīca Panda. 7979 Inwood, Suite 121. 902-9500. Mērens.

Ketijas Wok. 4010 W 15., svīta 80. Klavieres. 964-0406. Lēti.

Chu restorāns. 15080 Beltway, Adisona. 387-1776. Mērens.

Kristāla pagoda. 4516 McKinney Ave. 526-3355. Mērens.

Aizliegtā pilsēta. 4514 Treviss, Suite 201. 520-1888. Mērens.

Honkongas Royale. 221 W Polk. Ričardsons. 238-8888. Vidēji dārgi.

Jasmīns Unikāli ķīniešu. 4002 zvanu līnija. Svīta 200. Adisona. 991-6867. Mērens.

Maijs Pūķis. 4848 jostas līnija Invudā. 392-9998. Mērens.

Plūmju zieds. Loews Anatole viesnīca. 2201 Slemmons Fvijs. 748-1200. Dārgi.

Sniega zirnis. 2007 Abrams Pkwy (pie Gastona). 824-4354. Lēti.

Szechwan paviljons. 8411 Prestona. 368-4303. Lēti līdz mēreni.

Taivānas restorāns. 4980 jostas līnija, Adisona. 387-2333. 6111 Greenville Ave. 369-8902. Mērens.

Tatons. 9243 Skillman. Svīta 104. 343-0545. Lēti līdz mēreni.

Tongs. 11661 Prestons. Svīta 143. 361.6588. Mērens.

Tonga māja. 1910. promenādes centrs, Ričardsons. 231-8858. Mērens.

Tēvoča Tai Hunana juaņa. Galerija. 13350 Dallas Pkwy, Suite 3370- 934-9998. Dārgi.

Kafejnīca Calluaud. 4544 Mckinney Ave. 521-2277. Vidēji dārgi.

Kafejnīca Le Jardin. 4900 McKinney Ave. 526-0570. Vidēji dārgi.

Kafejnīca Royal. Amerikas laukums. 650 N Pērle. 979-9000. No dārgas līdz ļoti dārgai.

Chateaubriand. 3701 W ziemeļrietumu Hwy (pie Marsh Lane). 351-2248. Dārgi.

Chez Gerard. 4444 McKinney Ave. 522-6865. Mērens.

Franču istaba. Viesnīca Adolphus. 1321 Tirdzniecība. 742-8200. Dārgi.

Vīnogu. 2808 Greenville Ave. 828-1981. Mērens.

Džonatana. Centrs. 3102 Ozola zāliens. Svīta 495. 520-8308. Mērens.

La Madeleine. 3072 W Mockingbird. 696-6960. 3906 Citrons. 521-0182. lēti.

L’Ambiance. 2408 Cedar Springs. 748-1291.

L'Ancestral. 4514 Treviss. 528-1081. Mērens.

Le Brisele. 6615 Snider Plaza. 739-1927. Mērens.

L'Entrecote. Loews Anatole Hotel, 2201 SlemmonsFrwy. 748-1200. Ļoti dārgs.

Peppe kungs. 5617 W Mīļotāji Ln. 352-5976. Mēreni dārgi.

Vecā Varšava. 2610 Kļava. 528-0032. Ļoti dārgs.

Rivjēra. 7709 Invuda. 351-0094. Ļoti dārgs.

Ūdeņi. 1923. McKinney Ave. 720-0323. Vidēji dārgi.

Kafejnīca Athenee. 5365 Pavasara ieleja Montfortā. Suite 150- 239-8060. Mērens.

Belvedere. 4242 Lomo Alto. 528-6510. Dārgi.

Bohēmija. 2810 N Hendersons. 826-6209. Mērens.

Skurstenis. 9739 N Central Expwy 369-6466. Dārgi.

Franki Li’lI Europe. 362 Casa Linda Plaza, Garlaod Rd un Bakner. 320-0426. Lēti līdz mēreni.

Hofstetera. Plaza Bachman Creek, 3830 W Northwest Hwy, Suite 390. 358-7660. Lēti līdz mēreni.

Kuby desu nams Inc. 6601 Snider Plaza. 363-2231. Lēti.

Atēnu kafejnīca. 5290 jostas līnija. Suite 118, Adisona. 991-9185. Lēti līdz mēreni.

Augusts. 15375 Addison Rd, Adisona. 239-8105. Dārgi.

Krekeru restorāns. 2621 McKinney Ave. 871-7268. Lēti līdz mēreni.

Restorāns Kostas un Taverna. 2755 Bahmanis 35M592. Mērens.

Mazais Gus '. 1916 Greenville Ave. 826-4910. Lēti.

Zilo sīpolu restorāns. 221 W Parker Rd. Svīta 527, klavieres. 424-2114. Lēti.

Braunijs. 5519 E Graod Ave. 824-2996. Lēti.

Svētki. 4503 W Mīļotāji Ln. 351-5681. Mērens.

Kreivens Helfers. 4814 Grīnvila. 739-0943. Lēti.

Pub Fox Hunt & Grill. Muižnieka māja. 1222 Tirdzniecība laukā. 748-6686. Lēti līdz mēreni.

Frenka. 920 S Pearl Expwy. 747-1071. Lēti.

Kafejnīca Good Eats. 3531 Ozola zāliens. 522-3287. 6950 Greenville Ave. 691.3287. 702 Ross. 744-3287. Lēti.

Highland Park kafejnīca. 4611 Kols Knoxā. 526-3801. 300 Casa Linda Plaza Garland Rd. 327-3663. 5100 Bell Line, Suite 600. 934-8800. Lincoln Plaza, otrais stāvs. 500 N Akard. 740-2400, lēti.

Highland Park aptieka. 3229 Knoks. 521-2126. Lēti.

Mammas meitu pusdienotājs. 2014 Irving Blvd. 742-8646. Lēti.

Meka. 10422 Harijs Hīns. 352-0051. Lēti.

Rozmarijas. 1411 N Zang. 946-4142. Lēti.

Teo pusdienotājs. III S zāle. 747-6936. Lēti.

Tolberts. Viens Dalasas centrs. 350 N St Paul & Bryan. 953-1353. 1800 N tirgus. 969-0310. Lēti.

Pretēji. 6065 Sherry Ln. 691-2976 Lēti.

Akbar. 2115 Promenādes centrs. Ričardsons. 235-0260- Lēti (pusdienas) līdz mēreni (vakariņas).

Ašoka. 5409 jostas līnija. Tirdzniecības centrs Prestonwood Creek. 960-0070. Mērens.

Indijas pils restorāns. 13360 Preston Rd. 392-0190- Vidēji dārgi.

Kebab-N-Kurry. 401 N Central Expwy, Suite 300, Ričardsons. 231-5556. Lēti līdz mēreni.

Kebab-N-Kurry. 2620 Valriekstu kalns. 350-6466. Lēti.

Mumtaz. Atrium. 3101 N Fitzhugh pie McKinney Ave. Suite 101. 520-2400. Lēti līdz mēreni.

Safl afgāņu virtuve. I4848 Invuda, Adisona. 991.9292. Mērens.

Sitar. 9560 Skillman. #104. 343-2063. Lēti līdz mērenam.

Ta] Mahal indiešu restorāns. Caruth Plaza. 9100 N Centrālā izplešanās. Svīta 179. 692-0535. Mērens.

Acapella kafejnīca. 2508 Kļava. 871.2262. Mērens.

Alessio. 4117 Lomo Alto. 521.3585. Vidēji dārgi.

Alfonso. 328 Plaza Linda Plaza. 327-7777. Lēti līdz mēreni.

Antonucci. 3827 Lemmon Ave pie ozola zāliena. 522-4056. Lēti.

Avantl. 2720 ​​McKinney Ave. 871-4955. Mērens (pusdienas) līdz dārgs (vakariņas).

Kafejnīca Italia. 5000 kļava. 521.0700. Lēti līdz mēreni.

Kafejnīca Paparaci. 8989 Mežs, svīta 136. 644-1323. Mērens.

Kapričo. 2616 Kļava. 871.2004. Dārgi.

Chianti. 4820 Greenville Ave. 691.6769. Mērens.

Ciao. 3921-B Cedar Springs. 521-0110. Lēti līdz mēreni.

Fausto krāsns. 300 Reunion Blvd. in (viņš Hyatt Regency Hotel. 741.3304. Mērens.

Vīna bārs Flip's un#038 Trattoria. 1520 Greenville Ave 824-9944. Mērens.

II Sorento. 8616 Turtle Creek Blvd. 352-8759. Vidēji dārgi.

La Toska. 7713 Invuds- 352-8373. Dārgi.

Lombardi ekspresso. 6135 Luters Ln. 361-6984. Lēti līdz mēreni.

Mario. 135 Turtle Creek ciems, Ozola zāliens Blekbērnā. 521-1135. Dārgi.

Massimo da Milano. 5519 W Mīļotāji Ln. 351.1426. Lēti līdz mēreni.

MoMo itāļu virtuves īpašie ēdieni. 9191 Forest Ln, svīta A2. 234-6800. 3309 N Central Expwy, svīta 370. Klavieres. 423-1066. Mērens.

MoMo makaroni. 3312 Knoks. 521-3009. Lēti.

Nero itālis. 2104 Greenville Ave. 826-6376. Mērens.

Pasticcio. 4527 Travis St. 528-6696. Mērens.

Patrīcija. 25 Highland Park iepirkšanās ciems. 522-7878. Lēti.

Picērija Uno. 2811 McKinney Ave. 855-0011. 4002 zvanu līnija. Adisons. 991-8181. Lēti līdz mēreni.

Pomodoro. 2520 Cedar Springs. 871-1924. Lēti līdz mēreni.

Ristorante Savino. 2929 N Hendersons. 826-7804. Vidēji dārgi.

Rodolfo. 5956 Royal Ln (Prestonā). 368-5039. Lēti līdz mēreni.

Ruggeri. 2911 Routh St. 871.7377. Mērens.

Sfuzzi. 2504 McKinney Ave. 871-2606. Mērens.

Spageti Inn-Mike restorāns Kalian. 6465 E Mockingbird. 827-7035. Mērens.

311 Lombardi. 311 Tirgus Rossā. 747-0322. Vidēji dārgi.

Fuji Ya. 13050 Coit. 690-8396. Lēti līdz mēreni.

Japāņu restorāns Hana. 14865 Invuda.991.8322. Mērens.

Japāņu restorāns Hlbachi-Ya. 3850 W Northwest Hwy, Suite 510. 350-1110. Lēti.

Kobes steiki. Kvorums Plaza. 5000 jostas līnija. Svīta 600.934-8150. Vidēji dārgi.

Suši kungs. 4S60 jostas līnija, Adisona. 385-0168. Mērens.

Suši kungs un Hlbači. 9220 Skillman. 349-6338.Mērens.

Japāņu Nakamoto virtuve. Ruisseau ciems. Suite 360. 3309 N Central Expwy, Piano. 881.0328.Mērens.

Japāņu restorāns Sakura. 7402 GreenvilleAve. 361-9282. Vidēji dārgi.

Japāņu restorāns Shinano. 8830 SpringValley. 644-1436. Mērens.

Šoguns no Japānas. 5738 Cedar Springs. 351.2281.Mode likme.

Suši uz McKinney Ave. 4500 McKinney Ave.521-0969. Mērens.

Adeimo. 4537 Kols. 559-0325. Vidēji dārgi.

Montekarlo. 15201 Dallas Pkwy, viesnīcā Grand Kempinski Dallas Hotel. 386-6000. Dārgi.

Zilā zoss Cantina. 2905 Greenville Ave. 823-6786. Mērens.

Grils Blue Mesa. Ciemats Parkway. 5100 jostas līnija Dallas Pkwy. Svīta 500. 934-0165. Lēti līdz mēreni.

Brazos. 2100 Grīnvilas avēnija Prospektā. 821.6501. Mērens.

Kantīna Laredo. 4546 jostas līnija. Adisons. 458-0962. Mērens.

Casa Dominguez. 2127 Cedar Springs. 742-4945. Lēti līdz mēreni.

Casa Rosa. 165 Inwood Villaec (Inwood at Lovers Ln). 350-5227. Mērens.

Desperados. 4818 Greenville Ave un universitāte. 363-1850. Lēti līdz mēreni.

Garsijas Karību grils. Plaza Bachman Creek, 3830 W ziemeļrietumu Hwy. 358-2664. Mērens.

Garmo un Lito. 2847 N Hendersons. 821-8006. Lēti līdz mēreni.

Gloria restorāns. 600 W Deiviss. 948-3672. 9386 LBJ Frwy pie Abrams. 690-0622. Lēti.

Havjers. 4912 Kols. 521-4211. Dārgi.

J. Pepes. 2800 Routh St. 871-0366. Lēti līdz mēreni.

Kafejnīca La Bo tira. 1900 N. Haskels. 824-2005. Lēti līdz mēreni.

La Suprema Tortilleria. 7630 Militārais Pkwy. 388-1244. Lēti.

Mario un#038 Alberto. LBJ Frwy Prestonā. Svīta 425. 980-7296. Mērens.

Mario Čikita. 4514 Treviss. Suite 105 (Trevisa pastaigā). 521-0721. 221 W Pārkers. Svīta 400, klavieres. 423-2977. Mērens.

Kafejnīca Martinex. 3011 Routh St. 855-0240. 1900. gads Prestons (Prestonas parka ciems), klavieres. 964-7898. Lēti.

Mercado Juarez. 1901 W ziemeļrietumu Hwy. 556-0796. 4050 jostas līnija, Adisona. 458-2145. Lēti režīma mallei.

Miars. 4322 Lemmon Ave 526-1020. Lēti.

Kafejnīca pie robežas. 3300 knoks. 528-5900. Mērens.

Pappasito. 723 N Central Expwy. 480-8595. Mērens.

Primo. 3309 McKinney Ave. 520-3303. Lēti.

Meksikas restorāns Rancho Martinez. 7726 Ferguson Rd. 328-5797. Lēti līdz mēreni.

Rikardo. 17610 Trīsvienības dzirnavu vidū. 931-5073. Mērens.

Tēvocis Hulio. 7557 Greenville Ave. 987-9900. 4125 Lemmon Ave. 520-6620. Mērens.

Villa Margarita. 362 Promenādes centrs. Coit and Belt Line, Ričardsons. 235-5447. Mērens.

ZuZu. 6423 Hillcrest (pretī SMU). 521-4456. Lēti.

Hedary. Promenādes centrs, 15400 Coit. Svīta 2500. Ričardsons. 669-2112. Mērens.

Sapņu kafejnīca. 2800 Routh St četrstūrī. 954-0486. Lēti.

Actuelle. Četrstūris, 2800 Routh St. Suite 125. 855-0440. Dārgi.

Baby Routh. 2708 Routh St. 871.2345. Vidēji dārgi.

Bovs Nešs. Viesnīca Crescent Court, 400 Crescent Court, Maple pie McKinney Ave. 871-3240. Dārgi.

Bufalo klubs. 2723 Elm St. 748-2400. Vidēji dārgi.

Pēc Džordža! 2900 Greenville Ave. 821-1538. Mērens.

Čaplins. 1928. Grīnvilas ave. 823-3300. Vidēji dārgi.

Cisco grils. 6630 Snider Plaza. 363-9506. Lēti.

Pilsētas kafejnīca. 5757 W Mīļotāji Ln. 351-2233. Mērens.

Dakota. 600 N Akard. 740-4001. Vidēji dārgi.

Kafejnīca Deep Ellum. 2706 Elm Si. 741.9012. Mērens.

Geršvina. 8442 Walnut Hill pie Greenville Ave. 373-7171. Vidēji dārgi.

Hantingtona grils. Westin viesnīca, galerija, 13340 Dallas Pkwy, 851-2882. Dārgi.

Kathleen's kafejnīca un bārs. 4424 Lovers Ln (starp Tollway un Douglas). 691-2355 Vidēji dārgi.

Lakewood Plaza grils. 6334 La Vista. 8265226. Lēti līdz vidēji.

Landmark kafejnīca. Omni Melrose viesnīca, 3015 Ozola zāliens. 522-1453. Dārgi.

Lauri. Sheraton Park Central Hotel, 12720 Merit, pie Coit netālu no LBJ Frwy. 385-3000. Dārgi.

Savrupmāja Turtle Creek. 2821 Turtle Creek Blvd, 526-2121. Ļoti dārgs.

Kafejnīca Mallbu. 4311 Ozola zāliens. 521.2233. Mērens.

Promenāde. 2821 Turtle Creek Blvd. 559-2100. Vidēji dārgi.

Piramīdas restorāns un atpūtas telpa. 1717 N Akard viesnīcā Fairmont. 720-5249, dārgi.

Četrstūra grils. Četrstūris. 2800 Routh St, Suite 180. 979-9022. Mērens.

Routh Street kafejnīca. 3005 Routh St. 871.7161. Ļoti dārgs.

Sema kafejnīca. 100 Pusmēness tiesa, svīta 140. 855-2233. Vidēji dārgi.

Spatz. 2912 N Hendersons. 827-7984. Mērens.

Zetels Grils. 2615 Tirdzniecības iela 748-6354. Lēti līdz mēreni.

Arī Atlantic Cafe! 14866 Monforta, Adisona. 960-2233. Vidēji dārgi.

Ak, Shucks. 3601 Greenville Ave. 821-9449. Lēti.

Kafejnīca Pacific. Highland Park Village, Prestona un Mockingbird. Svīta 24. 526-1170. Dārgi.

Zivju tirgotāju jūras velšu tirgus un kafejnīca. 1915 N Centrālā Expwy pie Chisholm. Svīta 600, klavieres. 423-3699. Mērens.

Hemptona. Berkšīras tiesa. Prestonas centrs. 8411 Prestons, 739-3474. Mērens.

Ostas māja. 4844 Greenville Ave. 368-8911. Lēti līdz mēreni.

Hard Shell kafejnīca. 6403 Greenville Ave. 987-3477. Mērens.

Lūijas pagalms. 2221 Abrams pie Belmonta. 823-2910. Lēti.

Ņūportas jūras veltes. 703 Mc Kinney Ave alus darītavā. 954-0220. Dārgi.

Austeres. 4580 jostas līnija. 386-0122. Lēti līdz mēreni.

Sarkanās jūras veltes. 7402 Greenville Ave pie Pineland. 363-3896. Mērens.

Sarūsējis Pelikāns. 14655 Dallas N Pkwy, Adisona. 980-8950. Dārgi.

S &D Oyster Company. 2701 McKinney Ave. 880-0111. Lēti līdz mēreni.

Scott's-A jūras velšu māja. 4620 McKinney Ave. 528-7777. Mērens.

Teodora jūras velšu restorāns. Tirdzniecības centrs "Corner", Walnut Hill, 8041, Suite 810 361-1922. Vidēji dārgi.

Artūram. 8350 N Centrālā izplešanās. Kempbela centrs, SuiteM 1000. 361-8833. Dārgi.

Miesnieku veikala steiku nams. 808 Munger, offLamar. 720-1032. Mērens.

Lawry s Prime Rib. 3008 Maple Ave. 521-7777. Vidēji dārgi.

Maika Del Frisco. 2200 Cedar Springs. Suite 165. at The Crescent. T20-4454. Dārgi.

Mortons. 501 Elm St. 741.2277. Dārgi.

Restorāns Palm. 701 Ross. 698-0470. Ļoti dārgs.

Al's Ņujorkas stila delikatese. 3301-A Ozola zāliens (ieeja zālē). 522-3354. Lēti.

Vēl viena atrakcija uz ceļa. 2712 Elm St. 761-9135. Lēti.

Bagel Emporium. 7522 Campbell Rd, Suite 117. 980-1444. Lēti.

Battel Stein’s. Tirdzniecības centrs Northwood Hills, 8104 Spring Valley. 234-3787. Lēti līdz mēreni.

Pilsētas tirgus. 2001 Ross, Trammell Crow centrs. 979-2690. Lēti.

Pusmēness gardēdis. 400 Pusmēness tiesa. 871-3223. Lēti līdz mēreni.

Dell ziņas. 15775 Hillcrest. Svīta 502. 392-3354. Lēti.

The Good Life Catering Co. 6340 Gaston Ave. 821-3194. Lēti līdz mēreni.

Mārtija. 3316 Ozola zāliens. 526-4070. Mērens. Klusā okeāna ekspresis. 1910. Klusā okeāna reģions Elm St, Suite 103. 969-7447. Lēti.

Pasta Plus. 225 Prestona Karaliskie Austrumi. 373-3999- Lēti līdz vidēji.

Pollo Bueno. 3438 Samuell Blvd. 828-0645. Lēti.

Šodienas gardēdis. 4446 Mīļotāji Ln. 373-0325. Lēti.

Tommaso svaigie makaroni. 5365 Spring Valley, Suite 158, Monfortā. 991-4040. Lēti līdz mēreni.

Jauns Slam. 2415 W Northwest Hwy, Suite 108 (al Harry Hines). 358-5679. Lēti līdz mēreni.

Sala Thal. 4503 Greenville Ave. 696-3210. Mērens.

Thal Lanna. 1490 W Spring Valley, Ričardsona. 690-36,37. 4315 Braiens. 827-6478. Mērens.

Drīz taizemietis. 2018 Greenville Ave. 821-7666. Lēti.

Taizemes rotaļlietas. 4422-B Lemmon Ave. 528-7233. Lēti līdz mēreni.

Ba Le. 4812 Braiens pie Fichjū. 821.1880. Lēti.

Austrumu vējš. 2711 Elm St. 745-5554- Lēts tomoderāts.

Mekong. 4301 Braiens. Svīta 101. 824-6200. Lēti.

Saigons. 1731 Greenville Ave. 828-9795. Lēti.

Cacharel. Brookhollow Two, 2221 E Lamar, Suite 910. Arlington, (817) 640-9981. Mērens.

Ķīnas terase. 5435 N MacArthur. Las Colinas.550-1113. Lēti līdz mēreni.

Esparza. 124 E Worth St, Grapevine. (817) 481-4668.Lēti.

Gaspara kafejnīca. 150 S Denton Tap Rd. Coppell.393-5152. Mērens.

Moreti. 2709 Mustang Drive. Vīnogulājs. (817) 481-3230. Lēti līdz mēreni.

Via Real. 4020 N MacArthur, Irving. 255-0064. Vidēji dārgi.

Benito. 1450 W Magnolija. (817) 332-8633. Lēti.

Hedary. 3308 Fairfield Camp Bowie Blvd. (817) 731-6961. Mērens.

Juanita. 115 W Otrais. (817) 335-1777. Mērens.

La Maree. 3416 W Septītā. (817) 877-0838. Lēti.

Pārdomas. Viesnīca Worthington. 200 Galvenais. (817) 870-1000. Dārgi.

Svētais Emīlijs. 3617 W Septītā. (817) 737-2781. Mērens līdz dārgs.

Tejano meksikāņu virtuve. 5716 Camp Bowie Blvd. (817) 737-7201. Lēti līdz mēreni.

Ekskursijas. 3500 W Septītā. (817) 870-1672. Mērens līdz dārgs.

Toskāna. 4255 Camp Bowie Blvd. (817) 737-2971. Vidēji dārgi.

Amnizija. 2829 W Northwest Hwy, Suite 632-351-1262.

Mākslas bārs. 2803 Main St. 939-0077.

Artūram. Kempbelas centrs, 8350 N Centrālā Expwy. 361.8833.

Boller istaba. Daļa no Dalasas alejas Vestendas tirgū, 2019 N Lamārs. 988-0581.

Klubs Clearview. 2806 Elm St. 939-0006.

Klubs Dada. 2720 ​​Elm St pie Crowdus. 744-3232.

Deivs un#038 Busters. 10727 Kompozīts. 353-0649. 8021 Valriekstu kalns. 361.5553.

Dika pēdējais līdzeklis. Ierakstu stūris un Ross. 747-0001.

Hārpera. Hilton Inn.5600 N Centrālā izplešanās. 823-9180.

Improv komēdiju klubs un restorāns. 9810 N Central Expwy. 750-5868. 4980 Jostas līnija kvorumā. "Suite 250", Adisona. 404-8503.


Viena katla liellopa gaļa un sēņu Stroganovs

Uzmini, cik ir pulkstenis! Komforta ēdiens pulksten. Un kas padara labāku komforta ēdienu nekā bagātīgs krēmveida makaronu ēdiens, piemēram, šis One Pot liellopa gaļa un sēņu Stroganoff? Šī ir vēl viena “labāka par kastīti” maltīte. Tas tiek pagatavots vienā vienkāršā katlā, tāpat kā hamburgeru palīgs stroganovs, taču tas ir mājās gatavots. Jūs vēlaties ielīmēt […]

Uzmini, cik ir pulkstenis! Komforta ēdiens-o & rsquoclock. Un kas padara labāku komforta ēdienu nekā bagātīgs krēmveida makaronu ēdiens, piemēram, šis One Pot liellopa gaļa un sēņu Stroganoff? Šī ir vēl viena labāka maltīte nekā kastīte un rdquo. Tas tiek pagatavots vienā vienkāršā katlā, tāpat kā hamburgeru palīgs stroganovs, bet tas un rsquos paštaisīts. Jūs gribēsiet iebāzt šo recepti aizmugurējā kabatā tām naktīm, kad esat ļoti noguris un nepieciešama papildu mierinoša maltīte. :)

Sākotnēji publicēts 2-17-14, atjaunināts 5-20-21


Norvēģijas mencas fileja ar sinepju mērci, fettuccine un bekona kubiņu recepte - Receptes

Produktu katalogs 2019 2020

Izpilddirektora vēstule: Pagājušā gadsimta laikā Sietlas zivju kompānija ir paplašinājusi mūsu centienus veselības, vides, kopienas un kvalitātes jomā. Mēs esam vadījušies pēc visaptveroša principa un mērķa: mēs ilgtspējīgi barojam cilvēkus. Šī frāze - mēs ilgtspējīgi barojam cilvēkus - ir daudz vairāk nekā uzraksts. Tas dod spēku un skaidrību, raugoties nākotnē. Tas palīdz definēt, kā Seattle Fish Company rīkosies, kas mēs būsim un kā mēs darbosimies. Tas ļauj mums pieņemt apzinātus lēmumus par cilvēkiem, kurus mēs pieņemam darbā, par produktu, ko mēs nesam, un par mūsu izveidotajām partnerattiecībām. Tas nozīmē, ka mēs nepārtraukti uzlabojam veidu, kā iegūstam, piegādājam un piegādājam savus produktus. Oglekļa nospieduma samazināšana, apvienojot maršrutus, palielinot pārstrādājamo materiālu izmantošanu, samazinot enerģijas un ūdens patēriņu un sadarbojoties ar pārdevējiem, kuri velta laiku pareizai pārtikas ražošanai, audzēšanai un novākšanai. Galu galā, ja mēs nedarbojamies šādā veidā - mēs patiešām nerīkojamies ilgtspējīgi, vai ne? Mūsu mērķis ir būt vairāk nekā jūsu piegādātājs. Mēs ceram būt jūsu partneris - pie jums, pie kura varat nākt ar jautājumiem, bažām un idejām. Galvenokārt mēs ceram būt kāds, kuram uzticaties. Kad jūs barojat savus klientus un ģimeni, mēs vēlamies, lai jūs justos labi, ko viņi ēd, jo tas ne tikai garšo garšīgi, bet arī ir apzināti izvēlēts un iegūts, jo tas atbilst mūsu augstajiem standartiem. Mūsu dziļās saknes un spēcīgās attiecības kopienās, kurām mēs kalpojam, mums nozīmē pasauli, un mēs ceram - ar jūsu palīdzību - turpināt ilgtspējīgi barot cilvēkus nākamajām paaudzēm. Paldies par jūsu nepārtraukto sadarbību. Ar cieņu, Džeimss Iacino izpilddirektors, Seattle Fish Company

KONTAKTA INFORMĀCIJA Seattle Fish Company (galvenā mītne) 6211 E. 42nd Avenue Denver, CO 80216 (303) 329-9595 Seattle Fish Company (Kanzassitija) 4300 N. Mattox Rd. Riverside, MO 64150 (816) 920-7070 www.seattlefish.com ILGTSPĒJĪGI Kad redzat šo ikonu, tas norāda uz zīmolu un/ vai produktu ar ilgtspējīgu praksi. LOCAL Šī ikona apzīmē vietējo produktu kopienās, kuras mēs apkalpojam - Kolorādo un Kanzassitijā. ASV ASV Šī karoga ikona norāda uz produktu, kas audzēts, novākts vai ražots ASV.

Kas mūs padara atšķirīgus Vairāk nekā 100 gadus uzņēmums Seattle Fish Co. ir apkalpojis tos, kas kalpo citiem. Viss sākās 1918. gadā, kad mūsu dibinātājs Mose Iacino pirmo reizi ieraudzīja iespēju Kolorādo piekrastē nogādāt svaigas jūras veltes. Ar rokām atlasītas svaigas zivis no Sietlas tirgiem tika rūpīgi iepakotas zāģu skaidās un ledus, pēc tam ar dzelzceļa vagonu nosūtītas uz Denveru - papildinot ledu katrā pieturā. Pēc tam no Union Station viņš nenogurstoši stūma ratus pa centru, atnesot Denveras pavāriem, tirgiem un restorāniem vēlamās zivis un austeres. Pamatvērtības, kuras Mozus tolaik ieaudzināja topošajā uzņēmumā, mūs virza vēl šodien. Viņi ir tas, par ko mēs iestājamies, kam mēs ticam - un tie katru dienu tiek atspoguļoti mūsu darbā, cilvēkos, kurus mēs nodarbinām, un uzņēmumos, kuriem mēs kalpojam. Kvalitāte un klientu apkalpošana ir vissvarīgākā - mēs lepojamies ar katru mūsu piedāvāto produktu un cieši sadarbojamies ar jums, lai paredzētu jūsu vajadzības un palīdzētu katru dienu sniegt klientiem izcilu pieredzi. ģimene vispirms un uzņēmums otrais. Katru dienu mūsu daudzveidīgais, iesaistītais un augstas veiktspējas personāls strādā kopā, lai sasniegtu kopīgus mērķus. Viņi mācās viens no otra un izturas ar cieņu. Cilvēki, kurus mēs pievelkam pie mums, ir cilvēki, kuri tic sev, saviem klientiem un mūsu darbam. Mēs esam aizrautīgi atdot. Mēs uzskatām, ka tas ir mūsu pienākums - izmantojot informatīvus pasākumus, līdzekļu vākšanu un brīvprātīgo darbu ar bezpeļņas organizācijām - pozitīvi un ilgstoši ietekmēt kopienu, kuru mēs mīlam un kas mūs ir atbalstījusi kopš pirmās dienas. Visu šo vērtību pamatā - un patiesībā mūs atšķir - ir mūsu visaptveroša centība ilgtspējībai. Kopš darbības sākuma Seattle Fish Co. ir veltījusi ilgtspējīgai, liela attēla labākajai praksei-no atbildīgas iegādes līdz diennakts apkalpošanai, atkritumu un enerģijas patēriņa samazināšanai pie katras iespējas, kā arī cenšas izglītot un informēt savus darbiniekus, mūsu klientus. un sabiedrība par to, kāpēc mēs darām to, ko darām. Mēs esam SEATTLE FISH COMPANY SEAFOOD SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595

Tad kāpēc ilgtspējība mums ir tik svarīga? Pašlaik mūsu pasaules iedzīvotāju skaits pieaug straujāk nekā mūsu spēja pabarot cilvēkus. Patiesībā ANO lēš, ka līdz 2050. gadam mums vajadzēs divreiz vairāk olbaltumvielu. Tā ir problēma, jo mums burtiski pietrūks zemes platības, lai saimniekotu ar parastajām metodēm. Ja mēs kā iedzīvotāji nespēsim mainīt veidu, kā mēs audzējam, noķeram un ievācam pārtiku, mēs nevarēsim veiksmīgi pabarot mūsu augošo planētu. Tas ir uz spēles. Seattle Fish Co. uzskata, ka zivis var būt nākotne. Atbildīga zvejas un akvakultūras prakse var dot kopienām veselīgus olbaltumvielu avotus, daudz mazāk kaitējot videi un daudz mazāk atkarīgi no ūdens izmantošanas. Sadarbojoties ar cilvēkiem, kuri rīkojas pareizi, mēs esam pārdomāti izveidojuši savu piegādes ķēdi, lai kļūtu par jūsu uzticamo augstākās kvalitātes, ilgtspējīgi iegūtu un pilnībā izsekojamu produktu izplatītāju. Tā kā mēs uzskatām, ka ikvienam vajadzētu būt pieejamam kvalitatīvam, apzināti iegūtam ēdienam. Jo tas palīdz saglabāt mūsu planētas veselību. Un tāpēc, ka veselīgāka planēta nozīmē veselīgākas kopienas. Un veselīgākas kopienas nozīmē laimīgākus, veselīgākus cilvēkus. Seattle Fish Co. ir vīzija, kas dod skaidrību, spēku un ātrumu visam, ko darām: mēs ilgtspējīgi barojam cilvēkus. Mēs saprotam, ka mūsu klienti - mazumtirgotāji, restorāni, izplatītāji, ēdinātāji un patērētāji 12 valstīs - ir mūsu aizraušanās. Jūs esat daļa no mūsu redzējuma, ieguldīts mūsu vērtībās. Un kopā mēs strādājam, lai sasniegtu kaut ko lielāku par sevi - laimīgāku, spēcīgāku un ilgtspējīgāku nākotni ikvienam. Ilgtspējības sasniegumi un apbalvojumi • Pirmie Klinšu kalnu reģionā ir sertificēti Marine Stewardship Council (MSC) • Monterejas līča akvārijs (MBA) jūras velšu līdzstrādnieks un partneris • Bīstamības analīzes kritiskā kontroles punkta (HACCP) sertifikāts • Nozares bezpeļņas organizācijas līdzdibinātājs, jūras pakts (2013) • Gold Leader Colorado Environmental Leadership Program • Denver Certificiably Green Business • Nacionālā zivsaimniecības institūta (NFI) biedri • Globālās akvakultūras alianses (GAA) biedri • Akvakultūras uzraudzības padome (ASC) sertificēta (kopš 2016. gada) • Denveras metro Palāta, Gada zaļais bizness (2017) SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SEATTLE FISH COMPANY

SEATTLE FISH Co. PGS 84-99 SATURS SEAFOOD SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595

SEATTLE FISH CO. PRODUCTS. 8 ZIVIS UN JŪRAS PĀRTIKAS SEZONALITĀTES diagramma. 14 FIN FISH Aquanor mārketings. 17 Anova. 17 Amerikas tunzivis. 18 Kolorādo loms. 19 Bluglacier LLC. 19 Cannon Fish Company. 20 Vikenco. 20 Catalina ārzonas produkti. 21 Clear Springs Foods. 21 Heartland Sams kompānija. 22 Pezco Aquafarming. 23 Lions Gate Fisheries Ltd. 23 Niceland jūras veltes. 24 Stokes zivju kompānija. 25 Nortportas zvejniecība. 25 Pacifico svītrains bass. 26 Riverence. 27 Seaagra jūras velšu starpniecība. 28 Prime Time Seafood, Inc. 28 Skunas līča lasis. 29 Patiesa Ziemeļu jūras velšu kompānija. 30 Stavis jūras veltes. 30 pārtikas produkti. 31 Verlasso. 32 Klusā okeāna jūras veltes. 33 Zilā okeāna marikultūra. 34 SHELLFISH & amp MORE AmeriPure Oyster Company. 36 Blue Star Foods Corp. 36 Arista. 37 Aquastar. 38 Zilās ražas zveja. 38 Galvas austere. 39 Klīrvoteras jūras veltes. 39 Dziļjūras garneļu importētājs Co. 40 Madhouse austeres. 41 Marinelli Shellfish Co. 42 Nisbet Oyster Co., Inc. 42 miljoni Vidusjūras. 43 Jack & aposs Catch. 44 Twin Tails jūras veltes. 45 Seaview Lobster Co. 45 Westmorland Fisheries Ltd. 46 Pangea čaulgliemju uzņēmums. 46 Zilo salu austeru kompānija. 47 Mark Foods Inc. 47 Jūras raža. 48 pingvīnu saldēti ēdieni. 48 Panapeska. 49 Pilsētas piestātne. 49 Gullo īpašie ēdieni. 50 Izvēlieties Europe Inc. 51 KŪPĪTĀS ZIVIS Koksnes kūpināšanas noteikumi. 53 Medus kūpinātas zivis Co. 54 Sentdžeimsa kūpinātava. 55 Ocean Beauty Seafoods LLC. 55 Santa Barbaras kūpinātava. 56 Pīļu slazda Meinas upe. 57 ASIAN Mutual Trading Co., Inc. 59 Ming Hong International. 60 Pacific Paradise Foods, Inc. 60 ĀZIJAS PRODUKTA INDEKSS. 61 Siers Hemme Brothers. 71 Korporācija Atatlanta. 72 Mouco siera uzņēmums. 72 Fruition Farms Dairy & amp. Creamery. 73 Graftonas ciems. 74 Belgioioso siers. 74 Siena kaudzes kalnu kazu pienotava. 75 Jumpin ’Good Goat Dairy. 75 Rocking W siers. 76 GAĻA Liellopi un cūkas. 78 Platlapju ēdieni un speļu gaļa. 79 Gaļas pacelšana. 79 Kontinentālā desa. 80 IL Porcelīno Salumi. 80 Niman Ranch. 81 Culver Duck fermas. 82 Aiz gaļas. 82 Miller Poultry. 83 GOURMET NOTEIKUMI Teatulia Bioloģiskās tējas. 85 Kalvija ikri. 86 Bišu kvadrāta dravas. 87 Jacobsen Salt Co. 87 Colavita Foodservice ASV. 88 Teakoe | Tējas piegādes Co. 89 Epikūrijas sviests. 89 BLiS gardēdis. 90 medus ķekari. 91 Pappardelle's Pasta Co. 91 Redcamper piknika piedāvājums. 92 Kabobs. 93 Rolands. 93 Bonewerks. 94 Īstās dilles. 95 Garšvielu puisis. 96 mīnus 8. 97 Wixter tirgus. 98 Rocky Mountain Soda Co. 99 gardēžu sēnes, Inc. 99 PRODUKTA INDEKSS. 100 SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SATURS

Iepazīstinām ar Seattle Fish Co. Ko darīt, ja mēs jums teiktu, ka mums ir pilnīgi jauna produktu līnija, kas ir tik garšīga un tik kvalitatīva, ka mēs esam gatavi burtiski likt tiem savu vārdu? Mēs esam priecīgi iepazīstināt jūs ar mūsu augošo Sietlas Fish Co. marķējuma līniju. Nākamo vairāku gadu laikā mēs paplašināsim savu privāto preču zīmju piedāvājumu, pievienojot tādas preces kā gardēžu kūpināta laša pastas un dienvidrietumu garneļu empanādas. Šie priekšmeti ir izgatavoti sadarbībā ar mūsu pārdevējiem, un tajos tiek izmantotas svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas. Galvenais, mēs esam pārliecināti, ka viņi sniegs konsekventu, garšīgu pieredzi katru reizi, kad gatavojat un pabarojat tos saviem klientiem vai ģimenei. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par jaunajiem produktiem, kurus sāksim izlaist, sākot ar 2019. gada jūniju. Seattlefish.com | @seattlefishco | 303-329-9595

PIEEJAMAIS JŪNIJS - 2019. gada jūnijs Iepazīstinām ar Seattle Fish Co. gardēžu kūpināta laša pastām, kas izgatavotas no veseliem kūpināta Atlantijas laša gabaliņiem no The Santa Barbara Smokehouse® LEMON DILL Bright un herby, mūsu citronu dilles pastas sajauc ar krējuma sieru, svaigām dillēm un citrona spiedienu. ORIGINAL Gardēžu kūpināts lasis sajaukts ar krēmsieru, maurloki un tikai nedaudz ingvera. Dienvidrietumi No zaļajiem čili un paprikas sagaidi vieglu, dūmakainu siltumu, kam seko koriandra un laima svaigums. KODS SP01 SP02 SP03 PRODUKTI LAŠU SPREADS - ORIĢINĀLS LAŠU SPREADS - CITRONU DILŽU LAŠU SPREADS - Dienvidrietumu vienības izmērs 6 OZ. 6 OZ. 6 OZ. UNITS/CS SHELF LIFE 30 DIENAS 30 DIENAS 30 DIENAS 12 12 12 seattlefish.com | @seattlefishco | 303-329-9595

PIEEJAMAIS JŪNIJS 2019. gads Iepazīstinām ar Seattle Fish Co. Piepildītas ar augstas kvalitātes bezķīmiskām garnelēm MIETRU RIETVEĻU GREĻĻU EMPANĀDAS Mūsu dienvidrietumu garneļu Empanadas ir izgatavotas no autentiskas Argentīnas mīklas izstrādājumiem, un tās ir piepildītas ar augstas kvalitātes bezķīmiskām garnelēm, svaigu kukurūzu, saldajiem sarkanajiem pipariem un nedaudz koriandra. Viņiem ir arī nedaudz pikanta garša, pateicoties sēklotiem jalapeno un poblano pipariem. Lieliski piemērots kā uzkoda, uzkoda vai pat daži kā pamatēdiens - šīs empanādas ir kaut kas īpašs. Mēs esam priecīgi piedāvāt saviem mazumtirdzniecības un ēdināšanas pakalpojumu klientiem pievienotās vērtības produktu, kas ir tik daudzpusīgs un garšīgs. Pārdots saldēts, un atkarībā no jūsu vēlmēm to var cept vai cept. Mēs iesakām pasniegt kopā ar salsas vai laima krēmu. KODS 6956 PRODUKTA DIENVIDRIEŠU GREĻĻU EMPANĀDU VIENĪBAS IZMĒRS 4 (3 OZ) PER BOX UNITS/CS 12 SHELF LIFE 4-6 MOS (KEPT FROZEN) seattlefish.com | @seattlefishco | 303-329-9595

PIEEJAMAIS JŪNIJS 2019. gads Iepazīstinām ar Seattle Fish Co. Neapstrādātām garnelēm, kas ilgtspējīgi audzētas | Labākā akvakultūras prakse sertificēta | Nav pievienoti hormoni vai antibiotikas Mēs uzskatām, ka jūras veltes ir nākotnes proteīns, kas piedāvā unikālu iespēju veselīgi pabarot mūsu augošo planētu, vienlaikus ievērojot mūsu vidi. Viens lielisks veids, kā ēst saprātīgi, ir izvēlēties produktus, kas ir sertificēti kā labākā akvakultūras prakse (BAP), piemēram, mūsu Seattle Fish Co. garneļu astes un astes. Ja produkts ir BAP sertificēts, varat paļauties, ka tas atbilst Globālās akvakultūras alianses (GAA) organizācijas augstajiem standartiem. GAA ir vērsta uz akvakultūras piegādes ķēdes vides, sociālo un ekonomisko rādītāju uzlabošanu un atbildīgi audzētu jūras produktu globālā piedāvājuma palielināšanu. Sadarbībā ar diviem mūsu partneriem pārdevējiem - Arista un Aquastar, mēs esam priecīgi piedāvāt jums divas fantastiskas, atbildīgas garneļu iespējas. MIERĪTI • PRODUKTA PAKALPOJUMS UZ MALVOTĀJĀM GARANTU IZMĒRIEM U-12, U-15, 16-20, 21-25, 26-30 PLAUKŠANAS DZĪVĪBA 1 GADS MIERĪTI • PIEEJAMĀ IZSTRĀDĀJUMA NOSLĒGTĀ MIZĀTĀJĀS GARNELES IZMĒRS 16 -20, 26-30, 31-40, 41-50, 51-60, 71-90 PLAUKŠANAS DZĪVE 1 GADS seattlefish.com | @seattlefishco | 303-329-9595

Drīzumā iepazīstināsim ar Seattle Fish Co. Jūras ķemmīšgliemenes Izsekojamas, senatnīgās Atlantijas jūras ķemmītes | No MSC sertificētas ilgtspējīgas zvejniecības, kas apstrādāta, izmantojot sertificētu SQF 3. līmeni un novērtētu USDC A pakāpes augu 100% pārstrādājamu iepakojumu, ieskaitot spaini un etiķeti no visas pasaules. Mēs zinām, ka mūsu produkti ir tikpat labi kā cilvēki, kas tos audzē, ķer vai novāc, tāpēc mēs nenogurstoši strādājam, lai koptu attiecības ar labākajiem zvejniekiem un sievietēm, zemniekiem un uzņēmumiem, kurus varam atrast, lai sniegtu jums svaigu , augstas kvalitātes produkts katru reizi. Tāpēc mēs esam izvēlējušies sadarboties ar saviem draugiem Blue Harvest Fisheries, lai piedāvātu jums mūsu Sietlas zivju kompānijas jūras ķemmītes. Šīs Atlantijas jūras ķemmīšgliemenes ir savvaļā nozvejotas pie austrumu krasta, neticami svaigas un 100% izsekojamas tur, kur tās ir novāktas. Blue Harvest pieder visi viņu kuģi, kas ļauj nodrošināt lielāku pārredzamību un godīgumu pārtikas piegādes ķēdē - kaut kam vajadzētu būt vairāk. Svaigas un nekad nesaldētas ķemmīšgliemenes tiek rūpīgi iepakotas un iepakotas ar rokām un nosūtītas tieši uz mūsu piestātni Denverā, CO. @seattlefishco | 303-329-9595

PIEEJAMA TŪLĪT Sietlas Zivju Co. ļaudis pie The Real Dill. Jūs, iespējams, pazīstat viņus kā ļaudis, kuri gatavo vislabākos amatnieku marinētos gurķus un asiņainās Marijas, taču uzticieties mums, kad sakām, ka šī kokteiļu mērce ir tuvu pilnībai. Pasniedziet ar atdzesētām, vārītām garnelēm un citrona šķipsniņu, lai iegūtu vieglu, baudāmu uzkodu. KODS 5411 5410 PRODUKTI KOKTEILA MĒRTE KOKTEILA MĒRTES VIENĪBA 9 OZ 64 OZ UNITS/CS SHELF LIFE 6 MOS 6 MOS 12/CS 6/CS seattlefish.com | @seattlefishco | 303-329-9595

Zivju un jūras velšu sezonalitātes tabula Lai nodrošinātu, ka mūsu klientiem visa gada garumā ir pieejamas pasaules svaigākās un augstākās kvalitātes jūras veltes, esam izstrādājuši jūras velšu sezonalitātes tabulu ar informāciju par daudziem mūsu produktiem. Vienumi, kas atzīmēti ar tumši oranžu krāsu, ir viegli pieejami norādītajos laika periodos. Vienumi, kas atzīmēti ar gaiši oranžu krāsu, ir ierobežoti pieejami dažādu faktoru dēļ, kas var ietvert brīvdienas vai sezonas slēgšanu, ar laika apstākļiem saistītu piegādes kavēšanos, piezvejas klasifikāciju vai bažas par kvotām. Vienumi, kas paliek balti, nav pieejami, bieži vien vairāku iepriekš minēto iemeslu dēļ. LŪDZU, PIEZĪME: Lai gan mēs cenšamies saglabāt šo diagrammu nemainīgi precīzu, tā ir paredzēta tikai kā vispārīgs norādījums - pieejamību var ietekmēt daudzi neparedzēti faktori, piemēram, lidojumu aizkavēšanās, sūtījumu zudumi un strāvas padeves pārtraukumi. Labākais veids, kā nodrošināt jebkādu produktu pieejamību, ir vienkārši sazināties ar savu Seattle Fish Co. partneri pa tālruni 303-329-9595. Mēs ceram uz jūsu ziņu. ALASKA PRECES KING SALMON SOCKEYE SALMON kižučs LAŠA Chum SALMON PINK SALMON paltuss SABLEFISH (BLACK COD) PACIFIC PRECES WEST COAST mēle rockfish sardīnes Corvina tuncis, dzeltens tunzivis, zilās tunzivis, svītrainā SWORDFISH STURGEON ONO OPAH MONCHONG OPAKAPAKA ONAGA JAN februāris MAR aprīlis maijs jūnijs Jūlijs, augusts, septembris, oktobris, decembris, janvāris, februāris, marts, aprīlis, maijs, jūnijs, jūlijs, augusts, septembris, oktobris, novembris

ATLANTIC PRECES JAN februāris MAR aprīlis maijs jūnijs jūlijs augusts septembris oktobris novembris decembris svītrainais asaris BLACK BASS Tautoga velni SKATEWING JOHN Dory Cekulzivs COD VIENĪGAIS POLLOCK pikša FLUKE ARCTIC akmeņplekstes Triggerfish Zilās Meksikas līča PRECES RED SNAPPER YELLOW TAIL plaudis RED asaris BLACK asaris mako POMPANO PARROTFISH COBIA CENTRAL/DIENVIDERIKAS AMERIKAS PRODUKTS MAHI MAHI CARIBBEAN SNAPPER CHILEAN SEA BASS MARLIN NEW ZEALAND PRODUCT BARRAMUNDI BLUENOSE ORANGE ROUGHY JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OGT NOV. Jūn

AQUANOR MARKETING Dažādas jūras veltes Ģimenes īpašumā un pārvaldībā jau vairāk nekā 30 gadus, mēs lepojamies ar savu centību Simply the Finest! ® jūras veltes produktiem, mūsu pieredzējušo komandu un lielisko klientu apkalpošanu. Mūsu apņemšanās nodrošināt ilgtspējību nozīmē, ka visi zīmola Aquanor produkti tiek iegūti no cienījamām zivsaimniecībām un saimniecībām, kas atbalsta ilgtspējīgu ražas novākšanu un audzēšanu. AQUANOR ARCTIC CHARR • Ilgtspējīgi audzēts saimniecībā • BAP sertificēts • Delikāts, sviesta aromāts • Stingra tekstūra • Viegli pagatavojamas WIANNO AUSTERES • Ilgtspējīgi audzēts saimniecībā • Salds, brūns aromāts • Dziļi glāzēta čaula • Tīra un lietošanai gatava AQUANOR ISELANDIC GROUNDFISH • Menca , pikšas un jūras zeltplekstes • Ilgtspējīgi novāktas • MSC sertificētas • Pieejams visu gadu ® Anova Food ir vadošais suši kvalitātes tunzivju uzņēmums Amerikā, koncentrējoties uz kvalitāti un ilgtspējību. Mēs piedāvājam pilnu tunzivju produktu klāstu, ko dod priekšroka restorānu ķēdēm, pārtikas mazumtirgotājiem un izplatītājiem. Mūsu godalgotā programma “Makšķerēšana un dzīvošana” veicina ilgtspējīgu zveju un labākus apstākļus zvejnieku kopienām. Mēs esam iesaistīti aktīvos un uzticamos zivsaimniecības uzlabošanas projektos (FIPS). Mēs lepojamies ar šādiem mūsu biznesa pamatiem: • Produkta kvalitāte • Pārtikas nekaitīgums • Ilgtspējība un ētiska tirdzniecība Anova pilna tunzivju produktu sērija tiek ražota saskaņā ar stingrām pārtikas nekaitīguma vadlīnijām saskaņā ar BRC pārtikas nekaitīguma standartu, kā rezultātā ir pagājuši 20 gadi. pozitīva vēsture ar FDA. Katru zivi ar rokām izvēlas un vērtē nozares eksperti, un tai ir 100% apmierinātības garantija. ANOVA Sashimi šķirnes tunzivis SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 17

AMERICAN TUNA Mājas tunzivju konservi American Tuna ir augstākās klases tunzivju konservu uzņēmums, kas pieder amerikāņu dzeloņzivju zvejniekiem, kuru biroji atrodas Sandjego, Kalifornijā. Katru kārbu Oregonas štatā un Vašingtonas štatā mēs ar rokām iesaiņojam ar augstākās kvalitātes baltā spārna gurniem, iesaiņojam neapstrādātā veidā un vārām vienreiz, kārbā. • pieder amerikāņu makšķernieku ģimenēm; savā zivju eļļā. Mūsu produkti tiek ierindoti augstākajā kvalitātē gan ēdināšanas pakalpojumos, gan mazumtirdzniecībā, un tie tiek pārbaudīti attiecībā uz dzīvsudrabu un radiāciju vairākas reizes gadā. 18 FINFISH KEY: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

COLORADO CATCH Kolorādo hibrīda svītrains bass Colorado Catch ir otrās paaudzes ģimenes uzņēmums. Mēs augstu vērtējam augstas kvalitātes produkta ražošanu, vienlaikus saglabājot mūsu dabas resursus un mazinot spiedienu uz mūsu okeāniem, jo ​​esam sauszemes akvakultūras objekti. Mēs atrodamies Sanluisas ielejā, Kolorādo dienvidu daļā, netālu no mazpilsētas Sanfordas. Hibrīdais svītrainais bass ir krustojums starp saldūdens basu tēviņu un sieviešu svītraino basu. Kad abi ir apvienoti, tiek iegūta balta gaļīga mīkstums ar stingru tekstūru un patīkamu garšu. • Colorado Catch Bass tīras, smalkas garšas radīšanai tiek izmantots tikai tīrs artēziskais ūdens. • Ilgtspēja ir galvenais. Mūsu resursi tiek izmantoti pilnā aplī, sākot no brīnišķīga basa izgatavošanas līdz mazu graudu un lucernas audzēšanai skaistajā Sanluisas ielejā. • Mēs ievācam tikai to, ko pasūta mūsu klienti - nekādu pārnešanu šeit. Svaigums garantēts. Pieejams visu gadu. Kolorādo bass ir Sashimi klases un vienmēr ieradīsies svaigā, nekad nesasaldētā BLUGLACIER LLC Svaigi lasis BluGlacier LLC ir Ziemeļamerikas kopīpašums, kas pārdod Salmones Blumar SA un Ventisqueros SA, divus no Čīles ievērojamākajiem un pieredzējušākajiem jūras veltes ražotājiem. Abi uzņēmumi ir pilnībā vertikāli integrēti, un tiem pieder visi to lašu ražošanas aspekti, ieskaitot saldūdens inkubatorus, sālsūdens saimniecības un gan primārās, gan otrreizējās pārstrādes iekārtas. BluGlacier, kas gadā importē vairāk nekā 40 miljonus mārciņu lašu, ir viens no lielākajiem lašu importētājiem ASV. • Dažādos resursos ietilpst saimniecības visos trijos Čīles lašu ražošanas reģionos: Los Lagosa, Aysen un Magallenes. Atlantijas lasis (Salmo salar) un Silverside ™ Coho Salmon (Oncorhynchus kisutch), ieskaitot visu izmēru veselas zivis, filejas un porcijas • Jauna ASV apstrādes, iepakošanas un loģistikas iekārta Maiami • Tiešie gaisa satiksmes savienojumi ar Maiami, Dalasu, LA, Ņujorku un Bostona nodrošina svaigāko kvalitāti

CANNON FISH COMPANY Jūras velšu dažādība 1991. gadā dibinātā Cannon Fish ir Ziemeļrietumu vadošais augstas kvalitātes zivju steiku, porciju un fileju ražotājs. Cannon Fish ir bezpeļņas Aļaskas vietējās organizācijas APICDA pārstrādes un mārketinga nodaļa, kuras mērķis ir stiprināt vietējo ekonomiku sešos attālos ciematos Aļaskas Aleutu-Pribilofas reģionā. • tieša iegāde no Aļaskas mencas un melnās mencas. Mūsu pieredzējušā iepirkumu komanda pirmajā vietā izvirza kvalitāti, un mūsu īpašā ražošanas komanda šajā nozarē ir nepārspējama. • Ekspertu porciju kontrole • MSC sertificēts ilgtspējīgs • Pieejamas pielāgotas specifikācijas VIKENCO Norvēģijas lasis Mūsu idilliskajā Rindarøya salā kopš 1860. gadiem ir zvejo. Vikenco kopš 1973. gada ir atzīts jūras veltes piegādātājs tirgos visā pasaulē un bija pionieris lašu audzēšanā. Ražas novākšana, apstrāde un loģistika joprojām tiek veikta uz vietas. Mūsu sabiedrībā un Vikenco zvejniecības, zivju pārstrādes un tirdzniecības kultūra tiek nodota paaudzēm. Mēs esam apņēmušies, jo saprotam saikni starp mūsu zivju audzēšanu un kopšanu, kā arī garšu. Mēs nodrošinām iespējamo augsto kvalitāti: • Katrs procesa posms tiek rūpīgi pārbaudīts • Stingra kvalitātes nodrošināšanas kontrole • Pilnībā izsekojami produkti • Vienīgā BAP sertificētā pārstrādes rūpnīca Norvēģijā Atlantijas laša izcelsme ir no mūsu kristāldzidrajām un aukstajām upēm. Vikenco atrodas Aukrā, Romsdalas tālākajā piekrastē, Norvēģijā. Mūs ieskauj auksti, tīri ūdeņi, tomēr tikai dažu stundu attālumā no lielākajām starptautiskajām lidostām. Tādējādi mūsu lasis sasniedz mūsu vērtētos klientus pēc iespējas svaigāk un augstākā kvalitātē! 20 FINFISH KEY: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

CATALINA OFFSHORE PRODUCTS Jūras velšu dažādība Dave Rudie 1977. gadā dibinātā Catalina Offshore Products piedāvā klientiem augstas kvalitātes un suši kvalitātes jūras veltes klientiem visā pasaulē. Kādreiz tikai jūras ežu vairumtirgotājs, šodien mēs esam viens no lielākajiem vietējo jūras velšu pircējiem Sandjego. Mēs esam apņēmušies strādāt ar labi pārvaldītu zivsaimniecību un atbildīgi izvēlēties jūras veltes. Starp mūsu piedāvājumiem: EASTERN PACIFIC BIGEYE Atbildīga ASV raža, izkrauta Sandjego un iemīļota sarkanās krāsas, vēlamās tekstūras un labā tauku satura dēļ. Visaugstākā kvalitāte pieejama visu gadu! AUSTRUMU PACIFISKAIS OPAH Šis kulinārijas retums nodrošina septiņus atšķirīgus gaļas gabalus, sākot no rozā muguras daļām, kas tiek pagatavotas baltā un blīvā, līdz tumši sarkanām muskuļu daļām, kas atgādina liellopu gaļu, līdz biezam, taukainam vēderam. BAJA GROUPER Āķis un aukla noķerti, piedāvājot mitru, stingru tekstūru un nedaudz saldu, maigu vai vidēju garšu. Lieliska alternatīva dārgākām vai retākām baltās gaļas zivīm. CLEAR SPRINGS FOODS Aidaho varavīksnes forele Clear Springs Foods atrodas gleznainajā Snake River kanjonā Aidaho dienvidos un Aposs Magic Valley. Šeit mūsu varavīksnes foreles tiek audzētas betona skrējienos, ko baro kristāldzidrs avota ūdens. Ideāli augšanas apstākļi apvienojumā ar apņemšanos nodrošināt kvalitāti un inovācijas ir padarījuši Clear Springs Foods par pasaules līderi varavīksnes foreļu ražošanā. No olām līdz tirgum Clear Springs Foods saglabā kontroli pār katru ražošanas posmu. Varavīksnes forele satur sirdij veselīgus Omega-3, ir labs liesa proteīna avots un lielisks D vitamīna avots. Viegli pagatavojama, šai zivij ir maiga, tīra garša un maiga tekstūra, kas labi sader ar daudzām garšvielām, mērcēm un malām . Pieejams dažādās specifikācijās katrai ēdienkartei vai jūras velšu skaitītājam. Kā darbiniekam piederošs uzņēmums Clear Springs Foods sniedzas tālāk par jūras produktu piegādi. Mēs lepojamies ar saviem darbiniekiem, vismodernākajām iekārtām, akvakultūras zinātni un nepārtrauktajiem centieniem nodrošināt resursu ilgtspējību un vides pārvaldību. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 21

HEARTLAND CAMFISH COMPANY Mājas sams Ar dziļām saknēm Misisipi deltā Heartland Catfish Company ir vadošais sams ražotājs samsu nozarē. Mēs cenšamies ražot svaigākos, augstākās kvalitātes samu produktus ar vislabāko klientu apkalpošanu un vislabāko vērtību. Sākot ar jaunāko un tehnoloģiski progresīvāko samu apstrādes iekārtu un beidzot ar lielāko saldēto krājumu nozarē, sadarbība ar Heartland Catfish Company nozīmē uzticamu samsu piegādi visu gadu. • Ģimenei piederošs uzņēmums, kas dibināts 1996. gadā. • Pārtikas pakalpojumu vai mazumtirdzniecības uzņēmums 48 zemākajos štatos. Mēs apsaimniekojam dīķus, kas katru gadu nodrošina vairāk nekā 50 procentus no uzņēmuma apstrādātajiem samiem, un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri izmanto labāko lauksaimniecības praksi, lai paaugstinātu Heartland samsu piedāvājuma līdzsvaru. Heartland Catfish ir pieejams kātu filejā, sadalītā filejā, filejas sloksnēs, steikos, pilnībā sagatavotā veidā vai kā tīrradņi, un tas ir piemērots sams produkts, kas atbilst dažādām receptēm. • Svaigi iepakots uz ledus, lai saglabātu tekstūru un mitruma saturu • Individuāli ātri sasaldēts (IQF), lai saglabātu svaigumu un izskatu. • Vakuuma ādas iepakojums piedāvā pievilcīgu, hermētisku displeja iespēju līniju piedāvājumus, uzticamību kvalitātes kontrolē un nodrošināšanā, kā arī nozarē vadošās apstrādes un iepakošanas iekārtas. Viss, sākot no dzīvu zivju saņemšanas līdz produktu nosūtīšanai, izmanto vismodernākās iekārtas un sistēmas, kas ļauj mums precīzi, konsekventi un efektīvi nodrošināt savus klientus ar augstākās kvalitātes sams produktiem. 22 FINFISH KEY: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

PEZCO AQUAFARMING Importētas varavīksnes foreles Ģimenei piederoša, zemnieku vadīta un vertikāli integrēta operācija, kas aizrauj pilnvērtīgu dzīvi no Kolumbijas dinamiskajiem ezeriem un upēm līdz pat mājām un restorāniem ASV. Lepni priecējam pircējus ar mūsu sertificētām ilgtspējīgām vienas izcelsmes valsts varavīksnes forelēm. • Sociāli atbildīga • Barojošas, svaigas zivis • Saimniecībā audzēts Kolumbijas saldūdenī • Peldošs graudu uzturs • Sertificēta ilgtspējīga LIONS GATE FISHERIES LTD Jūras veltes filozofija - tie ir dzīvesveids. Mūsu uzņēmums ir uzticams partneris visā pasaulē, kas piegādā vairumtirdzniecības zivis un jūras veltes no Delta un Tofino izplatītājiem un aizjūras eksporta tirgiem. Mēs ievērojam augstākos drošības un SQF kvalitātes kontroles standartus, un mūsu partneri ir absolūti pārliecināti par mūsu augstāko vērtību. • Ģimenei piederošs uzņēmums un uzņēmums, kas darbojas kopš 1938. gada. • Trešā paaudze • Ražotājs, pārstrādātājs, izplatītājs SIA „Lions Gate Fisheries” izceļas ar BC, kas Rietumkrastā ražo jūras veltes, gan savvaļā nozvejotas, gan audzētas mūsu māsas uzņēmumā „Creative Salmon Co.”. ir vislabāk pazīstami ar: • saimniecībā audzētiem bioloģiski radošiem karaliskajiem lašiem • 303-329-9595 FINFISH 23

NICELAND SEAFOOD Islandes jūras veltes Islande ir tauta, kuras pamatā ir zveja. Līdz šai dienai islandieši ir cieši saistīti ar jūru, un viņiem ir dziļa cieņa un spēcīgs stimuls saglabāt savus jūras resursus. Īslande rada precedentu ilgtspējīgai zvejai ar stingri uzraudzītām nozvejas kvotām un nozares vadošajiem jauninājumiem. Uzņēmumā Niceland Seafood mēs pilnībā pieņemam šīs savienojuma, ilgtspējības un izsekojamības vērtības visām mūsu pārdotajām zivīm. • Izveidota 2018. gadā Reikjavīkā, Īslandē, un mūsu galvenā mītne atrodas Denverā, Kolorādo štatā • Piegādāts svaigā veidā uz 12 galvenajiem ASV tirgiem • Integrēti dati no ilgtspējīgas Islandes zivsaimniecības, ražotājiem un kuģniecības partneriem, kas iebūvēti mūsu patentētajā lietotnē TraceabiliT ™ Niceland Seafood. svaigu Islandes zivju piegādātājs pēc atslēgas, lai nodrošinātu pilnīgu izsekojamību no jūras līdz pannai. Mēs smagi strādājam, lai pārveidotu, izglītotu un palielinātu jūras velšu nozares pārredzamību. Mēs piegādājam visas mūsu zivis ar unikālu TraceabiliT ™ QR (ātrās reaģēšanas) kodu, kas pēc viedtālruņa skenēšanas interaktīvi vizualizē visu mūsu svaigo jūras velšu produktu ceļu no to avota līdz klientam. Skatiet, kura laiva noķēra jūsu zivis, kur un pat kādā lidojumā tā devās uz Denveru! • Visas mūsu gruntszivju sugas ir sertificētas MSC un ilgtspējīgi nozvejotas un apstrādātas uz vietas Islandē, un tās galvenokārt iegūst no dienas laivu zvejniekiem. • Nīderlandes Arktikas šarmu Monterejas līča akvārija jūras veltes pulkstenis novērtējis kā “labāko izvēli” un audzē tīrā ūdenī bez hormoni vai antibiotikas • Visi Niceland Seafood produkti ir iepakoti 100% pārstrādājamās CoolSeal ™ kastītēs Niceland Seafood Produktu saraksts: • Atlantijas mencas (Gadus morhua) • Islandes Pollock (Pollachius virens) • Atlantijas pikšas (Melanogrammus aeglefinus) • Islandes okeāna asari (Sebastes marinus) ) • Arktiskais vilks (Anarhicas lupus) • Īslandes plekstes (Pleuronectes platessa) • Arctic Charr (Salvelinus alpinus) • Islandes miziņa (Brosme brosme) 24 FINFISH KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

STOKES FISH COMPANY Jūras velšu dažādība Kopš 1931. gada Stokes Fish Company ir ievērojams jūras velšu vairumtirdzniecības piegādātājs svaigām un saldētām vietējām jūras veltēm, kā arī importētajām sugām no visas pasaules. Mēs lepojamies ar to, ka nodrošinām visaugstākās kvalitātes jūras veltes, stingri pārbaudot visu, ko pārdodam. Atrodoties Floridas centrā, mēs iegūstam savas mājas zivis no vietējām laivām Meksikas līcī un Atlantijas okeānā, lai sniegtu jums svaigākās jūras veltes. • Mēs koncentrējamies uz ilgtspējību, izmantojot atbildīgu iepirkumu. • Ģimenes īpašumā un pārvaldībā. • Mēs kontrolējam savu piegādes ķēdi, paņemot un piegādājot visas jūras veltes mūsu pašu Lake Trucking transportlīdzekļu parkā. Mēs specializējamies zobenzivju, tunču, mahi, snapperu, grupējumu, vēžveidīgo, lašu un daudz ko citu. • Svaigas no laivām • Ilgtspējīgi iegūtas • Augstākās kvalitātes NORTHPORT ZVEJAS Dažādas jūras veltes Pēdējo 25 gadu laikā Northport Fisheries ir nodrošinājis augstākās kvalitātes svaigas un saldētas jūras veltes, kas pieejamas Klusā okeāna ziemeļu daļā. Ar stratēģiskām iepirkšanās vietām visā Aļaskā un Rietumkrastā un rūpīgu uzmanību kvalitātei, mēs nodrošinām katru klientu ar izcilām jūras veltēm un izcilu servisu. • Ģimenei piederošs • Īpaša makšķernieku flote Melnā menca, kas citādi pazīstama kā Sablefish, ir stingra balta zivs ar ārkārtīgi bagātīgu “sviesta” garšu. Šī unikālā zivs, kurā ir vairāk Omega-3 taukskābju nekā savvaļas lasis, ir ne tikai garšīga, bet arī sirds veselīga. Grilēta, cepta, cepta vai kūpināta, Black Cod noteikti nodrošinās unikālu un gardu garšu katrai ēdienkartei! • Noķerta ilgmūžīga līnija • Pieejams kā H & ampG, filejas un/vai porcijas SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 25

PACIFICO AQUACULTURE Ilgtspējīgi paaugstināts svītrains bass Pacifico tika dibināts 2010. gadā un atrodas Baja Kalifornijā, Meksikā. Unikāli īpaša vieta okeāna audzēšanai, jo saimniecības vieta atrodas salas aizvējā virs dziļa kanjona ar spēcīgu straumi, kas ideāli piemērota svītraina basa celšanai. Jauninājumu ieviešana akvakultūrā, lai nodrošinātu zivju veselību no olas līdz ražas novākšanai, kā arī vides veselību un zivju pieejamību nākamajām paaudzēm. Pacifico atbalsta pastāvīgus uzlabojumus Baja Kalifornijā, Meksikā, veidojot vietējo ekonomiku un aizsargājot Meksikas iedzīvotāju labklājību. Īstenojot ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi, tiek līdzsvarots pieprasījums pēc vietējās zivsaimniecības, kā rezultātā nākamajām paaudzēm tiek saglabāti ģimenes zvejnieku okeāna resursi. Klusā okeāna akvakultūras fakti: • Tas, ko mēs audzējam - okeāns pacēla patiesu svītrainu basu • Kur mēs saimniekojam - Todos Santos sala, 8 jūdzes no Ensenada krasta, Baja Kalifornijas ziemeļos, Meksikā • Kāpēc mēs tur saimniekojam - auksti, dzidri, kristāliski ūdeņi no Klusā okeāna • Ar ko mēs barojam zivis - mēs strādājam, lai cieši atbilstu diētai, kāda zivīm būtu savvaļā. Primārā barība nesatur hormonus un antibiotikas. PACIFICO STRIPED BASS Tīrs, stingrs un ārkārtīgi svaigs Pacifico svītrainais bass ir ar tīru muti un daļēji stingru tekstūru. Audzēts vietā, kur ūdens prieki vai unikālā ūdens garša piešķir zivīm izteiktu saldumu ar umami otro garšas profilu. Neapstrādāti pielietojumi, piemēram, suši, sashimi, crudo un poke, ne tikai atvieglo gatavošanu, bet arī izceļ šīs zivis garšu. • Zivju tauku saturs pieļauj daudzas gatavošanas metodes. No vārītas līdz grilētai zivs pārslaina izceļas kā sviesta ēšanas pieredze • Šīs zivs āda ir viena no tās satriecošākajām īpašībām. Skaisti kraukšķīgi daudzām vajadzībām • Saimniecība atrodas tikai 1,5 stundu attālumā no Sandjego, padarot transportēšanu pāri robežai ērtu, lai tirgū būtu optimāls svaigums 26 FINFISH KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

RIVERENCE Aidaho sarkanā forele Riverence ir avota ūdens tērauda galvu ražotājs, kas atrodas Twin Falls, Aidaho. Saimniecības sākās ar visu zvejnieku vēlmi samazināt spiedienu uz savvaļas lašiem un forelēm. Šodien mēs audzējam savas vietējās foreļu sugas to vietējos ūdeņos, kas izperētas no mūsu pašu augstās ciltsrakstiem, pilnībā izsekojamām olām. Ar 8 saimniecību vietām pie Čūskas upes Aidaho Maģiskajā ielejā mūsu zivis peld tīrā avota ūdenī no Klinšu kalniem - ideāla vide Riverence tērauda galvas uzplaukumam. Viņi tiek baroti ar augstākās klases tērauda galvu, kas tiek iegūts pēc iespējas vietējā līmenī, no plkst. sertificētu sastāvdaļu avoti.Pēc tam mēs savācam tērauda galvu foreles izmērā un katru stundu ar rokām sagriežam veselu fileju bez kauliņiem, 1 stundas laikā pēc iznākšanas no ūdens. Rezultāts ir mūsu amerikāņu mantojuma dārgums, kas tiek nodrošināts rūpīgākam pavāram. Riverence avota ūdens tērauda galva ir tik svaiga un tīra, cik vien iespējams. Mūsu tērauda galvai ir maiga garša, par kuru pavāri sajūsmina. Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs Endrjū Cimmerns nesen tviterī ierakstīja: “Es ar nepacietību varu jums pastāstīt, ka Riverence bija labākā saimniecībā audzētā forele, kādu jebkad esmu nogaršojusi. Neatšķiras no labākajām savvaļas forelēm, kādas man jebkad bijušas. Lieliska tekstūra un garša. ” Neticama garša un daudz kas cits ... • Nav gēnu inženierijas, augšanas hormonu vai profilaktisku antibiotiku • Nav piezvejas, izbēgšanas vai mikroplastmasas • 62x mazāk dzīvsudraba nekā FDA atļautā specifikācija • Augsts Omega-3, bagāts ar astaksantīnu • Augstas kvalitātes, sertificētas barības sastāvdaļas • Svaigas, ar rokām apgrieztas filejas, kas ir gatavas gatavošanai, 4–6 unces, 6–8 unces un 8–10 unces. • Mēs pārdodam arī Riverence karsti kūpinātas tērauda galviņas filejas, kūpinātas foreles mērces un saraustītus produktus. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 27

SEAAGRA SEAFOOD BROKERING Mēs esam strādājuši 20 gadus, piegādājot vairumtirgotājiem visā Ziemeļamerikā augstas kvalitātes, svaigu butika izstrādājumu. Mēs dibinājām uzņēmumu, pamatojoties uz godīgumu un uzticamību, un turpinām piegādāt un darboties, pamatojoties uz šo devīzi. Atrodoties Vankūverā, Kanādā, mūsu atrašanās vieta dod mums iespēju visu gadu iegūt lieliskus produktus un ātri piegādāt tos tirgū. • Ģimenes īpašums un tas tiek ekspluatēts 20 gadus. • Svaigas jūras veltes. Mēs ar lepnumu piedāvājam tādas preces kā: • Kyuquot Sound Sablefish bez parazītiem un piemērotas ēdiena gatavošanai vai sashimi pielietošanai • Savvaļas lasis no Britu Kolumbijas, kas ātri tiek piegādāts tirgū, ņemot vērā tā ģeogrāfisko atrašanās vietu • Ora King Salmon piegādes iespējas Monterey Bay Aquarium 52 nedēļas gadā PRIME TIME SEAFOOD, INC. Sashimi klases tuncis Prime Time Seafood, Inc. tika dibināts 1989. gadā kā svaigu jūras velšu importētājs, kas piegādā vairumtirgotājiem visā valstī. Mēs lepojamies ar piedāvājuma, pārtikas nekaitīguma, ilgtspējības un, protams, izcilas jūras velšu pieredzes attīstību. Ikdienas jūras velšu loģistika, kas atrodas akmens metiena attālumā no LAX lidostas un tuvējiem kravas pārvadājumu maršrutiem, ir ērta. • augstas kvalitātes tunzivju importēšana, šķirošana un izplatīšana visu gadu vislabākais. • Galvenā uzmanība tiek pievērsta jūras kultivētiem produktiem no Baja California • Izprast jūras veltes nākotni ilgtspējībā • Sashimi kvalitātes kvalitāte ir mūsu standarts 28 FINFISH KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

SKUNA BAY SALMON Britu Kolumbijas ilgtspējīgi audzēts lasis Skunas līča amatnieku zemnieks stāv viens pats mātes dabas zobos, izmantojot savu pieredzi un spriedumu, lai audzētu labas zivis. To esamība ir viena iemesla dēļ - lai pabarotu pasauli un tādējādi mazinātu spiedienu uz savvaļas zivju krājumiem. Viņi zina, ka tas izklausās dramatiski, bet, ja jūs kaut ko darīsit, mēs domājam, ka jums vajadzētu mērķēt augstu. Mūsu laši, kas atrodas grūti pieejamās vietās pie Vankūveras salas krastiem, tiek audzēti izolētās vietās, jo mēs uzskatām, ka laši jāaudzē tikai dabiskajā okeāna vidē. Viņi aizraujas ar lašu audzēšanu, un ar pieredzi un laiku, kas pavadīts amatniecības slīpēšanā, amatnieki lauksaimnieki ir aizsākuši savu ekskluzīvo procesu, lai sniegtu jums lašus, katru reizi gūstot pieredzi svaigā okeānā. Katru zivi gatavo mūsu apstiprināti laša eksperti, lai gan katru reizi rūpīgi izvēloties, nevainojami tīrot, regulējot dzesēšanu un iepakojot ar rokām. Amatnieki lauksaimnieki arī atzina, ka, lai gan pavāru nodrošināšana ar ideālām zivīm ir liels gods, viņi zina, ka ne visi var katru reizi nokaut pilnu skuna līča laša lietu. Plaši sadarbojoties ar lašu ekspertiem, viņi izgudroja metodi, kā iegūt tādu pašu Fresh-From-TheOcean laša pieredzi klientiem fileju un porciju veidā. Skuna Bays zelta upes amatniecības audzētās laša filejas un perfektās porcijas tiek apstrādātas avotā netālu no Skunas līča saimniecībām. Roku izvēlēti, pārbaudīti, iztīrīti un sagatavoti mūsu lašu eksperti, mēs nosūtām tieši jums dažu stundu laikā pēc iznākšanas no ūdens. Gluži tāpat kā mūsu visu zivju programmā, arī zelta upes filejas un porcijas ir parakstījuši un datējuši mūsu lašu eksperti pirms noslēgšanas Cryovak 10K elpojošā uzmavā, kas neļauj ledus nokļūt, vienlaikus saglabājot svaigumu un stingrību, līdz tā sasniedz jūsu virtuvi. Mūsu amatnieki lauksaimnieki dzīvo un elpo dabu, tāpēc ir tikai dabiski, ka viņi pret dabu izturas ar cieņu. Skuna Bay Thermafresh kartona kārba ir pilnībā pārstrādājama, un tā darbojas tikpat labi, ja ne labāk nekā tradicionālais iepakojums, lai mūsu zivis būtu nevainojamā, aukstā temperatūrā, lai nodrošinātu, ka katru reizi iegūstat tādu pašu perfektu pieredzi. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 29

ĪSTAIS ZIEMEĻU JŪRAS PAKALPOJUMS Atlantijas lašu un paltusu True North Seafood Company 1985. gadā dibināja Gifords Kuks un viņa dēli Maikls un Glens. Kas sākās kā pazemīgs ģimenes akvakultūras uzņēmums, ir kļuvis par pasaules jūras velšu līderi ar pilnībā integrētām iekārtām, produktu līnijām un izplatīšanas tīkliem. Joprojām atrodas Ņūbransvikā, Kanādā, True North turpina augt ar tām pašām ģimenes vērtībām un apņemšanos nodrošināt ilgtspējību. Mūsu globālo panākumu noslēpums? Vienmēr domā par vietējo. Mēs lepni piegādājam Seattle Fish Co. ar ilgtspējīgi audzētu Atlantijas lasi un savvaļā noķertām mājas jūras ķemmītēm. • Ilgtspējīgi audzēts un novākts Ziemeļatlantijā • Pilnībā izsekojams • Uzticams avots ar pieejamību visu gadu STAVIS SEAFOODS Dažādas jūras veltes Stavis Seafoods kopš 1929. gada ir Bostonas piekrastes orientieris un jūras veltes nozares pionieris. Starptautisks zvejas uzņēmums un ražotājs ar kuģiem un pārstrādes rūpnīcās visā pasaulē, Stavis Seafoods ir tieša saikne ar zvejniekiem, kuri vāc jūras veltes uz laivas, nodrošinot patiesu vertikālu integrāciju un vienkāršu, izsekojamu piegādes risinājumu no āķa līdz plāksnei. Līderis atbildīgas piegādes jomā pasaulē, mums ir nozares zināšanas, lai palīdzētu klientiem droši pirkt un pārdot. BOS’N CLEANED CALAMARI BOS’N Calamari ir augstākās kvalitātes jūras veltes, kas tiek apstrādātas no svaigiem Loligo kalmāriem. Tas ir pilnībā iztīrīts un gatavs gatavošanai, nodrošinot kvalitāti un konsistenci katrā iepakojumā. Mūsu Calamari ir pārbaudīts pēc izmēra un caurulīšu un taustekļu attiecības. Mūsu Calamari ir maksa par skrimšļiem, kas ļauj pilnībā izmantot katru kalmāra daļu. Tas ir pieejams dažādos izmēros caurulēs un taustekļos, tikai caurulēs, gredzenos un taustekļos un tikai gredzenu formātos. 30 FINFISH KEY: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

STRAND FOODS Skotijas laši un tērauda galviņa Strand Foods tika dibināta, lai nodrošinātu augstākās kvalitātes, sashimi klases, firmas saimniecībā audzētas jūras veltes. Mūsu okeānos tiek izsmelti daudzi savvaļas jūras velšu veidi, un mēs uzskatām, ka atbildīga akvakultūra ir galvenais šīs problēmas risinājums. Gandrīz viss ēdiens, ko mēs ēdam, ir saimniecībā audzēts. Katru dienu mēs izdarām izvēli par to, kādus lauksaimniecības produktus mēs ieliekam mutē, un mums jārīkojas tāpat, ja runa ir par jūras veltēm. Ne visas audzētās zivis ir vienādas! • Mēs piedāvājam nemainīgu kvalitāti, cenas un pieejamību • Ilgtspējība ir mūsu biznesa galvenais aspekts • Valsts uzņēmums ar birojiem abos krastos Trīs Skotijas lauksaimnieki, kas veltīti savai valstij un tās zivsaimniecībai, 1999. gadā nodibināja Loch Duart. , Loch Duart ir vienīgā atlikušā zveja ar 100% Scottish Broodstock: pirmā, kas saņēmusi pilnu akreditāciju no RSCPA, kas ir Skotijas dzīvnieku labturības standarts. Vienkārši sakot, Loch Duart Scottish Salmon garšo lieliski! Vēl viens ekskluzīvs Stand Foods ir Skotijas tērauda galviņa Loch Etive. Svaigu un okeāna ūdeņu saplūšana, kas audzēta ledus Loch Etive ūdeņos, ko baro kristāla kalnu ūdeņi, ir ideāla vide, lai audzētu izcilu okeāna tērauda galvu. Levantina Bream un European Sea Bass nāk tikai Strand Company no Kipras salas. Audzēta tīros ūdeņos un straujās straumēs, Levantina nodrošina izcilas garšas zivis, izmantojot visu dabisko barību, kas nav ĢMO, bez antibiotikām un bez hormoniem. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 31

VERLASSO Patagonian ilgtspējīgi audzēts lasis Verlasso lasis, kas dibināts 2010. gadā un atrodas Čīles Patagonijas senatnīgajos ūdeņos, ir viens no ilgtspējīgāk audzētajiem lašiem pasaulē. Verlasso lasis bija pirmais okeāna audzētais lasis, kurš saņēma kāroto ieteikumu “Dzeltena, laba alternatīva” no programmas Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®. Mēs esam sertificējuši ilgtspējīgai akvakultūras praksei Det Norske Veritas, neatkarīga organizācija, kas nodarbojas ar vides aizsardzību, un tai ir četru zvaigžņu labākās akvakultūras prakses sertifikāts. • no Patagonijas ūdeņiem, kas nesatur piesārņotājus; • nav hormonu; • nav profilaktisku antibiotiku; • ideāli piemērots ēdiena gatavošanai, jo tā ir stingra, sviesta tekstūra, kas ir tās atrašanās vietas un barības rezultāts. • Zivju tauku saturs ir starp tradicionāli audzētiem un savvaļas lašiem. , kas ļauj jums iegūt labāko no abām pasaulēm: liesa, mitra, vienmēr garšīga • Saudzīga apiešanās • Humāna ražas novākšana 32 FINFISH KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

PACIFIC SEAFOOD Jūras velšu dažādība Klusā okeāna jūras veltes, kuras 1941. gadā dibināja Frenks Dulčičs, joprojām ir ģimenei piederošs uzņēmums, kas nodarbojas ar veselīgāko olbaltumvielu nodrošināšanu uz planētas. Pacific Seafood pārvalda visas piegādes ķēdes daļas, sākot no ražas novākšanas, zvejas, pārstrādes un izplatīšanas, lai nodrošinātu klientus ar svaigiem, ilgtspējīgiem un augstas kvalitātes produktiem. • Ģimenei pieder vairāk nekā 75 gadus. • Vertikāli integrēta ar nozares vadošo izsekojamības programmatūru. • Nodarbināti vairāk nekā 3000 komandas locekļu 41 iestādē 11 valstīs. Pacific Seafood piedāvā svaigas un saldētas savvaļā nozvejotas un audzētas jūras veltes visā pasaulē. Kūrortam Pacific Seafood ir pieejami dažādi jūras veltes, sākot no jūras zivīm līdz grunts zivīm, vēžveidīgajiem un beidzot ar saimniecībā audzētu tērauda galvu, lai jūs varētu atšķirt tirgū. Neatkarīgi no tā, vai tas nāk no vienas no mūsu 21 pārstrādes iekārtām, 17 000 akriem austeru gultām, mūsu tērauda galvu fermas pie varenās Kolumbijas upes vai mūsu vietējās līča garneļu pārstrādes iekārtas, jūs varat būt mierīgi, zinot, ka visi mūsu produkti tiek atbildīgi pārvaldīti, izmantojot ilgtspējības paraugpraksi un izsekojamību. • Kļuva par pirmo un vienīgo uzņēmumu, kas piedāvāja vislabākās akvakultūras prakses četrzvaigžņu sertificētās austeres, kas ir ilgtspējīgākās pasaulē. • 20 Jūras uzraudzības padomes (MSC) sertificētas iekārtas, kas piedāvā 34 MSC sertificētas sugas un to skaitīšanu. • Labākās akvakultūras prakses sertificēta tērauda galvu audzētava. PILNĪGU PRODUKTU KATALOGA ATKĀRTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 FINFISH 33

BLUE OCEAN MARICULTURE Havaju Kanpači Havaju Kanpachi ražo Blue Ocean Mariculture, neliela, ģimenes īpašumā esoša operācija ar senām saknēm Havaju salās. Labākā ilgtspējīga un videi atbildīga prakse jūras kultūrā ir mūsu galvenā prioritāte. Visa mūsu ražošana sākas ar apaugļotām olām, kas iegūtas no mazuļu zivīm, kuras noķēruši vietējie zvejnieki Havaju salās, kas nozīmē, ka mēs neizdarām spiedienu uz savvaļas zivju populācijām. Olas tiek audzētas mūsu inkubatorā, pēc tam pārnestas uz mūsu vismodernākajām peldošajām tīklenēm atklātā okeānā. Dziļi ūdeņi un spēcīgas straumes pie krasta nozīmē, ka mūsu pildspalvas atrodas lieljaudas ūdeņos tieši pie jūras, Zilā okeāna marikultura ir Amerikas vienīgā piekrastes piekrastes, atklātā okeāna akvakultūras darbība Izcila, dabiska, izsekojama ģenētika: mēs izmantojam savu perēšanas programmu un katra mūsu audzētā zivs ir celta no savvaļas Kanpači mazuļiem, kas novākti ilgtspējīgi un nokrīt Konas piekrastē. Kad jauni, atšķirīgās joslas, kas centrētas virs acīm, izskatās līdzīgi japāņu simbolam skaitlim 8 (“pachi”), dodot zivīm tā nosaukums “kan pachi” vai “centrs astoņi”. Produkts: • Havajiešu Kanpači ir vadošais Amberjack ģimenes pārstāvis, kas pazīstams arī kā dzeltenā spura vai ķēniņzivs. : vajadzētu pagatavot vidēji labi, tā pavāram ir ļoti piedodoša zivs. Eļļas saturs apgrūtina pārcepšanu 34 FINFISH KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

AMERIPURE OYSTER COMPANY Austeres AmeriPure tika dibināta Dienvidluiziānas štatā 1995. gadā. Mūsu austeres tiek novāktas Luiziānas un Teksasas līča tīrajos ūdeņos. Pazīstams ar mūsu pasterizētajām austeres, kas padara austeres baudīšanu drošu un garšīgu visu gadu, mēs izmantojam dabisku, patentētu ūdens vannas procesu, lai notīrītu austeres un noņemtu potenciāli kaitīgās Vibrio baktērijas. Austeru čaumalas nekad netiek atvērtas, tāpēc mēs saglabājam saldi sāļo aromātu un dabīgās sulas, līdz austeres tiek saspiestas ar rokām. Mēs piedāvājam arī Luiziānas taukus - neapstrādātas, briest, sulīgas neapstrādātas austeres tieši no Persijas līča. Ražas novāktas kvalitātes dēļ, Luiziānas tauki tiek turēti visaugstākajā līmenī. • Svaigas AmeriPure pasterizētas austeres čaumalās un sasmalcināta gaļa, pieejama visu gadu • 100% raža ar izcilu glabāšanas laiku • Savvaļā noķertas dzīvās austeres maisiņā (35 mārciņas) un kastē (40 mārciņas) BLUE STAR FOODS CORP. Crabmeat Blue Star Foods pārdod augstākās kvalitātes, atbildīgi iegūtu krabju gaļu. Mūsu krabju gaļa ir labāka, jo mēs izmantojam tikai svaigus dzīvus krabjus, kas ir meistarīgi pagatavoti. Mēs pārdodam mūsu augstākās kvalitātes krabju gaļu abās kannās, kā arī mūsu patentētos maisiņus. Blue Star Foods lepni strādā, lai uzlabotu okeānus un zvejas kopienas. • Augstākā kvalitāte • Atbildīgi iegūta • Savvaļā noķerta un gatava ēšanai • Ar rokām savākti 36 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

ARISTA BAP sertificētas garneles Arista ir dibināta 1930. gadā un ir ģimenes īpašumā esošs uzņēmums, kas specializējas augstākās kvalitātes saldētu jūras produktu iegādē. Arista koncentrējas uz augstākās kvalitātes savvaļā nozvejotu un saimniecībā audzētu jūras velšu produktu piegādi atbildīgi un ilgtspējīgi. Ar mūsu Arista, Pacific Treasure, Atlantic Treasure, Pesfasa un Private Label zīmoliem Arista ir ieguvusi reputāciju: • Kvalitāte • Integritāte • Izsekojamība Pēdējo 90 gadu laikā Arista ir kļuvusi par vadošo piegādātāju daudziem jūras veltes produktiem, kas specializējas: • Augstākās kvalitātes, ilgtspējīgi audzētas garneles • Savvaļā noķertas vietējās baltās un brūnās garneles • Gardēžu spāņu astoņkāji • Augstākās kvalitātes omāru produkti Neatkarīgi no produkta vai izcelsmes valsts, Arista ir stingras specifikācijas un kvalitātes kontroles procesi, kas jāievēro visiem piegādātājiem. Katrs sūtījums tiek pārbaudīts gan kvalitātes, gan pārtikas nekaitīguma dēļ, un mūsu pārstrādes iekārtas visu gadu pārbauda trešo pušu revidenti. Katra kaste un soma ir arī pilnībā izsekojama līdz kuģim vai saimniecībai, kas klientiem nodrošina pārliecību, ka viņi pasniedz labākās pieejamās jūras veltes, kas iegūtas, apņemoties ievērot vides un sociālo atbildību. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 37

AQUASTAR BAP sertificētas garneles Aqua Star ir privāts amerikāņu jūras velšu uzņēmums, kura galvenā mītne atrodas Sietlā, Vašingtonā. Dibināja vairāk nekā pirms 28 gadiem jūras veltes eksperti, kuri joprojām vada biznesu, ar mērķi iesaistīties katrā produkta dzīves cikla posmā un izmantot gadu pieredzi, lai sniegtu izcilas garšas, augstākās kvalitātes produktu visur jūras velšu cienītājiem. • Plašs sugu un produktu platformu piedāvājums, lai apmierinātu plašu stratēģiju un vajadzību klāstu. • Garneles, finfish, krabji, kalmāri, omāri, dažādas jūras veltes. • Maize, sasmalcināta, marinēta, uzklāta, ar garšvielām, ar liesmu apdedzināta maltīšu komplekts, specialitāte (tako, kūkas, pildīti izstrādājumi) • Ražošanas iekārtas, saldētavas un reģionālie tirdzniecības biroji nodrošina plašu tīklu visā ASV un Kanādā, kam ir priekšrocības ātrā tirgū laišanā, ražošanā, loģistikā un izpildē. BLUE HARVEST FISHERIES MSC sertificētas ķemmīšgliemenes Blue Harvest Fisheries ir strauji augošs zīmolu līderis atbildīgi novāktām ASV izcelsmes jūras veltēm. Mūsu misija ir noteikt augstākus standartus jūras veltēm. Mēs uzskatām, ka labākās jūras veltes nāk no labākas jūras velšu kompānijas, kas nodrošina pārredzamību, atvērtību un nepārprotamu godīgumu visam, ko darām. Blue Harvest Fisheries pārvalda savu 15 kuģu floti, kā arī izkraušanas iekārtas un modernāko SQF 3. līmeņa krastmalas ražotni Ņūbordfordā, MA. Uzņēmuma produktu līnijā ir jūras ķemmītes, Klusā okeāna mencas, pikšas, akādiskie jūras asari un Atlantijas pollaks. Mēs piedāvājam arī zobenzivis un tunzivis no apstiprinātiem trešo pušu kuģiem. • Savvaļā nozvejotas un apstrādātas ASV. • Ilgtspējīgi iegūtas no MSC sertificētām zivsaimniecībām.

KAPITĀLAS AUSTERES Austeres Bezkompromisa misijā, lai radītu vislabākās austeres, mēs esam piegādājuši patiesi izcilu produktu. Mūsu piektā paaudze, austeru audzētājs Toms Blūmfīlds, personīgi ir veicinājis ikvienu austeri, kas audzēta mūsu skaistajā Klusā okeāna ziemeļrietumu saimniecībā - šīs nozares pieprasītākajos ūdeņos. Plūdmaiņas nokrita bagātākās pārtikas kolonnā, mūsu austeres ir apturētas no zemes. Pielāgotais audzēšanas process rada gludu, īpaši dziļu apvalku, kas papildina paša dzīvnieka nepārspējamo, neskarto garšu. Tīra jūras sāls garša ar tīru apdari, katra austere ir iemūžinājusi skaisto okeāna ūdeņu būtību, bez smiltīm un bez dubļainām garšām. Mūsu paraksta metode ir prieks piedzīvot. CLEARWATER SEAFOODS Gliemeņu šķirnes Clearwater Seafoods ir viens no lielākajiem Ziemeļamerikas vertikāli integrētajiem jūras velšu uzņēmumiem. Uzņēmums, kas atrodas Kanādā, darbojas no “okeāna līdz šķīvim”, kam ir zvejas kvotas un licences, kas nodrošina savu moderno kuģu floti un apstrādes iekārtas, vienlaikus nodrošinot piegādi klientiem visā pasaulē.Klīrvotera ir atzīta visā pasaulē par apņemšanos nodrošināt ilgtspējību, izcilu kvalitāti, pārtikas nekaitīgumu un augstākās kvalitātes savvaļas gliemeņu daudzveidību, tostarp šādus produktus, kas iekļauti Sietlas Zivju kompānijā: • Augsta spiediena apstrāde - neapstrādāta omāra gaļa • Spīles un ampulas • Ādas apvalks • Spīles, gūžas, kājas un ampuras astes • Saldētas jūrā, Kanādas jūras ķemmīšgliemenes • Norvēģijas omāru kopas SKATIET INDEKSU KATALOGA ATRAKSTĀ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 39

DEEP SEA Garneles IMPORTING CO. Garneles Dziļjūras garneļu importa Co ir ģimenes uzņēmums kopš 1962. gada. Mēs esam vecākie neatkarīgie meksikāņu garneļu importētāji no Kortezas jūras. 57 gadus mēs esam strādājuši ar vienu un to pašu ģimeni Mazatlanā, Meksikā. Mūsu garneles ir iepakotas vienā garneļu rūpnīcā, un mēs izmantojam stingras kvalitātes kontroles vadlīnijas, lai nodrošinātu, ka to skaits ir ideāls. Mūsu ilgtspējīgās garneles bez pesticīdiem tiek pārdotas izplatītājiem visā valstī. Mēs lepojamies, ka caur Seattle Fish Company varam piedāvāt šādus produktus: DEEP SEA (#1 GRADE BESTSELLING SHRANPE) Mūsu augstākās kvalitātes (savvaļas) baltās čaumalas garneles, kas ir bagātas ar garšu. MARLINDO (2. pakāpes garneles) Mūsu standarta (savvaļas) baltās čaumalas garneles, kas ir klasificētas ar tādu pašu kvalitāti kā dziļjūra. EL CORTEZ (#1 GRADE BROWN garneles) Mūsu augstākās kvalitātes (savvaļas) brūnās čaumalas garneles, kurām var būt saldāka garša. 40 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = ASV

MADHOUSE AUSTERES Austeres Madhouse Oysters ir Česapīkas līča austeru audzētava, kas atrodas Merilendā un senajā Austrumkrastā Dorčesteras apgabalā. Saimniecība tika aizsākta 2012. gadā, un to pašlaik vada tās dibinātājs Teds Kūnijs un Skota Robinsona vecākā un Skota Robinsona jaunākā tēva un dēla komanda, 4. un 5. paaudzes Česapīkas līča ūdensdzīves. Mūsu ģimenes pārvaldītā darbība ir vērsta uz augstas kvalitātes, būrī paceltu Austrumu austeru audzēšanu. Mums ir darbības Česapīkas līcī, kur mēs paaugstinām mūsu zīmola “Madhouse” austeres, kā arī Hincoteague Bay, kur mēs audzējam mūsu “Salty Pony” zīmola austeres. Jums būs prieks redzēt, ka viņi katru nedēļu ierodas tīri un gatavi lietošanai, bez dubļiem vai cita laika izšķērdēšanas. • Ilgtspējīgi audzētas austeres pieejamas visu gadu. • Darbības Česapīkas līcī un Hinkotegas līcī MADHOUSE BRAND AUSTERS 3-3,5 ”, pacelts būris, dziļa krūze, sabalansēts sālījums un leģendārās Česapīka līča austeres saldums. Sāļums 15-20 ppt. SALTY PONY ”BRAND OYSTERS 3-3,5”, pacelts būris, dziļa krūze, klasiska Hincoteague sāls austere. Sāļums 28-30 pp. SKATIET INDEKSU KATALOGA ATSLĒGĀ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 41

MARINELLI SHELLFISH CO. Austeres Marinelli Shellfish ir mārketinga un izplatīšanas uzņēmums, kas specializējas saimniecībā audzētu austeres, gliemenes un gliemenes. Dibināts 1982. gadā, tagad mēs esam ieinteresēti vēžveidīgo inkubatorā, darbojamies no trim reģionāli atšķirīgiem birojiem un nodrošinām dažus no pasaules labākajiem, ilgtspējīgi audzētiem vēžveidīgajiem dažām pasaules labākajām ēdnīcām un izplatītājiem. Mūsu Sietlas iekārta kalpo kā mūsu operatīvā mītne un kuģi uz gandrīz katru Amerikas kontinentālās daļas stūri, kā arī daudziem galamērķiem DA Āzijā. Kā birojs, kas ir lielākās daļas mūsu produktu līnijas avots, mēs esam izmantojuši šī reģiona piedāvāto labumu un varam nodrošināt visu veidu dzīvas, svaigas un saldētas jūras veltes no Klusā okeāna ziemeļrietumiem. • Darbiniekiem piederoši • Izplatīšanas biroji Sietla, Sanfrancisko un Losandželosa • Nacionālais un starptautiskais izplatīšanas tīkls NISBET OYSTER CO., INC. Point Oysters zīmols kopš 1975. gada. Kā vertikāli integrēta austeru audzētava, saimniecība un pārstrādātājs, mums ir ļoti paveicies visu gadu ilgtspējīgi audzēt un novākt savas austeres. Mēs ražojam un apstrādājam ar rokām sasmalcinātu austeru gaļu, dzīvas un saldētas čaumalās austeres, BlueSeals ™, mūsu dabiski iepriekš sasmalcinātas augstspiediena pasterizācijas austeres, Oyster Shooters ™ un Steamers 5 ™ gliemežvākos. Mūsu neskartie augšanas ūdeņi, SQF sertificēta un pārbaudīta apstrādes iekārta un jauni procesi nozīmē, ka visi mūsu produkti sasniedz visaugstāko drošības un kvalitātes līmeni. 42 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = ASV

MMMEDITERRANEAN spāņu valodas loustīnes Mmmediterranean tika dibināta 1998. gadā ar mērķi importēt no Vidusjūras unikālu pārtiku, kuru ASV bija grūti atrast. Pirmajā gadā mēs pārdevām tieši restorāniem Ņujorkas apkārtnē. Pieaugot, mēs sākām pārdot savus produktus izplatītājiem citās ASV daļās. Šodien jūs varat atrast mūsu produktus, ko pārdod labākie izplatītāji valstī. • Unikāli Vidusjūras reģiona produkti • Ārkārtas klientu apkalpošana • Konkurētspējīgas cenas Gadu gaitā esam ieveduši daudzus produktus, kas kļuva ļoti veiksmīgi. Piemēram, viens no tiem ir ilgtspējīgs dienas laivas astoņkājis jeb “Pulpo de Playa”. Faktiski mazās dienas laivas noķer astoņkājus, izmantojot podus un slazdus. Šī metode nebojā jūras dibenu, un piezvejas nav. Tas ir patiesi ilgtspējīgs produkts. Mūsu klāstā ir arī liela unikālu produktu izvēle, piemēram, Langoustines no senatnīgajiem Skotijas ūdeņiem, slavenās sarkanās Vidusjūras garneles no Palamos apgabala un amatniecībā konservētas anšovu filejas, lai minētu tikai dažas. • Atbildīga izvēle no labākajiem zvejas apgabaliem • Ilgtspējības partnerības • Augsti kvalitātes standarti SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ PAR VISU PRODUKTU SARAKSTU SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 43

JACK & aposS CATCH Crabmeat Newport International ir nozares līderis un vairāk nekā 50 gadus apzinīgi importē jūras veltes. Mūs dibināja viens cilvēks un vīzija piedāvāt klientiem labas jūras veltes par izdevīgu cenu. Mūsu galvenā mītne atrodas Sanktpēterburgā, Floridā, ar apstrādes iekārtām visā Dienvidaustrumāzijā. Tagad mēs esam viens no mūsu garākajiem piegādātājiem/partneriem. Tātad mums pieder mūsu pašu pārstrādes rūpnīcas, kā arī partneri, kas mums iepako līdz 30 gadiem. • Mēs ticam, ka vispirms jādara tas, kas ir pareizi. Pareiza rīcība nekad nav nepareiza rīcība. • Mūsu produktu kvalitāte un pakalpojumu līmenis ir tas, kas mūs atšķir no konkurentiem. Mēs drīzāk izskaidrojam savas cenas, nevis attaisnojamies par mūsu kvalitāti. • Svarīgs ir tas, kas ir & amp; Atveriet mūsu kannas un visu laiku salīdziniet kvalitāti, salīdzinot ar mūsu konkurentiem. Mēs ievietojam kārbā to, ko mēs sakām, kārbā 44 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

TWIN TAILS SEAFOOD Crabmeat Twin Tails Seafood kopš 1993. gada ir vadošais krabju gaļas un dažādu citu jūras velšu produktu importētājs. Mūsu produkti tiek izplatīti visā ASV, Karību jūras reģionā un Eiropā. • Ekskluzīvi BOSS un augstākā zīmola krabju gaļas importētāji • Ģimenēm un mazākumam piederošs uzņēmums • Lepns NFI Krabju padomes loceklis (pühendtocrab.org) BOSS un Supreme Crabmeat produkti ir zīmoli, kuriem uzticama konsekvence un kvalitāte. Mūsu produkti, kas iegūti no Dienvidaustrumāzijas, tiek ražoti no dzīviem krabjiem, kas tiek tvaicēti, atdzesēti un izvēlēti, lai precīzi un konsekventi klasificētu. • BOSS ir zilais peldkrabis (Portunus Pelagicus) Jumbo Lump, Lump, Super Lump, Special & amp Claw • BOSS ir pieejams 1 lb kārbās, kā arī 8 oz mazumtirdzniecības krūzes vienreizējā, īpašā un ampelā • Supreme ir sarkanais peldkrabis ( Portunus Hanaii) Jumbo Lump un Lump SEAVIEW LOBSTER Co. Mūsu piekrastes piekļuve ļauj laivām izkraut tieši mūsu objektā, nodrošinot augstākās kvalitātes dzīvo omāru. Uzņēmuma dibinātāji un īpašnieki Toms un Kevins Flanigani stāv aiz katra sūtījuma un katru dienu pārrauga atlasi un iepakošanu ar rokām. Mūsu ģimenes aizraušanās ir kļuvusi par vienu no uzticamākajiem un veiksmīgākajiem dzīvo omāru eksportētājiem valstī. • Lepns Sietlas Zivju kompānijas partneris vairāk nekā 25 gadus. • Ģimenes īpašumā un pārvaldībā atrodas trešās paaudzes • Dienvidmainas un lielākās strādājošās krastmalas iekārta Seaview Lobster Co. pērk vairāk nekā miljonu mārciņu dzīvu omāru no tieši vietējiem zvejniekiem, kuri katru dienu ierodas piestātnē. Mēs esam vienas stundas attālumā no Bostonas Loganas lidostas un kravas pārvadājumu stacijām. Lai omāri būtu tiešāki, jums ir jāpērk sava laiva. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 45

WESTMORLAND FISHERIES LTD Lobster Westmorland Fisheries ir vadošais omāru ražotājs kopš 1975. gada, piegādājot kvalitatīvus produktus mazumtirdzniecības un ēdināšanas pakalpojumu klientiem no savas modernās, SQF sertificētās rūpnīcas Ņūbransvikā, Kanādā. • Vairāk nekā 400 klientu visā pasaulē • Atrodas blakus pasaules labākajām zvejas vietām • 25 labākie Ziemeļamerikas jūras veltes piegādātāji 2017. un 2018. gadā Svaigi nozvejoti omāri tiek iegādāti no neatkarīgiem kombainiem un pārstrādāti plašā dabiski, atbildīgi iegādātu produktu klāstā, tostarp: • Omāra astes (10 lb meistars, vairāki izmēri) • Vārīta omāra gaļa (dažādi maisījumi, standarta 6 x 2 lb) • Veseli pavāri (10 lb) un vārīti nagi un rokas (20 kg) • Sniega krabju kopas (30 lb) , izmēri 4+, 5-8, 8-10, 10+ un 12+ oz) PANGEA SHELLFISH COMPANY Austeres Uzņēmumā Pangea Shellfish Company mūsu misija ir iegūt un izplatīt labākos vēžveidīgos pasaulē, vienlaikus respektējot mūsu okeānus, klientus, pārdevējus , un darbinieki. Kopš 2001. gada esam izstrādājuši veiksmīgas čaulgliemju programmas jūras velšu uzņēmumiem, pārtikas preču, mazumtirdzniecības un restorāniem. visu gadu Mēs arī audzējam savas austeres Standish Shore austeru fermā Duksberijā, MA un Blish Point austeru fermā Barnstable, MA. 46 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = ASV

BLUE ISLAND OYSTER COMPANY Oysters ® Blue Island Oyster Company tika dibināta 1995. gadā, lai nodrošinātu Manhetenas restorānus ar augstākās kvalitātes pieejamajiem vēžveidīgajiem. Tas viss sākās, kad Kriss Kvartucio sāka nodarboties ar akvalangu dabiskām austeres ar Long Island Sound un katru dienu piegādāt tās svaigas pavāriem Ņujorkā. Kopš tā laika uzņēmums ir ievērojami audzis un izplata austeres visā valstī. • Pamatojoties uz Longailendu, Ņujorkā • Specializējas savvaļā un saimniecībā audzētās austeres • Vairāk nekā 20 gadu pieredze Blue Island Oyster Company uzmanības centrā ir augstas kvalitātes austeres. Mēs audzējam savas Blue Pearl Austeres mūsu saimniecībā Lielajā Dienvidu līcī, un mēs ienirt mūsu Navy Point Oysters®, Moo Moo Island Oysters®, Montauk Point in Long Island Sound. Mēs arī sadarbojamies ar vairākiem Long Islandes lauksaimniekiem, lai iepakotu un izplatītu citas vietēji audzētas un novāktas austeres, piemēram, Silver Fox Oysters® austeres un citas. MARK FOODS INC. Dažādas jūras veltes Mūsu augstākās kvalitātes produkti atspoguļo mūsu apņemšanos meklēt un uzturēt attiecības ar pasaules labākajiem ilgtspējīgu jūras velšu piegādātājiem. Šī daudzveidīgā piegādātāju bāze, kuras pamatā ir zvejnieki no aukstiem dienvidu okeānu ūdeņiem līdz maigākiem ūdeņiem pie Marokas krastiem un ārpus tās, pastāvīgi nodrošina kvalitāti un daudzveidību, no kuriem 95% ir savvaļā nozvejoti. Tīģergarneles no galvaskausa salas Karpentārijas līcī ir lielākās, kādas var atrast Austrālijā! Šie sulīgie begemoti no garneļu pazemes ir patiesi karalis uz šķīvja. Raksturīgās tīģera svītras, uzkrītoši fluorescējoši purpursarkanās astes un to milzīgais izmērs rada sajūsmu, pirmo reizi atverot galvaskausu salas tīģergarneļu kastīti. SKATIET INDEKSU KATALOGA ATSLĒGĀ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 47

JŪRAS RAŽOJUMS Kalmārs Ar vairāk nekā 50 gadu ilgu bezkompromisa kvalitāti Harvest of the Sea ir ģimenei piederošs un pārvaldīts, inovatīvs un uz risinājumiem balstīts jūras veltes uzņēmums. Pateicoties efektīvai komunikācijai, mūsu kulinārijas komanda ir apņēmusies izstrādāt ilgtspējīgus risinājumus šodienas un operatoru izaicinājumiem. Harvest of the Sea piedāvā pilnu garneļu, kalmāru un kulinārijas iedvesmotu jūras produktu klāstu. Mūsu augstākās kvalitātes kulinārijas specifikācija nodrošina patiesu ražu, nemainīgu sniegumu un bezkompromisa kvalitāti. JŪRAS RAŽOJUMS - PLATINUM CALAMARI • 100% neto izplūdes svars un patiesa izmēra noteikšana • Pilnībā iztīrīta un gatava lietošanai - nav vajadzīgs papildu darbs • Visas dabiski savvaļā nozvejotas MSC FIP PENGUIN FROZEN FOODS Saldētas garneles Kopš 1950. gada Penguin Frozen Foods augstākās kvalitātes, savvaļā nozvejotas saldētas garneles no Meksikas līča. Vairāk nekā 60 gadus Penguin apņemšanās nodrošināt izcilu kvalitāti ir vadījusi mūsu darbību. Stingras pārbaudes procedūras apvienojumā ar stingriem kvalitātes kontroles standartiem visā ražošanas procesā garantē, ka mēs piedāvājam tikai augstākās kvalitātes garneles. • Trešās paaudzes, ģimenes īpašumā esošs uzņēmums • Ilgtspējīgs • ASV Penguin savvaļā noķerts produkts lepojas ar mūsu ilgstošo līdzdalību savvaļā nozvejoto garneļu nozarē Meksikas līcī. Izmantojot savvaļā nozvejotas garneles, tiek iegūti šādi atribūti: • Salds atšķirīgs garšas profils • Stingra tekstūra • Nav kaitīgu vai nelegālu antibiotiku. • Atbalstiet vietējās zvejnieku kopienas Teksasā un Luiziānā. 48 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

PANAPESCA Dažādas jūras veltes ® ® Vairāk nekā 25 gadus PanaPesca USA pārtikas pakalpojumu un mazumtirdzniecības nozarei nodrošina uzticamu piegādi ar plašu vēžveidīgo un atsevišķu spuru zivju klāstu. Produkti tiek iegūti visā pasaulē no ilgtermiņa piegādes partneriem, kas iepakojas atbilstoši mūsu specifikācijām. Mēs esam pateicīgi visiem lielajiem un mazajiem uzņēmumiem, kuri mums uzticas. PanaPesca USA produkti ir izstrādāti, lai novērstu atkritumus un nenoteiktību. Mēs cenšamies paredzēt mūsu klientu vajadzības, piedāvājot novatoriskas, vispirms tirgū esošas produktu kategorijas un iepakojuma veidlapas, tostarp mūsu novatorisko ādas iepakojuma mazumtirdzniecības līniju. Kā līderis daudzās jūras velšu kategorijās mēs pastāvīgi ieguldām ilgtspējības iniciatīvu izstrādē un organizācijās, kas apņēmušās uzlabot jūras velšu ilgtspējību. TOWN DOCK Squid The Town Dock koncentrējas uz augstākās kvalitātes savvaļā nozvejotu jūras velšu piedāvājumu un vislabāko apkalpošanu. Mēs atrodamies Point Judith krastmalā, Rodas salā, un mēs esam cieši saistīti ar piestātni un saviem klientiem. • Gandrīz 40 gadu pieredze • Lielākais kalmāru izplatītājs ASV Mēs piedāvājam dažādus kvalitatīvus kalmārus, kā arī atbalstu un norādījumus, lai atrastu perfektu jūras velšu piedāvājumu katra klienta unikālajām vajadzībām. • Mājas kalmāri • Importēti kalmāri • Svaigas zivis SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 49

GULLO SPECIĀLĀS PĀRTIKAS Spānijas konkursa astoņkāji Ģimenei piederošie un pārvaldītie Gullo īpašie ēdieni sākās ar vienas ģimenes vienkāršu mīlestību pret jūras veltēm. Mūsu mērķis ir izvietot ārpus Longailendas, Ņujorkā, mūsu mērķis ir nodrošināt vislabāko mīkstināto astoņkāji ASV tieši no Spānijas un Portugāles krastiem. Mēs esam lepni piedāvāt saviem klientiem viskonsekventākos un augstākās kvalitātes astoņkājus un sēpijas. Gullo vārds ir kļuvis par izcilības sinonīmu. Mūsu spāņu sabrukušais un mīkstinātais astoņkājis ir neskartākais pasaulē, kas nozvejots, izmantojot slazdus un podus astoņus mēnešus gadā. Ne visi astoņkāji ir radīti vienādi. Mūsu patentētais konkursa process ir pēdējais pieskāriens, kas aizņem jau izcilu produktu un padara to vēl labāku, sadalot muskuļu šķiedras, lai radītu tekstūru, kurai daži, ja tādi ir, var līdzināties. Izmantojot jūras sāli, aukstu ūdeni un trauku, šis dabiskais process nesatur ķimikālijas vai piedevas. Tenderizācija sagrauj astoņkāju muskuļus, izraisot astoņkāju “ziedēšanu”, kas nozīmē, ka viņu taustekļi saritinās zieda formā. Kad esam pabeiguši konkursu, astoņkājus ātri sasaldējam, lai tie aizvērtu visu savu dabisko garšu. Rezultāti ir šādi: • augsta raža • īss gatavošanas laiks • neticama garša un pastiprināta tekstūra • šefpavāru pieprasītākie astoņkāji Amerikā • konsekvents, augstas kvalitātes produkts Par Gullo Specialty Foods • vienīgais uzņēmums Amerikā, kas 95% no visa sava biznesa specializējas astoņkāju ražošanā; • Mūsu komanda ir neticami kaislīga un zinoša par produktu un tā ieguvi. • Mēs esam vienīgais uzņēmums ar savu “OCTOMAN”, kas ir nozares labākais eksperts Octopus 50 SHELLFISH & amp MORE KEY: = SUSTAINABLE = LOCAL = USA

SELECT EUROPE INC Dažādas jūras veltes 1995. gadā Select Europe Inc., kuras izcelsme ir Lielbritānijā, sāka darboties kā neliels ģimenes uzņēmums. Ar mūsu pašreizējo galveno mītni Amerikas Savienotajās Valstīs Select Europe Inc. ir veiksmīgi izveidojusies par daudznacionālu uzņēmumu. Mēs lepojamies ar to, ka mūsu Fruits De Mer zīmolam no visas pasaules iegādājamies izcilākās savvaļā nozvejotas un izsekojamas jūras veltes, un esam ieguvuši reputāciju, padarot labākos un veselīgākos gatavos marinētos jūras veltes produktus pieejamus gan mazumtirdzniecības, gan pārtikas pakalpojumu nozarēm. . • Marinētas baltas anšovu filejas eļļā • Marinētas baltas anšovi ar ķiplokiem • Marinētas kūpinātas makreles ar marinētu gurķi • Marinētas kūpinātas foreles • Marinētas jūras veltes DiMare • Marinēti astoņkāji • Marinētas mīdijas ar ķiplokiem • Marinētas eskargotes ar ķiplokiem • Marinētas sardīnes filejas KATALOGS PILNU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SHELLFISH & amp MORE 51

KOKSMŪKAS NOTEIKUMI Kūpināts lasis Koksnes kūpināšanas noteikumi tika izveidoti 1990. gadu vidū, lai šefpavāriem ražotu vienreizējus kūpinātu zivju produktus, ko radījuši šefpavāri. Tā kā uzņēmums ir paplašinājies visā valstī un kļuvis par mazumtirdzniecības vietām, tā sākotnējā misija vienmēr ir palikusi neskarta. Woodsmoke ir butika kūpinātava ar dažiem labākajiem tirgū kūpinātajiem lašiem, kūpinātajām forelēm un ikriem. Mūsu zīmola godalgotais auksti kūpinātais lasis “Label” joprojām ir vispopulārākais pārdevējs, kas lepojas ar sviestainu, suši līdzīgu tekstūru, ko radījusi smēķēšana īpaši aukstā temperatūrā. Woodsmoke, kas atrodas Atlantā, Džordžijas štatā, lepojas ar sadarbību ar katru klientu un izstrādā unikālus produktus pēc patērētāju gaumes.• Visi produkti ir nesatur lipekli, sertificēti KOF-K Kosher un nesatur konservantus. • Woodsmoke auksti kūp vienā no zemākajām temperatūrām nozarē, kas rada mūsu sviesta, suši līdzīgu tekstūru mūsu kūpinātajos un auksti sālītajos laša izstrādājumos. vienmēr sākas ar svaigu fileju Produkti ir no tradicionālajiem auksti kūpinātajiem un auksti sālītajiem lašiem līdz karsti kūpinātajam lašam un forelei. Mēs varam arī izveidot produktus, kas atbilst jūsu klientu specifikācijām 4oz, 8oz, 1lb vai visu fileju izmēros. Mūsu jaunākie produkti ietver mūsu parakstu Nori Wrapped Center Cut Smoked Salmon un Verlasso Smoked Salmon, sadarbībā ar Verlasso Salmon Company. • Zilā etiķete auksti kūpināts lasis • Pastrami auksti kūpināts lasis • Ķiploku pipari auksti kūpināts lasis • Viss bageļu garšviela auksti kūpināts lasis • Nori ietīts auksti kūpināts lasis • Balik sagriezts auksti kūpināts lasis • Verlasso kūpināts lasis • Gravlax auksti konservēts lasis • Tradicionāls aukstā kūpināts lasis lasis • Biešu uzlējums gravlax auksti konservēts lasis • Āzijas stila gravlax auksti konservēts lasis • Hickory grauzdēts karsti kūpināts lasis • Piparēts karsti kūpināts lasis • Medus kļavas karsti kūpināts lasis • Burbona brūnais cukurs karsti kūpināts lasis • Pekanriekstu kūpināta forele • Piparota kūpināta forele • Ķiploku pipari kūpināta forele SKATIET INDEKSU KATALOGA ATSLĒGĀ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SMOKED FISH 53

HONEY SMOKED FISH CO. Kūpināts lasis Medus kūpinātas zivis ir ģimenes uzņēmums, kas savu 24. gadu ražo pasaulē izcilāko karsto, viegli kūpināto lasi. Dūmu meistars Kevins Meisons izveidoja slepeno aizdedzināšanas sistēmu, kas aizslēdz visus veselīgos laša Omega-3 un ielej dūmos medu, radot mutē laistošu un patiesi unikālu produktu. Šis nākotnes superfood proteīns ir veselīgs sirdij, sertificēts košerā, bez lipekļa un piemērots diabēta slimniekiem, gatavots pēc pasūtījuma un iepakots ar pagarinātu glabāšanas laiku. Šī zemo izmaksu olbaltumvielu opcija, kas pieejama visā valstī, var uzlabot jebkuru ēdienkarti. Medus kūpināto zivju kompānija iegūst lašus no ilgtspējīgi praktizējošām saimniecībām, kurām ir ļoti stingri lašu audzēšanas protokoli, un baro zivis ar augstākās kvalitātes diētu, un 100% kvalitatīva dabīgā barība nodrošina konsekventu, pieejamu un veselīgu produktu visu gadu. KREKOTS PIPARA MEDUS KŪPINĀTAIS LAŠIS ORIĢINĀLS MEDUS KŪPINĀTAIS LAŠIS Oriģinālais medus kūpinātais lasis ir papildināts ar vieglu dažādu sašķeltu piparu graudu maisījumu, piedāvājot spilgtu aromātu un maigu, aromātisku sakodienu. Atsvaidzinošu garšu kombinācija ir patiess garšas cienītājs tiem, kam patīk skaista ziedu, zemes garša ar saplaisājušiem piparu graudiem. Oriģinālais medus kūpinātais lasis ir radīts ar visu dabīgo garšaugu un garšvielu maisījumu, pēc tam viegli kūpināts. Priekšpusē ir jūtama ļoti maiga, pikanta garša, kam seko apburošs vājš citrona pieskāriens. Tas ir garšīgi atsevišķi no iepakojuma vai kā jebkura ēdiena izcēlums! 54 DŪMĒTĀS ZIVJU ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

ST. JAMES SMOKEHOUSE Kūpināts lasis Sentdžeimsa kūpinātava ir viena no retajām pasaulē saglabātajām ģimenes kūpinātavām, kas dzimusi aizraušanās ar pilnību un patiesu autentiskumu. Sentdžeimss, kura izcelsme ir Skotijā Annanā un tagad atrodas Maiami, atrodas izdevīgā vietā, lai piegādātu Ziemeļamerikas tirgum godalgotu kūpinātu lasi. Lai sasniegtu izcilību, mēs izmantojam vienkāršas un 100% dabīgas sastāvdaļas. Mēs sākam ar ilgtspējīgu, atbildīgi iegūtu lasi, košera sāli un brūno cukuru. Mūsu uzticīgā amatnieku komanda ar rokām apstrādā katru fileju, un pēc tam mēs to tradicionāli kūpinām virs kvēlojoša ozola koka. Mēs esam izstrādājuši plašu visu dabisko aromatizēto pārtikas pakalpojumu un mazumtirdzniecības produktu klāstu, pozicionējot St James Smokehouse kā vadošo īpaši augstākās klases zīmolu. OCEAN BEAUTY SEAFOODS LLC Kūpinātas zivis 1910. gadā dibinātā kompānija Ocean Beauty Seafoods LLC vairāk nekā 100 gadus ir bijusi kvalitātes un pārtikas nekaitīguma līdere un ir viena no lielākajām jūras velšu pārstrādātājām ASV. Mēs esam veltīti atbildīgai jūras veltes resursu pārvaldībai un sabiedrības ilgtspējai. • Piecas krastmalas pārstrādes rūpnīcas Aļaskā. • Puse pieder BBEDC, kopienas attīstības kvotu grupai Rietumu Aļaskā. Visi produkti ir sertificēti GSFI, nesatur konservantus un mākslīgās sastāvdaļas, un to izcelsme ir autentiska. ECHO FALLS HOT & amp COLD SMOKED SOCKEYE SALMON Savvaļā nozvejotas Aļaskas, dabīgas, kūpinātas ābeles ECHO FALLS HOT SMOKED COHO SALMON Trīs gardas garšas, tradicionāls, cajun, pipari ECHO FALLS COLD SMOKED SCOTTISH SALMON Autentiski iegūti no Skotijas un Itālijas KATALOGA ATPAKAĻ PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SMOKED FISH 55

SANTA BARBARA SMOKEHOUSE Kūpināts lasis Santa Barbara kūpinātava ir viena no retajām kūpinātavām pasaulē, kas joprojām kūpina lasi tradicionālā kūpinātavā ar atklātu uguni. Atšķirībā no vairuma mūsdienu smēķētāju, kuri dūmu ražošanai izmanto šķeldu, mēs dedzinām īstus vecos ozolkoka baļķus. Mūsu uzsvars tiek likts uz tradīcijām un amatniecību, nevis masveida ražošanu. Mēs ievērojam pagodinātos paņēmienus un slepenās ģimenes receptes, kas ļauj iegūt kvalitātes un garšas līmeni, kas nav līdzīgs nevienam. Santa Barbaras kūpinātavā mēs iegādājamies, mūsuprāt, perfektu līdzsvaru starp ilgtspējīgi audzētiem un savvaļas lašiem. CAMBRIDGE HOUSE PRIVATE RESERVE® ROPE HUNG Ilgtspējīgs svaigs Atlantijas lasis ir pakārts ar virvi mūsu tradicionālajā ķieģeļu kūpināšanas krāsnī, kas tiek kūpināta līdz 36 stundām un dabiski žāvēta bez elektriskās strāvas. Īpaši plāni sagriezti, atgādina šķēlēšanu ar rokām un ir ievietoti starp katru šķēli. CAMBRIDGE HOUSE® Cambridge House® no Santa Barbara Smokehouse® izmanto tikai augstākās kvalitātes Atlantijas lasi. Svaigas filejas tiek sālītas ar rokām, izmantojot mūsu patentēto Klusā okeāna jūras sāls un brūnā cukura maisījumu, un mākslīgi kūpinātas mūsu kūpinātājā. Īpaši izvēlēti koki un garšaugi piešķir katram produktam raksturīgu, raksturīgu aromātu. Šie smalkie, kūpinātie laša gardumi ir dabiski un gatavi ēšanai, bez mākslīgiem konservantiem. 56 KŪPINĀTĀS ZIVJU ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

MAINES DUCKTRAP RIVER Kūpinātas zivis Kopš 1978. gada Ducktrap Meinas upe ir noteikusi standartu Amerikas kūpinātajām jūras veltēm. Mūsdienās kaislīgi tiek ievēroti tie paši augstie standarti, kas noteikti pirms vairāk nekā 40 gadiem: augstākās klases jūras veltes, pielāgotas sālīšanas receptes un ilgstošs smēķēšanas process, izmantojot vietējos Meinas mežus. • SQF sertificēta iekārta pārtikas nekaitīgumam un kvalitātei • Unikāls 4 kūpošu koku maisījums: kļava, ozols, ķirsis un ābols • Uz vidi vērsta atbildība Visi Ducktrap upes Meinas kūpinātie produkti ir dabiski, gatavi lietošanai un nesatur mākslīgas sastāvdaļas. Atšķirīgais, viegli kūpinātais garšas profils ir ideāls meža un jūras līdzsvars. Mūsu plašais savvaļas un lauku saimniecību piedāvājumu klāsts mazumtirdzniecības un pārtikas pakalpojumu iepakojumos ir ideāla augstas kvalitātes izvēle ēdienkartēm un pārtikas preču kastītēm. • Ilgtspējīgi iegūti • Pilns koshera izstrādājumu klāsts • Labi atzīts zīmols ar reputāciju attiecībā uz kvalitāti SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ PAR PILNU PRODUKTU SARAKSTU SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SMOKED FISH 57

MUTUAL TRADING CO., INC. Āzijas produkti Kopš 1926. gada Mutual Trading ir vadošais japāņu pārtikas, alkoholisko dzērienu un restorānu piegādes speciālists. Mēs importējam, eksportējam, izplatām un ražojam labākos zīmolus mūsu mazumtirgotājiem un ēdināšanas pakalpojumu klientiem. • Speciālists • Suši pionieris Ziemeļamerikā • Izplatīšana visā pasaulē • Apkalpo vairāk nekā 5000 produktu Mūsu mūžīgā korporatīvā misija: iepazīstināt Japānas garšas ar pasaules cilvēkiem. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 ASIAN 59

MING HONG INTERNATIONAL Āzijas produkti Tokyo Nori USA ir suši kvalitātes jūras veltes un Āzijas Fusion virtuves produktu speciālists. Koncentrējoties uz augstākās klases produktiem, kvalitātes nodrošināšanu un pastāvīgu uzlabošanu, mēs esam kļuvuši par vadošo importētāju, ražotāju un vairumtirgotāju ASV. Pirms neilga laika suši šefpavāra ikdienā bija jāceļas piecos no rīta, lai apmeklētu vietējās zivis. svaigu zivju tirgū, savukārt svaigs sashimi bija kārums, kas paredzēts piekrastes pilsētām. Pateicoties sasniegumiem IQF sasaldēšanas tehnoloģijā, svaigu nozveju tagad var svaigi sasaldēt no okeāna un nogādāt vietās, kas atrodas tūkstošiem jūdžu attālumā, vienlaikus saglabājot tās izsmalcināto garšu. Mūsu suši šķirnes saldētās zivis pēc tekstūras, krāsas un pārtikas nekaitīguma atbilst augstāko suši šefpavāru prasībām. Mēs piedāvājam pilnu suši klases jūras velšu produktu klāstu. • Eksperts izvēlēts • Uzlabota IQF sasaldēšanas tehnoloģija • HACCP sertificēts PACIFIC PARADISE FOODS, INC. Tempura Shrimp Pacific Paradise Foods, Inc. tika dibināts 2005. gadā un kļuva par vadošo Āzijas iedvesmoto produktu importētāju. • Ilgtspējīgi produkti • Uzticami krājumi Tempura garneles, viens no mūsu populārākajiem produktiem, ir ideāla uzkoda jebkurai virtuvei. • Pavārs gatavs ietaupīt laiku un darbu • Kraukšķīga un kraukšķīga apdare • Iepriekš cepta un gatava cepeškrāsnī 60 ĀZIJAS ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

Baltie suši rīsi, Sakura zīmols ASV # 1 Īpaši grezna kalroze ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8490 1 BAG 50 LB/BAG Brūnie suši rīsi, dimanta zīmols, California SnowFox suši etiķis ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8459 1 BAG 20 LB/BAG ITEM # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7315 1 KASTE 5 GAL SnowFox Wasabi pulveris, 10 maisiņi katrā kastē , 4 pudeles katrā kārbā PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8433 1 KĀRTIS 4-1 GALONS Snowfox pikantā majonēze PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8505 1 LIETOJUMS 28/16 OZ SnowFox Vistas un dārzeņu klimpas ITEM # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8413 1 LIETS 4/ 2 LB SOMAS SnowFox cūkgaļas un dārzeņu klimpas PIEMĒRS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7318 1 LIETU 4/2 LB MAISI Nori jūras aļģes TAK BLUE (10 maisiņi ar 50 pusloksnēm) ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8548 1 CASE 10 BAGS SnowFox Nori Seaweed ITEM # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7304H 1 LIETOŠANAS 40 SOMAS SnowFox kraukšķīgi cepti sīpoli (vai # 8473 Grenlandes zīmols) PUNKTS ACK SIZE UNIT SIZE 8472 1 CASE 15/14 OZ BAGS SKATIET INDEKSU KATALOGA APAKĀ PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 ASIAN 61

Krabju atdarinājumi (krabju salātiem), Aquamar zīmols ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 1602 1 CASE 12/2.5 LB BAGS Imitācijas krabju nūjas, garas 7 collu nūjas, Āzijas zvaigžņu zīmols ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 1610 1 CASE 10/2.2 LB SOMAS Kani Kama īsās nūjas, 3-1/2 ”, Tetsujin zīmols PUNKTS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 1611 1 LIETAS 10/1,1 LB SOMAS Īsts krabis, AquaStar Saldēts sniega krabis, plecu/kāju gaļa PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 451 1 KAS 2/5 LB SOMAS Svaiga laša fileja, skotu, PBI āda, 4,5-6 mārciņas 1 FILLET RANDOM WT. Saldēta laša fileja, bez ādas E-apdare ITEM # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7280 1 FILETES RANDOM WT Kūpināta laša fileja, nesagriezta, St James zīmols, 2-3 lbs fileja ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 290FZ 1 FILLET RANDOM WT Kūpināts zutis Unagi, 11–12 unces, sadalīts futrālis ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 7229 1/2 CASE 11 LB/BOX Saku Tuna Prime, AnnaSea zīmols, 16 oz platie bloki ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6406 1 CASE 20 LB/CASE tunzivs fileja, Krimson zīmols, 2+ gurni pa 3–6 mārciņām katrā ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6520 1 CASE 15 LB/CASE Maltas tunzivis, Krimson zīmols, “Nakaochi scrape” ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6531 1 CASE 15 LB/CASE 62 ASIAN KEY : = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

Maltas tunzivis, Anova zīmols ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6524 1 CASE 10 LB/CASE Tunzivju steiki AA, 6 oz (Poke bļodiņām un pastiprinātiem ruļļiem) vai # 6425 par 8 oz ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 7271 1 CASE 10 LB/ KASTE Inari Tofu maisiņš, saldēts, 60 gab./Maisiņš, 10 maisiņi/kārba ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8438 1 MAISS 60 PC/BAG Poke Tuna Tubes, Anova zīmols ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6499 1 CASE 10 LB/CASE Seared Tuna ( Tataki receptei) 32-3oz. iepakojumi ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6169 1 CASE 6 LB/ CASE Hamachi Top Loin, sasaldēts, bez ādas/ bez kauliem, vai # 6072 ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6071 1 PIECE RANDOM WT Hamachi Loin Smoked ITEM # 6072 PACK SIZE UNIT SIZE 1 KATR. 1,6 LB Ebi suši garneles ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 7249 1 5L CASE 30/20 CT TAYS Vārītas kokteiļu garneles, mazas 61/70 nolaižamas vienības 4 kastes pa 30 Masago ITEM # garneles kastē 1395 IEPAKOJUMA IZMĒRU VIENĪBAS IZMĒRS 1 KĀRTĪBA 4-2 LB/KASTĪTES VIENĪBA # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 6157 1 TUBE 2,2 LBS Tobiko melnaIS PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7323 1 TUBE 1.1 LB SKATĪT INDEKSU IN KATALOGA ATPAKALE PILNU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 ASIAN 63

Astoņkāju kājas, Tobiko sarkans ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 7322 1 TUB 1.1 LB Tobiko Green, Wasabi ITEM # 7321 PACK SIZE UNIT SIZE 1 TUB 1.1 LB Tobiko Golden ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 7324 1 CASE 1.1 LB Tako tvaicēts sashimi grade, PUNKTS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 6283 1 MAISTS 2,2 LB Kewpie majonēze, japāņu stila vienums 2200 IEPAKOJUMA IZMĒRU VIENĪBAS IZMĒRS 1 VEIDS 20 LB Veģetārie Eggrolls, 3 oz katrā PUNKTS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 2201 1 KASE 96/3 OZ Vārīta sagriezta balta vista, 8-20 oz ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 2203 1 CASE 10 LB Cepta vista Nuggets, 6-24 oz Vispārējā Tso mērce ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 2204 1 CASE 10 LB ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 2206 1 CASE 4-1/2 GAL Teriyaki Mērce ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 2207 1 CASE 4-1/ 2 GAL 64 ĀZIJAS ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

Taizemes čili ķiploku mērces PAMATS # 2208 IEPAKOJUMA IZMĒRAS VIENĪBAS IZMĒRS 1. KĀRTIS 4-1/2 GAL Apelsīnu mērces PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 2210 1 KĀRTIS 4-1/2 GAL Karstā ēdiena trauki Bļodas un pastiprinātāja vāki PIEMĒRS # 9346 IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 250 KOMPLEKTI Miso zupa Natural Roux PUNKTS # 8487 IEPAKOJUMA IZMĒRAS VIENĪBAS IZMĒRS 1. VEIDS 18 MAISI Wakame jūras aļģes (Miso zupai) ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8488 1 BAG 16 OZ BAG SF-0.5 Paplātes un vāki ITEM # 7308 PACK SIZE UNIT SIZE 1 CASE 12/50 KOMPLEKTI SF-1.0 Paplātes un pastiprinātāju vāki ITEM # 7310 IEPAKOJUMA VIENĪBAS 1. IZM. Paplātes un vāki ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8502 1 CASE 200 KOMPLEKTI Caurspīdīgas bļodas ar caurspīdīgu vāku, 24 oz, auksti ēdieni ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 9347 1 CASE 150 BOWLS & amp LIDS Yakisoba nūdeles (nūdeļu salātu bļodiņai) IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 9871 1 CASE 48 CT-16 LBS Poke Mērce, Kikkoman zīmols PUNKTS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 9343 1 LIETU 6-1/2 GAL SKATĪT INDEKSU KATALOGA APAKĀ PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTU SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 ASIAN 65

Folijas iesaiņojums Nori jūras aļģes, (suši burrito) ITĒTS # 9345 IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 1 PKG 500 LAPAS 50 pilnas loksnes, zelta pakāpe (burrito) , liels izmērs 31 cm, 44 maisiņi kastītē 8469 1 MAISS 13 OZ PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS Rīspapīrs, mazs izmērs 22 cm, 44 maisiņi korpusā 7320 1 MAISS 12 OZ rīsu nūdeles (pavasara ruļļiem) Nūdeles, 50 bgs/cs ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8745 1 BAG 10.5 OZ Sushi Party Soy Wrapper Sesame Sushi Party Soy Wrapper Yellow Partijas sojas iesaiņojuma rozā vienums # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8478 1 KATRA 1 PKG Šriračas mērce, 12 pudeles kastītē PIEMĒRS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8495 1 PUDELE 28 OZ Kadojas sezama eļļa ITEM # 8494 IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 1 KATS 56 OZ CAN Pon to go ”sojas mērces paciņas ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8475 1 BOX 500 CT Gluten Free" to go "soy packets ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8496 1 BOX 200 CT 66 ĀZIJAS ATSLĒGA: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

Togarashi Shichimi, dažādi čili pipari ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8493 1 BAG 10.58 OZ BAG Baltas sezama sēklas, 5 lb maisiņš, grauzdētas ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8460 1 BAG 5 LB BAG Baltas sezama sēklas, 2,2 lb soma, grauzdēta ITEM # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8447 1 MAISTS 2,2 LB MAISS Melnās sezama sēklas ( # 8489 aizstājēju zīmols) PAMATS # IEPAKOJUMA IZMĒRU VIETNAS IZMĒRS 8462 1 MAISTS 2,2 LB BAG Bambusa rullīšu paklājs Mazs, 24x24 cm PUNKTS Rolling Matt Large, 27x27 cm ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 8468 1 KATRS 1 MAT Baran Leaf Small (izmantojams visos suši paplātēs) ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 7312 1 BOX 1000 PC/BOX Baran Leaf Large Shikiri Gata (lietošanai ballīšu paplātēs) ) PUNKTS # 8448 IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 1 KASTE 1000 GABALS/KASTE Nori kaste, Nori kaste, mērcēšanas paliktņi ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 9942 1 BOX 875 PC/BOX metāla uzglabāšanas kaste, 1/2 loksnes izmērs ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 9323 1 KATRA 1 KATRA metāla uzglabāšanas kaste, PILNS Nori loksnes izmērs ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 9315 1 KATRA 1 KATRA pH buferšķīdums 4.0, sarkans ITEM # PACK IZMĒRA VIENĪBAS IZMĒRS 20081 1 KATRU 16 OZ PUDELES SKAITA INDEKSU KATALOGA MUGURĀ PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 ASIAN 67

pH buferšķīdums 7.0, dzeltens ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 20091 1 KATRA 16 OZ PUDELE Smkd Salmon Titbits ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 266FZ 3/1 # 1 # Tamago (saldēts) Tobiko Orange ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 6067 20/1.1 # 1.1# PUNKTS# IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 6145 12/1.1# 1.1# Kalmāru salāti Ika Sunsai ITEM# IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 6286 4.4# 4.4# Gliemeņu suf Hokkiagai ITEM# 7332 IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 10/2.2# 2.2# Wasabi pulveris Gari Suši balts vienums # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7246 2.2 # 2.2 # VIENĪBA # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 7247 20 # 20 # T Sushi Su Mizkan SD-51 Etiķis Suši Su Etiķis VIENĪBAS IZMĒRS 8440 GALONS 5 GALONI Suši mērce (zušu mērce) PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 8491 1/2 GALONS 1/2 GALONS Suši 0.6 Paplāte ar vāku POSMS # 8497 IEPAKOJUMA IZMĒRU VIENĪBAS IZMĒRS 500 KOMPLEKTI EA 68 ĀZIJAS KEY: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

Sushi 1.0 paplāte ar vāku ITEM # 8498 IEPAKOJUMA IZMĒRU VIENĪBAS IZMĒRS 500 KOMPLEKTI EA Sushi 1.5 Paplāte ar vāku ITEM # 8499 IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 500 KOMPLEKTI EA Chimei salocīta tvaika maizīte Magu ruļļa tunzivju ietīšana PAMATS # IEPAKOJUMA VIENĪBAS IZMĒRS 9091 10/20 CT 20 CT ITEM # PACK SIZE UNIT SIZE 9316 RULLIS RULLES SKAITA INDEKSS KATALOGA MUGURĀ PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 ASIAN 69

HEMME BROTHERS Govs piens 2016. gadā mēs atvērām Hemme Brothers Creamery durvis, lai pagatavotu ar rokām gatavotu sieru. Bet katru dienu mūsu saimniecībā Sweet Springs, Misūri, mēs darām daudz vairāk. Pirmkārt, mēs audzējam garšīgu zāli, sienu un graudus. Tad mēs tos barojam slaucamajām govīm, kuras ražo pienu, kurā ir daudz olbaltumvielu un sviesta tauku. Visbeidzot, mēs izmantojam vecās pasaules metodes, lai pārvērstu šo pienu par dažādiem produktiem, kurus mūsu ģimene var lepoties. No mūsu ģimenes saimniecības līdz jūsu ģimenes galdam: VĀCIJAS KVARKS Svaigs, pikants un brīnišķīgi krēmīgs smērējams galda siers. Mūsu godalgotais Quark ir ideāls partneris jebkuram krekerim un lielisks papildinājums nākamajam piknikam vai kokteiļu ballītei.BURVEŅI Mūsu svaigajiem svaigiem biezpieniem ir visdažādākās garšas, piemēram, Jalapeño Habanero, Applewood Smoked, mūsu godalgotās ķiploku dilles un citi. SMOKED CHEDDAR American Royal var nebūt siera kategorijas, taču mūsu sviestainā Čedara kūpināta ar to pašu augļu koku, ko BBQ profesionāļi izmanto savām ribām un krūtiņām. VECS ČEDĀRS Mūsu brāļa apsaimniekotājs un brāļa apsaimniekotāja rezervāta novecojušie čedāri ir izgatavoti tā, lai tie izceltos uz jebkura siera šķīvja. Garšas mājieni par kausētu sviestu un grauzdētiem riekstiem, kā arī neliela kristāliska kraukšķēšana, kas ir mūsu tradicionālā novecošanās procesa unikālais rezultāts. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 Siers 71

ATATLANTA CORPORATION Importētais siers un uzkodas Atalanta Corporation ir pārtikas importētājs, kas specializējas siera, gaļas izstrādājumu, delikateses gaļas, pārtikas preču un jūras velšu izstrādājumu ražošanā no visas pasaules. Atalanta, kas dibināta 1945. gadā, ir lielākā privātā pārtikas importētāja ASV. Mūsu produktu klāsts ir daudzpusīgs, lai atbilstu katra tirgus prasībām, sākot no precēm un beidzot ar specialitāti. Mēs esam lepni piedāvāt tādus produktus kā: SPECK HAM Augstas kvalitātes svaiga gaļa, kas rūpīgi konservēta, izmantojot tikai sen ievērotas tradīcijas BEEMSTER EXTRA AGED Cienījama ar bagātīgajām sviesta, viskija un pekanriekstu garšām, dziļu okera interjeru un stingru, drupinātu tekstūru PROSCIUTTO Šķiņķa vainagu berzē ar jūras sāli, ķiplokiem, Tellicherry melnajiem pipariem un savvaļas kadiķu ogām, kas rada intensīvu garšu un nedaudz pikantu garšu. ražot mūsu zīmola gardos godalgotos kravas automobiļus MOUCO SIRU SABIEDRĪBA Kolorādo govs un aposs piena siers MouCo Cheese Company Ziemeļkolorādo rada godalgotus, amatnieciskus, mīksti nogatavinātus sierus ar vietējo govs pienu. • Videi un sociāli atbildīgs • Vietējais • Godalgotais Izvēlieties no tradicionālā MouCo Camembert, pikantās, aromātiskās mazgātās mizas MouCo ColoRouge, krēmveida, pienainā MouCo Ashley ar ēdamo pelnu mizu un mūsu aromatizētajiem Camemberts: MouCo PepBert ar zaļajiem piparu graudiem un MouCo Truffello, pārkaisa ar importa trifelēm. Piedāvājam arī dāvanu iepakojumu ar 3 sieriem. 72 SIERA ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

FRUITION FARMS DAIRY & amp CREAMERY Kolorādo aitas un aposs piena siers 2009. gada novembrī mēs devāmies uz Ņujorkas Hadsonas ieleju, lai apmeklētu Ziemeļamerikas piena aitu asociācijas ikgadējo simpoziju. Neatkarīgi no tā, vai mums nav nekādas pieredzes aitu audzēšanā vai siera gatavošanā, mēs atgriezāmies ar vēlmi izveidot Kolorādo pirmo amatniecības aitu pienotavu un krējuma rūpnīcu. 2010. gada septembrī, nepilnu gadu vēlāk, mēs sagaidījām mūsu ganāmpulku, kurā bija 40 slaucamās aitas, un vienu aunu un sieru sāka ražot trīs dienas vēlāk. Piedzīvojums turpinājās tikai no turienes. 2010. gada Ziemassvētku vakarā negaidīti sākās mūsu pirmā jēru gaļas sezona. Kopš tā laika Fruition Farms Dairy & amp Creamery ir paplašinājies, iekļaujot trīs atšķirīgus aitas piena sierus, kas visi izceļ brīnišķīgi bagātīgā piena atšķirīgo īpašību. Ar visiem izaicinājumiem, neveiksmēm un panākumiem, kas gūti, saņemot pirmo siera balvu, mēs esam guvuši iedvesmu turpināt mācīties un attīstīt savu amatu. 2009. gada maijā Alekss Seidels iegādājās 10 akru lielu saimniecību tieši uz dienvidiem no Denveras Larkspūrā, Kolorādo. Seidela vīzija bija izveidot mācību centru ar ilgtspējīgām attiecībām starp saimniecību un restorānu. 2009. gada novembrī vīzija sāka augt. Bijušais augļu restorāna Sous šefpavārs Džimijs Vorens pievienojās saimniecībai, kas palīdzēja nostiprināt pamatu un virzienu, kas daudziem sabiedrībā un vietējos restorānos ir iemācījis lauksaimniecības produktu, lopkopības un amatnieku izstrādājumu radīšanas pamatus. RICOTTA Tam ir pūkains, liels, mīksts biezpiens, kas, nogaršojot, liks domāt par pavasara jēriem un ganību zāli. Mūsu iecienītākie veidi, kā savienot pārī ricotta (tas ir, ja mēs neņemam tikai karoti), ir ar nelielu mājās gatavotu ievārījumu, kauliņu augļiem vai medu. Ar pikantiem pāriem tas ir lieliski piemērots makaroniem vai svaigi ceptai maizei, piemēram, fokačijai. CACIO PECORA Cacio Pecora ražojums ir kļuvis par 100 galonu tvertnes izmantošanu un 600 kvadrātpēdām alām ar temperatūru un mitrumu, kur tas noveco ideālos apstākļos līdz 18 mēnešiem. Vai jums nepatīk šefpavāra spēle? Šajā divu dienu sālītajā, svaigpiena sierā ir daudz labuma ar riekstu, ziedu un zālaugu notīm. Tam ir skaista, gluda dabīgā miza, un tas ir fantastisks risoto, makaronu, olu un fondī sastāvā. Mums tas garšo arī salātos un kartupeļos vai uzklāts uz mājputniem un gaļas. GANA HALO Katru dienu tika ņemta daļa no rīta piena, lai bagātinātu tasi kafijas, bļodu ar graudaugiem vai vienkārši izbaudītu pati. Tā sauktā “Shepherd’s Share” tika izmantota mūsu Shepherd’s Halo siera pagatavošanai. Mēs to pagatavojam, pievienojot īpašu kultūru recepti un kādu fermentu pilnam aitas pienam pēc maigas pasterizācijas. Halo riteņi iegūst vieglu 4 stundu sālījumu un tiek izturēti 21 dienu. Iegūtā tekstūra ir eņģeliska. Tās ziedošā baltā miza apņem zīdainu, sviestainu krēma līnijas halo un stingru, krēmveida pastas centru. Tas ir gan sāļš, gan salds ar vieglu skābumu. Nedomājiet, ka šis graciozais siers nokalst pret izturīgiem pāriem. Tas lieliski sader ar čatnijiem vai konserviem un ir gan vīnam, gan alum draudzīgs. Lai iegūtu pilnīgu tekstūru, izbaudiet šo uz siera šķīvja ar riekstiem un krekeriem, lai iegūtu nedaudz kontrastējošas kraukšķības. Mums patīk, ka tas ir izklāts uz garozas bagetes ar jauku šķiņķi. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 SIRS 73

GRAFTON VILLAGE Vietējais Čedaras siers Grafton Village Cheese Co. atrodas nelielā, gleznainā ciematā Grafton, Vermontā, kur siera ražošana sākās 1892. gadā kā vietējo zemnieku kooperatīvs. Graftons ir Vindhemas fondam piederošs (bezpeļņas) uzņēmums, kas atbalsta Vermontas lauku kopienas, izmantojot dotācijas, programmas un sociālos uzņēmumus. Mūsu produkcija ietver novecojušus čedarus, kas nogatavināti četrus gadus ar atšķirīgu aromātu, un īpašus alu vecumā gatavotus sierus ar govju, aitu un piena maisījumiem. Mēs ražojam nelielas partijas sieru, kas izgatavots ar rokām, izmantojot tradicionālās metodes, un nepasterizētu pienu, lai iegūtu mums raksturīgo garšas profilu. Individuāls šķirošanas process nodrošina sieru optimālā vecumā. Mēs izvēlamies augstu sviesta tauku saturu, augstu olbaltumvielu pienu no nelielām vietējām saimniecībām, kas visā novecošanās procesā rada krēmīgu Čedaras tekstūru. BEĻĢIOIOSO Siers Mājas siers BelGioioso Cheese ir ģimenei piederošs un pārvaldīts uzņēmums, kas atrodas Grīnbejā, Viskonsīnā kopš 1979. gada. Pirms gadsimta BelGioioso prezidenta vecvectēvs Errico Auricchio nodibināja siera uzņēmumu, pamatojoties uz izcilības filozofiju. Viņš pārcēla savu ģimeni no Itālijas uz Ameriku ar vienu mērķi - gatavot labāko itāļu sieru ASV. BelGioioso apņemšanās ievērot tradīcijas un izcilību nozīmē, ka ir jāzina, kā gatavot itāļu sierus, kādi tie bija sen. • Svaigākais Viskonsinas piens, kas savākts katru dienu • Viss dabīgais, bez rBST, bez antibiotikām • Amatnieku ražošana: dabīga sāls vārīšana, Belgioioso audzētas sākuma kultūras, tradicionālas gaisa žāvēšanas telpas Tradīcijas, sastāvdaļu izvēle, atrašanās vieta un amatnieku iedvesma ir galvenie pīlāri, kas padara BelGioioso siera ražotājus izcilākie labāko itāļu sieru tulki ASV 74 SIRU ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

HAYSTACK MOUNTAIN GOAT DAIRY Kolorādo kazas siers Haystack Mountain Goat Dairy 1988. gadā dibināja Džims Šots un viņa sieva Kerola, kuri nopirka piecas kazas un izkopja pieticīgu 6 hektāru lielu viensētu Niwotā, Kolorādo, ar skatu uz Haystack kalnu tieši uz ziemeļiem. . Džims reģistrēja uzņēmumu 1989. gadā un sāka pārdot savu pašdarināto ševru restorāniem un zemnieku tirgiem Bouldera apgabalā un ap to. Siena kaudze ir ieguvusi vairāk nekā 60 balvas par saviem sieriem un nesen tika starptautiski godināta 2017. gada Pasaules siera balvu pasniegšanas ceremonijā, iegūstot labāko amerikāņu sieru ar Gold Hill šķirni. JUMPIN ’GOOD GOAT DAIRY Kolorādo kazas siers Jumpin’ Good Goat Dairy ir neliela partija, amatnieku siera uzņēmums, kas atrodas Buena Vista klinšu sirdī, Kolorādo. Ar mūsu pašu kazām, kā arī mūsu partneru pienotavu High Country Dairy, amīšu kazu pienotavu Monte Vistā, Kolorādo, mēs esam veltīti vietējai, ilgtspējīgai lauksaimniecībai, kā arī humānai attieksmei un aprūpei pret mūsu dzīvniekiem. • 100% sieviešu īpašumā un pārvaldībā. Visi mūsu produkti ir Colorado Proud ™, izmantojot Klusajos kalnos iecienītās garšas un sastāvdaļas, piemēram, čili un amatniecības alu. Dažas no mūsu siera šķirnēm: • Queso de Colorado • Pirmais sniegs • Rubīna kalnu vīns, kas iemērc Čedaras SKATĪT INDEKSU KATALOGA APAKĀ PILNĪGĀ PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 Siers 75

ŠŪPOŠANA Siers Kolorādo govs un aposs piena siers Mēs esam ģimenei piederoša 6 paaudzes Kolorādo ģimene, kas ražo Artisanal vai Farmstead sierus. Mūsu siers ir izgatavots ar rokām nelielos daudzumos, šie sieri ir izgatavoti no svaiga augstas kvalitātes piena no uz vietas esoša piena ganāmpulka. Webb ģimene pārvalda piena, saimniecības un siera rūpnīcu Olatē, Kolorādo. Kā "A pakāpes" piena ražotājs un pārstrādātājs mēs ar lepnumu apliecinām, ka visas ražošanas un pārstrādes darbības tiek veiktas, ņemot vērā pārtikas nekaitīgumu un kvalitāti. JALAPEÑO JACK Monterey Jack siera pagatavošanai, izmantojot svaigu Artisan pienu no mūsu slaucamajām govīm, mūsu Jalapeño Jack ir maigs vai mērens & quotheat ”, kas izgatavots no zaļajām jalapeños, mūsu rūdīšana tiek veikta gatavošanas procesā. Šim sieram ir pikants kodums, un tas ir pilnīgi bez maksas, sākot no sagriezta siera līdz grilētām siera sviestmaizēm. SUNSET CHEDDAR Mūsu paraksta siers ir mūsu maigi baltā un maigi dzeltenā cheddara kombinācija, padarot šo sieru līdzīgu Kolorādo rietumu saulrietam. 76 SIERA ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

BOVINE & amp SWINE Gardēžu desa Liellopu + cūku amatniecības gaļa ar lepnumu tiek ražota Džeksonhola, Vaiominga, ilggadējais šefpavārs un miesnieks Džoels Teits. Visi liellopu + cūku produkti ir roku darbs, izmantojot augstas kvalitātes sastāvdaļas un tradicionālas tehnikas, kas atgādina pagātnes miesniekus. Uzmanība tika pievērsta visiem produkta aspektiem, sākot no sastāvdaļu sadalīšanas veida un beidzot ar “snap”, ko piedzīvoja, iekožot desā. Bovine + Swine daudzveidīgais klāsts demonstrē gan klasiskas, gan izgudrojošas garšas - tas viss ir roku darbs Džeksona Hole. • Roku darbs nelielās partijās, izmantojot tradicionālās metodes. • Izmantojiet gaļu no rančo Vajomingā, Aidaho un Jūtā. un zilā siera desa • Jalapeño Čedaras desa • Dabiski liellopu gaļas cīsiņi • Liellopu gaļas uzkodu nūjas • Jalapeño liellopa uzkodu nūjas 78 GAĻAS ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

BROADLEAF SPECIALITĀTE UN SPĒĻU GAĻA Savvaļas medījamo dzīvnieku un amplua gaļa Broadleaf dibināja pionieri Jaunzēlandes briežu uztveršanas un audzēšanas nozarē Mark & ​​amp; Annnie Mitchell. 1988. gadā duets nolēma pārcelties uz ASV, lai piegādātu saimniecībā audzētus brieža gaļus un aļņus augstākajiem pavāriem visā valstī. • platlapis ir nosaukts pēc koka, ko Mitchell izmantoja, lai ēstu briežu slazdus. mežacūkas un cita gaļa. Mēs esam pievienojuši arī mūsdienīgu apstrādes telpu, kas ļauj mums rīkoties pēc individuālām griezuma vajadzībām. ELVĀCIJAS GAĻA Kolorādo gaļas izstrādājumi Elevation Charcuterie ir uzņēmums Denverā, Kolorādo, kas gatavo augstas kvalitātes konservētu gaļu šefpavāriem un mazumtirgotājiem, ieskaitot salami un veselus muskuļus, piemēram, pancetta un coppa. Mēs izmantojam tradicionālās lēnās sacietēšanas metodes, lai saglabātu augstāko kvalitāti, vienlaikus veidojot mums unikālas receptes. Mēs piedāvājam pilnu sālītas gaļas klāstu. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat to ēdiena gatavošanā vai plānās šķēlītēs, lai pasniegtu uz ēdamkarotes dēļa, mēs jums palīdzēsim. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 MEAT 79

KONTINENTĀLĀ DESA Kolorādo gardēžu desa Ražojot visaugstākās kvalitātes gaļas izstrādājumus četrām paaudzēm un 50 gadiem, Charcutnúvo/ Continental Sausage Inc. piedāvā “ārkārtīgi gardus” augstākās klases bratvūrus un desas. Mūsu nesen izgudrotā un paplašinātā ražotne atrodas Denverā, Kolorādo. • Visi dabiskie un bioloģiskie produkti. Mēs izmantojam tikai dabiskas un organiskas sastāvdaļas un neizmantojam nitrātus. • Nesatur lipekli un bez cukura • Specializējas savvaļas medībās hormonus, barojot tos ar ģenētiski nemodificētu veģetāro diētu un nodrošinot viņiem laimīgu dzīvi. Tas, kas sākās kā neliela operācija Tenisona ielā Denverā, ir kļuvis par pilna apjoma USDA vairumtirdzniecības objektu, kas atrodas Roaring Fork ielejā Bazaltā, Kolorādo, kur IL porcellino komanda smagi strādā, lai ražotu godalgotos salumi. IL porcellino salumi ražo drosmīgus aromatizētus un unikālus produktus, kuros pēc iespējas biežāk tiek izmantotas Kolorado sastāvdaļas, piemēram, mūsu Queso salami, kas ir pilns ar Queso de Mano sieru no Haystack Mountain un Malbec vīnu no Carboy vīna darītavas. 80 GAĻAS ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

NIMAN RANCH Cilvēcīgi audzēta cūkgaļa un liellopu gaļa Niman Ranch sākās septiņdesmito gadu sākumā 11 akru sētā nelielā piekrastes pilsētā, kas atrodas uz ziemeļiem no Sanfrancisko. Liellopi tika audzēti, izmantojot tradicionālas, humānas lopkopības metodes, un tiem tika dota pilnvērtīga dabiskā barība. Mūsdienās Niman Ranch tīkls ir pieaudzis, iekļaujot vairāk nekā 700 neatkarīgus amerikāņu lauksaimniekus un lopkopjus. Mūsu cūkas tiek audzētas ar Care® nelielās, ģimenes saimniecībās. MĀCĪBAS VEIDAS VISDABAS CŪKA Izcila ģenētika, augstas kvalitātes uzturs un stingri audzēšanas protokoli rada neticami maigu, sulīgu cūkgaļu, kas patīk šefpavāriem un mājas pavāriem. GATAVA GAĻA Mēs sākam ar mūsu augstākās kvalitātes liellopu gaļu un cūkgaļu, pēc tam izmantojam vecās pasaules gaļas izstrādājumu paņēmienus, lai izveidotu visus dabiskos šķiņķus, speķi, frankus un desas. Mēs piedāvājam veselu neapstrādātu produktu līniju, kas nesatur nitrātus un nitrītus. VISPĀRĪGS ANGUS BEEF Liellopu apdare ar rūpīgi atlasītiem graudiem papildina garšu, lai iegūtu liellopu gaļu, kas ir nemainīgi bagāta, sviestaina un labi marmoraina. ASV Vidusrietumu un Atlantijas okeāna štatos Visas mūsu cūku fermas ir sertificētas kā humānas. Viņus baro ar 100% veģetāru diētu, un viņi tiek audzēti ārpus ganībām vai dziļi novietotos aizgaldos, kur viņi var izteikt savu dabisko instinktīvo uzvedību, piemēram, sakņošanos un viesabonēšanu. Mēs nekad neizmantojam grūsnības kastes vai atnešanās kastes. Mēs arī nekad nedodam viņiem hormonus vai antibiotikas - nekad, saglabājot gan mūsu cūku, gan jūsu ģimenes prieku. Niman Ranch liellopi tiek audzēti, dzimuši, audzēti dabīgās ganībās, apstrādāti ASV un ir sertificēti humāni. Mūsu liellopu gaļas programma ir pilnībā izsekojama no dzimšanas līdz kastē. Mūsu lopkopji uztur nelielus ganāmpulkus un praktizē rotācijas ganības, lai novērstu augsnes eroziju. Viņi ir iesaistīti ikdienas lopu audzēšanas darbībās, tāpēc viņiem ir lielāka interese par galaprodukta kvalitāti. Mēs izvēlamies Angusu šķirnes genotipus - ne tikai melnus liellopus -, kas nodrošina vislabākās marmora un gaļas kvalitātes īpašības. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GAĻA 81

KULVERPIEKU SAIMNIECĪBAS Cilvēcīgi audzēta pīle Atrodas Amišu zemē, Ziemeļindianā, Culver Duck ražo un apstrādā pilnīgi dabisku balto pekinas pīli. Mēs esam apņēmušies darboties ētiski un vadīt godprātīgi. Katra diena sniedz jaunas iespējas rīkoties pareizi. Mūsu apņemšanās ievērot mūsu pamatvērtības nopelna Culveram godīguma un godīguma reputāciju: • Uzticība, darbs komandā, godprātība, apņemšanās, cieņa. . Visās Culver Duck fermās ir šādi atribūti: • Visa diēta, kas barota ar dārzeņiem • Nekad nav antibiotiku • Nav dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu • Nav pievienoti hormoni • Pilnīgi dabiski • Bez būriem • Ražots ASV BEYOND MEAT Augu gaļas alternatīvas vietnē Beyond Meat , mēs uzskatām, ka ir labāks veids, kā pabarot planētu. Mūsu misija ir radīt The Future of Protein®-gardus augu hamburgerus, desas, drupatas un daudz ko citu-, kas izgatavoti tieši no vienkāršām augu bāzes sastāvdaļām. Pārejot no dzīvnieku uz augu izcelsmes gaļu, mēs radām vienu pikantu risinājumu, kas atrisina četras pieaugošas problēmas, kas saistītas ar lopkopību: cilvēku veselība, klimata pārmaiņas, dabas resursu ierobežojumi un dzīvnieku labturība. • Augu proteīns • Bez sojas • Bez ĢMO • Bez lipekļa 82 GAĻAS ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

MILLER POULTRY Cilvēcīgi audzēta vista Miller Poultry ir neliels ģimenes uzņēmums, kas atrodas Indiānas ziemeļos. Savā saimniecībā mēs ļoti rūpējamies par humāni audzētu vistu, kas nesatur hormonus un antibiotikas, un to mazākajos baros kopj vietējās kopienas amīšu ģimenes. Putni tiek audzēti dabiski vēdināmās mājās ar aizkariem un var brīvi klīst pa atklātām grīdām. Tie tiek baroti ar visaptverošu diētu bez narkotikām, un tiem nav hormonu un antibiotiku. Miller Poultry Chicken vienmēr ir svaiga un nekad nav sasalusi, īpaši maiga, un tai nav mākslīgu krāsu. Tas viss ir iepakots un nosvērts ar rokām, nodrošinot, ka neviena vista nekad neatstāj saimniecību, iepriekš neatbilstot Millera stingrajiem kvalitātes standartiem. Mūsu mērķis ir katru reizi nodrošināt perfektu produktu perfektā iepakojumā ideālā stāvoklī. Mēs esam mudināti darīt visu iespējamo jūsu labā un mudinām jūsu komentārus palīdzēt mums sasniegt mūsu mērķi. Ātrās dzirnaviņas vistas fakti: • Pilnīgi dabiski • Svaigi, nekad nesaldēti • Nav pievienoti hormoni vai antibiotikas • Nav mākslīgu krāsvielu attiecībām ar Sietlas zivīm un uzticību, kas izveidojusies laika gaitā.Sietla rūpīgi pārdomā un apsver jūras veltes, kuras viņi ir iegādājušies mūžīgi, tad kāpēc lai viņi nedarītu to pašu ar vistu? ” —Alekss Seidels, augļi, tirdzniecība un pusdienu ēdieni

Gardēžu noteikumi 84 GOURMET NOTEIKUMU ATSLĒGŠANA: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

TEATULIA ORGANIC TEAS Bioloģiskās tējas Teatulia Organic Teas lepojas ar mūsu godalgotajām tējām, kas nāk no MŪSU bioloģiskās tējas dārza Ziemeļ Bangladešā. Mums ir savs tējas dārzs, kas ir pilnīgi unikāls šai nozarei. Kāpēc tas ir svarīgi? Tas nozīmē, ka mēs varam kontrolēt katru tējas apstrādes aspektu, zemi, uz kuras tā ir audzēta, un cilvēkus, kas to audzē. Teatulia ar lepnumu piedāvā dažas svaigākās un labākās degustācijas tējas. Malko pats un redzi! • Visas tējas ir 100% bioloģiskas • Sievietes un minoritātes • Ilgtspējīgs iepakojums Tējas soda ir šeit, lai pagrieztu galvu un paceltu dzērienu kategoriju jaunos augstumos! Visā savā organiskajā, vēl nebijušajā hibrīda (tēja + soda) krāšņumā tas piedāvā kopējo dzērienu šķīdumu. Ar tēju, kas satur tikai 16-20 gramus cukura vienā porcijā, pārbauda visas kastes, vai jūsu klienti meklē (vai cenšas izvairīties). Burbuļojoša tēja, augļi un garšaugi jūsu klientiem liks vēlēties vairāk! • Ētiski iegūti • Atsvaidzinoši • Drosmīgas garšas SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 85

CALVISIUS CAVIAR Itāļu ilgtspējīgi audzēts kaviārs Vairāk nekā 40 gadu aizraušanās un meistarīga meistarība ir padarījusi Calvisius un Ars Italica par nozares līderiem gan vides metožu, gan augstākās kvalitātes kaviāra ražošanā. Stēre plaukst divās Ziemeļitālijas fermās, kopumā 150 hektāru saldūdens dīķu, ko baro neskarts, dabīgs ūdens, un plaukst vidē, kas ir pēc iespējas tuvāka to dabiskajai dzīvotnei. Katrs stores visu laiku tiek rūpīgi uzraudzīts līdz kaviāra iesaiņošanai un transportēšanai. Mēs lepojamies, ka varam nodrošināt: • pilnīgu izsekojamību: mūsu ikri nāk tieši no avota; • sugas identificēšana: mūsu klāstā tiek piedāvātas tikai tīras sugas; • svaigums: mūsu ikriem netiek piemērota pasterizācija vai apstrāde; • patiesa Malossol recepte, kas izārstēta ar 3.4. % sāls saturs, kas ir zemākais tirgū Calvisius Caviar klāstā ir četru stilu ikri un dažādi kaviāra produkti: • Klusā okeāna baltā stores ir apzīmētas ar nosaukumu “Calvisius Tradition” • Sibīrijas stores “Calvisius Sibīrijas” ikriem • Krievu stores “Calvisius Ars” Italica Oscietra '• Zvaigžņotā stores par' Calvisius Ars Italica Sevruga 'ikriem • Lingotto, kaltēts presēts ikrs, no Klusā okeāna baltās stores. Var uzklāt ar mikroplanēšanu vai skūt uz karstiem ēdieniem • Payusnaya: tradicionālā krievu pasaules recepte: gluda, smērējama pasta, kas iegūta no Klusā okeāna baltās stores, kas lepojas ar intensīvu tīru garšu.

BEE SQUARED APIARIES Kolorādo medus Bee Squared ir neliela drava bez ķimikālijām, kas atrodas Berthūdā, Kolumbijas štatā, un kuras specializācija ir godalgotās vietējās šķirnes un infūzijas medus. Visas mūsu bites tiek rūpīgi apsaimniekotas un cītīgi uzturētas, lai sniegtu jums vislabāko neapstrādāto medu. • lucerna/savvaļas zieds, āboliņš, apelsīna zieds • rožu ziedlapiņa ar medu no sirds ” - Good Food Award® 2016 • Whiskey Barrel Aged Bee Squared dāsni ziedo vietējām un nacionālām organizācijām, kas atbalsta apputeksnētāju veselību, tostarp: Cilvēki un apputeksnētāji rīcības tīkls, apputeksnētājs Uzraudzības padome, Xerces biedrība bezmugurkaulnieku aizsardzībai, zemes netaisnība, Ecdysis Foundation un Zemes draugi. JACOBSEN SALT Co. Kopš tā laika tas no vietējiem mazajiem uzņēmumiem ir kļuvis par valsts atzītu zīmolu kā Amerikas vadošais sāls ražotājs. Mūsu pārslas un košera jūras sāļi, kas iegūti no aukstajiem, senatnīgajiem Netartas līča ūdeņiem Oregonas piekrastē, ir ieguvuši vispasaules labvēlību par to skaisto prezentāciju un tīro garšu gan profesionāli šefpavāri, gan mājas pavāri. • Ražas novākšana ar rokām • Nesatur jodu, pretsalipes vielas vai krāsvielas • Amerikas vadošais sāls ražotājs • Tīrākais sāls tirgū • Ilgtspējīgi novākts SKAT. INDEKSU KATALOGA APAKŠPUSĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 87

COLAVITA FOODSERVICE ASV Olīveļļa Senos laikos dīvainajā ciematā Sant’Elia a Pianisi, kas atrodas Itālijas Molīzes reģionā, radās divi mazi ģimenes uzņēmumi. Viena ģimene darbināja akmens dzirnavas, lai sasmalcinātu pašmāju olīvas, ko izmantoja smalkas neapstrādātas olīveļļas ražošanai. Otra ģimene savāca cieto kviešu ražu, sasmalcināja kviešus mannas graudos un galu galā ražoja svaigus makaronus vietējam tirgum. Laika gaitā abas ģimenes kļuva par savas nozares ekspertiem, nododot savas zināšanas nākamajai paaudzei, kas savukārt darīja to pašu. Abām ģimenēm bija daudz kopīga ne tikai laikmetīgo ražošanas metožu pilnveidošanā, bet arī nosaukumā. Abas bija Colavita ģimenes. Mūsdienās Colavita Olive Oil un Colavita Pasta uzņēmumi joprojām pieder ģimenei un darbojas tajā pašā senču pilsētā. Džovanni Kolavita, pašreizējais Colavita USA izpilddirektors un Leonardo Kolavitas dēls, ir turpinājis uzticamā ģimenes zīmola tradīcijas, saglabājot Colavita kā vienu no retajiem ģimenes īpašumā esošajiem starptautiskajiem zīmoliem olīveļļas nozarē. Līdzās savām atrašanās vietām Itālijā, Colavita ģimene ar lepnumu darbojas ārpus ASV galvenās mītnes Edisonā, Ņūdžersijā un Diksonā, Kalifornijā. Mūsu olīvas tiek novāktas brieduma brīdī un tūlīt pēc tam presētas. Mēs pastāvīgi testējam visus savus produktus, garantējot, ka uz galda nonāk tikai labākais. 88 GOURMET NOTEIKUMU ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

TEAKOE | TĒJAS PIEGĀDES CO. Mucā pagatavota ledus tēja Katrai sastāvdaļai ir savs stāsts, un mūsu process nodrošina platformu, lai katrs spīdētu. Atrodas Denverā, CO - mums ir paveicies sēdēt Klinšu kalnu pakājē, kur sniega kušana ir ideāls pamats tējas pagatavošanai. Mūsu tradicionālais brūvēšanas process veselas sastāvdaļas iemērc amerikāņu ražotās mucās, iegūstot bagātīgākās notis • Tēja, pagatavota pareizi • Ētiski iegūta • Patiesi brūvēta • Autentiska garša Mūsu piegādātājiem ir kopīgi mērķi - uzlabot sanitāro lauksaimniecības praksi un tīras pārstrādes metodes. Izbaudiet īstas, augstas kvalitātes sastāvdaļas, kurās ir tikai 5–60 kalorijas un 0–16 grami cukura vienā kārbā no dabīgiem saldinātājiem. Patiesi pagatavota tēja, kas apņemta meistarību • Nav mākslīgu aromatizētāju • Nav ĢMO · Nav vainas apziņas EPIKŪRAS SVIESTS Sviesta maisījums Epikūrijas sviests ražo saldu un sāļu apdares sviestu pievilcīgos mazumtirdzniecības iepakojumos un ēdināšanas pakalpojumu traukos. Viena ēdiena iepakojums tika pievienots, lai apmierinātu maltīšu komplektu uzņēmumu un jūras velšu nodaļu vajadzības, lai ātri pagatavotu maltīti mājās. Mūsu jauninājumi un elastība, lai apmierinātu klientu vajadzības, ir nodrošinājuši stabilu izaugsmi un pārdošanas apjomu vairākos kanālos. • SQF 2. līmeņa sertifikāts • Izveidojiet iespaidīgas maltītes bez piepūles • Sviests bez rBST, kas sajaukts ar noteiktām augstākās kvalitātes sastāvdaļām, iegūst sviestu, kas papildina jūras veltes, dārzeņus, steiku un makaronus. • Izveidojis pieredzējis šefpavārs Džons Hubsmans. , Foodservice, 2 /5 lb, paciņas pa vienai, 50 /1 oz SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 89

BLIS GOURMET Gardēžu mērces un ampulu sīrupi BLiS Gourmet 2003. gadā Grand Rapidsā, Mičiganas štatā, dibināja šefpavārs Stīvs Stellards. Mūsu mērķis un aizraušanās ir ar rokām izgatavot unikālas, ilgtspējīgas, dabiskas izcelsmes gardēžu pārtikas sastāvdaļas, kas iedvesmo šefpavārus un izveicīgus mājas pavārus visā pasaulē. Mūsu uzņēmums bija pirmais, kas sāka pārtikas produktus ar mucu novecošanu, un mēs turpinām ieviest jauninājumus un radīt produktus, kas palīdz paaugstināt ēdienus. Mūsu komandā vienmēr ir bijuši profesionāli pavāri un pavāri, kuri cenšas citiem pavāriem un pavāriem piedāvāt vislabākās pieejamās sastāvdaļas. • Speciālās pārtikas asociācijas SOFI balva (Burbona mucas novecojušais kļavu sīrups- labākais sīrups/ deserta piedeva) • Žurnāls Saveur100: šefpavāra izdevums- iecienīts ražotājs • CORP! Žurnālu nozares vadošā balva BLiS Gourmet līniju veido mērces no burbona mucās un savvaļā noķertas mājas zivju ikri, kas izgatavoti Grand Rapidsā, Mičiganas štatā. Kā pionieris burbona mucu novecošanā BLiS ir unikāla piekļuve burbona mucām, kas ir vecākas par 20 gadiem, kas nodrošina neparastu garšas pieredzi. Mūsu pieliekamie produkti ietver mucās izturētus kļavu sīrupus, karsto mērci, etiķus, steiku mērci, zivju mērci un sojas mērci. Citi pieliekamie priekšmeti ietver trifeļu eļļu, sāļus un garšvielas. Mēs piedāvājam arī savvaļā noķertus, ar rokām konservētus tērauda galvu ikrus un akmeņus (sezonas pieejamība). • Mūsu aromātiskie produkti ļauj pavāram viegli ievietot garšas, piešķirot jebkuram ēdienam dziļumu. • Mūsu mucās izturētie un kūpinātie produkti iegūst tradicionālos aromātus un paaugstina tos, lai ātri kļūtu par slepenu ieroci virtuvē. • Mūsu produktos ir minimālas sastāvdaļas un jūsu ēdiens spīdēt 90 GOURMET NOTEIKUMU ATSLĒGAS: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

HONEY BUNCHIES Gardēžu medus batoniņi Honey Bunchies Gourmet Honey Bar izveidoja Kolorādo iedzīvotājs Eds Peins, pamatojoties uz sen pazudušu ģimenes recepti. Honey Bunchies, kas nosaukta pēc iesaukas sievai, kuru viņš sauc par “Honey Bunchie”, un izveido bites, izmantojot meitas bērnības skices, joprojām vada māte, tēvs, meita un dēls. • Ražots Longmontā, Kolorādo štatā. • Pārdotākais uztura batoniņš vairākos ievērojamos veselīgas pārtikas veikalos Roku darbs nelielās partijās, 42% no Honey Bunchies Gourmet Honey Bar ir tīrs medus ar zemesriekstiem, pekanriekstiem un saulespuķu kodoliem. Mūsu bāros ir vienkāršas, tīras sastāvdaļas, kas nesatur lipekli, bez graudiem un bez sojas. Honey Bunchies ir ideāla sāļa un salda kombinācija, kas ir piepildīta ar visu dabisko enerģiju, kas liks jūsu garšas kārpiņām lēkt aiz prieka! • JAUNI produkti 2019. gada jūnijā. Sīkāku informāciju jautājiet savam Sietlas zivju kompānijas tirdzniecības pārstāvim! ™ PAPPARDELLE'S PASTA CO. Kolorādo gardēžu pastas Aprakstītas kā “makaronu Michaelangelos”, līdzīgi tēlniekiem, Pappardelle amatnieki kopš 1984. gada Kolorādo veido krāsainu, aromātisku makaronu mīklu ēdamā mākslā. no perfektiem makaroniem ”, lai iegūtu vislabāko klientu pieredzi. • Ģimenei piederošs un ar pastiprinātāju darbināms • Starptautiski iedvesmoti garšas profili • Pēc pieprasījuma pieejama neliela partija pēc pasūtījuma. Mēs piedāvājam vairāk nekā 120 gardu gardēžu makaronu, ravioli, gnocchi, mērču un pesto šķirņu. Mēs stingri ievērojam “vecās pasaules” itāļu makaronu gatavošanas paņēmienus, piemēram, izmantojot bronzas presformas un cietos mannas kviešus. Mūsu amatnieku mīklas ražotāji ar rokām gatavo mazās partijās un rūpīgi lēni izžāvē mūsu makaronus divas līdz četras dienas. Mēs esam ārkārtīgi lepni, ka esam tikuši pasniegti Baltajā namā, ikgadējās Nacionālās gubernatoru asociācijas vakariņās un pāvestam. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 91

REDCAMPER PICNIC SUPPLY Kolorādo gardēžu konservi RedCamper Picnic Supply, kas atrodas Denverā, Kolorādo, jau vairāk nekā 15 gadus gatavo konservus un mostardas, lai diskriminētu pārtikas mīļotājus. Katra burka, ko mēs izgatavojam, ir piepildīta ar svaigākajiem augļiem un ideālu garšvielu un spirta pāri. Sākot no neapstrādātiem augļiem un garšvielām, mēs ar rokām karbonādi, miziņu, sulu un samaļam sastāvdaļas, kas izgatavotas ar rokām darinātās mazās partijās. Sastāvdaļu, godīgas tirdzniecības garšvielu, ilgtspējības un dabiski audzētu augļu atrašanās vieta ir mūsu pamats. Mēs strādājam tieši ar vietējām saimniecībām daudzu mūsu garšu dēļ un uzskatām mūsu piegādātājus par patiesiem partneriem, lai radītu izcilu garšu. Mēs mīlam vasaru šeit, RedCamper piknika piegādē. Mēs darām visu iespējamo, lai katru saules staru patērētu visu gadu. Mūsu delikateses līnija, kas ir labākais siera pavadījums, ir vairāk nekā desmit gadu ilgas mājas saglabāšanas, apgabala godīgas zilās lentes un mazo saimniecību un ceļmalas pikniku atzinības rezultāts. • Iedvesmotas garšas • Daudzpusīga lietošana • Koncentrējoties uz augstākās kvalitātes šķīvīti, nevis tradicionālo ievārījumu, Deliciousness ir ideāls siera savienojums pārī, taču neapstājieties pie tā. Ielejiet to uz savām pankūkām, glazējiet gaļu vai dārzeņus, kultivējiet jogurtu, sulu saldējumā vai sakratiet kokteili. Vai arī ēdiet to ar karoti tieši no burkas. Mēs netiesāsim. 92 GOURMET NOTEIKUMU ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV

KABOBS Hors d & aposoeuvres Neatkarīgi no tā, vai jūsu stils ir mūsdienīgs vai klasisks, Kabobs profesionālie šefpavāri vairāk nekā 30 gadus ir sagatavojuši uzkodas un uzkodas ar tādu pašu rūpību un konsekvenci, kādu jūs prasītu no savas iestādes. Ar plašu ēdienkartes piedāvājumu, kas ietver jaunākās ēdināšanas tendences un klientu vajadzības, neskaitāmas iestādes ir uzticējušas Kabobs nodrošināt izcilus, novatoriskus ēdināšanas risinājumus. Uzmanība ir detaļās. • Individuāli ar rokām darināts • Augstākās kvalitātes izejvielas • Nav lētu pildvielu. • Iekšēji gatavoti pīrāgi un konditorejas izstrādājumi • Dārzeņi un gaļa ar rokām sagriezti • Ražošana amatnieka stilā Rezultāts? Žilbinoši garšas un tekstūras kodumi, skaisti līdzsvaroti un krāšņi pasniegti. Lieliski piemērots lieliem, aizpogātiem melnu kaklasaites pasākumiem vai maziem, neformāliem draugu pulcēšanās gadījumiem. Kabobs ir iecienīts piecu zvaigžņu pavāru, restorānu ķēžu un profesionālu ēdināšanas iestāžu ēdiens un uzkodu avots. ROLAND Importētie gardēžu izstrādājumi Roland Foods ir Ņujorkā reģistrēts īpašas pārtikas uzņēmums, kas dibināts 1934. gadā. To atzīst un uzticas profesionāli šefpavāri, pārtikas ražotāji un patērētāji. Roland Foods ir apņēmies nodrošināt mūsu klientus ar izcilākajiem pārtikas produktiem no visas pasaules. Piedāvājot vairāk nekā 1800 produktus no vairāk nekā 350 piegādātājiem, mēs esam “vienas pieturas aģentūra”, kas piedāvā izplatītas un grūti atrodamas sastāvdaļas. Mūsu produkti aptver kulinārijas ainavu, lai padarītu jebkuru ēdienu bez piepūles gardēžu. Roland Foods patiesi aizraujas ar lielisku ēdienu. Mēs esam pavadījuši gadu desmitus, iegādājoties labākās sastāvdaļas no visas pasaules, lai piepildītu pieliekamos, plauktus un galdus ar neparastām sastāvdaļām, kas iedvesmo lielisku ēdienu. Mēs zinām, kas nepieciešams, lai radītu gatavu produktu, ar kuru jūs lepojaties, neatkarīgi no tā, vai tas ir paredzēts klientiem, ģimenei un draugiem. Mūsu misija ir padarīt jūs lepnus katru reizi. Rolands cenšas izveidot efektīvu, pārredzamu un ilgtspējīgu pārtikas piegādes ķēdi. Mēs rūpniecībā ievērojam visaugstākos fizisko, mikrobioloģisko, alergēnu, ĢMO paziņojumu, uzglabāšanas apstākļu un uzturvērtības standartus. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 93

BONEWERKS Demi glace mērces un sous vide entrées Kulinārijas pilnība. Katrs šefpavārs zina, ka tas ir detaļās. Patiesas epikūriešu pieredzes sagatavošana var aizņemt stundas vai dienas. Bonewerks piedāvā gudru alternatīvu apgrūtinošajam procesam, kurā tiek pagatavoti samazināti krājumu pamati jūsu mērču receptēm. Viņi ir izveidojuši augstas kvalitātes glee, demi-glace un pilnībā sagatavotu, cepeškrāsnī pagatavotu sous vide entrées līniju. Klasiskā Bonewerks produktu sagatavošana nozīmē, ka jūs ietaupīsiet laiku, nezaudējot savu parakstu radīto izcilību. Bonewerks šefpavāri strādā visu diennakti, katru gatavošanu izmantojot tikai labākās sastāvdaļas un atvērtas tējkannas. Sautēšana, vājināšana, samazināšana - viņi to visu dara, lai radītu nemainīgu kvalitātes pamatu. Viņi ir atcēluši visvairāk laikietilpīgo soli, tāpēc jūs varat koncentrēt savus spēkus uz parakstu mērču un uzkodu pilnveidošanu. DEMI GLACE DE VEAU CLASSIC Sagatavots ar svaigi grauzdētiem teļa gaļas kauliem, svaigu purva poix un garšaugiem. Tas ir sautēts, samazināts, sabiezēts un garšvielas. Šī ekonomiskā, lietošanai gatavā teļa gaļas demi glace mērce ir bez lipekļa un bez piena, un to var pārvērst par parakstu mazu mērci, vienkārši pievienojot kādu sastāvdaļu, piemēram, mārrutkus, sēnes vai piparu graudiņus. Nesatur glutēnu. DEMI GLACE DE POULET CLASSIC Svaigi, grauzdēti vistas kauli ar mūsu purvu un garšaugiem. Sautēta, samazināta, sabiezināta un garšvielām. Šis bez lipekļa, bez piena un lieliski piemērots visiem vistas un mājputnu ēdieniem. Šī vistas demi glace mērce ir gatava lietošanai tāda, kāda tā ir, vai kā sastāvdaļa jūsu receptēs. Nesatur glutēnu. 94 GOURMET NOTEIKUMU ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGA = LOCAL = ASV

THE REAL DILL Kolorādo gardēžu marinēti gurķi un konservēti izstrādājumi Uzņēmumā The Real Dill mēs esam apņēmušies izgatavot absolūti labākos šāda veida produktus, un attiecībā uz kvalitāti mēs nedarām kompromisus. Mums rūp, lai lietas tiktu darītas pareizi, nevis tikai standarta vai vienkāršā veidā. Mēs rādām piemēru un darbojamies savā uzņēmumā tā, lai tam būtu pozitīva ietekme uz sabiedrību un vidi. Mēs ar lepnumu ar rūpību, nodomu un mīlestību izgatavojam visus savus produktus nelielās partijās Denverā, Kolorādo. • Ražots Denverā, Kolorādo • Nulles pārtikas atkritumu uzņēmums. Mēs ziedojam visus dārzeņu atgriezumus vietējai bezpeļņas organizācijai Re: Vision, kas pārtikas atkritumus pārvērš kompostā, lai atbalstītu viņu pilsētas saimniekošanu un pārtikas ilgtspējības iniciatīvas. • Kolorādo štata vides vadības programmā atzīta par sudraba ieguvēju. mentalitāte, un mēs esam detaļu vergi. Viss ir radīts uz vietas un 100% izgatavots no nulles, izmantojot veselas, vienreizējas sastāvdaļas. • vegāns (izņemot Jalapeño medus dilles) un nesatur lipekli (izņemot Zaļo Čīles karsto mērci) • 100% dabīgs, bez mākslīgām sastāvdaļām vai konservantiem d atpazīt no pieliekamā vai dārza SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, lai iegūtu pilnu produktu sarakstu SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 95

SPICE GUY Gardēžu garšvielas Spice Guy 2013. gadā ar 50 ASV dolāriem sāka Zaks Džonstons. Mūsdienās The Spice Guy sezonē ēdienus tūkstošiem restorānu visā valstī. Spice Guy galvenā mītne atrodas Denverā, Kolorādo, un tai ir partneru saimniecības Kolorādo, Ņūmeksikā, Kalifornijā, Baja California Sur Meksikā, Vjetnamā, Indijā un partneri ar piegādātājiem visā pasaulē. • Spice Guy patiesi piegādā nepārspējamas sastāvdaļas, kas ir tieši no avota. • Timiāna ceļotāji - Mēs ejam pie avota, lai atrastu labākās sastāvdaļas, ko var piedāvāt zeme. • Piedāvā The James Beard House 4 gadus pēc kārtas Kolorādo šefpavāra vitrīnas laikā • Pielāgota sajaukšana pieejams SUMMIT COUNTY STEAK & amp VEG MADRAS-STYLE BLURRY CURRY Mūsu vislabāk pārdotais maisījums līdz šim. Tā nav nejaušība.Mēs rūpīgi izveidojām šo kucēnu, lai to izmantotu olbaltumvielās tikpat daudz kā dārzeņos un ne tikai. Garšas profils papildina daudzas (ja ne visas) virtuves formas. Nekautrējieties ar mūsu Summit County Steak & amp Veg. Siltuma un sāls saturs, kas jums garšo pirmajā pārbaudē, iesūksies jebkurā ēdiena gatavošanas laikā. 96 GOURMET NOTEIKUMI Padara piedzēries naktis daudz garšīgākas. Spice Guy mīlēja gatavot kariju pēc nakts dzeršanas kopā ar šiem koledžas draugiem. Tieši starp šīm liktenīgajām naktīm piedzima neskaidrais karijs. Apvienojiet ar kokosriekstu pienu, burkāniem, sīpoliem un vistu, lai iegūtu (gandrīz) praktisku rīsu virskārtu. Cepta ķiploku miziņa Neliels karstums un nedaudz grauzdētu ķiploku maisījums nevienam nekaitē. Burtiski uztveriet visu, kas peld, skrien vai aug, un ar to notīriet putekļus, lai garantētu uzvarētāju visu gadu. Grauzdētu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu gabaliņi kopā ar neskaitāmiem citiem žāvētiem dārzeņiem veido šo pūļa iepriecinošo, tikumīgo maisījumu. ATSLĒGTA: = ILGTSPĒJĪGA = LOKĀLA = ASV

MINUS 8 Gardēžu apdares etiķi Minus 8 ir ģimenei piederošs vīna dārzs Niagārā, Kanādā, kur karstās vasaras un aukstās ziemas ļauj mums izgatavot izcilus etiķus un verjus no mūsu vīnogām. Mūsu pirmais un vadošais etiķis, mīnus 8, tika nosaukts pēc temperatūras, kurā vīnogas tika novāktas. IP8 ALUS ETIĶIS 8 BRIX BALTS VERJUS IP8 Etiķis sākas ar alu, kas izgatavots IPA (India Pale Ale) stilā. Lai uzlabotu etiķa apiņu īpašības, tiek izmantots aromātisku un aromātisku apiņu maisījums. Saldā, gardā sula no Minus 8 augstākās klases ledus vīnogām ir sajaukta. Nav ozola novecošanās. IP8 ir paredzēts lietošanai svaigā veidā, piemēram, alus. Svaigumam tas tiek gatavots nelielās partijās. MINUS 8 VINEGAR Minus 8 ir etiķis, kas nosaukts par temperatūru, kādā mūsu augstākās kvalitātes vīnogas tiek novāktas un presētas, lai pagatavotu ledus vīnu. “Ice” verjus izmanto visu vīnogu garšas potenciālu. 8 Brix ir sezonas produkts, kas gatavots no Minus 8 ledus vīnogu sulas. Izcilas vīna vīnogas tiek izlasītas ar rokām piecos intervālos no augusta, kad tās ir skābas un nenobriedušas, līdz janvārim, kad tās ir mūsu saldās mīnus 8 vīna vīnes RED VERJUS “Ice” verjus izmanto visu vīnogu garšas potenciālu. 8 Brix ir sezonas produkts, kas gatavots ar Minus 8 ledus vīnogu sulu. Augstākās kvalitātes vīna vīnogas tiek izlasītas ar rokām piecos intervālos no augusta, kad tās ir skābas un nenobriedušas, līdz janvārim, kad tās ir mūsu saldās mīnus 8 vīna vīnogas. SKATIET INDEKSU KATALOGA AIZPILDĒ, PILNĪGU PRODUKTU SARAKSTĀ SEATTLEFISH.COM • 303-329-9595 GOURMET NOTEIKUMI 97

WIXTER MARKET Konservētas jūras veltes Wixter Market ir veikals jūras veltēs Čikāgā, kas specializējas īpaši saldētos, ātri sasaldētos un konservētos produktos. Wixter sadarbojas ar uzticamiem ražotājiem, kas nodrošina zemu oglekļa emisiju un ilgtspējīgu darbību. Mikstera ilgstošās attiecības ar izsmalcinātiem jūras velšu uzņēmumiem visā pasaulē pieder Čikāgas vietējam Matam Mikteram un to pārvalda, un tas ļauj Wixter Market iegūt plašu ilgtspējīgu jūras velšu izvēli. Meklējot labākos piegādātājus pasaulē, mēs ceļojām uz vairākām valstīm un nobaudījām vairāk nekā 50 konservētu jūras velšu šķirņu. Galu galā Jose Gourmet pacēlās pāri pārējiem, un Wixter Market kļuva par viņu ekskluzīvo izplatītāju ASV. Konservēšanas laikā Hosē gardēdis gatavo zivis lielās partijās - tā ir īpaši efektīva olbaltumvielu ražošana. Ilgtspējīgas, augstākās kvalitātes jūras veltes satiekas ar vietējiem māksliniekiem, lai sniegtu fantastiski iepakotu produktu ar neticami gardu garšu. Jose Gourmet piedāvā fantastisku konservētu jūras velšu izvēli. Noteikti izmēģiniet mūsu skumbriju, garšvielas un kūpinātas sardīnes, kā arī mūsu garšvielu kalmāru. Izcilāko spāņu konservu ražotāji pasaulē La Brujula izmanto tikai augstākās kvalitātes izejvielas un modernu pārstrādes iekārtu ar katru roku darinātu produktu. 98 GOURMET NOTEIKUMU ATSLĒGS: = ILGTSPĒJĪGS = LOKĀLS = ASV


Skatīties video: Gatavo 3 sadarbībā ar Latplanta - Mencas sacepums (Oktobris 2021).