Šķiņķa un siera kruasāni

Sastāvdaļas

  • Viens 8 unces iepakojums ledusskapja pusmēness ruļļos
  • 4 šķēles rozmarīna šķiņķa vai jūsu iecienītākā šķiņķa
  • 4 šķēles Šveices siera
  • Gatavošanas aerosols (pēc izvēles)

Norādes

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.

Viegli sadaliet mīklu 8 trīsstūros. Izmantojot pusmēness trīsstūrus kā paraugu, sagrieziet šķiņķi un sieru līdzīgās trīsstūrveida formās. Uz pusmēness mīklas liek šķiņķa gabalu un virsū liek siera šķēli. Rullējiet katru kruasānu, sākot no platākās malas līdz trīsstūra galam.

Pārklājiet cepešpannu ar gatavošanas aerosolu vai izklājiet ar cepamo papīru. Novietojiet trīsstūrus uz cepešpannas. Cep līdz zeltaini brūnai, 15 minūtes. Ēd siltu, aukstu vai istabas temperatūrā.

Uztura fakti

Porcijas8

Kalorijas uz porciju159

Folāta ekvivalents (kopā) 2µgN/A


Cepts šķiņķis un siera kruasāni

Vai ir kas labāks par kraukšķīgu, grauzdētu, karstu šķiņķi + siera kruasāniem?

Pagaidi, ir. Tas ’ mini kraukšķīgs, grauzdēts, karsts šķiņķis + siera kruasāni!

Un tas ir tieši tas, kas mums šeit ir! Tā ir burvīgākās mini kruasāna sviestmaizes, kas pildītas ar kūpinātu delikateses šķiņķi, Šveices sieru un dažām bumbām ar Dižonas medus sviesta debesīm.

Es zinu. Tas ir kumosiņš. Vienkārši ziniet, ka tas noteikti ir debesu.

Tad tie tiek grauzdēti līdz ideāli zeltaini brūnai, ooey glūtai, sierainai labestībai.

Tik ideāli piemērots pūlim, spēļu dienai vai uzkodām pēc skolas. Lai gan man vakarā bija 4 no tiem vakariņās, tāpēc tas pilnībā darbojas arī vakariņās!


  1. Pārklājiet lielu cepešpannu ar alumīnija foliju. Sadaliet kruasānus uz pusēm un novietojiet uz cepešpannas.
  2. Nelielā bļodā sajauc krēmsieru un Dižonas sinepes. Vienu pusi no katra kruasāna izklājiet daļu krējuma siera maisījuma.
  3. Virsū krējuma siera maisījumam kārto šķēlēs sagrieztu šķiņķi un sagrieztu sieru.
  4. Virsū uzliek otru kruasāna pusi.
  5. Cep 350 grādos 12-15 minūtes un nekavējoties pasniedz.


‘Ham & Siers ’ Kruasāns

Vispirms siera mērcei jāiepilina piens. Vidējā katliņā pievienojiet bez piena pienu, kam seko sīpols, laurs, muskatrieksts un amp. Novietojiet katliņu uz lēnas uguns un laiku pa laikam maisiet 10 minūtes.

Tikmēr lielā katliņā pievienojiet vegānu margarīnu un novietojiet pannu uz lēnas uguns.

Kad margarīns ir izkusis, pievienojiet miltus un, izmantojot lāpstiņu, labi samaisiet. Maisījumu turpina maisīt pāris minūtes, lai izvārītos milti.

Pamazām, nedaudz pa vienai, ielejiet iepildīto pienu (sasprindzinātā veidā).

Kad esat pievienojis visu pienu, samaisiet sieru un amp, pēc tam turpiniet maisīšanu ar lāpstiņu, līdz tas sabiezē, maisījumam jābūt krēmveida.

Kad mērce ir kļuvusi bieza, noņemiet to no uguns un novietojiet to malā pārklātu ar pārtikas plēvi.

Sagrieziet kruasānus uz pusēm un piepildiet tos ar vegānu šķiņķi, siera šķēlītēm, tomātu šķēli un dažām olīvām. Pēc tam ielieciet sviestmaizes savā cepamajā traukā.

Ielejiet siera mērci visās spraugās ap kruasāniem, pēc tam apkaisa sasmalcinātus saulē kaltētus tomātus, pārējos, kas paliek pāri olīvām, sasmalcinātiem maurlokiem un sezama sēklām.

Ievietojiet trauku cepeškrāsnī, lai ceptu 25 minūtes.

Tikmēr uz vidējas uguns iepriekš uzkarsē lielu, nelipīgu cepšanas pannu un pievieno eļļu, kam seko sarkanie pipari, sīpoli, ķiploki un čilli.

Sautējiet maisījumu 3-4 minūtes, pirms pievienojat tos blenderī ar pārējām sarkano piparu mērces sastāvdaļām. Blitz maisījumu, līdz tas ir gluds. Atlieciet mērci malā, līdz esat gatavs pasniegšanai. Jebkuru pārpalikušo mērci var uzglabāt noslēgtā traukā līdz 2 nedēļām ledusskapī.

Pēc cepšanas ļaujiet kruasānam 5–10 minūtes izcepties, pirms pasniegšanas ar lielu daudzumu sarkano piparu mērces virsū.


Vienkārši šķiņķa un siera kruasāni

Šie viegli šķiņķa un siera kruasāni izmanto tikai četras sastāvdaļas, un tos var pagatavot aptuveni 20 minūtēs! Izmantojot šķiņķi, Gruyère un kārtainās mīklas izstrādājumus, tie ir garšīgi brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Lieliski piemērots brīvdienu šķiņķa atlikuma izlietošanai!

Šī ir sponsorēta saruna, kuru es rakstīju Freda Mejera vārdā. Visi viedokļi un teksts ir mans.
Kad es biju bērns, mēs ar mammu reizēm gājām uz kafejnīcu ar nosaukumu The Perfect Cup. Tas bija īpašs gadījums dienām, kad bijām iepirkušies un varējām atļauties papildu cienastu. Kad iepirkumu maisiņi bija ievilkti, mēs sēdējām rosīgajā kafejnīcā, un es jutos kā tāds pieaudzis, kas ēd manu šķiņķi un siera kruasānu un malko Ņujorkas soda. Es neesmu pārliecināts, kā man vispār radās ideja pasūtīt šķiņķa un siera kruasānu, jo es esmu diezgan pārliecināts, ka man tas nekad nav bijis. Bet pēc tam, kad pirmo reizi to izmēģināju, es nekad nepasūtītu neko citu, kad tur pusdienojām. Šī nebija sviestmaize, šķiņķis un siers uz kruasāna, bet patiesībā sviestainajā kruasānā bija ietīts šķiņķis un kausētais siers. Tas man uzreiz kļuva par iecienītāko. Pat tagad, gadus vēlāk, ja es kādreiz atrodos kafejnīcā, kuras izvēlnē ir tāda, es to pasūtīšu.

Es nekad nebiju īsti domājis gatavot savu, līdz atradu sev pārpilnību no mana liesmas gatavotā šķiņķa no Freda Mejera. Šķiņķis ir garšīgs tāds, kāds tas ir, pilnībā pagatavots ar saldu un kūpinātu glazūru, un tas padara jauku svētku maltīti. Tomēr tas kalpo 11-14 cilvēkiem, tāpēc mums bija pārpilnība. Un manā mājā mēs varam ēst vienu un to pašu ēdienu tikai divas vai trīs reizes pēc kārtas, pirms sākam satraukties. Pārpalikumiem ir tik daudz iespēju, un dažus es ievietoju arī frittatā, un dažus iemest sierainajā makaronu ēdienā arī nav slikta ideja. Bet mans prāts turpināja iet pie maniem mīļotajiem šķiņķa un siera kruasāniem.

Tagad, ja jūs regulāri lasāt šo emuāru, jūs zināt, ka man parasti patīk maltītes šeit saglabāt vienkāršas, diezgan ātras un vienkāršas. Kruasāni ir kas cits. Mīklas laminēšanas process prasa laiku un pūles, un rezultāti ir tā vērti. Bet tiem no mums, kuriem nav laika vai pacietības tērēt autentiskam kruasānam, ir kāds viltīgs neliels īsceļš, kas dod diezgan gardus rezultātus. Un šī sastāvdaļa ir kārtainā mīkla. Vai tas ir tas pats, kas autentisks kruasāns? Nē. Bet tas joprojām ir garšīgi.

Izmantojot šo saīsni, šīs četras sastāvdaļas Easy Ham un siera kruasāni ir kaut kas tāds, ko varat pagatavot no rīta pēc svētku vakariņām un pavadīt tikai dažas minūtes. Tie ir arī lieliski piemēroti pusdienām vai vakariņām ar zaļajiem salātiem un glāzi baltvīna.

Es šeit izmantoju Gruyère, jo visas garšas ir tik ideālas kopā. Siers ir ass, kas tikai nedaudz samazina bagātību. Es arī atklāju, ka tas ir labākais veids, kā izvairīties no tā, ka siers izkūst no kruasāna un visā cepešpannā, bija sagriezt tos batoniņos, nevis sarīvēt. Joprojām būs kāds siers, kas izkūst, tāpēc es ļoti stingri iesaku cepešpannu uzklāt, lai izvairītos no pielipšanas un šķebinošas tīrīšanas. Es izmantoju silpat, bet jūs varētu arī izmēģināt pergamenta papīru.

Vai jums parasti brīvdienās ir šķiņķis? Kāds ir jūsu mīļākais veids, kā izmantot pārpalikumus?


Vai es varu tos sagatavot uz priekšu?

, sagrieziet un piepildiet kruasānus, tad ievietojiet hermētisks konteiners (vai uz labi pārklāta paplātes). Padariet medus sinepju glazūru un pēc tam arī pārklājiet un atdzesējiet.

Izņemiet glazūru no ledusskapja apmēram 1 stundu pirms kruasānu gatavošanas, lai tie varētu sasilt līdz istabas temperatūrai.

Pārvietojiet kruasānus uz paplātes, pēc tam apsmērējiet ar glazūru un apkaisa magoņu sēklas. Pagatavojiet 6-7 minūtes 190 ° C temperatūrā.

Jūs varat arī pagatavojiet visus kruasānus uz priekšu un pagatavojiet tos. Pēc tam atdzesējiet, pārklājiet un atdzesējiet. Šādā veidā tie ir nedaudz žāvētāki, un glazūra nebūs tik lipīga, bet tomēr garšīga.
Uzkarsējiet, ievietojot cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 190 ° C temperatūrā, līdz caurule ir karsta.

Vai arī jūs varat uzsildīt mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes, līdz caurule ir karsta. Tomēr mikroviļņu krāsnī tie nozīmē, ka kruasāni no ārpuses nebūs tik kraukšķīgi.


Šķiņķa un siera kruasāni

Šis šķiņķa un siera kruasāns, kas pagatavots no kruasāna, delikateses gaļas šķēlītēm un siera, ir viss, ko varat lūgt brokastu sviestmaizē. Tik garšīga, ļoti apmierinoša un viegli pagatavojama sviestmaize!

Avokado grauzdiņš ir vēl viena vienkārša un veselīga brokastu recepte, kas jums jāizmēģina.

  • 2 kruasāni
  • 4 šķēles delikateses šķiņķa (jebkura garša un tik daudz, cik vēlaties)
  • 4 šķēles Šveices siera
  • Dižonas sinepes
  • majonēze

Kruasānus pārgriež uz pusēm gareniski.

Kruasāna sagrieztās malas izklājiet ar sinepēm un majonēzi, cik vien vēlaties. Pa virsu liek šķiņķi un siera šķēles.

Novietojiet divas puses kopā.

Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai līdz siers ir izkusis.

Piezīme. Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāti ar autortiesībām. Lūdzu, neizmantojiet manas fotogrāfijas bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Ja vēlaties dalīties ar šo recepti, lūdzu, vienkārši pievienojiet saiti uz šo ziņu, lai iegūtu recepti. Paldies!

Tāpēc ļaujiet man zināt, ko jūs domājat par šo šķiņķa un siera kruasānu komentāros, paldies!

Vai jūs izveidojāt šo recepti? Tad nofotografē un atzīmē mani vietnē @cooking_and_cooking Instagram!

Patīk šī recepte? Lai iegūtu vairāk recepšu ideju, pievienojieties man: Facebook, Pinterest, Instagram un Telegram.


Ņemiet vērā savas sastāvdaļas

Meklējiet miltus ar augstu olbaltumvielu saturu: Milti ar 11 līdz 13 procentu olbaltumvielu saturu (parasti atzīmēti uz maisiņa) ir nepieciešami izturīgai, ar lipekli bagātai mīklai, kas var izturēt daudzus sviesta slāņus un izturēt velmēšanu un locīšanu, kas nepieciešama šo slāņu izveidošanai. Ja jūs to atradīsit, universālie milti King Arthur ir ideāli piemēroti divu iemeslu dēļ: tiem ir salīdzinoši augsts olbaltumvielu saturs-11,7 procenti, un tie satur nelielu daudzumu iesala miežu miltu, ko profesionāli maiznieki pievieno kruasāna mīklai kraukšķīgāku, aromātiskāku ārpusi.

Pievērsiet uzmanību savam raugam: Pieredzējuši maiznieki, gatavojot kruasānus, parasti dod priekšroku svaigam raugam, ko dažreiz sauc par kūkas raugu vai maizes raugu, jo tas ir uzticamāks par aktīvo sauso raugu. Tomēr aktīvo sauso raugu mājas maizniekiem ir visvieglāk atrast. Jūs vēlaties būt pārliecināti, ka jūsu raugs ir dzīvs, tāpēc glabājiet to ledusskapī un pārliecinieties, ka tas tiek lietots krietni pirms derīguma termiņa beigām. (Ja jums ir šaubas, varat to pierādīt: sasildiet ¼ tasi/120 gramus no kopējā piena, kas pievienots pamata receptē, līdz aptuveni 105 grādiem, pēc tam apvienojiet to nelielā traukā ar 2¼ tējkarotes/7 gramus aktīvā sausā rauga. un samaisiet, līdz izšķīst. Ļaujiet tai sēdēt, līdz maisījums ir putojošs, apmēram 5 minūtes, pēc tam turpiniet.)

Pavasaris labajam sviestam: Eiropas vai Eiropas stila sviestos pēc svara ir vismaz 82 procenti sviesta tauku. (Lielākā daļa amerikāņu sviestu pārspēj 82 procentus.) Bieži vien šis palielinātais tauku saturs padara šos sviestus bagātākus pēc garšas un “plastiskākus” vai spēj saliekt aukstumā, nesalaužot. Šī relatīvā elastība palīdzēs sviestam vieglāk izrullēties, galu galā iegūstot gaišākus, augstākus kruasānus ar noteiktiem slāņiem. No visiem pārbaudītajiem sviestiem man vislabāk patika Kerrygold, jo tas saglabā vaskainu, kaļamu tekstūru pat aukstumā, tāpēc sviesta klucis iztur pret plaisāšanu un šķelšanos mīklas iekšpusē velmēšanas laikā.


Saldētavas kruasānu brokastu sviestmaizes

Ienesīgums: 8 porcijas

sagatavošanās laiks: 25 minūtes

gatavošanas laiks: 5 minūtes

kopējais laiks: 30 minūtes

Sagatavojieties nedēļai, izmantojot šīs gatavās sviestmaizes šiem rosīgajiem rītiem! Sātīgi, garšīgi un mikroviļņu krāsnī!

Sastāvdaļas:

  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 4 lielas olas, viegli sakultas
  • 1/4 tase pusi un pusi
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 8 mini kruasāni, uz pusi horizontāli
  • 4 unces plāni sagriezta šķiņķa
  • 4 šķēles Čedaras siera, uz pusēm

Norādes:

  1. Sildiet olīveļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Pannā pievienojiet olas un vāriet, saputojiet, līdz tās tikai sāk sacietēt. Viegli noslaukiet pusi un pusi sezonas ar sāli un pipariem pēc garšas. Turpiniet gatavot, līdz sabiezē un nav redzamas šķidras olas, apmēram 3-5 minūtes atstājiet malā.
  2. Piepildiet kruasānus ar olām, šķiņķi un sieru, lai pagatavotu 8 sviestmaizes. Cieši ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet saldētavā.
  3. Lai uzsildītu, noņemiet plastmasas iesaiņojumu no saldētās sviestmaizes un ietiniet papīra dvielī. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes vai līdz pilnīgai uzsildīšanai.
  4. Pasniedz nekavējoties.

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Atzīmējiet @damn_delicious Instagram un pievienojiet tam atsauci #dandelicious.


Šķiņķa un siera kruasāni - receptes

1/2 tase (4 unces) silta pilnpiena (110ºF līdz 115ºF)

1 tējkarote plus 2 ēdamkarotes (1 unce) cukura, sadalīts

4 tējkarotes (3/8 unces) aktīvā sausā rauga vai 1 ēdamkarote šķīstošā rauga

4 tases (20 unces) nebalināti universālie milti

1/2 nūja (2 unces), sagriezta mazos gabaliņos, auksta Kerrygold

3-1/2 nūjas (14 unces) aukstas Kerrygold

2 ēdamkarotes (1 unce) nebalināti universālie milti

1 ēdamkarote pilnpiena vai krējuma

Šķiņķa un siera pildīti kruasāni

1/2 daudzums kruasāna mīklas

1 ēdamkarote pilnpiena vai krējuma

6 plānas šķēles kūpināta šķiņķa, uz pusēm

1-1/2 tases rīvēta Kerrygold

Kruasāna mīkla

Noteikti dodiet sev laiku un skaitītāja telpu, lai izbaudītu mīklas gatavošanas procesu.

Lai sagatavotu mīklas bloku: ielejiet siltu pienu nelielā bļodā un ielejiet 1 tējkaroti cukura. Ielejiet raugu un atstājiet malā 10 minūtes vai līdz raugs ir aktivizēts un maisījums burbuļo.

Stikla maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu, apvienojiet miltus, atlikušās 2 ēdamkarotes cukura, sāli un auksta sviesta gabaliņus. Maisiet vidējā ātrumā, līdz sviests ir sagriezts sīkos gabaliņos un maisījums atgādina maizes drupatas. Pievienojiet rauga maisījumu un aukstu pienu. Pārslēdzieties uz mīklas āķi un samaisiet ar zemāko ātrumu 1-1/2 līdz 2 minūtes, līdz šķidrums uzsūcas un veidojas ļoti raupja masa. Viegli noslaukiet darba virsmu ar miltiem un izgrieziet mīklu uz tās. Mīciet mīklu 3 līdz 5 reizes, lai pabeigtu to salikt kopā. Mīkla nebūs gluda vai elastīga, tā kļūs pilnīgi mīcīta un gluda velmēšanas un pagriešanas procesā. Nepārslogojiet mīklu tagad, pretējā gadījumā jums būs grūtības to velmēšanā. Brīvi iesaiņojiet mīklu plastmasas iesaiņojumā (lai būtu nedaudz vietas izplešanai) un ievietojiet ledusskapī 30 līdz 60 minūtes.

Lai pagatavotu sviesta bloku: sagrieziet sviestu 1/2 collu gabaliņos, samaisiet ar miltiem un ievietojiet ledusskapī 20 minūtes. Tīrītajā maisītājā, kas aprīkots ar lāpstiņas stiprinājumu, vidēju ātrumu sakuliet ar miltiem pārkaisītu sviestu, vienu vai divas reizes nokasot bļodu ar bļodas skrāpi, līdz 1–2 minūtes, līdz sviests un milti veido viendabīgu masu. Jūs nemēģināt maisījumā iesist gaisu, vienkārši padariet to elastīgu un gludu, vienlaikus saglabājot aukstumu. Izgrieziet sviestu uz pergamenta papīra vai plastmasas iesaiņojuma, iesaiņojiet to un atdzesējiet, kamēr izrullējat mīklu.

Lai sviestu iestrādātu mīklā: noslaukiet darba virsmu ar miltiem. Iestatiet mīklu centrā un apkaisa virsu ar miltiem. Mīklu izrullējiet 15 x 12 collu taisnstūrī ar īsu malu paralēli darba virsmas malai. Viegli pavelciet vai izstiepiet mīklu, veidojot taisnas malas un asus stūrus. Notīriet visus miltus no virsmas. Vizuāli sadaliet mīklu šķērsām 3 vienādās, 5 collu platās daļās (ja vēlaties, varat viegli iezīmēt mīklu ar lineālu vai naža aizmuguri). Vienmērīgi izklājiet auksto, bet elastīgo sviestu uz divām augšējām mīklas daļām, atstājot apakšējo trešdaļu tukšu un atstājot 1/2 collu apmali ap sviesta ievietoto daļu malām. To vislabāk var izdarīt ar pirkstiem, jo ​​sviests nav pietiekami silts, lai to viegli izkliedētu ar lāpstiņu. Varat arī ievietot sviestu starp divām plastmasas loksnēm un sarullēt to 9-1/2 x 11 collu taisnstūrī. Noņemiet vienu plastmasas loksni, apgrieziet ar sviestu pārklātu taisnstūri virs mīklas taisnstūra, centrējiet to un noņemiet otru plastmasas loksni.

Lai sviestu iesaiņotu ar burtu locījumu (pirmais pagrieziens): salieciet tukšo apakšējo trešdaļu uz augšu virs mīklas vidējās trešdaļas. Pēc tam salieciet augšējo trešdaļu uz leju virs centra. Savelciet kopā šuves gar mīklas dibenu un sāniem. Rullējiet rullīti uz augšu īsi un maigi 3 vai 4 reizes, lai palīdzētu aizzīmogot šuves. Tas pabeidz gan sviesta pievienošanu, gan pirmo mīklas pagriezienu. Ja sviests ir kļuvis silts un šķidrs, iesaiņojiet mīklu plastmasā un ievietojiet ledusskapī 1 stundu, pirms turpināt otro kārtu. Ja esat ātri strādājis un sviests joprojām ir auksts, bet elastīgs, turpiniet ar nākamo pagriezienu.

Grāmatas salocīšana (otrais pagrieziens): novietojiet mīklu tā, lai īsa puse būtu paralēla jūsu darba virsmai un garā locīšana - kreisajā pusē. Apkaisiet mīklu ar miltiem un izrullējiet to 20 x 12 collu taisnstūrī. No mīklas virsmas notīriet visus miltus. Salokiet mīklu, izmantojot grāmatu locīšanas metodi: salieciet divas īsās malas mīklas centrā, atstājot starp tām 1/4 collu plaisu. Salieciet malas precīzi un salieciet stūrus saliekot. Tagad salieciet vienu pusi pār otru, it kā aizvērtu grāmatu. Īsi un maigi 3 vai 4 reizes izvelciet tapu pāri mīklas augšai, lai aizzīmogotu šuves. Tas pabeidz otro kārtu. Aptiniet mīklu plastmasā un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.

Burtu locīšana (trešais pagrieziens): izņemiet mīklu no ledusskapja, apberiet ar miltiem un atkal izrullējiet 20 x 12 collu taisnstūrī. No mīklas virsmas notīriet visus miltus. Salieciet mīklu, izmantojot burtu locīšanas metodi: vizuāli sadaliet mīklu gareniski 3 vienādās, 5 collu platās daļās (ja vēlaties, varat viegli iezīmēt mīklu ar lineālu vai naža aizmuguri). Salieciet apakšējo trešdaļu uz augšu virs mīklas centra un pēc tam salieciet augšējo trešdaļu uz leju virs centra, pārliecinoties, ka stūri ir saliekti kvadrātā un salocīti pēc iespējas glītāk un precīzāk. Vēlreiz īsi velciet mīklas mīklas augšdaļu, lai palīdzētu aiztaisīt šuves. Tas pabeidz trešo kārtu. Kruasāna mīkla ir pabeigta. Aptiniet plastmasas plēvi un pirms mīklas sagriešanas, formas veidošanas un cepšanas vismaz 2 stundas un līdz 24 stundām ievietojiet ledusskapī.

Klasiskie kruasāni

Šī klasiskā franču mīklas izstrādājuma garša ir atkarīga no laba sviesta un laba tehnika, lai iegūtu pārslainus slāņus. Kad mīkla ir izgatavota un veidota, pievērsiet uzmanību korektūras procesam. Pēdējā pacelšanās laikā daudzajiem sviesta slāņiem mīklā vajadzētu palikt vēsam. Ja istaba ir pārāk silta, sviests izkusīs, un tā vietā, lai krāsnī veidotos pārslveida slāņi, tas izplūst no mīklas, pārklājot cepešpannu šķidrā sviesta baseinā un “apcepot” kruasānu apakšas. process. Lai to novērstu, kruasānu pārbaudei izvēlieties vēsu istabas temperatūras vietu, vēlams 65ºF līdz 75ºF. Kad tie ir pacēlušies, atdzesējiet saldētavā 10 minūtes vai ledusskapī 15 minūtes tieši pirms cepšanas. Tas sacietēs sviestu, nodrošinot skaisti pārslveida kruasānus.

Viegli miltu darba virsmu un izrullējiet mīklu 26x14x1/4 collu biezā taisnstūrī. Izgrieziet taisnstūri uz pusēm gareniski, veidojot divus gabalus, kuru katra izmērs ir 26–7 collas. Novietojiet taisnstūrus tā, lai garās malas būtu paralēlas darba virsmas malai. Katram gabalam izmantojiet lineālu un atdalīšanas nazi vai picas griezēju, lai ik pēc 4 collām izveidotu mīklas augšējās malas spraugas. Gar apakšējo malu izmēriet 2 collas no kreisās puses un izveidojiet niku, pēc tam pievienojiet segvārdu ik pēc 4 collām.

Lai sagrieztu mīklu trīsstūros: izlīdziniet lineālu ar augšējo kreiso stūri un pirmo apakšējo niku (2 collas no mīklas kreisās puses). Izgrieziet pa šo līniju. Šis pirmais izdilis trīsstūris nav pilnīgs kruasāns. Jūs varat izmantot šos “metāllūžņu” trīsstūrus, lai pagatavotu mazuļu kruasānus, vai vienkārši pārkaisa virsmu ar cukuru un cep kā uzkodu. Pēc tam izlīdziniet lineālu ar pirmo niku augšējā malā un kreisā stūra apakšā un nogrieziet pa šo līniju, veidojot pilna izmēra trīsstūri. Pēc tam nogrieziet līniju no pirmā nika augšpusē līdz pirmajam niķim apakšā, lai izveidotu otro trīsstūri. Turpiniet ieliktņu sakārtošanu un griešanu, līdz visa lapa ir sagriezta 12 trīsstūros. Tādā pašā veidā atzīmējiet un sagrieziet mīklas otro pusi.

Lai veidotu mīklu: izklāj cepešpannas ar cepamo papīru vai silikona paklājiņiem. Izlīdziniet visus trīsstūrus tā, lai to apakšējās (4 collu) malas būtu paralēlas jūsu darba virsmas malai. Katra trijstūra apakšējās malas centrā izveidojiet 2 collu vertikālu spraugu. Lai veidotu formu, satveriet trīsstūri un ar platu galu vienā rokā un punktu otrā, ļoti maigi izstiepiet mīklu, līdz tā ir pāris collas garāka. Nolieciet to atpakaļ uz galda (ievērojiet, kā tas atgādina Eifeļa torni). Nedaudz pavelciet spraugu apakšā un velciet stūrus uz augšu un uz āru, paplašinot spraugu. Rullējiet visu trīsstūri pret galu, uzmanīgi pavelkot galu, lai mīkla nedaudz izstieptu. Ielieciet galu zem ruļļa (lai cepšanas laikā tas netiktu izvilkts) un novietojiet ruļļu uz vienas no sagatavotajām cepešpannām. Izliekiet galus viens pret otru, lai izveidotu pusmēness formu. Turpiniet mīklas trīsstūru izstiepšanu un velmēšanu, līdz esat izveidojis visus kruasānus un ievietojis tos 2 collu attālumā viens no otra uz cepešpannas.

Lai mazgātu ar olu un pierādījumu: nelielā bļodā viegli sakuļ olas un pienu. Katru kruasānu vienmērīgi notīriet ar olu mazgāšanas līdzekli. Pārklājiet atlikušo olu mazgāšanas līdzekli un atdzesējiet, lai izmantotu vēlāk. Ļaujiet kruasāniem pacelties vēsā istabas temperatūras vietā, līdz tie ir gandrīz dubultojušies un izskatās kā dziļi elpojuši, 1 līdz 2 stundas atkarībā no istabas siltuma. Ja vienu maigi saspiežat, tam vajadzētu justies mīkstam un zefīram līdzīgam. Nemēģiniet paātrināt kāpumu, sasildot kruasānus - jūs nevēlaties, lai sviests izkustu.

Lai ceptu kruasānus: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400ºF un ievietojiet plauktu centrā. Atdzesējiet kruasānus saldētavā 10 minūtes vai ledusskapī 15 minūtes. Tas nostiprinās sviestu, radot pārslainu tekstūru. Vēlreiz apsmērējiet kruasānus ar olu mazgāšanu. Cepiet vienu cepešpannu vienlaikus, pagriežot to līdz pusei, 17 līdz 22 minūtes, līdz kruasāni ir dziļi zeltaini brūni. Pārvietojiet kruasānus restītē, lai tie atdziest.

Papildu padomi:
Uz priekšu: kruasānu pagatavošanas procesu varat sadalīt 2 dienu laikā. Pirmajā dienā pabeidziet gatavot mīklu. Brīvi iesaiņojiet mīklu plastmasā (tā nedaudz paplašināsies) un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā sarullējiet, sagrieziet, veidojiet, pārbaudiet un cepiet kruasānus. Jūs varat arī iesaldēt jau veidotos kruasānus. Novietojiet kruasānus uz cepešpannas un sasaldējiet, līdz tie ir stingri, un pēc tam ievietojiet tos atkārtoti noslēdzamos plastmasas saldētavas maisiņos. Tie saglabāsies 4 līdz 6 nedēļas. Lai ceptu, saldētos kruasānus pārvietojiet tieši uz sagatavotām cepešpannām un ļaujiet tiem atkausēt un atdzist istabas temperatūrā. Pēc pāris stundām uzklājiet olu mazgāšanas līdzekli. Kruasāniem jābūt gataviem cepšanai apmēram pēc 3 stundām.

Uzglabāšana: Cepti kruasāni, neiesaiņoti, istabas temperatūrā glabājas 1 dienu. Lai ilgāk uzglabātu, iesaiņojiet katru kruasānu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet atkārtoti noslēdzamā plastmasas saldētavas maisiņā. Iesaldēt līdz 1 mēnesim. Atkausējiet istabas temperatūrā 30 minūtes, pēc tam atkārtoti uzkarsējiet 350 ° F krāsnī 7 līdz 8 minūtes, līdz garoza ir kraukšķīga un centrs ir sasildīts.

Šķiņķa un siera pildīti kruasāni

Klasiskā kruasāna pikantā vērpšana apvieno sāļo šķiņķi ar asu sieru, kas ietīts siltā, sviestainā mīklā. Pasniedz brokastīs, pusdienās vai vakariņās.

Iznākums: Padara 12 kruasānus

  • 1/2 daudzums kruasāna mīklas
  • 1 liela ola
  • 1 ēdamkarote pilnpiena vai krējuma
  • 6 plānas šķēles kūpināta šķiņķa, uz pusēm
  • 1-1/2 tases sarīvēta Kerrygold Šveices siera vai Dubliner® siera

Viegli miltu darba virsmu un izrullējiet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas 26 x 14 x 1/4 collu biezā taisnstūrī. Izgrieziet taisnstūri uz pusēm gareniski, veidojot divus gabalus, kuru katra izmērs ir 26 x 7 collas. Novietojiet taisnstūrus tā, lai garās malas būtu paralēlas darba virsmas malai. Katram gabalam izmantojiet lineālu un nazi vai picas griezēju, lai ik pēc 4 collām izveidotu mīklas augšējās malas spraugas. Gar apakšējo malu izmēriet 2 collas no kreisās puses un izveidojiet niku, pēc tam pievienojiet segvārdu ik pēc 4 collām.

Lai mīklu sagrieztu trīsstūros: izlīdziniet lineālu ar augšējo kreiso stūri un pirmo apakšējo niku (2 collas no mīklas kreisās puses). Izgrieziet pa šo līniju. Šis pirmais izdilis trīsstūris nav pilnīgs kruasāns. Jūs varat izmantot šos “metāllūžņu” trīsstūrus, lai pagatavotu mazuļu kruasānus, vai vienkārši pārkaisa virsmu ar cukuru un cep kā uzkodu. Pēc tam izlīdziniet lineālu ar pirmo niku augšējā malā un kreisā stūra apakšā un nogrieziet pa šo līniju, veidojot pilna izmēra trīsstūri. Pēc tam nogrieziet līniju no pirmā nika augšpusē līdz pirmajam apakšējā daļā, lai izveidotu otro trīsstūri. Turpiniet ieliktņu sakārtošanu un griešanu, līdz visa lapa ir sagriezta 12 trīsstūros. Tādā pašā veidā atzīmējiet un sagrieziet mīklas otro pusi.

Lai veidotu mīklu: izklāj cepešpannas ar cepamo papīru vai silikona paklājiņiem. Izlīdziniet visus trīsstūrus tā, lai to apakšējās (4 collu) malas būtu paralēlas jūsu darba virsmas malai.
Katram trijstūrim sarullējiet vai salieciet šķiņķa gabalu tā, lai tas būtu nedaudz mazāks par kruasāna pamatnes platumu. Novietojiet šķiņķi apmēram 1/2 collas attālumā no trīsstūra apakšas. Virsū pārkaisa 1 nelielu ēdamkaroti rīvēta siera.

Lai veidotu formu, satveriet trīsstūri un ar platu galu vienā rokā un punktu otrā, ļoti maigi izstiepiet mīklu, līdz tā ir pāris collas garāka. Nolieciet to atpakaļ uz galda (ievērojiet, kā tas atgādina Eifeļa torni). Rullējiet visu trīsstūri pret galu, uzmanīgi pavelkot galu, lai mīkla nedaudz izstieptu. Ielieciet galu zem ruļļa (lai cepšanas laikā tas netiktu izvilkts) un novietojiet ruļļu uz vienas no sagatavotajām cepešpannām. Izliekiet galus viens pret otru, lai izveidotu pusmēness formu. Turpiniet mīklas trīsstūru izstiepšanu un velmēšanu, līdz esat izveidojis visus kruasānus un ievietojis tos 2 collu attālumā viens no otra uz cepešpannas.

Lai mazgātu ar olu un pierādījumu: nelielā bļodā viegli sakuļ olas un pienu. Katru kruasānu vienmērīgi notīriet ar olu mazgāšanas līdzekli. Pārklājiet atlikušo olu mazgāšanas līdzekli un atdzesējiet, lai izmantotu vēlāk. Katra kruasāna virsū pārkaisa nedaudz rīvēta siera. Ļaujiet kruasāniem pacelties vēsā istabas temperatūras vietā, līdz tie ir gandrīz dubultojušies un izskatās kā dziļi elpojuši, 1 līdz 2 stundas atkarībā no istabas siltuma. Ja vienu maigi saspiežat, tam vajadzētu justies mīkstam un zefīram līdzīgam. Nemēģiniet paātrināt kāpumu, sasildot kruasānus - jūs nevēlaties, lai sviests izkustu.

Lai ceptu kruasānus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF un novietojiet plauktu centrā. Atdzesējiet kruasānus saldētavā 10 minūtes vai ledusskapī 15 minūtes. Tas nostiprinās sviestu, radot pārslainu tekstūru. Vēlreiz apsmērējiet kruasānus ar olu mazgāšanu. Cepiet vienu cepešpannu vienlaikus, pagriežot to līdz pusei, 17 līdz 22 minūtes, līdz kruasāni ir dziļi zeltaini brūni. Pārvietojiet kruasānus uz plaukta, lai atdzesētu vai pasniegtu siltu.

Recepte pielāgota no Sur La Table un Cindy Mushet The Art & amp Soul of Baking


Skatīties video: Mājas kruasāni ar sieru un šķiņķi Receptes Ļoti Garšīgi (Novembris 2021).