Cūkgaļas steiks ar sojas mērci



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gaļu sagrieziet šķēlēs un ievietojiet pannā. Virsū vai aploksnē pārkaisa sasmalcinātus ķiplokus, es izmantoju aploksnē. Es pārkaisīju arī oregano, estragonu, pētersīļus - man bija arī aploksne. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un papriku.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

Iztukšojiet paplāti, ielieciet sojas mērci virs katra gaļas gabala un cepiet vēl 10 minūtes.

Labu apetīti!


Liellopu gaļa (cūkgaļa) ​​ar bordelaise mērci

Tāpēc mēs sagatavojām steiku, kas sēdēja uz mūsu Jaungada galda. Tas ir otrais ievietotais ēdiens, kas man prasa demi-ledus. Es jums par to pastāstīju receptē Liellopa kotlete ar balzamiko dārzeņu mērci.
Bordo mērce, lai arī smalkāka, protams, man atgādināja vīna mērci, ko tēvs gatavoja medījuma steikam. Viņš un viņa vectēvs bija kaislīgi mednieki, mans tēvs audzināja medību suņus, kurus viņš apmācīja un piedalījās lielās medību sesijās, kas tika organizētas Mehadijas mežos un ārpus tās.
Tikai daži no mums gatavo demi-glace ārpus restorāna sfēras, bet nebūsim histēriski, atturēsimies gatavot šo gardo vīna mērci. Es nomainīju demi-glace kā iepriekšējā receptē ar manis pagatavotu superkoncentrētu gaļas un dārzeņu zupu, kas samazināta no 2,5 litriem, uz tasi. Gaļa un dārzeņi zupā tika izmantoti maniem liellopu gaļas salātiem.
Es uzstāju, lai gaļa netiktu apslāpēta mērcē. Es atteicos no sautētas liellopu gaļas gatavošanas (ja tā nav veca), līdz tā kļūst mīksta, iespiežas, kā saka folklora, tā zaudē savu sulīgumu, garšu, lai gan mērcē tas kļūst par sausu šķiedru gabalu, kuru ir grūti norīt. gadījums ar šo recepti.
Es gribētu atrast šo ēdienu ēdienkartē, dodoties uz restorānu. Ņemot demi-glace (obligāti restorāna virtuvē), tas tiek sagatavots ātri, klientam nav jāgaida pārāk ilgi.

Pagatavošanas laiks 20 minūtes

Gatavošanas laiks 20 minūtes

Sastāvdaļas

GAĻAI

  • 500 g liellopa gaļas (cūkgaļa)
  • 1 lg melno piparu graudiņu
  • sāls
  • 2 rozmarīna vai aploksnes pavedieni

BORDELAISE Mērcei

  • 1/2 tase sausa sarkanvīna (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 timiāna pavediens
  • 1 lauru lapa
  • 1 l sasmalcināta sarkanā sīpola
  • 1/2 lgr melnie piparu graudi
  • 1 glāze koncentrētas gaļas + dārzeņu zupa vai (vai 3 l demi glazūra)
  • 1 lg cietes vai miltu skrējiens
  • 2 l sviests 80%

FRIPTURAS SAGATAVOŠANA
1. Javā sasmalciniet melnos piparus ar jūras sāli, ja tie ir graudi. Pievienojiet smalki sagrieztu rozmarīnu. Izklājiet šo maisījumu uz darba virsmas.
3. Liellopu muskuli sagriež 3 cm biezās šķēlēs, ja tas ir liels. Es gatavoju ar muskuļiem, tā vairs nebija. Izgrieziet šķēles caur garšvielām uz galda.
4. Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet liellopa gaļas šķēles (nesaspiediet tās pannā, labāk tās pagatavot divās daļās, ja palielināsiet daudzumus). Cepiet pirmajā pusē 5 minūtes, tad pagrieziet un apcepiet 4 minūtes otrajā pusē.
Ja vēlaties, lai gaļa būtu asinīs: 2,5 minūtes / daļa vai puse gatavas, ļaujiet tai palikt rozā vidū 4 minūtes / pirmajā daļā un 3 otrā pusē.
5. Cepiet atlikušo gaļu, ja tā ir palikusi. Izņemiet gaļu uz šķīvja un pārklājiet ar alumīnija foliju, līdz mērce ir gatava.

BORDELĀZES MĒRCES GATAVOŠANA
1. Katliņā uzvāra: vīnu, sīpolu, timiānu, lauru lapu un piparu graudiņus. Vāra uz vidējas uguns, līdz vīns nokrīt gandrīz pilnībā (paliek apmēram 2 ēdamkarotes).
2. Pievienojiet demi-glazūru un cieti / miltus, kas izšķīdināti ēdamkarote ūdens, un samaisiet, līdz tie pilnībā izšķīst un mērce uzvāra. Vāra 2 minūtes.
Ieliku koncentrēto zupu un pārgriezu uz pusēm, uz beigām pievienoju izšķīdušo cieti.
3. Ja vēlaties vairāk saistītu mērci, pievienojiet cieti.
4. Izkāš mērci un liek uz lēnas uguns (es to neizkāju). Pa vienai mērcei pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu, katru šķēli pievienojot, kad iepriekšējā šķēle ir pilnībā izšķīdusi.
5. Nogaršojiet sāls mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet.
6. Pasniedz muskuļus ar kartupeļu biezeni un pārkaisa ar bordelaise mērci.
Dzīvo to!


Sagatavošanas metode

-Notīriet, nomazgājiet gaļu un porcijas un ikras gabaliņus, kas ir aptuveni 4-5 cm, vai pēc vēlēšanās. Jo mazāki gaļas gabali, jo ātrāk tie tiek pagatavoti. (Cūkgaļas fileja ir ļoti trausla un neprasa daudz gatavošanas laika).

-C sezonas gaļas gabaliņus ar nelielu sāli, pipariem un ar suku smērvielu ar nedaudz olīveļļas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj atdzist apmēram 10 minūtes.

-Kamēr gaļa ir auksta, varat pagatavot savu iecienītāko rotājumu. Šeit es pagatavoju savvaļas basmati rīsus ar dārzeņiem, jūs varat pagatavot savu iecienītāko rotājumu.

- Bļodā / pannā uzkarsē atlikušo eļļu un viegli apcep gaļas gabalus no abām pusēm, līdz tie ir nedaudz brūni.

-Ielejiet vīnu pār ceptu gaļu un ļaujiet tai ievilkties.

- Tikmēr cieti (vai miltus) labi samaisa ar medu, sojas mērci un 1-2 ēdamkarotēm ūdens, līdz tā kļūst par viendabīgu mērci kā skābs krējums.

-Ielejiet iegūto mērci virs gaļas kopā ar vīnu pannā, labi samaisiet un ļaujiet tai vārīties apmēram 10-15 minūtes, vai arī līdz gaļa ir gatava un sojas mērce sabiezējusi. Kad gaļa gatava, noņemiet no karstuma un garšojiet ar svaigi grauzdētiem pipariem.

-Šādi pagatavota cūkgaļas fileja tiek pasniegta karsta, sagatavojot porcijas uz šķīvja: ielieciet dažus gaļas gabalus, rotājumu (manā gadījumā rīsus un icircn), apkaisa ar sojas mērci un pārējo mērci ielej & icircn katliņu un pasniedz atsevišķi. To var dekorēt pēc izvēles, es, piemēram, nogriezu dažas maurloki lapas virsū.


Cūkgaļas steiks ar karameļu mērci

Cūkgaļu (vēlams cūkgaļas klēpi) sagriež mazos gabaliņos, kumosa lielumā.

Cep bez eļļas līdz zeltainam.

Izņem no pannas un virs tā, kas paliek pannā, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, karsē, līdz nedaudz karamelizējas.

Pēc tam pievieno 1 glāzi ūdens, uzvāra un pievieno 5 šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas, 1 šķēlītēs sagrieztus asos piparus (pēc izvēles), 1 juliennētu sarkano papriku.

Pēc sacietēšanas ielieciet 1 glāzi ūdens un 1 glāzi baltvīna.

Pievienojiet gaļu un nedaudz sojas mērces, pārklājiet ar vāku un vāriet pusotru stundu.


Cūkgaļas fileja ar vīna mērci ar āboliem un kanēli

Cūkgaļas steiks ne vienmēr šķiet īpašs ēdiens, taču zemāk esošā recepte var jūs pārsteigt, gaļas kombinācija ar āboliem vīna mērcē ar kanēli piedāvā ļoti patīkamu garšu un faktūru sajaukumu.

Porciju skaits: četras

Sastāvdaļa:

- uz pusēm pārgriezta cūkgaļas fileja
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- sāls un pipari pēc garšas
- 1/2 tase Riesling vīna
- 2 mizoti āboli, bez sēklām, kubiņos
- 1/2 tase gaļas zupas (vistas)
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1/2 tējkarotes maltas kanēļa
- 1/4 tējkarotes maltā muskatrieksta
- 1 un 1/2 tējkarotes brūnā cukura
- 1/2 tējkarotes kukurūzas cietes, kas izšķīdināta 2 ēdamkarotes ūdens

Sagatavošanas metode:

Ielieciet olīveļļu pannā uz lielas uguns. Gaļas gabaliņus pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam apcep tos karstā eļļā, līdz gaļa no visām pusēm ir pārklāta ar plānu garoziņu (apmēram 8 minūtes). Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet cept kotletes, līdz gaļa vidū vairs nav rozā, pagriežot gabalus no visām pusēm apmēram 25 minūtes.

Izņemiet muskulatūru no pannas, novietojiet to uz šķīvja, pārklājiet ar alumīnija foliju un ļaujiet gaļai desmit minūtes atpūsties siltā vietā.

Kamēr gaļa atpūšas, ielejiet vīnu pannā, kurā cepāt gaļu, neizmetot atlikušo gaļu un eļļu. Ar koka karoti noņemiet steika atlikumu no pannas apakšas, lēnām maisot, līdz vīns uzvārās. Vāra divas minūtes, tad pievieno kubiņos sagrieztus ābolus, gaļas buljonu, etiķi, kanēli, muskatriekstu un brūno cukuru. Maisiet, līdz āboli ir mīksti apmēram 10 minūtes. Pannā pievienojiet cietes maisījumu ar ūdeni, lai mērce sabiezētu. Vāra un maisa vienu minūti, līdz mērce sabiezē.

Gaļu sagriež līdz viena centimetra biezās šķēlītēs un kārto uz šķīvja. Pārlejiet ābolu mērci virs muskuļu šķēlītēm un baudiet.


Kā cept cūkgaļas steiku grila pannā

Steika pagatavošanai grila pannā vispiemērotākā ir augšstilba gaļa, tajā ir daudz tauku slāņu, kas padarīs to veselīgāku. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

  • 2 cūkgaļas steiki
  • 1 ēdamkarote augu eļļas vai olīveļļas
  • melnie pipari un sāls pēc garšas.

Uz lielas uguns sakarsē grila pannu. Kad uz tā krītošā ūdens lāse uzreiz uzvārās, panna ir gatava steiku cepšanai. Kamēr panna sakarst, eļļojiet gaļu ar sāli un pipariem. Cepiet uz lielas uguns 4 minūtes katrā pusē, samaziniet uguni un uzvāra, apcepot 5-6 minūtes no katras puses.


Līdzīgas receptes:

Cūkgaļas karbonāde ar kartupeļiem un dārzeņiem (van.

Cūkgaļas karbonāde ar kartupeļiem un dārzeņiem (medības), kas pagatavota ar svaigiem tomātiem, burkāniem, papriku un rīsiem

Serbijas cūkgaļas karbonāde

Serbijas cūkgaļas karbonāde, kas pagatavota ar papriku, tomātiem un rīsiem, garšvielām ar papriku

Cūkgaļas karbonāde ar kāpostiem un sarkano sīpolu.

Cūkgaļas karbonāde ar kāpostiem un šķēleņu sīpoliem, pagatavota ar skābo krējumu un garšvielām ar papriku


Pavasara iepakojumi ar cūkgaļu un saldi pikantu mērci

Jau kādu laiku blakus esošajam Mega Image viņi nes žāvētas rīsu lapas. Sākumā es turpināju riņķot pa plauktu, pagriežot iepakojumu ar palagiem no visām pusēm, bet es nevarēju paciest to. Man bija tieksme pēc dažiem pavasara iepakojumiem, bet, kā es to nekad nebiju darījusi, es domāju, ka tai ir jābūt ļoti sarežģītai lietai, un man labāk to palaist garām. Tad trešajā tikšanās reizē ar iepriekš minētajām lapām es sev teicu & # 8220, ka tā būs, tā būs & # 8221. Es paņēmu divas loksnes, papildīju nepieciešamās sastāvdaļas un sāku strādāt. Tagad, kad esmu izpildījis iepakojumus un # 8211 es pat tos apēdu, es varu teikt, ka tie nemaz nav sarežģīti. Savukārt rīsu loksnes neizdevās tieši tādas, kā es biju iedomājies. Konkrēti, cepšanas laikā tie nebija brūni un nekļuva pārāk kraukšķīgi. Tomēr kopumā esmu apmierināts ar to, kā viņi iznāca, un & # 8220 auditorija & # 8221 bija patiesi satraukta :).

Ievietots 200–300 kcal, uzkodas, cūkgaļa, ziņas, austrumu ēdieni, gavēņa receptes vai pielāgojamas gavēšanai Tagi: ķīniešu virtuve, cūkgaļa, ķīniešu sēnes, mu-err sēnes, melnās sēnes, rīsu lapas, cūkgaļa, cūkgaļa ar sojas mērci, cūkgaļas kāja, ķīniešu recepte, pavasara paciņu recepte, cūkgaļas recepte, cūkgaļas kāju recepte, recepšu ruļļi, gaļas ruļļi , dārzeņu ruļļi, čilli mērce, sojas mērce, rīsu nūdeles, rīsu nūdeles, koka ausis, ķiploki 1 komentārs un # 187

Dienas recepte: Cūkgaļas steiks ar sojas mērci

Cūkgaļas steiks ar sojas mērci no: cūkgaļa, sojas mērce, sake, ūdens, mirres, cukurs, zaļie sīpoli, ķiploki un ingvers.

Cūkgaļas steiks ar sojas mērci

Sastāvdaļa:

  • Cūkgaļa
  • 200 ml sojas mērces
  • 200 ml sake
  • 200 ml ūdens
  • 100 ml mirin
  • 5 ēdamkarotes cukura
  • 2 zaļā sīpola zari
  • 5 daiviņas ķiploku
  • 2 tējkarotes ingvera

Sagatavošanas metode:

Ielieciet cūkgaļu katlā, pievienojiet visas sastāvdaļas.

Vāra, līdz cukurs izkūst. Pārklājiet un vāriet vēl 2 stundas. Atdzesē un sagriež.


Cūkgaļas steiks, marinēts ar plūmju mērci

1. Sīpolu sajauc ar vīnu, mērcēm, citrona sulu un ķiplokiem. Pārlejiet maisījumu virs gaļas, pārklājiet un atstājiet atdzist 3-4 stundas, laiku pa laikam pagriežot gaļas gabalu.

2. Izņemiet gaļu no ledusskapja un atstājiet to pusstundu istabas temperatūrā. 3. Noslaukiet to ar papīra dvieli, apkaisa ar sāli un ievietojiet to karstā cepeškrāsnī uz lēnas uguns 2½ -3 stundas. Izņemiet no cepeškrāsns, pārklājiet cūkgaļas steiku ar foliju un atstājiet malā 30-45 minūtes.

4. Tikmēr izkāš marinādi, kurā atradās gaļa, un liek uz uguns. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un nolieciet malā.

5. Plūmju mērcei filtrpapīrā (kafijai) ielieciet kanēli, anīsu, piparu graudus un smaržīgos piparus, lauru lapu un sasieniet ar pārtikas diegu.

6. Ielieciet izveidoto maisiņu bļodā, ielejiet etiķi, cukuru un sāli. Uzvāra un atstāj, līdz granulas izšķīst.

7. Tad ielieciet plūmes, sīpolu un piparus. Atstājiet uz uguns, pārklājiet, līdz plūmes kļūst mīkstas un augļa miza atdalās.

8. Izkāš plūmju mērci un pievieno divas ēdamkarotes iepriekš sagatavotās marinādes mērces. Uzlieciet to vēlreiz uz uguns un atkarībā no garšas pievienojiet 1-2 tējkarotes brūnā cukura. Kad maisījums ir sabiezējis un garšas ir apvienojušās, nolieciet malā.

9. Pasniedziet sagrieztu marinētu cūkgaļas steiku ar plūmju mērci.


Video: Kikkoman recepte: Liellopa steiks sojas mērces marinādē latviski (Augusts 2022).