Alabamas stila BBQ mērce

Hemera/ThinkStock

Mēs ar ģimeni esam atkarīgi no Lielā Boba Gibsona čempionāta sarkanās bārbekjū mērces; tajā ir pareizais saldā un karstā līdzsvars, un mēs domājam, ka tas garšo labi, pasniedzot visu! Big Bob's atrodas Dekatūrā, Alabamas štatā, un tajā tiek pasniegti daži no patīkamākajiem BBQ, kādus jūs jebkad nobaudīsit. Šeit piedāvātā mērces recepte ir diezgan tuvu Big Boba virtuvei, bet, manuprāt, mums jāsēž Big Boba virtuvē, lai atrastu slepenās sastāvdaļas!

Noklikšķiniet šeit, lai redzētu Izvilkta cūkgaļas plecs ar Alabamas stila BBQ mērces recepti.

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
  • 1 liels saldais sīpols, piemēram, Vidalia, smalki sagriezts
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1/2 tējkarotes selerijas sāls
  • 1/8 tējkarotes kajēnas
  • 1 tējkarote saldās paprikas
  • 1 tējkarote sausas sinepes
  • 2 tases kečupu
  • 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
  • 1/2 tase stingri iesaiņota gaiši brūnā cukura
  • 1/4 tase kļavu sīrupa
  • 2 ēdamkarotes melases
  • 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
  • Viena 8 unces kārbu tomātu mērce
  • 1 tējkarote šķidru dūmu
  • 1/4 tase cūkgaļas vārīšanas šķidruma, tauku vājpiena vai liellopa buljona

Alabamas baltā grila mērce

Šī tradicionālā Alabamas baltā bārbekjū mērce neatšķiras no jebkuras citas bārbekjū mērces, kas jums varētu būt pazīstama. Pirmkārt, tas ir balts, nevis sarkans, un nav izgatavots no tomātu vai augļu bāzes, bet gan majonēze.

Tas ir krēmīgs, pikants, piparots un nedaudz salds, ja tiek pievienots cukurs ar bagātīgu garšu, kas lieliski papildina lielāko daļu grilētu ēdienu, bet jo īpaši vistu, tītaru, kūpinātu cūkgaļu un grilētas zivis.

Tāpat kā sarkano mērci, šo balto mērci var izmantot marinēšanai vai grilēšanai vai kā galda mērci. Bet tam ir kāja uz augšu uz sarkanajām lietām, jo ​​baltā mērce lieliski iegremdē, salātu mērci, ceptu kartupeļu virsu un pat saistošu līdzekli kāpostu salātiem un kartupeļu salātiem.

Tāpat kā daudzas bārbekjū mērces, jūs vēlaties to lietot tikai grilēšanas vai kūpināšanas beigās, it īpaši, ja pamata sastāvdaļām pievienojat cukuru. Tas ne tikai sadalīsies un atdalīsies, ja to karsēs pārāk ilgi, bet cukurs sadedzinās, nevis kļūs labi karamelizēts.


INSTRUKCIJAS

Katra recepte, katrs vērtējums, katrs video no katra žurnāla un katra sērija!

  • 25 gadus ilgas Cook's Illustrated, Cook's Country un America's Test Kitchen receptes
  • JAUNUMS!

Cienījamais mājas pavārs,

Ja mēs būtu jauni mūsu vietnēs, mēs varētu domāt: “Internetā ir viegli iegūt bezmaksas receptes. Ar ko jūsu receptes atšķiras? ” Atšķirībā no emuāru, ziņojumu dēļu un citu recepšu vietņu receptēm, mūsu receptes pilnībā pārbauda mūsu pilna laika pārbaudes pavāru komanda, līdz tās piedāvā vienmēr lieliskus rezultātus. Tas nozīmē ceptu vistu ar kraukšķīgu pārklājumu un mitru gaļu, recepti ar zemu tauku saturu makaroniem un sieram, kas ir tikpat krēmīgs un sierīgs kā pilna tauku satura versija, un lēnas plīts cepumu.

Mēs esam uzmācīgi, cenšoties atrast un pārliecināt sevi par labāko amerikāņu mājas virtuvi, sākot no bezrūpīgām nedēļas vakaru vakariņām līdz atjauninātām, vienkāršotām reģionālo ēdienu versijām, līdz lēnai plīts gatavošanai un pusdienu gatavošanai. Mūsu pilna piekļuves abonements ir vienīgā vieta, kur varat atrast visas nepārprotamas receptes, TV sērijas un objektīvus visu 25 gadu virtuves piederumu un lielveikalu sastāvdaļu vērtējumus un testu rezultātus. Pavāra valsts, Amerikas testa virtuve, un Kuka ir ilustrēts.

Sniegsim vienkāršu, bezjēdzīgu piedāvājumu. Izmēģiniet visas trīs mūsu vietnes BEZ MAKSAS 14 dienu bezproblēmu izmēģinājuma piedāvājumam. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu pilna piekļuves abonements ātri kļūs par nenovērtējamu resursu visam, sākot no ātras otrdienas vakariņas līdz nākamajai tikšanās reizei ar ģimeni un draugiem.


Bārbekjū, Alabamas stils

Bārbekjū Cūkgaļas bārbekjū ir sena māksla un zinātne par gaļas gaļas gatavošanu. Tas tiek pielūgts Alabamas štatā, sākot no pekanriekstu infūzijas cūkgaļas pleca Mobilā netālu no krasta un beidzot ar baltās mērces mērcētu vistu Tenesī upes krastā. Daudzi grila restorāni Alabamas štatā ir ilgstošas ​​darbības, kuras viena paaudze vada viena un tā pati ģimene, un citas ir izrādījušās veiksmīgas otrās karjeras iespējas daudziem uzņēmējiem. Cūkgaļu visbiežāk grilē Alabamā ribu, plecu vai dibena un šķiņķa veidā. Alabamas bārbekjū, apm. 18. gs. Bārbekjū, uguns, dūmu un gaļas sanākšana kopā ir viena no senākajām cilvēces zināmajām gatavošanas metodēm. Vārds bārbekjū lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka tā izcelsme ir no Taino indiešu vārda babracot, kurā aprakstīta sasietā koka konstrukcija, uz kuras gaļa tika lēni kūpināta virs režģa Karību jūras reģionā. Spāņi šo vārdu pārveidoja barbacoa, kas galu galā kļuva bārbekjū. Pēc pārtikas rakstnieka Roba Volša teiktā, šo gatavošanas metodi Karolīnās pirmo reizi atveda Āfrikas vergi septiņpadsmitajā gadsimtā. Viegli audzējamas un nobarojamas cūkas kļuva par populārāko gaļas izvēli dienvidu grila cepējiem. Cūkas Jaunajā pasaulē ienesa spāņi piecpadsmitajā gadsimtā, bet Virdžīnijā - angļi septiņpadsmitajā gadsimtā. Dienvidu bārbekjū Grūtos ekonomiskajos dienvidos grilēšana strādnieku šķirai bija lēts veids, kā pat vislētākajos gaļas gabalos piešķirt garšu un maigumu. Bārbekjū ir palicis uzticīgs zilo apkaklīšu izcelsmei, un tas bieži vien ir futbola bagāžas nodalījuma ballīšu, politisko mītiņu, ģimeņu sapulču, lauku baznīcu ziedojumu vākšanas un ekspromtu piemājas ballīšu centrālais elements visā Alabamā un ārpus tās. Vārds bārbekjū var būt darbības vārds, kas apraksta gatavošanas darbību, un lietvārds, kas raksturo gan produktu, gan sabiedrisko pulcēšanos, kur tas tiek patērēts. Bārbekjū atšķiras no grilēšanas ar to, ka bārbekjū parasti nozīmē ilgu gatavošanu zemā siltumā, turpretī grilēšanu veic ātri augstākā temperatūrā. Etiķa bāzes mērce Alabama atrodas starp Memfisas un Karolīnas grila stabiem. Alabamas ziemeļos ir atrodamas etiķa bāzes mērces, kas ir līdzīgas Ziemeļkarolīnas austrumu daļām, taču tās kļūst trūcīgas uz dienvidiem no Birmingemas. Visā štatā tiek pasniegtas tomātu mērču variācijas, kurām ir radniecība, līdz tām, kas tiek pasniegtas no Memfisas līdz Tenesijas austrumiem. Alabamas austrumos sinepes, Dienvidkarolīnas ietekme, nonāk pikantās mērcēs, bieži vien kombinācijā ar tomātu produktiem. Viens no Alabamas bārbekjū simboliskajiem aspektiem ir majonēzes, ābolu sidra etiķa, citronu sulas, melno piparu un sāls baltā mērce. To Decaturā izveidoja Roberts Gibsons Big Boba Gibsona restorānā Bar-B-Q 1925. gadā. Baltā mērce no virtuves štāpeļšķiedrām ir kļuvusi par galda garšvielu, un tās izmantošana ir paplašinājusies arī ārpus vistas gaļas, un pusdienotāji to bieži izsmidzina uz cūkgaļas pleca. Sākotnēji pavāri mērcēja cāļus, un darbinieki jokoja, ka tajā kristītas vistas. Dreamland Ribs Dreamland Bar-B-Que ir slavenākā iestāde Tuscaloosa apgabalā. To 1958. gadā dibināja Džons Bišops. Sākotnējā ēdienkarte sastāvēja tikai no ribām, baltmaizes, čipsiem un dzērieniem. Ribu sviestmaize bija trīs ribas virs komerciālas klaipmaizes. Mērce bija bezūdens etiķa, bet ar tomātu. Lai gan Bišops nomira 1997. gadā, viņa ģimene ir turpinājusi tradīcijas un paplašinājusi restorānu citās Alabamas pilsētās, piemēram, Birmingemā, Nortportā, Hantsvilā un Mobilajā, un pat Gruzijā. Bob Sykes Bar-B-Q Tērauda rūpnīcas pilsētā Besemērā Sykes ģimene darbojas pārtikas biznesā kopš 1956. gada, vispirms pasniedzot hamburgerus, pēc tam pārvēršoties par bārbekjū, kas joprojām tiek kūpināts bedrē restorāna ārdurvju iekšpusē. Van Sykes, Boba Sykes BarB-Q sākotnējā īpašnieka dēls un pašreizējais īpašnieks, ir atkārtojis daudzu Alabamas grila pitmasteru viedokli, atzīmējot, ka labas bārbekjū "noslēpums" ir vienkārši sāls, gaļas un uguns mijiedarbība. Sykes sviestmaizes, tāpat kā daudzas visā štatā, var pildīt ar gaļas iekšējām daļām, garoza no apdedzinātas ārpuses vai, kā daudzi ēdāji dod priekšroku, abu kombinācija. Zelta likums Čaka bārā-B-Q bijušajā Opelika dzirnavu pilsētā saikne starp bārbekjū un reliģiju ir visredzamākā. Darbinieki valkā T-kreklus ar uzrakstu “Jēzus, dzīves maize”, un blakus kases aparātam īpašnieka Čaka Ferela reliģiskie izdales materiāli sludina “Kaut kas labāks par bārbekjū”. Chuck's kopš 1976. gada pasniedz sasmalcinātus cūkgaļas dibens, un restorāns ir popularizējis bārbekjū mērci uz sinepēm šajā Alabamas austrumu daļā. Virs ozola, hikorijas un dažreiz pekanriekstu koka Ferels kūpina Bostonas mucu, noņemot taukus un kaulus. Sagrieztas un sasmalcinātas ir pasniegšanas iespējas, kā arī "sasmalcinātas uz bloka", smalkāks griezums un īpašnieka personīgās izvēles. Alabamas bārbekjū bedre Alabamas grila iekārtas ir ienākušas biznesā, izmantojot dažādus un apļveida ceļus. Čaks Ferels savulaik laboja stelles. Leo Headriks, kurš kopā ar sievu Sūziju atvēra Zaļo topu, savulaik ieguva ogles. Rūdolfs Makkolums, Winfield's The Sparerib dibinātājs, 32 gadus pavadīja kā skolotājs Fajetā. Vepris muca Vinfīldā sākās kā grila stends, kuru vadīja vietējais vidusskolas futbola treneris. Džeralds Atšisons, Sho'nuff BBQ īpašnieks Aleksandrsitijā, pārdeva dzīvu ēsmu pirms pārvēršanas grila ēdienos. Bobs Sikess pārdeva maizi. Šīs personas pārstāv daudzus Alabamas bārbekjū pavārus, kuri ir apņēmušies saglabāt dienvidu tradīcijas, neskatoties uz mūsdienu spiedienu uz īsceļu izmantošanu. Starp visām gatavošanas paņēmienu, mērces sastāvdaļu un sānu ēdienu variācijām neatlaidība un pacietība ir kopīgas iezīmes.

Ķieģeļu bedres lepnums amatniecībā ir redzams arī daudzos lielīgos saukļos, kas atrodami restorānos. Zīme pie Mobile's Brick Pit sludina: "Laipni lūdzam labākajā sasodītajā kūpinātajā bārā-B-Que Lielajā Alabamas štatā", un tumši sarkani paraksti uz restorāna sienām atkārto tēmu, jo pusdienotāji rada odes 30 stundu kausētajā. gaļa. No Dreamlanda ribām restorāna reklāmā tiek apgalvots: "Ain't Nothing Like 'em Nowhere". Alabamā bārbekjū ir ekumenisks. Tas ir gan pilsētas, gan lauku, melnbalts, tomātu salds un etiķskābs, vilkts un sasmalcināts. Tas ir vienkāršs no pelēka bloka un slidens. Dzirnavu un rūpnīcu strādnieku kultūras produkts, integrējot visus, tas ir viens no valsts vienojošākajiem un noturīgākajiem simboliem.


Alabamas stila BBQ mērce - receptes

Dienvidu viesmīlība un dienvidu bārbekjū iet roku rokā. Sāļš dibinātājs Maiks Džonstons savā Chasing BBQ ceļa braucienā daudz ko saskārās gan Alabamas, gan Džordžijas reģionā. Vistas ar balto mērci un perfekti apdedzinātas ribiņas ir olbaltumvielu zvaigznes šajos reģionos grila ēdienkartēs. Un klasiskās puses, piemēram, kokosriekstu krējuma pīrāgs, rāceņu zaļumi, Brunsvikas sautējums un cepta okra, noapaļo dienvidu BBQ šķīvi.

Hot & amp Fast rezerves ribiņas

Šī ir piemājas grila metode, kurā jūs gatavojat uz tiešas, augstas uguns. Lai gan piemājas entuziasts var sasildīt grilēšanas profesionāļu izmantoto augsto temperatūru, grilēšanas principi ar augstu karstumu ir vienādi. Jūs iegūstat lielisku garšu un garšu uz ribām, un jums nav jāpavada visa diena, auklējot tās. (Skatīt recepti)

Sweet & amp Spicy Georgia BBQ mērce

Mēs atklājām, ka šī ātrā un vienkāršā BBQ mērce ir tikpat garšīga kā kartupeļu čipsis vai frī kartupeļu mērce, jo tā ir jūsu mīļāko olbaltumvielu mērce. (Skatīt recepti)

Kūpināta vistas gaļa

Šo vistu vislabāk var pasniegt Alabamas grila stilā. iemērc pikantā, baltā BBQ mērcē. Skatiet informāciju par recepti, lai iegūtu saites uz gardām baltas BBQ mērces receptēm, izmantojot garšvielas un garšvielas. (Skatīt recepti)

Long's Peak White BBQ mērce

Mājiens tradicionālajai baltajai BBQ mērcei Alabamā, šai versijai ir dūmakaina garša no mūsu garšvielām piederošās cūkgaļas karbonādes garšvielas. Tas ir ideāls papildinājums BBQ vistas gaļai, vistas spārniem, ribām vai cūkgaļai. To var izmantot arī kā vistas salātus, kartupeļu salātus vai kāpostu salātu mērci. Tas notiek ātri, tāpēc, iespējams, vēlēsities izgatavot dubultu partiju! (Skatīt recepti)

Cajun Fried Okra

Dienvidu BBQ ēdienkarte nebūtu pilnīga bez ceptas okra puses. Šie atkarību izraisošie kodumi ātri tika nogaršoti mūsu testa virtuvē. Viņiem ir viegls karstums no mūsu Cajun garšvielām un Cajun karstās mērces. Viņiem ir arī perfekti kraukšķīgs kukurūzas miltu pārklājums, kas padara tos arī bez lipekļa! (Skatīt recepti)

Dienvidu stila rāceņu zaļumi

Dienvidu stila zaļumi parasti ietver speķi vai šķiņķi un vismaz stundu vārīšanās uz plīts virsmas. Šie vienkāršie, bet sirsnīgie rāceņu zaļumi ir lieliska puse jebkurai BBQ maltītei vai dienvidu iedvesmotai ēdienkartei. (Skatīt recepti)

Vieglākā pikantā kukurūzas maize jebkad

Vienkārši pievienojot kukurūzas maizes maisījumam savu iecienītāko garšvielu, jūs varat katru partiju papildināt ar dažādām garšām, lai tās atbilstu pārējai ēdienkartei. Pasniedziet ar BBQ, čili, gumbo, zaļumiem, ceptu tītaru, ceptu šķiņķi un citiem. (Skatīt recepti)

Kokosriekstu krējuma pīrāgs

Mēs palielinājām kokosriekstu faktoru šajā tradicionālajā dienvidu desertā, izmantojot kokosriekstu ekstraktu gan pudiņa pildījumā, gan krēmveida saputoto virskārtu. Mēs arī piešķīrām tai Karību jūras līkločus, nosmērējot Graham krekinga garozu ar smaržīgajiem pipariem. Tas ir lielisks deserts vasaras sētas bārbekjū. (Skatīt recepti)

Brunsvikas sautējums ar sasmalcinātu vistu

Šī dienvidu sautējuma izcelsme varētu būt 1898. gadā Bransvikas pilsētā Džordžijā. Vai arī tas var būt izveidots 1828. gadā Brunsvikas apgabalā, Virdžīnijā. Lai kur tas būtu dzimis, tas joprojām ir populārs ēdiens BBQ ēdienkartēs visā dienvidos. Katram reģionam ir sava receptes versija, no kurām lielākā daļa satur kukurūzu, limas pupiņas, tomātus un visu pārējo BBQ proteīna atlikumu. (Skatīt recepti)

Alus var BBQ vistas

Vistas alus var būt viens no vienkāršākajiem veidiem, kā grilēt veselu vistu. Tam vienkārši nepieciešama alus bundža (vai kola!), Jūsu iecienītākā BBQ berze un nedaudz pacietības. (Skatīt recepti)

Vudija persiku BBQ mērce

Savory Spice dibinātāja Dženeta C. Džonstona uzauga pie sava tēta persiku BBQ mērces. Dženetas tētis Vudijs dalījās ar mums savā vienkāršajā receptē, un mēs atklājām, ka tā lieliski darbojas kopā ar mūsu Džordžijas persiku garšvielu. (Skatīt recepti)

Pipari grauzdēti vistas spārni

Izveidojiet savu sapņu spārnus mājās, izmantojot šo pielāgojamo recepti. Izvēlieties savu iecienītāko garšvielu, pēc tam cepiet vai grilējiet. Šie sulīgie, ar aromātu pildītie spārni ir lieliski piemēroti neatkarīgi no tā, vai tos baudāt kopā ar draugiem spēles dienā, vieglai ģimenes maltītei vai visu sev. (Skatīt recepti)

Stefan's Tangy White BBQ mērce

Šī universālā, uz majonēzes gatavotā BBQ mērce bez pavāra tiek pagatavota mazāk nekā 5 minūtēs un izgaismo gan grilētu gaļu, gan dārzeņus. (Skatīt recepti)

Amīša stilā cepti pīrāgi

Sāļš dibinātājs Maiks Džonsons pielāgoja šo recepti, lai atjaunotu savu iecienītāko grila desertu Alabamas un Džordžijas ceļojuma laikā - ceptus roku pīrāgus. Mīkla ir pilnīgi kraukšķīga no ārpuses, tomēr izturīga un nedaudz košļājama no iekšpuses, tāpēc tajā ir daudz pildījuma un tā nesadalās rokā, kamēr jūs to baudāt. Tie ir tikpat garšīgi nākamajā dienā pēc cepšanas. tāpēc jūs varētu vēlēties izveidot dubultu partiju! (Skatīt recepti)

Augļu pildījums ceptiem pīrāgiem

Šī recepte, kas izstrādāta kā ceptu roku pīrāgu pildījums, darbojas arī kā parasts pīrāgu pildījums. Ja jums nav laika pīrāgu pagatavošanai, izmantojiet to kā saldējuma vai jogurta piedevu. To var pagatavot no visiem augļiem sezonā, lai jūs varētu tos mainīt visu gadu! (Skatīt recepti)

Šokolādes Puddin pildījums ceptiem pīrāgiem

Šis vienkāršais pudiņš bez olām tika izstrādāts kā ceptu roku pīrāgu pildījums, taču tas darbojas arī kā pudiņa deserts (protams, ar nelielu putukrējumu virsū!). To var viegli padarīt par vegānu, izmantojot kokosriekstu pienu un vegānu šokolādes skaidiņas. (Skatīt recepti)

Grilēti persiki ar garšvielām

Šķīvis ar šiem saldajiem un sāļajiem persikiem mūsu pārbaudes virtuvē ilgi neizturēja. Katru reizi, kad tos gatavojām, tie tika norauti, tiklīdz viņi nokāpa no grila. Tie veido lielisku BBQ ballītes uzkodu pagalmā. (Skatīt recepti)

Marmelādes marinēti Woody Creek spārni

Marinējot spārnus jogurta un marmelādes maisījumā ar ķiplokiem un jalapeno, jūsu BBQ spārni tiks pacelti nākamajā līmenī. Marmelādē esošais cukurs grilētajiem spārniem piešķir daudz ogles, kas mūsu izmēģinājuma virtuves degustētājiem patika šajā ēdienā. (Skatīt recepti)

Lēnas plīts BBQ piknika vista

Šī pūļa iepriecinošā recepte nevarētu būt vieglāka vai garšīgāka. Tas dod vasaras BBQ garšu bez saistībām pie grila. Turklāt tas ir lieliski silts vai auksts, tāpēc jūs varat to ņemt līdzi uz nākamo pikniku. (Skatīt recepti)

LoDo sarkanās Adobo ribiņas

Radošs klients izstrādāja šo cepeškrāsnī ceptu ribu recepti ar vēlmi novirzīt grila tipa gaļas garšas, kad jums nav piekļuves grilam. Metode ir vienkārša un prasa tikai laiku marinēšanai un zemai un lēnai cepeškrāsns grauzdēšanai. (Skatīt recepti)

Kapitolija kalna klasiskais kāpostu salāts

Radošs klients iesniedza šo īpaši vienkāršo kolu gatavošanas recepti ar vienu no mūsu populārākajiem garšvielu maisījumiem - Capitol Hill Seasoning. (Skatīt recepti)

Persiku drupināšanas pīrāgs

Lai gan tas vislabāk ir ar svaigiem vasaras ražas persikiem, tas darbojas arī ar saldētiem persikiem. Kad tas iznāk no cepeškrāsns, uzlejiet virsū vairākas kausiņus vaniļas saldējuma, izdaliet dūres dakšiņas, un jūs esat ieguvis ideālu, dalāmu piemājas ballītes desertu. (Skatīt recepti)

Smoky Hills plīts virsma Mac’n siers

Šī klasika ar dūmakainu sitienu ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojama. Tas noteikti būs veiksmīgs visai ģimenei, neatkarīgi no tā, vai jūs to pasniegsit savām pusdienām, vai arī kā sānu - tas ir arī lielisks papildinājums grila svētkiem. (Skatīt recepti)


Kas ir Alabamas baltā mērce un mdashand Kā tā atšķiras no citas bārbekjū mērces?

Dedzīga, uz majonēzes balstīta mērce, kas ir īpaši lieliska uz grila vistas.

Alabamas bārbekjū nav atzīts visā valstī kā tā kolēģiem Karolīnās, Teksasā vai Kanzassitijā. Tas un aposs, iespējams, tāpēc, ka Alabama atrodas dažādu stilu ķekara vidū. Tas un aposs galvenokārt ir cūkgaļa, bet jūs varat arī atrast liellopu gaļu. Un, lai gan mērce vairāk virzās uz etiķi nekā tomātu, ir arī versijas, kas ir saldas, pikantas un starp tām. Visā štatā ir daudz dažādu šķirņu, un ļoti maz ir vienojušies grila nomnieki, kas nozīmē, ka bedrēs, kas ievietotas katrā štata pilsētā, jūs varat atrast visu veidu dārgumus. Bet vispazīstamākajai štata un aposs bārbekjū pazīmei jābūt Alabamas baltajai mērcei.

Ja jūs nekad neesat dzirdējuši par balto bārbekjū mērci, jūs esat gatavi cienāties. Mērce, pēc lielākās daļas aplēsēm, ir Decatur, Alabama & aposs Boba Gibsona izgudrojums, kurš to sāka pārdot 1925. gadā no Big Bob Gibson Bar-B-Q. Tā ir mērce, kas apvieno sidra etiķi ar majonēzi, sāli, cukuru un garšvielām, un sākotnēji tā tika pasniegta kopā ar restorānu un aposs grilētu vistu. Tagad viņi to izmanto kā universālu garšas piedevu saviem vistas ēdieniem, un#x2014 tā var būt marināde, galda mērce vai vistas gaļa.

Tas un aposs izauga no Big Boba un kļuva par daudzu Alabamas bārbekjū šuvju štāpeļšķiedrām, kur var iegūt cūkgaļas ribiņas pikantā brūnā mērcē vai vistas spārnus ar balto mērci. Un labākā ziņa ir tā, ka tā ir mērce, kas ir pilnīgi atkārtojama mājās un ir ļoti laba kopā ar visu veidu vistas, tītara un dārzeņu sagatavēm. Jūs varat to izmantot burgeriem vai ceptiem kartupeļiem vai iemērkt tajā frī kartupeļus, vai vienkārši pārkaisīt ar dažiem ceptiem dārzeņiem.

Ir dažas dažādas mērces versijas, bet galvenās sastāvdaļas vienmēr ir majonēze un kāds etiķis, vai nu baltvīns, vai ābolu sidrs, sajaukts kopā ar mārrutkiem, kreolu sinepēm, sāli, cukuru, ķiplokiem un pipariem. Pat ja jūs atrodaties Alabamas tuvumā, noteikti ir vērts pagatavot Alabamas baltās mērces partiju nākamajam piknikam vai gatavošanai, lai to izmēģinātu.


Lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu, FDA kā minimālo iekšējo gatavošanas temperatūru iesaka:

  • Steiks un cūkgaļa 145 ° F (pārējā vārīta gaļa, 3 minūtes) |
  • Jūras veltes 145 ° F
  • Vistas gaļa 165 grādi
  • Maltā liellopu gaļa 160 ° F
  • Grunts Turcija 165 & deg F |
  • Maltā cūkgaļa 160 grādi

Sagatavojiet sastāvdaļas

Mizas burkāns, sagrieziet un sagrieziet 3 "garas un" frac12 "biezas nūjas. Plāna šķēle Fresno Čīle leņķī. Apvienot & frac34 the majonēze (atlikusī rezerve) Dižona, puse ābolu sidra etiķa (rezerves atlikums slaw), un šķipsniņu sāls un pipari nelielā maisīšanas traukā. Liek ledusskapī, līdz gatavs šķīvim. Izskalot vistas krūtiņas, nosusiniet un abas puses apkaisa ar & frac14 tējk. sāls un šķipsniņu pipari.

Padariet Slaw

Apvienot slaw maisījums, Fresno šķēles (pēc garšas), paliek majonēze, paliek ābolu sidra etiķis, puse medus (rezerves atlikums burkāniem), un šķipsniņu sāls un pipari vidējā maisīšanas traukā. Samaisiet un atdzesējiet, līdz gatavs šķīvim.

Cepiet vistu

Uzkarsē 2 tējk. olīvju eļļa vidējā nelīpošā pannā uz vidēji augstas uguns. Vieta cālis uz karstas pannas un vāra netraucēti līdz zeltaini brūnai 3-4 minūtes. Pārvietojiet vistu uz sagatavotas cepešpannas ar apdedzinātu pusi uz augšu. Rezerves panna nav jānoslauka.

Pabeidziet vistu

Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cep līdz cālis sasniedz minimālo iekšējo temperatūru 165 grādi un vista ir zeltaini brūna, 5-7 minūtes. Izņem no krāsns un ļauj atpūsties vismaz 5 minūtes. Kamēr vistas cep, pagatavojiet burkānus.

Pagatavojiet burkānus

Uzkarsē 2 tējk. olīvju eļļa pannā, ko izmanto vistas apcepšanai vidējā siltumā. Pievienot burkāni un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz maigai, 5-7 minūtes. Pievienot atlikušo medus un 1 ēdamk. ūdens pannā un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz medus sāk burbuļot un glazē burkānus, no 30 sekundēm līdz 1 minūtei. Noņemiet pannu no degļa un garšojiet ar šķipsniņu sāls un pipari.

Plāksne Trauku

Novietojiet porciju slaw un burkāni uz šķīvja. Pievienojiet baseinu balta BBQ mērce uz šķīvja un novieto cālis mērcē.

Mājas šefpavārs ir ēdienu komplekta piegādes pakalpojums - katru nedēļu pasūtiet un saņemiet pārtikas piegādi mājās. Izvēlieties no 21 svaigas receptes, kas piedāvā steiku, vistas gaļu, cūkgaļu, zivis, veģetāros ēdienus un citas iespējas, lai katru nedēļu apmierinātu savas ēdiena gatavošanas vajadzības.


Alabamas baltā mērce

Šī ziņa var saturēt saistītās saites. Izlasiet manu informācijas atklāšanas politiku.

Alabamas baltā BBQ mērce ir pikanta, pikanta majonēzes mērce. Krēmīgi balta mērce ar etiķi un mārrutkiem ir lieliski piemērota grilēšanai, gatava 5 minūtēs!

Ja jūs meklējat pārmaiņas no saldā, tomātu bāzes Mājas BBQ mērce, šis pikants un piparots Mērces recepte ir tikai tas, kas tev vajadzīgs!

ALABAMA BALTA MĒRTS

Šī apbrīnojamā un gardā bārbekjū mērce ir mūsu uzskats par Alabamas stila mērci, ko izgudroja Bobs Gibsons Big Bobs Gibsons Bar-B-Que. Lai izmēģinātu (un iemīlētos) šo atšķirīgā stila BBQ mērci, nav jābrauc līdz pat Dekatūrai, Alabamai vai jāgaida, kad pienāks pudele.

Paskatieties uz Alabamas balto mērci, un jūs zināt, ka tas ir nekas tāds, kas jums agrāk nebija bijis. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis Alabamas balto grila mērci, lielais jautājums ir, kā garšo baltā bārbekjū mērce? Šī Baltās BBQ mērces recepte ir pikanta, piparota un ar mārrutku kodumu. Tā nav salda mērce, tāpat kā citas grila mērces, bet majonēze padara to tik krēmīgu un garšīgu.

Alabamas balto grila mērci atšķir tas, ka nav tomātu, un jums tas nav jāgatavo. Šī bārbekjū mērce bez pavāra ir vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, majonēze, mārrutki un sidra etiķis. Tas tiek pagatavots dažu minūšu laikā, un pēc tam ļauj tam dažas stundas atdzist, līdzīgi kā Kolosa salāti, lai iegūtu pārsteidzošu pikantu, krēmīgu mērci.

Alabamas baltajai BBQ mērcei jābūt krēmīgai un plānai, lieliski piemērota gaļas smidzināšanai vai cepšanai. Sakuļ sastāvdaļas kopā, līdz nav salipumu un tā ir gluda. Ja jūsu mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk citrona sulas vai sidra etiķa nelielos daudzumos, līdz konsistence ir pareiza.

Jūs varat pasniegt Alabamas balto BBQ mērci kā garšvielu vai marinādi pēc atdzesēšanas ar visām jūsu iecienītākajām vasaras receptēm! Uzklājiet to Grilēta vista, smidzināt Izvilkta cūkgaļavai pasniedz kā mērcēšanas mērci Liellopa krūtiņa. Izmantojiet šo bārbekjū mērci, lai mētātos BBQ vistas spārni pirms to cepšanas beigās.

Grilēšana ar Alabamas BBQ balto mērci

Alabamas baltā mērce ir plāna, krēmīga bārbekjū mērce, kas lieliski piemērota grilētas un kūpinātas vistas cepšanai. Tāpat kā saldās bārbekjū mērces, jūs vēlaties, lai gaļa, kad tā jau kādu laiku ir vārīta, lai tā nedeg un neatdalās uz grila.

Pirms vistas (vai citas gaļas) marinēšanas, rezervējiet pusi mērces, lai izvairītos no piesārņojuma. Pagaidiet, līdz jūsu gaļa ir pagatavota vairāk nekā pusceļā, pirms uzklājat balto mērci. Pirms gaļas noņemšanas no grila, apcep ar vienu pēdējo mērces kārtu katrā pusē.


Ja jums patīk bārbekjū, jūs droši vien zināt, ka katram ASV reģionam ir savs mērces stils. Papildus atšķirīgajām gatavošanas metodēm un gaļas izcirtņiem, mērces stāsta par reģionālo stāstu par bārbekjū. Īsāk sakot, šīs mērces kalpo kā viņu identitāte, tāpēc, manuprāt, mums vajadzētu izpētīt to atšķirības.

Šī etiķa mērce ir pikanta un skāba. Tomātu vietā tas balstās uz etiķi (parasti sidru). Tas parasti satur sāli un citas garšvielas, piemēram, sasmalcinātus sarkanos piparus, melnos piparus un kajēnas.


IDEJAS ALABAMAS BALTAS MĒRTES LIETOŠANAI:

Pretēji tradicionālajai tomātu bbq mērcei, šī versija ir izgatavota ar majonēzes bāzi. Es saprotu, ka majonēzes preferences ir neticami personiskas, tāpēc turpiniet un izmantojiet jebkuru zīmolu, kas jums visvairāk patīk. Es esmu hercoga meitene, ja jums rodas jautājums.

Lai iegūtu patiesu Alabamas baltās mērces pieredzi, pasniedziet šo smidzinātāju pār kūpinātu vistu. Tā kā man mājās nav smēķētāja, es bieži gatavoju lielu partiju visu, izņemot bageļu sasmalcināto vistu, un mēs visu nedēļu baudām mērci virs sviestmaizēm. Manai ģimenei arī patīk to ēst ar picu, vistas spārniem un čili. Heck … tas būtu lieliski arī kāpostu salātu receptē. Es domāju, ka es to izmēģināšu tālāk.


Skatīties video: How to Make Alabama White BBQ Sauce (Oktobris 2021).