Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Šimpanzēm ir iespēja gatavot un viņi var novērtēt labu saldo kartupeli

Šimpanzēm ir iespēja gatavot un viņi var novērtēt labu saldo kartupeli



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dzīvnieki nepārprotami deva priekšroku termiski apstrādātiem ēdieniem, nevis neapstrādātiem, un varēja gaidīt gatavošanas procesu

Šimpanzes šajā pētījumā parādīja izpratni par cēloņsakarību, kas nepieciešama ēdiena gatavošanai.

Sadarbības pētniecības projektā no Hārvardas un Jēlas kognitīvie zinātnieki ir atklājuši, ka šimpanzēm piemīt spēja gatavot ēdienu, ja vien tām ir piemēroti instrumenti.

Divus gadus ārsti Fēlikss Varnekens un Aleksandra G. Rosati, precēts pāris, pavadīja laiku Kongo Republikas Šimpoungas šimpanzes rehabilitācijas centrā, lai veiktu virkni eksperimentu, pārbaudot dzīvnieku kognitīvās spējas.

Pārbaudot, tika atklāts, ka šimpanzes patiešām gatavotu, ja tiktu dota iespēja, duets izveidoja “burvju gatavošanas ierīci”, ko Dr Werneken aprakstīja laikrakstam The New York Times kā “divas plastmasas bļodas, kas cieši sader ar iepriekš pagatavotu ēdienu, kas paslēpts apakšējā vannā. ”

Šimpanzes iemācījās “mašīnā” ievietot neapstrādātu saldo kartupeļu gabalu, pēc tam pagaidiet, kamēr kāds no pētniekiem “sakrata un cep” un noņem augšējo bļodu, atklājot gabaliņu vārītu saldo kartupeļu.

Zinātnieki varēja novērot arī šimpanzes, kas no ierīces gaida gatavotu ēdienu, nevis ēda viegli pieejamo neapstrādāto pārtiku, atveda ēdienu no būra pretējās puses, lai to pagatavotu, un pat ielika cita veida ēdienu.

Eksperimenti parādīja, ka šimpanzēm bija gan pacietība, kas nepieciešama ēdiena gatavošanai, gan arī “minimālā cēloņsakarības izpratne, kas viņiem būtu vajadzīga”, lai izprastu gatavošanas jēdzienu.


10 pārsteidzoši ieguvumi, ēdot vairāk ingvera + 2 dziedināšanas receptes

Ingvers var būt garšvielu karaliene, kad runa ir par ieguvumiem veselībai! Ingvera izmantošana medicīniskiem mērķiem sasniedz vairāk nekā 4000 gadus. Ingvers ir augs, kas tiek audzēts siltā klimatā visā Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā, Austrālijā, Vidusjūras reģionā un nesen Meksikā un Dienvidamerikā.

Ingvers (Zingiber officianale) pieder pie tās pašas augu ģimenes kā kurkuma un kardamons. Sakneņi vai sīpolu saknes ir tā augu daļa, kurā ir vissvarīgākā sastāvdaļa, Gingerol. Sakarā ar tā ilgo vēsturi kā zāles, ingvers var būt viena no visvairāk pētītajām garšvielām vai garšaugiem.

Jau gadiem mūsu zāļu skapis, mēs ar sievu esam saglabājuši ingvers atvieglojumam gremošanas traucējumi un kuņģa darbības traucējumi. Bet, kā redzat, ingveram piemīt arī spēcīgas īpašības daudziem citiem veselības apstākļiem. Faktiski Džeimss A. Djūks, doktors, pasaules galvenā autoritāte ārstniecības augu ārstēšanā, savā grāmatā uzskaita vairāk nekā 40 ingvera ieguvumus veselībai. Zaļā aptieka.[1]

Kopumā ingvers ar savu gingerols lepojas ar spēcīgu antioksidantu, pretiekaisuma, pretsēnīšu, antibakteriālas, pretvīrusu un pretparazītu īpašības. [2] , [3] Tādējādi ingvers piedāvā imunitāti un enerģiju veidojošas priekšrocības. Turklāt ingvers ir labs C vitamīna, magnija, kālija, vara un mangāna avots. [4] Es nevaru iedomāties citu garšaugu vai garšvielu ar tik plašu efektīvu terapeitisko pielietojumu klāstu! Un atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem un garšvielām jūs varat baudīt ingveru visdažādākajās formās.


Saturs

Malaizijas virtuve ir attīstījusies gadsimtu gaitā. Lai gan valsts, kas pazīstama kā Malaizija, nepastāvēja līdz 1963. gadam, virtuve var pieprasīt izsekojamas saknes jau 1400. gados Malakas sultanāta laikā. Malaizijas virtuve ir kulinārijas kultūru sajaukums no Malajas arhipelāga, Indijas, Ķīnas, Tuvajiem Austrumiem un vairākām Eiropas valstīm. [3] Šī daudzveidīgā kulinārijas kultūra izriet no Malaizijas daudzveidīgās kultūras un koloniālās pagātnes. [4] Virtuve tika izstrādāta kā melange starp vietējo un ārvalstu. 15. gadsimtā reģions, kas tagad pazīstams kā Malaizija, kļuva par nozīmīgu jūras tirdzniecības ceļu. Caur Malaiziju brauca arābu tirgotāji, kas atveda garšvielas no Tuvajiem Austrumiem, kā arī portugāļu, holandiešu un angļu kolonizatori, kā arī tirgotāji, kas ieviesa pārtikas produktus, piemēram, zemesriekstus, ananāsus, avokado, tomātus, skvošu un ķirbi. [5] Vēlāk, britu valdīšanas laikā, kolonizatori atveda daudzus ķīniešu un indiešu strādniekus [6], kuri veicināja Malaizijas virtuves garšu daudzveidību. [7]

Malaizieši, būdami daudzkultūru valsts, gadu gaitā ir pieņēmuši viens otra ēdienus, kas atbilst viņu kultūras garšas kārpiņām. Piemēram, ķīniešu izcelsmes malaizieši ir pielāgojuši Indijas kariju un padarījuši to atšķaidītāku un mazāk pikantu atbilstoši savai gaumei. Ķīniešu nūdeles ir sakrustotas ar indiešu un malajiešu gaumi, un tādējādi ir dzimušas malajiešu ceptas nūdeles un indiešu ceptas nūdeles. Malaizieši ir pielāgojuši arī slavenus kaimiņvalstu ēdienus vai ēdienus, kuriem ir ciešas kultūras un reliģiskās saites, un, ja nav izveidota kopiena no minētajām valstīm, viņi to ir padarījuši par savu, ievērojams piemērs ir tom yam, viens no Taizemes labākajiem ēdieniem. zināmi ēdieni.

Pēc migrācijas uz dienvidiem no robežas Taizemes tom yam iegūst Malaizijas Assam mērces vizuālās īpašības ar salda, skāba un pikanta garšas profilu. Tas ir sabiezināts ar sasmalcinātu čili pastu, kas arī padara to spilgti oranži sarkanu. Tamarindu bieži izmanto laima sulas vietā kā skābinošu līdzekli, un svaigu čilli vietā izmanto žāvētu, lai nodrošinātu ugunīgu sitienu. Malajiešu stila tom yam zupa parasti ir balstīta uz jūras veltēm, savukārt ķīniešu stila ēstuvēs buljona pikantums tiek samazināts un parasti kalpo par pamatu nūdeļu zupai.

Pāri jūrai no Malaizijas pussalas Borneo salā atrodas Sabas un Saravakas štati. Tradicionālais dzīvesveids un ierobežoti ceļi joprojām dominē ārpus lielākajām pilsētām, īpaši Saravakā, kur upes ir vienīgās galvenās automaģistrāles lielai daļai iekšzemes iedzīvotāju. Borneo džungļos ir savvaļas augi, sēnītes un augļi, un tās plašās piekrastes līnijas un daudzas lielās upes nodrošina pusdienu galdam piemērotu jūras velšu un saldūdens zivju pārpilnību. Borneo daudzas ciltis un pamatiedzīvotāju grupas gadsimtiem ilgi ir izstrādājušas bagātīgu tradicionālo ēdienu klāstu. Liela daļa no tā ir veselīga pārtika, kas sastāv no lopbarības (tagad arvien vairāk tiek audzēta modernizācijas dēļ) un raudzētiem pārtikas produktiem. Tā kā liela daļa reģiona kādreiz bija Brunejas Sultanāta talasokrātijas pakļautībā, Brunejas malajiešu tauta ir atstājusi ilgstošu kulinārijas ietekmi, it īpaši Austrum Malaizijas piekrastes musulmaņu kopienu kulinārijā. Saskaņā ar 2006. gadā rakstīto avota darbu Malaizijas pārtikas rūpniecības nozare veidoja aptuveni 14% no kopējā ražošanas enerģijas patēriņa. [8]

Vēsturiski runājot, svaigu produktu bieži vien trūkst mednieku-vācēju klejotāju ciltīm visā pasaulē, tāpēc tie parasti tiek saglabāti nepieciešamības dēļ svarīgiem notikumiem un festivāliem. Sabahas un Saravakas cilšu tautas neatšķiras - lielākā daļa no tām ir izstrādājušas senas metodes, kā konservēt, raudzēt vai saglabāt svaigas gaļas, augļu un dārzeņu krājumus. Piemēram, svinīgos gadījumos kalpoja Sabahas murutu ļaudis tamba (jeruk malajiešu valodā), kas izgatavots no svaigām neapstrādātām mežacūkām vai upes zivīm, kuras kopā ar rīsiem un sāli tiek iepildītas bambusa caurulēs un dažas nedēļas atstātas rūgt. Sarawak. Raudzētus produktus bieži izmanto arī kā ēdienu gatavošanas sastāvdaļu, turklāt tos ēd atsevišķi. Dajaku mājsaimniecības Saravakā var sautēt raudzētās gaļas versiju ar ķiplokiem un tapiokas lapām (svaigām vai marinētām) un raudzētas tempoyak ir populāra ēdiena gatavošanas garšviela. [ nepieciešams citāts ]

Tradicionālo alkoholisko dzērienu ražošanai un patēriņam ir svarīga kultūras loma Austrum Malaizijas tautām, kas nav musulmaņi. No rīsiem gatavoti alkoholiskie dzērieni ir visizplatītākā forma, kā arī plaši pieejamie. Sabahā, Penampangas Kadazānā lihing iespējams, ir vispazīstamākais. Tomēr, tā kā vēsturiski trūkst standartizētas Kadazandusun valodas, ko izmanto un saprot visā valstī, citu sabas rajonu etniskajām grupām ir ļoti atšķirīgi nosaukumi līdzīgiem fermentētiem rīsu dzērieniem: hiing (noteiktas dušu valodas), kinomol, segantang, kinarung, kinopi, linahas un pat tapai [9] [10] Lai radītu neskaidrības, pareizais tapai, kā to saprot lielākā daļa pussalas Malaizijas iedzīvotāju, ir raudzēta saldskābo rīsu pasta, kas tiek pasniegta kā uzkoda vai deserts, lai gan tapai vēl vairāk fermentējot alkoholiskos dzērienus ir iespējams. Vēlamo Murut ballītes dzērienu, kas gatavots no maniokas vai tapiokas auga bumbuļiem, sauc arī par tapai. [10] Saravakas ibani savu rīsu vīnu sauc par tuaku, ko nedrīkst jaukt ar Sabahan talak, kas ir stiprs alkoholiskais dzēriens no rīsiem. Saravakas pamatiedzīvotājiem tuak var attiekties arī uz jebkuru alkoholisko dzērienu, kas izgatavots, fermentējot jebkuru ogļhidrātiem bagātu vielu, izņemot rīsus. [ nepieciešams citāts ]

Rīsu rediģēšana

Rīsi (malajiešu: nasi) ir vissvarīgākais pārtikas produkts Malaizijā. Saskaņā ar Indonēzijā dzimušo pārtikas un kulinārijas rakstnieku Šri Ouenu, ir daži pierādījumi par rīsu audzēšanu, kas atrasta Saravakas štatā Malaizijas Borneo, datēta ar 2300. gadu pirms mūsu ēras, un aptuveni 900 gadu vēsture Kelantānas štatā Rietum Malaizijā. Mūsdienās Malaizija ražo apmēram septiņdesmit procentus no rīsu daudzuma, kas nepieciešams, lai sevi uzturētu, bet pārējais tiek importēts. [11] Tas ir politikas jautājums, jo valdība uzskata, ka valsts resursus var izmantot izdevīgāk, nevis censties panākt pašpietiekamību ar rīsu ražošanu. vajadzīgos rīsus. [12] Tomēr valdība ir pilnībā apņēmusies un iesaistīta plānošanā, resursu piešķiršanā un subsīdiju pārvaldīšanā rīsu audzēšanas nozarei. Kedahas štats tiek uzskatīts par "rīsu bļodu" [13] [14] (malajiešu: jelapang padi), kas veido aptuveni pusi no Malaizijas kopējās rīsu produkcijas.

Vienkārši tvaicēti baltie rīsi, kas tiek pasniegti ar gaļas vai dārzeņu sānu ēdieniem, parasti tiek gatavoti ar elektrisko rīsu plīti mājās. Dažas mājsaimniecības un pārtikas uzņēmumi labprātāk gatavo rīsus uz plīts virsmas, izmantojot absorbcijas metodi vai ātrās vārīšanās metodi. Saspiesti rīsi, ko sauc nasi himpit, ir vēl viena rīsu sagatavošanas un vārīšanas metode: rīsus iesaiņo ar lapām vai lapām un saspiež cilindra formā, ko pēc tam vāra. Gatavošanas laikā rīsi saspiež un saplūst. Saspiestus rīsus parasti ēd aukstus ar kādu mērci, lai gan tos var pasniegt siltus buljonā vai zupā. Ievērojams Bugis kopienas sagatavotais saspiesto rīsu variants ir burasak: rīsus pirms termiski apstrādā ar kokosriekstu pienu, pirms tos iesaiņo banānu lapās un tvaicē, līdz tie ir pilnībā vārīti.

Papildus visuresošajiem baltajiem rīsiem tirgū ir pieejami dažādi vietēji audzētu un importētu rīsu veidi, un katram veidam ir īpaša gatavošanas metode, lai iegūtu optimālus rezultātus. [15] Glutinous rīsi (malajiešu: puls) ir viens piemērs: tā zemā amilozes un lielā amilopektīna satura dēļ, kas pēc vārīšanas rada lipīgu tekstūru, lipīgos rīsus gatavo ar dažādiem mērījumiem un paņēmieniem, un tos nevar aizstāt ar parastajiem rīsiem. To parasti izmanto uzkodu un desertu pagatavošanai, bet glītos rīsus kā pikantu ēdienu gatavo arī pamatiedzīvotāji, piemēram, Orang Asli, kā arī Borneo dajaki. Lemangs ir lipīgi rīsi, kas grauzdēti dobajā bambusa caurulē, un ir gatavi svinīgiem gadījumiem, piemēram, Ari Gawai, Hari Raya Aidilfitri un Hari Raya Aidiladha. [16]

Malaizijā populārs ēdiens, kura pamatā ir rīsi nasi lemak kods: msa paaugstināts par kodu: ms, rīsi, kas tvaicēti ar kokosriekstu pienu un pandāna lapām, lai iegūtu bagātīgu aromātu. Maliešu izcelsmes, nasi lemak kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir ļoti populārs un bieži tiek dēvēts par nacionālo ēdienu. [17] Parasti to pasniedz ikan bilis kods: msa paaugstināts par kodu: ms vai cepti anšovi, zemesrieksti, sagriezti gurķi, cieti vārītas olas un sambal. Lai gan to bieži uzskata par brokastu ēdienu, tas tiek pasniegts dažādos veidos un parasti tiek lietots jebkurā diennakts laikā tā daudzpusības dēļ. Lai iegūtu bagātīgāku maltīti, nasi lemak kods: msa paaugstināts par kodu: ms var pasniegt ar ceptu vistu, kariju vai pikantu gaļas sautējumu, ko sauc rendang.

Congee ir rīsu biezputras vai biezputras veids, kas populārs Malaizijas etnisko kopienu vidū. To ēd galvenokārt kā brokastu ēdienu vai vēlu vakariņu. To uzskata arī par īpaši piemērotu slimniekiem kā maigu, viegli sagremojamu pārtiku. [18] Kongeju sauc bubur kods: msa paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā 粥 rakstīts ķīniešu valodā, izrunā kā džou ķīniešu mandarīnu valodā un juk Kantonas un kanji (கஞ்சி) tamilu valodā. To var pasniegt vienkāršā veidā ar nelielu izrotājumu vai pagatavot no tādām sastāvdaļām kā zivju šķēles, jūras veltes, vistas, liellopa gaļa, cūkgaļa, dārzeņi un garšvielas. Congee nozīme un popularitāte Malaizijas diētā ir tāda, ka bubur ayam vai vistas congee ir pastāvīgs aprīkojums Malaizijas McDonald's restorānu ēdienkartē. [19]

Nūdeles Rediģēt

Nūdeles ir vēl viens populārs štāpeļšķiedrām, it īpaši Malaizijas ķīniešu virtuvē, bet to izmanto arī citas grupas. Nūdeles, piemēram, bi hoon (米粉, Hokkien: bí-hún, malajiešu: bihun kods: msa paaugstināts par kodu: ms rīsu vermicelli), kuay teow (粿 條, Hokkien: kóe-tiâu) vai ho fun (河粉, kantoniešu: ho4 fan2 plakanās rīsu nūdeles), mee (麵 vai 面, Hokkien: mī, Malajiešu: mi kods: msa paaugstināts par kodu: ms dzeltenās nūdeles), mee suah (麵 線 vai 面 线, Hokkien: mī-sòaⁿ wheat vermicelli), yee meen (伊 麵 vai 伊 面, kantoniešu: ji1 min6 zelta kviešu nūdeles), dongfen (冬粉, Hokkiens: tang-hún, kantoniešu: dung1 fan2 celofāna nūdeles), Lao Shu Fen (老鼠 粉, kantoniešu: lou5 syu2 fan2 sudraba adatas nūdeles) un citi nodrošina alternatīvu ogļhidrātu avotu rīsu porcijai, kas ir pievienota katram maltīti. Cepti nūdeļu ēdieni (malajiešu: mee goreng) ir visuresoši visās Malaizijas pilsētās, ciematos un ciematos, ar daudziem lokalizētiem variantiem, ko sagatavo dažādas etniskās kopienas atbilstoši savām kulinārijas tradīcijām un vēlmēm.

Maizes rediģēšana

Malaizija neražo kviešus, un visas preces tiek importētas no kviešu ražotājvalstīm. Neskatoties uz to, rietumu stila baltmaize un indiešu maize, kas pagatavota no kviešu miltiem, piemēram, roti canai, šodien ir diezgan izplatīta pārtika mūsdienu Malaizijas diētā. Tipisks veids, kā Malaizijā pasniegt baltmaizi, ir tās grauzdēšana un ieziešana ar kaju - saldu smērvielu, kas pagatavota no kokosriekstu piena, olu un cukura bāzes. Atspoguļojot Lielbritānijas koloniālo ietekmi Malaizijā, kaya grauzdiņš vai roti bakar kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir populāra brokastu un pēcpusdienas tējas uzkoda. To parasti apvieno ar tasi kafijas vai tējas un mīksti vārītām olām, kas pēc garšas ir papildinātas ar sojas mērci un maltiem baltajiem pipariem. Roti Kahvins kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir variants, kurā sviests tiek ievietots kopā ar slāni kaja kods: msa paaugstināts par kodu: ms starp grauzdētas baltmaizes šķēlītēm.

Tradicionālais rievots, plisēts tvaicēts bao jeb pao (ķīniešu: 包子) ir ķīniešu štāpeļšķiedrām, kas ir cieši ieaustas Malaizijas gastronomijas audumā. Pao ir atrodami restorānos, kur tiek tirgota vēlās brokastis dim sum tirdzniecībā, kā arī specializētajos ķīniešu kopitiam (kafejnīcās). Saldie pildījumi var ietvert tausa, lotosa sēklu pastu, kaja kods: msa paaugstināts par kodu: ms, pandāns, zemesrieksti un saldie olu krējuma pildījumi var sastāvēt no gardas sautētas ogas (ķīniešu: 叉燒), vistas vai cūkgaļas. Malajiešu versijas (pau kods: msa paaugstināts par kodu: ms) var atrast nakts tirgos (pasar malam kods: msa paaugstināts par kodu: ms), un tie vienmēr ir halal, ar pildījumu no karija kartupeļiem, vistas vai liellopa gaļas. Dažiem variantiem papildus karijam vidū ir paipalu ola.

Krāsnī ceptas maizītes ir pieejamas arī specializētās maiznīcās, kopitiam kods: msa paaugstināts par kodu: ms un restorāni. Īpaši viens vietējais ēdiens - bulciņa ar sviesta kodolu un kraukšķīga un smaržīga kafijas mīklas garoza - ir ieguvusi ikonu statusu Malaizijā, un tādas franšīzes kā Rotiboy un Pappa Roti, kas specializējas šajās kafijas maizītēs, ir veiksmīgi paplašinājušās ārzemēs uz vairākām valstīm un radīja simtiem tirdzniecības vietu. Tomēr populārās maizītes, kas joprojām ir iecienītas malaiziešu vidū, ir maizītes, kas pildītas ar saldu sasmalcinātu kokosriekstu pildījumu, kaja kods: msa paaugstināts par kodu: ms (kokosriekstu ievārījums), pandan kaya kods: msa paaugstināts par kodu: ms (skrūve ar kokosriekstu ievārījumu), saldā kukurūza, šokolāde, sarkano pupiņu pasta un sviesta maizītes.

Citi štāpeļšķiedrām Rediģēt

Tāpat kā Malaizijas pussala, arī rīsi ir neapstrīdams pamatēdiens lielākajai daļai Sabas un Saravakas iedzīvotāju. Rīsi ir Kadazandusun kultūras centrā, un to ārkārtīgā nozīme ir atspoguļota ikgadējos Kaamatan svētkos, kā arī tradicionālajos uzskatos un paražās kopš senatnes, kas ir saistīti ar rīsu stipro alkoholisko dzērienu godināšanu. Bet citām etniskajām kopienām visā Sabā un Saravakā populāri štāpeļšķiedrām ir arī maniokas vai tapiokas bumbuļi, kā arī sāgo ciete. Tapioka bumbuļi ir tikpat svarīgi kā rīsi Sabahas Bajau tautai, savukārt Saravakas dajaku tautas ēdiena gatavošanā plaši izmanto gan tapioka auga bumbuļus, gan lapas. Sāgo ciete ir iegūta no kauliņiem, kas iegūti no sāgo palmas, un tā ir galvenais ēdiens Melanau un Penana tautām Saravakā. [20]

Bagojas un Kedajas kopienas, ko sauc par ambuyat, sāgo cieti gatavo kā lipīgu un lipīgu pastu, un to sauc par linut pie Melanau. To ēd, velmējot pastu ap bambusa dakšas zariem, un iemērc to zupā, sambalvai citu šķirņu mērces un mērcēšanas mērces. Papildus sāgo kauliņu avotam sāgo palma ir vēl vienas delikateses avots Borneo pamatiedzīvotājiem: sāgo grub. Zvanīja butod Sabā un ulat mulong Saravakā sāgo grūbas parasti ēd neapstrādātas, bet arī pasniedz ceptas, grauzdētas vai sautētas. [ nepieciešams citāts ]

Gaļa Rediģēt

Malaizijas mājputni tiek apstrādāti saskaņā ar halal standartiem, lai tie atbilstu valsts dominējošajai un oficiālajai reliģijai islāmam. [21] Importētie mājputni ir pieejami lielos hipermārketos, lielveikalos un specializētos veikalos, jo īpaši pārtikušos rajonos, kur var atrast ievērojamu ārzemju kopienu.

Malaiziešu diētā redzamas zivis, gan saldūdens, gan sālsūdens. Lielākā daļa vietējo zivju tiek nopirktas drīz pēc to nozvejas, savukārt saldētas zivis parasti tiek importētas. Šādas zivis, proti, laši un mencas, tiek labi uzņemtas uz Malaizijas galda, bet nav sastopamas Malaizijas ūdeņos. [ nepieciešams citāts ]

Malaizijā tiek patērēti daudzu veidu jūras veltes, tostarp garneles vai garneles, krabji, kalmāri, sēpijas, gliemenes, gliemeži, gliemeži, jūras gurķi un astoņkāji. Kopumā visu etnisko kopienu pārstāvji bauda jūras veltes, ko Malaizijas musulmaņi uzskata par halal (saskaņā ar Shafi’i fiqh), lai gan dažas krabju sugas netiek uzskatītas par halal, jo tās var dzīvot gan uz sauszemes, gan jūrā. Jūras gurķi tiek uzskatīti par halal. [22]

Liellopu gaļa ir izplatīta Malaizijas diētā, lai gan ir ievērojams, ka liellopu gaļas patēriņu aizliedz daži hinduisma sekotāji un dažas ķīniešu tautas reliģiskās sektas. Liellopu gaļu parasti var atrast vārītu karijā, sautējumos, grauzdētu vai ēst kopā ar nūdelēm. Malaizieši parasti ēd liellopu gaļu, kas ir halal. Austrālijas liellopu gaļa, kas sagatavota saskaņā ar valdības uzraudzīto musulmaņu kaušanas sistēmu (AGSMS), tiek importēta Malaizijā un ir halal. [23]

Malaizijas malajieši, kas veido apmēram pusi no Malaizijas iedzīvotājiem, ir musulmaņi un tāpēc nelieto cūkgaļu, jo islāms to aizliedz. Tas neliedz citiem ražot un patērēt cūkgaļas produktus, un tāpēc cūkgaļu var atrast mitros tirgos, lielveikalos un hipermārketos, kas parasti tiek parādīti ar atrunu, kas nav halal. Cūkgaļu patērē ķīniešu kopienas, Iban, Kadazan, Murut, Lun Bawang/Lundayeh, Orang Asli un emigranti. [ nepieciešams citāts ]

Malaizijā termins "aita" attiecas uz kazas gaļas jēru vai jaunas aitas gaļu, kas vienmēr tiek importēts no tādām valstīm kā Austrālija un Jaunzēlande. Agrāk jēra gaļa galvenokārt bija saistīta ar Malaizijas indiešu virtuvi, un tā nebija tik plaši ēdama veselības apsvērumu dēļ, kā arī tās uztveramās spēles garšas dēļ. Mūsdienās banketos un pasākumos bieži sastopami tādi ēdieni kā veselas aitas gaļas cepetis, aitas biryani un aitas zupa. Šodien pieprasījums pēc aitas gavēņa un Hari Raya periodā tagad ir krietni pārsniedzis Deepavali un Ziemassvētku laiku. [24]

Dārzeņi Rediģēt

Vietēji audzēti produkti ir pieejami visu gadu, jo Malaizija ir tropiska valsts un tai nav četru sezonu. Lietainās sezonās dārzeņu raža var samazināties (kā rezultātā var pieaugt tirgus cena), bet reti, ja vispār apstājas. Importētie produkti pēdējos gados ir ienākuši tirgū, lai papildinātu vietējo pieprasījumu pēc būtiskām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem un kartupeļiem, vai lai piegādātu produktus, kas Malaizijas klimata un augsnes apstākļos neaug. Daži Malaizijas reģioni, piemēram, Kameronas augstiene un Kinabalu kalna pakājes, nodrošina piemērotu vidējo temperatūru un augsnes apstākļus mērenu produktu, piemēram, tējas, audzēšanai.

Malaizijā audzētie zaļumi, bumbuļi un dārzeņi, kas parasti sastopami visā valstī, ietver, bet ne tikai, amarantu (bayam kods: msa paaugstināts par kodu: ms), pupiņu kāposti (taugeh kods: msa paaugstināts par kodu: ms), brinjals (terung kods: msa paaugstināts par kodu: ms), rūgtais ķirbis (peria kods: msa paaugstināts par kodu: ms), bok choi (sawi kods: msa paaugstināts par kodu: ms), kāposti (kobis kods: msa paaugstināts par kodu: ms), choy summa, gurķis (timuns kods: msa paaugstināts par kodu: ms), Ķīniešu selerijas (daun sup kods: msa paaugstināts par kodu: ms), koriandrs (daun ketumbar kods: msa paaugstināts par kodu: ms), ingvers (halija kods: msa paaugstināts par kodu: ms), zaļās pupiņas, ūdens spināti (Kangkung), dāmu pirksti (bendi kods: msa paaugstināts par kodu: ms), puravi, salāti, lotosa sakne, kukurūza (jagung kods: msa paaugstināts par kodu: ms), napa kāposti (kobis cina kods: msa paaugstināts par kodu: ms), saldie kartupeļi (ubi keledek kods: msa paaugstināts par kodu: ms), pavasara sīpoli (daun bawang kods: msa paaugstināts par kodu: ms), katuk (cekur manis kods: msa paaugstināts par kodu: ms vai teicējs manis kods: msa paaugstināts par kodu: ms), ķirbis (labu kods: msa paaugstināts par kodu: ms), šitaki sēnes (Cendawan kods: msa paaugstināts par kodu: ms), smirdošās pupiņas (petai kods: msa paaugstināts par kodu: ms), tapioka (ubi kayu kods: msa paaugstināts par kodu: ms), taro vai yam (ubi keladi kods: msa paaugstināts par kodu: ms), tomāti, jambija vai rāceņi, kurkuma (kunyit kods: msa paaugstināts par kodu: ms) un garas pupiņas (kacang panjang kods: msa paaugstināts par kodu: ms), burkāns (lobak merah kods: msa paaugstināts par kodu: ms) un sīpoli (daun bawang kods: msa paaugstināts par kodu: ms).

Dažos Malaizijas apgabalos vietējos produktus audzē nelielā apjomā, un daudzas lauku kopienas, piemēram, Orang Asli pussala, un dažas Saravakas cilšu tautas baro savvaļas ēdamos papardes vai dārzeņus, lai papildinātu uzturu. Dārzeņu paparde, labāk pazīstama kā pucuk paku pakis kods: msa paaugstināts par kodu: ms, iespējams, ir visplašāk pieejamā paparde, un tā ir atrodama ēstuvēs un restorānos visā valstī. Stenochlaena palustris ir vēl viens savvaļas papardes veids, ko tautā izmanto pārtikā. To sauc par endēmisku Austrum Malaizijai midin kods: msa Saravakā tika paaugstināts par kodu: ms, un vietējie iedzīvotāji un apmeklētāji to novērtē par vijolītēm. Sabas vietējās tautas to pazīst kā lemiding kods: msa paaugstināts par kodu: ms, lembiding kods: msa paaugstināts par kodu: ms vai lombidēšana kods: msa paaugstināts par kodu: ms, kur tiek apēstas gan auga lapas, gan vijoles. Augu, piemēram, bambusa un kokosriekstu, jaunos dzinumus populāri novāc kā pārtiku ārpus pilsētas esošās kopienas.

Populārs veids, kā pagatavot lapu dārzeņus, piemēram kangkung kods: msa paaugstināts par kodu: ms un saldo kartupeļu lapas apcep maisījumā ar asu mērci, kas pagatavota no belakāns kods: msa paaugstināts par kodu: ms (garneļu pasta) un asie čilli pipari. Citi šādi populāri vārīti dārzeņi ietver pupiņu pākstis un vijolītes papardes, piemēram paku pakis kods: msa paaugstināts par kodu: ms un midin kods: msa paaugstināts par kodu: ms. Dārzeņus, piemēram, burkānus, gurķus, sīpolus un pupas, izmanto, lai pagatavotu lokalizētu marinētu gurķu šķirni. mašīna. Dārzeņi un garšaugi tiek arī populāri pasniegti izģērbti un bieži vien neapstrādāti dažās lauku pamatiedzīvotāju kopienās kā ulam. An Ulam kods: msa paaugstināts par kodu: ms izplatība var ietvert tādus priekšmetus kā banānu ziedi, gurķi, spārnotās pupiņas, pegaga lapas, petai kods: msa paaugstināts par kodu: ms un garas pupiņas, kuras parasti ēd ar asu mērcēšanas mērci, piemēram sambal belacan kods: msa paaugstināts par kodu: ms.

Veģetārisms Malaizijā Rediģēt

Kopš 2012. gada aptuveni viens miljons Malaizijas iedzīvotāju praktizēja veģetāriešus, un veģetāro pārtiku šodien ir daudz vieglāk iegūt, pusdienojot. Tomēr, ņemot vērā tradicionālās malajiešu virtuves lielo uzsvaru uz gaļu un jūras veltēm, kā arī garneļu pastas un citu jūras velšu produktu iekļaušanu daudzos vietējos ēdienos, pusdienotājiem var būt grūti vienoties par ēdienkartēm, meklējot veģetāriešus vai vegānus. ēdieni malajiešu virtuves restorānos.

Restorāni, kas parāda zīmes ar vārdiem teicējs sayurāns, veģetārietis vai ķīniešu rakstzīmes vai piedāvās pienācīgu ēdienu klāstu pusdienotājiem, kuri atturas no gaļas. To ir daudz visā valstī, īpaši pilsētās. Šajos restorānos tiek pasniegts tikai veģetārs/vegāns ēdiens, un to gatavošanā netiek izmantota gaļa vai dzīvnieku izcelsmes produkti. Pat restorāni, kas specializējas gaļā un jūras veltēs, pēc pieprasījuma gatavos veģetāros ēdienus. Dažos gaļas restorānu ēdienkartē ir veģetārā sadaļa.

Vairāk nekā 80% Malaizijas ķīniešu sevi identificē kā budistus, un daži vismaz kādu laiku ievēro veģetāro diētu. Daži veģetārie ķīniešu virtuves restorāni piedāvā ekskluzīvi veģetāru ēdienkarti (ķīniešu: 素食, 斎) ar ķīniešu ēdieniem, kas pēc izskata un pat pēc garšas atgādina “cūkgaļas cepetis”, ceptas “zivis” ar “ādu” un “kauliem”, un vistas stilbiņi "komplektā ar" kaulu ". Šos restorānus vada īpašnieki, kuri reliģisku iemeslu dēļ atturas no dzīvnieku izcelsmes produktu un spēcīgas garšas dārzeņu un garšvielu patēriņa, un būtībā ir vegāni. Izmantotie gaļas analogi bieži tiek ražoti uz vietas, nevis importēti, un tie ir izgatavoti tikai no tādām sastāvdaļām kā soja, lipeklis, sēnes un bumbuļu dārzeņi.

Arī bioloģiskie veģetārieši lēnām ir kļuvuši par modernu mūsdienu veģetāro diētu. Lielākajā daļā bioloģiskās veģetāriešu ēdienkartes būs iekļautas superfood sastāvdaļas, piemēram: bioloģiskā kvinoa, prosa, čia sēklas, linu sēklas, avokado, ola, tofu, priežu rieksti, putekļi, mandeļu piens utt. pēdējos gados. Ir pat bioloģiska veģetārā sambal balacan versija, Nasi lemak čilli pasta utt.

Budistu veģetārie restorāni, visticamāk, ir atrodami apgabalos ar lielu ķīniešu koncentrāciju un mēdz būt īpaši aizņemti noteiktās svētku dienās, kur daudzi budisti vismaz vienu dienu ievēro stingru veģetāro diētu. Budismā daži cilvēki, kas ir pilna laika veģetārieši, ievēro budistu piecus priekšrakstus. Viņi ir veģetārieši, jo ievēro priekšrakstu atturēties no dzīvu būtņu slepkavības vai kaitējuma. Vēl viens priekšraksts ir atturēties no narkotiku vai apreibinošu vielu lietošanas baudīšanai, tāpēc alkoholu lielākajā daļā tīru veģetāriešu veikalu neizmanto. (Tomēr tas ir citādi, pasūtot veģetāros ēdienus no restorānu izvēlnes, kas piedāvā gaļas ēdienus.)

Veģetārismam ir senas un cienījamas tradīcijas Indijas kultūrā. Daži Malaizijas indiāņi ir dzimuši un audzēti veģetārieši, kuri bieži nāk no ģimenes, kurā ir veģetāriešu paaudzes. Daži citi praktizē veģetārismu tādos svētīgos festivālos kā Taizemes ponggals, hindu Jaunais gads, Deepavali, Pilnmēness lūgšanas un noteiktās nedēļas dienās kā cieņas simbols, kad viņi apmeklē svētos tempļus. Atturēšanās no gaļas pirms solījuma izpildīšanas ir izplatīta prakse, lai Thaipusam un citu svēto lūgšanu laikā ķermenis nonāktu neitrālā un koncentrētā stāvoklī fiziski un garīgi. Dienvidu un Ziemeļindijas tipa ēdieni ir balstīti uz seno Ajūrvēdas jēdzienu, un ir zināms, ka tie ietver arusuvai vai sešu veidu garšas. Dažos Indijas veģetārajos ēdienos var būt piena produkti un medus (laktoveģetārietis). Daži citi ir balstīti uz greznu kokosriekstu pienu un riekstiem. Malaizijā ir daudz indiešu ēstuvju un restorānu, kas piedāvā tīru veģetāro ēdienkarti. Dienvidindijas restorāni jo īpaši nepiedāvā gaļas nesaturošus ēdienus, piemēram, Thali maltīti, kas pazīstama arī kā banānu lapu rīsi, kas pēc noklusējuma bieži ir veģetārie, un plašu saldumu, uzkodu un vieglu ēdienu klāstu, piemēram, kesari, tose, idli , uppuma, vade, aviyal, idiyappam un paniyaram.

Augļu rediģēšana

Malaizijas tropiskais klimats ļauj augļus audzēt visu gadu. Visā valstī ir pieejams milzīgs dažādu parastu un neskaidru augļu klāsts, vai nu vietēji audzēti, vai importēti. Lai gan lielākā daļa Malaizijā audzēto augļu dabiski plaukst tropos, dažos valsts apgabalos, piemēram, Kameronas augstienē vai Kundasangā Sabā, ir atšķirīga klimata zona, kas ļauj audzēt mērenus augļus, piemēram, zemenes. Augļus parasti pasniedz pēc maltītes kā desertu, un augļu sulas ir ļoti pieprasītas kā izvēles dzērieni klimatā, kas ir karsts un mitrs visu gadu. Marinēti augļi vai jeruk kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir populāri un plaši pieejami neatkarīgi no tā, vai tie tiek pārdoti no ielu stendiem vai specializētos veikalos. Daudzas vietas ir nosauktas vietējo augļu vārdā, jo īpaši Alorsetārs (buah setar) un Malaka (buah melaka).

No augļiem gatavo populāru salātu ēdienu, ko sauc par rojaku (ķīniešu: 水果 囉 喏). Tas sastāv no augļu un dārzeņu gabaliņiem, kas saistīti ar viskozu tumšu mērci, kas pagatavota no garneļu pastas, cukura, čilli un laima sulas. Penang versija ir īpaši populāra un labi novērtēta. Trauku parasti papildina ar bagātīgu apkaisītu grauzdētu zemesriekstu.

Ievērojamie augļi, kurus audzē Malaizijā, ir šādi:

  • The banāns, vai pisang kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Tirgū ir pieejamas daudzas dažādas šķirnes, un pisang goreng tiek izmantots planšaugs. Citas banānu auga daļas var izmantot kulinārijas vajadzībām.
  • The calamansi laima, vai limau kasturi kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Kalamansi laima sula, ko plaši izmanto kā skābinošu līdzekli Malaizijas ēdiena gatavošanā, tiek patstāvīgi izbaudīta ar ledu un sekundāriem aromatizētājiem, piemēram, zaļo ābolu sulu, pandāna lapām un žāvētām konservētām plūmēm.
  • The cempedak, auglis ar lielu un raupju pākstim līdzīgu ķermeni. Katras pākstis ēdamais mīkstuma pārklājums ir salds, un tam ir mīksta olu krēmam līdzīga tekstūra.
  • The durian, auglis ar asu ārējo apvalku un raksturīgu smaržu ir vietējais tropu auglis, kas ir ievērojams, jo izraisa spēcīgas emocijas vai nu mīlot, vai ienīstot. To sauc arī par "augļu karali". Visā Malaizijā pastāv vairākas durianu sugas - parastajām šķirnēm ir gaiši krēmkrāsas vai dzeltenas krāsas ari, savukārt dažām Borneo šķirnēm ir dabiski spilgti sarkana, oranža vai pat violeta krāsa.
  • The gvajava, zvanīja jambu kods: msa paaugstināts par kodu: ms vai jambu batu kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Tas ir kraukšķīgs auglis, ko bieži ēd vienkāršā veidā vai rotā ar pīrāgu garšvielu maisījumu.
  • The medus rasa, vai tembikai susu kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Šo aromātisko zaļo meloni bieži sagriež un desertā pasniedz ar vārītām sāgo pērlēm atdzesētā kokosriekstu pienā.
  • The džekfrūti, vai nangka kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Tas ir milzīgs auglis, kas pēc izskata ir līdzīgs cempedakam, bet pēc garšas un tekstūras ir diezgan atšķirīgs. Katras pākstis gaļīgais apvalks ir stingrs un salds. Nenobriedušu džekfrūtu laiku pa laikam izmanto pikantu ēdienu pagatavošanai.
  • The langsat, augļi, kas ir vīnogām līdzīgās kopās un atgādina sīkus kartupeļus, un garša ir līdzīga saldajai un rūgtajai vīnogu un greipfrūtu kombinācijai. Otra, lielāka šķirne, kas pazīstama kā duku kods: msa paaugstināts par kodu: ms parasti nes augļus, kas ir lieli, parasti apaļi un ar nedaudz biezu mizu, kas vārot neizdala sulu. Sēklas ir mazas ar biezu mīkstumu, saldu smaržu un saldu vai skābu alīnu.
  • The longan, kas ķīniešu valodā nozīmē "pūķa acs". Saistītu sugu sauc mata kucing kodam: msa paaugstināts par kodu: ms (malajiešu valodā burtiski "kaķa acs") ir praktiski identiska garša komerciāli kultivētajam longanam. Tomēr, mata kucing kods: msa paaugstināts par kodu: ms fruit (Maifija Eiforija) ir mazāks, gaļīgā arila ir plānāka, un dzeltenā miza ir bedraina un ādīga kā ličī auglis.
  • The mango, vai mangga kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Perlisas štats ir slavens ar šķirni Harumanis (no mangifera indica šķirnes), kas Malaizijas Intelektuālā īpašuma organizācijā (MyIPO) ir reģistrēta kā ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (GI) produkts. [25] Vēl viena ievērojama mango suga, kas sastopama tikai Borneo un plaši izmantota vietējā kulinārijā, ir mangifera pajang, kas Sabā pazīstama kā bambāns kods: msa paaugstināts par kodu: ms un Sarawak as buah mawang kods: msa paaugstināts par kodu: ms.
  • The mangostāns, vai Manggis kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Atšķirībā no durianiem, mangostānu bieži sauc par "augļu karalieni".
  • The papaija, vai betik kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Vēl viens izplatīts auglis, kas visu gadu ir pieejams Malaizijā un tiek plaši ēst maltītes noslēgumā.
  • The ananāss, vai nanas kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. To plaši ēd kā augļus un plaši izmanto vietējā ēdiena gatavošanā, piemēram, karija ananāsu ēdienu pajeri nanas kods: msa paaugstināts par kodu: ms.
  • The pitaya, vietēji labāk pazīstams kā pūķa auglis. Pūķa augļi ir pieejami sarkanās un baltās mīkstuma šķirnēs.
  • The pomelo, vai limau Bali kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Pomelos, kas audzēti Sungai Gedung apgabalā Perak štatā, ir piešķirts ĢI statuss. To sauc arī limau tambun kods: msa paaugstināts par kodu: ms pēc Tambuņas pilsētas, kas arī ir slavena ar savu pomelo produkciju. Tā kā pomelo ir saistīti ar tradicionālajiem ķīniešu svētkiem, lielākā daļa saimniecību novāc ražu divas reizes gadā kopā ar ķīniešu Jaunā gada un rudens vidus svētkiem.
  • The rambutānskā norāda nosaukums, uz ārējā apvalka parasti ir mīkstas, elastīgas muguriņas vai “matiņi”, kas parasti ir sarkanā vai dzeltenā krāsā. Kad matains ārpuse ir nomizota, atklājas maigie, gaļīgie, saldskābo garšu augļi. [26]
  • The rožu ābols, zvanīja jambu gaiss kods: msa paaugstināts par kodu: ms vai jambu merah kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā, ko nedrīkst jaukt ar jambu batu kods: msa paaugstināts par kodu: ms vai guava. Šis termins attiecas uz dažādām Syzygium sugām, kuras audzē augļu dēļ. Augļus var ēst atsevišķi vai izmest rojak kods: msa paaugstināts par kodu: ms salāti.
  • The sapodilla, vietēji labāk pazīstams kā buah ciku kods: msa paaugstināts par kodu: ms. Tās mīkstumam ir graudaina tekstūra, kas līdzīga nogatavinātam bumbierim ar saldu iesala garšu.
  • The soursop, zināms kā durian belanda kods: msa paaugstināts par kodu: ms malajiešu un lampun kods: msa paaugstināts par kodu: ms Borneo dusuniešiem.No augļiem parasti gatavo sulu un kokteiļus, un soursop auga lapas vāra un ņem kā augu infūziju.
  • The zvaigznes auglis, vai atzarošana kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Malaizija ir pasaules līderis zvaigžņu augļu ražošanā pēc apjoma un plaši piegādā augļus uz Āziju un Eiropu. [27]
  • The tarap, ko sauc arī par marang kods: msa paaugstināts par kodu: ms, ir auglis, kura dzimtene ir Borneo un kas ir saistīts ar cempedaku un džekfrūtu. Lai gan augļi ir aptuveni tāda paša izmēra un formas kā durian un arī izdala kaitīgu smaku, taura muguriņas ir mīkstas un gumijas, salīdzinot ar durianas cietajiem, ērkšķainajiem muguriņiem. Augļi ir gludi, mīksti un krēmīgi, un garša atgādina saldo olu krēmu ar ābolu aromātu.
  • The arbūzs, vai tembikai kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Šis populārais auglis ir sarkanā un dzeltenā krāsā.
  • The cukura ābols, vai epal kustard kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms malajiešu valodā. Šis auglis ir sarkanā vai zaļā krāsā.

Čilli pipari ir neaizstājami Malaizijas virtuvēs, un tiek izmantoti gan svaigi, gan žāvēti veidi. Čilli ir dažādos izmēros, formās un krāsās. Parasti ir pieejamas divu veidu čilli šķirnes: čilli no putna lidojuma (cili padi kods: msa paaugstināts par kodu: ms), kas, lai arī ir maza izmēra, ir ārkārtīgi asas un ļoti karstas un garākas šķirnes, kas mēdz būt daudz maigākas. Zaļajiem pipariem pēc garšas ir vairāk piparu, savukārt sarkanajiem pipariem, zaļajiem čili, kas atstāti nogatavoties, ir nedaudz saldāks siltums. Ja priekšroka tiek dota maigākai garšai, sēklas un membrānas no čilli pākstīm izņem, pirms tās sagriež, vai čilli atstāj veselas un pirms pasniegšanas izņem. Daži no izplatītākajiem lietojumiem ir čilli sasmalcināšana pastā vai svaigu čili piparu sasmalcināšana kā garšviela vai garnējums un veselu vai sagrieztu čilli piparēšana.

Belacan kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir būtisks Malaizijas ēdiena gatavošanā. Tas ir garneļu pastas veids, ko saspiež blokā un žāvē saulē. Neapstrādātā veidā tai ir asa smarža. Kad tas ir pagatavots, aromāts un garša kļūst mīksti un veicina ēdiena garšu. [28] Lai sagatavotos belakāns kods: msa, lai to izmantotu, parasti tiek iesaiņots nelielā daudzumā folijā, kas pēc tam tiek grauzdēta uz liesmas vai ievietota iepriekš uzkarsētā krāsnī. Belacan kods: msa tiek paaugstināts par kodu: ms visbiežāk tiek sajaukts vai sajaukts ar vietējiem čilli pipariem, šalotes sīpoliem un laima sulu, lai Malaizijā iegūtu vispopulārāko un visuresošo baudījumu, sambal belacan kods: msa paaugstināts par kodu: ms. Belacan kods: msa paaugstināts par kodu: ms arī tiek sadrupināts maltu garšvielu pastā ar nosaukumu rempah kods: msa paaugstināts par kodu: ms, kas parasti ietver ķiplokus, ingveru, sīpolus vai šalotes un svaigus vai kaltētus čilli piparus. A rempah kods: msa paaugstināts par kodu: ms paste pēc formas un funkcijas ir līdzīgs Indijas slapjam masala pastas vai Taizemes karija pastas, un tā bieži ir brūna un karamelizēta (malajiešu: tumis), lai mīkstinātu tā sastāvdaļu neapstrādātās garšas un radītu harmonisku apdari.

Kokosrieksts (malajiešu: kelapa) ir vēl viena būtiska Malaizijas virtuves iezīme, un praktiski visas auga daļas tiek izmantotas kulinārijas nolūkos. Kokosriekstu endospermas balto gaļīgo daļu var sarīvēt, sasmalcināt un izmantot kā žāvētu, lai pagatavotu izžuvušu kokosriekstu vai grauzdētu līdz tumši brūnai un samaļot, lai iegūtu kerisiku. Rīvētu kokosriekstu mīkstumu arī izspiež, lai iegūtu kokosriekstu pienu, ko plaši izmanto pikantos ēdienos un desertos visā valstī. Kokosriekstu eļļu izmanto ēdiena gatavošanai un kosmētikai, un to var iegūt, apstrādājot kopru (žāvētu kokosriekstu mīkstumu) vai ekstrahējot no svaigiem kokosriekstiem kā neapstrādātu kokosriekstu eļļu. Kokosriekstu ūdens, dzidrs šķidrums, kas atrodams katra kokosrieksta dobumā, ir populārs dzesētājs Malaizijas karstajā un mitrajā klimatā. Gula melaka kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir nerafinēts palmu cukurs, kas iegūts no kokosriekstu zieda sulas. Tas ir tradicionālākais saldinātājs Malaizijas virtuvē un piešķir bagātīgu karamelei līdzīgu aromātu ar kokosriekstu nokrāsu. Kokosriekstu lapiņas tradicionāli izmanto pārtikas iesaiņošanai, izlocītas kokosriekstu sēnalas un čaumalas var izmantot kā kokogļu degvielas avotu grila gaļai un tradicionālai konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, un pat kokosriekstu palmas apikālais pumpurs vai augošais gals ir populāra delikatese. lauku kopienas un īpaši restorāni.

Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir dažādu šķirņu sojas mērce. Viegla sojas mērce patīkami sāļo garšu piešķir dažādiem kartupeļiem, marinādēm un tvaicētiem ēdieniem. Dažās tirgotāju iestādēs svaigi sagrieztas vai marinētas paprikas ierodas iegremdētas vieglā sojas mērcē, lai tās varētu iegremdēt. Tumšā sojas mērce ir biezāka, intensīvāka pēc garšas un mazāk sāļa. To bieži izmanto, ja vēlama sirsnīgāka garša, īpaši ar maska ​​kicap kods: msa paaugstināts par kodu: ms (sautēšanas stils ar sojas mērces šķirņu sajaukumu) ēdieni, kā arī trauka krāsa kļūst tumšāka. Kicap manis, saldināta sojas mērce, dažreiz aromatizēta ar zvaigžņu anīsu vai ķiplokiem, ir arī populāra garšviela ēdiena gatavošanai. Saldā un pikantā garša kicap manis kods: msa paaugstināts par kodu: ms darbojas arī kā aizstājējs, lai tuvinātu tumšās sojas mērces un biezas karameļu mērces kombināciju, ko galvenokārt izmanto sautētu ēdienu krāsošanai un garšošanai.

Parastie augi ietver citronzāli (malajiešu: serai), zāles veids ar citronu aromātu un garšu. Jauni, svaigi stublāji ir vēlami, jo vecākiem kātiem ir tendence iegūt koksnes tekstūru. Mīkstā baltā daļa, kas ir vistuvāk kāta pamatnei, tiek sagriezta plānās šķēlītēs un ēdama neapstrādātā veidā salātos, vai samīcīta ar citiem aromātiskiem produktiem. rempah kods: msa paaugstināts par kodu: ms. To lieto arī veselā veidā vārītos un sautētos ēdienos. Pandāna (skrūvju) lapa ir vaniļas Āzijas ekvivalents Rietumu virtuvē. Tās smalkais aromāts izdalās, sasitot lapas, sasienot mezglā vienu vai divas garas lapas, un izmanto kariju, rīsu un desertu pagatavošanai. Lapas var izmantot arī, lai iesaiņotu ēdiena gatavošanai tādus priekšmetus kā rīsi, vistas gaļa vai zivis. Pandāna lapa ir pieejama arī šķidrā būtībā vai pulverveida veidā, lai aromatizētu un krāsotu kūkas. Kurkuma (malajiešu: kunyit) ir sakneņi, kas populāri ar savu garšu, kā arī krāsojošajām īpašībām. Kurkuma auga lapas un ziedus izmanto arī ēdiena gatavošanā vai ēd neapstrādātā veidā.

Tofu produktus, īpaši ceptu tofu, plaši izmanto kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļas un kā piedevu. Lai gan cepta tofu garša pati par sevi var būt maiga, tās galvenais ieguldījums ir tekstūra, un jo īpaši ar tofu uzpūtēm, spēja izbaudīt visu to garšu, kurā tie tiek pagatavoti. Cepti tofu produkti ir daudzpusīga sastāvdaļa ēdieniem, samaisiet ceptas nūdeles, rojak (augļu un dārzeņu salāti), nūdeles zupas un sautējumi. Populārs veids, kā pasniegt ceptu tofu atsevišķi, ir salāti ar pupiņu kāpostiem, sasmalcinātu gurķi un pavasara sīpoliem, pārklāti ar biezu saldu un pikantu mērci un pārkaisīti ar grauzdētiem zemesriekstiem. Ceptu tofu var arī pildīt ar maltas gaļas vai sasmalcinātu dārzeņu maisījumu.

Žāvēti jūras veltes produkti dažiem Malaizijas ēdieniem piešķir pikantu garšas garšu. Nelieli žāvēti anšovi, pazīstami kā ikan bilis kods: msa paaugstināts par kodu: ms, ir ļoti populāri. Cepot, tā iegūst kraukšķīgu tekstūru, un tiek pasniegta kā piedeva vai sagatavota kā sambal kods: msa paaugstināts par kodu: ms bauda šo statusu. Ikan Bilis kods: msa paaugstināts par kodu: ms tiek arī vārīts, lai padarītu zivju krājumus faktiski tūlītējus ikan bilis kods: msa paaugstināts par kodu: ms krājumu granulas ir populāra garšviela mūsdienu virtuvēs. Žāvētas garneles un sālītas kaltētas zivis tiek izmantotas arī dažādos veidos.

Citas būtiskas garšvielas un rotājumi ietver tamarindu (malajiešu: asam jawa), jo īpaši pastas veida mīkstumu, kas iegūts no augļu pākstīm, kas daudziem dod ēdienreizes aromātu. Sveces (malajiešu: buah keras) pēc izskata ir līdzīgas makadāmijas riekstiem, ir apaļas, krēmkrāsas un ar augstu eļļas saturu. Sveces parasti tiek maltas, lai sabiezētu mērces. Lup cheong kods: msa paaugstināts par kodu: ms ir žāvētas ķīniešu desas veids, kas izgatavots no cūkgaļas un garšvielām. Šīs saldās desas, ko galvenokārt izmanto Malaizijas ķīniešu kopiena, parasti sagriež ļoti plānās šķēlītēs un pievieno papildu garšai un tekstūrai. Nesenie pētījumi ir parādījuši, ka ir 62 parasti patērētie Malaizijas pārtikas produkti, kas satur biogēnus amīnus.

Nav standarta brokastu (malajiešu: sarapāns) izvēlne Malaizijas daudznacionālās sociālās struktūras dēļ, kā arī mūsdienu ietekmes parādīšanās dēļ. Rietumu stila brokastis, piemēram, brokastu pārslas, vārītas olas un grauzdiņi, ir kļuvušas ierastas mājās un ēdot, bet sirsnīgākas tradicionālās maltītes, kuru pamatā galvenokārt ir nūdeles un rīsu ēdieni, joprojām ir ļoti populāras. Var izvēlēties sākt dienu ar visuresošo nasi lemak vai kuih, lai iegūtu ķīniešu stila kongeju, dim sum un nūdeles zupas, vai arī samierināties ar Indijas ietekmēto ēdienu, piemēram, roti canai, idli (tamilu: இட்லி es / ɪɖlɪ/), thosai (tamilu: தோசை tōcai / t̪oːsaj/) un upma. Kelantānas štatā termins nasi berlauk attiecas uz brokastu maltīti, kas sastāv no nelielas rīsu porcijas un papildu ēdieniem vai lauk.

Pusdienās un vakariņās ēdienu parasti nesniedz kursos, bet vienlaikus. Maltīte var sastāvēt no viena ēdiena vientuļiem pusdienotājiem vai no rīsiem ar daudziem papildinošiem ēdieniem, kas ir kopīgi visiem. Restorānos, kur ēdiens tiek gatavots pēc pasūtījuma, bieži vien netiek nošķirtas uzkodas/uzkodas un otrie ēdieni, un ēdiens nonāks pie galda, kad tas būs gatavs. Dažās tradicionāli vadītās ēstuvēs, kur tiek pasniegts iepriekš pagatavots ēdiens, pusdienotājiem ir jāpalīdz sev, sākot ar šķīvīti vienkāršiem rīsiem un izvēlēties no bufetes tipa dažādu ēdienu. Tāpat kā Indonēzijas Nasi Padang, tas nav viss, ko varat ēst par maltīti par fiksētu cenu. Maltītes izmaksas būs atkarīgas no tā, ko ēdnīca izvēlēsies, un no tā, cik daudz dažādu priekšmetu tika novietoti uz šķīvja patēriņam. Malaju valodā warung (neliela ģimenes īpašumā esoša ikdienas ēstuve vai kafejnīca) vai restorāni (kedai makan), šis ēdināšanas stils ir pazīstams kā nasi campur kas nozīmē "jaukti rīsi". Līdzīga koncepcija pastāv dažās ēstuvēs, kurās tiek pasniegti mājas stila Malaizijas ķīniešu ēdieni, kur tos var saukt par ekonomiskiem rīsiem (ķīniešu: 杂 饭).

Prakse, kas pazīstama kā "atvērto durvju diena" (malajiešu: rumah terbuka) ir populāra svētku laikā un pat kā sarežģīts gadījums dzimšanas dienu un kāzu svinēšanai. Atvērto durvju dienas pasākumi tradicionāli notiek saimnieka mājās: tiek uzņemti labvēļi un visi, neatkarīgi no viņu izcelsmes, tiek aicināti apmeklēt. Saimnieks (-i) par saviem līdzekļiem nodrošina mājās gatavotu vai ēdinātu ēdienu, un, lai gan viesiem ir pieņemams, ka viņi uzņem līdzi dāvanas saimniekam, tiek sagaidīts, ka viņi palīdzēs ēdienam tik daudz, cik viņiem patīk. Atvērto durvju dienas pasākumus var rīkot arī restorānos un lielākās sabiedriskās vietās, jo īpaši, ja tos rīko valdības aģentūras vai korporācijas.

Kopitiam vai kopi tiam ir tradicionāla kafijas veikals, kuru patronē ēdieni un dzērieni, un to galvenokārt vada ķīniešu īpašnieki un jo īpaši Hainaniešu kopienas locekļi. Vārds kopi ir malajiešu/Hokkīna termins kafijai un tiam ir Hokkīna un Hakkas termins veikalā (ķīniešu: 店). Malaizijā un kaimiņos esošajā Singapūrā bieži sastopama ēdienkarte bieži piedāvā tādus piedāvājumus kā nasi lemak, vārītas olas, roti bakar, nūdeļu ēdieni, maize un kuih. Dažu kopitiam uzņēmumu īpašnieki var iznomāt telpas telpām neatkarīgiem stendiem, kuri dažreiz piedāvā specializētākus ēdienus, kas pārsniedz standarta ķīniešu kopitiam cenas. Tipiski dzērieni ir Milo, iesala šokolādes dzēriens, kas tiek uzskatīts par ikonu visu vecumu malaiziešiem, kā arī kafija (kopi) un tēja (teh). Diners izmantotu slengu terminus, kas raksturīgi kopitiam kultūrai, lai pasūtītu un pielāgotu dzērienus pēc savas gaumes.

Visur esošais Mamak stends ir Malaizijas iestāde. Mamak stendi un restorāni, kas pieejami visā valstī un ir īpaši populāri pilsētās, piedāvā plašu ēdienu klāstu, un daži ir atvērti visu diennakti. Šo uzņēmumu īpašnieki ir Malaizijas tamilu musulmaņu kopienas locekļi, kuri ir izveidojuši atšķirīgu kulinārijas stilu un kuriem ir milzīga ietekme uz Malaizijas pārtikas kultūru, kas ir nesamērīga ar to skaitu. Ēdienu veidu, kas tiek pasniegts bufetes stilā dažās Mamak ēstuvēs, sauc par nasi kandar, kas ir līdzīgs malajiešu valodai nasi campur kur jūs maksājat par faktiski apēsto. Ēdnīcā ir jāizvēlas no dažādiem karija ēdieniem, kas gatavoti no vistas, liellopa gaļas, aitas gaļas vai jūras veltēm. Pēc tam uz paredzētajiem rīsiem ielej karija mērču maisījumu: to sauc banjir (burtiski nozīmē "plūdi").

Malajiešu virtuve Rediģēt

Tradicionālajai malajiešu maltītei rīsi tiek uzskatīti par maltītes galveno elementu, bet viss pārējais tiek uzskatīts par rīsu piedevu, garšu vai sānu. Malajas virtuvei ir daudz līdzību ar Indonēzijas virtuvi, jo īpaši dažas Sumatras reģionālās tradīcijas. To ir ietekmējušas arī ķīniešu, indiešu, taju un daudzas citas kultūras visā vēsturē, radot atšķirīgu savu virtuvi. Daži reģionālie malajiešu ēdieni, piemēram arisa un kacang baseins, ir arābu virtuves ietekmes piemēri ilgstošu vēsturisku un reliģisku saišu dēļ. Daudzi malajiešu ēdieni griežas ap rempah, ko parasti sautē eļļā (tumis), lai izceltu garšas, lai veidotu trauka pamatu. Mērcēšanas baudījums, ko sauc par sambalu, ir būtisks papildinājums lielākajai daļai malajiešu ēdienu.

  • Gaisa josla - auksts piena dzēriens, kas aromatizēts ar sirsnīgu rožu sīrupu, piešķirot tam rozā krāsu. Neskatoties uz nosaukumu, nav savienojuma ar Bandungas pilsētu Indonēzijā. Bandung šajā kontekstā attiecas uz jebko, kas nāk pa pāriem vai ir sajaukts no daudzām sastāvdaļām. [nepieciešams citāts]
  • Asam pedas - skābs un pikants gaļas sautējums, kura galvenās sastāvdaļas ir tamarinda un čilli. Atkarībā no reģiona tomāti, dāmas pirksti, sasmalcināts degļa ingvera pumpurs un vjetnamiešu koriandrs (malajiešu: daun kesum) var arī pievienot. Parasti gatavo ar zivīm, piemēram, skumbriju vai dzeloņstieņu, lai gan dažās receptēs tiek izmantota vista un pat vērša aste.
  • Ayam Goreng - vispārīgs termins ceptai vistas gaļai, kas parasti tiek marinēta kurkuma un citu garšvielu pamatnē pirms vārīšanas.
  • Ayam maskē mera - šis ēdiens burtiski nozīmē angļu valodā vārītu vistu. Vistas gabalus vispirms apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam lēnām sautē pikantā tomātu mērcē. Dažreiz ēdienam pievieno zirņus, un to rotā sasmalcinātas kafira laima lapas, kā arī koriandrs. To bieži apvieno ar nasi tomātu - rīsiem, kas vārīti ar tomātu mērci vai pastu, pienu, kaltētām garšvielām un sautētu rempah bāzi no ķiplokiem, sīpoliem, ingvera.
  • Ayam percik - dažās valstīs pazīstams arī kā ayam golek, ayam percik ir grilēta marinēta vistas gaļa, kas cepta ar kokosriekstu piena mērci.
  • Bubur lambuk - pikanta rīsu biezputra, kas patērēta Ramadāna badošanās mēnesī, pagatavota no citronzāles, garšvielu, dārzeņu un vistas vai liellopa gaļas maisījuma. Tas parasti tiek pagatavots kopienā vietējā mošejā, kas pēc tam tiek izdalīta draudzei kā maltīte, lai katru vakaru pārtrauktu gavēni. Terengganu štatā bubur lambuk tiek gatavots ar savvaļas garšaugiem, budu, saldajiem kartupeļiem un jūras veltēm.
  • Gulai - malajiešu termins karija sautējumam. Gulai galvenās sastāvdaļas var būt mājputni, liellopu gaļa, aitas gaļa, dažādi subprodukti, zivis un jūras veltes, kā arī dārzeņi, piemēram, maniokas lapas un zaļie/nenogatavojušies džekfrūti. Mērce parasti ir dzeltenbrūna, jo tā ir sautēta un brūna rempah kas veido tās pamatu, un pievienojot malto kurkumu. Mērces konsistence var atšķirties biezumā atkarībā no pavāra.
  • Ikan bakar - uz grila cepta vai grilēta zivs, parasti smērēta ar mērci, kuras pamatā ir sambāls. Tam var pievienot arī gaisa asamu, mērci, kas pagatavota no garneļu pastas, sīpoliem, čilli un tamarinda sulas.
  • Ikan Goreng - vispārīgs apzīmējums seklām vai ceptām zivīm, kuras pirms gatavošanas gandrīz vienmēr marinē. Ir neskaitāmas receptes un varianti, kas neapšaubāmi ir populārākā un tipiskākā zivju gatavošanas metode Malaizijā.
  • Kebebe- pārtikai, kas sastāv no 13 sastāvdaļām un kurai ir rūgta, sāļa, salda, skāba un pikanta jaukta garša. Tas, iespējams, spēj atbrīvoties no sliktas dūšas pēc pārāk daudz pārtikas.
  • Kerabu - salātiem līdzīga ēdiena veids, ko var pagatavot ar jebkuru termiski apstrādātu vai termiski neapstrādātu augļu un dārzeņu kombināciju, kā arī gadījuma rakstura gaļas vai jūras veltes sastāvdaļu. Ir daudzas kerabu receptes, kuru sagatavošanā bieži ir maz kopīgu: kerabu taugeh ir izgatavots no blanšētiem pupiņu kāpostiem un pēc būtības malajiešu sastāvdaļām, piemēram, kerisik, savukārt tādi preparāti kā kerabu mangga (sasmalcināti zaļo mango salāti) pēc garšas atgādina taizemiešu stila jamsu salātus.
  • Keropok lekor - Terengganu štata un citu Malaizijas pussalas austrumu piekrastes štatu īpatnība keropok lekor ir pikanta fritē, kas izgatavota no mīklas un sasmalcinātu zivju kombinācijas. Sagrieztu un ceptu tieši pirms pasniegšanas, to ēd ar karstu mērci.
  • Kerutuks Dāžings - kāda veida kokosriekstu piena karijs. Tradicionāli to vislabāk ēst kopā ar baltajiem rīsiem, sambal belacan un ulam-ulaman vai malajiešu salātiem.
  • Ketupat - saspiestu rīsu variants, iesaiņots plaukstas maisiņā. Kad rīsi vārās, graudi izplešas, lai piepildītu maisiņu, un rīsi kļūst saspiesti. Šī gatavošanas metode dod ketupat tai raksturīgā forma un tekstūra. Parasti ēd kopā ar rendangu (sausā liellopu gaļas karija veids) vai tiek pasniegts kā satay piedeva, ketupat tradicionāli tiek pasniegta arī svinīgos gadījumos, piemēram, Eid (Hari Raya Aidilfitri) kā daļa no atvērto durvju dienas.
  • Laksam vai Laksanga - atšķirīgs laksa variants, kas atrodams pussalas ziemeļu un ziemeļaustrumu štatos. Laksam sastāv no bieziem plakaniem rīsu nūdeles ruļļiem pilnvērtīgā, bagātīgā un nedaudz saldā baltā maltā zivju maltā mērcē, kokosriekstu pienā un sasmalcinātos aromātiskos augos.
  • Maska lemak ir ēdiena gatavošanas stils, kurā tiek izmantots daudz kurkuma ar kokosriekstu pienu.Olbaltumvielu avoti, piemēram, vistas gaļa, jūras velšu kūpināta gaļa un lobīti mīkstmieši, iespējams, ir savienoti ar augļiem un dārzeņiem, piemēram, bambusa dzinumiem, ananāsiem un tapiokas lapām. Daži stāvokļi ir saistīti ar konkrētu šī ēdiena variantu: piemēram, masak lemak cili api/padi ir ikoniska Negeri Sembilan specialitāte.
  • Mee Bandung Muar - Tradicionāls nūdeļu ēdiens no Muar, kas pagatavots ar dzeltenām nūdelēm kopā ar olu un biezu buljona mērci, kas izgatavots no žāvētu garneļu, sīpolu, garšvielu, garneļu pastas un čilli kombinācijas. Pievieno arī garneles, gaļu, zivju kūkas un dārzeņus. [29]
  • Nasi dagang - rīsi, kas vārīti ar kokosriekstu pienu un grieķu sēklām, pasniegti kopā ar zivīm gulai (parasti tuncis vai ikan tongkol), cepts skūts kokosrieksts, cieti vārītas olas un dārzeņu marinēti gurķi. Nasi dagang ("tirgotāja rīsi" malajiešu valodā) ir galvenais brokastu ēdiens Kelantānas un Terrenganu ziemeļaustrumu štatos. To nevajadzētu jaukt ar nasi lemak, jo nasi lemak bieži tiek pārdots blakus brokastīm Malaizijas pussalas austrumu krastā ar nasi dagang.
  • Nasi Goreng - vispārīgs termins ceptiem rīsiem, kuriem ir daudz, daudz dažādu permutāciju un variāciju. Varianti ietver Nasi goreng kampung, Nasi Goreng Pataja, un Nasi paprika. - maltīte ar tvaicētiem rīsiem, kas tiek pasniegta kopā ar dažādiem karijiem un sānu ēdieniem. [30] Tas ir populārs ziemeļu Malaizijas ēdiens no Penangas.
  • Nasi tumpang - rīsi, kas iepakoti konusa formas banānu lapās. Nasi tumpang iepakojumā ir omlete, gaļas diegs, vistas vai garneļu karijs un saldais mērce. To tradicionāli pasniedz kā ērtu maltīti ceļotājiem uz ceļa.
  • Nasi ulam - rīsu salāti, kuros iemērkti dažādi plāni sasmalcināti garšaugi un zaļumi (daun kaduk, daun cekur, daun kesum un tā tālāk), kā arī sasmalcinātas žāvētas garneles, kerisik un sasmalcinātas šalotes. Malaizijas pussalas austrumu piekrastes štatos populārs variants tiek saukts par nasi kerabu, kas ir zili krāsoti rīsi, kas tiek pasniegti ar dažādiem garšaugiem, kaltētām zivīm vai ceptu vistu, krekeriem, marinētiem gurķiem un dārzeņiem.
  • Rendang - pikants gaļas un kokosriekstu piena sautējums, kura izcelsme ir Indonēzijas Minangkabau tautā, no kuriem daudzi ir apmetušies Negeri Sembilan štatā. Bufalo gaļa ir tradicionālākā izvēle šim ēdienam, bet liellopu gaļa un vistas gaļa daudz biežāk tiek izmantota restangā restorānos un mājas ēdiena gatavošanā. Kopējais kerisik papildinājums ir vēl viens izteikti Malaizijas pieskāriens. Rendang tradicionāli gatavo malajiešu kopiena svētku gadījumos, pasniedzot kopā ketupat vai nasi minjaks.
  • Roti jala - Nosaukums cēlies no malajiešu vārdiem roti (maize) un jala (tīkls). Īpašs kauss ar piecu caurumu perforāciju, ko izmantoja mežģīņu raksta veidošanai. Roti jala parasti ēd kā piedevu karija ēdienam vai pasniedz kā desertu ar saldu mērcēšanas mērci.
  • Roti Džons - gaļas omletes sviestmaize ar garšvielām, ko tautā ēd brokastīs vai kā uzkodu.
  • Sambal - termins sambal ne tikai attiecas uz garšīgu mērci, kas pagatavota no čilli pipariem, sajaukta kopā ar sekundārajām sastāvdaļām, piemēram, belakāns un atšķaidīts ar calamansi laima sulu, tas attiecas arī uz gatavošanas stilu, kurā gaļa, jūras veltes un dārzeņi, piemēram, brinjal (malajiešu: sambal terung) un smirdoša pupiņa (Malajiešu: sambal petai) tiek sautēti pikantā sambāla mērcē.
  • Satay- viens no Malaizijas populārākajiem ēdieniem Satay (rakstīts kā sate malajiešu valodā) tiek gatavots no marinētas liellopa gaļas un vistas gabaliņiem, kas iesmiņoti ar koka nūjām un pagatavoti uz kokogļu grila. Tas parasti tiek pasniegts ar saspiestiem rīsiem sagrieztiem sīpoliem, gurķiem un garšvielām pievienotu zemesriekstu mērci. Kajang pilsēta Selangorā ir slavena ar savu satay Sate Kajang ir apzīmējums sāta stilam, kur gaļas gabali ir lielāki par tipisku satiju, un saldo zemesriekstu mērci pasniedz kopā ar daļu ceptas čilli pastas.
  • Serpings - garšvielu gaļas diegs. Serpings var attiekties arī uz jebkuru ēdienu, kurā galvenā gaļas vai dārzeņu sastāvdaļa ir sasmalcināta un izvilkta plānās šķiedrās. Indonēzijā šis termins stingri attiecas uz sausā grauzdēta rīvēta kokosriekstu maisījumu.
  • Sup kambing - sirsnīga aitas zupa, kas lēni sautēta ar aromātiskiem garšaugiem un garšvielām, un dekorēta ar ceptiem šalotes sīpoliem, svaigu koriandru un kalamansas laima ķīli. Varianti ietver zupas, kas vārītas ar liellopu gaļu (malajiešu: daging), liellopa ribiņas (malajiešu: tulang) vai vērša astes (malajiešu: buntut/ekor), viss garšots ar tiem pašiem garšaugiem un garšvielām.
  • Tempoyak - fermentēts durians, ko tradicionāli uzglabā urnā. Tempoyak var ēst kā garšu, vai arī to var pievienot sautētiem ēdieniem un sautējumiem kā galveno aromatizētāju (masak tempoyak).

Javas virtuves ietekmēta virtuve Rediģēt

Ir daži Malaizijas ēdieni ar atklātu Javas ietekmi vai tie ir tieši pielāgojumi no Javas virtuves, ko Malaizijā atveduši javai imigranti, kuri dažādās pakāpēs ir asimilējušies vai integrējušies plašā malajiešu kopienā. Javas virtuve ir ļoti atšķirīga no malajiešu tradicionālās virtuves, jo tā tiek atzīmēta ar vienkāršību un saldāku garšu, pretstatā malajiešu tradicionālajai virtuvei, kuras pamatā galvenokārt ir Sumatras sarežģītās un pikantās reģionālās virtuves. Malaizijas pussalas dienvidu daļā populārs veids, kā pasniegt Javas virtuves ietekmētu ēdienu, tiek saukts par nasi ambang, kas sastāv no kopīgām balto rīsu šķīvjiem, kas tiek pasniegti kopā ar piedevām, piemēram, vistas gaļu, kas vārīta sojas mērcē vai karija mērci, samaisiet ceptas nūdeles, sambal goreng, cepti sasmalcināti kokosriekstu gabali, ola, dārzeņi un tā tālāk. .

  • Ayam penyet - cepta vista, kas pirms pasniegšanas tiek sasmalcināta. Otra šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir pikants sambāls. Citi pavadījumi ietver gurķus, ceptu tofu un tempeh.
  • Begedils - sfēriskas cepešpannas no kartupeļu biezeni un reizēm maltas gaļas. Indonēzijā to sauc par perkedeli.
  • Botok botok - tvaicētas banānu lapu pakas no sagrieztām zivīm, kas garšotas ar maltām garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem.
  • Lontonga - dārzeņi, kas sautēti kokosriekstu piena zupā ar vieglu garšvielu, parasti tiek pasniegti ar saspiestiem rīsiem un papildu garšvielām, kas pievienotas vai nu gatavošanas laikā, vai atsevišķās porcijās. To ēd svētku laikā, kā arī brokastīs. Indonēzijā šo ēdienu sauktu teicējs lodehsun saspiestie rīsi ilgi.
  • Nasi kuning - rīsi, kas vārīti ar kokosriekstu pienu un kurkumu. Parasts brokastu ēdiens noteiktos reģionos, piemēram, Sabahas austrumu piekrastē, kur to parasti pasniedz ar sambalu, olām un kokosriekstu bāzes Serundengun zivis ar garšvielām. Nejaukt ar Peranakanu nasi kunyit, kurā izmantoti lipīgi rīsi.
  • Mee rebus - ēdiens, kas sastāv no olu nūdelēm, kas samērcētas pikantā aromātiskā mērcē, kas sabiezināta ar vārītiem un biezeni bumbuļu dārzeņiem. Versijas no mee rebus dažreiz atrodamas citās Malaizijas daļās mee jawa, iespējams, kā pamāt ar galvu no Javas izcelsmes. [31]
  • Pecal - pecal ir dārzeņu salāti ar gurķu šķēlītēm, garām pupiņām, pupiņu pupiņām, ceptu tofu, blanšētu kangungu un tempeh, kas ietērpti zemesriekstu mērcē.
  • Rempeyek - cepti pikanti krekeri, kas izgatavoti no miltiem (parasti rīsu miltiem) ar citām sastāvdaļām (piemēram, zemesriekstiem), kas sasieti vai pārklāti ar kraukšķīgu miltu mīklu.
  • Soto - gaļas buljons, ko parasti pasniedz ar vienkāršiem rīsiem, ilgivai nūdeles atkarībā no reģionālajām atšķirībām, kā arī personīgajām vēlmēm.
  • Telur pindang - marmora olas, kas vārītas ar zaļumiem un garšvielām. Parasti redzams Javas Malaizijas kāzu mielastos un svinīgos gadījumos, īpaši Džohorā.
  • Tempeh - galvenais olbaltumvielu avots Javas virtuvē, kas iegūts dabiskā kultivēšanā un kontrolētā fermentācijas procesā, kas saista sojas pupiņas kūkas formā, līdzīgi kā ļoti stingrs veģetāro burgeru pīrādziņš, ko pēc tam var pagatavot un pasniegt dažādos veidos.

Malaizijas ķīniešu virtuve Rediģēt

Malaiziešu ķīniešu virtuve ir iegūta no ķīniešu Malaizijas imigrantu un viņu pēcnācēju kulinārijas tradīcijām, kuri ir pielāgojuši vai mainījuši savas kulinārijas tradīcijas Malaizijas kultūras ietekmē, kā arī ķīniešu imigrācijas modeļus uz Malaiziju. Tā kā lielākā daļa ķīniešu malaiziešu ir imigrantu pēcteči no Ķīnas dienvidiem, Malaizijas ķīniešu virtuve galvenokārt balstās uz eklektisku ēdienu repertuāru ar saknēm no Kantonas virtuves, Hakka virtuves, Fujian virtuves un Teochew virtuves. [ nepieciešams citāts ]

Tā kā šie agrīnie imigranti apmetās dažādos reģionos visā toreizējā Britu Malajā un Borneo, viņi nesa līdzi ēdienu tradīcijas un receptes, kas tika īpaši identificētas ar to izcelsmi Ķīnā, un tās pakāpeniski iezīmējās ar viņu jaunās mājas Malaizijas iezīmēm. vienlaikus paliekot izteikti ķīniešu valodā. Piemēram, Hainanese vistas rīsi parasti tiek aromatizēti ar tropu pandāna lapām un tiek pasniegti ar čilli mērci, lai iegremdētos, un garšo atšķirībā no tipiskajiem vistas ēdieniem, kas atrodami pašā Hainanas salā. Daži no šiem ēdieniem un receptēm kļuva cieši saistīti ar konkrētu pilsētu, pilsētu vai ciematu, galu galā iegūstot ikonu statusu un beidzot ar popularitātes pieaugumu visā valstī mūsdienās.

Ķīniešu ēdieni ir īpaši pamanāmi apgabalos ar koncentrētām ķīniešu kopienām, ceļmalas stendos, tirgotāju centros un kopitiam, kā arī gudrās kafejnīcās un izsmalcinātos restorānos visā valstī. Daudzu ķīniešu ēdienu sastāvdaļa ir cūkgaļa, bet musulmaņu pircējiem no plašas sabiedrības ir pieejama aizstājēja vistas gaļa, un daži ķīniešu restorāni ir pat sertificēti halal. [ nepieciešams citāts ]

Reprezentatīvo Malaizijas ķīniešu ēdienu paraugs, kas atrodams visā valstī, ietver:

  • Bak Kut Teh (Ķīniešu: 肉骨茶) (cūkgaļas ribu zupa). Ēdiena saknes "Bak Kut" (Hokkīna izloksne) nozīme ir gaļas ribas, visvienkāršākajā veidā pagatavotas ar ķiplokiem, tumšo sojas mērci un īpašu garšaugu un garšvielu kombināciju, kas vārītas daudzas stundas. Šo zupu, kas tautā tiek uzskatīta par veselības toniku, vēsturiski ēd cītīgi strādājoši ķīniešu atdzesētāji, kas strādā pie piestātnēm Portsvetenhemā (tagad Port Klanga) un klīringa muižās, kopā ar stipru tēju ("Teh"). Citu ķīniešu kopienu garšvielās ir dažas atšķirības. Teochew dod priekšroku dzidram buljonam, kas ir smagāks par ķiplokiem un pipariem, savukārt kantoniešu valodā var būt iekļautas papildu ārstniecības augu un garšvielu šķirnes. Variācijas ietver t.s chik kut teh (gatavots ar vistu un versija, kas gūst popularitāti ar musulmaņu pusdienotājiem), jūras veltes bak kut teh un “sausa” (samazināta mērce) versija, kuras izcelsme ir Klangas pilsētā.
  • Bakkwa (Ķīniešu: 肉干) - burtiski "žāvēta gaļa", bakkwa labāk saprot kā grilētu gaļu saraustītu. Lai gan šī delikatese ir īpaši populāra ķīniešu Jaunā gada svinību periodā, tā ir pieejama visur un ēdama visu gadu kā populāra uzkoda.
  • Pupiņu kāposti Vistas (Ķīniešu: 芽菜 雞) - Ipohas vispazīstamākais ēdiens Bean Sprouts Chicken sastāv no sautētas vai tvaicētas vistas, kam pievienota blanšēta vietēji audzētu pupiņu kāpostu šķīvis vienkāršā sojas mērces un sezama eļļas mērcē. Ipoh audzēto pupiņu asnu kraukšķīgā un stingrā tekstūra ir saistīta ar vietējiem ūdens krājumiem bagātajām minerālvielām. Trauku parasti pasniedz ar šausmīgām nūdelēm vistas buljonā vai vienkāršiem rīsiem.
  • Kantonas ceptas nūdeles (Ķīniešu: 廣 府 炒) attiecas uz nūdeļu pagatavošanu, kas ir sekla vai dziļi cepta līdz kraukšķīgai tekstūrai, pēc tam kalpo par pamatu biezai olu un kukurūzas cietes baltajai mērcei, kas vārīta ar šķēlēs sagrieztu liesu cūkgaļu, jūras veltēm un zaļajiem dārzeņiem, piemēram, summa. Variants, ko sauc par yuen yong (ķīniešu: 鴛鴦), ietver gan kraukšķīgi ceptu rīsu vermicelli sajaukšanu, gan šausmīgu jautrību, lai izveidotu pamatu mērcei. Saistītajā ēdienā ar nosaukumu wa tan hor (ķīniešu: 滑 旦 河) tiek izmantotas hor fun nūdeles, taču nūdeles nav ceptas, tās vienkārši ir apdedzinātas.
  • Chai vilkšanas ceļš (Ķīniešu: 菜 頭 粿) - izplatīts ēdiens Malaizijā no rīsu miltiem. To sauc arī par ceptu redīsu kūku, lai gan rīsu kūkās nav iekļauti redīsi, izņemot varbūt laiku pa laikam pievienotu konservētu redīsu (ķīniešu: 菜圃) gatavošanas procesā. Garšvielas un piedevas dažādos reģionos atšķiras, un tajos var ietilpt pupiņu kāposti un olas.
  • Char kway teow (Ķīniešu: 炒 粿 條 , 炒 河粉). Sajauciet ceptas rīsu nūdeles ar pupiņu kāpostiem, garnelēm, olām (pīli vai vistu), maurloki un plānām konservētu ķīniešu desu šķēlītēm. Gaiļi un speķi kādreiz bija standarta piedāvājums, taču šajās dienās pārsvarā tie tika pievienoti izvēles papildinājumiem, jo ​​mainījās garšas izvēles un pieaugošās veselības problēmas. Penang stila char kway teow ir visaugstāk novērtētais variants gan Malaizijā, gan ārzemēs.
  • Chee cheong jautri (Ķīniešu: 豬 腸粉) ir kvadrātveida rīsu loksnes, kas izgatavotas no viskoza rīsu miltu un ūdens maisījuma. Šo šķidrumu ielej uz speciāli izgatavotas plakanas pannas, kurā to tvaicē, lai iegūtu kvadrātveida rīsu loksnes. Tvaicētas rīsu loksnes tiek sarullētas vai salocītas, lai būtu vieglāk pasniegt. To parasti pasniedz ar tofu, kas pildīts ar zivju pastu. Trauku ēd kopā ar daļēji saldu raudzētu pupiņu pastas mērci, čilli pastu vai vieglu dārzeņu karija mērci. Ipohā un Penangā ir dažādi ēdiena varianti, kā arī daži Ipoh stendi pasniedz ēdienu ar sarkanu saldo mērci, plānās šķēlītēs marinētu zaļo čilli un ceptiem šalotes sīpoliem, savukārt Penangā - saldu, melno garneļu mērces veidu. hei ko ir galvenā garšviela.
  • Cheong Cheng stila tvaicētas zivis (Ķīniešu: 酱 蒸鱼) - Cheong cheng burtiski nozīmē mērci vai tvaicētu mērci. Mērces vai mērces galvenās sastāvdaļas ir raudzēta pupiņu pasta un čilli.
  • Vistas rīsi (Ķīniešu: 雞飯) - vistas rīsi ir viens no populārākajiem ķīniešu iedvesmotajiem ēdieniem Malaizijā. Haināniešu vistas rīsi (ķīniešu: 海南 雞飯) ir vispazīstamākā versija: tie ir sagatavoti ar to pašu tradicionālo metodi, ko izmanto Wenchang vistas gatavošanai, kas ietver visas vistas mērcēšanu zemā vārīšanās temperatūrā pamatvārī, līdz tiek pagatavota, lai nodrošinātu vistas gaļa kļūst mitra un maiga. Pēc tam vistu sasmalcina un pasniedz ar bļodu vai rīsu šķīvi, kas vārīti vistas taukos un vistas buljonā, kopā ar citu trauku ar dzidru vistas buljonu un mērci un garšvielām. Dažreiz vistu iemērc ledū, lai pēc malumedniecības procesa pabeigšanas veidotos želejveida āda. Malakā vistas rīsi tiek pasniegti bumbiņu formā.
  • Karijs Mī (Ķīniešu: 咖喱 面). Bļoda ar plānām dzeltenām nūdelēm, kas sajauktas ar bihunu pikantā karija zupā, kas bagātināta ar kokosriekstu pienu, un papildināta ar tofu uzpūšanos, garnelēm, sēpijām, vistu, garām pupiņām, gailēm un piparmētru lapām, un malā pasniegts sambāls. To bieži dēvē par karijs laksa.
    • Baltais karijs (Ķīniešu: 白 咖喱) līdzīgs karija mejam, tomēr zupas pamatne ir baltā, nevis dzeltenā vai sarkanā krāsā. Baltā krāsa nāk no kokosriekstu mērces (malajiešu: santan, ķīniešu: 椰浆)
    • Hokkien Mee (Ķīniešu: 福建 炒麵) patiesībā ir divi varianti, un katrs no tiem ir visuresošs konkrētam Malaizijas pussalas reģionam.
        Hokkien mee, sarunvalodā Penangā minēts kā Hokkien mee, ir pazīstams arī kā čau man (Ķīniešu: 蝦 麵) citur Malaizijā. Viena no Penangas slavenākajām īpatnībām ir nūdeļu zupa ar dzeltenām un rīsu nūdelēm, kas iegremdētas aromātiskā buljonā no garnelēm un cūkgaļas (vistas gaļa halal versijām) un dekorēta ar vārītu olu, sautētām garnelēm, sasmalcinātām. kangkung un mērci pikanta sambal.
    • Klangas ielejā biežāk tiek pasniegts trauks no biezām dzeltenām nūdelēm, kas sautēts, cepts ar biezu melnu sojas mērci un pievienots ar kraukšķīgiem speķiem. Sākotnēji tas tika izstrādāts Kualalumpurā. Tādējādi Malaizijas pussalas centrālajā reģionā termins Hokkien mee attiecas uz šo konkrēto versiju.
      • Lor mee (Ķīniešu: 滷麵). Bļoda ar biezām dzeltenām nūdelēm, kas pasniegta sabiezinātā mērcē, kas izgatavota no olām, cietes un cūkgaļas buljona.
      • Marmīta vista (Ķīniešu: 妈 蜜 鸡) - unikāls ēdiens no marinētiem ceptiem vistas gabaliņiem, kas glazēti sīrupiskā mērcē, kas gatavots no marmīta, sojas mērces, maltozes un medus. Šo ēdienu var pagatavot arī no citām sastāvdaļām, piemēram, cūkgaļas ribiņām un garnelēm.
      • Ngah Po Fan vai Sha Po Fan (Ķīniešu: 瓦煲 飯 vai 沙 煲 饭) - garšvielu rīsi, kas vārīti māla traukā ar sekundārajām sastāvdaļām un pabeigti ar sojas mērci. Tipisks piemērs ir rīsi, kas vārīti ar vistu, ķīniešu desu un dārzeņiem. Māla traukus izmanto arī nūdeļu, gaļas ēdienu un zupu samazināšanai. Viens no slavenākajiem un izplatītākajiem ir:
          (Ķīniešu: 瓦煲 鸡饭) - vistas rīsi, kas pasniegti māla traukā, tradicionāli vārīti ar oglēm. Tipiski papildinājumi ietver sālītas zivis un klēpja čongu. Berčama, Ipohas priekšpilsēta, ir slavena ar māla trauku vistas rīsiem.
        • Austeru omlete vai O-chian (Ķīniešu: 蚝 煎) - mazu austeres miziņu sautē uz sildvirsmas, pirms to salocīt olu mīklā, kurā pēc tam sabiezēšanai ir iejaukta samitrināta ciete un beidzot apcepts līdz kraukšķīgai nobeigumam. Atšķirībā no citām austeru omlešu versijām, kas atrodamas visā Hokkīna un Teočovas diasporā, biezu pikantu mērci nekad nelej uz Malaizijas stila austeru omletēm, bet sānos ir paredzēta čilli mērce iegremdēšanai.
        • Pan mee (Ķīniešu: 板 面)-nūdeļu zupa ar rokām mīcītiem un saplēstiem nūdeles gabaliņiem vai regulārām mašīnā spiestu nūdeļu sloksnēm, ar zobu konsistenci, kas neatšķiras no itāļu makaroniem. Klangas ielejā populārs variants ir pazīstams kā "Chilli Pan Mee", un kura no vārītām nūdelēm tiek pasniegta kopā ar maltu cūkgaļu, sautētu olu, ceptiem anšoviem un ceptām čilli pārslām, kuras pievieno pēc garšas. Chilli Pan Mee ir pievienota bļoda ar dzidru zupu ar lapu dārzeņiem.
        • Popija (Ķīniešu: 薄饼) - Hokkien/Teochew stila kreps, pildīts un sarullēts ar vārītu sasmalcinātu tofu un dārzeņiem, piemēram, rāceņu un burkāniem. Peranakan versijā ir julienned bangkuang (jicama) un bambusa dzinumi, un pildījumu papildina ar tauchu (raudzēta sojas pupu pasta) un gaļas buljonu. Vēl viena variācija ir popija, kas ielej pikantā mērcē. Popiju var arī cept un pasniegt līdzīgi ķīniešu pavasara rullim.
        • Tau sar pneah (Ķīniešu: 豆沙 饼) - Slavenā Penangas delikatese, šajā apaļās formas ķīniešu konditorejas izstrādājumā galvenokārt ir zaļo pupiņu pasta, un tās sastāvdaļās ietilpst kviešu milti, cukurs un sāls. Tas ir zināms arī kāTambun cepumi, jo tika plaši uzskatīts, ka konditorejas izstrādājumu izcelsme ir Bukit Tambun, Penang. Tā kā delikatese ir kļuvusi populāra, šī mīkla ir kļuvusi par vienu no obligātajiem suvenīriem no Penangas. [32]
        • Vontons Mī (Ķīniešu: 雲吞 麵) - plānas olu nūdeles ar Wonton pelmeņiem (ķīniešu: 雲吞), choy sum un char siu. Pelmeņi parasti ir izgatavoti no cūkgaļas vai garnelēm un parasti vārīti vai cepti. Nūdeles var pasniegt buljona bļodā ar klimpām, kā tas ir tradicionālā kantoniešu gaumē, bet Malaizijā tās biežāk tiek ģērbtas ar tumšas sojas mērces mērci, ar vārītu vai fritētu Wonton klimpu kā piedevu vai pasniegtas pie sāniem. buljona bļodā. Šī ēdiena variācijas parasti ir gaļas piedevās ar nūdelēm. Tie var būt cūkgaļas cepetis (烧肉), sautētas vistas kājas un pīles cepetis (烧鸭).
        • Yau Zha Gwai vai Eu Char Kway vai You Tiao (ķīniešu: 油炸鬼 vai 油条) - tradicionālā ķīniešu nežēlīgā versija, kas ir iecienīta brokastis. To var ēst vienkāršā veidā ar kādu dzērienu, piemēram, kafiju un sojas pienu, ieziest ar sviestu vai kaju vai iemērkt saldē. Tas ir veidots kā irbulīšu pāris, kas salīmēti kopā.
        • Yong tau foo (Ķīniešu: 酿 豆腐) - tofu produkti un dārzeņi, piemēram, brinjalas, dāmas pirkstiņi, rūgtais ķirbis un čilli, kas pildīti ar zivju pastu vai surimi. Sākotnēji izstrādāts Ampangā, Selangorā, Malaizijas yong tau foo ir lokāls Hakka ēdiena pielāgojums ar nosaukumu ngiong tew foo (pildīts tofu ar maltu cūkgaļas pastu) un parasti tiek pasniegts dzidrā buljonā ar vai bez nūdelēm.
        • Jušengs (Ķīniešu: 鱼 生) - svētku neapstrādātu zivju salāti, arī izteikti jā dziedāja Kantonas manierē. Kamēr tiek uzskatīts, ka neapstrādātu zivju preparāti Ķīnā pastāvēja senatnē un mūsdienās tie ir atrodami Guandunas provinces Čašanas reģionā, yusheng tika izveidots un attīstīts Singapūrā 1964. gadā, kad republika vēl bija Malaizijas federācijas dalībvalsts. . [nepieciešams citāts] Tas sastāv no neapstrādātu zivju sloksnēm, kas mētātas pie pusdienu galda ar sasmalcinātiem dārzeņiem, kraukšķīgiem ēdieniem un mērču un garšvielu kombināciju. Yusheng burtiski nozīmē "neapstrādātas zivis", bet, tā kā "zivis (鱼)" parasti tiek sajauktas ar tās homofonu "pārpilnība (余)", Yúshēng (鱼 生) tiek interpretēts kā homofons Júshēng (余 升), kas nozīmē pārpilnības pieaugumu. Tāpēc yusheng tiek uzskatīts par pārpilnības, labklājības un spēka simbolu. Tā rezultātā Yusheng sajaukšana un mētāšana ar irbulīšiem un sekojošais salātu patēriņš ir kļuvuši rituāli kā daļa no ķīniešu Jaunā gada svinībām Malaizijā un Singapūrā.
        • Zongzi (Ķīniešu: 粽子) - tradicionāls ķīniešu ēdiens, kas izgatavots no lipīgiem rīsiem, kas pildīti ar pikantiem vai saldiem pildījumiem un ietīti bambusa, niedru vai citās lielās plakanās lapās. Tie tiek pagatavoti tvaicējot vai vārot, un tie ir Duanwu festivāla iezīme, ko joprojām svin ķīniešu kopienas Malaizijā.
        • Lei Cha (Ķīniešu: 擂茶) - Šis aromātiskais dzēriens ir Hakka štāpeļšķiedrām. Recepte dažādās mājsaimniecībās atšķiras, bet parasti zaļās tējas lapas pievieno sāls maisījumam, maltām piparmētru lapām, grauzdētām sezama sēklām un riekstiem. Maisījumu sasmalcina vai sasmalcina smalkā pulverī, pēc tam pagatavo dzērienā. Garša sāļa, piparmētraina un barojoša.
        • Gong Pian vai Kom Piang(Ķīniešu: 福州 光 饼) - Šis ir māla krāsnī cepts biskvīts/bagelis, kas saistīts ar britu ievestajiem Fookū/Fuzhou kolonistiem. Atšķirībā no biežāk ievestajām klana kopienām Fookovas/Fuzhou kolonisti tika atvesti mazākā skaitā, galvenokārt apmetoties Sitiawan, Perak un Sibu, Sarawak. Gon Pians no Sitiawan parasti ir saldi, bet Sitiawan Gong Pians ir sāļi. Tas parasti ir pildīts ar cūkgaļu, speķi vai sīpoliem, un to vislabāk ēst vēl karstu un kraukšķīgu. Fouhovas virtuve pati par sevi ir unikāla, atšķirīga no citām izplatītākajām ķīniešu klana kopienām. Tas ir retums, un to var atrast galvenokārt tikai Sitiawan un Sibu.

        Malaizijas indiešu virtuve Rediģēt

        Malaizijas indietis virtuve vai Malaizijas indiešu etnisko kopienu gatavošana sastāv no Indijas autentisku ēdienu pielāgojumiem, kā arī oriģināliem darbiem, kurus iedvesmojusi Malaizijas daudzveidīgā pārtikas kultūra. Tā kā lielākā daļa Malaizijas indiešu kopienas pārsvarā ir etniskie tamili, kas ir mūsdienu Indijas štata Tamil Nadu un Šrilankas ziemeļu provinces pēcteči, liela daļa Malaizijas indiešu virtuves galvenokārt ir Dienvidindijas iedvesmota pēc rakstura un garšas. Tipisks Malaizijas indiešu ēdiens, visticamāk, būs nepārdomāts ar karija lapām, veselām un pulverveida garšvielām, un tas satur svaigu kokosriekstu dažādās formās. Ghee joprojām tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanai, lai gan augu eļļas un rafinētas palmu eļļas tagad ir izplatītas mājas virtuvēs. Pirms maltītes ir ierasts mazgāt rokas, jo ēdamie galda piederumi bieži netiek izmantoti ēšanas laikā, izņemot ēdamkaroti katram ēdienam.

        Ēdienu, kas tiek pasniegts tradicionālā Dienvidindijas veidā, sauc par banānu lapu rīsiem. Vienkārši baltie vai vārīti rīsi tiks pasniegti kopā ar dārzeņu preparātu sortimentu, lēcu mērci, marinētiem gurķiem, garšvielām un papaduma krekeriem uz banānu lapas, kas darbojas kā vienreizējās lietošanas šķīvis. Banānu lapu maltītes ēd, lai atzīmētu īpašus gadījumus, piemēram, festivālus, dzimšanas dienas, laulības vai pieminētu bēres. Ir ierasts banānu lapu maltītes lietot ar rokām un izrādīt atzinību par ēdienu, saliekot banānu lapas uz iekšu, lai gan maltīte nav tik svinīga, ja maltīte nav oficiāla pasākuma sastāvdaļa, piemēram, Malajas kopienas izsmalcinātā Sadja. dzīres. Vārītas olas, gaļas vai jūras velšu ēdieni ir pieejami banānu lapu restorānos, kas nav tikai veģetārieši vai vegāni.

        Daži ievērojami Malaizijas indiešu ēdieni ir:

        • Čapati - Ziemeļindijas stila plātsmaize. Tas ir izgatavots no mīklas, kas sastāv no atta miltiem (pilngraudu cietajiem kviešiem), ūdens un sāls, izrullējot mīklu aptuveni divpadsmit centimetru diametra diskos un apbrūninot diskus no abām pusēm uz ļoti karstas, sausas tava vai pannas bez jebkura eļļa. Chapatis parasti ēd ar karija dārzeņiem. un čapati gabalus izmanto, lai ietītu un paņemtu katru pagatavotā ēdiena kodumu.
        • Zivju galvas karijs - trauks, kur zivs galva (parasti ikan merah, vai burtiski “sarkanā zivs”), ir sautēta biezā un pikantā karija mērcē ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, dāmas pirkstiem un brinzālēm.
        • Zivju molee - sākotnēji no Indijas Keralas štata šī zivju gatavošana kokosriekstu piena mērcē ar garšvielām, iespējams, ir Malaizijas Malaizijas kopienas pazīstamākais ēdiens.
        • Idli - izgatavoti no mizota melnu lēcu un rīsu maisījuma, kas veidoti pīrādziņos, izmantojot veidni, un tvaicēti, idlis tiek ēst brokastīs vai kā uzkoda. [33] Idlis parasti tiek pasniegtas pārī ar vadai, maziem virtuļa formas grauzdiņiem, kas izgatavoti no lēcu un garšvielu biezeni, čatnija un bieza lēcu un dārzeņu sautējuma, ko sauc par sambar.
        • Lassi - jogurta dzēriens, kas pieejams sāļās un saldās šķirnēs. Tiek saukts parasts tamilu izcelsmes dzēriens, kas ir līdzīgs lassi, bet pēc konsistences ir plānāks moru. Tas ir garšots ar sāli un aromatizēts ar tādām garšvielām kā asafoetida, karija lapas un sinepju sēklas. [34]
        • Maggi goreng -unikāls Mamak stila mee goreng vai ceptu nūdeļu variants, izmantojot dzelteno olu nūdeļu vietā atjaunotas Maggi tūlītējās nūdeles. Nūdeles var iemest vokā ar pupiņu kāpostiem, čilli, zaļumiem, olām, tofu un izvēlēto gaļu, lai gan nevienā Mamak ēstuvē neviena recepte nekad nav vienāda. To parasti pavada ar calamansi laimu. [35]
        • Murtabak - sāļš ēdiens ar pildītu roti canai vai plātsmaizi, ko ēd kopā ar karija mērci. Tipiska recepte sastāv no maltas gaļas maisījuma, kas garšots ar ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām, salocīts ar omleti un roti canai. Ramadāna badošanās mēnesī Murtabaku tautā ēd kopā ar saldu marinētu sīpolu.
        • Murukku - sāļa uzkoda ar garšvielām, kraukšķīgiem līkločiem, kas pagatavota no rīsiem un urad dal miltiem, tradicionāli ēdama Deepavali.
        • Nasi Beriani vai Birjāni - rīsu ēdiens, kas pagatavots no garšvielu, basmati rīsu, jogurta, gaļas vai dārzeņu maisījuma. Sastāvdaļas ir ideāli pagatavotas kopā pēdējā posmā, un to sagatavošana prasa daudz laika. Mūsdienās tirgos ir viegli pieejamas iepriekš sajauktas biryani garšvielas no dažādiem komerciāliem nosaukumiem, kas ir paredzēts, lai samazinātu gatavošanas laiku.
        • Pachadi - tradicionāls Dienvidindijas sānu pavadījums vai garša, kas pagatavota no dārzeņiem, augļiem vai lēcām. Malaizijas telugu kopiena svin telugu jauno gadu vai Ugadi, gatavojot īpašu ēdienu ar nosaukumu Ugadi Pachadi, kas sajauc sešas garšas piezīmes kā simbolisku atgādinājumu par dažādām dzīves šķautnēm. Tas ir izgatavots no zaļās čilli (karstuma), nenogatavojušiem mango (pikants), Neem ziediem (rūgta), jaggery (salda), tamarinda sulas (skāba) un sāls. [36]
        • Pasembur - salāti ar sasmalcinātu gurķi, vārītiem kartupeļiem, ceptu pupiņu biezpienu, rāceņu, pupiņu kāpostiem, garneļu grauzdiņiem, pikantiem ceptiem krabjiem un ceptiem astoņkājiem. Šo Penang Mamak specialitāti pasniedz ar saldu un pikantu riekstu mērci, un šī ēdiena varianti ir atrodami citos štatos kā Mamak rojak.
        • Pongal - vārītu rīsu ēdiens, kas pieejams saldās un pikantās šķirnēs. [37] Tam ir tāds pats nosaukums kā ražas svētkiem, kurus svin katru janvāri, pats svētku nosaukums cēlies no šī ēdiena. [38] Saldā pongala šķirne, kas pagatavota ar pienu un jaggery, tiek pagatavota no rīta. Kad pongala katls ir uzvārījies (simbolika bagātīgai ražai), tas tiek piedāvāts kā prasads dieviem kā pateicība.
        • Poori -neraudzēta cepta maize, kas pagatavota no pilngraudu miltiem un ko parasti lieto brokastīs vai kā vieglu maltīti. Tiek saukts lielāks Ziemeļindijas variants, kas izgatavots no raudzētiem universālajiem miltiem vai maida bhatura.
        • Puttu - Ceilonas tamilu kopienas īpašums, puttu ir tvaicēts malto rīsu cilindrs, kas kārtots ar kokosriekstu. To ēd kopā ar banāniem, brūno cukuru un sānu ēdieniem, piemēram, vendhaya kolumbu (tamarinda sautējums, kas aromatizēts ar Grieķu sēklām un lēcām) vai kuttu sambal (garša, kas pagatavota no kokosriekstu, sīpolu, čilli un garšvielām). [36]
        • Putu Mayam - Indijas ekvivalents rīsu nūdelēm, pazīstams arī kā idiyappam. Mājas versijas mēdz ēst kā papildinājumu karija ēdieniem vai dal. Ielas ēdiena versija parasti tiek pasniegta ar rīvētu kokosriekstu un oranžas krāsas jaggery. Dažās jomās, gula melaka ir iecienīts saldinātājs.
        • Roti canai - plāna neraudzēta maize ar pārslainu garoziņu, cepta uz pannas ar eļļu un pasniegta ar garšvielām. To dažreiz sauc par roti kosong. Daudzas šī klasiskā ēdiena variācijas var atrast visās Mamak ēstuvēs, vai nu pēc pavāra radošās kaprīzes, vai pēc klientu īpaša pieprasījuma. Daži piemēri: roti telur (cepts ar olām), roti bawang (cepts ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem), roti bom (mazāks, bet blīvāks roti, parasti apaļš), roti pisang (banāns) utt.
        • Roti audi - roti canai variants, kas izgatavots tik plāns kā 40–50 cm apaļas formas audu gabals blīvumā. Pēc tam pavārs to rūpīgi salocīja augstā, konusveida formā un atstāja stāvēt. Roti salvetes var pasniegt ar karija mērci, dal un čatnijiem, vai arī pabeigt ar saldajām vielām, piemēram, karamelizētu cukuru, un ēst kā desertu.
        • Teh tarik - burtiski nozīmē "izvilkta tēja", teh tarik ir populārs Malaizijas dzēriens. Tēja tiek saldināta, izmantojot iebiezināto pienu, un tiek pagatavota ar izstieptām rokām, lai atkārtoti ielej karstu tēju no krūzes gaidīšanas glāzē. Jo augstāks ir "tariks" vai vilkšana, jo biezākas putas. Vilkšanai ir arī tējas dzesēšanas efekts. Teh tarik pati par sevi ir mākslas veids, un skatīties, kā tēja plūst uz priekšu un atpakaļ traukos, var būt diezgan aizraujoši. Līdzīgi dzērieni un varianti ir kopi tarik jeb “izvilkta kafija”, nevis tēja ar haliju, tēja, kas pagatavota ar ingveru un ar vai bez tarik apstrāde un madras, kas tiek pagatavotas ar trim atsevišķiem slāņiem: piens apakšā, melnā tēja vidū un putas augšpusē. [39]
        • Thosai, dosa vai dosai - mīksts kreps, kas izgatavots no mīklas ar biezeni urad dal un rīsiem un atstāts rūgt uz nakti. Mīklu izklāj plānā, apaļā diskā uz līdzenas, iepriekš uzkarsētas režģa. To var pagatavot tā, kā tas ir paredzēts (kā rezultātā tiek iegūts saliekams un mīksts kreps), vai arī thosai pievieno šķipsniņu eļļas vai ghee un grauzdē, lai iegūtu kraukšķīgākus rezultātus.
        • Vadai, vada vai vades - ir parasts apzīmējums daudzu dažādu veidu pikantām uzkodām, kuru izcelsme ir Dienvidindijā ar kopīgu sastāvdaļu kopumu. Visizplatītākās sastāvdaļas ir lēcas, čilli, sīpoli un karija lapas.

        Sabahan ēdiens Rediģēt

        Sabahas ēdiens atspoguļo tās iedzīvotāju etnisko daudzveidību un ir ļoti eklektisks. Tradicionālā Kadazandusun virtuve galvenokārt ietver vārīšanu vai grilēšanu, un tajā tiek izmantota maz eļļas. No vienkāršām garšvielām nesagatavota mango uzkodām līdz dažādiem marinētiem ēdieniem, kas kopīgi pazīstami kā pusdienlaiks, pikanta un asa garša, kas iegūta no skābēšanas līdzekļiem vai fermentācijas metodēm, ir tradicionālās Kadazandusun ēdiena gatavošanas galvenā iezīme. [ nepieciešams citāts ] Rīsu vīns pavada visus Kadazandusun svētkus un rituālus, un Murut pasākumā būs rindas pēc burku rindām ar raudzētu tapioka tapai. [10] Pašlaik tikai dažas Sabahas ēstuves piedāvā tradicionālos vietējos ēdienus, lai gan tas vienmēr būs atrodams svinīgos gadījumos, piemēram, kāzās un bērēs, kā arī Kaamatanas un Kalimaranas kultūras festivālos. Ķīniešu ietekmes ēdieni, piemēram, ziemeļu ķīniešu potstickers un Hakka pildītais tofu, kā arī daudzi oriģināli darbi, ko Sabahas interjera apmetnēs izstrādāja imigranti gan no Ķīnas ziemeļiem, gan dienvidiem visā 20. gadsimtā, ir redzami daudzu kopitiam iestāžu un izsmalcinātu restorānu ēdienkartēs. [ nepieciešams citāts ]

        Sabaha ir ievērojama ar izcilām jūras veltēm, mēreniem produktiem un tēju (Sabahas tējai ir ĢIN statuss), kas audzēta Kinabalu kalna augstienē, kā arī nelielu kafijas plantāciju nozari ar Tenom kafiju, kas tiek uzskatīta par labāko produktu reģionā. Vietējās sastāvdaļas, piemēram, saldūdens zivis, mežacūkas (bakas vietējos dialektos), bambusa dzinumi, savvaļas papardes un dažādi džungļu produkti joprojām ir pamanāmi vietējo iedzīvotāju ikdienas uzturā. Tā kā ievērojama daļa lauku kopienu joprojām iztiek ar lauksaimniecību kā galveno ienākumu avotu, dažās pilsētās katru gadu tiek rīkoti pat neliela mēroga festivāli, lai atzīmētu vietējo iedzīvotāju iztikai būtiskos produktus: Pesta Jagung no Kota Marudu, Pesta Rumbija (sāgo) no Kuala Penyu un Pesta Kelapa no Kudatas pilsētas. [40] Sabah dārzeņi, pazīstami arī kā cekuk manis vai teicējs manis (Ķīniešu: 树 仔 菜), atrodams daudzu ēdnīcu un restorānu ēdienkartēs visā Sabas štatā. Tas ir viens no vietējiem terminiem, ko izmanto dažādiem Sauropus albicans izstrādāta Lahad Datu, kas papildus lapām dod kraukšķīgus ēdamos dzinumus. [ nepieciešams citāts ] Aromāts atgādina spinātus, bet ir sarežģītāks, "it kā tas būtu bagātināts ar brokoļiem un iepildīts ar sparģeļiem", [41] un parasti tiek apcepts ar olām vai garšvielām, piemēram, sambalbekānu.

        Neatkarīgi no tā, vai grilēts, konservēts, cepts, tvaicēts, cepts, sautēts, pasniegts neapstrādātā veidā vai gatavots zupās, Sabahas jūras veltes ir slavenas ar savu svaigumu, kvalitāti un labu cenas un kvalitātes attiecību. Plašs zivju, galvkāju, jūras vēžveidīgo, vēžveidīgo, jūras gurķu un medūzu klāsts ir kļuvis par pamatu pusdienu un vakariņu ēdienkartēs kopitiam, restorānos un pazemīgās ēdināšanas vietās visā Kota Kinabalu un citās piekrastes pilsētās, piemēram, Sandakanā, Tawau, Lahad Datu un Semporna. Jūras veltes pārī ar nūdelēm arī ir redzamas brokastīs, jo katru dienu vietējie iedzīvotāji dodas uz īpašām ēstuvēm, kur dienas sākumā viņiem var pasniegt zivju produktu sortimentu. Kā piemērus var minēt: ceptus pīrādziņus, kas izgatavoti ar rokām ar svaigu zivju pastas ceptu zivju kūku, kas ietīta tofu mizas loksnēs, un nūdeļu zupas ar piedevām, piemēram, sagrieztu zivju fileju, zivju bumbiņas, garneļu bumbiņas un zivju iekšējās daļas. Dažās ēstuvēs pat tiek pasniegtas "nūdeles", kas sarullētas ar svaigu zivju pastu. [ nepieciešams citāts ]

        Ēdamās aļģes ir tradicionāls ēdiens noteiktām piejūras kopienām visā Sabā, un tām ir arī ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statuss. [42] Latoks pēc izskata ir līdzīgs zaļo nokrāsu zivju olu vai vīnogu klasteriem, un Bajau iedzīvotāji to parasti gatavo kā salātus. Koraļļu aļģes ir vēl viens populārs jūras ūdens produkts pēdējā laikā, un tas tiek tirgots kā gardēžu veselīgs ēdiens gan vietējiem iedzīvotājiem, gan tūristiem, un tam tiek piešķirts nosaukums “jūras putnu ligzda” (ķīniešu: 海底 燕窝), jo koraļļu aļģes iegūst līdzīgu želejveida tekstūru izšķīdināts ūdenī. [ nepieciešams citāts ]

        Starp pārtikas produktiem un dzērieniem, kas īpaši attiecas uz Sabahu, ir:

        • Amplang ir krekinga veids, kas izgatavots no spāņu makreles, tapiokas cietes un citām garšvielām un pēc tam cepts. [43]
        • Bahar vai baa ir palmu vīna Kadazandusun variants, kas izgatavots no sulas, kas savākta no jauna kokosrieksta koka griezta ziedpumpura, un īpaša veida koku mizas, ko sauc rosok, endēmisks Tuaran rajonam. Gabali no Rosok fermentācijas procesā tiek iemērkts kokosriekstu nektārā, kas gala produktam piešķir sarkanīgu nokrāsu. [44]
        • Bofors Mī (Ķīniešu: 保 佛 炒面) ir Bofortas pilsētas īpatnība. Ar rokām darinātas nūdeles tiek kūpinātas, pēc tam vokā iemestas ar gaļu (parasti char siu šķēlītēm un marinētu cūkgaļu) vai jūras veltēm un lielu daudzumu smalkas summas. [45]
        • Bosou, ko sauc arī par pusdienlaiks vai tonnas, ir Kadazandusun termins tradicionālai rūgtas raudzētas gaļas receptei. Kūpināts un pulverizēts buah keluak (rieksti no Kepayang koka (Pangium edule), kas aug Malaizijas mangrovju purvos), vai pangi ir galvenā sastāvdaļa un darbojas kā konservants. Apvienojumā ar rīsiem, sāli un svaigu gaļu vai zivīm maisījumu ievieto fermentatīvā burkā vai traukā fermentācijai. Mūsdienu varianti boosou maisījumam pievieno banānus un ananāsus. [46]Pinongian ir variants, kurā rīsus neizmanto, lai iegūtu galaproduktu, kas pēc garšas ir daudz mazāk pikants, tomēr atšķirībā no bosou "pinongian" pirms pasniegšanas ir jāizvāra.
        • Hinava ir tradicionāls Kadazandusun ēdiens no neapstrādātām zivīm, kas izārstētas laima sulā.Parasti cietas mīkstas baltas zivis, piemēram, skumbrija (hinava sada tongii) tiek marinēta ar laima sulu, sagrieztiem šalotes gabaliņiem, sasmalcinātu čilli, julienētu ingveru un sarīvētām žāvētām sēklām bambāns augļi. Neobligāti papildinājumi var ietvert sagrieztu rūgtu ķirbi. Hinavu var pagatavot arī ar garnelēm (hinava gipan).
        • Lihing ir rīsu vīns, kas izgatavots tikai no lipīgajiem rīsiem un dabīgā rauga sasad. Rūgts pēc garšas, lihing ir Kadazan Penampang kopienas īpašums, kur to joprojām parasti gatavo mājās. Lihing var izmantot vistas zupas pagatavošanai (Sup Manuk Lihing), izmanto marinādēs vai pat kā sastāvdaļu gaļas konditorejas izstrādājumiem un ceptiem ēdieniem. Komerciāli ražota lihing, daudz dārgāka nekā mājās gatavota versija, bet nemainīga kvalitāte, ir pieejama arī atsevišķos suvenīru veikalos. Lihing un līdzīgus rīsu vīna variantus no citām Kadazandusun kopienām var arī destilēt, lai iegūtu cieto alkoholisko dzērienu, ko sauc montoku vai talak.
        • Linongot ir lapu paku veids (parasti iriks vai tarap lapas), kas piepildītas ar vārītu rīsu un sakņu dārzeņu kombināciju, piemēram, saldie kartupeļi un jamss. [47] Citu rajonu Kadazandusun kopienu zināmie alternatīvie nosaukumi ietver linopods un sinamazāns. [48]
        • Nasi kombos ir rīsu ēdiens no kopienas Lotud. [48] ​​Glutinošos rīsus vispirms vāra ar jaunu kokosriekstu ūdeni un pēc tam sajauc ar jauna kokosrieksta rīvētu mīksto mīkstumu. Rīsus tradicionāli pasniedz dobā kokosriekstu čaumalā. [49]
        • Nonsoom bambāns ir marinēts gurķis, kas izgatavots no pusgataviem bambāna augļiem, sajaukts ar rīvētu žāvētu bambāna sēklu un sāli, noslēgts cieši noslēgtā burkā un atstāts rūgt nedēļām ilgi. [50]
        • Ngiu nodaļa (牛 什) ir ķīniešu ietekmes liellopa vai bifeļu buljona ēdiens, kas tiek pasniegts ar nūdelēm, parasti iegremdēts zupā ar sautētas liellopa vai bifeļa gaļas šķēlītēm, kotletēm, sautētām krūtīm, cīpslām, aknām un dažādām subproduktu daļām. Ikoniskajam Sabahan ēdienam, ngiu chap, ir daudz dažādu variāciju, sākot no gaišāka Hainanese stila līdz sirsnīgākām Hakka ietekmes garšām un pat ciemata stila ngiu chap, kas pielāgots pamatiedzīvotāju gaumei. [51]
        • Piaren Ah Manuk ir vistas karijs, kas pagatavots no sautētas rempah bāzi un rīvētu kokosriekstu, pēc tam sautētu kokosriekstu pienā. Šis ēdiens ir ļoti populārs iraniešu kopienā. [52] Varianti ietver zivis (Piaren Ah Sada) un nenobriedušus džekfrūtus (Piaren Ah Badak).
        • Nuba laya/Nuba tinga ir parastie rīsi, kas iesaiņoti ar banānu lapu vai nyrik lapu. Šie ēdieni ir paredzēti, lai atvieglotu lauksaimnieka un ceļotāja garu ceļojumu. Parasti šie ēdieni ir ļoti slaveni starp Lun Bawang/Lundayeh cilvēkiem, un šie ēdieni ir nedaudz līdzīgi linongotam. Tomēr šī Nuba Tinga/Nuba laya ir atšķirīga, jo rīsi ir ļoti mīksti un vecāka gadagājuma cilvēki var tos viegli iekost.
        • Pinasakan vai Pinarasakan ir mjas stila Kadazandusun trauks no zivm, kas sautta ar takob-akob (žāvēta mangostānam līdzīga augļa āda, kas darbojas kā skābējošs līdzeklis) vai nesagatavotas šķēles bambāns, kā arī svaigas kurkuma lapas un sakneņi. [53]
        • Pinjaram (vai pazīstams kā: Penyaram) ir Bajau un Brunejas malajiešu mantojums. Tas ir slavens un populārs gandrīz visur Sabahā, un to var atrast nakts tirgos un Tamu (Sabah iknedēļas tirgus).
        • Sagols vai sinagols ir Bajau zivju specialitāte, kas vispirms tiek blanšēta un sasmalcināta, pēc tam sautēta ar kurkumu, ķiplokiem, ingveru, sīpoliem un sasmalcinātu citronzāli. Tradicionāli izmantotā eļļa ir kausēta zivju aknu eļļa, parasti no tās pašas zivis, ko izmantoja šī ēdiena pagatavošanai. Šo ēdienu var pagatavot no haizivīm, dzeloņražiem un pat zivīm. [42]
        • Dziedāja nyuk mian (Ķīniešu: 生肉 面) ir nūdeļu ēdiens, ko pasniedz ar cūkgaļas buljonu un kura izcelsme ir Tawau. Tas ir ļoti populārs Sabahas kopienās, kas nav musulmaņi, un tas ir nosaukts pēc maigi marinētas cūkgaļas šķēlītēm, kas pasniegtas pēc pasūtījuma un pasniegtas cūkgaļas buljonā, kas aromatizēts ar ceptiem speķa gabaliņiem. Nūdeles (parasti biezas dzeltenas nūdeles) ir vai nu ģērbtas tumšā sojā un speķī, vai arī iemērktas zupā kopā ar iepriekš minētajām cūkgaļas šķēlītēm, dārzeņiem, kotletēm un subproduktiem. [54]
        • Sinalau attiecas uz Kadazandusun stila kūpinātu gaļu, kas parasti ir mežacūkas vai bakas. Sinalau bakas var atrast un iegādāties lauku apvidos un pilsētās. Halal versijas aizstāj mežacūkas ar citu medījamo gaļu, piemēram, briežiem. [9]
        • Sinamu Baka ir Lun Bawang/Lundayeh tradicionālais ēdiens. Šis ir pikants raudzēts ēdiens, tāds pats kā Bosou, taču atšķirības ir tādas, ka sinamu baka ir piemērots tikai savvaļas lācim.
        • Tinonggilan ir nedaudz dzirkstošs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no kukurūzas. Tinonggilan ir Rungus specialitāte, un to parasti pasniedz svētku gadījumos vai kā atspirdzinājumus viesiem rituālās dejas Mongigol Sumundai izpildes laikā. [55]
        • Tompek ir Bajau ēdiens, kas izgatavots no rīvēta tapiokas, ko ēd kā alternatīvu cieti saturošu štāpeļšķiedrām rīsiem. Sarīvēto tapioku izspiež, lai maisījums izžūtu, un tas tiek sadrupināts, pēc tam cepts vai grauzdēts līdz zeltaini brūnai. [56] Rīvētu tapioku var arī iepakot cilindriskās formās un tvaicēt, līdz tas veidojas košļājamā cauruļveida kūkā, ko sauc putu, vēl viens tradicionāls Bajau štāpeļšķiedrām. [42]
        • Tuaran mee (Ķīniešu: 斗 亚兰 面) ir Tuaranas pilsētas īpatnība. Šis ēdiens ar wok ceptām svaigām, ar rokām darinātām nūdelēm ir labi pazīstams tuvējā pilsētā Kota Kinabalu, kā arī blakus esošajā Tamparuli pilsētā, kur lokalizēto adaptāciju sauc par Tamparuli mee (ķīniešu: 担 波罗利 炒 生 面). Nūdeles vispirms jāapgrauzdē ar eļļu vokā, lai tas nesaliptu kopā, un pēc tam blanšē, lai samazinātu grauzdēšanas stīvo kraukšķīgo tekstūru. Pēdējais solis ietver nūdeļu maisīšanu līdz sausai cepšanai ar olām, dārzeņiem un gaļu vai jūras veltēm. [45]
        • Tuhau (Etlingera coccinea) ir savvaļas ingvera veids, īpaši tā paša auga stublāji, ko Kadazandusun kopiena tautā kalpoja kā baudījums. Stublājus parasti sasmalcina un pasniedz svaigus ar laima sulu, vai arī sajauc ar vietējiem maurlokiem un čilli pipariem, pēc tam sālot ar etiķi. Jaunāka recepte ar nosaukumu serunding tuhau ietver tuhau stublāju sagriešanu plānās diegam līdzīgās šķēlītēs, kuras pēc tam sautē, līdz tās kļūst zeltainas un kraukšķīgas. Tam ir raksturīga smarža, kurai ir polarizējošs efekts pat starp vietējiem sabāņiem. [53]

        Saravakas ēdiens Rediģēt

        Sarawakian ir diezgan atšķirīga no pussalas reģionālajām virtuvēm. Tas tiek uzskatīts par mazāk pikantu, viegli sagatavotu un lielāku uzsvaru liek uz smalkām garšām. Vissvarīgākā garšviela Saravakas virtuvē ir pipari. Pipari tiek komerciāli ražoti rūpnieciskā mērogā kā naudas kultūra, un vietējo pavāru vēlamā izvēle, ja traukā vēlas siltumu. Saipakas melnos piparus, kam MyIPO piešķirts ģeogrāfiskās izcelsmes statuss, augstu novērtē tādas starptautiskas kulinārijas personas kā Alain Ducasse. [57]

        Lai gan Iban ir lielākā dajaku apakšgrupa, kā arī visapdzīvotākā etniskā grupa Saravakā, liela daļa etnisko etnisko iedzīvotāju joprojām ir koncentrēti prom no Saravakas galvenajām pilsētu teritorijām, tā vietā pulcējoties garu māju kopienās, kas ir izkaisītas visā valsts iekšējos reģionos. Ibanas tradicionālo kulināriju sauc pansoh vai pansuh, kas ir ēdienu gatavošana un gatavošana bambusa caurulēs. Sastāvdaļas, piemēram, mājputnus, zivis, cūkgaļu, dārzeņus vai rīsus, sajauc ar smaržīgiem augiem, piemēram, citronzāli, tapiokas lapām un bungkang lapas (mirtes suga no Eugenia ģints), pēc tam noslēgtas bambusa caurulēs un novietotas tieši virs atklātas uguns. Gatavojot ēdienu šādā veidā, tas piepildīsies ar aromātu un garšu no bambusa caurulēm, vienlaikus saglabājot to mitru. [ nepieciešams citāts ]

        Dejakas festivālu vai Gavaju laikā Ibans nokauj vietēji audzētas cūkas. Cūku pēc kaušanas rūpīgi notīra, noņem galvu un kuņģi, bet pārējo cūku sagriež mazākos gabaliņos, gatavojoties grila gatavošanai. Cūkas galva un kuņģis parasti tiek nolikti malā un sagatavoti atsevišķi, jo tie tiek uzskatīti par dzīvīgāko dzīvnieku daļu, tāpēc cūku galvas ir izplatīta ēdama dāvana, ko apmeklētāji atveduši uz Ibanas garāžas māju, un tiek pasniegti tādi ēdieni kā cūkgaļas kuņģis, kas pagatavots ar ananāsiem. obligāta Gawai. [ nepieciešams citāts ]

        Sarawak ir ievērojams ar rīsiem, patlaban trim Sarawakā audzētām šķirnēm MyIPO ir piešķirts ĢI statuss. [58] [59] Starp pārtikas produktiem un dzērieniem, kas īpaši attiecas uz Sarawak, ir:


        Cepta saldo kartupeļu un pastinaku zupa

        Es pat neesmu vegāns pat vismaldīgākā vājprātīgā iztēlē. Jums ir grūti to atzīt, bet es iekāroju visu, kas dzīvnieks. Tomēr būtu negodīgi mani raksturot kā “vidēju gaļas ēdāju” - gaļa vienreiz, varbūt divas reizes nedēļā atrod manu ēdienkarti. Galu galā gaļa var būt gan veselīga, gan dārga, manā uzturā, protams, ir laba daļa vegānu un veģetāro ēdienu. Man šķiet, ka dažādās gaļas ēdāju kopienās ir daudz negatīvisma, kas vērsts uz vegānismu. Lai gan bieži vien ir taisnība, ka es pilnībā nepiekrītu vai nesaprotu, kāpēc cilvēki “pārvēršas” par vegāniem, šeit jūs nesaskarsities ar šādu negatīvismu. Es lieliski apzinos to, ka vegāns var garšot tikpat labi kā gaļa vai piena produkti, dažreiz pat vairāk. Patiešām, es jūtos priviliģēts, ka pirmo reizi varu būt daļa no Virtuālā vegānu potluck.

        Tradicionāli pastinaki ir dārzeņi, ar kuriem manas ģimenes vīrieši cenšas saprasties - mans tētis tos noteikti neēdīs. Novietojiet man priekšā ceptu pastinaku, un jūs, visticamāk, sastapsities ar ļaunprātīgas izmantošanas straumi, nevis ar gastronomisku apskāvienu. Tomēr, iekļaujot zupā, mans viedoklis par pazemīgo pastinaku pilnībā mainās, un tie vairs nav dīvainas garšas sakņu dārzeņi, tie kļūst par kaut ko daudz saldāku ar ievērojamu garšas dziļumu. Šī iemesla dēļ es tos savienoju ar saldajiem kartupeļiem - kombināciju, kas, šķiet, darbojās ārkārtīgi labi. Svaigi sasmalcinātu maurloku pievienošanai bija privilēģija pacelt šo zupu nākamajā līmenī, nodrošinot svaigu sakņu dārzeņu zupas.

        Tātad, jums tas ir - mans pirmais VVP ziņu un cerams, ka ne pēdējo! Es ceru, ka visi bija apmierināti, iespējams, šī pieredze dos pat lielu impulsu radīt vairāk vegānu baudījumu. Paldies jums Somer par to, ka mani veiksmīgi pārliecināja, ka tā ir laba ideja. Izbaudiet nākamo ķēdes posmu, kas veido Virtuālais vegānu potluck!

        P.S. Man ļoti žēl, ka man izdevās ievietot divas saldo kartupeļu receptes pēc kārtas un#8211 muļķīgi taupīgi!

        Cepta saldo kartupeļu un pastinaku zupa

        Sastāvdaļas:

        • 3 saldie kartupeļi, mizoti un kubiņos

        • 2 pastinaki, mizoti un kubiņos

        • 1 litra dārzeņu buljona vai buljona

        • Sauja svaigu maurloku, smalki sagrieztu

        1. Sagatavojiet sastāvdaļas un ielieciet tās uz cepešpannas ar kārtīgu olīveļļas pilienu, bagātīgu šķipsniņu sāls un dūšīgu melno piparu vērpjot. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet līdz brūnai.

        2. Grauzdētos dārzeņus nolieciet malā un katliņā uzkarsējiet nedaudz eļļas. Izspiediet eļļā grauzdētu ķiploku daiviņu iekšpusi un viegli apcepiet 2 minūtes. Ielejiet pārējos dārzeņus un pievienojiet 800 ml no krājumiem. Atkarībā no jūsu personīgās gaumes jūs varat pievienot atlikušo 200 mlvai pat vairāk, bet tas ir atkarīgs no jums.

        3. Zupu sablendē, izmantojot virtuves kombainu vai rokas blenderi. Pagatavojiet pēc garšas un nekavējoties pasniedziet ar svaigiem maurlokiem un maizes gabalu.

        Izmaksas: Patiess vegānu ēdiens parasti ir ārkārtīgi lēts, un ir vienkārši saprast, kāpēc - tajā ir grūti saturēt kaut ko īpaši dārgu. Protams, sviesta rokturis būtu labi nolaidies, bet es domāju, ka palikšu pilnīgi lietas garā. Šai zupai vajadzētu atkāpties ne vairāk kā £1.80 - kaulēties!

        Tātad, kurš nāca pirms un kurš nāca pēc tam? Nu, noklikšķiniet uz šiem attēliem zemāk, lai uzzinātu!


        Steiku padomi. Tā ir Jaunanglijas lieta

        Liels, vidējs, mazs un mini. Ola, golfs, alus dzeršana, kempings un futbola un beisbola sekošana.
        Atlanta NOTP priekšpilsēta.

        vienkārši ielieciet dažus šovakar saldā burbona sriračas marinādē

        1/4 glāzes veidotāji
        1/4 tase brūnā cukura
        1/4 tase sojas
        2 ēdamkarotes sriracha
        ēdamkarote Worcester
        tbls graudainais dižons
        tējk kukurūzas ciete
        1 liels žāvēts enkurs, kas sadalīts ar sēklām.
        4 garas atloka gaļas sloksnes

        daži šovakar, daži rīt, jauna recepte man, un es nevarēju sekot atrastajai
        )

        Suns:

        Zinātniskā klasifikācija
        Karaliste: Animalia
        Pylum: Chordata
        Klase: Mammalia
        Pasūtījums: Carnivora
        Ģimene: Canidae
        Ģints: Canis
        Sugas: C. lupus
        Pasugas: C. l. familiaris [1]

        Kaķis:

        Zinātniskā klasifikācija
        Karaliste: Animalia
        Pylum: Chordata
        Klase: Mammalia
        Pasūtījums: Carnivora
        Ģimene: Felidae
        Ģints: Felis
        Sugas: F. catus

        Gan kaķi, gan suņi ir ordenim Carnivora.
        Abi ir īsti gaļēdāji. Suņi, iespējams, spēj labāk sagremot produktus, kas nav gaļa, nekā kaķi, taču tie ir ģenētiski pārnēsātāji. Savvaļā viņi medī un nogalina gaļu, lai izdzīvotu, viņi neapmeklē augļus un ogas.

        Liels BGE vienīgajā gardēžu galdā
        Izmantojot melno čuguna grilu, plākšņu uzstādītāju,
        un BBQ Guru temperatūras kontrolieris.

        Vidēja BGE pielāgotajā bezceļa ligzdā.
        Melns čuguna grils, plākšņu noteicējs un Party-Q temperatūras kontrolieris.

        Atrašanās vieta: kaut kur uz rietumiem no Meisona-Diksona līnijas

        Man patīk šī zinātne sh*t. TURPINI.

        DODI MAN MANU A VITAMĪNU, KŪTIS. TĀ Govis SUMMA.

        Tie sliktie zēni Toma Breidija acīs sariesīs asaras. Tad atkal tas nav pārāk grūti izdarāms. ) Piedod, ka nevarēju palīdzēt. : P

        IMHO labākie steiku padomi pasaulē ir Ņūbridžas kafejnīcā Čelsijā, MA. tikai ārpus Bostonas.


        Padariet ēterisko eļļu izmantošanu VIENKĀRŠU ar mūsu īslaicīgajām cheatsheets.

        Pārliecinieties, ka ēteriskās eļļas lietojat droši un efektīvi! Vienkārši noklikšķiniet uz pogas, lai lejupielādētu šīs divas populārās cheatsheets, un redzēsiet, cik viegli ir DROŠI izmantot ēteriskās eļļas.

        Pateicības diena tuvojas Amerikas Savienotajās Valstīs, tāpēc par godu šai dienai es ievietoju vienu no maniem visu laiku iecienītākajiem svētku ēdieniem un#8211 grauzdēta jama gabaliņus, kas glazēti ar sviestu, karamelizētu kļavu sīrupu un akcentēti ar žāvētiem dzērvenes un svaigu apelsīnu sulu. Lai gan man patīk visas tradicionālās Pateicības dienas svinības, šis ir ēdiens, kuru katru reizi apzināti dubultoju, lai nākamajās dienās būtu daudz pārpalikumu. Tas ir bijis manā svētku ēdienkartē gandrīz 15 gadus, un es joprojām to gaidu katru rudeni.

        Jamss ir salds, bet ne tik slimīgi, kā tas ir, ja tas ir apspiests ar zefīriem vai pat brūno cukuru. Un dzērveņu un apelsīnu laulība vienmēr ieņems vietu manā sirdī (un manās garšas kārpiņās): jebkurā laikā, kad tie parādās kopā receptē, un vai tā ir maize, kūka, jamss vai garšviela. nedaudz noģībst katru reizi, kad viņi ir kopā.

        Un, ēdot ar mēru, tas ir uzturvielām bagāts ēdiens, ko celt svētku galdā. Tāpat kā lielākajā daļā dabiski spilgtas krāsas pārtikas produktu, gan saldos kartupeļos, gan dzērvenēs ir daudz vēzi mazinošu fitonutrientu un antioksidantu. Beta karotīns, A vitamīns un kālijs ir sastopami arī saldos kartupeļos, savukārt dzērvenēm piemīt unikāla spēja novērst traucējošo baktēriju saistīšanos ar kuņģi un gremošanas traktu, tādējādi samazinot urīnceļu infekcijas un kuņģa čūlas. Apelsīnu mīkstuma saldo kartupeļu šķirne, kurai mēs esam gatavi piekļūt, būtībā ir vēzi apkarojoši, pretiekaisuma, cukura līmeni asinīs regulējoši, antioksidanti, tīri gardi bumbuļi! Karatenoīdi (piemēram, beta karotīns) un vitamīni ir visvairāk bioloģiski pieejami, ja tos ēd ar dažiem gramiem tauku, ko šeit piegādā sviests, bet, godīgi sakot, šeit ir daudz vairāk sviesta nekā tas, kas nepieciešams vitamīnu pārnešanai. mūsu sistēmas un#8211 tas ir par visu šo gardo sviesta garšu!


        Dārza svaigs Gazpacho

        Gazpacho ir ideāla vasaras zupa. Atsvaidzinoši vēsa karstā vasaras dienā, šī klasiskā spāņu zupa apvieno vasaras labākos un barības vielām bagātākos dārzeņus. Šī zupa vienmēr ir vislabākā, ja varat izmantot vietēji audzētus un savāktus dārzeņus. Tie būs ne tikai bagāti ar barības vielām, bet arī ar garšu. Jūs vienkārši nevarat attaisnot šo zupu ar veikalā nopērkamajām dārzeņiem, pirms tie dabiski nogatavojušies! Un vai jūs zinājāt, ka bioloģiskajos tomātos trīs reizes ir vēzi apkarojošs likopēns, ko satur parastie tomāti? Un likopēns ir viens no tiem pārtikas produktiem, kas labāk uzsūcas, ja to ēd kopā ar taukiem, tāpēc pievienojiet savam gaspačam kādu gardu avokado, lai to papildinātu!

        Sastāvdaļas
        4-6 nogatavojušies tomāti, sadalīti ceturtdaļās
        1 sarkanais sīpols, sadalīts ceturtdaļās
        1 gurķis, nomizots, sēklots un sagriezts lielos gabalos
        2-3 selerijas kātiņi, sasmalcināti lielos gabalos
        2 burkāni, rupji sasmalcināti
        1 salds sarkanais paprika, sadalīts ceturtdaļās
        2-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
        2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu
        1 tējk ķimenes
        Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
        1/4 tase olīveļļas
        1 citrona sula
        1 tējkarote jēlcukura vai medus
        jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
        1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
        2-4 tases V-8, tomātu sula vai veselīga bioloģiskā ekvivalents
        Sauja koriandrs
        Avokado sagriezts šķēlītēs
        1 glāze vidējas garneles, vārītas (pēc izvēles)

        Norādes
        Apvienojiet visas sastāvdaļas ar tikai pusi tomātu sulas blenderī un samaisiet ar mazu ātrumu, atstājot zupu kuplu. Pievienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet. Atdzesējiet vai pasniedziet ar koriandru un sagrieztu avokado. Padara arī lieliskus pārpalikumus!


        Super Sweet Blogger balva

        Virtuve Katls nesen tika nominēts “Super saldo emuāru balvai”-tas acīmredzami nenozīmē, ka nominētais TIKAI emuāri par saldajām lietām, katrā ierakstā piedāvājot ar cukuru pildītas receptes. Man šķiet, ka tas nozīmē, ka dažās emuāru autoru receptēs ir iekļauti gardi deserti, taču ir arī “saldums” tajā, ka vienu nominē kāds cits emuāru autors, kurš ir lasījis un iedvesmojies no jūsu ierakstiem. 8211 receptes un ramblings. Šī māsas vai brāļa emuāru autore uzskata, ka jūsu saiti ir vērts kopīgot ar citiem. Savukārt, pieņemot nomināciju, man ir jāmaksā uz priekšu – Es novirzu savus lasītājus uz tās personas brīnišķīgo emuāru, kurš mani nominēja, un uzskaitīju dažas emuāru vietnes, kas mani iedvesmojušas.

        Es vēlos pateikties emuāram Baby Boomer Bakes par dāvinājumu Virtuve Katls šo brīnišķīgo Super Sweet Blogging Award.Pirms neilga laika es atklāju Nikki Norman pasakaino emuāru un man tas patīk! Nikki ir Floridas pārtikas un ceļojumu emuāru autore, kā arī godalgota recepšu izstrādātāja, ēdienu stiliste un ēdienu fotogrāfe.

        Šīs balvas noteikumi ietver:
        1. Paldies Super Sweet blogeram, kurš izvirzīja nomināciju.
        2. Atbildiet uz pieciem jautājumiem, kas tika piešķirti.
        3. Nominējiet maizes duci citu emuāru autoru.

        Šeit ir atbildes uz man uzdotajiem jaukiem jautājumiem:
        1. Cepums vai kūka? CUPcakes! Mīlestības ideja par atsevišķām mazām kūkām, tikai pietiekami daudz salduma vienā porcijā. Mandeļu kūciņas ir mans jaunākais favorīts (skatiet recepti vietnē KitchenCauldron).
        2. Šokolāde vai vaniļa? Vaniļa, lai gan super laba šokolāde ir grūti pretoties.
        3. Kāds ir tavs mīļākais saldais kārums? Grūti pateikt, bet man ļoti patīk Jelly Belly Jelly Beans! Un tad tur ir ķirbju pudiņš.
        4. Kad tu visvairāk alkst pēc saldajām lietām? Tūlīt pēc vakariņām.
        5. Ja tev būtu mīļš segvārds, kāds tas būtu? Vīrs jau to sauca par medu, bet, vadoties pēc manas iecienītākās garšvielas, tas būtu kanēlis.

        Vienmēr ir izaicinājums izcelt konkrētus emuārus, jo ir pieejams tik daudz lielisku. Tomēr zemāk ir daži no maniem nominētajiem jaukiem cilvēkiem:


        CSA informatīvo izdevumu nedēļa 14/52

        KALNU BOUNTY FARM NEWS
        2021. gada 14./52. Nedēļa

        Pagājušajā nedēļā mūsu apkalpe mūsu vidū uzņēma četrus ļoti spožus jaunus praktikantus, atzīmējot mūsu 7 mēnešu saimniecības prakses programmas sākumu un “galveno” audzēšanas sezonu. Šie bezbailīgie ļaudis nāk no visas valsts, un viņiem ir dažāda pieredze un pieredze. Tie dod mums milzīgu impulsu jaunai enerģijai un entuziasmam tieši tad, kad mums to vajag, un mums ir neticami paveicies, ka tie mums ir! Turpmākajos mēnešos mēs viņiem iemācīsim visu iespējamo par lauksaimniecību un labu dārzeņu audzēšanas mākslu, un šajā procesā viņi gadu veidos par kaut ko jaunu. Šonedēļ ar viņu palīdzību mēs varējām iestādīt hektārus sīpolu, kartupeļu, tomātu un pavasara brassika, uzbūvēt divus no mūsu lielajiem augstajiem tuneļiem, potēt tomātus un paveikt monumentālu daudzumu tīrīšanas un lauka darbu. Priekā daudzām rokām un jauniem sākumiem!

        ŠĪ NEDĒĻAS CSA SATURS

        REGULĀRĀ KASTE:

        Sparģeļi (Durst bioloģiskie audzētāji)

        Pavasara sīpoli (pilna vēdera saimniecība)

        Sarkanā sviesta salāti (pilna vēdera saimniecība)

        Sparģeļi (Durst bioloģiskie audzētāji)

        Ziemas augļu akcija beidzās pagājušajā nedēļā. Šonedēļ NAV augļu piegādes.

        Neatkarīgi no abonēšanas veida jums ir jāatjauno vasaras augļu akcija. Starp augļu sezonām nav apgāšanās.

        SEZONISKO ZIEDU AKCIJAS: (nodrošina Little Boy Flowers)

        Šonedēļ turpinās agrā pavasara ziedu akcijas. Šīs akcijas ir 8 nedēļas, un tajās ir pavasara ziedēšana no magonēm un anemonēm līdz tulpēm un ranunculus.

        Peoniju akcijas ir pieejamas arī četras nedēļas, sākot no maija vidus. Šajās akcijās jūs saņemsiet dāsnus peoniju ķekarus, kas piepildīs jūsu māju ar pārsteidzošo aromātu un ilgstošu ziedēšanu. Pievienojies jau šodien!


        Kafijas pupiņas (neapgrauzdētas), tomāti, kvieši, rudzi, auzas, citronzāle, taro, kartupeļi, zaļie sīpoli, ķiploki, ananāsi, saulespuķes, ūdens kastaņi, popkorns un neapstrādātas garšvielas (fenhelis, anīss, sezama sēklas, selerijas sēklas utt.). Papriku, ķirbju, ķirbju, gurķu un baklažānu gadījumā sēklām kopā ar augļiem ir jānogatavojas, tāpēc meklējiet nogatavojušos vai pat pārgatavojušos produktu, ko izmantot kā sēklu krājumu.

        Par autoru: Elena Brauna ir vides rakstniece un fotogrāfe, kā arī vides mediju uzņēmuma Sustainable Media īpašniece, kas specializējas, lai palīdzētu uzņēmumiem un organizācijām reklamēt videi draudzīgus produktus un pakalpojumus.

        Pievienojiet savu balsi! Noklikšķiniet zemāk, lai komentētu. ThriftyFun darbina jūsu gudrība!

        Daudzas lietas, jo īpaši augļi, tiek apstaroti, tāpēc tie NEaugs. Jums tikai jāizmēģina. Es zinu, ka ķiploku daiviņas aug labi, kā es to esmu darījis. Pērciet veikalā svaigu ķiploku sīpolu. Sadaliet ķiplokus daiviņās un iestādiet katru krustnagliņu apmēram 6-8 collu attālumā, apmēram 6 collas dziļi, tāpat kā tulpe. Atstājiet tos zemē pat ziemas laikā. Paies 2-3 gadi, līdz jaunās krustnagliņas izaug lielākos gabalos. Bet katru gadu kātiņi dīgst, aug un galu galā zied. Ļaujiet kātiņiem nomirt un, ja nepieciešams, izvelciet vienu. Pakariet neizmantotās krustnagliņas aiz žāvētām lapām vēsā, sausā vietā. Vai arī ievietojiet tos ledusskapja apakšējā atvilktnē bez vāka. Mitrums izraisīs to puvi.

        Lai izvilktu ķiploku daiviņu, mēģiniet to darīt, kad kātiņš joprojām ir zaļš. Pretējā gadījumā gada laikam nav nozīmes, jums vienkārši nepieciešams kaut kas, lai atrastu krustnagliņu. Paņemiet lāpstu un nospiediet uz leju, lai jūs atrastos zem krustnagliņas, tad nolieciet rokturi atpakaļ, spiežot krustnagliņu uz augšu. Izsijājiet netīrumus, lai atrastu krustnagliņu, vai velciet uz zaļajām lapām, lai izvilktu tos no atbrīvotajiem netīrumiem. Ja neatbrīvosit netīrumus, lapas saplīsīs pirms krustnagliņu uzvilkšanas.

        Es to esmu darījis Mičiganā, un mūsu ziemas ķiplokus nemaz nesāpināja. Viņi visi katru gadu atgriezās.

        Šeit Floridā (USDA 9.b zona) es audzēju sīpolu ķekarus. Tos mazos sīpolu ķekarus pērku vietējā lielveikalā, un sieva tos izmanto salātos.

        Pārliecinos, ka viņa atstāj apmēram 2 “zaļas lapas”, un tad es tās stādu labā, bagātīgā augsnē. Tie izaug līdz briedumam apmēram gada laikā, kura laikā es nogriezu dažas lapas, kas izaug līdz 3 ' augstām, un mēs tās izmantojam ēdiena gatavošanai, salātiem utt.

        Gada beigās es izraku sīpolus - tas jādara, pirms tie sāk ziedēt, jo, sākoties ziedēšanai, sīpolu tekstūra un garša izzūd. Man parasti ir sīpoli, kas ir aptuveni softball izmēra vai dažreiz lielāki.

        Viens triks par sīpolu audzēšanu: ja vēlaties, lai tie būtu saldi, laistiet tos labi. Ja vēlaties, lai tie būtu karsti, nedaudz ierobežojiet laistīšanu.

        Par ķiploku audzēšanu - Kad dzīvoju Kalifornijas dzīvoklī, es savā virtuvē audzēju ķiplokus terakotas katlā. Vietā, kur tā auga, caur logu bija daudz saules. Tagad tur ir tas, ka es to neaudzēju krustnagliņām, es audzēju zaļajām lapām, kas pazīstamas arī kā ķiploku maurloki, kas ir ļoti garšīgi salātos.

        Paldies, Ellen, par lielisko rakstu. Man aug lieli, veseli, sarkani, dzelteni oranži un zaļi pipari. Es saglabāju sēklas no paprikas, kas nopirkta pārtikas preču veikalā.

        Hei, Ellen, lielisks raksts! Es zināju, ka var audzēt ananāsus un avokado, bet nezināju par citām šajā sarakstā iekļautajām lietām! Paldies, ka dalījāties ar mums, jāmēģina izaudzēt kaut ko jaunu!

        Pievienojiet savu balsi! Noklikšķiniet zemāk, lai komentētu. ThriftyFun darbina jūsu gudrība!