Ruma-karameles mērce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes gaiša kukurūzas sīrupa
  • 1/2 tējkarotes svaigas citrona sulas
  • 1 1/4 glāzes putukrējuma
  • 1/4 tase (1/2 nūjas) nesālīta sviesta
  • 1 tējkarote maltā kanēļa
  • 3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Receptes sagatavošana

  • Smagā vidējā katliņā apvienojiet pirmās 4 sastāvdaļas. Maisiet uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Palieliniet siltumu; vāra, nemaisot, līdz sīrups iegūst dziļu dzintarkrāsu, ik pa brīdim apmaisot pannu un ar slapju mīklas suku notīrot sānu malas, apmēram 10 minūtes (laiks mainīsies atkarībā no pannas lieluma). Noņemiet no karstuma. Ielejiet krējumu (maisījums enerģiski burbuļos); samaisiet, lai sajauktos. Sajauc sviestu, tad rumu, kanēli un vaniļu. Pilnīgi atdzesējiet mērci. Sadaliet starp desmit 4 unces burkām. Aizveriet un atdzesējiet. DO AHEAD Var izdarīt 2 nedēļas uz priekšu.

Pārskatu sadaļa

Ruma karameļu mērce

Rums nomierina karameles dažreiz saldo saldumu, piešķirot mērcei atkarību izraisošu sviesta bagātību.

Piezīmes Uzglabāšana: Šī mērce ledusskapī tiks uzglabāta 1 nedēļu.

Kopējais laiks nepārsniedz 30 minūtes

Gadījuma gadījuma vakariņas, svinīgas vakariņas

Uztura apsvērumi bez olām, bez lipekļa, halal, košera, bez zemesriekstiem, bez sojas, bez koku riekstiem, veģetārietis

Piecas sastāvdaļas vai mazāk Jā

Garša un tekstūra sviestaina, krēmīga, salda

Trauku deserta mērces veids, mērces

Sastāvdaļas

  • 1 glāze cukura
  • Šķipsniņa zobakmens krējuma
  • ½ glāzes bieza krējuma
  • 2 ēdamkarotes tumšā ruma

Instrukcijas

Karamelizējiet cukuru un pabeidziet mērci (skatiet piezīmi par karameles veiksmīgu pagatavošanu):

Katliņā ar biezu dibenu apvienojiet cukuru, ¼ glāzi ūdens un zobakmens krējumu. Pārklājiet un vāra uz lielas uguns, līdz tas vārās ļoti ātri. Noņemiet vāku un turpiniet gatavot vidēji augstā siltumā, līdz cukurs iegūst zeltaini brūnu karameļu krāsu. Noņemiet no karstuma, atkāpieties un lēnām pievienojiet krējumu. Maisījums nikni burbulēs un tvaicēs. Kad burbuļošana ir mazinājusies, atgriezieties siltumā. Sakuliet karameļu un pēc tam ļaujiet maisījumam vārīties. Nekavējoties noņemiet no karstuma un pievienojiet rumu.

Šo mērci vienmēr vajadzētu pasniegt siltu. Lai uzsildītu šo mērci pēc atdzesēšanas, vai nu uzsildiet mērci tieši virs plīts, maisot ar gumijas lāpstiņu, vai ievietojiet trauku ar mērci bļodā ar karstu ūdeni. Tas labi sader ar jebkuru šokolādes desertu, kā arī ar kļavu valriekstu suflē, ķirbju suflē un grauzdētām ābolu bignetēm.


Divpadsmit dienas, ko vien vēlos

Lai ko es vēlētos dalīties visu šo gadu, kas ir beidzies ar svētku recepšu kolekciju. Šogad mums ir dažas mājās gatavotas dāvanas, piemēram, šī ruma karameļu mērce, kuru noteikti varat burciņā uzvilkt, uzvilkt glītu lenti un uzdāvināt kādam. Mums ir arī lieliska siera kūkas recepte –, kuru jūs varētu arī iepakot kastītē un kādam uzdāvināt (kāds jūs būtu lielisks draugs). Šogad ir daži cepumi un dažas pikantas lietas. Diezgan daudz lietu kopuma, par kurām es domāju, ka jūs varētu vēlēties ēst.

Cik grūti ir pagatavot karameļu mērci?

Tas ir tik neticami vienkārši, un garša ir tik daudz labāka un autentiskāka, ka godīgi Dievam, jūs nekad neatgriezīsities pārtikas preču veikalā nopirktajā saldējuma virskārtā.

Karameles pagatavošanai nepieciešamas minimālas sastāvdaļas, un šai ruma karameļu mērcei jūs vienkārši pievienojat rumu un nedaudz manai jau izmēģinātajai un patiesajai receptei. Es zinu, ka daudzi cilvēki baidās gatavot cukuru un gatavot karameļu, bet tagad ir pienācis laiks pārstāt baidīties, un#8230 tas tiešām ir vienkārši.

Mans lielākais padoms, gatavojot karameļu mērci, ir tikai pārliecināties, ka jums ir laiks tam pievērst uzmanību, tas aizņem tikai apmēram 10-15 minūtes, bet jums ir jāspēj pievērst uzmanību tam, lai tas tiktu pagatavots visas 10-15 minūtes.

Kādi speciāli instrumenti?

Nē! Jūs gatavojat karameļu mērci BEZ (tas ir pareizi) konfekšu termometra. Es patiešām atklāju, ka, lai to pagatavotu, jums nav vajadzīgs konfekšu termometrs, kā jau teicu iepriekš, vienkārši pievērsiet uzmanību un vērojiet, kas notiek pannā, un sajutiet gatavojamā cukura smaržu (vispirms tā smaržos pēc karameles). Es to esmu darījis vismaz 20 reizes savā dzīvē un esmu to darījis katru reizi veiksmīgi bez konfekšu termometra.

Kāds rums?

Man patīk izmantot tumšu rumu un turēt pie rokas Meyer Rum, bet jūs varat izmantot jebkuru rumu, kas jums patīk. Bet es domāju, ka tumšais rums labāk atbilst karamelei.

Ko darīt, ja nelietoju alkoholu?

Nav alkohola? Nekādu problēmu! Vienkārši dariet to tieši tādu, kāds tas ir, un atstājiet rumu. Ja jums patīk sāļš, pievienojiet vēl 2 tējkarotes sāls, lai iegūtu pārsteidzošu sālītas karameles recepti.


Ruma -karameles mērce - receptes

Mēs paņēmām savu klasisko karameļu mērci Karību jūras brīvdienās, aizstājot parasto krējumu ar kokosriekstu krēmu un pievienojot šķipsniņu tumšā ruma. Kokosriekstu krēmam izmantojiet konservētu kokosriekstu pienu un ar karoti noņemiet biezāko daļu augšpusē vai izmantojiet konservētu kokosriekstu krēmu, neizmantojiet “kokosriekstu krēmu”, piemēram, Coco Lopez - tas ir pilnīgi atšķirīgs produkts.

1/2 tase stingri iesaiņota tumši brūnā cukura

1 ēdamkarote gaiša vai tumša kukurūzas sīrupa

Apmēram 3 ēdamkarotes ūdens

1 ēdamkarote tumšā ruma, piemēram, Myers

Izmēriet kokosriekstu krēmu un sagatavojiet to. Ielieciet brūno cukuru, granulētu cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni vidējas, smagas bāzes katliņā uz vidējas un augstas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot tikai līdz cukurs ir samitrināts un sāk izšķīst. Ļaujiet maisījumam vārīties, nemaisot, bet ik pa laikam apcepot pannu, līdz tā ir dziļa bronza, ļoti smaržīga ar karameļu, un jūs redzat tikai vismazākās dūmu šķipsnas, apmēram 10 minūtes. Esiet ļoti uzmanīgs, jo karamele ir ļoti karsta.

Noņemiet katliņu no uguns un ielejiet nelielu daudzumu kokosriekstu krējuma, maisījums burbuļos kā traks, tāpēc esiet uzmanīgs. Mazliet pa vienai sakuļ atlikušo kokosriekstu krēmu, lai neuzpūstu burbuļi, tad iecilā sviestu, rumu un sāli. Sakuļ, līdz visi karameles kunkuļi ir izšķīduši, tad turpina vārīt apmēram 2 minūtes, lai mērce nedaudz sabiezētu, mērce atdziestot sabiezēs vēl vairāk.

Lai dotu: ielejiet pievilcīgā burkā vai nelielā krūkā ar vāku.

Uzglabāšana: karameļu mērce labi saglabāsies ledusskapī līdz divām nedēļām, lai to saglabātu ilgāk, pārnes uz saldētavas maisu ar rāvējslēdzēju un sasaldē līdz diviem mēnešiem.


Sastāvdaļas

Banānu veicināšana

¼ tase tumši brūnā cukura, iepakota

3 banāni, sagriezti 1 collu šķēlēs

Banānu auduma maizes pudiņš

12 oz franču maize, novecojusi un sagriezta 1 collu kubiņos

3 banāni, sagriezti ½ collu šķēlēs

4 lielas olas, viegli sakultas

4 ēdamkarotes sālīta sviesta, izkausēta

1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakta

½ tase tumši brūnā cukura, iepakots

Ruma karameļu mērce

½ tase tumši brūnā cukura, iepakots

1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta


Receptes kopsavilkums

  • 3/4 tase granulēta cukura
  • 1/4 tase karsta ūdens
  • 1 glāze smaga krējuma
  • 2 ēdamkarotes tumšā ruma
  • 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
  • 1 ēdamkarote auksta nesālīta sviesta
  • 1 glāze (2 nūjas) plus 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūra, kā arī vairāk ramekīniem
  • 1/2 tase iepakota tumši brūnā cukura
  • Košera sāls
  • Sešas 1/4 collu biezas svaigas ananāsu šķēles
  • 1 glāze granulēta cukura
  • 1 vaniļas pupiņa, nokasīta
  • 2 lielas olas
  • 1 3/4 glāzes kūkas miltu (neuzpeld)
  • 1 3/4 tējkarotes cepamā pulvera
  • 2/3 tase pilnpiena

Pagatavojiet ruma karameļu mērci: Apvienojiet cukuru un karstu ūdeni smagā katliņā un vāriet uz lielas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis, apmēram 1 minūti. Turpiniet gatavot, laiku pa laikam apmaisot pannu, bet nekad nemaisot cukura maisījumu, līdz maisījums sabiezē un iegūst dziļu dzintara krāsu, 5 līdz 8 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un nekavējoties pievienojiet biezo krējumu (esiet uzmanīgi - maisījums izšļakstīsies). Atgrieziet pannu uz uguns un samaziniet siltumu līdz vidējai. Pagatavojiet, līdz mērce ir bieza un krēmīga, laiku pa laikam maisot, lai palīdzētu iestrādāt krējumu, apmēram 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un samaisiet rumu, vaniļu un sviestu. Pasniedz siltu.

Pagatavojiet kūkas: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Dāsni sviestu sešas 10 unces (3 1/2 x 2 1/2 collas) ramekinas un novietojiet uz apmales cepešpannas.

Nelielā katliņā izkausē 8 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet brūno cukuru un šķipsniņu sāls un vāriet, maisot, līdz cukurs ir izkusis un mērce ir gluda, apmēram 3 minūtes. Karameļu maisījumu vienmērīgi sadaliet starp ramekiniem. Izmantojot 3 1/2 collu apaļo griezēju, sagrieziet ananāsu šķēles, lai tās ietilptu katra ramekina apakšā. Izmantojiet nelielu apaļu griezēju, lai noņemtu serdi no ananāsu kārtām, un ievietojiet vienu kārtu katra ramekina apakšā.

Elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas stiprinājumu, sakuliet atlikušās 10 ēdamkarotes sviesta, granulēta cukura un vaniļas sēklas, līdz tās kļūst gaišas un pūkainas. Pievienojiet olas pa 1, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuliet. Sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri un 1/2 tējkarotes sāls. Pamazām pievienojiet miltu maisījumu sviesta maisījumam 3 piedevās, pārmaiņus ar pienu un sākot un beidzot ar miltu maisījumu.

Sadaliet mīklu starp sagatavotajiem ramekiniem. Cepiet līdz zeltainam un centros ievietots zobu bakstāmais ir tīrs, 30 līdz 35 minūtes. Ļaujiet kūkām atdzist 1 minūti, pirms apgāžat uz pasniegšanas plāksnēm. Pasniedz siltu ar ruma mērci.


Norādes

Maizes pudiņam: Ievietojiet maizes kubiciņus vienā kārtā sautējuma traukā. Atlikt malā.

Lielā bļodā sakuļ olas ar rumu. Iemaisa pienu un brūno cukuru, labi samaisa. Pievienojiet kanēli un muskatriekstu, maisot, līdz garšvielas rūpīgi sajaucas šķidrumā. Pārlejiet maisījumu sagatavotajiem maizes kubiņiem. Pārklājiet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.

Dāsni sviests 9x5x3 collu klaipu pannā. Atlikt malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izņem maizes/olu maisījumu no ledusskapja.

Vidējā bļodā samaļ divus ļoti nogatavojušos banānus. Samaisiet maizes maisījumā. Karote maisījumu sagatavotajā klaipu pannā. Cep 45 minūtes vai līdz gatavs. Ļauj atdzist 15 minūtes. Apgrieziet uz servēšanas šķīvja.

Karameļu mērcei: Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu ar rumu. Iemaisa cukuru. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un uzvāra. Vāra, nepārtraukti maisot ar koka karoti, piecas minūtes.

Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist piecas minūtes. Iemaisa biezo krējumu. Ja maisījums pirms lietošanas sabiezē, sildiet mikroviļņu krāsnī vidējā temperatūrā.

Salikšana: pa diagonāli sagrieziet stingru banānu 13 gabalos. Karote ruma karameļu mērces pār maizes pudiņu, ļaujot mērcei pilēt uz leju.

Ievietojiet 5 banāna šķēles zigzaga veidā maizes pudiņa centrā. Katrā maizes pudiņa stūrī ielieciet uz šķīvja divus banānu gabaliņus.


Metode

Ābolu un plūmju kūkai uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C/350F/gāze 4. Ieeļļojiet un izklājiet 23 cm/9 collu dziļu, apaļu kūkas veidni.

Sviestu un cukuru kopā sakuļ bļodā, līdz tas kļūst gaišs un mīksts. Pievienojiet olu un divas ēdamkarotes miltu un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots.

Sakuļ atlikušos miltus, sāli, cepamo sodu, kanēli un muskatriekstu un, līdz tie ir vienkārši sajaukti.

Iemaisa atlikušās sastāvdaļas.

Ielejiet maisījumu kūkas veidnē un cepiet 35-45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un elastīgai. Izņem pudiņu no krāsns un noliec malā, lai nedaudz atdziest.

Tikmēr ruma karameļu mērcei katliņā uzkarsē cukuru 4-5 minūtes vai līdz tas kļūst par karameļu. Noņemiet pannu no uguns un nolieciet malā, lai nedaudz atdziest.

Uzkarsē krējumu katliņā uz vidējas uguns, tad iecilā to karameles masā, lai veidotos viendabīga mērce. Iemaisa vaniļu un pievieno rumu pēc garšas.

Pasniegšanai sagrieziet pudiņu šķēlītēs un pasniedziet ar ruma karameļu mērci.


Vai jūs varat izmantot burku karameļu mērci?

Pilnīgi noteikti! Šai receptei jūs noteikti varat izmantot burkātu karameļu mērci, nevis mājās gatavotu. Un, ja jums joprojām patīk pagatavot karstu karameļu ruma mērci, tad bļodā ielieciet sasildītu karameļu mērces burku un ielejiet 1/4 glāzes ruma. Tas nebūs tik biezs, bet uz šīs kūkas būs garšīgs!

Sagrieziet šo kūku un pārklājiet atsevišķas šķēles ar karameļu mērci. Ja jums ir kūkas atlikums (vai ja vēlaties to cept dienu iepriekš), vienkārši uzglabājiet to pārklātā traukā.



Komentāri:

  1. Kigale

    Liels paldies! Took myself too, it will come in handy.

  2. Siwili

    Pilnīgi ar jums tas piekrīt. It is good idea. Tas ir gatavs jūs atbalstīt.

  3. Lewis

    Es domāju, ka jūs kļūdāties. Es varu to pierādīt. Raksti man PM, tiksim galā.

  4. Vudok

    Es domāju, ka jūs atzīstat kļūdu. Es varu to pierādīt.

  5. Culbart

    Kamēr viss ir labi.



Uzrakstiet ziņojumu