Duck confit spinātu salātu recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Salāti
  • Zaļie salāti
  • Spinātu salāti

Confit pīle ir lielisks ēdiens, ko pagatavot vairumā. Gatavus pīļu konfektus varat atrast arī dažos lielākajos lielveikalos.

Esi pirmais, kas to gatavo!

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 100 g bērnu spināti
  • 100 g pīles confit, sagriezts gabalos
  • 1 šķipsniņa anīsa zemes
  • 1 ēdamkarote granātābolu sēklu
  • 1 ēdamkarote balzamiko etiķa

MetodeSagatavošana: 5 minūtes ›Gatavs pēc 5 minūtēm

  1. Ievietojiet spinātu lapas lielā salātu bļodā. Centrā sakārtojiet pīles gabaliņus; virsū pārkaisa anīsa un granātābolu sēklas. Pārlejiet salātiem balzamiko etiķi un pasniedziet.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Kā pagatavot ēdienu ar Duck Confit

Pīles kāju konfits ir D ’Artagnan īpašs produkts un būtiska sastāvdaļa mūsu kasuuletu recepšu komplektā. Bet ir tik daudz citu veidu, kā ēst un baudīt šo pilnībā pagatavoto gaļas ēdienu un#8211, ko mēs uzskatām par oriģinālo ātrās ēdināšanas ēdienu. Lasiet tālāk, lai iegūtu iedvesmu.

Kas ir confit? Confit ir franču vārds, kas nozīmē “ konservēts, ”, un tā ir metode, kā lēni pagatavot ēdienu un#8211 un uzglabāt to taukos. Tādējādi smagie griezumi, piemēram, pīles kājas, kļūst maigāki, un, uzglabājot pīles taukos vēsā vietā, tie saglabājas visu ziemu. Gaļu, kas ir bijusi šajā gatavošanas procesā, sauc arī par konfit, tāpat kā pīles kāju konfitē vai zosu konfit.

Šai pārtikas konservēšanas metodei bija īpaša nozīme, pirms tā bija izplatīta. Gaskonē, Francijas dienvidrietumu reģionā, pagrabos joprojām atradīsit daudz mazu burku, kas piepildītas ar visu veidu konfidenci.

Ir ļoti viegli izveidot savu konfidenci, taču tas prasa daudz laika. Mūsu recepte trušu kāju konfitēšanai sniedz jums pamatus, kas nepieciešami, lai uzvarētu konfit mājās. Ja vēlaties izvēlēties vienkāršāko ceļu, iegādājieties pīles kāju konfektes vai mūsu vistas kāju konfektes vietnē dartagnan.com.


Receptes kopsavilkums

  • 2 vārītas pīles kājas (ar augšstilbiem)
  • 1 glāze cirtaini endīvija (frīze)
  • 1 glāze arugula
  • 1 glāze sasmalcināta radicchio
  • ½ glāzes purpursarkanās vīnogas
  • ½ glāze mizota un malta ābolu
  • ¼ glāzes plāni sagriezta balta rāceņa
  • ¼ glāzes rupji sasmalcinātu pekanriekstu
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote kļavu sīrupa
  • 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
  • sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C). Novietojiet pīli uz cepešpannas.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz uzkarsēšanai, apmēram 7 minūtes.

Lielā bļodā sajauciet cirtaini endīviju, rukolu, radiku, vīnogu, ābolu, rāceņu un pekanriekstus.

Bļodā kopā sakuļ olīveļļu, kļavu sīrupu, etiķi, sāli un piparus, pārlej ar salātiem un apviļā mētelī.

Sadaliet salātus starp 2 bļodiņām un pārklājiet ar pīles konfektēm.


Confit Duck Leg salātu “A L’Orange” recepte Simona Hadsona no Pallas Foods

Šo vienkāršo konfektes pīles kāju salātu “A L’Orange” recepti izveidoja biznesa attīstības šefpavārs Saimons Hadsons no Pallas Foods.

Sastāvdaļas:

1 x sudraba kalna pīles kāja.
10 gr Bērnu spināti salasīti un mazgāti.
Nomazgātas 10 gr raķešu lapas.
1 redīsi sagriezti plānās šķēlēs.
5 oranži segmenti.
15 ml grieķu jogurta.
5 gr grauzdēti lazdu rieksti.
10 ml apelsīnu biezeņa, kas sajaukts ar 10 ml vinegreta (apelsīnu mērce)
5 ml apelsīnu eļļas
Dehidrēti apelsīnu kraukšķi.

1. Cepiet konfektes pīles kāju 180 grādu temperatūrā 20 minūtes, līdz tā kļūst glīta un kraukšķīga.
2. Ielieciet raķeti un mazuļu spinātus pusi apelsīnu mērces un sakārtojiet šķīvja centrā.
3. Virsū uzliek karstu pīles kāju konfidenci un uz šķīvja kārto apelsīnu daiviņas, redīsus un lazdu riekstus.
4. Pabeidziet ēdienu ar atlikušo mērci, apelsīnu eļļu un jogurtu,
5. Visbeidzot izrotājiet ēdienu ar dažiem dehidrētiem apelsīnu kraukšķiem.

RECEPTE NO PALLAS PĀRTIKAS

Šo recepti jums piedāvāja Pallas Foods recepšu izstrādes šefpavārs Saimons Hadsons. Pallas Foods ir viens no Īrijas vadošajiem pārtikas izplatītājiem, kas apkalpo vairāk nekā 9000 klientu.

Viņiem ir vairāk nekā 14 500 produktu portfelis, un tie piedāvā svaigus, saldētus, apkārtējās vides un nepārtikas produktus, kā arī plašu vīnu sarakstu no viņu privātās vīnogulāju kolekcijas.


Pīles Confit salāti ar bumbieriem

Savā “bijušajā privātā šefpavāra dzīvē” es vienmēr meklēju jaunus pamatēdienu salātus. Šis ir vienkārši viens no labākajiem salātiem, kādu man ir bijis prieks gatavot un baudīt! Esmu pielāgojusi recepti no žurnāla Gourmet. Mēs ar vīru katru rudeni izveidojām savu pīli konfit, ievērojot norādījumus “Franču virtuves mākslas apgūšana, 2. sējums”uzminiet kurš? J. C. un Simone Beck Es ieteiktu jums to pagatavot, ja jums ir laiks, tas ir tik garšīgi un ļoti labi glabājas ledusskapī, pārklāts ar pīles taukiem !! Es vienmēr iesaldēju taukus kādam citam pīles konfidences veidošanas piedzīvojumam. Tagad sulas plūst .... varbūt ir pienācis laiks tās atkal pagatavot! Un… es zinu, ka mūsu draugs Boriss labprāt atkal saņemtu pilnu konteineru!

Ģērbšanai:

1 tējk. Dižonas sinepes
1 ēdamk. Šerija etiķis
5 ēdamk. EVOO
2 ēdamk. smalki sagrieztu šalotes
Sāls un pipari pēc garšas

Salātiem:

½ glāze valriekstu, rupji sasmalcināti
2 konfit pīles kājas
2-3 stingri nogatavojušies bumbieri (vēlams ar sarkanu mizu un vietējā sezonā)
8 tases jaukti zaļumi, kas ietver bērnu spinātus
2 oz. drupināts zilais siers
1 glāze skūts svaigs fenhelis (opt.)

Nelielā bļodā sakuļ kopā sinepes, etiķi, sāli un piparus pēc garšas. Lēnām saputojiet 4 ēd.k. eļļas lēnā straumē, putojot, līdz emulģējas, pēc tam iecilā šalotes sīpolus. Nolieciet malā, līdz esat gatavs salātu salikšanai.

Grauzdējiet valriekstus sausā, nelielā pannā vidējā siltumā, laiku pa laikam iemetot, līdz smaržīgi un viegli apgrauzdēti, apmēram 5 minūtes. Pārnesiet riekstus ar rievām ar karoti uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu un pastiprinātu sezonu ar nedaudz sāls. Kad panna ir atdzisusi, noslaukiet jebkuru uzgriezņa gabalu.

Sildiet pannu ar nelielu daudzumu eļļas uz mēreni augstas uguns, līdz tā ir karsta, bet nesmēķē, pēc tam brūnā pīle no visām pusēm, līdz āda ir kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Vai arī veiciet šo darbību 400 F. krāsnī. Pārvietojiet pīles kājas uz griešanas dēli un noņemiet gaļu no kauliem un saplēšiet sakodiena lieluma gabalos, izmetiet kaulus. Saglabājiet pīli siltu, pārklātu, uz cepešpannas 180 F krāsnī.

Sagrieziet bumbierus uz pusēm un sasmalciniet (šim uzdevumam melones balleris darbojas kā šarms) bumbierus gareniski sagriež ¼ ”biezās šķēlēs. Katrā no četrām plāksnēm uzberiet dažus zaļumus, apvienojiet bumbierus, pīli, sieru un rieksti ar mērci, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Uzklājiet bumbieru/pīļu maisījumu virs zaļumiem un nekavējoties pasniedziet salātus.

NB: mēs iegādājamies gatavas pīļu konfektes kājas no Oyama desas Granvilas salā.


Spinātu salāti ar Duck Confit un kazas sieru Crostini

SASTĀVDAĻAS

Pīle confit

4 pīles kājas ar augšstilbiem
3 ēdamkarotes košera sāls
5 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
1 šalotes, mizoti un sasmalcināti
1 ķekars svaiga timiāna
1 tējkarote svaigi sašķeltu melno piparu
8 tases kausēta pīles tauku

Ģērbšanās
4 unces sarkanvīna
4 unces tomātu pastas
4 unces sarkanvīna etiķa
4 unces medus
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote sagatavotas sinepes
& frac14 tējkarote ķiploku pulvera
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote A-1 steika mērce
1 tējkarote melnie pipari
1 puslitra salātu eļļa

Salāti
2 kājas pīle confit
12 unces spināti
8 unces dažādu sēņu, sautētas
2 sarkanie sīpoli, mizoti, sagriezti šķēlēs un grilēti
6 unces speķa vai pančetas, kubiņos sagrieztas, vārītas kraukšķīgas un nosusinātas
5 unces mērci
1 bagete, sagriezta šķēlītēs un grauzdēta, lai iegūtu krostīni
4 unces kazas siers

Par pīles konfit

    Pārklājiet pīles kājas ar sāli, ķiplokiem, timiānu, melnajiem pipariem un pārklājiet ar plastmasas plēvi. Uzglabāt ledusskapī nakti vai līdz divām dienām.

Par mērci

Par salātiem

    Sasildiet pīles kājas līdz istabas temperatūrai, izmetiet ādu un sasmalciniet gaļu.


Kāpēc man patīk gatavot ēdienu no franču produktiem

Pirms dažām nedēļām es biju saviļņots paziņot savos sociālo mediju kanālos, ka 2018. gadā esmu Francijas Bon App & eacutetit vēstnieks. Tas ietver franču produktu un sastāvdaļu atklāšanu un iepazīšanu, kā arī recepšu apmaiņu ar tām, kuras tās izmanto.

Francijas un rsquos virtuve un produkti ir viens, ko es ilgi mīlu. Tik daudz, ka pirmā recepšu grāmata, kas man kādreiz piederēja, bija franču grāmata, ko man uzdāvināja pāris draugi manā 18. dzimšanas dienā.

Es no tās savās universitātes studentu zālēs pagatavoju pīles krūtiņu ar avenēm un dauphinois kartupeļiem, lai paņemtu grāmatu. Pagāja apmēram divas reizes vairāk laika, nekā es paredzēju, un mēs neēdām līdz pulksten 22:00, bet, manuprāt, bija vērts gaidīt 😁

Šī ir pirmā recepte manā sērijā, kas demonstrē krāšņas un viegli pieejamas franču sastāvdaļas. Noteikti sekojiet līdzi nākotnei, kur es & rsquoll mūs vedīs vasarā un rudenī, izmantojot skaistu franču produkciju.

Es katru mēnesi izveidoju vienu, un kopā ir deviņi, veidojot jauku, nelielu franču iedvesmotu repertuāru, uz kuru turpināt atsaukties.


Taizemes pīle Confit ar Āzijas salātiem

Pirmā pīle man atzina, kad biju randiņā ar vīru. Tūlīt pēc šīm vakariņām es sāku pētīt receptes pīles kāju nostiprināšanai. Mani interesē tas, cik daudz laika tika veltīts pīļu kāju nostiprināšanai, un vēsture aiz pīles konfitēšanas.

Duck confit izcelsme ir Francijā. Confit ir franču darbības vārda confire pagātnes divdabis vai “, lai saglabātu ”. Confit ir arī viens no senākajiem pārtikas saglabāšanas veidiem. Šis process ietver gaļas konservēšanu sāls maisījumā 24-36 stundas. Pēc tam sālītā gaļa tiek pagatavota ar saviem kausētajiem taukiem, zemiem un lēniem. Tā rezultātā tiek iegūta mitra, maiga, mutē kūstoša, garšīga gaļa. Kad gaļa ir konfitēta, tā var ilgt vairākus mēnešus vai gadus.

Līdz ar to es pielāgoju konfitēšanas tehniku ​​un piešķiru tai Āzijas vērpjot ar * drumroll, lūdzu! * Taizemes aromātiskās garšvielas, protams! Es visu no budžeta izveidoju no nulles, līdz pat pīles taukiem. No 1 kg pīļu tauku es ieguvu apmēram 2,5 tases (600 ml) šķidrā zelta. Un neapstrādāti pīles tauki man izmaksāja tikai 2 USD, salīdzinot ar pudeles tauku pudelīti par 20 USD par 700 ml. Tajā dienā es kausēju apmēram 3-4 kg pīles tauku un pāris burkas šķidrā zelta atdevu draugiem.

Neļaujiet gaļas savākšanai nepieciešamajam laikam jūs izslēgt. Lielāko daļu laika tas ir neaktīvs, un tā ir tikai gaidīšanas spēle. Gaidot šo gardo kausējumu mutē, piedzīvojot spēcīgāko garšu sprādzienu! Gaidīšana noteikti bija tā vērta.


Pīļu konfits ar lēcu un apelsīnu salātiem

Lielākā daļa mūsu recepšu ir vienkāršas. Tie, kas prasa nedaudz vairāk laika vai gatavošanas spējas, tiek novērtēti kā vidēji vai uzlaboti.

Gatavošanās laiks

Tik daudz laika jums ir nepieciešams, lai sagatavotu šo maltīti.

Kopējais laiks

Šis ir laiks, kas nepieciešams šīs maltītes pagatavošanai no sākuma līdz beigām: marinēšanai, cepšanai, dzesēšanai utt.

Porcijas lielums

Tas parāda, cik daudz porciju veido šī recepte.

Sastāvdaļas

Pīle confit

  • 4 pīļu marilendas (aptuveni 1 kg)
  • & frac12 tējk malti melnie pipari
  • 3 tējk sāls
  • 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
  • 4 svaigas lauru lapas
  • 4 zariņi svaiga timiāna
  • 500 g pīles tauku
  • 1 tējk veseli melnie piparu graudi
  • 2000 g ūdens

Lēcu salāti

  • 4 neapstrādātas bietes, sagrieztas un sagrieztas uz pusēm
  • 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 3 zariņi svaiga timiāna
  • malti melnie pipari, pēc garšas
  • sāls, pēc sezonas
  • 200 g puy lēcas
  • 4 veselas krustnagliņas
  • 1 brūns sīpols
  • 1 svaiga lauru lapa
  • 1000 g ūdens
  • 30 g vistas buljona pastas (skatīt padomus)
  • & frac12 sarkano sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos (5 mm)
  • 1 selerijas kātiņš, sagriezts mazos kubiņos (5 mm)
  • 2 apelsīni, segmentēti un sagriezti šķēlītēs (5 mm)

Apelsīnu vinegrets

  • 2 tējk medus
  • 40 g svaigi spiestas apelsīnu sulas
  • 100 g vīnogu kauliņu eļļas
  • 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
  • & frac12 tējkarotes jūras sāls
  • 2 šķipsnas malti melnie pipari

Montāža

  • jūras sāls, pēc garšas
  • malti melnie pipari, pēc garšas
  • Pasniegšanai 30 g frīzu salātu

Bumbieru un pīļu konfektes salāti - tikai spēles receptes

1 tējkarote Dižonas sinepju
1 ēdamkarote šerija etiķa
5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes
1/2 tase pekanriekstu - rupji sasmalcināta
2 konfit pīles kājas
3 stingri nogatavojušies Anjou vai Bartlett bumbieri-vēlams sarkani
8 tases jaukti zaļumi (piemēram, frīzē, maigi kreses zari un mazuļu spinātu lapas)
2 unces drupināta Rokfora - (pēc izvēles) (vai cits zilais siers)


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.

Lielā bļodā sajauciet sinepes, etiķi un sāli un piparus pēc garšas. Lēnā straumē pievieno 4 ēdamkarotes eļļas, sakuļ, līdz emulģējas, un tad iecilā šalotes.

Uzkarsē atlikušo ēdamkaroti eļļas 10 collu smagā pannā uz mērenas uguns līdz karstai, bet nesmēķējošai, pēc tam vāra pekanriekstus, maisot, līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet riekstus ar karoti ar šķēlumiem uz papīra dvieļiem, lai tie iztukšotos, pēc tam pievienojiet sāli.

Sildiet pannu ar tajā atlikušo eļļu uz mēreni augstas uguns līdz karstai, bet nesmēķējošai, tad brūnā pīle no visām pusēm līdz kraukšķīgai, apmēram 5 minūtes. Pārnes uz griešanas dēli un saplēš gaļu sakostos gabalos un izmet kaulus. Turiet pīli siltu, pārklātu, uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Pusi un serdi bumbierus un gareniski sagriež 1/4 collu biezās šķēlēs. Pievienojiet mērcei bumbierus, zaļumus, pīli, sieru un riekstus ar sāli un pipariem pēc garšas, pēc tam viegli samaisiet, lai apvienotos.



Komentāri:

  1. Tristen

    Dzīve ir pagrieziens pēc nāves; muļķis ir tas, kurš kāpj ārpus rindas.

  2. Rajab

    Jums nav taisnība. Esmu pārliecināts. Rakstiet man PM, tas runā ar jums.

  3. Tas

    Izvēle pie jums neomulīgi

  4. Sciymgeour

    Es domāju, ka jūs atradīsit pareizo risinājumu.



Uzrakstiet ziņojumu