Labākās netīro rīsu receptes

Labāk novērtētās netīro rīsu receptes

Netīri rīsi ir klasisks Ņūorleānas gutbuster, liels rīsu katls apvienojumā ar bagātīgu un sātīgu liellopa gaļas mērci. Šī recepte nāk no Īzaks Toups, Ņūorleānas Toups Meatery un Toups South šefpavārs un īpašnieks.

Tā nosaukuma “netīrā” daļa nāk no sasmalcinātas vai maltas gaļas un dārzeņiem, kas sajaukti baltajos rīsos. Bet neatkarīgi no nosaukuma šis ēdiens ir pildīts ar garšīgām garšvielām, padarot to par lielisku galveno un sānu ēdienu. Šī recepte ir pieklājīga no Ralph Brennan Restaurant Group.

Šo garneļu recepti izveidoja Ņujorkas Kamal Rose un bijušais NFL spēlētājs Bils Ards. Šī garneļu recepte ir patiess Ņūorleānas apkārtnes attēlojums. Netīri rīsi, kas pildīti ar vistas aknām, pupiņām un aromātiskām vielām, izceļas no lielākās daļas dienvidu specialitātes versiju.


Netīri rīsi A klasika Cajun netīri rīsi recepte no Ņūorleānas vietējā. Šī autentiskā netīro rīsu mērce ir īsta Luiziānas štāpeļšķiedrām, kas Ņūorleānā tiek pasniegta kā pamatēdiens vai garnīrs. Garšīga Cajun rīsu recepte, kas izgatavota no tradicionālām sastāvdaļām un kurā ir trīsvienība dārzeņu, garšaugu un garšvielu, rīsu un anduļas desas izgatavots slavens franču kvartālā. Netīri rīsi, ko parasti dēvē par “Cajun rīsi ” vai “Dirty rīsu mērce ”, ir reģionāli slavena rīsu recepte no Kajunas valsts Luiziānas štatā. Klasiskais rīsu ēdiens ir zeltaini brūnā krāsā no gaļas brūnināšanas un rīsu sautēšanas labi pagatavotā un aromātiskā krājumā, kas pilns ar zaļumiem un dārzeņiem. Luiziānas virtuve ir slavena ar dziļi bagātīgajām garšām, kas rodas, izmantojot klasiskus garšaugus, dārzeņus un garšvielas, apvienojumā ar garām un lēnām gatavošanas metodēm, ko izmanto, lai iesaldētu šo klasisko dziļo garšu. Mūsdienās Ņūorleāna joprojām ir populārākā tūristu iecienītākā vieta, pateicoties saviem unikālajiem, garšīgajiem ēdieniem un Mardi Gras festivālu sezonai, ko jūs atradīsit tikai šeit. Ja esat kādreiz apmeklējis Franču kvartālu, tad zināt, ka ēdiens ir moderns ar simtiem ļoti ieteicamo restorānu. Siltā laba ēdiena aromātu, kas virmo gaisā ar viesuļvētru rokā un beignetu maisiņu, ir grūti pielīdzināt. Ir viegli iemīlēties Ņūorleānā. No vietējās pārtikas skatuves līdz bagātīgajai dienvidu vēsturei un Burbonas ielas jautrībai tūristi nekad neslimo ar pilsētu. Viena lieta, ko mani draugi vienmēr nomurmina, izbraucot no pilsētas, ir tā, ka viņi vēlas, lai viņiem būtu ēdiens, ko atgriezt mājās. Gadu gaitā es dalījos ar autentiskumu NOLA (Ņūorleāna, Luiziāna) receptes pa kreisi un pa labi. Daudzi no viņiem nāk no manas līgavaiņu ģimenes, kurai jau sen ir dziļas saknes savā mītnes zemē autentiska sarkano pupiņu un rīsu recepte un šī slavenais Jambalaya ēdiens. Netīri rīsi

Šīs rīsu receptes rezultātā tiek pagatavots tik garšīgs ēdiens, ka jūs brīnāties, kāpēc jūs to neizdarījāt ātrāk. Tas ir aprīkots ar perforatoru, taču tas nav pārsteidzošs, padarot to par perfektu papildinājumu daudziem elektrotīkliem. Šiem netīrajiem rīsiem tiek izmantoti tikai sarkanie saldie pipari un netiek izlaisti zaļie pipari, kas atrodami citā netīro rīsu receptē, un tas nodrošina vienmērīgāku garšu. Mūsu testa virtuve paskaidro, & ldquoSmalki sagriezti dārzeņi garšo pēc garšas, bet netraucē rīsu mutei. [& hellip] [Tur un rsquos] neliels karstums un daudz garšas, un tas ir lielisks sānu ēdiens jebkurai Cajun iedvesmotai maltītei. Ja jūs & rsquore nospiežat laiku, mūsu Test Kitchen saka: & ldquoJūs varat izmantot tādu ērtības produktu kā Uncle Ben & rsquos Ready Rice, kas ir ļoti viegli lietojams produkts un nodrošina jaukus, atsevišķus rīsu graudus. Tas padara gatavošanu vēl vieglāku.


Receptes kopsavilkums

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 3 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 glāze sasmalcināta sīpola
  • 1 zaļie pipari, sasmalcināti
  • 1 ēdamkarote čili pulvera
  • 2 tējkarotes annatto vai achiote pulvera (pēc izvēles)
  • ¼ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
  • 1 tējkarote maltas ķimenes
  • ¼ tējkarotes maltas kanēļa
  • 1 ⅓ glāzes nevārītu balto rīsu
  • 2 ¾ glāzes ūdens
  • 1 tējkarote sāls
  • 3 romas (plūmju) tomāti, sasmalcināti
  • 1 ⅓ glāzes veseli kukurūzas kodoli, blanšēti
  • 1 glāze melnās pupiņas, vārītas un nosusinātas
  • ¼ glāze grauzdētu priežu riekstu
  • svaigi malti melnie pipari
  • 1 sarkans sīpols, plānās šķēlītēs
  • 1 ēdamkarote svaigas laima sulas
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas koriandra
  • 1 laima, sagriezta šķēlēs
  • 2 tējkarotes annatto pulvera (pēc izvēles)

Smagā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus sautējiet 5 minūtes, bieži maisot. Sajauciet papriku, čili pulveri, maltu annatto, čili pārslas, ķimenes un kanēli. Sautē 2 minūtes.

Ielejiet rīsus katliņā un samaisiet, lai pārklātu. Pievienojiet ūdeni un 1 tējkaroti sāls un uzkarsējiet rīsus uz lielas uguns. Pārklājiet pannu un samaziniet uguni. Vāra rīsus 25 minūtes.

Kad rīsi ir vārīti, sajauciet tomātus, kukurūzu, melnās pupiņas un priežu riekstus. Iemaisa sāli, piparus un laima sulu. Kad maisījums ir uzkarsēts, ar karoti uzklājiet to uz šķīvjiem un pārklājiet ar sagrieztu sarkano sīpolu un koriandru. Pasniedziet šķēli vai divas laima ar katru šķīvi, lai saspiestu rīsus.


Bojangles netīri rīsi un pupiņas

Kā būtu padarīt Bojangles netīros rīsus mazliet dzīvākus? Es jau pāris nedēļas par to domāju un beidzot izdomāju pupiņas. Šeit es izmantoju melnās pupiņas. Pielāgojiet sevi savai gaumei.

Ticiet man, pupiņas lieliski papildina šo pasakaino recepti. Nav īpašu bojangles pupiņu recepte kā Bojangles netīrajiem rīsiem nepievieno pupiņas. Lai ieteiktu, es ieteiktu jums izvēlēties arī pintos, pupiņas un zirņus. Jūs vienkārši to nenožēlosit, draugs.


Receptes kopsavilkums

  • 1 1/2 glāzes garengraudu rīsu
  • 2 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
  • 3 ēdamkarotes augu eļļas
  • 1 vidējs sarkanais sīpols, smalki sagriezts
  • 2 daiviņas ķiploku, mizoti, smalki sagriezti
  • 1/2 mārciņas vistas aknas, notīrītas un smalki sagrieztas
  • 2 ķemmīšgliemenes, apgrieztas, baltas un zaļas daļas, šķērsām sagrieztas 1/8 collu gabalos
  • 2 selerijas kātiņi, ieskaitot lapu zaļumus, smalki sagriezti
  • 1/4 tase smalki sagrieztu zaļo papriku
  • 1/2 tase smalki sagrieztu sarkano papriku
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu vai žāvētu oregano
  • 1 jalapeno pipari, izņemtas sēklas un ribiņas, smalki sagrieztas
  • 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Katliņā uzvāra 3 tases ūdens. Iemaisa rīsus, 1 tējkaroti sāls un sviestu. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 15 līdz 17 minūtes, līdz ūdens uzsūcas. Atlikt malā.

Uzkarsē eļļu čuguna pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz brūnai, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet vistas aknas vāra, maisot, 5 minūtes. Pievienojiet rīsus un visas atlikušās sastāvdaļas. Pavārs, mētājot un maisot, līdz karstai, 2 līdz 3 minūtes. Pasniedz nekavējoties.


Netīri rīsi

Linda Sjao par The New York Times. Pārtikas stiliste: Monika Pērini.

Netīri rīsi iegūst krāsu no karamelizētas filejas un roux - milti apbrūnina (bet nav sadedzināti) eļļā. Ņūorleānas šefpavārs Isaac Toups savā grāmatā “Chasing the Gator” piedāvā 15 minūšu īsu īsceļu, bet jūs, iespējams, atradīsiet savu roux brūnumu ātrāk smēķējošā karstā eļļā. Noteikti samaisiet, samaisiet, samaisiet, kad pievienojat miltus. Gatavojot šo roux, jūs nevarat iet prom no katla. Sagatavojiet “trīsvienību” - papriku, sīpolu un seleriju - iepriekš, jo jums nebūs laika to darīt, kamēr rouks gatavo. Kad rouks kļūst par piena šokolādes krāsu, iemetiet sasmalcinātus dārzeņus, lai apturētu roux gatavošanu. Tā vietā, lai pievienotu rīsus un pasniegšanas sastāvdaļas, jūs varētu rīkoties, kā toups kungs iesaka, un izmantot gaļas mērci kā pamatu lazanjas ragu. Vienkārši iemetiet svaigus tomātus un pagatavojiet to “līdz tas ir jauki un stingri” un padariet to par savu lazanjas pildījumu. & mdashSara Bonisteel


Recepte pielāgota no Isaac Toups, Toups 'Meatery, Ņūorleāna, Luiziāna

Ienesīgums: 4 porcijas

Sagatavošanās laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Kopējais laiks: 55 minūtes

Sastāvdaļas

4 ēdamkarotes augu eļļas

1 mārciņa maltas krūtis (vai 1 mārciņa maltas liellopa gaļas)

3 ēdamkarotes miltu, kā arī pēc vajadzības vairāk

2 ķiploki, plānās šķēlēs (plus vēl dekorēšanai pēc izvēles)

½ glāze brūna alus (vēlams Abita)

1 tējkarote maltu melno piparu

3 tases vārīti baltie rīsi (vēlams džezmeni)

1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta

Norādes

1. Sildiet pannu ar biezu dibenu uz vidējas un augstas uguns 3 līdz 4 minūtes. Pievieno 1 ēdamkaroti eļļas un uzkarsē. Pievienojiet gaļu un sāli un vāriet, tikai laiku pa laikam maisot, līdz tā kļūst brūna, tad turpiniet gatavot, līdz apakšdaļā parādās mīļš ("brūni gabaliņi"), apmēram 8 minūtes.

2. Pārvietojiet gaļu uz šķīvja un atgrieziet pannu siltumā. Pievienojiet atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet miltus un samaisiet (ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu, lai panāktu mitru smilšu konsistenci). Pagatavojiet roux, maisot, līdz tumši brūnai (apmēram piena šokolādes krāsā) 6-8 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un ķiplokus un vāriet, maisot, 1 minūti.

3. Deglazējiet pannu, izmantojot alu. Izmantojiet koka karoti, lai nokasītu visus aromātiskos tumšos gabaliņus. Atgrieziet liellopu gaļu pannā kopā ar vistas buljonu, ķimenēm, melnajiem pipariem, papriku un kajēnu un vāriet, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, apmēram 10 minūtes. Ielieciet vārītos baltos rīsus un sviestu un īsu laiku pagatavojiet, līdz tie ir karsti. Ja lieto, apkaisa ar ķiplokiem. Pasniedz.


Netīri rīsi ātri kļūs par iecienītāko.

1/2 mārciņas vistas aknas, sasmalcinātas (apmēram 1 glāze)

2 līdz 3 zaļie sīpoli, sasmalcināti

1 liels zaļais pipars (es izmantoju pusi zaļo saldo piparu un pusi sarkano saldo piparu, lai pievienotu nedaudz krāsas)

1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta vai sasmalcināta (var izmantot tējkaroti ķiploku pulvera)

1 (14,5 unces) var vistas buljons

2 tējkarotes sasmalcināta svaiga bazilika vai 1 tējkarote žāvēta bazilika

1 tējkarote Cajun garšvielu (es izmantoju savu recepti Cajun garšvielām)

1 glāze nevārīti garengraudu baltie rīsi

Vairāki pilieni karstas mērces vai kajēnas apkaisa (pēc izvēles)

Pannā izkausē sviestu un pievieno vistas aknas un desu. Brūns, līdz gandrīz gatavs. (Ja nepieciešams, varat notecināt.) Pievienojiet seleriju, sasmalcinātu sīpolu, zaļo sīpolu, papriku un ķiplokus un sautējiet. Ielejiet vistas buljonu un pievienojiet sāli, melnos piparus, lauru lapu, timiānu, baziliku, Cajun garšvielas un rīsus. Apkaisa ar karstu mērci vai kajēnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, vāku un vāra apmēram 30 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti. Padara 6 līdz 8 porcijas. Izbaudi!


Lielā tēta netīri rīsi

Šo recepti izveidoja mans tētis pirms daudziem gadiem, un tā ir ļoti pieprasīta iecienītākā vieta ģimenes salidojumos, baznīcas podiņos, brīvdienās un ballīšu ballēs!

Sastāvdaļas

  • 1 mārciņa maltas liellopa gaļas
  • 2 ēdamkarotes bekona smērvielas
  • 1 mārciņa kūpināta desa
  • 1 glāze sīpolu, sasmalcināta
  • & frac12 glāzes zaļie sīpoli, sasmalcināti
  • 1 glāze paprikas, sasmalcināta
  • 1 glāze selerijas, sasmalcināta
  • 3 daiviņas ķiploku, sasmalcinātas
  • 1 glāze pētersīļu, sasmalcināta
  • 3 kannas vistas buljona
  • 1 glāze ūdens
  • 3 tases rīsu, termiski neapstrādāti
  • 3 ēdamkarotes kreolu garšvielu (Tonija Čerera)
  • 1 tējkarote melnie pipari

Sagatavošana

Smagā buljona katlā pagatavojiet maltu liellopa gaļu bekona taukos, līdz tā ir gatava (kad domājat, ka esat to pagatavojis pietiekami ilgi, pagatavojiet vēl kādu laiku). Pievienojiet kūpinātu desu, sīpolu, zaļos sīpolus, papriku un seleriju. Vāra, līdz sīpoli sāk kļūt caurspīdīgi. Iemaisa ķiplokus un pētersīļus.

Gaļas un dārzeņu maisījumam pievieno vistas buljonu un ūdeni un uzvāra. Pievienojiet rīsus un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vienu reizi samaisa, pēc tam samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un vāriet, līdz rīsi ir gatavi un šķidrums uzsūcas.

Piezīme: šai receptei ir ārkārtīgi svarīgi izmantot smagu, biezu dibenu, lai rīsi nesaliptu. Gatavošanas laikā vienu reizi samaisiet, lai izvairītos no apdegumiem.


Skatīties video: Kāpostu tīteņi - Recipe mājās - garšīgs un ātri - garšīgas receptes (Oktobris 2021).