Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Deserta kūka ar avenēm, šokolādi un maskarponi

Deserta kūka ar avenēm, šokolādi un maskarponi

Uzkarsē 200 ml šķidrā krējuma līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni un pievienojiet 200 g šķelto šokolādes gabaliņu un labi samaisiet. Ļauj pilnībā atdzist un ledusskapī dažas stundas (vai nakti).

Virsai liek kakao bļodā un, nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni līdz gludai, tad atstāj atdzist. Izkāš kompozīciju, lai tajā nepaliktu kakao kunkuļi.

Olu baltumus stipri sakuļ ar šķipsniņu sāls. Pievienojiet pusi cukura un samaisiet, līdz iegūstat spīdīgu bezē, kas, veidojot asmeņus no maisītāja, veido smailes. Dzeltenumus berzējiet ar otru cukura pusi, līdz tie kļūst balti un krēmīgi. Pamazām pievieno eļļu, ruma esenci, tad atdzesētu kakao sastāvu. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un beigās, 2-3 kārtās, bezē.

Sastāvu lej paplātē (28 cm diametrā), kas apakšā izklāta ar cepamo papīru un malas ieziež ar sviestu. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes, līdz virsma kļūst stingra. Noņemiet uz grila un ļaujiet atdzist. Pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, sagrieziet virsu divos diskos.

Aveņu krēms:

Avenes liek katlā, pievieno cukuru, ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Ielieciet sietā un sasmalciniet ar dakšiņu, pēc tam nospiediet, lai iztukšotu sulu. Ļaujiet iegūtajai sulai pilnībā atdzist.

Sajauc šķidro krējumu.

Atsevišķi sajauciet maskarponi ar cukuru, tad pievienojiet šķidro krējumu un labi samaisiet.

Želatīns tiek hidratēts 50 ml aukstas aveņu sulas, un pēc 10 minūtēm tas izkūst pudelē. Želatīnu sajauc ar aveņu sulu un tad pievieno pār maskarpones krēmu un samaisa.

Novietojiet pirmo galda virsmu uz šķīvja un ap to novietojiet regulējamo kūkas gredzenu. Ielejiet pusi aveņu krējuma un uzlieciet uz augšu otro virsu. Pārējo aveņu krēmu pārlejiet virs letes un ielieciet šķīvi ledusskapī uz 2 stundām.

Šokolādes krēms:

Noņemiet šokolādes krēmu no aukstuma un labi samaisiet. Atsevišķi sajauciet krējumu (ne pārāk cietu) un pievienojiet šokolādes krēmam un samaisiet.

Asu nazi (iepriekš izlaistu cauri karstam ūdenim) izlaiž ap kūkas malām. Pēc tam gredzens ap kūku nokrīt.

Pārklājiet kūkas malas ar šokolādes krēmu un izrotājiet kūku atbilstoši savai iztēlei.

Piepildiet saldējuma konusu ar šokolādes krēmu un uzlieciet uz kūkas. Apkaisiet rotājumus un ielieciet šokolādes.

Mikroviļņu krāsnī izkausējiet šokolādi (10 g), ielieciet to maisiņā, nogrieziet stūri un izrotājiet kruasānu.


Video: Šokolādes siera kūka ar Mascarpone un svaigām ogām (Janvāris 2022).