We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

“Eat at Joe’s” bija klasisks Warner Bros joks. Bet Maiami nav vietas ar lielāku dvēseli kā 97 gadus vecais Džo akmens krabis. Masīva vieta ar tumšu koku un smokinga viesmīļiem, jūs uzreiz zināt, ka esat kaut kur ienācis, ka notiek neaizmirstamas maltītes.

Diemžēl vidējam "Džo" daļa no mistikas piedzīvošanas ir jāgaida bez rezervācijas galdiņa-tas var aizņemt ilgāku laiku nekā lidojums no Ņujorkas. Vienīgais veids, kā no tā izvairīties, ir ieeļļot barotavas plaukstu vai paņemt līdzi VIP. Par laimi, jūs patiešām esat pēdējais (lai gan es izbraucu 40 USD un solīju savstarpēju attieksmi nākamajā reizē, kad viņš apmeklēs manus draugus Scarpetta).

Džo piedāvā milzīgu ēdienkarti ar visām iedomājamām jūras veltēm un gaļu, kā arī bezgalīgu lietotņu, sānu un desertu izvēli. Ņemot vērā to, ka pēc gaidīšanas jūs varat būt izsalcis, šeit ir daži padomi, kā sašaurināt ēdienkarti un sākt ēst. Lai iegūtu vislielāko pieredzi, ir jāpasūta trīs priekšmeti: akmens krabju spīles (jumbos, ja pieejami, nekas nav mazāks par lieliem), hash brūni un Key Lime Pie.

Spīles nāk ar Džo parakstu un bieži kopētu, bet nekad neatkārtotu sinepju majonēzes mērci. Viņi piedāvā zīmētu sviestu jeņķiem, bet jums vajadzētu pieturēties pie sinepju majonēzes. Vienīgais, kas var novērst uzmanību no saldajām, koraļļu krāsas precīzajām, iepriekš saplaisājušajām krabju spīlēm, ir lielākās cilvēkam zināmās hašbrūnas. Labāk nekā jebkurš steiku nams Ņujorkā, viņi nosaka standartu. Viņi ir pat labāki par Prime Rib Hash Keen's. Pabeidziet maltīti ar ne pārāk saldo, ne pārāk skābo Key Lime Pie ar graham krekinga garozu, kurai vajadzētu būt katra pīrāga apakšai.

Joe's nevar palaist garām iestādi. Tāpēc Maiami vienmēr atcerieties un nekad neaizmirstiet: ēdiet pie Džo.

: Akmens krabju spīles (jumbos, ja pieejami, ne mazāki par lieliem), hash brūni un Key Lime Pie


Ēd pie Džo: Cugino

Kevina A. Robertsa fotogrāfija

Es varētu būt 1974. gadā vai jebkurā gadā. Neona A-ērglis, vietējās makro darītavas vecās skolas preču zīme, rotā vienu sienu un galdu ar jauktu dēli. Garoza ir plāna, un siers ir Provela un Parmezāna maisījums. Tas ir mūžīgs Sentluisas komforta ēdiens, un mēs atrodamies mūžīgajā itāļu-amerikāņu restorānā.

To sauc par Cugino, kura nosaukums ir cēlies no itāļu vārda “brālēns”, jo divi no īpašniekiem ir brālēni Bens Goldkamps un Deivids Bekhems. Cugino's šo telpu Florisānā ir ieņēmis kopš 2004. gada, bet tā itāļu-amerikāņu mantojums sniedzas daudz tālāk, pat Domeniko (kas dzīvo Džefersonsitijā un pie Ozarka ezera.) Bet šeit ir kaut kas tāds, ko es nevarēju ir pasūtījuši atpakaļ, kad: Vietā ir 56 alus.

Vecajās dienās šādā Sentluisas restorānā būtu izlejams abu veidu alus: Busch un Budweiser. Elegantajās locītavās, ar galdautiem, varēja būt Heineken. Pat šodien es šaubos, ka es varētu atrast vairāk nekā nedaudzus apkārtnes restorānus ar kaut ko tuvu atlasei The Cuge, segvārdu, ko iecienījuši pastāvīgie.

Vietas akreditācijas dati kā Provelas pils ir neapšaubāmi: ēdienkartē ir grauzdēti ravioli, siera ķiploku maize, makaroni ar brokoļiem, kā arī vistas Parmigiana un spiedini. Šādi ēdieni, piemēram, melni vistas nachos, ir pieejami arī pārī ar prērijas bumbu! vai Dešūta “Stoiks”. Tie nemaz nav nachos, bet gan cepti Wonton čipsi, kas sakrauti ar olīvām, zaļajiem sīpoliem un tomātiem.

Kevina A. Robertsa fotogrāfija

Sloksnes steiks ir mazāks par 20 ASV dolāriem, un cūkgaļas karbonādei ir pievienots Marsala un ķiploku mērču maisījums, kas lieliski sader ar cūkgaļu un atbilst skābam vai Brettanomyces-brūvēts alus.

Kaut kur pa vidu ir kliņģeri ar alus-siera mērci, apmēram ducis sviestmaižu un burgeru, kā arī seši makaroni bez brokoļiem. Starp tiem ir grieķu vistas makaroni, kas satur grilētas krūtiņas gabaliņus ar olīvām, zaļajiem pipariem un artišoku sirdīm uz lingvīna gultas.

Cugino's nepārprotami ir alus džeku debesis, taču, lai izdarītu labu izvēli, jums nav brīvi jāpārvalda viss, sākot no resniem un beidzot ar augļu alu. Personāls ir ļoti zinošs. Es pārbaudīju divus dažādus serverus apmēram 10 alus gabalos, un viņiem abiem bija taisnība par naudu. Pintes amatniecības alus parasti ir USD 5 vai USD 6, un lidojumi pa četrām nelielām ielejām ir USD 10, ar papildmaksu, ja izvēlaties labu.

Domājot par to, ir vēl viena lieta, kas Kugino atšķir no vecajiem laikiem: esmu diezgan pārliecināts, ka 70. gados jūs nevarējāt uz picas iegūt artišoku sirdis.

Bottom Line Jūs, iespējams, nekad negaidītu, ka vienā teikumā dzirdēsit vārdus “Provel” un “gastropub”, bet Cugino’s to dara.


Gausas sviestmaizes ar Džo ar maltu liellopu gaļu un desu

Desas pievienošana parastajam maltās liellopu gaļas maisījumam ir lielisks veids, kā uzlabot pikanto sviestmaižu sviestmaizes garšu. Ar kubiņos sagrieztiem zaļajiem pipariem, sīpoliem un selerijām, kā arī nedaudz steiku garšvielu, tie padara garšīgu, barojošu karstu ēdienu bērniem un pieaugušajiem aukstajās ziemas dienās.


Ēst pie Džo - Receptes

Vai šīs vasaras karstās un mitrās dienas atstāj jūs gausu un nogurušu? Kāpēc gan ne atvēsināties un uzmundrināt, pievienojot atsvaidzinošas ogas ikdienas maltītei rīta uzplūdam, pēcpusdienas manis paņemšanai vai apburošam desertam? Šie mazie saišķi ir pilni ar imūnsistēmu atbalstošām fitonutrientiem un antioksidantiem, kas jūs pacels. Esiet radošs ar saviem spēkstacijas kārumiem, kas šajā gadalaikā ir krāsu un garšas pārpilni:

1.) Brokastu papildinājumi: Neatstājiet savu brokastu graudus, auzu pārslas un svētdienas vēlās brokastis vienus putekļos. Iegūstiet papildu šķiedrvielu un ogu saldumu ar mūsu Riekstu ogu brokastis Kvinoja vai Teff auzu pārslas ar mandelēm un mellenēm.

2.) Ogu kubi: Izmēģiniet Reboot's Sarkanbalti un melleņu ledus gabaliņi karstumā atdzist. Pateicoties dabiski saldinātajai garšai, tas ir vienkāršs veids, kā padarīt ūdeni pievilcīgāku, vienlaikus pievienojot acu pievilcību ikvienam no jūsu bērniem nākamajā kokteiļu ballītē!

3.) Smūtiji un sulas: Izmantojiet mūsu vietējās zemenes un mellenes Zaļā zemene vai Zvaigžņots nakts prieks, lai malkotu ceļu uz darbu vai cīnītos ar nākamās pēcpusdienas lejupslīdi.

4.) Pēc treniņa satricina: Maksimāli palieliniet svara treniņu rezultātus ar kratīšanu pēc treniņa. Izmēģiniet mūsu Mixed Berry Maca Protein Shake nodrošināt viegli uzsūcošu proteīnu pārī ar augstas kvalitātes antioksidantiem, lai palīdzētu sasniegt jūsu treniņu un fitnesa mērķus.

5.) Augļu parfīmi: Izlaidiet mākslīgo jogurtu ar cukuru un saldiniet vienkāršo bioloģisko jogurtu ar svaigām ogām. Pievienojiet kraukšķīgu granolu, lai pievienotu šķiedrvielas, un apkaisa ar kanēli, lai sirds ietaupītu.

6.) Salāti: Pievienojiet svaigu krāsu un saldumu arugulai, spinātiem vai jauktajiem zaļumiem, lai iegūtu krāsainus vasaras salātus.

7.) Sorbets: Lai iegūtu lielisku alternatīvu klasiskajam saldējuma konusam no stūra veikala, izmantojiet pārpalikumu Makadāmijas aveņu smūtijs un ļaujiet sasalt vēlam vakaram!

8.) Vasaras deserti:Nomainiet cukura bumbas nākamajā ballītē, atvedot mūsu Smart Sweet: vasaras augļu cepšana. Krāsu daudzveidība un svaigi vasaras augļi un ogas galdā rada dabiski saldu un garšīgu cienastu.

9.) Mājas augļu izplatīšanās: Mājas augļu pastas var pagatavot, pievienojot ogas virtuves kombainā vai sajaucot ar šķipsniņu tīra kļavu sīrupa.

10.) Cepšana: Ieteicamo augļu vietā pievienojiet ogas jebkurai Reboot draudzīgai augļu cepšanai!


Ēdiet Džo / Sanfrancisko, visi ceļi ved uz šo Tenderloin oriģinālu

2 no 11 Original Joe restorāns Tenderloin rajonā Sanfrancisko. Foto no viesmīļa Andželo Vidučiča, 63 gadi, kurš no virtuves izsūta vakariņu pasūtījumu. Viņš ieradās tur strādāt 1960. gadā 20 gadu vecumā un kopš tā laika ir tur. CRAIG LEE / Hronika CRAIG LEE Rādīt vairāk Rādīt mazāk

Paejiet garām diviem puišiem, kuri dalās ar plaisas cauruli Teilora un Turka stūrī, atveriet durvis oriģinālajam Džo un ieņemiet vietu pie garās letes.

Šeit, kur gaisā karājas cepamo kalmāru tauku migla un masīvie hamburgeri cepas virs meskīta kokoglēm, kļūst skaidrs, ka viss, ko jūs domājat, ka zināt par Sanfrancisko stila ēdināšanu, ir nepareizs.

Aizmirstiet amatnieku sieru, mazuļu zaļumus un Dungeness krabjus, kā arī jaukās kafejnīcas, kurās tās tiek pasniegtas. Šis skaitītājs ir pilsētas kulinārijas nulle, mazulis - vieta, kur pavāri slampina paltusu melnās sautētās pannās un smokinga viesmīļi saputo zabaglionu ar lētu Chablis. Tas ir oriģinālais oriģinālais Džo, Ziemeļkalifornijas ēšanas stila vectēvs.

Reģionā, kur katru gadu mirst simtiem restorānu un mikrozaļumi un mantojuma cūkgaļa tiek apspriesti tikpat intensīvi kā politika, 66 gadus vecais Original Joe's ir maz ticams izdzīvojušais.

Smack viena no satraucošākajiem kvartāliem pilsētā, tam vajadzēja slēgt laiku, kad Tenderloin pagājušā gadsimta 60. gadu beigās pārgāja no pienācīga uz dicey vai kad ekonomika sasniedza astoņdesmitajos gados. Ja nekas cits, tad Kalifornijas virtuves kustībai vajadzēja to nogalināt. Galu galā Alise Votersa nepateica savu vārdu, pārdodot Manhattans, vistas Parmigiana un 20 unces porterhouse steikus.

Pavāri šeit sagrieza ābolu malkas kūpinātu speķi, izmantojot maizi no nelielas Ziemeļbīčas maiznīcas un pannā cepot vietējo zoli ilgi pirms Kalifornijas šefpavāriem bija liela atzinība par reģionālo, amatnieku ēdienu.

Atvērtā virtuve, kas tika popularizēta tādās vietās kā Boulevard un Chez Panisse, bija vienkārši praktisks risinājums mazajā Original Joe's. Tāpat arī broilera piepildīšana ar Lazzari mesquite kokogli. Meskīts ilgāk dega karstāk un tādējādi bija ekonomiskāks. Pat vēlu vakarā slavenību pārpildītas bāru maltītes, kuras pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados iecienījušas vēlās, lieliskās zvaigznes, ir atvasinājums no Džo.

Formula - muskuļots restorāns, kas ir labs solis virs ēdnīcas, bet joprojām ir omulīga un ērta - ir tik veiksmīga, ka kopš tā laika tā ir kopēta gan vārdā, gan garā. Desmitiem citu Džo stila restorānu ir kopīgs nosaukums un maniakāla Luigi šefpavāra ikona, kas vada restorānu. Viņi nodarbina smokinga viesmīļus un gatavo ēdienu izstādēs un piedāvā to pašu trako spageti un steiku sajaukumu. Bet šīs citas vietas ir tāli brālēni, slikti viltvārži vai tieša sagraušana.

Lai būtu skaidrs par visu šo Džo biznesu, pirmā vieta Sanfrancisko, vārdā Džo, bija neliela pusdienu lete Brodvejā ar nosaukumu New Joe's. (Sīkāku informāciju skatiet E4 lappusē.) Oriģinālais Džo ir otrais Džo, bet tas ir tas, kurš izdzīvoja. Kā tāds tas tiek plaši atzīts par īsto, labticīgo Džo - tādu, no kura cēlušies visi pārējie.

Šī vieta dzimusi 1937. gadā, kad horvāts vārdā Ante "Tonijs" Rodins ar pāris partneriem atvēra 14 izkārnījumu restorāna durvis ar zāģu skaidām uz grīdas. Restorānu, kurā tagad ir 140 vietas, joprojām vada Rodina meita, znots un mazbērni.

Kāpēc Original Joe's ir saglabājies, pat pēc tam, kad apkārtne devās uz dienvidiem un pārtikas mode aizgāja garām lielajām porcijām un bordo vinila kabīnēm, ir vienkārši. Klienti atzīmē lielu, lētu, nedaudz uptown ēdienu kombināciju, kas tiek pasniegta, iepazīstoties ar pavāriem un viesmīļiem, kuri tur ir bijuši gadu desmitiem.

Tas ir līdzīgi kā "Cheers", bet ar cietāku malu un patiešām lielisku jēra karbonādi.

"Viņiem ir formula un viņi to izpilda. Ieejot iekšā, jūs zināt, ko jūs iegūsit," saka Gregorijs Džonsons, kurš agrāk strādāja īpašo pārtikas produktu biznesā un bija parasts tādu modernu vietu kā Delfina un Zuni Cafe patrons. Viņš ir daļēji saistīts ar to, ko viņš sauc par 24,95 USD “jūdzes augstu fileju”-gandrīz 20 unces ar fileju, kas ar rokām sagriezta lielās, vaidošās ēkas pagrabā, kurā atrodas Džo.

Nesenā otrdienā Džonsons bija dziļi iekļuvis 9,95 ASV dolāru īpašā piedāvājumā par īsām ribām un mārrutkiem, savukārt viņa sieva Mišela pievērsās sviestmaizei 6,75 ASV dolāru vērtībā, kas pagatavota ar divām olām un trim biezām speķa sloksnēm, kas pagatavotas lielā olīveļļas pārlej. Tāpat kā labi pastāvīgie darbinieki, viņi sēdēja pie letes.

Ne katrs izsmalcināts ēdiens līča apgabalā novērtē vietas nolietoto, taukos piesūcināto eleganci. Dažus biedē zivju rīvēšana un speķa un sīpolu kaudzes, kas noslīcina ceptu teļu aknas. Nozāģētās zobenzivis virs vannas istabas durvīm un viltotās vīna mucas nesatur šarmu. Tāpat arī bāra biedri, no kuriem daži kopš 1960. gadiem ierodas gandrīz katru dienu.

"Ja jūs meklējat modernāko vietu un jaunāko kulta vīnu, tas tā nav," saka Džonsons. "Bet par patīnu ir sajūta. Tam ir jauks raksturs, kas kaut ko saka par Sanfrancisko un tās vēsturi."

Rons Carriveau, kurš vienmēr pasūta Solsberi steiku, sāka patronizēt Džo pagājušā gadsimta 60. gados. Viņš ir pensionēts dzelzs strādnieks, kurš nesen pusdienoja kopā ar sievu Kerolu un viņu 26 gadus veco dēlu Džastinu.

Ģimene iebrauc no Konkordas, izvairoties no visiem pārējiem Džo. Tā kā blakus ir 4 USD autostāvvieta, viņiem nav jābrien apkārtnē.

Izloze ir vienkārša. "Kvalitāte vienmēr ir tāda pati, neatkarīgi no tā," saka Carriveau.

Jūs varat derēt, ka viņa dēls atgriezīsies pats, kopā ar veselu jaunāku cilvēku paaudzi, kas dodas uz Džo, meklējot nostaļģiju vai tāpēc, ka viņi novērtē vietu, kas piedāvā gan kiču, gan lielu maltīti.

Tomēr īpašnieki cenšas saglabāt vietu atbilstošu. Dažās naktīs viņiem tagad ir dzīvs džezs nesen atjaunotajā kabarē telpā aizmugurē, turpinot tur, kur ir izzudusi Ziemeļbīčas džeza aina.

Bet negaidiet līdzīgus jauninājumus ēdienkartē, kas ir tikpat vēsturiska, cik piepildīta. "Pirms piecpadsmit gadiem mēs salātiem pievienojām vēl nedaudz romiešu. Es domāju, ka tā tas bija," saka 56 gadus vecā Marija Duggana, dibinātāja Tonija Rodina meita un neapstrīdamā roka Džo centrā. Kad vieta Zagat aptaujā ieguva popularitāti par tās "sabojāto" interjeru, Duggana atbilde bija sniegt Ņujorkas ceļvedim vienas rokas salūtu-un neko nemainīt.

Tas attiecas uz ēdienkarti. Joe's Special, kas ir restorāna maltā olu, spinātu, sīpolu un patrona, šodien garšo tāpat kā Otrā pasaules kara laikā. Tikai cena ir mainījusies, lecot no 75 centiem līdz 8,95 USD.

Džo DiMaggio tas patika, uzskata viens no DiMaggio iecienītākajiem viesmīļiem Angelo Viducic. Viņš tur ir kopš 1960. gadu sākuma, dienu no dienas svīstot melnā smokinga un baltā kreklā.

Māja maksā jaku tīrīšanu, un lielākajai daļai viesmīļu ir vismaz pus ducis, ko viņi glabā pagrabā esošā ģērbtuvē. Klienti ir uzticīgi konkrētiem viesmīļiem, kuri savukārt precīzi atceras, kā viņiem garšo ēdiens vai dzēriens.

Vīrieši, kas gaida galdus - un tie gandrīz vienmēr ir bijuši vīrieši -, vienlīdz labi prot uz katras rokas nēsāt trīs šķīvjus ar ēdienu, kā arī maigi izvada kādu no apkaimes iereibušajiem iedzīvotājiem, kuri iebrūk.

Vindzors "Vējainais" Eli, kurš ir 80 gadus vecs un pusgadsimtu strādājis pie Džo, stāsta, ka gaida ilggadējo klientu pieaugušos mazbērnus. Vidučičs saka, ka ir apkalpojis visas zvaigznes, mūziķus un politiķus, kuri bija nolēmuši ēst pie Džo, it īpaši, ja pirms dažām desmitgadēm šī vieta patiešām šūpojās. "Diks Van Diks, Kims Novaks, Bredija ķeka puiši - jūs to nosaucat,

Es par viņiem rūpējos, "viņš saka.

Slavens vai nē, daudzi klienti atgriežas tikai Joe's Special dēļ.

Ēdiena variācijas varat atrast izvēlnēs no Ankoridžas līdz Maiami. Bet ir pārliecinoši pierādījumi, kas liecina, ka ēdiens sākās tepat iekšējā filejā. Vai varbūt tas tika izgudrots Brodvejā New Joe's up un popularizēts šeit.

Dibinātājs Rodins saka, ka neatceras, kurš to izgudroja. Viņam tagad ir 90 gadu un līdz šī gada sākumā viņš saslima ar pneimoniju, katru dienu strādāja restorānā. Viņa sieva Florence nomira pirms pieciem gadiem. Tagad Marie Duggan vada šo vietu kopā ar savu vīru Džonu, bijušo biržas mākleri, un diviem bērniem.

Viņa nepārprotami ir atbildīga, valdot ar pārāk lielu personību, kas ir tikpat stingra, cik laipna. Tāpat kā pavāri un viesmīļi, Duggans zina gandrīz katru vecmodīgo, kurš ienāk un ko viņi ēd. ("Tas ir ģenerālis. Viņš ir īsts ģenerālis. Katru otrdienu ierodas uz hamburgeru uz šķīvja.") Viņa izlemj, vai tiks pieņemts 100 ASV dolāru čeks skaidrā naudā. ("Ak, ej uz priekšu. Esmu pārliecināts, ka tas ir labi.") Ielas dzērāji un sliktās sēklas ar viņu nesajaucas, bet viņa ļauj ikdienā iegriezties cilvēkam, kuram nav acīmredzamu māju un kabatas, kas ir pilna ar sabojātām grāmatām bļoda ar minestronu.

Lai gan viņa ir daļēji itāļu valoda, viņa ir nelokāma par horvātu nespēlēto lomu Sanfrancisko agrīnajā restorānu ainā. Viņa atzīmē vietu sarakstu - Sam's, Tadich, Mayes Oyster House, ASV restorāns. "Slāvi līdz pamatiem," viņa saka.

"Mēs esam spītīga grupa," viņa saka, paskaidrojot, kāpēc tik daudz Croations nonāca restorānu biznesā Sanfrancisko. "Mēs ejam pēc kaut kā. Mums ir vienalga, cik grūti tas ir. Šī ir kultūra, kas pieradusi pie nelaimēm un strīdiem." Lai pateiktu savu viedokli, viņa pieceļas un izliekas, ka sit ar galvu pret sienu.

Mēģināt iegūt recepti no viņas ir izaicinājums. Paņemiet vislabāk pārdoto preci-hamburgeru, kas, iespējams, ir labākais pilsētā. Dugganam nav muļķīgas pieticības vai apgalvojumu par veciem ģimenes noslēpumiem. Galu galā lielākā daļa ēdienu tiek pagatavota tieši klienta priekšā. Vienkārši pie Džo viņi īsti daudz neraksta. Patiesībā pie Džo nekas nav datorizēts, izņemot kases aparātu. Viesmīļi pavāriem pavēl pavēlēm, un dienas beigās viņu čeki tiek saskaitīti ar rokām.

"Vai vēlaties recepti?" viņa jautā, satraukta pēc atkārtotiem lūgumiem. "Tur ir jūsu recepte," viņa saka, sitot ar īkšķi nerūsējošā tērauda broilera virzienā, ko vada puisis ar apakšdelmiem, kas liktu Popejam apkaunot galvu. "Sēdies šeit un skaties. Mācies."

Pavārs broileri - šajā konkrētajā dienā Sesīlija Garsija, kas strādāja Original Joe's tikai 23 gadus - samīca tik lielu sauju rupji maltu patronu, ka tai noteikti jābūt vismaz diviem hamburgeriem. Vai tas ir 8 unces? 12? "Ja būtu 12 gadi, es kādu noskūpstītu," saka Duggans, kurš saprot, ka porciju kontrole nav restorāna stiprā puse.

Garsija iegremdē gaļu nerūsējošā tērauda pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem, uzspiež to uz baltas plastmasas plātnes un ar rokas un lāpstiņas izplūšanu veido pīrādziņu, kura izmērs ir aptuveni septiņi.

Viņš nomet pīrādziņu aptuveni 1950. gadu meskītu dedzinošā broilerī un pavāra to perfektā, vidēji retā veidā, ātri piesitot augšpusē ar pirkstu, kas ir viņa vienīgais ceļvedis. Viņš nogriež ceturtdaļu bagetes no itāļu-franču maizes ceptuves, kas ir viena no vecākajām maiznīcām Ziemeļbīčā, un izvelk mīksto iekšējo kodolu. Viņš iesmērē iekšpusi ar karoti margarīna un iespiežas gaļā, sagriežot to pa diagonāli.

Viņš tikai uz mirkli nospiež grilētās griezuma malas uz leju, cauterizējot gaļu, lai sviestmaize iegūtu tīru, pabeigtu izskatu.

Šķīvis tiek nodots viesmīlim, kurš uz šķīvja sakrata eļļu no fritētāja groza ar bieziem, ar rokām sagrieztiem kartupeļiem un knaiblēm. Ar baltu drānu, kas aizsedz apakšdelmu, un mērķtiecības nopietnību, ko viegli sajaukt ar satraukumu, viesmīlis noliek trauku klienta priekšā.

Un tur tas ir. Nav greznu bikšu salātu vai tomātu. Nesatur majonēzi, sieru vai kečupu, lai maskētu garšu. Vienkārši tik labs burgers, ka to vislabāk pasniegt kailu.

Tātad, ko par e. coli? Duggans samiedz acis un paceļ pirkstus, lai uzzīmētu krusta zīmi. "Ak, lūdzu. Cilvēki, kas šeit ēd, e.coli nav viņu jautājums."

Patiesībā ģimenes īpašumā esošās lielās ēkas pagrabs-ēka, ko viņa sauc par "veco kaujas kuģi",-sporta nevainojamas pastaigas. Veseli jēri karājas, gatavi nokaut. Plastmasas tvertnes ir pilnas ar kartupeļiem un ledus ūdeni. Ar rokām velmēti liellopa gaļas cepetīši, kurus var nopirkt veselus un grauzdētus par 75 ASV dolāriem, ir kārtīgi sakrauti augšējā plauktā.

Visa Original Joe veikalā pārdotā gaļa šeit tiek nokauta, un steiki un karbonādes tiek sagriezti tik lieli, ka liek Dugganas meitai Jeļenai saspiesties.

Elena kopā ar savu jaunāko brāli Džonu pārņems vadību, kad viņu vecāki dosies pensijā. Izmantojot savu Sanfrancisko universitātes viesnīcu un restorānu vadības grādu un pieredzi Villas, viņas Noe Valley boutique, Elena jau nodarbojas ar daudzām Džo lietām.

Ieejas laikā Elena saviebjas, kad mamma sāk lielīties par fileju lielumu. Cik lieli tie ir? Mamma paņem svaru. - Es negribu zināt! Elena saka, paturot prātā, ka porcijas dziļi iekļūst peļņas normā.

"Ha! Deviņpadsmit unces!" kliedz mamma, iepļaukājot gaļu. "Manam vīram būs sirdslēkme. Nestāsti viņam."

"Tas neattiecas uz neko, ko esmu iemācījies," saka meita.

Bet to, ko viņi dara Džo, nevar mācīt skolā. Tas nav īsti par daļu kontroli vai klientu vēlmju maiņu vai tehnoloģiskiem uzlabojumiem. Joe's nemēdz iedoma vai modes.

Kad Marija vai Elena apskauj klientus, sveiks, nav nekādu izsmalcinātu gaisa skūpstu. Visi, sākot no 30 gadu vecuma PG un ampE darbiniekiem, beidzot ar apgabala advokātu kandidātiem un beidzot ar jaunajiem rokeriem, saņem vienādu attieksmi. Pat sieviete no Tenderloin skatuves, kura vienkārši vēlējās, lai viņas sasistais Kārļa junioru kauss vienā naktī uz akmeņiem tiktu piepildīts ar dubultu margaritu, ieguva gan kalpošanu, gan cieņu.

"Jūs zināt, ka šeit neviens uz jums neskatās," saka Marija.

Jo Džo, kur ēdiens ir īsts, cenas ir vienādas, cenas ir labas un nevienam nav jāatvainojas par vakariņu lielumu.

144 Teilore (starp Ediju un Turku), Sanfrancisko (415) 775-4877. Atvērts katru dienu no 10:30 līdz pusnaktij. Tiek pieņemtas rezervācijas un galvenās kredītkartes. Autostāvvieta, 4 USD ar validāciju.

DŽO ĪPAŠAIS

Šis ēdiens ir pieejams ēdienkartēs visā valstī, taču oriģinālā recepte tika popularizēta vietnē Original Joe's Tenderloin. Ir patīkami sasmalcināt vai sasmalcināt savu patronu, ko pavāri dara restorānā, taču var izmantot iegādāto malto patronu. Noteikti iegādājieties malumu ar apmēram 15 procentiem tauku. Turklāt spinātu daudzumu var samazināt līdz 1/2 tasei, ja vēlaties.

SASTĀVDAĻAS

1/2 mārciņa svaigi maltas patronas

3/4 glāzes saldētu spinātu, atkausētu, izspiestu sausu un smalki sagrieztu

1/4 tējkarotes itāļu garšvielu vai 1/8 tējkarotes žāvētu oregano + 1/8 tējkarotes žāvēta bazilika

Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas

Svaigi rīvēts Parmezāna siers pēc garšas

INSTRUKCIJAS

Pievienojiet pannā spinātus un samaisiet. Pievienojiet itāļu garšvielas, sāli un piparus. Sadaliet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu, lai tās sajauktos. Pievienojiet pannas centrā un sajauciet ar liellopa gaļas maisījumu.

Pasniedziet, pārkaisot ar parmezānu.

PAKALPOJUMĀ: 545 kalorijas, 33 g proteīna, 8 g ogļhidrātu, 42 g tauku (14 g piesātināta), 396 mg holesterīna, 206 mg nātrija, 3 g šķiedrvielas.

Uzņēmumā Original Joe's daži viesmīļi šo putojošo olu desertu sauc par "medusmēneša mērci", jo tam piemīt atjaunojošās īpašības. Tradicionālā recepte ietver Marsalu un olu saputošanu ar cukuru kā atsevišķu soli. Joe's vienkāršākā versija ietver baltvīnu un viena soļa sagatavošanu. Lai gan pie Džo tas tiek pasniegts 16 unces alus šoneros, mēs atklājām, ka pietiek ar 8 unces porciju.

SASTĀVDAĻAS

3/4 tase baltvīna, piemēram, Chablis

INSTRUKCIJAS

Iznāk 2 (16 unces) vai 4 (8 unces) porcijas

PĒC 8 UNS PAKALPOJUMA: 200 kalorijas, 4 g proteīna, 26 g ogļhidrātu, 6 g tauku (2 g piesātināta), 266 mg holesterīna, 11 mg nātrija, 0 šķiedrvielu.

Ģeneoloģija aiz tiem Džo

Oriģinālā Džo dzimtas koks ir savīts.

Galvenais, lai sakārtotu attiecības starp visiem restorāniem ar nosaukumu "Joe" nosaukumā, ir tas, ka ir savienoti tikai oriģinālie Joe's Tenderloin un Sanhosē.

Viens no agrīnā īpašnieka bērniem vada Sanhosē restorānu. Visi pārējie Džo ir vai nu spin-off, ko uzsākuši bijušo partneru partneri, vai arī tiem nav nekāda sakara ar restorānu Tenderloin.

Bet pat oriģinālais oriģinālais Džo nav gluži oriģināls. Tas ir balstīts uz New Joe's, kas sākās Brodvejā 1934. gadā. New Joe's bija tik mazs - 13 izkārnījumi un skaitītājs -, ka visa gatavošana tika veikta tieši klientu priekšā. Gatavošana izstādēs joprojām notiek lielākajā daļā vietu, ko sauc par Džo.

Džo bija Džo Morelo, naktskluba īpašnieks, kurš samaksāja par vietu. Bet tas ir apstrīdams. Pirms Morelo iesaistīšanās neliela vieta, ko sauc par Džo pusdienām, saka Marija Duggana, kura vada Original Joe's. Viņas tēvs Ante "Tony" Rodins un vēl trīs līdzstrādnieki to uzsāka 1937. gadā. Gan Rodins, gan ilggadējais partneris Luiss Roka bija strādājuši New Joe's.

Koncepcija izrādījās tik veiksmīga, ka nākamo pāris gadu desmitu laikā daži no sākotnējā Džo partneriem uzņēma jaunus partnerus un dzemdēja tagad slēgto Marinu Džo (oficiāli saukta par Oriģinālo Džo II, bet mēs tikai kļūstam mulsinoši), Westlake Joe, Marin Joe un, visbeidzot, citi.

Lai gan viņi neizmantoja šo nosaukumu, citos Sanfrancisko agrīnajos restorānos, kas tika atvērti aptuveni tajā pašā laikā, tika izmantots tas, kas tagad pazīstams kā Džo stils. Starp tiem ir Polo's in Tenderloin un Vanessi's Broadway, kas abi ir slēgti.

Džo drudzis ir izplatījies ārpus Kalifornijas. Tur ir Crabby Joe's Daytona Beach, Fla., Un Trīspadsmit monētas Sietlā, ko nesauc par Joe's, bet Duggan saka, ka varētu arī būt. "Viņi ieradās tieši šeit un nozaga. Es viņus vēroju," viņa paziņo.

Un viņi turpina nākt. Tikai pagājušajā nedēļā vietnē Gough tika atvērts pavisam jauns Little Joe's. Un Kanādā Skots Šiplijs 1997. gadā sāka vadīt izsmalcinātu oriģinālo Džo franšīzi Albertā. Viņš apgalvo, ka pat nezināja, ka Sanfrancisko ir oriģināls Džo. Duggan un viņas ģimene teica, ka viņi to izskata.

Ak, un New Joe's Brodvejā, kur tas viss sākās? Tas tika slēgts 1970. gadā. Īpašnieks Lorenco DiBene apgalvoja, ka viņu izdzina šuves bez augšas un dārga autostāvvieta.


Cepta, pēc tam marinēta cukini, kas pārklāta ar svaigiem garšaugiem un garšvielām

Jūs varat izvēlēties mīlēt Olio, jo jums patīk vecās ēkas un vecie rajoni. Šefpavāra īpašnieks Bens Poremba padarīja savu restorānu par abu glābēju, paņemot pagājušā gadsimta 30. gadu degvielas uzpildes staciju un pārvēršot to par eklektisku ainu kopumu, kam nav maz līdzības ar gleznu Nighthawks pēc tumsas. Kopā ar blakus esošo restorānu Elaia un burvīgo Chouquette, kas atrodas pāri ielai, Olio ir palīdzējis Porembai pārvietot kartē Botānisko augstumu apkaimi, pārveidojot iepriekš atstātu novārtā pilsētas stūri no brīva līdz dinamiskam.

Jūs varat arī mīlēt Olio par pasaules piedzīvojumiem vīnā. Jebkurā naktī glāzes piedāvājums no Öküzgözü un Bogazkere vīnogām ir tikpat iespējams, kā no merlot vai Shiraz. Savulaik Olio piedāvāja arī vienu no labākajiem vīna lidojumiem mūsdienu atmiņā ar glāzēm pilnībā nobriedušu Bordo un Kalifornijas kabeņu, ko daudzi vīna cienītāji, iespējams, nekad nepiedzīvos pareizi. (Mēs ceram, ka lidojums drīz atkal parādīsies.) Papildus vīnu sarakstam alus saraksts tiek veidots ārkārtīgi labi, un tajā ir gan grūti atrodams imports, gan novecojuši piemēri mazās partijas pudelēs no Sentluisas labākās amatniecības. alus darītavas.

Ja jūs vienkārši meklējat ēdienu, Olio uzmanīgi pievērsīs jūsu uzmanību ar virkni pieticīgu porciju, galvenokārt no Vidusjūras saliekta. “Slavenais” olu salātu tartīns ilustrē Porembas pieeju. Sviestmaizes ar atvērtu virsmu pārklāj ar olu salātiem, kas ir tik smalki sagriezti, ka iegūst konsistenci līdzīgu olu krēmam. Par papildmaksu 3 ASV dolāru apmērā varat pievienot baltos anšovus, ko mēs ar šo izvirzām kā jauno speķi.

Sālīta gaļa ir slavena ar daudziem ēdieniem šeit-tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā, ka Poremba bija viens no Salume Beddu, konservētās gaļas veikala un pusdienu letes dibinātājiem. Forbes savulaik pasludināja par labāko salami Amerikā. Olio ēdienkarte piedāvā Salume Beddu īpašos ēdienus, piemēram, atzīto plankumu, Gruyère un konservētu citronu sviestmaizi, kā arī labāko no citiem pakalpojumu sniedzējiem, piemēram, smalki sagrieztu Fermín šķīvīti ar riekstu garšu jamón ibérico (sālīts spāņu šķiņķis no Ibērijas cūkām). Starp citiem ievērojamiem noshable: riekstu uzlabots humuss un baklažānu caponata, kas izmanto Sicīlijas pārtikas leģendu Džuzepes Korijas 500 gadus veco agrodolce recepte.

Pat vēlām brokastīm ir savi piedzīvojumi, piemēram, Šakšuka-Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu reģiona ēdiens ar vārītām olām virs aunazirņu sautējuma tomātu mērcē. Olio brokastīs spiež kokteiļus, un tā eksotiski garšvielā asiņainā Marija ir asiņaini brīnišķīga.

Papildus vīnu sarakstam ir arī ārkārtīgi labi izveidots alus saraksts, kurā ir gan grūti atrodams imports, gan Sentluisas labāko amatniecības alus darītavu mazās partijās pildītas pudeles.

Apmeklējot, noteikti meklējiet fiksēto un kustību mākslu. Un, ja laiks ir jauks, nepalaidiet garām mobilo garšaugu dārzu un citas tikšanās burvīgajā terasē.

Apakšējā līnija: Katra detaļa ir svarīga-un, iespējams, aiz tās ir interesants stāsts-šajā izteikti eiropeiskā stila pulcēšanās vietā.


Ēdienu gatavošana vienam var būt vienkāršāka un garšīgāka, nekā jūs domājat!

Šajā BEZMAKSAS iepakojumā iekļautais ēdiena gatavošanas padomi, receptes un iepirkumu saraksts parādīs, kā ātri un viegli pagatavot sev veselīgas un gardas maltītes.

Mēs esam Elaine & amp; Narina, Trader Joe's veselīga uztura uztura komanda.

Ar vairāk nekā piecpadsmit gadu pieredzi - mēs tāpat kā jūs mācām aizņemtām sievietēm, cik vienkārši var iepirkties, gatavot ēdienu un baudīt veselīgu pārtiku.


Ēst pie Džo - Receptes

Ēd pie Džo! /Garšīgs BBQ iekštelpās - tas ir labākais!

(125.) vienai personai/ 3 stundas nodarbības
Ietver visas instrukcijas, receptes, pārtikas izmaksas, aprīkojumu, nodokļus un daudz jautrības!

Zaļo un dzelteno vaska pupiņu salāti ar rukolu-piparmētru-pesto
Blanšētas vaska pupiņas, iemestas arugula-piparmētru-pesto, grauzdētās mandelēs un parmezānā.
Kentuki Bourbon viskija glazēta BBQ vistas gaļa

Cepta garšviela, kas berzēta brīvās turēšanas vistas gaļā, kūpināta mājās gatavotā burbona-viskija BBQ mērcē. (Mēs klasē gatavosim gardo BBQ mērci no nulles)
Yukon Gold's ar graudainu sinepju mērci

Grauzdēts Jukonas zelts ar svaigiem garšaugiem un graudainu sinepju mērci
Blackberry sprādze

Sviestaina mīklas kūka, apvienota ar kazenēm, cepta līdz zeltaini brūnai


Zemeņu & amp krējuma kruasāna franču grauzdiņš nedēļas nogales vēlām brokastīm

Tie, kuriem ir radoša acs, no pirmavotiem zina, ka iedvesma ir mums visapkārt. Neatkarīgi no tā, vai jūs uzmundrina dabas zemes toņi, krāsu pārgājiens pa vietējo zemnieku tirgu vai pat ātra ritināšana pa Instagram, jūs nekad nezināt, kas varētu būt aizsākt jaunu radošu projektu.

Lai iedvesmotu jūsu nākamo šedevru, mēs esam priecīgi sadarboties ar Bounty, lai veicinātu nākamo mākslinieku un dizaineru paaudzi, izsludinot valsts dizaina konkursu. Mēs aicinām grafiskos dizainerus pieteikties, lai redzētu viņu darbu jaunajā Brit + Co un Bounty papīra dvieļu kolekcijā, kuras izlaišana paredzēta 2022. gadā.

Papildus tam, ka jūsu ilustrācijas būs uz papīra dvieļiem, kas nākamgad būs pieejami veikalos visā Amerikā, jūs saņemsiet arī $5,000 par jūsu mākslu stipendija Paštaisīts, mūsu 10 nedēļu uzņēmējdarbības paātrinātājs, lai paaugstinātu jūsu dizainera karjeru nākamajā līmenī (novērtēts par 2000 ASV dolāriem), un atsevišķa Brit + Co funkcija, kas izceļ jūsu kā radītāja mākslinieciskumu.

The Radoši jūs dizaina konkurss sākas piektdien, 2021. gada 21. maijā, un tiks pieņemti iesniegumi līdz pirmdienai, 2021. gada 7. jūnijam.

PIETEIKTIES TAGAD

Kam vajadzētu pieteikties: Sievietes identificējoši grafiskie dizaineri un ilustratori. (Vidēju ierobežojumu dēļ mēs šobrīd nepieņemam fotogrāfu vai gleznotāju dizaina iesniegumus.)

Mēs meklējam: Digitālās drukas un raksta dizains, kas atspoguļo jūsu dizaina estētiku. Domājiet optimistiski, cerīgi, gaiši - kaut ko tādu, ko vēlaties redzēt savās mājās.

Kā ievadīt: Piesakies šeit, kur jums tiks lūgts iesniegt izskatīšanai 2x oriģinālus dizaina failus, kas jums pieder. Pieņemamie failu formāti ir: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD un .TIFF. Maksimālais faila lielums 5 GB. Mēs arī jautāsim par jūsu dizaina iedvesmu un jūsu personisko informāciju, lai mēs varētu sazināties.

Mākslinieka atlases process: Grupas dalībnieki no Brit + Co un P & ampG Bounty radošajām komandām 2021. gada 11. jūnijā vērtēs iesniegumus un atlasīs 50 finālistus, kuri saņems pašdarinātu stipendiju mūsu 2021. gada vasaras sesijai. Pēc tam līdz 8 māksliniekiem tiks izvēlēti no finālistiem un paziņoti 2021. gada 18. jūnijā. Izvēlētie dizaineri tiks publiski paziņoti 2022. gadā pirms produkta laišanas tirgū.

Par visiem izciliem konkursa jautājumiem, lūdzu, skatiet mūsu galvenā konkursa lapa. Veiksmi un laimīgu radīšanu!


Jūras velšu tornis 2 personām

Izbaudiet garšu simfoniju - sāļu, saldu un tikai nedaudz spilgtu. Palīdzēsim jums izveidot neapstrādātu bāru vai torni, lai atcerētos - un tad izbaudiet katru mirkli kopā ar ģimeni, draugiem un īpašajiem viesiem! Esiet radošs ar savu bagātību, veidojot mozaīku no svaigām jūras veltēm, izmantojot savas skaistās paplātes vai traukus, lai mākslīgi sakārtotu mūsu svaigo nozveju. Izvēlieties no mūsu neapstrādātā bāra 2 vai 8 cilvēkiem, katrs ir pieejams arī ar ikriem.

Jūras velšu tornis 2 personām ietver:
6 Wellfleet austeres (sasmalcinātas ar čaumalām sānos)
6 mazas kakla gliemenes (sasmalcinātas ar čaumalām sānos)
1/2 mārciņas lielu vārītu garneļu
1 tvaicēts omārs
1 mārciņa karaļa krabja
1 mārciņa akmens krabju spīles (pamatojoties uz pieejamību tirgū, karaļa krabis tiks aizstāts, ja tas nebūs pieejams)
Kokteiļu mērce
Sviests
Citroni

Jūras velšu tornis 2 personām ar ikriem Ietver visu iepriekš minēto, kā arī:
1.75 ounce American Caviar
Crème Fraîche
Blinis


Skatīties video: Strange Meat Pie (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Gerrell

    Interesanti. We are waiting for new messages on the same topic :)

  2. Lazarus

    Un galvenais ir labi sakošļāts

  3. Chace

    broke through the norms

  4. Zulumuro

    Atvainojos par iejaukšanos... Man ir līdzīga situācija. Jūs varat apspriest.

  5. Twain

    Es uzskatu, ka jūs kļūdāties. Apspriedīsim. Nosūtiet man e -pastu PM.

  6. Rio

    Saprotama atbilde

  7. Jai

    Mēs paņēmām daudz, ATP.

  8. Stefon

    Cik vajadzīgs teikums... lieliska, ievērojama ideja

  9. Amoux

    Izlasīju un izdarīju secinājumus, paldies.



Uzrakstiet ziņojumu