Tort Dobos

Loksnes:

Mēs sajaucam olu baltumus, pakāpeniski pievienojam cukuru un turpinām maisīšanu, līdz iegūstam blīvas, spīdīgas putas. Pievienojiet dzeltenumus, nedaudz samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Mēs pārtraucam sajaukšanu, mēs ieliekam izsijātus miltus un viegli sajaucam ar koka karoti vai lāpstu. Paplātē ievieto cepamo papīru, ieziež to ar eļļu, lai pārliecinātos, ka loksnes nelip, ielieciet paplātē 4-5 ēdamkarotes kompozīcijas un ar lāpstiņu vai karotes aizmuguri izklājiet plānu 3 mm loksni. Bet esi piesardzīgs! Mēs viegli izklājam tikai uz virsmas, nesasniedzot paplātes dibenu.

Man ir liela kvadrātveida paplāte, kuras garums ir 38 cm, un es domāju, ka varētu sagriezt lapu 3 sloksnēs,

tāpēc es cepu 4 paplātes vai 3 lapas, es saņēmu 12 lapas. Citreiz man sanāk tikai 11 lapas, tas arī atkarīgs no olu lieluma.

Mēs pārtraucam biezāku un skaistāku lapu, ko glazēsim ar dedzināto cukuru,

pārējās loksnes piepildīsim ar krējumu.


Krēms tiek pagatavots uz tvaika vannas:

Ar bumbierveida dakšiņu sakuļ dažas olas ar cukuru, liek katliņu uz tvaika vannas. Vāra krējumu, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu, līdz tas sabiezē kā skābs krējums, noliek malā un pievieno rīvētu šokolādi vai kakao. Ļaujiet krēmam atdzist, pēc tam labi samaisiet ar sviestu, līdz iegūstat putojošu krējumu.


Glazūra: Viss ir jāsagatavo iepriekš un jāstrādā ļoti ātri.

Glazēšanai sagatavotā loksne ir viegli uzsildāma krāsnī.

Katliņā uz lēnas uguns izkausē cukuru kopā ar etiķi, kad tas sāk karamelizēties, noņem no uguns un labi samaisa, līdz izkūst visi cukura kristāli. Ja nepieciešams, uzlieciet pannu uz uguns vēl dažas sekundes. Ieliet glazūru uz visas kūkas lapu virsmas, ātri izklājiet ar nazi ar platu asmeni un sakarsēta naža malu un izvelciet caur sviestu vai margarīnu, ātri norobežojot kūkas šķēles. Mēs vēlreiz uzsildām nazi un kārtējo reizi piespiežam zīmētās līnijas.

Ļaujiet loksnei atdzist un pēc tam novietojiet to uz kūkas. Ar asu nazi mēs noregulējam malas.

Grezns: Karstā krēmā izkausē šokolādi, pievieno ruma esenci, ļauj labi atdzist, jo ilgāk paliek, jo labāk ... tad krējumu labi samaisa un dekorē sānu kūku.

LABU APETĪTI!


Video: Reteta - Tort Dobos. Bucataras TV (Janvāris 2022).