Vistas un baltās pupiņas Čili

Sastāvdaļas

  • 1 mārciņa žāvētu mazu balto pupiņu
  • 8 svaigi Anaheimas čili* (apmēram 1 mārciņa)
  • 1/4 tase (1/2 nūjas) sviesta
  • 1/3 tase universālu miltu
  • 4 tases vistas buljona ar zemu sāls saturu
  • 4 tases sasmalcinātas vārītas vistas
  • 1 ēdamkarote čili pulvera
  • 1 ēdamkarote aso piparu mērces
  • 1 ēdamkarote maltas ķimenes
  • 1/2 tējkarotes balto piparu
  • 1 1/2 glāzes rīvēta Monterey Jack siera (apmēram 6 unces)
  • Pirkta tomatillo vai zaļā čili salsa

Receptes sagatavošana

  • Ievietojiet pupiņas smagā lielā katlā ar pietiekami daudz auksta ūdens, lai tas pārklātu vismaz 3 collas. Ļauj nostāvēties nakti.

  • Čili čili uz gāzes liesmas vai broilerī, līdz no visām pusēm kļūst melna. Ielieciet papīra maisiņā; ļauj nostāvēties 10 minūtes. Mizu, sēklas un sasmalciniet čili. Atlikt malā.

  • Nosusiniet pupiņas. Atgriezieties katlā. Pievienojiet katlam pietiekami daudz auksta ūdens, lai pupiņas pārklātu par 3 collām. Vāra uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir gandrīz mīkstas, laiku pa laikam maisot, apmēram 1 stundu. Labi iztukšojiet.

  • Tīrā, lielā, lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un sautējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet miltus un maisiet 5 minūtes (neapbrūniniet). Pamazām iecilā vistas buljonu un pusi. Uz lēnas uguns vāra, līdz sabiezē, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet rezervētas baltās pupiņas un grauzdētus čili, sasmalcinātu vistu un nākamās 5 sastāvdaļas. Viegli sautējiet, lai sajauktu garšas, apmēram 20 minūtes. DO AHEAD Čili var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Atdzesējiet līdz aukstumam, tad pārklājiet un turiet atdzesētu. Pirms turpināt, sasildiet.

  • Čili pievieno rīvētu sieru un skābo krējumu; samaisiet, līdz čili ir uzkarsēts un siers izkusis (nevārīt). Ielejiet čili traukos un izrotājiet ar koriandru un zaļo salsu. Pasniedz.

Pārskatu sadaļa


Skatīties video: Vistas cepetis ar citronu un čilli mērci (Oktobris 2021).