Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Cepta vista ar krāsnī glazētiem burkāniem un siltu pētersīļu mērci

Cepta vista ar krāsnī glazētiem burkāniem un siltu pētersīļu mērci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 1 vesela 3–3 1/2 mārciņas vista, gabaliņi rezervēti citai lietošanai, apgriezti spārnu galiņi
  • Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 5 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
  • 2 ķiploka daiviņas, 1 uz pusēm, 1 malta
  • 1 1/4 mārciņas mizoti, sagriezti 1 collu gabalos
  • 1/4 tase sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu lapu
  • 1 citrona miziņa un sula

Receptes sagatavošana

  • Dāsni garšojiet vistu no iekšpuses un ārpuses ar sāli un pipariem (apmēram 1 ēdamkarote sāls). DO AHEAD: Var pagatavot 1 dienu uz priekšu; novietojiet vistu uz šķīvja un atdzesējiet, nesedzot, līdz gatavs pagatavošanai.

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 °. Uzkarsē 1 ēd.k. eļļu lielā čuguna vai citā krāsnī necaurlaidīgā pannā uz vidējas un augstas uguns. Ievietojiet vistu pannā, ar krūtiņu uz augšu un cepiet, līdz āda kļūst brūna, 6–8 minūtes. Ielieciet pannu uz vienu pusi, lai savāktu taukus un sulas, un sakultos ar vistu. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet vistu, līdz augšstilba dziļākajā daļā ievietotais tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 165 °, 50–55 minūtes. Pārvietojiet vistu uz grebuma dēļa, berzējiet ar ķiploku pusītēm un ļaujiet atpūsties vismaz 10 minūtes pirms griešanas. No pannas izlejiet taukus un sulas, atstājot pannā brūnus gabaliņus; nolieciet pannu malā.

  • Tikmēr apvienojiet burkānus, 1 ēdamk. eļļa, medus un Kajenna nelielā bļodā; mētāties ar mēteli. Vienā kārtā ielieciet burkānus uz cepešpannas ar apmalīti un cepiet, līdz burkānu dibeni ir zeltaini brūni, apmēram 20 minūtes. Maisiet un vāriet, līdz burkāni ir mīksti un brūni, apmēram 5 minūtes ilgāk.

  • Noslaucīt atlikušās 3 ēd.k. eļļa, malti ķiploki, pētersīļi un miziņa nelielā bļodā. Uzkarsē rezervēto pannu vidējā siltumā. Ielejiet pētersīļu eļļu un vāriet, nokasot no pannas apakšas brūnganus gabaliņus, līdz tā ir uzkarsusi. Pievienojiet 1 ēdamk. citrona sulu un virpuļpannu, lai samaisītu. Garšojiet mērci pēc garšas ar sāli un vēl citronu sulu, ja vēlaties. Pasniedziet siltu pētersīļu mērci kopā ar ceptu vistu un burkāniem.

Pārskatu sadaļa

Vienkārša glazētu burkānu recepte

Iemācieties tos pagatavot viegli glazēti burkāni kas ir piepildīti ar neatvairāmu brūnais cukurs un izkausēta sviesta maisījums. Šīs plīts virsmā glazēti burkāni ātri pagatavojami un kalpo kā papildinājums nedēļas nogales maltītēm un eleganti pasniedz svētku laikā.

Šie apbrīnojamie, muļķu drošie, glazētie burkāni tiek pagatavoti līdz pilnībai mazāk nekā 20 minūtēs.

Garša no brūnā cukura izplūda katrā kumosā. Apelsīnu sulas skābes mājienam fonā ir smalka garša, kamēr svaigie garšaugi visu apvieno kopā, atstājot šo garnīru par vienu no iecienītākajiem gan pieaugušajiem, gan bērniem.


  • bez kviešiem
  • bez zivīm
  • bez zemesriekstiem
  • veģetārietis
  • bez vēžveidīgajiem
  • bez cūkgaļas
  • pescatarian
  • nesatur glutēnu
  • bez koku riekstiem
  • bez sojas
  • bez olām
  • bez sarkanās gaļas
  • bez alkohola
  • Kalorijas 94
  • Tauki 3,1 g (4,8%)
  • Piesātināts 1,9 g (9,4%)
  • Ogļhidrāti 16,4 g (5,5%)
  • Šķiedra 3,7 g (14,7%)
  • Cukurs 11,1 g
  • Olbaltumvielas 1,1 g (2,2%)
  • Nātrijs 355,9 mg (14,8%)

Sastāvdaļas

granulēts cukurs, iepakots brūnais cukurs, medus vai kļavu sīrups

Svaigi malti melnie pipari

Svaigs timiāns, dekorēšanai (pēc izvēles)

Aprīkojums

Griešanas dēlis un šefpavāra nazis

Instrukcijas

Sagatavojiet un sagrieziet burkānus: Ja izmantojat veselus burkānus, nomizojiet un noņemiet abus galus. Sagrieziet burkānus pa diagonāli 1/4 collu biezos diskos vai sagrieziet 2 collu garos batoniņos vai burkānu nūjiņās. Vienkārši atcerieties, ka visiem burkāniem jāizmanto viens un tas pats griezums un jāsaglabā aptuveni tāda paša izmēra, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Bērnu burkānus var pagatavot veselus.

Sildiet sviestu: Izkausējiet sviestu lielā sautētā pannā uz vidējas uguns.

Pievienojiet burkānus: Pievienojiet burkānus un pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz burkāni sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes apaļumiem un burkānu nūjiņām un apmēram 6 līdz 8 minūtes mazuļu burkāniem.

Pievienojiet apelsīnu sulu un saldinātāju: Iemaisa sulu un saldinātāju (pēc izvēles baltā vai brūnā cukura, medus vai kļavu sīrupa). Pagatavojiet, līdz šķidrums samazinās līdz glazūrai, apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai pārklātu visus burkānus.

Sezona un pasniegšana: Nogaršojiet un, ja nepieciešams, garšojiet burkānus ar papildu sāli un pipariem. Pasniedz nekavējoties.

Receptes piezīmes

Uzglabāšana: Pārpalikumus var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 5 dienām.


Receptes kopsavilkums

  • ½ glāzes sviesta
  • 2 mārciņas mizoti, sagriezti vienāda izmēra gabaliņos
  • ½ tējkarotes sāls vai vairāk pēc garšas
  • ½ glāzes burbona viskija
  • ⅓ glāzes brūnā cukura
  • 1 šķipsniņa kajēnas piparu vai pēc garšas
  • svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 2 zariņi svaigu timiāna lapu dekorēšanai (pēc izvēles)

Smagā pannā izkausē sviestu uz vidēji augstas uguns.

Kad sviests puto, pievienojiet burkānus. Sezona ar sāli un vāra, maisot, līdz šķidrums no burkāniem iztvaiko un burkāni ap malām sāk brūnināties, 5 vai 6 minūtes.

Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Uzmanīgi ielej burbonu. Pagatavojiet un samaisiet, līdz burbons ir gandrīz iztvaikojis, apmēram 2 minūtes.

Pārkaisa ar brūno cukuru. Maisiet, līdz burkāni ir gandrīz gatavi, apmēram 5 minūtes.

Kad burkāni ir gandrīz mīksti, paaugstiniet siltumu līdz vidēji augstam, lai sabiezinātu glazūru, 15 līdz 30 sekundes.

Sezona ar kajēnas pipariem un maltiem melnajiem pipariem. Pārnes uz pasniegšanas trauku un, ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām timiāna lapām.


Cepta vistas šnicele

Brīvi pārklājiet vistas krūtiņu ar plastmasas apvalku vai sviestmaizi starp divām vaksēta papīra loksnēm. Izmantojot gaļas āmuru, sasmalciniet vistas krūtiņu līdz 1/4 collu biezumam. Atkārtojiet ar papildu vistas krūtiņām, ja gatavojat vairāk nekā vienu.

Lielā, seklajā traukā pievienojiet bagātīgu putekļus no miltiem. Sakuliet olu citā seklā traukā, līdz dzeltenums un ola ir labi apvienojušies. Saku divas vai vairākas olas, ja gatavo vairākas vistas krūtiņas. Trešajā seklajā traukā ielejiet pietiekami daudz rīvmaizes, lai pārklātu vistu. Rīvmaizi garšojiet ar sāli un pipariem, ķiploku sāli, Kajēnas pipariem vai žāvētu baziliku un oregano, ja vēlaties.

Ieduriet sasmalcināto vistas krūtiņu miltos, pēc pārklāšanas viegli sakratot, lai noņemtu lieko. Vistu iemērciet sakultajā olā, pēc tam pilnībā pārklājiet ar rīvmaizi. Ar pirkstiem viegli iespiediet rīvmaizi vistas gaļā.

Uzsildiet lielu pannu vidējā un augstā siltumā. Pannā pievienojiet bagātīgu pilienu eļļas. Kad eļļa mirdz ar karstumu, pievienojiet pannai vienu līdz divas vistas krūtiņas un apcepiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 4 minūtes katrā pusē.

Izņemiet ceptu vistas šniceli no pannas un ļaujiet atpūsties uz atdzesēšanas plaukta virs papīra dvieļiem, lai iztukšotu lieko eļļu, bet saglabātu vistas kraukšķīgumu. Pasniedziet karstu, virsū vai uz ķiploku kartupeļu biezeni liekot vēlamo mērci.


Iecienītākais garnīrs (tāpat kā jebkad!)

Man patīk atrast ļoti vienkāršus, bet gardus sānu ēdienus. Šī nākamā recepte ir viens no maniem visu laiku iecienītākajiem sānu ēdieniem !! Mani bērni viņus mīl, vīrs un es viņus, un tos ir tik viegli pagatavot.

Es godīgi domāju, ka es varētu tos ēst katru dienu, un tas nav tāpēc, ka tie ir burkāni un tas ir tāpēc, ka, pievienojot burkāniem sviestu un brūno cukuru, tie kļūst tik smirdīgi! Brūnā cukura un sviesta garša lieliski papildina burkānus.

Sviests un brūnais cukurs patiešām izceļ garšu, un burkāni pēc vārīšanas kļūst tik maigi un#8211 kā MELT jūsu MUTES konkursā! Un, lai arī tie ir sviestaini, tie nemaz nav smagi, tāpēc tos ir viegli savienot pārī ar gandrīz jebkuru galveno ēdienu!

Ja visi dārzeņi garšotu tik labi, man nebūtu problēmu iegūt dienas devu!

Vai tie ir tādi paši kā karamelizēti burkāni vai sukādes?Jā! Brūnais cukurs padara tos saldākus un karamelizētus. Ja vēlaties vairāk salduma, pievienojiet nedaudz brūnā cukura!


Cik daudz šķiņķa man vajadzētu nopirkt?

Atcerieties, ka mēs sākam ar pilnībā vārītu, ēšanai gatavu šķiņķi, tāpēc mēs vienkārši uzsildām jau pagatavotu šķiņķi. Šī iemesla dēļ zemāka temperatūra 325 grādi F ir ideāla, lai neizžāvētu mūsu brūnā cukura glazēto šķiņķi.

Rīsu kupols, pildīts ar sautētu balodi (Bomba di riso) (216. lpp.)

No The Splendid Table: Receptes no Emīlijas-Romanjas, Ziemeļitālijas ēdienu sirds The Leenne Rossetto Kasper Splendid Table

Vai tiešām vēlaties izdzēst šo recepti no sava grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas šai receptei izveidotās grāmatzīmes.

  • Kategorijas: Rīsu ēdieni Mērces un marinādes Uzkodas / uzkodas Galvenais ēdiens Gatavošana itāļu valodā
  • Sastāvdaļas: baloži konservēti tomāti Arborio rīsu rīvmaize Parmigiano Reggiano siera lauru lapas sausā baltvīna pētersīļi burkāni selerijas gaļas buljons

Vecmāmiņas Foutzas receptes

1 1 /4 c cukini mizoti un sasmalcināti (izspiediet ūdeni)
Pagatavojiet mikroviļņu krāsnī 2 minūtes
2 /3 c cukurs
2 T miltu
1 ola
2 T sviesta
1 c iztvaicēts piens
1 t vaniļas

Visu samaisa blenderī, kamēr cukini ir karsti. Ielejiet pīrāga čaumalā un apkaisa ar muskatriekstu un kanēli. Cep 10 minūtes 425 grādu temperatūrā, pēc tam 20 minūtes 350 grādu temperatūrā vai līdz pietūkumam un pastiprināšanai.

Ķemmētas sēnes

3 T sviesta
1 /2 c plāni sagrieztus sīpolus
1 /4 c zaļie pipari
2 T sarkanie saldie pipari (pēc izvēles)
3 lielas vai 4 vidējas olas
1 bundža sēņu zupa
1 /2 c gaišs krēms
3 kārbas (katra 4 unces) sēnes vai apmēram 1 /2 lb sautēts sviestā un sagriezts šķēlītēs
2 tases (apmēram 3 šķēles) 1 /2 collu maizes kubi (mīksta maize)
Dash smalki malti pipari
1 /2 tējkarote oregano vai garšaugi pēc garšas

Pannā izkausē sviestu un apcep dārzeņus un pēc tam svaigas sēnes. Sakuļ olas līdz putām. Samaisiet zupu un krējumu un pievienojiet citas sastāvdaļas. Cep 325 grādu temperatūrā iegarenā vai ovālā sautētā traukā. Cep, līdz ievietotais nazis ir tīrs, apmēram 45 minūtes. Pārklāj ar 1 /2 c sarīvētu Čedaras sieru un sasmalcinātas kukurūzas pārslas un cep 10-15 minūtes ilgāk vai līdz siers ir izkusis. Pievienojot sieru, cepeškrāsni var paaugstināt līdz 350 grādiem.

Desas pildījums

No Ēšanas Labi

4 c kubiņos pilngraudu maize (6 šķēles)
4 c kubiņos sagriezta baltmaize (6 šķēles)
3 ribiņas selerijas un 1 liels sīpols sasmalcināts
3 zeltaini garšīgi vai macintosh āboli, sasmalcināti
2 t kaltētas salvijas
1 /2 t baziliks
1 1 /2 - 2 c vistas buljons
sāls un malti pipari pēc garšas

Pagatavojiet un iztukšojiet desu (labi nosusiniet). Sautējiet dārzeņus. Cube & amp grauzdiņa maize. Sajauc visas sastāvdaļas. Izmantot 1 1 /2 c krājums, ja pildījums putns 2 c, ja cepšana traukā.

Liellopu gaļas bārs-B-Que

2 lb patrona vai rokas cepetis bez kauliem
1 liels sīpols
1 /2 c selerijas
2 T eļļa
2 T etiķis
1 c kaķis
1 /2 c brūnais cukurs
1 /2 c ūdens
1 1 /2 c Vorčesteršīras mērce
2 T citrona sulas
1 T sinepes vai mazāk sausas sinepes
Sāls un pipari pēc garšas

Ielejiet mērces sastāvdaļas gaļai un aizmugurē, pārklājot 325 ° C temperatūrā 4 stundas.

Romanoff sēnes

1 1 /2 lbs svaigas sēnes
1 T citrona sulas
1 /2 t sāls
1 /4 t pipari
1 1 /2 T milti
1 T diļļu nezāles
1 /4 t muskatrieksts
1 /2 c skābs krējums
1 /2 c piens

Nomazgājiet sēnes un labi nogrieziet kātu galus. Lielā katliņā izkausē sviestu, pievieno citrona sulu, sāli, piparus un sēnes. Sautē apmēram 5 minūtes. Noņemiet no pannas un turiet siltu. Lai sviestu pannā, iemaisiet miltus, dilles un muskatriekstu. Noņemiet no karstuma. Pakāpeniski pievienojiet krējumu un pienu. Maisiet, lai paliek gluda, līdz sabiezē. Atgrieziet sēnes mērcē, lai tās uzsildītu.

Bez nosaukuma (liellopa gaļas ēdiens)

No Betijas Krokeres

2 mārciņas augstas kvalitātes liellopa gaļas vai apaļa, sagriezta 1 1 /4 collu kubi
1 bundža (10 1 /2 unces) kondensēta liellopu gaļa
1/3 c sausā baltvīna vai ābolu sulas
2 T sojas mērce
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 /4 t sīpolu pulvera
1 T plus 1 t kukurūzas cietes

Ievietojiet liellopu gaļu taisnstūrveida cepšanas traukā, 13x9x2 collas. Uzkarsē līdz konsistenci, vīnu, sojas mērci, ķiplokus un sīpolu pulveri līdz vārīšanās temperatūrai, lai samazinātu siltumu. Uz lēnas uguns vāra 5 minūtes atdzesētu. Ielejiet maisījumu uz liellopa gaļu. Pārklājiet un atdzesējiet, laiku pa laikam maisot pa liellopa gaļu, vismaz 3 stundas.
Uzvelciet 4 vai 5 liellopa kubiņus uz katra no 6 līdz 8 iesmiem. Katliņā pakāpeniski iemaisa marinādi kukurūzas cieti. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Vāra un maisa 1 minūti. Ar otu pār kabobām. Iestatiet cepeškrāsns vadību, lai ceptu/vai 550 °. Broil kabobs ar topi apmēram 4 collas no karstuma 7 minūtes pagrieziena. Apber ar mērci un cep 7 minūtes. Uzlieciet uz karstas šķīvja karotes uz atlikušās mērces.

Cepta liellopa gaļa un sēnes

1 /4 c eļļa
1 1 /2 lbs steiks sagriezts sloksnēs
1 /4 t sarīvētu svaigu ingvera sakni
1 /2 ķekars brokoļi sagriezti 1 collu gabalos (apmēram 2 c)
2 c sagrieztas svaigas sēnes (1 /2 Mārciņas)
1 c plāni sagrieztu sīpolu
1 /2 c sagriezti saldie sarkanie pipari
1 c liellopa buljona
1 T sojas mērce
2 t kukurūzas cietes (vairāk)

Samaisiet cepamo steiku ar ingveru un noņemiet no pannas. Pievienojiet brokoļus un sēnes, apcepiet 4 minūtes. Pievienojiet sīpolus un papriku, maisot apcepiet vēl 2 minūtes. Apvienojiet buljonu, sojas mērci un kukurūzas cieti un pievienojiet dārzeņiem. Pagatavojiet līdz glazūrai, pievienojiet steiku, uzkarsējiet un pasniedziet uz rīsiem.

Austeru pīrāgs

Dārzeņu eļļa
1 /2 c puse un amp puse
1 puslitra austeres
2 T miltu
2 T smalki sagrieztu zaļo sīpolu
1 /4 t timiāns
aso piparu mērce pēc garšas
3 /4 c sāls krekinga drupatas (apmēram 22 krekeri)
1 T sviesta, izkausēts

Viegli ieeļļojiet 1 litra seklu cepšanas trauku. Mazā katliņā samaisa 1 /4 c austeru šķidrums, puse un puse, un milti. Noslaucīt līdz gludai. Vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē. Ielieciet sīpolus, timiānu un karstu mērci. Traukā kārtojiet austeres, mērci un drupatas un atkārtojiet. Virsū apslaka sviestu. Cep, līdz burbuļojas un austeres ir sarullējušās (20–25 minūtes pie 400 grādiem).

Krūtis marinādē

No Miriam B Las


Brūns no 4 līdz 4 1 /2 lb krūtis eļļā smagā cepetī. Sagrieziet 1 vidēju sīpolu šķēlītēs un apvienojiet ar Ādolfa gaļas marinādi (izmantojiet 1 vai 2 iepakojumus - ievērojiet norādījumus uz iepakojuma ūdens daudzumam). Pārlej ar gaļu. Pārklāj ar vāku vai foliju. Cep 325 grādos 4 stundas. Laiku pa laikam baste. Šķēle pāri graudam. Sulu var izmantot kā mērci franču maizei.

Sautētas vistas aknas

2 T sviesta
2 šķēles bekona
1 lb aknas
2 c sagrieztas svaigas sēnes
1 /4 c sasmalcinātu sīpolu
1 /4 c marsala vīns
1 /4 t sāls
Dash melnie pipari

Sagrieziet speķi 1 collu gabaliņos un apcepiet līdz kraukšķīgai sviestā. Nosusiniet un rezervējiet. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet aknas, sīpolus un sēnes apmēram 5 minūtes vai līdz brīdim, kad tās vairs nav rozā. Pievienojiet vīnu un garšvielas. Pārklājiet un vāriet apmēram 5 minūtes. Pasniedz uz grauzdiņiem.

Bootleg pupiņas

No Džesijas Foutzas


Sagrieziet 3 gabaliņos bekonu un apcepiet pusgatavus. Pievienojiet 1 mazu sasmalcinātu sīpolu, nolejiet pusi tauku. Pievienojiet 1 kārbu cūkgaļai un pupiņām tomātu mērcē. Pievienojiet 1 T brūno cukuru, 2 T vīna etiķi, 2 T kečupu, labi samaisiet un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Austeru pildījums

No labākām mājām un dārziem

1 1 /2 c sasmalcinātu seleriju
1 1 /2 c sasmalcinātu sīpolu
1 1 /2 pielīmē sviestu
3 T sasmalcinātu pētersīļu
3 t sāls
3 /4 t pipari
2 t mājputnu garšvielu
salvija pēc garšas
6 sakulta ola
18 c sausas maizes drupatas
3 c sasmalcinātas austeres
4-6 c austeru šķidruma vai piena

Selerijas un sīpolus apcep sviestā, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet drupatas, pētersīļus un garšvielas. Pievienojiet olas un austeres. Pievienojiet šķidrumu, lai samitrinātu. Pildījumam pietiek ar 20 lb tītaru.

Bez nosaukuma (vistas un sēnes)

3 vistas krūtiņas, pārgrieztas uz pusēm, atkaulotas un nomizotas
1 t Akcents
1 /2 c milti
1 /4 c kukurūzas eļļa
6 biezas šķēles franču maizes
6 biezas šķēles Šveices siera
1 T sviesta
1 /2 lbs sēnes, sagrieztas šķēlēs
2/3 c baltvīna
1 t sāls
1 /4 t pipari

Apkaisiet krūtis ar akcentu un amp miltiem. Sildiet eļļu vidējā siltumā. Pievienojiet vistu un apbrūniniet no visām pusēm. Samaziniet siltumu, cieši pārklājiet un vāriet apmēram 10 minūtes vai līdz mīkstam, pēc tam noņemiet vistu. Uz cepešpannas liek maizi ar sieru. Gatavojot sēnes, sakarsē 200 grādu krāsnī. Cepšanas pannā pievienojiet sviestu. Pievienojiet sēnes un sautējiet apmēram 3 minūtes. Nospiediet sēnes malā un pievienojiet vīnu. Samaisiet, lai atbrīvotos brūnie gabaliņi. Pievienojiet sāli un piparus. Atgrieziet vistu uz pannas un vāriet, līdz mērce ir nedaudz bieza. Novietojiet vistas gabaliņus uz maizes, sagrieziet un karoti uz mērces.

Vistas un savvaļas rīsu franšīze

1 /2 lb sēnes, sagrieztas 1 /4 collu biezs
3 T sviesta vai margarīna
2 c ūdens
1 pkg (6 unces) ātri pagatavojami garengraudu un savvaļas rīsi (es izmantoju Rice a Roni Long Grain & amp Wild)
6 vistas krūtiņas, atkaulotas un nomizotas
garšvielu sāls
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 c smags krējums (es izmantoju kafijas krēmu)
2 T sasmalcinātu pētersīļu
1 T Dižonas stila sinepes
1 c rupji sasmalcināti romiešu salāti

Sagatavojiet rīsus saskaņā ar instrukcijām. Apcep sēnes un noliec malā. Kamēr rīsi vārās, apkaisa krūtis ar garšvielu sāli un brūnina uz vidējas uguns 2 T sviestā. Pagatavojiet līdz stingrai un vārītai apmēram 5-7 minūtes. Izņemiet vistu un turiet siltu. Sautējiet ķiplokus pilieniņās, pievienojiet krējumu, sinepes un pētersīļus. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē, 3-5 minūtes. Samaisiet romiešu masu rīsos. Kārtojiet rīsus uz pasniegšanas šķīvja. Pārklājiet ar vistu un pārlejiet vistu ar mērci. Padara 6 porcijas. Garšīgi!
P.S. Pievienojiet rīsiem sēnes apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Bez nosaukuma (liellopu gaļas vai Turcijas tortiljas)

1 /2 lb hamburgers vai malts tītars, brūns
1 /2 c sasmalcināts sīpols (sautēts eļļā)
1 1 /4 c tomāti ar sulu (es notecināju sulu)
1 15 oz var melnās pupiņas
3 /4 t koriandrs
1 /2 t sāls
1 /4 c karsta Chi-Chis salsa

Visas sastāvdaļas sajauc un vāra bez vāka, līdz masa sasniedz vēlamo konsistenci. Uzkarsē 4 10 collu tortiljas 350 grādu krāsnī, līdz tās ir mīkstinātas. Piepildiet ar gaļas maisījumu, nedaudz ietaupiet, lai uzklātu virsū. Pārklājiet ar rīvētu sieru un karsējiet 375 grādu krāsnī, līdz tas ir uzkarsēts un siers izkusis. Pasniedziet ar salātiem, sasmalcinātiem tomātiem, rīvētu sieru , un skābo krējumu.

Lasagne

No San Giorgio kastes

1 lb maltas liellopa gaļas
3 1 /2 c (32 oz burka) spageti mērce
1 kaste (16 oz) San Giorgio Rippled Edge Lasagne, termiski neapstrādāta
4 c (2 mārciņas) rikotas siers
2 c (8 unces) sasmalcināta mocarellas siera
1 /4 c rīvēts Parmezāna siers
4 olas
1 T sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 t sāls
1 /4 t pipari

Brūnā gaļa 3 litru katliņa kanalizācijā. Pievienojiet mērci un vāriet 10 minūtes. Pagatavojiet lazanju saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. (Atdaliet lazanju un novietojiet to uz vaska papīra vai alumīnija folijas, lai atdzesējot gabaliņi nesaliptu kopā.) Pildīšanai apvienojiet sierus, olas, pētersīļus, sāli un piparus. Ielej apmēram 1 /2 c gaļas mērce 13 x 9 collu cepamās pannas apakšā. Izvietojiet 4 lazanjas gabalus gareniski virs mērces, pārklājot malas. Izklājiet 1/3 no siera pildījuma pa lazanju un pārklājiet ar apmēram 1 c gaļas mērci.Divreiz atkārtojiet lazanjas, siera un gaļas mērces slāņus. Ja vēlaties, pārklājiet ar lazanjas slāni un atlikušo gaļas mērci, pārkaisa ar papildu Parmezāna sieru. Pārklāj ar alumīnija foliju, cep 350 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes vai līdz karstai un burbuļojošai. Noņemiet foliju, cepiet apmēram 10 minūtes ilgāk vai līdz viegli brūnai. Pirms griešanas ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes, lai būtu vieglāk rīkoties. 10 līdz 12 porcijas.

Garneļu kreols

1 lb vidējas garneles, lobītas un pastiprinātas
1 T sviesta
1 mazs sarkanais pipars
1 mazs zaļais pipars
1 vidējs sīpols
1 /4 lb sēnes
1 ribu selerija
1 ķiploka daiviņa, saspiesta
1 14 unces var tomātus
1 /4 timiāns
1 /4 t sāls
1 T cukura
1 t čili pulvera
2 T miltu
3 c vārīti rīsi

Sautējiet garneles sviestā lielā pannā uz vidējas uguns līdz rozā krāsai. Noņemt. Apcep dārzeņus atlikušajā sviestā un ķiplokos, līdz tie ir nedaudz brūni. Rezervēt 1 /4 c tomātu sula pievieno pannā atpūtu un uz vidējas uguns uzvāra. Rezervētā sulā samaisiet sāli, cukuru, timiānu, čili pulveri un miltus. Iemaisa pannā un vāra 3-5 minūtes vai līdz sabiezē. Pievienojiet garneles un uzkarsējiet apmēram 1 minūti. Pasniedz virs rīsiem.

Cūkgaļas bārbekjū mērce

1 pudele kaķa
4 sīpoli
1 T kanēļa
2 T Vorčesteršīras mērce
šķipsniņa čili pulvera
1 T etiķa
1 T brūnais cukurs
sāls un pipari pēc garšas

Atstājiet apmēram 1/3 ūdens un pagatavojiet līdz biezai. Pietiek ar 4-5 mārciņām cūkgaļas filejas.

Šķiņķa klaips

No Annas Belle Paulen

2 mārciņas svaigas maltas cūkgaļas
1 lb malts šķiņķis
2 c svaigas maizes drupatas
2 c piena
Dash sāls un pipari

Samaisa un veido klaipu. Virsū liek sīpolu šķēles. Glazē ar sinepēm un brūno cukuru.

Marijas Endrjū vistas

2 fritieri sagriezti vai krūtis un augšstilbi
1-2 gab Lipton sīpolu zupas maisījums
1 pudele Kraft krievu mērce
8 oz burka aprikožu ievārījuma

Sakārtojiet vistu seklā pannā vai cepetī. Pārklāj ar citām sastāvdaļām un marinē 2 stundas. Cep 300 ° C temperatūrā 1 1 /2 stundas.

Zaļo piparu steiks

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes. Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes. 4 porcijas

1 līdz 1 1/3 mārciņas fileja ar taukiem
1 /4 c sojas mērce
1 /4 c sarkanvīns
1 ķiploka daiviņa
1 1 /2 t rīvēta svaiga ingvera (vai 1 /2 t malts ingvers)
1 /4 c salātu eļļa
1 c zaļš sīpols, plānās šķēlītēs
1 1 /2 c sarkanie vai zaļie pipari sagriezti 1 collu kvadrātos
2 selerijas kātiņi, plānās šķēlītēs
1 T kukurūzas ciete
1 c ūdens vai liellopa buljons
2 tomāti, sagriezti šķēlītēs

Ar ļoti asu nazi sagrieziet liellopu gaļu plānās, 1/8 collu biezās sloksnēs. Apvienojiet sojas mērci, sarkanvīnu, ķiplokus, ingveru. Pievienojiet liellopu gaļu. Gatavojot dārzeņus, samaisiet un nolieciet malā. Uzkarsē eļļu lielā pannā vai wok pannā. Pievienojiet liellopu gaļu un pārlejiet uz lielas uguns, līdz tā kļūst brūna. Pārliecinieties, ka tas tiek pagatavots reti. Pagrieziet siltumu un pievienojiet dārzeņus. Apcep, līdz dārzeņi ir maigi kraukšķīgi, apmēram 10 minūtes. Sajauc kukurūzas cieti ar ūdeni. Pievienojiet maisīšanai pannā un vāriet, līdz sabiezē. Pievienojiet tomātus un uzkarsējiet.

Pannas desa un rīsi

1 lb desa
1 /2 c sagrieztu sīpolu
1 /4 c kubiņos sagrieztu seleriju
2 c vārīti tomāti
1 t sāls
1 /2 t pipari
3 /4 c nevārīti rīsi

Padariet desu pīrādziņos un apcepiet līdz brūnai. Noņemiet uz plāksnes līdz vēlākam laikam. Nolejiet visus taukus, izņemot 2-3 T. Cepiet sīpolus un selerijas taukos līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātus, rīsus un sāli. Virsū liek desas kūkas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Piesegt. Pagatavojiet 20 minūtes ilgāk.

Dienvidu dzelzceļa pupiņu zupa

1 lb jūras pupiņas
1 šķiņķa kāts
1 bundža tomātu
3 litri ūdens
3 /4 c sīpoli
1 c sasmalcinātu seleriju
1 t majorāna (pēc izvēles)
1 lauru lapa
Sāls un pipari pēc garšas
2 c kubiņos, nevārīti, kartupeļi
1 /2 c kartupeļu biezeni

Uz nakti iemērciet pupiņas ūdenī, lai tās pārklātu. Nākamajā dienā noteciniet un ielieciet dziļā zupas tējkannā ar visām sastāvdaļām, izņemot kartupeļus. Pārklājiet un vāriet vismaz 2 stundas, līdz pupiņas ir mīkstas. Noņemiet šķiņķi un lauru, noņemiet taukus uz virsmas. Sagrieziet šķiņķi mazos gabaliņos un atgriezieties pie zupas. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, pārklājiet un vāriet apmēram 1 stundu ilgāk vai līdz kartupeļi ir labi gatavi. Samaisiet kartupeļu biezeni zupā, samaisot kartupeļos nelielu daudzumu zupas, pēc tam nedaudz vairāk utt., Tad atgrieziet katlā. Šis process neļauj zupai būt ūdeņainai. Zupa labi sasalst. Iznāk 8-10 porcijas.
Variants: Šo recepti var izmantot ar lielu liellopa kaulu, nevis šķiņķi. Laba kombinācija ir pirksta kauls un nedaudz kāta gaļas.

Sautētas vistas aknas

1 šķēle bekona, sasmalcināta
2 T sviesta
1 t sasmalcināta sīpola
2 T miltu
1 /2 t sāls
1/8 t piparu
1 t citrona sulas
1 /4 c sagrieztas sēnes
1 c vistas buljons
1 /2 lb aknas

Sautējiet bekonu, līdz tas ir brūns, pēc tam noņemiet bekonu un pievienojiet sīpolu un sviestu. Apcep sīpolus līdz mīkstam. Pievienojiet aknas un sautējiet 3 minūtes. Pievienojiet miltus, sāli, piparus, citronu sulu un sēnes. Blend. Pakāpeniski pievieno buljonu un vāra, līdz sēnes ir mīkstas.
Garšīgi pār rīsiem. Pievienojiet galda vīnu.

Dotijas iecienītākā ģērbšanās

1 /2 c konditori cukurs
2/3 c Heinz Catsup
1 /2 c salātu eļļa
1 /2 c etiķis
1 /2 t sāls
1 /4 t pipari
1 t sausas sinepes
1 /2 t selerijas sēklas
1 maza ķiploka daiviņa

Sablendē blenderī apmēram 30 sekundes. Uzglabāt stikla burkā un atdzesēt. Garšvielas var pielāgot individuālai gaumei.

Ātrie salāti

C. F. Z.

1 neliels iepakojums biezpiena
1 neliels iepakojums vēsa pātaga
1 bundža sasmalcinātu ananāsu (labi nosusināti)
1 c mazi zefīri
1 iepakojums (3 oz) Jello sauss (jebkura garša)

Pirmās četras sastāvdaļas labi samaisa, tad virsū pārkaisa sauso Jello un vēlreiz samaisa.

Vīti salāti

3 bekona sloksnes
sāls pēc garšas
1 noapaļoti T milti
1 /4 c ūdens
2 T etiķis

Apcep speķi, līdz tas ir viegli brūns. Pievienojiet papildu sastāvdaļas norādītajā secībā. Pārlejiet maisījumu pār salātiem un sasmalcinātu sīpolu.

Vīti salāti

3 bekona sloksnes
1 mazs T (zupas karotes) miltu līmenis
Dash sāls
3 karotes (tāda paša izmēra kā miltu karote) etiķis

Apcep speķi. Sajauciet sastāvdaļas un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai iegūtu mērces konsistenci.

Antipasto salāti

No Millera kastes

1 /2 c Mazolas kukurūzas eļļa
3 T vīna etiķis
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 t kaltēta bazilika
1 t sāls
1/8 t sasmalcinātu sarkano piparu
6 oz Muellera Twist Trio, vārīti, nosusināti
1 /4 c rīvēts Parmezāna siers
2 c brokoļu ziedi, vārīti maigi kraukšķīgi
4 oz piparu, sagriezti uz pusēm, plānās šķēlītēs
10 ķiršu tomāti, sagriezti ceturtdaļās
Salātu lapas
1 /2 c (2 unces) sasmalcināta mocarellas siera

Lielā bļodā samaisiet kukurūzas eļļu, etiķi, ķiplokus, baziliku, sāli un sarkanos piparus. Pievienojiet siltus pagriezienus un Parmezāna siera mēteli, lai tas labi pārklātu. Pārklājiet ledusskapī 2 līdz 3 stundas. Pievienojiet brokoļus, pepperoni un tomātus, līdz tie ir labi sajaukti. Pasniedz uz šķīvja, kas izklāta ar salātiem. Pārkaisa ar mocarellas sieru. Ja vēlaties, izrotājiet ar sarkano sīpolu gredzeniem. Padara 6 porcijas.

Dzērveņu salāti

No Billie Boyd

1 mazs bundžā sagriezts ananāss (1 glāze)
sula no ananāsiem un ūdens (3 1 /2 krūzes)
4 c svaigas dzērvenes
2 c cukurs
3 T Knox želatīns
1 /2 c auksts ūdens
šķipsna sāls
1 c rieksti
1 c sarkanas vai bez sēklām baltas vīnogas

Pievienojiet dzērvenēm ūdeni un sulu un vāriet, līdz tās atveras. Gatavošanas laikā pievienojiet cukuru. Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī un pievieno, tiklīdz dzērvenes tiek noņemtas no uguns. Atdzesē, līdz sāk sacietēt. Pievienojiet citas sastāvdaļas un ielejiet 2 2 litru veidnēs. Liek ledusskapī, līdz sastingst. Apkalpo 12-14 cilvēkus.

Pupiņu salāti

No Rutas Kinkaidas

1 bundža zaļās pupiņas, nosusinātas un noskalotas
1 bundža dzeltenas pupiņas, nosusinātas un noskalotas
1 var pupiņas, notecina un noskalo
1 c cukurs
1 c etiķis
2 T eļļa
1 /2 c sagriezti sīpoli
1 /2 c selerijas

Sildiet etiķi un cukuru, līdz cukurs izšķīst. Pārlejiet pupiņas un citas sastāvdaļas un labi samaisiet. Salāti vislabāk garšo, ja tos gatavo dienu iepriekš. Uzglabāt ledusskapī. Saglabājas vairākas dienas.

Augļu salāti

2 iepakojumi pistāciju pudiņš
1 regulāra izmēra sasmalcināts ananāss, neizkaltēts
1 parasts augļu kokteilis, nosusināts
1 bundža tumši saldie ķirši, nosusināti
1 iepakojums sapņu pātaga
saputota vai Kool Whip iepakojums

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas.

Trīs pupiņu kastrolis

No Blad ģimenes vakariņām, Ziemassvētki '86

2 kannas lima pupiņas, nosusinātas
2 kannas pupiņas, nosusinātas
2 kannas cūkgaļas un pupiņu
2 burkas Heinz čili mērce
1 1 /2 lbs hamburgers, cepts un nosusināts
1 mārciņa speķa, cepts, nosusināts un drupināts
1 mazs sīpols, sasmalcināts
2 T sinepes
1/4-1/2 c katsup
1 /4 c brūnais cukurs

Visas sastāvdaļas sajauc un cep 350 grādu temperatūrā 1 stundu. Apkalpo 8-10 cilvēkus.

Aprikožu salāti

1 bundža ananāsu, nosusināta
1 (3 unces) oranža želeja
2 (4 3 /4 oz) aprikožu bērnu pārtika
1 (8 unces) krējuma siers, mīkstināts
1 (8 unces) Kool pātaga
1 c sasmalcinātu pekanriekstu
3 /4 c cukurs

Mazā katliņā apvienojiet ananāsu džello un cukuru. Maisiet uz lēnas uguns, līdz tas izšķīst, un noņemiet no karstuma. Pievieno krējuma sieru un aprikozes. Sajauc, bet nepārsit! Atdzesējiet, līdz tas ir nedaudz sabiezējis, tad salieciet ar putukrējumu un apkaisa ar pekanriekstiem. Kalpo 8.

Zemeņu lentes salāti

Kristīne

2 gab zemeņu džello
2 mazas pkgs saldētas zemenes
2 banāni
1 3 oz var sasmalcinātus ananāsus un sulu
2 c verdoša ūdens
1 liels skābs krējums

Sagatavojiet pirmo slāni, izmantojot 1 kg jello un 1 /2 no citām sastāvdaļām, izņemot krējumu. Ļaujiet tai sēdēt. Otro kārtu veido ar skābo krējumu. Sagatavojiet trešo slāni ar pārējiem pkg jello un atlikušo pusi no pārējām sastāvdaļām. Kalpo 12.

Dzirkstoši svaigi salāti

No BUNDT iepakojuma

3 (3 unces) pkgs laima želatīna
3 c karsts ūdens
1 (16 unces) pudeles ingvera alus
1 liels, nemizots, serdēts ābols, sagriezts 12 šķēlēs
1 c sasmalcinātu mizotu ābolu
1 (1 mārciņa) var nosusināt greipfrūtu daiviņas
1 (8 unces) kannas ananāsu gabaliņi, nosusināti

Želatīnu izšķīdina karstā ūdenī. Nedaudz atdzesē, pievieno ingvera alu. Pannas apakšā lielās flautās sakārtojiet ābolu šķēles ar sarkanu pusi uz leju. Pārmaiņus ar greipfrūtu sekcijām krokās. Pievienojiet nedaudz želatīna un ātri atdzesējiet saldētavā līdz sacietēšanai. Pievienojiet želatīnam sasmalcinātu ābolu, ananāsus un atlikušos greipfrūtus un ielejiet veidnē, turpiniet atdzesēt, līdz tie kļūst stingri.

BUNDTS Kučens

No BUNDT iepakojuma

3-4 c miltu
1 1 /4 c cukurs
1 /2 t sāls
2 pkgs raugs
1 1 /2 c margarīns
1 c karsts krāna ūdens
4 olas
1 T rīvēta citrona miziņa
1 /4 t muskatrieksts
Pūdercukurs

Lielā bļodā sajauc 1 c miltus, cukuru, sāli, raugu, margarīnu un karstu ūdeni. Sakuļ 2 minūtes. Pievienojiet olas un 1 c miltus, pēc tam lielā ātrumā sakuliet 2 minūtes. Pārklājiet un ļaujiet uzrūgt 1 stundu. Iemaisa citrona miziņu, muskatriekstu un atlikušos 1-2 c miltus un sakuļ viendabīgā masā. Ielejiet labi ietaukotā BUNDT pannā. Pārklājiet un ļaujiet 1 stundu pacelties siltā vietā. Cep 350 grādu temperatūrā 40 minūtes. Izņem no pannas un atdzesē uz režģa. Pārkaisa ar pūdercukuru.

Kāpostu salāti

No Lynda Klier

1 liels kāposts
3 /4 c cukurs
1 c etiķis
1 t sāls
1 t selerijas sēklu
1 c salātu eļļa

Sasmalciniet kāpostus, uzvāra etiķi, cukuru, sāli un selerijas sēklas. Pievieno eļļu un vēlreiz uzvāra. Pārlejiet kāpostus, pārklājiet un atdzesējiet. Saglabājas labi.

Makaronu salāti

No Dorisas Brosjē

1 lb vārīti makaroni
1 /2 c zaļie pipari
2 T sarīvēta sīpola
1 (6 unces) burkas marinēts gurķis
3 cieti vārītas olas
1 burka pimentos vai 1 /4 c sasmalcinātas olīvas
1 1 /2 t sāls
Dash baltie pipari
1 c Helmaņa majonēze
1 /2 c skābs krējums

Sajauc visas sastāvdaļas.

Klasiskie kartupeļu salāti

No Helmaņa burkas

1 c Helmaņa majonēze
2 T etiķis
1 1 /2 t sāls
1 t cukura
1 /4 t pipari
4 c vārīti, kubiņos mizoti kartupeļi (5 līdz 6 vidēji)
1 c sagrieztu seleriju
1 /2 c sasmalcinātu sīpolu
2 cieti vārītas olas, sasmalcinātas

Apvienojiet pirmās 5 sastāvdaļas. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas. Pārklājiet vēsumu. Izgatavo 5 tases.

Klasiskie Makaronu salāti

No Helmaņa burkas

1 c Helmaņa majonēze
2 T etiķis
1 T sagatavotas sinepes
1 t cukura
1 t sāls
1 /4 t pipari
8 oz elkoņu makaroni, vārīti, nosusināti
1 c sagrieztu seleriju
1 c sasmalcinātu zaļo vai sarkano piparu
1 /4 c sasmalcinātu sīpolu

Apvienojiet pirmās 6 sastāvdaļas. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas. Pārklājiet vēsumu. Izgatavo 5 tases.

Klasiskais Cole Slaw

No Helmaņa burkas

1 c Helmaņa majonēze
3 T citrona sulas
2 T cukura
1 t sāls
6 c sasmalcinātu kāpostu
1 c sasmalcinātu burkānu
1 /2 c plāni sagriezti zaļie pipari

Apvienojiet pirmās 4 sastāvdaļas. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas. Pārklājiet vēsumu. Izgatavo 6 tases.

Aprikožu Jello

1 (8 unces) sasmalcināts ananāss, nosusināts
1 (3 unces) apelsīnu sula
2 (4 3 /4 oz) aprikožu bērnu pārtika
1 (8 unces) krējuma siers
3 /4 c cukurs
1 (8 unces) Kool pātaga
1 c sasmalcinātu pekanriekstu

Mazā katliņā apvienojiet ananāsus, džello un cukuru. Maisa uz lēnas uguns, līdz izšķīst. Noņemiet no karstuma, pievienojiet krējuma sieru un aprikožu bērnu pārtiku. Sajauc, bet nepārsit. Atdzesējiet, līdz tas ir nedaudz biezs, salieciet ar pātagu un sagrieziet bļodā. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pekanriekstiem. Apkalpo 8 cilvēkus.

Septiņu slāņu salāti

No Dorothy un Mardie of Lehigh Acres, FL

1 salātu galva, sagriezta
1 /2 c selerijas, sasmalcinātas
1 /2 c zaļie pipari, sasmalcināti
1 /2 c spāņu sīpols
1 pkg (10 unces) saldētu zirņu
1 c salātu mērce
2 T cukura
4-6 oz Čedaras siers, sasmalcināts
8 sloksnes bekona, ceptas un drupinātas

Izmantojiet 9x12 pannu. Piepildiet to 2/3 ar sasmalcinātiem salātiem. Pievienojiet slāņos: selerijas, zaļos piparus, sīpolus, zirņus, majonēzi. Majonēzi pārkaisa ar cukuru. Pārklājiet salātu virsu ar sieru. Dekorē ar speķi. Pārklājiet ar plastmasas plēvi un pirms pasniegšanas atdzesējiet 8 stundas. Tieši pirms pasniegšanas samaisiet. Ļoti labi. Kalpo 12.-16.

Bez vārda (Jello Mold)

No Mišela Foutza


Sajauc 1 c verdoša ūdens ar Jello, kas sadalīts uz pusēm. Vienu pusi ielej bļodā vai veidnē. Atlikušo pusi sajauciet ar 1/3 c skābo krējumu. Ļaujiet želejai, līdz nedaudz izžūst, un veidnē pārlejiet ar stingri raksturīgu želeju. Atkārtojiet sešas reizes ar citām garšām.

Aprikožu ananāsu prieks

No R. Pfofmana

1 liels aprikožu Jello
2 c karsts ūdens
1 1 /2 c auksts ūdens
1 /2 c sasmalcināti pekanrieksti
1 liela kanna, labi drenēta
1 c miniatūras zefīri
1 ola, sakulta
1 /2 c cukurs
2 T miltu
1 /2 c ananāsu sula
2 T sviesta
1 mazs krējuma siers
1 iepakojums Dream Whip, sagatavots saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma

Sajauciet jello, karstu un aukstu ūdeni. Ļaujiet nedaudz želejoties. Pievienojiet pekanriekstus, ananāsus un zefīrus. Atlieciet maisījumu malā. Apvienojiet olu, cukuru, miltus, ananāsu sulu un sviestu un, nepārtraukti maisot, vāra līdz sabiezēšanai. Nedaudz atdzesē un pievieno krēmsieru. Atdzesējiet un salieciet sapņu pātagu. Izklājiet Jello maisījumu.

Bez vārda (augļu riekstu žello)

1 iepakojums melno aveņu Jello
1 c karsta ūdens
Neliela melleņu bundža sīrupā
Neliela kārba sasmalcinātu ananāsu
1 /2 c rupji sasmalcināti pekanrieksti
1 /2 c saputots krējums

Izlejiet sulu no mellenēm un ananāsiem un novietojiet augļus malā. Apvienojiet 1 c aukstas sulas ar Jello un ūdeni un atdzesējiet, līdz tas ir daļēji sacietējis. Salieciet augļus un pekanriekstus. Ielieciet putukrējumu.

Sarkani balti un zili salāti

2 (3 unces) aveņu Jello
1 iepakojums Knox želatīns
1 c puse un amp puse
1 t vaniļas
1 T citrona sulas
3 c karsts ūdens
1 1 /2 c auksts ūdens
1 c cukurs (es izmantoju 2/3)
8 unces krējuma siera
16 oz var mellenes smagajā sīrupā
1 /2 c sasmalcinātus riekstus

Sagatavojiet 1 iepakojumu Jello, izmantojot 1 c karstu ūdeni un 1 c aukstu ūdeni, un ļaujiet sacietēt. Mīkstiniet Knox želatīnu 1 /2 c auksts ūdens. Uzkarsē krējumu un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra! Pievienojiet želatīnu un vaniļu. Maisījumā mīkstina krēmsieru. Sakuliet līdz viendabīgai masai un pievienojiet riekstus. Pārlejiet virs pirmās kārtas un ļaujiet sacietēt. Citu Jello iepakojumu izšķīdina 1 c karstā ūdenī. Pievienojiet citrona sulu, melleņu kārbu un sulu. Ļaujiet katram slānim sacietēt pirms nākamā slāņa pievienošanas, bet ne pārāk stingrs, vai pasniegšanas laikā slāņi atdalīsies. Kalpo 12-14.

Samta pūka salāti

No Dottie Foutz

1 ģimenes izmēra laima Jello
1 c verdoša ūdens
1 c miniatūras zefīri
1 (8 unces) krējuma siers
1 /4 c krējums vai piens (lai mīkstinātu sieru)
1 c sasmalcinātu ananāsu
1 maza Kool pātaga vai 1 /2 saputots krējums

Izšķīdiniet Jello verdošā ūdenī. Pievienojiet zefīrus un samaisiet, līdz visi ir izšķīduši. Noliek malā, lai atdziest un nedaudz želej. Tikmēr krējuma sieru ar pienu un siera maisījumam pievieno labi nosusinātus ananāsus. Pievienojiet Jello, kad tas sāk sabiezēt. Salieciet vienā mazā Kool pātagu. Ielejiet 9x13 pannā vai lielā veidnē. Kalpo 8-10.

Augļu salāti

No Carole Foutz

2 lielas kannas ananāsu gabaliņi
1 liela bundža mandarīnu apelsīnu
1 burka maraschino ķiršu
3 banāni
1 kaste vaniļas pudiņš
1 kastīte tapiokas pudiņš

Iztukšojiet augļu rezerves sulu un ievietojiet lielā bļodā, vajadzības gadījumā pievienojot apelsīnu sulu, lai iegūtu 3 c šķidrumu. Izmantojiet to, lai pagatavotu pudiņus. Ļauj atdzist līdz dzidram. Pārlej augļus, pēdējā pievienojot banānus. Chill.

Sakramento karstie salāti

2 T eļļa
sarkanie pipari
Sīpoli
Cukini strēmelītes
Vistas vai filejas sloksnes
Zaļo sīpolu galotnes, sasmalcinātas
Zaļās pupiņas, blanšētas
1 T sinepes
1 T sojas mērce
2 T etiķis
Salātu zaļumi
Sāls un pipari pēc garšas

Pa vienai eļļā apcep sarkanos piparus, ķiplokus, cukini strēmelītes un filejas vai vistas sloksnes (pēc vēlēšanās pievieno piparus pēc garšas), tad visu sajauc ar zaļo sīpolu galotnēm (sasmalcinātām) un blanšētām zaļajām pupiņām. Garšojiet ar sinepēm, sojas mērci un etiķi. Visu kopā apcep. Pasniedziet uz salātu zaļumu gultas un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Spinātu salāti

No Donnas Mannas

1 lb svaigi spināti vai daļa salātu galvas
1 c ūdens kastaņi
2 cieti vārītas olas
8 šķēles bekona, vārīti kraukšķīgi un sasmalcināti
1 /2 lb svaigas sēnes
Ģērbšanās:
3 /4 c Crisco eļļa
1 /4 c cukurs (vai mazāk)
1/3 c kaķis
1 t sausas sinepes
1 /4 c etiķis VAI 3 T citrona sula
2 t sāls (mazāk)
1 T sīpolu, sasmalcinātu
1 t Vorčesteršīras mērces
vai ģērbšanās Nr. 2:
1 /2 vidējs sīpols
1 /2 c eļļa
1 /4 c etiķis (vīna etiķis)
1 t Vorčesteršīras mērces
1 /4 c kaķēns
1 /4 c cukurs

Sajauciet mērces sastāvdaļas blenderī. Ļaujiet sēdēt ledusskapī, līdz tas ir labi marinēts. Nepārlejiet salātus, līdz esat gatavs pasniegšanai. Bļodā salieciet salātu sastāvdaļas.

Karstā Fudge mērce

No labākām mājām un dārziem

1 /2 c cukurs
3 kvadrāti (3 unces) daļēji saldās šokolādes vai 1 /2 c šokolādes gabaliņi
1 /4 c sviests vai margarīns
1 (5 unces) bundža (2/3 c) iztvaicēta piena
1 t vaniļas

Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot vaniļu, 4 glāzes stikla mērglāzē vai 1 litra mikroviļņu krāsnī drošā bļodā. Pagatavojiet 2-3 minūtes ar pilnu jaudu vai 3-4 minūtes, ja jauda ir zema. Pēc katras minūtes samaisiet. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes, līdz cukurs ir izšķīdis un mērce ir bieza. Pievienojiet vaniļu.

Selerijas sēklu mērce

No Dot Foutz

1 /2 c cukurs
1 t sausas sinepes
1 t sāls
1 t selerijas sēklu
1 /4 sīpols, sarīvēts
1/3 c etiķa
1 c salātu eļļa

Izmēriet sausās sastāvdaļas nelielā maisīšanas traukā. Sajauciet rīvētu sīpolu un nelielu daudzumu etiķa. Pievienojiet eļļu pakāpeniski (nav nepieciešams izmantot pilinātāja stiprinājumu).

Franču mērce

1 ķiploka daiviņa
1 /2 c etiķis
1 t sausas sinepes
1 1 /2 t cukurs
1 t sāls
1 /2 t paprika
1 /4 t pipari
1 c salātu eļļa

Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Enerģiski krata. Pievienojiet ķiplokus. Padara 1 1 /2 krūzes.

Zilā siera mērce

1 /2 puslitrs piena skābs krējums
1 /2 c majonēzi
1 /4 c zilais vai Rokforas siers
1 /4 t ķiploku sāls
1/8 t piparu
1 T etiķa
1 /4 t Vorčesteršīras mērce
3 pilieni sarkano aso piparu mērces

Apvienojiet un atdzesējiet, lai sajauktu garšas. Ienesīgums 1 2/3 c.

Havaju mērce

1 /2 c rozīnes
1 /2 c ūdens
1 /4 c cukurs
1 T miltu (nedaudz noapaļoti)
2 T baltvīna

Ielieciet rozīnes ūdenī un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet cukuru un miltus. Pievienojiet baltvīnu.

Kentuki bārbekjū mērce

No Diānas Hollakas

1 c kaķis
1 /4 c etiķis
4 T brūnais cukurs
1 /4 c burbons
2 T eļļa
1 t sāls
1 T sagatavotas sinepes
1 /4 t kajēnas pipari
3 daiviņas ķiploku

Samaisa un lēni vāra 45 minūtes.

Vistas olu pilienu zupa

No Čana nama pavārgrāmatas, Doubleday 1952

6 c vistas buljons (nesālīts)
3 T kukurūzas ciete
3 T auksts ūdens
1 /2 t cukurs
1 t sāls
1 /4 t pipari
2 olas, sakultas
2 vai 3 zaļie sīpoli (gan zaļā, gan baltā daļa)

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Kukurūzas cieti vienmērīgi samaisa aukstā ūdenī, pēc tam iemaisa cukuru, sāli un piparus. Lēnām samaisiet maisījumu buljonā, līdz tas ir labi sajaukts un vārās. Samaziniet siltumu. Pievienojiet sakultas olas un lēnām samaisiet apmēram 2 minūtes, līdz olas atdalās gabaliņos. Izslēdziet siltumu. Pievienojiet zaļos sīpolus, samaisiet un pasniedziet uzreiz.

Brokoļu zupa

No viesnīcas Hamiltonian


Pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir labi pagatavoti. Biezenī tos. Apcep sīpolus sviestā. Pievienojiet vistas buljonu, ūdeni, baltos piparus, ķiplokus un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus brokoļus un vāriet, līdz tas ir labi pagatavots. Pievienojiet kartupeļus un pusi un pusi. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet skābo krējumu nevārīties, tikai sasildiet līdz pasniegšanas temperatūrai.

Spinātu zupas krēms (zviedru valodā)

1 lb svaigi spināti
3 T sviesta
1 /2 t sāls
2 T miltu
1 c piena
1 1 /2 c liellopu gaļa
1 c gaišs krēms
1 t citrona sulas
1 t cukura

Gatavojiet spinātus sviestā ar sāli, līdz tie nedaudz izžūst. Apkaisa ar miltiem un pievieno pienu un konsomē. Vāra uz lēnas uguns 15 vai 20 minūtes un pēc tam pietiekami atdzesē, lai ievietotu blenderī. Sildiet ar krējumu, citrona sulu un cukuru. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.

Spināti Continental

10 unci sasaldēti sasmalcināti spināti, vārīti un nosusināti
2 1 /2 oz 2% asas Čedaras siera šķēles, piemēram, Kraft (3 1 /2 šķēles), saplēstas sloksnēs
3 /4 c vājpiens
1 ola, sakulta
3 šķēles baltmaizes, grauzdētas un kubiņos
2 T viegls margarīns
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 T ūdens
2 T rīvēta Parmezāna siera

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Viegli apsmidziniet 1 1/2 litru kastroli ar augu eļļas smidzinātāju. Ievietojiet vārītus, nosusinātus spinātus gatavā kastrolī. Vidējā katliņā ielieciet siera gabaliņus aukstā pienā. Uzkarsē zemā temperatūrā, līdz siers sāk kust (apmēram 1-2 minūtes). Noņemiet no karstuma, labi samaisiet, līdz siers pilnībā izkūst. Sakuļ 2 T siera maisījumu sakultajā olā, ielej katliņā ar atlikušo siera maisījumu. Labi samaisa. Pārlej ar spinātiem. Izkausē margarīnu, pievieno ķiplokus un ūdeni. Ievietojiet maizes kubiņus vidējā bļodā, pārlejiet margarīna maisījumu pār kubiņiem un labi samaisiet. Uzlieciet kubiņus virs spinātu maisījuma un apkaisa ar Parmezāna sieru. Cep 350 ° C temperatūrā bez vāka 30 minūtes. Padara 4-6 porcijas.

Dārzs Lasagne

6 c sagrieztas cukini (1 3 /4 Mārciņas)
3 /4 -1 lb maltas liellopa gaļas
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 (8 unces) var tomātu mērce
1 /4 t oregano
1 t sāls
1 /4 t baziliks
1 c mazs biezpiena biezpiens
1 ola, sakulta
1 T pētersīļu
1 /2 c sausas maizes drupatas
1 c sasmalcināta mocarellas siera

Gatavojiet cukīni verdošā ūdenī līdz maigai un kraukšķīgai, apmēram 5 minūtes. Labi iztukšojiet. Pagatavojiet maltu liellopu gaļu un ķiplokus, līdz liellopu gaļa ir brūna, apmēram 5 minūtes. Samaisiet tomātu mērci, sāli, oregano un baziliku gaļas maisījumā. Samaisiet biezpienu, sakultu olu un pētersīļus. Ievietojiet cukīni ietaukotā 8 collu kvadrātveida cepšanas traukā. Apkaisa ar pusi maizes drupatas. Pārziež ar pusi biezpiena maisījuma, tad pusi no liellopa gaļas maisījuma, pēc tam pusi no mocarellas siera. Atkārtojiet slāņus, bet rezervējiet atlikušo sieru un pievienojiet augšējai daļai 3 minūtes pirms cepšanas laika beigām. Cep 35 minūtes 350 grādu temperatūrā. Kalpo 4-5.

Cukini luksusa kastrolis

No Merilinas Harisas

4 mazas cukini, sasmalcinātas
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
1 1 /2 t sāls
2 T olīveļļas
1 T kukurūzas ciete
2 olas
1 c puse un amp puse
1 /4 t Tabasko
Svītra svaigi sarīvēta muskatrieksta
4 oz izturēts Šveices siers, sasmalcināts

Lielā pannā, maisot, sakarsētā eļļā 5 minūtes apcep cukini un sīpolus. Dārzeņus pārkaisa ar kukurūzas cieti un vāra 1 minūti ilgāk. Noņemiet no karstuma. Sakuļ kopā olas, krējumu, Tabasko, sāli un muskatriekstu. Iemaisa vārītos dārzeņus. Ielejiet labi ietaukotā, seklā cepšanas traukā un apkaisa ar sieru. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 400 grādiem 25-30 minūtes vai līdz karsts un viegli brūns. Pasniedz nekavējoties. Kalpo 8.

Dzērveņu-ābolu kraukšķis

6 lieli stingri pīrāga āboli, izgriezti un nomizoti
1 /2 c svaiga apelsīnu sula
1 T rīvēta apelsīna miziņa
1 c svaigas dzērvenes
1 1 /2 c granulēts cukurs
1 1 /2 c nebalināti milti
1 c tumši brūnā cukura
1 /2 c auzētas vai ātri pagatavojamas auzas (ne tūlītējas)
1 /4 t sāls
1 t kanēļa
1 /2 t muskatrieksts
1 1 /2 kociņi (12 T) sviests vai margarīns, mīkstināts
1 /2 c sasmalcināti valrieksti

Pārgrieziet ābolus uz pusēm un pēc tam plānās šķēlītēs. Apberiet ābolus ar apelsīnu sulu, apelsīna miziņu, dzērvenēm un granulētu cukuru. Ar mīklas blenderi vai virtuves kombainā ar tērauda asmeni sagrieziet kopā miltus, brūno cukuru, auzas, sāli, kanēli, muskatriekstu un sviestu, līdz sviests ir nelielās pārslās. Iemaisa riekstus. Ielejiet ābolu maisījumu sviesta sviesta 13x9 stikla cepšanas traukā. Vienmērīgi sadaliet virsū ābolu maisījumu. Cep iepriekš uzkarsētas 350 grādu krāsns centrā 1 stundu vai līdz brūnai un kraukšķīgai. Nedaudz atdzesējiet uz plaukta. Pasniedz siltu. Pa virsu liek saldējumu vai saldinātu putukrējumu. Padara 10-12 porcijas.

Veselīga krabju mērce

No Tracie Ives

1 /2 c beztauku jogurts vai skābs krējums
2 T beztauku majonēze
1 (8 unces) iepakojums beztauku krējuma siers, mīkstināts
1 t mārrutku
1 /2 t sausas sinepes
1 /2 t Vorčesteršīras mērce
1 /4 t aso piparu mērce
1 c (4 unces) sasmalcināta Čedaras ar zemu tauku saturu
1 /2 lb krabju imitācija, pārslās

Apvienojiet jogurtu, majonēzi, krējuma sieru un garšvielas. Labi samaisa. Iemaisa Čedaras sieru un krabjus. Pārklājiet un atdzesējiet 2 stundas. Pārkaisa ar papriku. Pasniedz ar krekeriem, maizītēm vai dārzeņiem.

Meksikas zivju filejas

No Tracie Ives, izmantojot Atlanta Journal-Constitution

1 /2 c salsa
2 majonēze
2 T laima sula
1 /2 c sasmalcinātu Monterejas piparkūku vai meksikāņu siers
1 1 /2 lbs paltuss vai cita cieta zivju fileja

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Pārklājiet cepamo zivi un zivis ar nelipīgu aerosolu. Bļodā sajauciet salsu, majonēzi, laima sulu un sieru. Garšojiet ar sāli un pipariem. Vienmērīgi izklājiet pa zivīm. Cep 10-12 minūtes vai līdz zivis ar dakšiņu viegli pārslas. Pasniedz ar salātiem, kuskusu vai rīsiem. Kalpo 4.

Romano sagriezts lasis

Treisija Īvsa

1 /2 vienkāršas vai itāļu maizes drupatas
1 /4 c sarīvēts Romano
4 laša filejas (apmēram 6 unces)
1 /4 c mārrutki

Uzkarsē cepeškrāsni, lai apceptu. Apvienojiet drupatas un Romano seklā traukā. Atlikt malā. Izmantojot sviesta nazi vai lāpstiņu, izklājiet mārrutkus abās filejas pusēs. Dragas filejas rīvmaizes maisījumā (vidēji gaišs pārklājums). Ievietojiet filejas uz viegli ieeļļotas cepešpannas un novietojiet apmēram 8 collu attālumā no augšējā sildīšanas avota. Cepiet 20 minūtes vai līdz zivs ir gatava un garoza ir viegli brūna.

Sautētas jūras ķemmītes jūras sarkanajā mērcē

Treisija Īvsa

1 /4 c milti
1 t čili pulvera
1 lb jūras ķemmītes
1 14 oz var sagriezt kubiņos tomātus ar baziliku, oregano un ķiplokiem
1 T Itālijas garšvielas

Ievietojiet miltus un čili pulveri lielā ziplock. Sakrata, lai apvienotos. Pievienojiet ķemmīšgliemenes un sakratiet, lai pārklātu. Vidēji augstā temperatūrā uzkarsējiet eļļotu, nelipīgu pannu. Sautējiet ķemmīšgliemenes 2 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai. Iemaisa konservētos tomātus un itāļu garšvielas. Samaziniet siltumu un vasaru apmēram 6 minūtes. Kā sānu ēdienu olīveļļā sautējiet nedaudz maltu ķiploku un pievienojiet svaigus spinātus, gatavojot 4-5 minūtes. Lieliski pasniegts virs fettucine ar mazākām lauru ķemmītēm. Kalpo 4.

Pikanti ceptas garneles

Treisija Īvsa

1 c izkausēts sviests
1 /4 c Vorčesteršīras mērce
2 T pipari
2 T citrona sulas
1 t sāls
1 citrons, sagriezts šķēlītēs
1 t karstas mērces
2 daiviņas maltu ķiploku
Baziliks, timiāns un oregano pēc garšas
2 1 /2 lbs vidējas garneles bez čaumalas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Viegli apsmidziniet 9x13 collu cepamtrauku ar gatavošanas aerosolu. Nelielā bļodā samaisiet izkausētu sviestu, Vorčesteršīras mērci, piparus, citrona sulu, sāli, karsto mērci, ķiplokus un zaļumus. Nolieciet malā. Garneļu un citrona šķēlītes kārtojiet gatavā traukā. aplejiet ar mērci. Cepiet 400 grādu temperatūrā 20 minūtes vai līdz garneles kļūst sārtas. Laiku pa laikam samaisiet. Noņemiet garneles no trauka un saglabājiet mērci. Pasniedziet ar mērci un franču maizi. Ņemiet vērā, ka marinādi var pagatavot iepriekš. Pasniedz 4.

Ātrā vistas gaļa

Treisija Īvsa

4 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
1 /4 lb dižonas sinepes
1 /4 c teriyaki mērce
1 /4 c speķa gabaliņi
1 /2 c rīvēts Parmezāns

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Ievietojiet vistu 9x13 collu cepamtraukā. Vienmērīgi pārkaisiet sinepes virs vistas, pēc tam pārklājiet ar terijaki mērci, bekona gabaliņiem, pēc tam sieru. Cepiet pie 400 grādiem 30 minūtes.

Cūkgaļas fileja ar aveņu mērci

Treisija Īvsa

1 lb cūkgaļas fileja, sagriezta šķērsām 8 daļās
Kajennas pipars
2 T olīveļļas
6 T sarkano aveņu konservi
2 T sarkanvīna etiķa
1 T kečups
1 /2 t sagatavoti mārrutki
1 /2 t sojas mērce
1 daiviņa maltu ķiploku

Nospiediet katru cūkgaļas šķēlīti līdz 1 collas biezai un viegli apkaisa ar kajēnu. Uzkarsējiet lielu, nelīpošu pannu vidējā augstumā. Cepiet cūkgaļu 3-4 minūtes katrā pusē, pēc tam pārejiet uz šķīvi, sildot mērci. Nelielā katliņā, apvienojiet konservus, etiķi, kečupu, mārrutkus, sojas mērci un ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Karote siltas mērces virs katras cūkgaļas šķēles. Pasniedz 4.

Krāsnī glazēta vista

4 vistas krūtiņas bez kauliem
1 var Cambells itāļu tomātu zupa
1 T ūdens
1 T etiķa
1 T Vorčesteršīras mērce
1 T iepakots brūnais cukurs

2 kvartu iegarenā cepšanas traukā sakārtojiet vistu. Cep 30 minūtes 350 grādu temperatūrā. Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas un ar karoti pārklājiet vistu. Cep 20-30 minūtes vai līdz vistas gaļa vairs nav rozā.

Dženovas cukini

3 vidēji cukini
3 bekona šķēles
1 /4 c sasmalcinātu sīpolu
1 /4 c zaļie pipari
1 1 /2 c (6 unces) sasmalcinātas mocarellas
1 /2 c sasmalcināti tomāti

Vāriet visu cukini 10 minūtes. Pārgriež gareniski uz pusēm. Izgrieziet centru, sasmalciniet un nosusiniet. Apcep speķi līdz kraukšķīgai. Izņemiet bekonu. Apcep sīpolu speķa taukos. Pievienojiet nosusinātus cukīnus, tomātus, sieru un sāli pēc garšas. Viegli samaisiet. Piepildiet čaumalas. Liek seklā cepamtraukā. Virsū saberž bekonu. Cep 350 grādu temperatūrā 30-35 minūtes vai līdz ļoti karstai. Kalpo 6.

Dženovas cukini

4-5 cukini, vidēji apmēram 6-7 collas
1/3 lb desa, vārīta un nosusināta
4 sloksnes bekona
1 /2 c itāļu rīvmaize
2 svītras ķiploku sāls
1/3 t piparu
1 1 /2 c provolons, sarīvēts
1 /4 c sīpoli, sautēti bekona taukos

Virsū liek tomātu mērci, pievieno drupinātu speķi un zaļos piparus.

Cukini Roma

No Bon Appetit

8 oz čaumalas makaroni, vārīti
1 /2 lb hamburgers, brūns un garšots ar sāli un pipariem
1 /2 lb itāļu desa, plāni sagriezta un brūna
2 vidēji cukini, plānās šķēlītēs
Svaigi malti melnie pipari
1 32 oz burciņu spageti mērce ar 1 t oregano un 1 t bazilika
8 oz mocarellas siera

Sautējiet cukīni taukos, kas palikuši no desas vārīšanas, līdz tie kļūst mīksti. Slāņa sastāvdaļas kārto uzskaitītajā secībā (pagaidām izlaid sieru un mērci) seklā traukā. Visu pārlej ar mērci un cep apmēram 30 minūtes 350 grādu krāsnī. Pārklāj ar sieru un cep vēl 10 minūtes. Kalpo 6.

Dienvidu saldo kartupeļu kastrolis

6 lieli saldie kartupeļi vai jamss
1 /2 c apelsīnu sula vai puse ar pusi
1 /2 t sāls
1 /2 t maltu kanēli
2/3 c brūnā cukura
3 /4 c pekanrieksti rupji sasmalcināti

Pagatavojiet, mizojiet un sasmalciniet karstos saldos kartupeļus. Sakuļ visas sastāvdaļas, izņemot riekstus un 1/3 c cukura. Lielā kastrolī pārkaisa kartupeļus ar cukuru un riekstiem un cep bez vāka 375 grādu krāsnī, līdz tie ir uzkarsēti un rieksti grauzdēti. Kalpo 6-8.

Dienvidu saldo kartupeļu kastrolis

No Diānas Hollakas, izmantojot žurnālu Southern Living

2 lieli saldie kartupeļi
1 /4 c sviests
1 /4 c karsts piens
3 T cukura
Šķipsna sāls
3 T brūnais cukurs
2 T miltu
3 T sasmalcinātu pekanriekstu
2 T sviesta, kas apstrādāts drupatas konsistencē

Pagatavojiet, mizojiet un sasmalciniet karstos saldos kartupeļus. Pievienojiet 1 /4 c sviests, karsts piens, cukurs un sāls. Liek ietaukotā kastrolī. Pārklājiet ar brūno cukuru, miltiem, riekstiem un 2 T drupatām līdzīga sviesta. Cep 350 grādu krāsnī 20-25 minūtes.

Krēmveida brokoļu cep

1 1 /2 mārciņas brokoļu vai 1 vidējas galvas ziedkāpostu (apmēram 1 1 /2 mārciņas), sadalīti puķītēs 2 10 oz iepakojumi saldētu brokoļu šķēpu vai ziedkāpostu, vārīti un nosusināti, var aizstāt ar svaigiem
1 bundža (10 3 /4 oz) sēņu zupas iebiezināts krējums
1 /4 c piens
1 /2 c sasmalcināts Čedaras siers (apmēram 2 unces)
1 c Bisquick cepamais maisījums
1 /4 c ciets margarīns vai sviests

Uzkarsē 1 collu sālītu ūdeni (1 /2 t sāls līdz 1 c ūdens) līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet brokoļus. Pārklāj un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, līdz kāti ir gandrīz mīksti, iztukšojiet 10 līdz 12 minūtes. Ievietojiet brokoļus neietaukotā 1 1/2 litru apaļā kastrolī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Sakuļ zupu un pienu ar rokas putotāju, līdz gluda pārlej ar brokoļiem. Pārkaisa ar sieru. Sajauc cepamo masu un margarīnu, līdz drupani pārkaisa sieru. Cep, līdz drupatas ir gaiši brūnas, apmēram 20 minūtes. Kalpo 6-8.

Neiespējams Turcijas pīrāgs

2 c sagriezta vārīta tītara
1 burka (4 1 /2 oz) sagrieztas sēnes, nosusinātas
1 /2 c sagriezti zaļie sīpoli
1 /2 t sāls
1 c sasmalcināts dabīgais Šveices siers
1 1 /2 c piens
3 /4 c Bisquick cepamais maisījums
3 olas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Tauku pīrāga plāksne, 10x1 1 /2 collas. Pīrāga šķīvī apkaisa tītaru, sēnes, sīpolus, sāli un sieru. Sakuļ atlikušās sastāvdaļas līdz viendabīgai masai, 15 sekundes blenderī uz augstas vai 1 minūti ar rokas putotāju. Ielejiet šķīvī. Cep, līdz nazis, kas ievietots starp centru un malu, ir tīrs, 30 līdz 35 minūtes. Atdzesē 5 minūtes. Kalpo 6-8.

Kukurūzas kastrolis

2 olas
1 nūju margarīns
8 oz Jiffy kukurūzas smalkmaizīšu maisījums
8 oz krējuma kukurūzas
8 oz visa kukurūza, nosusināta
8 oz skāba krējuma

Sakuļ olas un liek izkausētā sviestā. Pievienojiet skābo krējumu, kukurūzu un smalkmaizīti. Sajauc. Samaisiet kopā. Cep 350 grādos 35 minūtes.

Brokoļu-rīsu kastrolis

1 c vārīti rīsi
1 10 oz pkg saldētu brokoļu
1 neliels siera putotājs vai vienāds daudzums velvetas, izkausēts
1 bundža sēņu zupa
1 /4 c saldie sarkanie pipari
1 /2 c sēnes, pēc izvēles
1 /2 c sīpoli
1 /2 c selerijas
dažas svītras ķiploku sāls
1 /2 t oregano

Brokoļus pārlej ar verdošu ūdeni. Labi nokāš un sasmalcina. Apcep dārzeņus 2 T sviestā. Visas sastāvdaļas sajauc un cep 350 grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes. Kalpo 4-6.

Brokoļu-rīsu kastrolis

1 /2 c selerijas, sasmalcinātas
1 /2 c sīpoli, sasmalcināti
saldie sarkanie pipari
1 c vārīti, sasmalcināti brokoļi
2 kārbas vistas zupas krējuma
1 burka siera putra
1 t oregano
1 t grieķu garšvielu
2 c vārīti rīsi

Sautējiet selerijas, sīpolus un sarkanos piparus margarīnā vai eļļā. Visas sastāvdaļas sajauc, liek kastrolī un cep 350 grādu temperatūrā, līdz uzkarsē.

Pensilvānijas holandiešu zaļās pupiņas

3 šķēles bekona, kubiņos
1 mazs sīpols, sagriezts šķēlītēs
1 /4 t sāls
1 /4 t sausas sinepes
1 bundža (16 unces) Zilā ezera zaļās pupiņas
1 T brūnais cukurs
2 t kukurūzas cietes
1 T etiķa
1 cieti vārīta ola, sasmalcināta

Pavārs bekonu līdz kraukšķīgai. Izņemiet un pievienojiet sīpolus taukiem. Pavārs līdz maigai. Samaisiet kukurūzas cieti, sāli un sinepes. Iemaisa šķidrumu no pupiņām. Samaisiet cukuru un etiķi. Pievieno pupiņas un uzkarsē. Pa virsu liek speķi un olu. Kalpo 4.

Spinātu kastrolis

3 10 oz iepakojumi saldēti sasmalcināti spināti
2 3 oz iepakojumi krējuma siers
4 T sviesta vai margarīna, sadalīts
sāls un pipari
dāsna domuzīme malts muskatrieksts
rīvēta 1 citrona miziņa (tikai dzeltenā daļa)
1 c iepakots garšaugu pildījums

Pagatavojiet spinātus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nosusiniet un izspiediet visu ūdeni. Atgriezieties karstā katliņā, nekavējoties samaisiet krējuma sieru un pusi sviesta. Garšojiet ar sāli, pipariem, muskatriekstu un citrona miziņu. Ielejiet sviestu saturošā kastrolī. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs cepšanai. Lai ceptu, uz pannas izklājiet sausu pildījumu un aplejiet ar atlikušo 2 T sviestu. Cep 350 grādos 25 minūtes. Kalpo 9.

Dārzeņu garša

No Dorothy Foutz

1 maza bundža Jūnija sākuma zirņi, labi nosusināti
1 maza kārba sagriež zaļās pupiņas, labi nosusina
1 maza bundža balta visa kodola kukurūza, labi nosusināta
1 neliela bundža pimento
1 c kubiņos sagrieztu seleriju
1 vidēji zaļie pipari
1 vidējs sīpols, kubiņos (vislabāk der zaļie sīpoli)
1 c cukurs
1 T ūdens
1 t sāls
1 t piparu
3 /4 c etiķis
1 /2 c salātu eļļa

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj atdzist un pārlej dārzeņiem.

Brokoļu kastrolis

No Caroline F. Zellner

1 liels ķekars brokoļu
2 sakultas olas
1 /2 c Helmaņa majonēze
1 bundža sēņu zupas
2 T sagrieztu sīpolu
1-1 1 /2 c Čedaras siers, sasmalcināts
1 c Ritz krekinga drupatas

Sasmalciniet brokoļus un pagatavojiet nesālītā ūdenī. Nosusiniet un atdzesējiet. Sajauc sakultas olas, majonēzi, kubiņos sagrieztu sīpolu, sarīvētu sieru un krekinga skaidiņas (ja nepieciešams, rezerves daļu var papildināt). Pievienojiet vārītus brokoļus. Liek ar sviestu ieziestā cepamtraukā. Cep iepriekš uzkarsētā 325 grādu krāsnī 45 minūtes. Piecas minūtes pirms kastroļa pagatavošanas virsū liek papildu drupatas un sasmalcinātu sieru. Marvalene saka: "Cilvēki, kuri ienīst brokoļus, kā šis." Viņa brīdina, ka jebkura aizstāšana (citi krekeri vai cita salātu mērce) ietekmēs garšu.

Pikantā kukurūzas maltīte

18 ausis kukurūzas
3 saldie sarkanie pipari
2 saldie zaļie pipari
1 vidēja lieluma kāposts
6 vidēji sīpoli
1 /4 c sāls (nejodēts)
Selerijas sēklas
3 c cukurs
1/3 c miltu
2 t tumerika
4 t sausas sinepes
6 c baltais etiķis

Vāra kukurūzu verdošā ūdenī 3 minūtes. Atdzesē un sagriež no vālītes. Ielieciet citus dārzeņus caur rupjo asmeni uz pārtikas smalcinātāja. Lielā tējkannā sajauciet sausās sastāvdaļas. Lēnām iemaisa etiķi. Uzvāra un pievieno dārzeņus. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, bieži maisot. Ielejiet karstās sterilizētās burkās un aizveriet. Apstrādājiet karstā ūdens vannā 20 minūtes. Nekavējoties noņemiet. Iegūst 12 pintes.

Marinētas bietes

No ļoti vecās Kerra konservu grāmatas

2 1 /2 - 3 litri mazu vārītu mizotu biešu
2 c cukurs
2 c ūdens
2 c stiprs etiķis
1 t krustnagliņas
1 t piparu piparu
1 T kanēļa
1 citrons, plānās šķēlītēs (pēc izvēles)

Samaisa un pārlej ar bietēm un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Iepakojiet sterilizētās burkās un aizveriet.

Kartupeļu kastrolis

2 10 oz iepakojumi saldētu hash brūnu
2 T sīpolu, smalki sagrieztu
1 t sāls
1 /2 t pipari
1 bundža Campbells krējuma vistas zupa
1 c skāba krējuma
1 /2 c sasmalcināts Čedaras siers

Sajauc visas sastāvdaļas kastrolī, izņemot sieru. Virsū pārkaisa sieru un rotā ar papriku un apslaka ar sviestu. Cep 1 stundu 350 grādu temperatūrā. Kalpo 8-10.

Brokoļu kastrolis

No Džūdijas Vates

2 10 oz iepakojumi brokoļi, vārīti 3 minūtes
1 c sasmalcināts Čedaras siers
1 var sēņu zupa, neatšķaidīta
2/3 c iztvaicēta piena
Sīpolu gredzeni

Ievietojiet brokoļus kastrolī un pārklājiet ar sieru, zupu un pienu. Nejauciet. Cep 25 minūtes bez vāka. Pārklāj ar sīpolu gredzeniem un cep vēl 8 minūtes.

Visu laiku labākā kukurūzas maize

1 c miltu
4 t cepamā pulvera
3 /4 t sāls
1 c kukurūzas milti
1 /4 c cukurs
1 /4 c eļļa
2 olas
1 c piena

Ieeļļojiet 9x9x2 pannu. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas. Sakuļ olas, pienu un eļļu. Pievienojiet sausām sastāvdaļām un samaisiet, līdz gabaliņi izšķīst. 9x9 pannā veido 12 smalkmaizītes vai 18 kukurūzas kociņus. Es pārgriezu recepti uz pusēm, un tā ir piemērota diviem. Cep 20-25 minūtes 425 grādu temperatūrā.

Dzērveņu salāti

2 c dzērvenes
1 1 /4 c ūdens
1 c cukurs
1 pkg ķiršu džello
3 /4 c selerijas
1 /2 c rieksti
1 /2 c āboli, sasmalcināti
1 /4 t sāls

Pagatavojiet dzērvenes ūdenī. Kad tie parādās, pievienojiet cukuru. Pagatavojiet 5 minūtes. Pārlej pāri jello. Atdzesē, kad ir daļēji sacietējis. Pievienojiet selerijas, riekstus, ābolus un sāli.

Vīnes tortes

No Cincinnati Enquirer apmēram 1950

1 /2 c mazs biezpiena krējuma biezpiens
1 c sviesta
1 1 /4 c izsijāti milti
1 /4 t sāls
Želeja vai konservi

Sajauciet pirmās četras sastāvdaļas ar mīklas maisītāju. Veidojiet bumbu. Aptiniet vaskoto papīru. Atdzesējiet vismaz 30 minūtes. Izgrieziet 4 collu kvadrātā pēc izrullēšanas 1/8 collu biezos taisnstūros uz viegli miltiem klāta dēļa. Katra kvadrāta centrā ielieciet 1 t želejas. Paņemiet katra kvadrāta 4 stūrus un droši saspiediet kopā. Cep uz cepumu lapas ļoti karstā 450 grādu krāsnī 12-15 minūtes vai līdz viegli brūnai. Izveido 6-8 tortes.

Itāļu vakariņu zupa

2 t olīveļļas
1 vidējs sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 14 oz var dārzeņu buljona
1 14 oz var tomātus, sasmalcinātus vai sasmalcinātus
2 19 oz kannas cannelini pupiņas vai lielās ziemeļu pupiņas
1 /2 c nevārīti makaroni, tubetti vai orzo (es izmantoju mazu elkoni)
1 /4 c svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas
2 c rupji sasmalcinātas spinātu lapas

Sautējiet sīpolu olīveļļā, līdz eļļa kļūst mīksta un caurspīdīga, līdz jūtat tā aromātu. Pievienojiet buljonu, pupiņas un tomātus. Ļaujiet gatavot apmēram 10 minūtes. Pievienojiet makaronus un vāriet, līdz makaroni ir gatavi. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet baziliku un spinātus un vāriet tik ilgi, līdz spināti ir izžuvuši. Es pievienoju 1 lielu t kaltētu baziliku un 1 t oregano, kad pievienoju dārzeņu bortu un sezonā izmantoju svaigus tomātus. Ļoti laba zupa, kas tiek pasniegta ar mājās gatavotu maizi. Es izmantoju tikai 1 pupiņu kārbu.

Saldētava Slaw

No Annas Belle Hamiltonas

1 vidējs kāposts
1 burkāns
1 saldie pipari
1 t sāls
2 c cukurs
1 c etiķis
1 /2 c ūdens
1 t selerijas sēklu
1 t sausas sinepes

Samaisiet dārzeņus un sāli. Ļauj nostāvēties 1 stundu. Labi iztukšojiet. Atsevišķi sajauciet citas sastāvdaļas, pēc tam uzvāra, atdzesējiet un pārlejiet kāpostus. Es atklāju, ka pārsējs jāpalielina par 1 /4 pareizi apģērbt dārzeņus. Izgatavo apmēram 4 pintes.

Želejveida dzērveņu valdorfs

2 c dzērveņu sula
3 oz apelsīnu želatīna
1 /4 t sāls
1 c sasmalcinātu nesagatavotu ābolu
1 /2 c plāni sagrieztu seleriju
1/3 c sasmalcinātu valriekstu

Uzkarsē 1 c sulu, pārlej ar želatīnu, maisa, līdz izšķīst. Pievienojiet atlikušo sulu un sāli. Atdzesējiet, līdz iegūst olu baltuma konsistenci. Ielieciet atlikušās sastāvdaļas. Lej veidnē. Piezīme: Es pievienoju apmēram 1 T papildu želatīna, un želatīns iznāca no formas perfektā formā. Es arī ievietoju dažus oranžus gabaliņus veidnes apakšā, un tas bija ļoti skaists!

Mexicali vistas

1 lb vista bez kauliem, sagriezta 1 "sloksnēs
1 15 oz var melnās pupiņas, nosusinātas un izskalotas
1 14 1 /2 oz var meksikāņu stila sautēti tomāti
1 c baltgraudu garengraudu
2 t šķīstošās vistas buljona

Pārklājiet lielu nelipīgu pannu ar augu eļļas smidzinātāju. Sautējiet vistas sloksnes pannā, līdz tās vairs nav rozā, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet pupiņas, tomātus, 1 1 /2 c ūdens, rīsi un buljons. Samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet 20 minūtes. Kalpo 4.

Glazēti burkāni

No Annas Belle, izmantojot Enquirer, 1977. gada jūlijs

12 ēdamkarotes sviesta
1 lb burkāni, vārīti un nosusināti
1 oz konjaka vai trīskāršas sekundes
2 ēdamkarotes brūnā cukura
Svītra maltu ingveru

Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet burkānus. Burkāniem pārlej konjaku. Burkānus pārkaisa ar brūno cukuru un ingveru. Pārklājiet, vāriet lēni 10 minūtes. Atklājiet, pagatavojiet 10 minūtes, vairākas reizes maisot, lai glazētu burkānus. Garšīgi!

Saldētava Slaw

No Annas Belle Hamiltonas

1 medus kāpostu
1 burkāns, sasmalcināts vai sarīvēts
1 saldie pipari, sasmalcināti
1 tējk sāls
2 c cukurs (vai mazāk, ja nepatīk salds)
1 tējkarote selerijas sēklu
1 c etiķis
1 tējk sausas sinepes
1 /2 c ūdens

Samaisiet kāpostus, burkānus, saldos piparus un sāli. Ļauj nostāvēties 1 stundu. Labi iztukšojiet. Katliņā sajauciet citas sastāvdaļas (cukuru, selerijas sēklas, etiķi, sausās sinepes un ūdeni). Uzvāra un noteikti labi atdzesē. Kad atdzisis, sajauciet ar slaw un iesaiņojiet saldētavas traukos. Dod 5 pintes. Piezīme: Es izmantoju 1 /4 vairāk ģērbšanās.

15 minūšu vistas un rīsu vakariņas

No Kempbela zupas bundžas

1 T augu eļļa
4 vistas krūtiņas bez ādas bez ādas
1 bundža Kempbela 98% beztauku krējuma vistas zupas
1 1 /2 c ūdens
1 /4 t paprika
1 /4 t pipari
2 c minūtes neapstrādāti baltie rīsi
2 c svaigi vai saldēti brokoļi

Pannā sakarsē eļļu. Pievieno vistu un vāra līdz brūnai. Noņemiet vistu. Pievienojiet zupu, ūdeni, papriku un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa rīsus un brokoļus. Pa virsu ar vistu. Garšojiet vistu ar papildu papriku un piparu pārsegu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes vai līdz vārīšanai. Kalpo 4. Piezīme. Krēmīgākam ēdienam izmantojiet 1 1 /2 c rīsi.

Vistas un amplu pildīšanas panna

No Kempbela zupas bundžas

1 T sviesta vai margarīna
4 vistas krūtiņas bez kauliem
1 kaste (6 unces) Pepperidge Farm Farmhouse Viena soļa vistas pildījuma maisījums
1 bundža Kempbela vistas krējuma vai 98% beztauku krējuma vistas zupa
1 /2 c piens
1 /2 c sasmalcināts Čedaras siers

Pannā sakarsē sviestu. Pievienojiet vistu un pagatavojiet 12 līdz 15 minūtes vai līdz gatavs. Noņemiet vistu. Sagatavojiet pildījumu pannā saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, izņemot to, ka ļaujiet nostāvēties 2 minūtes. Pa virsu ar vistu. Sajauc zupu un pienu. Pārlej ar vistu. Pārkaisa ar sieru. Pārklāj un uzsilda.

Kempbela vistas brokoļu dīvāns

No Kempbela zupas bundžas

4 c svaigi vai saldēti brokoļi
4 vistas krūtiņas bez kauliem
1 bundža (10 3 /4 oz) Kempbela vistas krēms vai 98% beztauku krējums no vistas zupas
1 /2 c piens
1 /2 c sasmalcināts Čedaras siers
2 T sausas maizes drupatas
1 T izkausēts sviests

Ievietojiet brokoļus 2-qt seklā cepšanas traukā. Pa virsu ar vistu. Sajauc zupu un pienu. Pārlej ar vistu. Pārkaisa ar sieru. Samaisiet maizes drupatas un sviestu un apkaisa virsū. Cep 350 grādu temperatūrā 30 minūtes. Kalpo 4.

Kampbela garšīgā divpakāpju vista

No Kempbela zupas bundžas

4 vistas krūtiņas bez kauliem
1 var Kempbela sēņu zupas krēms
1 /2 c ūdens

Brūna vista. Pievienojiet zupu un ūdeni. Pārklājiet un vāriet, līdz tas ir gatavs.

Ātrās Margueritas

1 bundža (6 unces) saldētas laima
Trīskāršā sek
Tekila

Tukšu kaļķa koncentrātu ievieto blendera traukā. Bļodā iepildiet tukšu kaļķa bundžu 1/3 ar trīskārtīgu tukšo trīskāršo sek. Pildiet blenderī kaļķu bundžu ar tukšu tekilas tekilu. Sastāvdaļas samaisa, līdz tās ir sajauktas, pievieno vienu paplāti ar ledus gabaliņiem un sablendē, līdz kļūst putraina. Kalpo 8.

Margarita

3 unces tekilas
1 1 /2 oz trīs reizes sek
2 oz laima vai citrona sulas
cukurs

Samaisa un pasniedz.

Kafejnīca Vīne

1 /2 c šķīstošā kafija
2/3 c cukura
2/3 c piena pulvera vai kafijas krējuma

Sajauc blenderī. Uzglabāt hermētiskā traukā.

Margarita

1 1 /2 oz tekila
1 1 /2 oz trīs reizes sek
1 oz laima sula
skūts ledus

Sastāvdaļas jāsakrata ar ledu vai jāsamaisa blenderī ar mazu ātrumu. Pasniedziet sālītās apmalēs glāzēs. Lai sagrieztu, ielieciet 1 1 /2 oz zemeņu sīrupu vai sasmalcinātas zemenes blenderī ar pārējām iepriekš minētajām sastāvdaļām, lai iegūtu sarkano margaritu.

Karstie banāni

2 oz zelta tekila
1 oz banānu liķiera
1 /2 oz citrona sulas
1 tējkarote pūdercukura

Sajauciet sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Pasniedz virs ledus vai atdzesētu.

Kahlua

1 1 /2 c pamata sīrups #2
1 /4 c šķīstošās kafijas pulveris (nav liofilizēts)
1 1/3 c degvīna
2 T vaniļas

Samaisiet sīrupu un šķīstošo kafiju līdz ļoti gludai. Iemaisa degvīnu un vaniļu. Uzglabāt burkā ar vāku tumšā vēsā vietā.

Bez nosaukuma (siera bumba)

4 bekona šķēles
3 /4 c pekanriekstu gabali
2 c rīvēta Čedaras
4 unces krējuma siera
2 majonēze
1/8 tējk Vorčesteršīras mērces
3 zaļie sīpoli

Apcep speķi līdz kraukšķīgai. Nosusiniet un drupiniet. Pilienam pievieno pekanriekstus un vāra līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra dvieļa un sāli. Sajauc sastāvdaļas, atdzesē. Veidojiet žurnālā.

Pildītas sēnes

No Foutz virtuves

20-25 sēnes
1 /2 lb desa
1 /2 c Progresso itāļu maizes drupatas
Svītra rīvētu sīpolu
1 /2 līdz 3 /4 c rīvēts Monterey Jack siers
1 T sausa sarkanvīna

Noņemiet kātiņus no sēnēm. Sasmalciniet kātiņus un novietojiet malā. Izgrieziet sēnes un novietojiet cepures malā. Labi sasmalciniet desu pannā un viegli apbrūniniet. Pievienojiet sasmalcinātus sēņu kātus. Pievienojiet citas sastāvdaļas un samaisiet. Liek sīkumus sēņu cepurītēs. Cep cepeškrāsnī 350 grādu temperatūrā 15-20 minūtes.

Dienvidu desu bumbiņas

No Diānas Hollakas

2 c Biskviks
1 /2 c ūdens
1 lb desa (karsta)
1 c Ņujorkas štata asais Čedaras siers, sarīvēts

Pagatavojiet desu un labi nosusiniet. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un izrullē valrieksta lieluma bumbiņās. Cep pie 400 grādiem 10-15 minūtes. Iztukšojiet uz režģa, kas pārklāts ar papīra dvieļiem. Ja jūs tos sasaldējat, uzsildiet 10 minūtes 325 ° C temperatūrā.

Riekstu un skrūvju sajaukums (Ziemassvētku ballīšu sajaukums)

4 c ķirši
4 c kviešu chex
4 c rīsu chex
2 maisiņi plāni kliņģeri
1 lb sviests
3 T Vorčesteršīras mērce
1 tējkarote ķiploku sāls
1 tējkarote selerijas sāls
1 /2 tējkarote Tobasco mērces
zemesrieksti, valrieksti, pekanrieksti vai jaukti rieksti

Lielā cepešpannā ielejiet pirmās četras sastāvdaļas. Nelielā katliņā izkausē sviestu, Vorčesteras mērci, ķiploku sāli, selerijas sāli un Tobasco mērci. Pārlejiet maisījumu cepešpannā un rūpīgi samaisiet no apakšas. Liek cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā 2 stundas. Maisa ik pēc 1 /2 stunda. Pievienojiet riekstus, kad 1 /2 atlikusi stunda, un labi samaisiet.

Aloha Punch

1 c cukurs
4 1 /2 c auksts ūdens
1 /2 c verdošs ūdens
2 T šķīstošā tēja
1 /2 c citrona sula
2 1 /4 c (2. bundža) nesaldināta ananāsu sula

Katliņā sajauc cukuru un 1 c aukstu ūdeni, lai pagatavotu sīrupu. Uzvāra un vāra 5 minūtes. Forši. Ielej 1 /2 c verdošs ūdens virs tējas. Maisiet, lai izšķīst. Pievienot atlikušos 3 1 /2 c auksts ūdens, sulas. Iemaisa cukura sīrupu. Pievienojiet ledus gabaliņus vai pārlejiet ar ledus bloku. Pasniedziet ar piparmētru rotājumu, ja vēlaties.

Svētku perforators

2 kārbas (katra 6 unces) saldētas apelsīnu sulas koncentrāta
2 kārbas (katra 6 unces) saldētas greipfrūtu sulas koncentrāta
1 litrs gaiša vai tumša ruma
1 c Cointreau vai aprikožu brendijs
1 litrs dzirkstošā ūdens

Atšķaidiet apelsīnu un greipfrūtu sulas saskaņā ar kārbas norādījumiem un ielejiet atdzesētā perforatora traukā. Iemaisa rumu un Cointreau. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet 2 paplātes ledus gabaliņus vai ledus bloku. Ielejiet dzirkstošo ūdeni. Kalpo 42.

Tropu perforators

1 c karsta tēja
1 c smalka granulēta cukura
3 /4 c apelsīnu sula
1/3 c citrona sulas
2 tējk Angostura rūgtenes
2 litri ingvera alus
Apelsīnu šķēles

Tēju pārlej ar cukuru, atdzesē un pievieno augļu sulas un rūgtu. Ielejiet perforatora traukā virs liela ledus bloka. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet ingvera alu un apelsīna šķēles. Kalpo 20.

Vīna perforators

1 var Havaju perforators
1 piektais Thunderbird baltvīns
1 liela konservēta saldēta limonāde, neatšķaidīta
Apvienojiet visas sastāvdaļas.
Šampanieša Ziemassvētku perforators
3 lielas pudeles šampanieša
1 litrs dzirkstošā ūdens
1 /2 puslitrs brendijs
Zemenes

Ielejiet šampanieti un dzirkstošo ūdeni ledus gabaliņos perforatora bļodā, samaisiet. Atpūtas karote perforatorā ar malu pie virsmas ielej brendiju karotē (tā peldēs uz virsmas). Ja ir pieejamas svaigas zemenes, uzpeld 40 uz perforatora un pasniedz pa vienai katrā glāzē. Kalpo 40.

Burbuļojošs ananāsu perforators

1 bundža (46 unces) Dole ananāsu sula
3 c aprikožu nektārs
1 kvarta klubs soda
1 kvart ananāsu šerbets

Apvienojiet atdzesētas sulas un soda lielā perforatora bļodā. Pievienojiet šerbetu tieši pirms pasniegšanas. Kalpo 25-30.

Vasaras dzēriens, bezalkoholisks

Papaija
Mango
Ananāss
apelsīns
Dzērvene

Jebkurš no tiem vai to maisījums tiek pasniegts virs ledus.

Vasaras dzēriens

Pina colada
Banāni vai zemenes

Pina colada sajauc blenderī ar banāniem vai zemenēm. Pasniedz viesuļvētras glāzē ar izsmalcinātiem rotājumiem.

Zemeņu Daiquiri

2 unces baltā ruma
1 oz laima sula
1 tējkarote cukura sīrupa
1 /4 c svaigas zemenes, sagrieztas šķēlēs

Sajauc. Dekorē ar veselām zemenēm. Kalpo 2.

Dimanta perforators

1 pudele šampanieša
6 unces aveņu sīrupa vai aveņu liķiera
2 oz džins
3 oz apelsīnu sula
2 tējk citrona sulas
1 laima

Lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot kaļķi. Pievienojiet ledus gabalu un plānas laima šķēles. Kalpo 8-10.

Ballītes siera vainags

No Filadelfijas krējuma siera kastes

2 pkg (katra 8 unces) Filadelfijas zīmola Neufchatel siers, mīkstināts
1 pkg (8 unces) Kraft 1/3 mazāk tauku dabiski sasmalcināts maigs samazināts tauku saturs Čedaras siers
1 T sasmalcinātu sarkano papriku
1 T smalki sagrieztu zaļo sīpolu
2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1 tējkarote citrona sulas
Dash malti sarkanie pipari

Sajauciet Neufchatel sieru un Čedaras sieru ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā, līdz tas ir labi sajaukts. Pievienojiet papriku, sīpolus, Vorčesteršīras mērci, sulu un maltus piparus. Labi samaisa. Ledusskapī vairākas stundas vai nakti. Ievietojiet dzeramo glāzi pasniegšanas šķīvja centrā. Aplejiet apaļas ēdamkarotes maisījuma ap stiklu, vienkārši pieskaroties stiklam, lai izveidotu gredzenu. Gluda ar lāpstiņu. Noņemiet stiklu. Dekorē ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem un sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem. Pasniedz ar krekeriem. Izgatavo 2 tases.

Velnišķa šķiņķa pildītas sēnes un pastas

24 sēnes (1 1 /2 krūzes)
1 bundža (4 1 /4 oz) Velna šķiņķis
3 T maltu sīpolu
Dash steiku mērce
1 /2 c svaigas maizes drupatas
24 melba kārtas

Notīriet sēnes. Smalki sasmalciniet kātiņus. Sajauciet stublājus ar šķiņķi, sīpoliem, steiku mērci un maizes drupatām. Piepildiet vāciņus ar maisījumu, nedaudz savelkot. Ielieciet seklā pannā un lēni cepiet 15 minūtes. Pasniedz katru uz grauzdiņa kārtas.

Šķiņķa izplatīšanās

3 cieti vārītas olas
1 bundža (4 1 /4 oz) Velna šķiņķis
3 T Hellmans majonēze
3 T sasmalcinātu sīpolu
2 T marinētu gurķu baudījums

Izgatavo 6 nelielas sviestmaizes. Virsū liek salātus.

Hankie Pankies

1 lb liesa malta liellopa gaļa
1 mārciņa Boba Evansa cūkgaļas desa (caurule)
1 mārciņa siera Velveeta, kubiņos
1-3 tējk Vorčesteršīras mērces
1-3 tējk oregano
1 /2 tējkarote ķiploku sāls
1 /2 tējk sāls
Drusku piparu
2 klaipu ballītes rupjmaize

Apbrūniniet un iztukšojiet gaļu. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sieru un samaisiet, līdz tas izkusis. Pievienojiet garšvielas. Sajauc. Izklājiet to uz 2 rupjmaizes klaipiem. Novietojiet maizes šķēles uz cepumu lapas un sasaldējiet. Ņemiet vērā: kad maize ir sasalusi, varat to ievietot plastmasas maisiņā uzglabāšanai. Lai pasniegtu, ielieciet uz cepumu lapas un cepiet 10-12 minūtes 375 grādu krāsnī vai cepiet 3-5 minūtes. Neatkausēt!

Olīvu siera pastas

1 c rīvēts Šveices (vai Monterey Jack) siers
2 T nogatavojušās sasmalcinātas olīvas
4 šķēles kraukšķīga speķa, sadrupinātas
2 T sīpolu, smalki sagrieztu
1/3 c majonēzes
2 T sasmalcinātas sēnes (pēc izvēles)

Visu sajauc kopā. Uz pusēm un viegli brūnus vakariņu ruļļus zem broilera, pēc tam izklājiet maisījumu uz ruļļiem, novietojiet uz cepešpannas un cepiet līdz burbuļojoši karstai.

Vistas aknu pastēte

No Šestīnes

2 gab vistas aknas
1 saldais sīpols, sarīvēts
3 vārītas olas
1 t majonēzes

Vāra vistas aknas sālsūdenī un saglabā kādu buljonu. Samaisiet vai samaisiet vistas aknas, kamēr tās vēl ir karstas. Ja vēlaties, pievienojiet citas sastāvdaļas un nedaudz buljona. Veidojiet 3 veidnēs.

Rudzu maizes ballīte

1 1/3 c majonēzes
1 1/3 c skāba krējuma
2 tējk diļļu sēklas
1 T Beaumonde
1 T maltu sīpolu
2 tējkarotes pētersīļu pārslu
1 (3 unces) pkg kūpinātas liellopu gaļas
1 (3 unces) pkg kūpināta šķiņķa
Apaļš rupjmaizes klaips

Izgrieziet rudzu maizes nesagriezta apaļa centra centru. Iemērciet maizi un sagrieziet gabaliņus kubiņos. Iemērciet.

Vistas bumba

No C. F. Zelenera

2 (3 1 /2 oz) kannas Underwood Chunky Chicken
1 (8 unces) krējuma siers, mīkstināts
1 var grauzdētas, grauzdētas mandeles, maltas
2 T čatnijs, smalki sagriezts
1 t karija (vai mazāk, ja vēlaties)
1/3 c majonēzes
Svaigi pētersīļi, sasmalcināti

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot pētersīļus. Pārklātajā traukā izveidojiet bumbiņu un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā izveidojiet divas bumbiņas (uzkoda apmēram 15 katrā bumbiņā) un apviļājiet pētersīļos. Saglabās pāris dienas vai sasaldēs mēnesi vai ilgāk. Aptiniet plastmasas plēvē un pēc tam folijā. Svētku rītā atkausējiet istabas temperatūrā, lai pirms pasniegšanas to varētu atdzesēt. Ļoti labi!

Čedaras bumbiņas

No Joanne Slonker

1 /2 c sviests vai margarīns
1 c rīvēta asa Čedaras siera (4 unces)
1 1 /4 c izsijāti milti
1 /4 tējk sāls
1 /4 tējkarote paprikas

Krējuma sviestu ar sieru līdz viendabīgai masai. Samaisiet miltus, sāli un papriku. Viegli mīciet, lai izveidotu mīkstu mīklu. Izrullē valriekstu lieluma bumbiņās. Liek uz ietaukotas cepumu lapas. Pasniedz siltu.

Piedzērušies suņi

No Foutz virtuves

3 /4 c brūnais cukurs
3 /4 c kaķēns
1 /2 c burbons (vai rums)
1 lb vīni, sagriezti mazos gabaliņos

Visu samaisa kopā. Vāra uz lēnas uguns 1 līdz 1 1 /2 stundas.

Ballītes sīkdatnes

No Evas Delio

1 nūju margarīns
1 /4 lb asu Čedaras sieru, sarīvētu
1 /2 pkg sīpolu zupas maisījums
1 /2 tējk sāls
1 c miltu

Atstājiet margarīnu istabas temperatūrā. Labi samaisa un izrullē uz miltiem. Liek ledusskapī līdz aukstumam un sagriež šķēlītēs. Ielieciet cepumu lapu un cepiet 375 ° C temperatūrā 10 minūtes.

Siera matēta šķiņķa bumba

No Dot Foutz

1 liels konservēts šķiņķis
1 /4 c pildītas olīvas, sasmalcinātas
Daži pilieni karstas mērces
1 T sagatavotas sinepes
3 /4 c asu Čedaras sieru, sarīvētu

Labi samaisa. Atdzesējiet vairākas stundas vai ievietojiet saldētavā 1 /2 stunda. Krēms 1 iepakojums (3 unces) krējuma siera ar 1 T piena. Frost šķiņķa bumba, rieksti vai pētersīļi.

Siera bumba

No Billi

2 liels krējuma siers
4 sasmalcināti zaļie sīpoli, ieskaitot galotnes
1 T Vorčesteršīras mērce
Svītru akcents
Dash ķiploku sāls

Labi krēms kopā. Sasmalcinātu žāvētu liellopu gaļu saplēš uz vaksēta papīra un sarullē siera maisījumu liellopu gaļā un veido bumbu.

Ceptas brokastis

2 1 /2 c garšaugu grauzdiņi
2 c sasmalcināta asa siera
1 1 /2 c (1 /4 lb) sagrieztas sēnes
2 lb desa
6 olas
2 1 /2 c piens
1 (10 3 /4 oz) var sēņu zupa
3 /4 tējk sausas sinepes

Pagatavojiet desu un noteciniet. Apkaisa maizi lielā 9x13 cepampannā. Sajauc kopā citas sastāvdaļas un pārlej. Ļaujiet sacietēt 1 stundu.Cep 350 grādus par 1 1 /2 stundas vai līdz iestatīšanai.

Ceptas brokastis

6 olas
1 tējk sausas sinepes
8 šķēles maizes (bez garozas)
1 tējk sāls
2 c piena
1 /2 lb sasmalcināts siers
Gaļa

Sakuļ olas, sinepes, sāli, pienu. Saplēsiet maizi gabalos. Ielieciet maizi, gaļu, sieru olu maisījumā. Eļļojiet pannu labi. Ielieciet pannā. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties nakti. Cep 325 ° C temperatūrā no 55 minūtēm līdz 1 stundai. Izmantojiet šķiņķi, desu vai speķi. Izveido 9x9 collu pannu (vai dubultā - 13x9 collas).

Neiespējami ziedkāpostu kvīši

2 c sagriezti ziedkāposti
1/3 c sasmalcināta sīpola
1 /2 c zaļie pipari, sasmalcināti
1 c rīvēta Colby vai Čedaras siera
1 c piena
1 /2 c Biskviks
3 olas
1 /2 tējk sāls
1/8 tējk piparu

Pagatavojiet ziedkāpostu apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Nosusiniet un ievietojiet viegli ietaukotā 9 collu pīrāga pannā. Pārklājiet ar sīpoliem, pipariem un sieru. Blenderī ielejiet pienu, Bisquick, olas, sāli un piparus un sablendējiet 15 sekundes. Pārlejiet uz pīrāga plāksnes. Cep 375 ° C 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai vai līdz centrā ievietotais nazis ir tīrs.

Siera kastrolis

6 šķēles baltmaizes
1 /2 lb asu sasmalcinātu sieru
1 /2 tējk sausas sinepes
3 sakultas olas
2 c piena
1 /4 c margarīns

2 litru kastrolī sajauciet mazos gabaliņos saplēstu maizi, sieru un margarīnu. Sakuļ olas, pievieno pienu un sinepes, cep 350 grādu krāsnī 1 stundu, pārklāta.

Ātra itāļu cepšana

No Bisquick kastes

1 mārciņa maltas liellopa gaļas vai beztaras itāļu desa
1 c sasmalcināts tomāts
3 /4 c saldēti zaļie zirnīši
1 /2 tējkarote itāļu garšvielu
1 c Bisquick Original cepamais maisījums
1 c piena
2 olas
1 c sasmalcināta mocarellas siera

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Ieeļļojiet 9 collu pīrāga plāksni. Pagatavojiet maltu liellopu gaļu līdz brūnai aizplūšanai. Ielieciet šķīvī tomātus, zirņus un itāļu garšvielas. Samaisiet cepšanas maisījumu, pienu un olas ar dakšiņu, līdz tie ir sajaukti. Ielejiet šķīvī. Cep 25 minūtes vai līdz nazis ir ievietots centrā iznāk tīrs. Apkaisa ar sieru. Cep 2 līdz 3 minūtes ilgāk vai līdz izkusis. Pasniedziet ar picas mērci, ja vēlaties. Pasniedz 6-8.

Ātrā Taco cepšana

No Bisquick kastes

1 lb maltas liellopa gaļas
1 /2 c sasmalcinātu sīpolu
1 aploksne (1 1 /4 oz) taco garšvielu maisījums
1 bundža (15 unces) tomātu mērces
1 bundža (15 1 /4 oz) visa kukurūzas kukurūza, nosusināta (var izlaist)
2 c sasmalcināts Čedaras siers
2 c Bisquick Original cepamais maisījums
1 c piena
2 olas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Pagatavojiet maltu liellopa gaļu un sīpolus, līdz liellopu gaļa ir brūna. Ielieciet karoti nesmērētā 13x9x2 collu cepšanas traukā. Iemaisa taco garšvielu maisījumu (sausu), tomātu mērci un kukurūzu. Apkaisa ar sieru. Maisiet atlikušās sastāvdaļas, līdz tās ir sajauktas. Pārlejiet ar liellopa gaļas maisījumu. Cep 35 minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūnai. Pasniedziet ar skābo krējumu , sasmalcinātu tomātu un sasmalcinātus salātus, ja vēlas.Pakalpo 8.-10.

Ātrā siera burgera cepšana

No Bisquick kastes

1 lb maltas liellopa gaļas
3 /4 c sasmalcinātu sīpolu
1 bundža (10 3 /4 oz) iebiezināta Čedaras siera zupa
1 c saldēti jaukti dārzeņi, ja vēlaties
1 /4 c piens
2 c Bisquick Original cepamais maisījums
3 /4 c ūdens
1 c sasmalcināts Čedaras siers

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Bagātīgi ieeļļojiet 13x9x2 collu cepamtrauku. Pagatavojiet liellopu gaļu un sīpolus 10 collu pannā, līdz liellopu gaļa kļūst brūna. Iemaisa zupu, dārzeņus un pienu. Cepšanas traukā samaisiet cepamo maisījumu un ūdeni, līdz tas ir samitrināts. Izklājiet liellopa gaļas maisījumu virs mīklas un apkaisa ar sieru. Cep 30 minūtes. Kalpo 8-10.

Desa un brokoļi Quiche

No Dorothy Foutz

1 necepta pīrāga garoza
1 /2 lb desa
1 c sasaldēti brokoļi, sasmalcināti
1 mazs zaļš sīpols, sasmalcināts
4 olas, nedaudz sakultas
3 /4 tējk sāls
1 /4 tējkarote piparu
Daži šķipsniņi kajēnas
1 3 /4 c puse un puse
1 /2 lb Šveices siers, sarīvēts

Vēlama garoza ar augstām malām. Labi ieduriet ar dakšiņu, apsmērējiet ar olu baltumiem un cepiet 425 grādu krāsnī 5 minūtes. Pīrāga čaumalas apakšā pārkaisa sieru, tad apkaisa desu un sīpolu un pārklāj ar brokoļiem. Visam viegli ielejiet olu krējumu un garšvielu maisījumu. Cep cepeškrāsnī 425 grādos 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 325 grādiem un cepiet 15-20 minūtes ilgāk, līdz nazis, kas ievietots vidū starp malu un centru, ir tīrs.

Sēņu kiše

No Corning Ware

1 1 /2 c nesijātus miltus
1 tējk sāls
1 /2 c (1 kociņš) sviesta vai margarīna
4-5 T ledus ūdens
2 c sagrieztas sēnes
3 /4 sasmalcinātas sēnes
2 T sviesta vai margarīna
2 c (8 unces) sasmalcināts Šveices vai Gruyere siers
5 olas, nedaudz sakultas
3 c gaišs krēms
1 /2 tējk sāls
1 /4 tējkarote maltā muskatrieksta
1 /4 tējkarote balto piparu
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
Sasmalcināti pētersīļi (dekorēšanai)

Lielā bļodā samaisiet miltus un 1 tējk sāli. Izgriezts 1 /2 c sviestu, izmantojot mīklas maisītāju vai divus nažus, līdz maisījums atgādina rupju miltu. Iemaisa ledus ūdeni, 1 T vienlaikus, līdz maisījums veido bumbu un atstāj bļodas malas. Izrullējiet uz viegli miltiem klāta dēļa, lai tas atbilstu Corning 10 "quiche trauciņam. Ielieciet trauku un flautas malās. Cepiet 425 ° C temperatūrā 5 minūtes. Noņemiet uz režģa. Pannā apcepiet brūnas sēnes un apcepiet sīpolus līdz zeltainam atlikušajā 2 T sviestā. Karote sagatavotā garozā. Virsū ar sieru. Bļodā apvienojiet olas, krējumu un garšvielas. Ielejiet pīrāga traukā. Cepiet 450 grādu temperatūrā 15 minūtes. Nolaidiet temperatūru līdz 350 grādiem un cepiet apmēram 15 minūtes ilgāk vai līdz nazis ir ievietots vienu collu no mīklas mala iznāk tīra. Ļauj nostāvēties uz režģa vismaz 15 minūtes pirms pasniegšanas. Izveido vienu 10 collu pīrāgu.

Biskvika lazanja

1 /2 c mazs biezpiena biezpiens
1 /4 c rīvēts Parmezāna siers
1 mārciņa maltas liellopa gaļas, vārīta un nosusināta
1 tējk oregano lapas
1 /2 tējkarote bazilika
1 bundža (6 unces) tomātu pastas
2 c sasmalcinātas mocarellas
1 c piena
2 olas
2/3 c Bisquick
1 tējk sāls
1 /4 tējkarote piparu

Ieeļļojiet 8x8 pannu. Traukā kārtojiet pirmos 2 sierus. Sajauciet liellopu gaļu, garšaugus, pastu un 1 /2 c mozzarella karoti vienmērīgi pār sieru. Sakuļ olas, pienu, Bisquick, sāli un piparus ar stiepļu putotāju līdz viendabīgai masai. Ielej traukā. Cep, līdz centrā ievietotais nazis iznāk tīrs, 30-35 minūtes. Pārkaisa ar atlikušo sieru. Pirms pasniegšanas atdzesējiet 5 minūtes.

Sparģeļi bez garozas un bekons Quiche

2 c sparģeļi, sagriezti 1/2 collu gabalos
1 /2 c ūdens
6 bekona šķēles, cepti kraukšķīgi un drupināti vai 1 /2 c šķiņķis, vārīts un kubiņos
1 c sasmalcināts siers
1/3 c sīpolu, sasmalcinātu
4 olas, nedaudz sakultas
2 c piena
Sāls un pipari pēc garšas

Tvaicējiet sparģeļus 1 /2 c ūdeni 5 minūtes. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un ielejiet 8x8 collu seklā cepamtraukā vai kastrolī. Cepiet pie 400 grādiem 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 325 grādiem un cepiet 20 minūtes ilgāk vai līdz centrā ievietotais nazis ir tīrs. Atdzesējiet 10 minūtes pirms griešanas. Var pasniegt aukstu kā uzkoda vai karsts kā pamatēdiens.

Neiespējamais siera burgera pīrāgs

1 lb hamburgers
1 1 /2 c sasmalcinātu sīpolu
1 /2 tējk sāls
1 /4 tējkarote piparu
1 1 /2 c piens
3 olas
3 /4 c Biskviks
2 tomāti, sagriezti šķēlēs
1 c sasmalcināts Čedaras siers

Cepiet gaļu un sīpolus, līdz tie vairs nav sārti. Ievietojiet vārītu gaļu un sīpolu ietaukotā 10 collu pannā un pievienojiet garšvielas. Sakuļ pienu, olas un cepamo masu līdz viendabīgai masai (15 sekundes augstā blenderī vai 1 minūte ar rokas mikseri). Pārlejiet virs gaļas šķīvja. Cepiet 25 minūtes pie 400 grādiem. Apkaisa ar tomātiem un sieru un cep 5-8 minūtes vai līdz ievietotais nazis ir tīrs. Atdzesē 5 minūtes.

Vistas pīrāgs

2 c vistas, sagrieztas
1 1 /2 c saldēti zirņi un burkāni, atkausēti
1 /2 c sēnes
1 /4 c sīpols
4 olas, nedaudz sakultas
1 1/3 c piena
3 /4 c Biskviks
1 /2 tējk sāls
1 /4 tējkarote piparu

Brokoļu suflē

3 olas, atdalītas
1 /2 c karsta bieza balta mērce
1 c sasmalcinātu vārītu brokoļu
2 T rīvēta Parmezāna siera

Sakuļ olu dzeltenumus un pievieno baltajai mērcei. Pievienojiet brokoļus un sieru. Ielieciet stingri sakultu olu baltumu. Ielejiet ar sviestu ieziestā cepamtraukā un cepiet 350 grādu temperatūrā apmēram 50 minūtes. Kalpo 4.

Šķiņķa un siera kombinācija

4 šķēles itāļu maizes, sagrieztas kubiņos
1 c vārīti ziedkāposti
1 c šķiņķis sagriezts kubiņos
1 /2 c sasmalcināts Čedaras siers
1 mazs sīpols, sasmalcināts
1 /2 Zaļie pipari
3 sakultas olas
1 /2 c skābs krējums
1 ķiploka daiviņa smalki sagriezta vai saspiesta
1 /2 tējk sāls
1 /4 tējkarote balto piparu
Paprika

1. slānis /2 no pirmajām 6 sastāvdaļām kastrolī un atkārtojiet. Atlikušās sastāvdaļas sajauc un pārlej slāņiem. Pārkaisa ar sieru un papriku. Cep 350 grādu temperatūrā 45 minūtes.
iNote, es pievienoju apmēram 1 /4 c pienu līdz gatavai kastrolim, jo ​​es domāju, ka tas neizskatās pietiekami mitrs, un ļaujiet tam nostāvēties nakti pirms cepšanas.

Quiche Lorraine

1 recepte pīrāga garoza
1 olu baltums, nedaudz sakults (pagaidām izmantoja garozas atdzesēšanai)
1 /2 lb speķis, cepts kraukšķīgs un drupināts
3 /4 lb dabīgais Šveices siers (3 c sarīvēts)
6 veselas olas
1 olas dzeltenums
1 1 /4 tējk sāls
1/8 tējk muskatrieksts
1/8 tējk piparu
Dash Cayenne
3 c gaišs krēms

Apkaisa bekonu pīrāga čaumalā (ņemiet vērā, ka var izmantot atsperes formas pannu) un pievienojiet sieru. Sajauc nedaudz sakultas olas, pienu un garšvielas un pārlej ar bekonu. Cep 50-55 minūtes 375 grādu temperatūrā. Pirms griešanas atdzesējiet 15 minūtes. Tādējādi tiek iegūtas 29 collu kišas.

Neiespējamais kišs

12 šķēles bekona (apmēram 1 /2 lb), kraukšķīgi cepti un drupināti
1 /4 c smalki sagrieztu sīpolu
1 kārta sagrieztas svaigas sēnes (pēc izvēles)
1 c piena
1 c (4 unces) dabīgs Šveices siers, sarīvēts
1 /2 c Bisquick cepamais maisījums
3 lielas olas
1 /4 tējk sāls
1/8 tējk piparu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem un ieeļļo 9 vai 10 collu pīrāga plāksni. Slāni liek speķi, sieru, sēnes, tad sarīvētu sieru. Ielieciet olas, pienu, Bisquick, sāli un piparus blenderī un samaisiet 15 sekundes. Viegli pārlejiet slāņveida sastāvdaļas. Cep 25-30 minūtes vai līdz sacietē un kļūst zeltaini.

Sirsnīgas grilētas šķiņķa sviestmaizes

No Ohaio cūkgaļas ražotājiem

4 c sasmalcināts šķiņķis (šai receptei vislabāk piemēroti šķiņķi un pleci ar kauliem)
1 /4 c medus bārbekjū mērce
1 c kečups
1 /2 c ūdens
1 /4 c brūnais cukurs
2 T sagatavotas sinepes

Visas sastāvdaļas ievieto 2 litru pannā un uzvāra. Var izmantot arī traukus ar katliņu. Samaziniet siltumu un ļaujiet vārīties apmēram 15 minūtes. Var būt nepieciešams papildu ūdens, jo gaļa turpina absorbēt šķidrumus. Man patīk ņemt tās kečupu pudeles, kuras vienmēr tiek ievietotas ledusskapī, pievienot tām ūdeni un pievienot bārbekjū, kad tas gatavojas. To var sasaldēt vai paturēt ledusskapī pāris nedēļas, ja tas ilgst tik ilgi.

Brokastis Pica

No Ohaio cūkgaļas ražotājiem

1 lb lielapjoma cūkgaļas desa, sasmalcināta
1 pkg (8 unces) atdzesēti pusmēness ruļļi
1 c saldēti beramā iepakojuma hash brūnie kartupeļi, atkausēti
1 c (4 unces) sasmalcināta asa siera
5 olas
1 /4 c piens
1 /2 tējk sāls
1 /4 tējkarote piparu
2 T rīvēta Parmezāna siera

Pannā vāra desu līdz brūnai. Nokāš un noliek malā. Sadaliet mīklu astoņos trīsstūros. Kārtojiet uz neeļļotas 12 collu picas pannas ar punktiem virzienā uz centru. Nospiediet virs apakšējās un augšējās puses, lai veidotos virsotne, pilnībā aizzīmogojot perforācijas. Karote virs desas. Apkaisa ar kartupeļiem. Virsū uzklāj čedaras sieru un noliek malā. Sakuļ kopā olas, pienu, sāli un piparus maisīšanas bļodā un pārlej ar pildījumu. Visam pārkaisa Parmezāna sieru. Cep 375 un dege 25-30 minūtes. Pasniedz 6-8.

Ātra un sirsnīga dārzeņu zupa

1 /2 lb liesa malta liellopa gaļa
1 /2 c sasmalcinātus sīpolus
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
5 c ūdens
1 (14 1 /2 oz) var nesālītus veselus tomātus, neizkaltētus, sagrieztus gabalos
3 /4 c Ātrie kvaker mieži
1 /2 sagrieztu seleriju
1 /2 c sagriezti burkāni
2 liellopa buljona kubi
1 /2 tējkarote žāvēta bazilika, sasmalcināta
1 lauru lapa
1 (9 unces) pkg svaigu dārzeņu

4 litru katliņā vai holandiešu krāsnī brūna gaļa. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Vāra, līdz sīpols ir mīksts. Drenāžas. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas, izņemot saldētus dārzeņus. Pārklāj un uzvāra. Samaziniet siltumu, vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet saldētus dārzeņus, pagatavojiet apmēram 10 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti. Var pievienot papildu ūdeni, ja zupa stāvot kļūst pārāk bieza. 8 1 glāze porcijas.

Polinēzijas cūkgaļas karbonādes

No Cincinnati Enquirer

4 bez kauliem 3 /4 "biezas cūkgaļas karbonādes
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 T augu eļļa
1 vidējs sīpols, sasmalcināts
1 var Kempbelas zelta sēņu zupa
1 bundža (8 unces) ananāsu gabaliņi, neiztukšoti
1 /4 c ūdens
3 T sojas mērce
1 T medus
2 c vārīti minūtes baltie rīsi
Sagriezti zaļie sīpoli

Karbonādes apkaisa ar ķiploku pulveri. Pannā sakarsē eļļu. Pievienojiet karbonādes un vāriet, līdz tās kļūst brūnas. Pievienojiet sīpolu. Pievienojiet zupu, ananāsus ar sulu, ūdeni, sojas mērci un medu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes vai līdz gatavs. Pasniedz ar rīsiem un rotā ar zaļajiem sīpoliem. Padara 4 porcijas.


Visu ēdāju redaktori ir gatavojuši 2021

Lai sakārtotu troksni no TikTok tortilla ietīšanas un fetas pastas, Eater ir apkopojis nedaudzas receptes - no emuāriem, žurnāliem, publikācijām un pavārgrāmatām -, kas šonedēļ atkal ieliek mūsu pannas un, cerams, darīs to pašu jūsu labā. Šie ir ēdieni, kurus pēdējā laikā faktiski gatavoja Eater redaktori no visas valsts, un mēs sniedzam jebkādus padomus, uzlauzumus vai uztura aizstājējus, kas, hei, mums noderēja. Tātad, šeit ir šīs nedēļas obligātās receptes no ēdāja ļoti vidējiem, bet ļoti entuziastiskiem mājas pavāriem.

2021. gada 28. maijs

Trail-Mix Cookies

Sohla El-Waylly, Bon Appétit

Šajā virtuves izlietnes stila receptē jūsu pieliekamajā tiek izmantots jebkurš riekstu un žāvētu augļu maisījums (manā gadījumā valrieksti, pistācijas, datumi, saulespuķu sēklas un sezama sēklas), pēc tam to visu apvienojot ar dažām vecmodīgām auzām, cukuru un sviesta un iemaisa tik daudz miltu un olu, lai (pārsteidzoši) visu noturētu kopā - pat ja jūs atstājat mīklu ledusskapī atdzist tikai vismaz divas stundas. Tāpat kā ar āra uzkodām, par kurām tās ir nosauktas, šie cepumi vislabāk ir ar pietiekami daudz šokolādes skaidiņu (un manā gadījumā sviesta čipsu), lai tos diskvalificētu kā veselīgus. Es savējo padarīju lielu un košļājamu, un tajā bija daudz jūras pārslas, un arī jums vajadzētu. - Nicholas Mancall-Bitel, ēdāja asociētais redaktors

Korejiešu cūkgaļas un rīsu kūkas ar Bok Choy

Pēdējo gadu laikā esmu ķērusies pie maltīšu komplektiem, plānoju tos ierasties, kad esmu īpaši dziļā gatavošanas procesā, un parasti uzskatu, ka tie ir trāpīti vai palaisti garām. Bet viena recepte ir padarījusi manas atkal un atkal attiecības ar Zilo priekšautu tā vērts, un šī ir Korejas rīsu kūkām ar maltu cūkgaļu, kas tagad ir kļuvusi par manu pastāvīgo rotāciju (un ir padarījusi korejiešu rīsu kūkas par obligātu) nopirkt braucienu laikā uz H Mart). Labu, patiesi ātru vakariņu pamats ir viss šeit, bet gadu gaitā tas ir nedaudz pārveidots manā virtuvē. Es pilnībā izlaižu creme fraiche, un maltīšu komplekta “sojas glazūras” un melno pupiņu mērces vietā es pievienoju ēdienam austeru mērci, pievienojot vārītas kūkas pārējiem maisījumiem. Parasti gočujang tiek atgriezts metāllūžņos, lai čili eļļas smidzinātājs būtu pašā beigās. Bet tas patiešām ir ātrs, lielisks, pēdējā brīža risinājums bezgalīgajam jautājumam “kas paredzēts vakariņām”. - Erin DeJesus, ēdāja galvenā redaktore

Grilēts svītrains bass ar apdedzinātu kāpostu un dzelteno skvošu

Džefs Švarcs un Gregs Keslers, NYT Cooking

Mēs ar savu puisi nesen pārcēlāmies vienu kvartālu tuvāk Venēcijas piektdienas zemnieku tirgum, kas ir nenozīmīgas izmaiņas, kas tomēr ir mudinājušas mūs iet katru nedēļu. Pagājušajā nedēļā mēs paņēmām savu ierasto zaļumu, garšaugu un ķirbju klāstu un papildinājām to, apmeklējot jaunu Santa Monikas zivju tirgu un āra restorānu: Crudo e Nudo. Mēs lūdzām šefpavāra ieteikumu par labākajām nopērkamajām zivīm šajā dienā, un mēs vērsāmies pie svītrainajiem basiem. Norādiet Google receptes trušu caurumu, kas noveda pie tā, ka mēs tajā vakarā filozofiski apvienojām vairākas metodes, galvenais ceļvedis ir tas Ņujorkas Laiks uzņem grilētu svītrainu basu ar grilētiem dārzeņiem. Mans draugs uzsita ar oregano smago chimichurri mērci-marinādi ar smalki sagrieztu svaigu salviju, pētersīļiem un timiānu, kas vēlāk kļuva par gremolata, ko mēs ēdam ar karoti virs zivīm pirms ēšanas. Pirms grilēšanas mēs viegli iemetām ķirbi un citus dārzeņus olīveļļā un sālī, pēc tam apsmērējām ar sajauktu mērci, ko saucam par dievu nektāru: nešķīstu daudzumu ķiploku, baziliku, olīveļļu un citronu (ko jūs varat atraisīt ar ūdeni nepieciešams). - Nicole Adlman, Ēdēju pilsētu vadītāja

Vienkāršākais vistas Adobo

Klēra Safisa, Bon Appétit Būtībā

Tas bija izaicinājums atrast vistas adobo recepti, kas bija pietiekami laba, lai iepriecinātu manas sievas ģimeni. Viņu mantra vienmēr ir vista ar kauliem un vairāk etiķa nekā sojas mērce. Pirmās reizes, kad es gatavoju šo recepti, tās atkāpās, pievienojot jalapeno, tāpēc es to izņēmu, un man joprojām ir grūti pareizi iegūt buljona tekstūru. Vāra uz lēnas uguns pārāk ilgi, un tā vairāk ir mērce, pievieno pārāk daudz ūdens un tā ir pārāk plāna. Labākā vistas adobo versija, kuru šī recepte var palīdzēt sasniegt, nedaudz praktizējot, ir kaut kur laimīgi pa vidu: sava veida buljona mērce, kas maigi pārklāj vistu, novietojot to virs karstu, karstu baltu rīsu kaudzes. Es joprojām apzinos, kā es gatavoju vistas adobo, bet, ja manai sievai un viņas ģimenei tas patīk, tas ir viss nepieciešamais apstiprinājums. - Metjū Kangs, Eater LA redaktors

Vegānu rančo

Betija Kārtere, garšīga

Labi, oficiāli ir salātu sezona, kas nozīmē, ka atlikušajā vasaras daļā pusdienas no mājām pāriet no kaut kā karstas un zupas uz kaut ko aukstu un kraukšķīgu. Es esmu arī salīdzinoši nesen pieņēmis domu, ka tas, ko jūs ievietojat salātos, ir mazāk svarīgs nekā tas, ko jūs uzliekat. Niansēta mērce var paņemt visu jūsu rīcībā esošo ledusskapja kaudzi un pārvērst to par kaut ko tādu, ko patiesībā gaidāt ēst katru dienu. Īpaša fermas pievilcība ir pretstats ziņu vērtībai, taču, tā kā pēdējā laikā esmu samazinājis lielāko daļu piena produktu, man vajadzēja ceļot ārpus Slēptās ielejas. Ātra google noveda mani pie šīs labi pārskatītās vegānu fermas iegremdēšanas, kuru es nedaudz atšķaidīju, lai padarītu to vēl gardāku. Es arī iemetu nedaudz uztura rauga, jo, nu, umami. Rezultāts ir neticami apmierinošs manā dārgakmeņu un cukuru kaudzē, un vēlāk es uzliku dažus ceptu vistu piedāvājumus no saldētavas un jutos tā, it kā es būtu TGI piektdienās (tas bija veids, kā es gribēju). Jūs varat pievienot nedaudz salsas, lai iet “dienvidrietumos”, vai arī saglabāt to biezu kā mērci burkānu nūjiņām un picas garozai. Tā ir rančo! - Leslija Suter, ēdāju ceļojumu redaktore

Mandeļu rabarberu piknika batoniņi

Smaga virtuve

Dodiet man savas rampas, murgļus, vijolgalvas un galu galā rabarberus. Es esmu viens no tiem zemnieku tirgotājiem, kuri ir īpaši sajūsmā par gandrīz jebkuras pavasara sezonas sastāvdaļas ierašanos, un rabarberi nav izņēmums, kad maija beigās Virdžīnijas ziemeļos rullē, es zinu, ka šīs receptes laiks pienāks drīz.Tas brīdis pienāca pagājušās nedēļas nogalē! Es neesmu liels desertu cilvēks (vai desertu cepējs), taču tas ir izņēmums, kuram vienmēr atvēlu laiku - tie ir pietiekami pīrāgi, lai saglabātu manu uzmanību, un mandeļu pildījums nodrošina bagātīgu kontrastu ar zvaigžņu sastāvdaļu. Tos ir samērā viegli pagatavot, lai gan man nekad nav izdevies panākt, lai mans dizains būtu tik skaists kā Smitten Kitchen fotogrāfija. (Šķiet, ka galu galā izlietoju arī daudz mazāk rabarberu nekā viņa.) Aizvediet viņus uz pikniku, kā norādīts receptes nosaukumā, vai uz drauga grila ēdieniem, vai vienkārši ēdiet tos atdzesētus no ledusskapja (tie ir lieliskas brokastis) ), kā mēs mēdzam darīt. - Misija Frederika, Eater pilsētu direktore

2021. gada 21. maijs

Kroka kundze

Pavāra valsts

Es varu sev teikt, ka tas ir tikai izsmalcināts šķiņķis un siers, bet būsim īsti. Šis ir ēdiens, kuru es labprāt pasūtīšu vēlām brokastīm, bet mazāk gatavosim mājās. (Man jāgatavo mērce un sagatavojiet vairākas sastāvdaļas un maizi pirms un pēc grauzdēšanas un saņemt ceptu olu ar laiku? Izklausās daudz.) Lai gan es neizlikšos, ka šī ir viena no vismazāk darbietilpīgajām receptēm, ar kuru esmu ķērusies, patiesībā es atklāju, ka tā ir saprātīgi vadāma, un instrukcijas ir pietiekami precīzas, lai nodrošinātu, ka viss notiek labi. Ņemot vērā, ka tas tika izgatavots kā daļa no pirmajām Mātes dienas svinībām, ko esmu pavadījis kopā ar mammu gadu gaitā, tas noteikti bija pūļu vērts. Mēs to apvienojām ar lipīgām maizītēm, augļiem un frīzu salātiem, un… tas bija pārāk daudz pārtikas. Vienkārši pieturieties pie sviestmaizes - un franču 75. - Missy Frederick, Eater pilsētu direktore

Gambas al Ajillo

Anya von Bremzen, Food & amp Wine

Pagājušajā piektdienā, kad zemnieku tirgū nopirku jumbo garneles, es zināju, ka tās ir paredzētas kā gambas. Gambas al ajillo-tradicionāls spāņu ēdiens, ko steigā var salikt kopā, ja mājās ir šerijs, garneles un daudz ķiploku-ir viena no manām iecienītākajām vakariņām bez domām, ņemot vērā tās vieglumu, daudzpusību un maizes iegremdēšanas potenciālu. . Bet nākamajā dienā es sapratu, ka man ledusskapī ir arī chorizo ​​un laba saldā kukurūza no pārtikas preču veikala, kas iedvesmoja domas par to, kā vakarā vakariņās pagatavot gambas, izmantojot bayou (stiept, bet palikt pie manis). Es sautēju mūsu chorizo ​​saiti čugunā, līdz tā kļuva brūna un sabiezējusi, un pēc tam pievienoju konteinera kuģa izmēra malto ķiploku daudzumu, lai dažas minūtes sautētu eļļā. Pēc tam, izmantojot šo Pārtika un amp recepti kā aptuvenu norādījumu, es iemetu kukurūzu (jau maigu no ātras vārīšanās), garneles, šeriju un divas daļēji sēklas čīles de arbolas, lai pagatavotu chorizo-ķiploku baseinā. Rezultāts? Kaut kas ne gluži jūras veltes vārās, ne gluži gambas, bet pilnībā sestdienas vakara vakariņas, kas man vajadzēja pēc garas nedēļas. - Nicole Adlman, Eater pilsētu vadītāja

Lokšņu vistas gaļa ar artišokiem un garšaugiem

Kay Chun, NYT Cooking

Es parasti neesmu tas cilvēks, kuram patīk sekot receptēm, taču mani var ievilkt vienas lapas maltītes vienkāršība. Šis ēdiens jo īpaši bija minimāls piepūle, lai iegūtu maksimālu atlīdzību, un tas pat pārsteidza manu randiņu - kas patiešām bija jēga. Es aizstāju augšstilbus ar vistas krūtiņu, jo tas jau bija ledusskapī, un gatavošanas laika beigās es ieslēdzu broileru, lai viss iegūtu mazliet vairāk krāsas. Jūs to pabeidzat ar citronu sulu, olīvām un sarkano piparu pārslām. Es noteikti gatavošu to pagatavot vēlreiz, bet man būs jāgaida vasaras beigas, jo es atsakos ieslēgt cepeškrāsni, kad ārā ir vairāk nekā 80 grādi. - Stīvens Pelletteri, Eater izpildproducents

Teheina satricina

Maikls Solomonovs un Stīvens Kuks, Splendid Table

Šeit, Jaunanglijā, sakarst laiks, un es nepārtraukti alkstu pēc piena kokteiļiem. Tas kopā ar sapņošanu par dienu, kad ceļošana ir drošāka, lika man aizdomāties par piparmētru Goldie Falafel tehina satricinājumiem, kuros es iemīlējos darba braucienā uz Filliju pirms pāris gadiem. Tie ir ļoti vienkārši pagatavojami, un tie dod diezgan daudz papildu piparmētru sīrupa, ko katru dienu ieleju ledus tējā. (Piezīme: Nedaudz iet tālu.) Pāris bonusa mācības: 1. Esmu piena ļaunprātīga un nekad neesmu īsti devusies alternatīvo pienu pasaulē, bet es nopirku mandeļu pienu, kas norādīts receptē ( kas ir vegāns), un tagad es pastāvīgi glabāju ledusskapi ar mandeļu pienu. Tā derīguma termiņš beidzas daudz lēnāk nekā piena piens, un es to izmantoju auzu pārslās, kur man vispār nav garām. Es ceru izmēģināt to citos scenārijos. 2. Nelielu skūto šokolādes cirtiņu pagatavošana ar dārzeņu mizotāju ir ļoti vienkārša un dīvaini nomierinoša - un tas liek jebkuram desertam izskatīties īpaši izsmalcinātam un līdzīgam kā jūs zināt, ko darāt, pat ja to nedarāt. - Reičela Blūmentāla, Bostonas ēdāja redaktore

Apvērstā rabarberu kūka

Melisa Klārka, NYT Cooking

Pagājušās nedēļas nogalē es šķērsoju zemnieku tirgu, un biju apņēmies nepūst savu pārtikas preču budžetu uz rampām un papardēm, kad nokritu spilgti sarkanā rabarberu kaudzē. Es ātri meklēju savas grāmatzīmju receptes un atklāju šo otrādi apgriezto rabarberu kūku no Melisas Klārkas, kas šķita labs veids, kā svinēt pāreju uz pilnu vasaras laiku Ņujorkā. Recepte paplašināja manu bļodu un letes vietu, taču process bija vienkāršs. Cepšanas laikā no atsperes formas pannas neizbēgami noplūda daudz rabarberu sulas (man nebija folijas, lai divreiz iesaiņotu pannu), bet es to savācu un atkal uzleju virsū, kad kūka bija gatava. Rabarberi sanāca perfekti maigi un sulīgi, savukārt kūka palika pavasarīga, pateicoties kūkas miltiem. Es nedomāju, ka šosezon gatavošu vēl vienu rabarberu desertu, bet paturēšu to prātā nākamgad. - Niks Mancall-Bitel, ēdāja asociētais redaktors

2021. gada 15. maijs

Sparģeļi un Brī kārtainās mīklas izstrādājumi ar timiāna medu

Tieghan Gerard, Puse cepta raža

Mana vecākā māsa man nosūtīja šo puscepto ražas recepti trīs reizes pirms Mātes dienas-kad mēs ar citu māsu gatavosim vēlās brokastis mūsu ģimenei. Es priecājos uzņemties saistības, jo pēc fotogrāfijām varēju pateikt, ka šī ir tikai tāda recepte, kas manai mīļotajai ģimenei šķiet iesaistīta un “oho”, bet man ir neticami viegli salikt. Kā vienmēr, šī HBH recepte bija vienkārša un ātra, un es to ievēroju vārdu pa vārdam ar diviem izņēmumiem: es izlaidu sarkano piparu pārslas, jo mana mamma un abuela ir pret garšvielām un man bija vienalga izkausēt medu, sviestu , un timiānu katliņā mīklas glazūrai - tā vietā izvēloties bļodu mikroviļņu krāsnī. Protams, mana ģimene nekavējoties sajūsmināja par sviestainajām, pārslainajām mīklas izstrādājumiem un to saldo brie un grauzdēto sparģeļu pildījumu. Es ieteiktu iet uz plāniem zariņiem un pārspīlēt to olu mazgāšanā, un tos obligāti pasniedz tieši no cepeškrāsns. Man jau tika lūgts tos pagatavot vēlreiz Tēva dienas vēlās brokastīs. - Patty Diez, Eater projektu vadītāja

Sālīti Tahini šokolādes čipsi

Danielle Oron, NYT Cooking

Cepumi patiešām ir kļuvuši par manu šī gada cepšanas projektu. Pagājušajā nedēļā bija šī sālītā tahini šokolādes cepumu recepte, kuru es izvēlējos daļēji sev un daļēji, lai dāvinātu diviem draugiem (dalīšanās ir gādība un cepšana ir gādīga). Es galu galā izmantoju daudz vairāk tahini nekā recepte prasīja, jo gribēju pabeigt burku, kas man bija. Man patīk domāt, ka tas izraisīja sīkfailu vairāk kūkai līdzīgu, kas man patika. Pēdējā brīdī es nolēmu iemest zemesriekstu sviesta čipsus kā pieliekamais. Rezultātā tika iegūta tahini, zemesriekstu sviesta un šokolādes kombinācija, kā arī nedaudz pārslveida sāls. Man patika, ka recepte prasīja vēsumu uz nakti, kas man deva iemeslu sagatavot mīklu pirms laika. - Nadia Chaudhury, ēdāja Ostina redaktore

Sālīti olu dzeltenumi virs Cacio un Pepe

Kristofers Kostovs, Bon lietotneézīle un uzdāviniet krāsni

Šīs kombinācijas iedvesma sākās piektdienas vakarā pēc tekilas skābēšanas. Nevēlēdamies izšķērdēt iedomātos lauksaimniekus, kuri pēc dzēriena pagatavošanas palika pāri olu dzeltenumiem, nolēmu izmēģināt šo pārsteidzoši vienkāršo Labu apetīti konservētu olu dzeltenumu recepte. Pēc četrām dienām puscietie, sāļie dzeltenumi tika izārstēti un žāvēti. (Tā vietā, lai tos izžāvētu cepeškrāsnī, es faktiski iesaiņoju savējos siera audumā un dažas dienas pakarināju no skapja, kā šajā video.) Es nolēmu, ka vislabāk tos pievienot būtu Gimme Some Oven's cacio e pepe recepte. Makaroniem es galu galā izmantoju prociatelli nūdeles, kas šķita lielākas par mūsu vietējā pārtikas veikala bucatini un tāpēc efektīvākas, lai noturētu visu šo sieraino mērci un sarīvētu konservētu olu dzeltenumu. Galu galā dzeltenums pievienoja papildu mīkstas tekstūras slāni (domājiet, smalki sarīvētu gruyere) un daudz umami. - Terri Ciccone, Eater auditorijas attīstības vadītājs

Croquembouche

Klēra Safisa, vicečempioni

Kas attiecas uz daudziem, cepšana mani pārvarēja pandēmijā. Es iemācījos gatavot visdažādākos konditorejas izstrādājumus, maizi un desertus, kā arī papildināju dažas cepšanas metodes, kas man jau bija aizmugurējā kabatā. Kādā brīdī es sapratu, ka man ir visas prasmes, lai tiktu galā ar daudzslāņu pārcepšanas projektu-nē, ekstravaganci: ļoti īpašu krokūbu. Mātes dienā mans brālis ieteica mēģināt kopā kaut ko cept, lai pasniegtu mammai dāvanu, kuru viņa novērtētu, jo tas nozīmēja, ka esam strādājuši kopā. Gājiens bija Klēras Saficas krokembušs, ko viņa ļoti detalizēti izskaidro nevis vienā, bet divos ļoti noderīgos videoklipos. Pūces un krējuma konditorejas izstrādājumus veicu jau iepriekš, taču salikšanas dienā tas viss biju es un Šeins. Nededzināt sevi ar karameļu ir varoņdarbs, tāpat kā montāža, bet man bija cepšanas prasmes, un Šeinam bija organizatoriskās prasmes, lai to patiešām izvilktu. Es iegremdējos, kamēr Šeins veidoja pušķi, un galu galā mēs abi bijām pārsteigti par to, cik tas ir strukturāli stabils un ārkārtīgi garšīgs. (Arī mūsu mamma bija ļoti pārsteigta.)

Croquembouche ir aizraujošs prezentācijas deserts, kas ir jūsu laika vērts, ja meklējat picu pēcpandēmijas sanāksmē vai ēdamu dāvanu mīļotajam. Saffitz recepte visu izskaidro ļoti detalizēti, kas liek justies mazāk iebiedējošai, bet, ja jums ir kāds, kurš visu var paveikt kopā ar jums, tas būs divreiz labāk. - Deina Evansa, ēdāja Filija redaktore

Littleneck Clams Escargot stilā

Marija-Frensisa Heka, Pārtika un amp

Martā es pārcēlos uz jaunu dzīvokli, bet es joprojām atklāju pārvietojamās kastes dārgakmeņus, piemēram, trīs gadus vecus pārtikas žurnālus. Es pārlūkoju 2019 Pārtika un amp kaudze un atradu nejaušu recepti mazā kakla gliemežiem, kas pagatavoti eskargota stilā - nejauši, jo bija pirmdiena, un man un manam draugam ledusskapī bija piektdienas lauksaimnieku tirgus gliemenes. Recepte mudina izmantot vecu itāļu triku, lai burtiski attīrītu gliemežus, kas varētu būt iesprostoti tajos, kas ietver ledus vannas piešķiršanu, gatavojot sviestainu, šaltu, pētersīļu pildītu maisījumu, kas nonāk gliemeņu čaumalās pēc to atvēršanas. krāsnī. Mums nebija eskargota ēdiena, tāpēc vienkārši izmantojām mūsu veco, uzticīgo Han Solo Le Creuset cepšanas pannu (tas darbojas labi). Tiklīdz gliemenes atvērās mūsu kliedzoši karstajā cepeškrāsnī, mēs iebāzām nelielās burciņās eskargota maisījuma: sviestu, sausu baltvīnu (mēs izmantojām pie rokas esošo sauvignon blanc), maltus ķiplokus un šalotes (mēs to iemalkojām šalotes sīpolos). formas dzeltenie sīpoli no zemnieku tirgus), sāls, pipari, pētersīļi ar plakanām lapām. Dažas minūtes to sautē un iegūst biezu, viegli brūnu gliemeni un nedaudz karamelizētu sviesta buljonu, ko varētu izdzert flautas glāzē, bet, iespējams, nevajadzētu. - Nikola Adlmane, pilsētu vadītāja

Sparģeļi, kazas siers un citronu makaroni

Smaga virtuve

Man patīk, kad receptes var novilkt līdz vienam vienkāršam, ērtam priekšnoteikumam. Šīs receptes priekšnoteikums ir: pārvērst kazas siera baļķi makaronu mērcē - tieši to es gribēju darīt, jo domāju, ka tas atdzīvinās makaronus un zirņus, kurus plānoju pagatavot savam mazulim un pēc tam ēst pusdienās nākamo pāris dienu laikā. Tā kā es to gatavoju, lai dalītos ar savu mazuli, un nevēlējos uzņemt pārtikas preces, kas īpaši paredzētas tam, es galu galā izdarīju vairākus pielāgojumus: svaigu sparģeļu vietā es izmantoju saldētus zirņus, es neizmantoju nekādu sāli, ko izmantoju Banza ( makaroni, kas gatavoti no aunazirņu miltiem), un, lai būtu īpaši pārliecināts, ka kazas siers nemaz nav kļuvis drupans, pirms sasildīšanas katlā to izlaist caur virtuves kombainu ar olīveļļu. Manai 11 mēnešus vecajai meitenei ļoti patika šīs vakariņas. Man ļoti patika arī nākamajā dienā kā auksti makaronu salāti. - Hillary Dixler Canavan, restorāna Eater redaktore

2021. gada 7. maijs

Paella Mixta

Klausieties pasauli, būs karsta Paella vasara! Tagad, kad esmu no pasaules tirgus sagādājis ne vienu, bet TRĪS paellas pannas, kā arī laivu kravas Calasparra rīsu, paellas pasaule stiepjas manā priekšā. Pagājušās nedēļas nogale bija mans pirmais brauciens, un tas bija veiksmīgs. Tā kā esmu ekstra, es radīju šo lielo paellas enerģiju, draugiem un ģimenei pagatavojot trīs dažādas skaistu rīsu pannas. Viens no tiem bija jūras veltes (kalmāru caurules un taustekļi, lauru ķemmīšgliemenes, garneles, mīdijas un gliemenes), viens bija veģetārietis (ziedkāposti, zirņi, sparģeļi, sarkanie pipari), bet pēdējais un populārākais bija paella mixta (garneles, vistas gaļa, spāņu chorizo) ). Es izmantoju recepti no pavārgrāmatas, kas iznāca pagājušajā gadā, Īstbejas pavāri autors Carolyn Jung, kurā bija paella no La Marcha, spāņu restorāna Berkeley, un pagatavoja to uz grila. Šī recepte nav pieejama tiešsaistē, taču šefpavārs un autors Džoanna Veira savā vietnē ļoti iesaka šo un citas paellas. Paeljas pagatavošana uz grila tai piešķīra lielisku malkas garšu, bet, protams, to var darīt arī cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Pārliecinieties, ka, kad tas ir izdarīts, bagātīgi saspiediet to ar citronu un iemērciet ar aioli. - Ellen Fort, Eater SF pagaidu redaktore

Marinētas rampas

Klēra Safisa, Labu apetīti

Vai jūs varat sevi saukt par pārtikas rakstnieku, ja katru pavasari zemnieku tirgū kādā brīdī nemaksājat par rampām pārāk daudz? Es nevarēju pretoties sezonas aliumu sirēnas dziesmai, un mana iecienītākā metode to saglabāšanai ir kodināšana. Šis Bon App sālījums ir nedaudz salds, bet labi līdzsvarots. Tā kā es nevarēju atļauties visas 8 unces rampas, ko prasa recepte, es iemetu dažus arbūzu redīsus, kas arī labi piejaucās maisījumam (lai gan tie nepārsteidzoši kļuva rozā). Kopš tā izgatavošanas es baudīju rampas un redīsus kā visu, sākot no tako papildināšanas līdz - pateicoties kolēģa ieteikumam - martini garnīram. - Misija Frederika, Eater pilsētu direktore

Vistas Katsu

Kay Chun, NYT Cooking

Es nespēju noticēt, ka es uzrakstīšu šādu teikumu: man bija draugi vakariņās vakarā. Tā bija mana pirmā viesošanās kopš pandēmijas sākuma, un man sagādāja milzīgu prieku redzēt mūsu pilnībā vakcinēto četru cilvēku pulciņu, kas bija pārpildīts ap manu mazo galdiņu - jo īpaši tāpēc, ka vidū bija vistas katsu. NYT recepte bija diezgan vienkārša, tieši tāda kā ložu necaurlaidīga recepte, kas man bija nepieciešama, lai atvieglotu socializāciju. Es to pasniedzu ar kokosriekstu rīsu atlikumiem, sagrieztiem kāpostiem, grauzdētiem brokoļiem un pietiekami daudz vīna, lai visiem atgādinātu, kā mijiedarboties ar citiem cilvēkiem. - Niks Mancall-Bitel, ēdāja asociētais redaktors

Farro ar pūslīšiem tomātiem, pesto un spinātiem

Yasmin Fahr, NYT Cooking

Olbaltumvielu + dārzeņu + ogļhidrātu nakts rutīna var kļūt patiešām veca. Yasmin Fahr's Farro with Blistered Tomatoes, Pesto and Spinach atzīmēja divas rūtiņas, pēc tam: Tas izmanto farro, kas man bija patīkama tempa maiņa (meitene var ēst tikai tik daudz rīsu un makaronu), un tajā ir apvienoti dārzeņi un graudi vienā traukā, salaužot nogurušo gaļas formulu un divas puses. Recepte sanāk ātri, jo tomāti un sīpoli cep cepeškrāsnī, kamēr farro gatavo apmēram tikpat ilgi uz plīts, un tad viss tiek apvienots vienā katlā un sajaukts. Spēcīgais farro ar krēmveida pesto, plīstošiem tomātiem un mīkstiem mocarellas gabaliņiem patiesi sagādāja prieku. Turklāt tas ir pildīts ar zaļumiem - spināti un pētersīļi kūst tieši karstajā farro - tāpēc man šķita, ka arī es saņemu papildu barības vielas. Es to atkal gatavošu kā piedevu Mātes dienai, vai arī tā mani informēja mana māte, kura ieraudzīja vilinošās bildes Instagram. - Terri Ciccone, Eater auditorijas attīstības vadītājs

Neapoles pīrāgs

Bils Klārks, Kūkas gabals

Beidzot es uzņēmu savus pirmos draugus vakariņās, jo pirms pandēmijas sākuma, un, kā solīts, mēs ar partneri gājām soli sarežģītāk nekā parastās vakariņās. Bija kokteiļi un lazanja, kam bija nepieciešama mājās gatavota bešamela mērce, bet zvaigzne bija bijušā Meme’s Diner līdzīpašnieka Bila Klārka Neapoles pīrāgs no viņa apakškaudzītes “Kūkas gabals”. Tāpat kā tik daudz Clark/Meme ēdiena, tas ir vingrinājums izsmalcinātā nostalģijā. Trīskrāsu saldējuma kaste kļūst par šokolādes cepumu garoziņu, kas pārklāta ar šokolādes ganache, vaniļas krēmu un zemeņu bezē, kam nepieciešama sarežģīta sajaukšana dubultā katlā, bet tas ir absolūti tā vērts krēmveida zefīra tekstūrai, ko papildina aukstā žāvēšana. zemenes. Tas bija hīts, ideāla lieta, ar ko dalīties ar vecajiem draugiem, lai atzīmētu, ka mēs varētu atkal apskauties. - Jaya Saxena, Eater personāla rakstniece

Zemnieciska griķu ābolu ingvera kūka

Melisa Klārka, Vakariņas franču valodā

Ja “zemniecisks” ir “vienkārša” kods, šis nervozais maiznieks ir gatavs risināt vairāk projektu, kas darbojas ar miltiem un sviestu. Šajā receptē no Melisas Klārkas jaunākās grāmatas ,. Ņujorkas Laiks žurnālists apraksta, kā ideja radās no Dorijas Grīnspenas, kura “to it kā ieguva no moderna Parīzes drauga”. Gribēju pāršķirt lapu, bet esmu priecīga, ka izmēģināju. Šim desertam nav biedējoša veļas sastāvdaļu saraksta, kas ir gatavs apmēram stundas laikā. Jums tiek ieteikts izmantot ābolu maisījumu. Griķu sastāvdaļa padara to gandrīz veselīgu un piešķir tai zemes piezīmi. Mana mīļākā daļa (bez tam, cik viegli bija cept) bija sukādes ingvera kūkas kūkā. Tas bija kā atrast kādu gardumu, kas paslēpts desertā. - Bao Ong, Ņujorkas ēdāja redaktore

2021. gada 30. aprīlis

Neapoles cepumi

Sāra Keifera, 100 cepumi/Vaniļas pupiņu emuārs

Pagājušajā nedēļā es jutu nepieciešamību pagatavot nedaudz vairāk iesaistītu cepumu nekā parastais cukura vai šokolādes čipsis, tāpēc pievērsos Sāras Kiferes 100 cepumi (mana jaunā grāmata par cepšanu) iedvesmai. Neapoles cepums izskatījās jautri un diezgan pluss, es cienu, ka cenšos izlietot mājās jau esošās sastāvdaļas: mans tētis pirms kāda laika nosūtīja iesaldētu zemeņu paciņu, un man vienmēr šķiet, ka to ir par daudz kakao pulveris manā pieliekamajā. Mans mazāk nekā zvaigžņu virtuves kombains atstāja lielākus zemeņu gabaliņus, laimīgu negadījumu, kas atstāja garšīgi sveķainus gabaliņus un pievienoja cepumiem jauku tekstūru. Es arī pievienoju vairāk pārtikas krāsvielu, nekā recepte prasīja, jo es gribēju gaišāku cepumu. Man bija jautri izdomāt, kā trīs krāsas mīklas veidot kopā. Pēdējie cepumi bija garšīgi un labs izaicinājums - man patika mēģinājums vienlaikus iekost milzīgu visu trīs garšu garšu - un tie bija draugu un manu vakcinācijas brīvprātīgo komandu panākumi. - Nadia Chaudhury, Eater Austin redaktore

Taivānas popkorna vistas gaļa ar ceptu baziliku

Sue Li, NYT Cooking

Viņi saka, ka ceļš uz elli ir bruģēts ar labiem nodomiem izveidot receptes, kuras esat redzējis tiešsaistē - un ar to es tik smalki neatsaucos uz manu nevajadzīgi vērtējošo grāmatzīmju recepšu mapi. Lai beigtu šķīstītavu, es pagatavoju Sjū Li apburoši niansēto, anīsa un kanēļa smaržīgo Taivānas popkorna vistu ar ceptu baziliku. Marinēšanas un cepšanas procesi galvenokārt tika balstīti uz pieliekamā štāpeļšķiedrām (sojas mērce, sāls, cukurs, tapiokas milti un ķīniešu piecu garšvielu pulveris), un tie bija tik vienkārši, ka pat mana māsa, kas cepās, bija satriecoši kraukšķīga, zeltainais tīrradnis un stiklotas skaidiņas bazilika no eļļas, ko mēs apvienojām ar vienkāršiem rīsu un citrona spieķu piedāvājumiem. Lai gan attēli var nebūt taisnīgi, atsauce uz šo klipu no Lil Nas X filmas “Montero”, kas tiek atskaņota otrādi, ir precīzs attēlojums, kāda ir sajūta, gatavojot šo recepti. - Džesijs Spārks, pilsētu ēdāju redaktors

Picadillo

Riks Martiness, Bon Appétit

“Katrai ģimenei ir sava picadillo versija,” teikts šīs Bon Appetit receptes virsrakstā. Protams, mana mājsaimniecība ir izveidojusi šo picadillo - ar vairākiem pielāgojumiem - štāpeļšķiedrām nedēļas nogalē. Teikšu godīgi: es reti gatavoju, tāpēc darbu šeit dara mans partneris Daniels. Viņa pielāgojumi: Sāciet ar sīpolu, nevis liellopu gaļu, un garšvielu maisījumam pievienojiet oregano, baziliku un timiānu - “mans garšaugu trifecta”, kā arī papriku krāsai. Divkāršojiet ķiploku daudzumu ("vienmēr dubultā ķiploku ”), un sajauciet ar guajillo čili un lauru lapu. Visbeidzot, viņš maina Beyond Meat pret liellopu gaļu, kas garšo tikpat labi un atbilst mūsu uztura ierobežojumiem. Hei, katrai ģimenei ir sava versija. - Ellija Krupnika, redaktora darbību ēdāja direktore

Kūpināta krūtis

Danielle Bennett, Traeger Grills

Pagājušās nedēļas nogale bija īpaši jauka, tāpēc, protams, lauksaimnieku tirgū es spontāni iegādājos milzīgu krūtis no Black Hawk Farms, Kentuki štata saimniecības, kas pārdod amerikāņu Wagyu. Bija pagājis kāds laiciņš, kopš baroju draugu grupu, tāpēc man šķita pareizi: mēs visi esam vakcinēti, un laika apstākļi pieprasīja aktivitātes brīvā dabā, piemēram, gaļas plātņu mešanu uz grila. Es sekoju Danielas “Diva Q” Benetas, Traeger Grills šefpavāra vēstnieces norādījumiem un receptei, un viņai ir lielisks video par to, kā pareizi sagriezt krūšu kurvi, kas ir nenovērtējams. Es sekoju šai receptei, vairāk vai mazāk, pievienojot Diva Q ieteikumu katru stundu aplaistīt krūtis ar ābolu sulu (jūs varat nozagt sulu no bērnu krātuves, kā es to darīju, tai nav jābūt svaigi spiestai) . Pēc stundām un stundām saudzīgas smēķēšanas uz Traeger un mājīga alumīnija folijas ietīšanas pēdējās pāris ēdiena gatavošanas stundās, gaļa iznāca mirdzoša un dīvaina, gluži kā iecerēti bārbekjū dievi. Mani draugi apstiprināja, un nedēļas nogalē neliela daļa atlikušo krūtiņu kļuva par nachos. - Ellen Fort, ēdāja Sanfrancisko pagaidu redaktore

Konveijera lentes vistas

Samins Nosrats, Sāls Tauku skābes siltums

Vistas augšstilbi ir viena no tām sastāvdaļām, ko visi apgalvo, ka tā ir “droša”, bet tikai tad, kad es izmēģināju Samina Nosrata konveijera lentes vistu no Sāls Tauku skābes siltums ka patiesībā tā jutās. Recepte ir nosaukta tāpēc, ka “draugs viņai teica, ka ir tik labi, ka jūs vēlaties, lai konveijera lente pēc iespējas ātrāk ievestu šo vistu mutē”, un tā ir mazāk recepte nekā bezgalīgi pielāgojama tehnika. Atkaulotos augšstilbus gatavo zemu, nospiež ar čuguna pannu vai smagu tomātu kārbu (neatkarīgi no tā, ko lietojat, vispirms iesaiņojiet to folijā), iegūstot perfekti kraukšķīgu ādu un sulīgu gaļu. Mēs tos papildinājām ar vienkāršu garšaugu salsu (blitz neatkarīgi no svaigiem garšaugiem, kas jums ir ar šalotes sīpolu un olīveļļu) un pasniedzām tos ar dažiem ceptiem saldajiem kartupeļiem, kas mums vajadzēja pagatavot. Es nevaru pārspīlēt, cik tas bija viegli. - Jaya Saxena, Eater personāla rakstniece

Grauzdēta vistas Matzo bumbiņu zupa

Džeiks Koens, Ebrejs (izvilkusi sieviete pioniere)

Man ir prieks ziņot, ka mēs ar vīru esam gatavi saņemt otru vakcīnas devu nedēļas laikā pēc otra, bet es (tāpat kā lielākā daļa no mums) esmu dzirdējis dažādus ziņojumus par nākamās dienas drupatām. Es nolēmu plānot uz priekšu un pagatavot katliņu no manas uzticīgās zāles-matzo bumbiņu zupas-uzglabāt saldētavā, ja kādam no mums to vajag. Tā kā man pašlaik nav nevienas ebreju mātes, kura tiktu apvainota, ja neizmantotu viņu paaudzes veco recepti (piezīme: esmu par 90 procentiem pārliecināta, ka tā ir viena no matzo maltītes kastītes), es nolēmu pāriet un izmēģiniet versiju no vienas no manām jaunajām iecienītākajām pavārgrāmatām, Ebreju-Ish: pavārgrāmata: no jauna izgudrotas mūsdienu menša receptes, krāšņais un jautrais Džeiks Koens. Viņa recepte nenovirzās pārāk tālu no manis izmēģinātās un patiesās, taču tā apcep dārzeņus pirms buljona pagatavošanas, kā rezultātā tika iegūts bagātāks, tumšāks eliksīrs, ko es pilnībā sagaidu, lai parūpētos par visu, ko Pfizer vai Moderna mums uzmet. . - Leslija Suter, ēdāju ceļojumu redaktore

2021. gada 23. aprīlis

Sourdough angļu smalkmaizītes

Karalis Artūrs Baking

Ņemot vērā to, ka kopš 2020. gada janvāra man ir izdevies saglabāt savu uzticamo skābo raugu iesācēju Kārbiju, es bieži meklēju receptes, kā radoši izlietot skābo mīklu (lai gan, padoms: pilnīgi pieņemama vieta, kur likt jūsu izmetums ir miskastē). Šie angļu smalkmaizītes šķita pievilcīgs veids, kā samazināt Carby, es nekad iepriekš neesmu mēģinājis gatavot pat tradicionālos angļu smalkmaizītes, tāpēc tas kļūs par jaunu gatavošanas piedzīvojumu. Izrādās, ka tie ir diezgan vienkārši - es saņēmu palīdzību mīklai, izmantojot tās maizes mašīnu, lai to sajauktu (koka karote vai maisītājs ir labas alternatīvas), bet es atklāju, ka process ir diezgan vienkāršs, it īpaši, ja jums ir gredzens -stila griezējs atsevišķiem smalkmaizītēm. Manējais izrādījās šausmīgs - gudrs, labi teksturēts un ar nepieciešamajiem kaktiņiem (skābenes garša nebija briesmīgi izteikta, bet tie, kuriem bija pacietība ļaut mīklai atpūsties nakti, varētu atklāt vairāk tang). Pagājušajā nedēļā tie ir bijuši ērti brokastu priekšmeti, un nākotnē tie noteikti kļūs par hamburgera maizītēm, pieklājīgi no vairākiem, kurus nolēmu iesaldēt. - Misija Fredrika, Eater pilsētu direktore

Prakas ribu acs

Kris Yenbamroong, Food & amp Wine

Lai atzīmētu, ka mana mamma, mans vīrs un es visi saņemam otro vakcīnas vakcīnu, mēs palutinājām sevi ar šo vienkāršo, bet lielisko ribu acu ēdienu no Taizemes restorāna Night + Market. Mūsu vietējā tirgū Shuang Hur bija gandrīz viss, kas mums vajadzīgs, ieskaitot labākos purpursarkanā bazilika ķekarus, taču tas nesniedza Zelta kalnu Taizemes garšvielas, ko pieprasa recepte. Par laimi internets tika piegādāts ar aptuvenu mājas versiju. Ēdiens sanāk ātri, bet garša ir Big Time Stuff. Ribu acs iemērc tonnās umami no austeru mērces, sojas, tomātiem un Taizemes garšvielām. Pabeidzot to ar sarīvētu Parmigiano-Reggiano, šķiet gandrīz pretintuitīvi-es neesmu pieradis likt sieru uz sava dārgā steika-, bet ļaujiet man vienkārši pateikt, cik man nebija žēl. - Joy Summers, Eater Twin Cities redaktors

Zaļie rīsi ar tomātiem, olām un mandelēm

Deivids Tamarkins, Epicurious

Pirmo reizi, kad šopavasar redzēju izskatīgus tomātus, es zināju, ka ir pienācis laiks pārskatīt šo pārbaudīto rīsu recepti. Ja, tāpat kā mani, jūs piesaista visas zaļās mērces-chimichurri, chermoula, zhoug, chutney-arī šie zaļie rīsi ar tomātiem un mandelēm var kļūt par jūsu nākamās nedēļas darba dienu. Garšaugus var viegli nomainīt atkarībā no pieejamā, un tie ir labi savienoti, pievienojot gandrīz jebkuru olbaltumvielu: vistas ciskas, tofu, pat grilētu sieru, piemēram, haloumi vai paneer (šonedēļ es to gatavoju ar milzu Luiziānas garnelēm). Man atgādināja, ka vienmēr, vienmēr pagatavojiet papildus zaļo mērci, kad pieķēru savu dzīvesbiedru, lai tas iztukšotu pēdējo no virtuves kombaina, lai iegūtu vienu galīgo garšu. - Klēra Lorela, Ņūorleānas ēdāja redaktore

Nakts Chia pudiņš

Ciets starts

Vienīgā jaunā recepte, ko esmu izveidojusi šonedēļ, patiesībā ir recepte no bērnu pārtikas vietnes-bet, piemēram, a tiešām ļoti labi bērnu pārtikas vietne. Es sekoju Solid Starts Instagram un reliģiski izmantoju viņu pārtikas datu bāzi, kamēr esmu orientējies galda ēdiena ieviešanas procesā savam mazulim. Priekšnoteikums “Cietais sākums” (un, plašākā nozīmē, mazuļa vadīta atšķiršanas pieņēmums): mazuļi ir ne tikai pilnīgi spējīgi rīkoties ar pienācīgi pagatavotiem pirkstu ēdieniem, bet pakļaujot tos visdažādākajiem ēdieniem un dodot iespēju pašiem sevi pabarot, izvēlīgi ēst var izvairīties. Es nezinu, vai es tiešām ticu, ka kaut kas var novērst izvēlīgu ēšanu, bet man ir tā vērts mēģināt. Tātad. Chia pudiņš. Mīksta, mērcējama un bagāta ar barības vielām, Solid Starts recepte izmanto nesaldinātu kokosriekstu pienu un garšu ar banānu biezeni. Es to atstāju ledusskapī uz nakti, un man ļoti patika to ēst brokastīs nākamajā dienā. Mans mazulis? Sākumā viņa nebija pārāk iecienīta (vai otrreiz, kad nākamajā dienā iejaucu viņas mīļotajā grieķu jogurtā), bet es ceru, ka pēc nedēļas vai divām mēģināsim vēl vairāk. - Hillary Dixler Canavan, restorānu Eater redaktore

Sviests Mochi

Šeldons Simeons, C.ook Real Havaju salas

Manai māsai bija dzimšanas diena - pārbauda pulksteni - Pirms diviem mēnešiem, un es domāju, ka ir pienācis laiks palīdzēt viņai svinēt kaut ko svētku un šokolādes. Viņa nesen man stāstīja par visiem močiem, ko viņa impulsīvi pērk, izmantojot Instagram reklāmas, tāpēc es nolēmu izcept viņas Šeldona Simeona dzimšanas dienas kūku moči no plkst. Pagatavojiet īstu Havaju salu, kuru Eater demonstrēja pagājušajā mēnesī. Tā kā es esmu tāds maizes cepējs, kurš atceras pasūtīt mochiko (saldos rīsu miltus) no vietnes Nuts.com, bet aizmirst, ka viņam nav 9x13 cepamā trauka, man nācās nedaudz improvizēt, sadalot mīklu ceturtdaļas lapu panna un klaips. Moči kūka iznāca no abām pannām apmierinoši košļājama, gandrīz līdzīga aromātam, perfekti salda un no glazūras kraukšķīga (kam pievienoju grauzdētus zemesriekstus Pop Rocks vietā) - lai gan nelokāmie gabali iznāca no lapas pannai bija labāka garšu un faktūru attiecība nekā kukulīša pannas garākajiem gabaliņiem, kas bija nedaudz košļājami. - Niks Mankals Bitels, ēdāja asociētais redaktors

Zoja velna ēdiena kūka

Zoja Fransuā, Zoja cep

Mineapolē strādājošais konditorejas šefpavārs un pavārgrāmatu autore Zoē Fransuā Instagram plūsma ir bijusi mana dīvaina atelpa pandēmijas laikā. Kad viss šķita haotisks un ziņas bija visneglītākās, viņas informatīvie stāsti lika sarežģītām konditorejas paņēmieniem šķist tik sasniedzamiem. Turklāt manai meitenei patīk dramatisks uzplaukums. Pat man, kādam, kuram Pinterest ir neveiksmīga lielākā daļa cepšanas problēmu, Fransuā liek kompleksu sasniegt. Iekšā viņas jaunais Zoë cep kūkas pavārgrāmata ir vienīgā labākā šokolādes kūku recepte, kādu jebkad esmu mēģinājis. Tā ir neticami bagāta šokolāde, nebūdama tik pār bortu, ka jums ir nepieciešama kafijas tase, lai to apskatītu. Es gandrīz dzirdu Fransuā mierīgo, nemainīgo balsi, kas mani ved cauri visiem procesiem, kamēr fonā vaimanā agrīnā Areta Franklina. Es zvēru, ka drupatas pat dara to sprogaino lietu, ko Marija Berija apstiprinātu. Šī nebija pat kūka īpašam gadījumam, tikai vēl viena blurdiena bezgalīgā sērijā, jo Minesota pakļauj mūs septītajai ziemai. (Princim bija taisnība, šeit aprīlī snigs.) No šī brīža šī būs mūsu šokolādes kūka ikvienam kūkas gadījumam, ieskaitot I-Bored-It's-Thursday. - JS

2021. gada 16. aprīlis

Farro salāti ar puraviem, aunazirņiem un jāņogām

Melisa Klārka, NYT Cooking

Ilgi pirms pandēmijas es biju uzticīgs “lielo ledusskapja salātu” cienītājs - kaut kas apjomīgs un spilgts, kas visu nedēļu var sēdēt traukā un samīcīt bļodās, lai ātri pagatavotu pusdienas klēpjdatorā. Manējais vēsturiski ir bijis recepšu nesajaukums ar kaut ko graudainu ar kaut ko sātīgu un zaļu, kādu pikantu sieru, kādu pupiņu un kādu vinegretu. Tomēr pirms dažām nedēļām es meklēju veidu, kā izlietot dažus puravus (es nekad nezinu, ko darīt ar puraviem), un uzdūros šim dārgakmenim no vienīgās Melisas Klārkas. Kopš tā laika es to padarīju trīs reizes, tas ir tik labi. Puravi tiek grauzdēti (kas zināja?) Ar olīveļļas ķekaru, kas galu galā kļūst par mērci farro, aunazirņu, selerijas lapu un žāvētu augļu maisījumam. Recepte prasa jāņogas, bet es esmu izklaidējis žāvētas aprikozes un žāvētus ķiršus, lai iegūtu izcilus rezultātus. Man patīk nedaudz pavārīt farro, lai iegūtu papildu tekstūru, un arī valriekstu pievienošana nevarētu kaitēt. Viena recepte ir pietiekama, lai mēs ar vīru piecas dienas mielotos, nesaslimstot, un tas ir galīgais ledusskapja-salātu tests. - Leslija Suter, ēdāju ceļojumu redaktore

Melleņu drupatas kūka

Katru sestdienas vakaru mana vīramāte atnāk auklēt manus bērnus. Tā ir privilēģija, kuru es nekad neuzskatu par pašsaprotamu, it īpaši ņemot vērā šos dīvainos laikus, tāpēc es cenšos atgriezties par labu, pārliecinoties, ka mājā ir saldumi, lai apmierinātu viņas iespaidīgo apetīti. Mans iedvesmas avots bieži ir Maida Heatter, ikonisks krāpnieciski vienkāršu, bet gardu saldumu avots. Šonedēļ, tā kā man tūlīt bija jāgriežas ceturtdaļa melleņu, mēs pagatavojām viņai melleņu drupatas kūku. Tā ir vienkārša kā vecāku un bērnu aktivitāte, izmanto pieliekamo skavas un ir ideāls deserts vai brokastu kūka pie kafijas. Es uzskatu, ka tā ir pārāka par citām melleņu drupatas kūkām, jo ​​pati kūka nav ļoti salda un izmanto tikai pusi sviesta kociņa, bet drupatas pārklājums ir pārmērīgi bagātīgs un sviestains. Turklāt tam ir intensīva melleņu un kūkas attiecība. Mēs ievērojām recepti tieši tā, kā rakstīts, un es neko nemainītu. - Amanda Kludt, galvenā redaktore

Jēra karbonādes ar sarkanām lēcām

Niks Šarma, Saulriets

Gatavojot šo ēdienu, es pilnībā bijos no Nika Šarmas prāta. Es visu laiku gatavoju dalu, un man patīk jēra gaļa, un tomēr man neienāca prātā doma likt jēra karbonādi ar čili garšvielām virs lēcām, kas aromatizētas gan ar ķimenēm, gan timiānu. Tas prasa dažus aromātiskus virtuves standartus un paaugstina tos tikai tik, kā rezultātā ēdiens sanāk mazāk nekā stundas laikā, bet ir piemērots vakariņām. Vai vienkārši trešdienas vakarā, kad jūtaties nedaudz svinīgi. - Jaya Saxena, personāla rakstniece

Šokolādes īkšķi

Marta Stjuarte

Mana dziļā vēlme pēc svaigi ceptiem cepumiem bieži rodas nepiemērotā laikā, piemēram, darba dienas vidū. Par laimi, strādājot no mājām, es varu pusdienu laikā ielīst ātrā cepšanā un rakstīt, kamēr viss, ko nejauši esmu iebāzis cepeškrāsnī, dara savu. Ievadiet karalienes Martas šokolādes īkšķa nospiedumus: sviestains, ne pārāk salds cepums ar kādu šokolādes elementu patiešām aptver visas manas pamatnes, un šī, iespējams, ir vienkāršākā cepumu partija, kādu esmu pagatavojis. Šī mīkla samērā viegli sanāk maisītājā tikai dažu minūšu laikā. Es izlaidu dubulto katlu šokolādes pildījumam par labu mikroviļņu krāsnīm īsos uzliesmojumos, lai viss izkustu pareizi. Mans personīgais rifs? Pārslains Maldonas sāls pārkaisa tieši pār pildītajiem cepumiem. Apkaisiet to ar visu, ko ēdat. Apkaisa to tieši uz mēles. Pārslains sāls uz visiem laikiem. - Stefānija Orru, koordinējošā producente

Vienkāršs kišs ar saldo kartupeļu garozu

Kriss Maroka, Labu apetīti

Man nav nekādu īpašu uztura ierobežojumu, bet man patīk veselīgas klasisko ēdienu versijas. Piemērs: šis Labu apetīti quiche, kas saldajos kartupeļos maina garoza, grieķu jogurtu - krējumu, bet zvaigznītēs veselu (mazu) kāpostu ķekaru. Sautēti saldie kartupeļi veido aromātisku čaumalu olu, sīpolveida centram, taču bija sarežģīti to saspiest viendabīgā garozā un nebija tik kraukšķīgi, kā es gaidīju. Neskatoties uz to, ka quiche cep 75 minūtes (ieteicamā diapazona augšdaļā) un to, ka tā parādījās Es atklāju, ka centrs, kad es iegriezos, palika diezgan vaļīgs. Tas nozīmē, ka mēs ar partneri to visu nožēlojām. Tas ir lieliski piemērots vakariņām ar skābu raugu, brokastīm ar kafiju vai pēcpusdienas uzkodām tieši no ledusskapja. Es to darītu vēlreiz, kaut vai tikai, lai redzētu, vai nevaru izlīdzināt līkumus. -Niks Mancall-Bitel, asociētais redaktors

Veseli grauzdēti Gochujang ziedkāposti ar sasmalcinātām grauzdētām sviesta pupiņām

Es gatavoju no Hetty McKinnon jaunās pavārgrāmatas Uz Āziju, ar mīlestību kopš tā laika, kad tas ieradās pie manām durvīm pirms pāris nedēļām. Katra recepte, ko esmu izmēģinājis, ir bijusi glabātāja, nesen viss grauzdētais gochujang ziedkāposti ar sasmalcinātām grauzdētām sviesta pupiņām. Kā cilvēks, kurš mīl ziedkāpostus un ēd gočujang tieši no burkas, es novērtēju iespēju apvienot šīs divas lietas, it īpaši tādā veidā, kā šeit dara Makkinons: viņa izveido mērci no gočujang, jogurta un nedaudz olīveļļas, un abi iemasē to cepamajā ziedkāpostā un kalpo kā gatavā ēdiena piedeva. Vai esat kādreiz masējis ziedkāpostu cepamo galvu? Ja nē, tas ir savādi relaksējoši, un es iesaku jums to darīt. Kaut arī manas sviesta pupiņas nebija pareizi grauzdētas un tām bija ģipškartona konsistence, aromāts, kas uzlabots ar ķimenēm, koriandru un ingveru, tomēr uzvarēja, un es ar nepacietību gaidu, kad atkal gatavošu šo. - Rebeka Flinta Marksa, vecākā redaktore

2021. gada 9. aprīlis

Kuku Sabzi

Samins Nosrats, NYT Cooking

Kādu laiku atpakaļ es nopirku lielāko daļu žāvētu bārbeļu iepakojuma, un šonedēļ es pamanīju, ka manas piegādes tuvojas beigām. Es nolēmu tos izmantot kopā ar Samina Nosrata recepti kuku sabzi (garšaugu iesaiņotai persiešu frittatai), ko Ņujorkas Laiks martā pārpublicēja Nowruz. Es sāku pēcpusdienā, zinot, ka visu zāļu mazgāšana, sasmalcināšana un žāvēšana prasīs zināmu laiku. Recepte arī izrādījās nedaudz loģistiski izaicinoša līdz beigām, kad no pannas zem kuku jāizlej eļļa, jāpārvelk kuku uz šķīvja, jāpievieno rezervētā eļļa atpakaļ pannā un jāiebīda. Šī procesa laikā vairākas reizes es domāju: Ir jābūt vienkāršākam veidam, kā to izdarīt. Bet gala rezultāts bija garšīgs. Ārpuse bija patīkami kraukšķīga, un interjers bija spilgti zaļš no trīskāršiem koriandra, pētersīļu un diļļu draudiem. Lai gan tas bija mazliet smags pacēlums vientuļam pavāram (bez salātu vērpēja, pienācīgas šķīvja vai apgāšanās palīga), tas bija lielisks projekts nedēļas nogales pēcpusdienai. - Niks Mancall-Bitel, ēdāja redakcijas līdzstrādnieks

Cracklin ’vistas gaļas ceptuve

Nom Nom Paleo

Kad es periodiski nonāku “veselīgākā” ēšanas režīmā, man visbiežāk rodas tieksme pēc olbaltumvielām, tāpēc man ir labi, ja man ir pa rokai, lai izvairītos no ārkārtējas paģirām. Pēdējās pāris svētdienās es esmu gatavojis šo kraukšķīgo vistas ciskas partiju, lai tās būtu visas nedēļas garumā. Tā ir ļoti vienkārša recepte ar varbūt ne maznozīmīgu atrunu, ka man pašam ir jāatkaulo augšstilbi, jo es īsti nevaru atrast Ziemeļvirdžīnijas apkārtnē vistas augšstilbus bez kauliem (tas nozīmē, ka tad, kad būsiet ērti ar pāris virtuves šķēres, tas ir ātrs darbs). Es tos garšoju ādas pusē ar košera sāli un gaļas pusē ar mājās gatavotu partiju Nom Nom Paleo autora Mišelas Tamas burvju sēņu pulveris (tiem, kas mazāk vēlas gatavot garšvielas, tas tiek pārdots dažos veselos ēdienos, un tādās vietās kā Trader Joe's ir līdzīgi garšvielu maisījumi). Bet es ceru, ka jebkura jūsu izvēlēta garšviela darbosies - vienkārši izvairieties no ādas puses garšošanas ar visu, kas varētu sadedzināt.

Agrāk es gatavoju šos augšstilbus uz plīts, bet es atklāju, ka gaisa fritētājs padara šo procesu vēl vieglāku, mazāk netīru un pilnīgi brīvu, kad tie ir gatavi gatavot. (Pārliecinieties, ka nepārblīvējat grozu, jo mans mazais cepeškrāsns piederums vienlaikus var apstrādāt tikai trīs augšstilbus.) Kad tas ir sagatavots, varat tos izmantot kā pamatu ātrai maltītei, bet es parasti beigās sasildu vienu gaisa fritētājā četriem minūtes un pēc tam pārī ar nedaudz augļiem 3:00 Uzkodu stunda - man tas ir stundu lēnākais. Missy Frederick, Eater pilsētu direktore

Garšvielu kokosriekstu vistas rīsi Hillary Dixler Canavan

Garšvielu kokosriekstu vistas rīsi

Labu apetīti

Pēc mana kolēģa Milija ieteikuma es piegādāju pārtikas preču piegādē basmati rīsus un kokosriekstu pienu, lai no lietotnes Bon App varētu pagatavot Shayma Owaise Saadat garšvielu kokosriekstu rīsu recepti. Tomēr šī joprojām ir pandēmija, tāpēc, protams, līdz brīdim, kad es to sapulcināju, lai to patiešām pagatavotu, man nebija šalotes vai svaigu ķiploku. Nekādu problēmu. Pat ar ķiploku pulveri, kas tika piesūcināts un kajēnas izlaistas, lai es varētu būt pārliecināts, ka arī mans mazulis to apēdīs, šīs viena katla vakariņas dziedāja. Lai gan es ar aromātiskajām vielām spēlēju ātri un vaļīgi, es iesaku ievērot receptei noteikto īpašo procesu: izmantojiet virtuves dvieļu metodi un neskatieties, kad rīsi tiek pagatavoti, lai nodrošinātu, ka tas, kas jums beidzas, ir mīksts, bet ne mīksts. - Hillary Dixler Canavan, restorāna redaktore

Griķu banānu maize

Roxana Jullapat, Māte Grauda

Kā Roxana Jullapat Losandželosas maizes ceptuves Friends & amp Family fane es biju saviļņota, dzirdot par viņas jauno pavārgrāmatu, Māte Grauda. Tās ierašanās manās mājās laimīgi sakrita ar sākumu, ko es dēvēju par Lielo tīrīšanu, kas ir mēnesis, kas noved pie gājiena, kuru es veltīšu, lai pēc iespējas cilvēcīgāk izmantotu virtuvē esošās sastāvdaļas. Jullapat banānu griķu maizes recepte man deva lielisku iespēju nosūtīt ne tikai četrus sapuvušus banānus, kas dzīvoja manā saldētavā, bet arī lielāko daļu no griķu miltu maisa, kas apmēram gadu bija paslēpies manā pieliekamajā. Jā, es zinu, ka daži banānu maizi tagad uzskata par pandēmijas pavasara relikviju, taču neatkarīgi no tā, kāda banānu maize ir acīmredzami mūžīga, daļēji tādu recepšu dēļ kā šī. Papildus tam, ka tas ir ļoti vienkārši - pievienojiet mitrās sastāvdaļas sausām sastāvdaļām, samaisiet un ielejiet klaipu pannā - tajā ir maiga drupata, pietiekami daudz salduma un griķu tang. Griķu pievienošana konditorejas izstrādājumam ir līdzīga šai ainai Strādājoša meitene kur Melānija Grifita uzliek Sigourney Weaver brilles: tas padara to mazliet nopietnāku, mazliet negaidītāku. Tas sarežģī lietas, un, ja dzīvē ir viena lieta, ko es mīlu, tā ir banānu maize, kurā ir daudz cilvēku. - Rebeka Flinta Marksa, vecākā redaktore

2021. gada 2. aprīlis

8 collu miltu tortiljas

Pavāru valsts

Ziemassvētkos es saņēmu tortiljas presi, un es lēnām cenšos uzlabot savu komforta līmeni, gatavojot tortiljas mājās. Mans pirmais kukurūzas mēģinājums bija diezgan jaukts maisiņš, un es priecājos teikt, ka man bija nedaudz vairāk panākumu ar šo recepti no Cook's Country miltu šķirnei. Lai gan man bija jāspēlējas ar ieteicamo ūdens daudzumu un jāpievieno vairāk, nekā norādīts receptē, lai iegūtu vēlamo konsistenci, šī recepte patiešām ir diezgan vienkārša, un es radīju tortiljas, kas bija plānas un apgraizītas ar ogli, kad es tās apbrūnināju čuguna grils (receptei nav nepieciešama tortilla prese, bet es neesmu lielisks, lai plāni izrullētu lietas, tāpēc man tas ir jauks krāpnieks). Tortiljas bija jauks papildinājums citai vienas un tās pašas vietņu saimes receptei: šie Herby steiku tako. - Missy Frederick, Eater pilsētu direktorsr

Maeun Dwaeji Galbijjim (lēnas plīts cūkgaļas ribiņas)

Hyosun, korejiešu Bapsang

Es vairākus mēnešus savā ledusskapī esmu atstājis novārtā kubiņu doenjang-korejiešu raudzētu sojas pupu pastas, tāpēc nejaušā nedēļas nogalē es nolēmu iet visu un sarīkot korejiešu mielastu. Maltītes zvaigzne noteikti bija korejieša Bapsanga maeun dwaeji galbijjim, sautēts cūkgaļas ribiņu ēdiens ar daudz salduma, sezama notīm un šī labā gočugaru hīts. Tas bija arī ārkārtīgi viegli: ja ribas iepriekš nemērcē, lai izvilktu asinis, būtībā vienkārši izmetiet tonnu sastāvdaļu lēnā plītī (vai tūlītējā katlā, ja esat nepacietīgs) un dodieties prom. Pārslaka sezama eļļa beigās patiešām lieliski apvieno visu ēdienu. Es esmu ķēms pēc garšvielām, tāpēc es darīja dubultojiet gochugaru daudzumu šajā ēdienā, tomēr tas tiešām nav nepieciešams. Šķidrums šajā sautējumā ir īsts šovs, ko pārlej ar baltajiem rīsiem vai ēd karote. Mana pēdējā maltīte ietvēra arī bļodiņu japche, izmantojot manas patiesās mīlestības Maangchi recepti, kādu Instant Pot dakjuk (rīsu biezputra) un dažas burkas ar Choi's Kimchi, manu visu laiku iecienītāko pārtikas veikalu kimchi (kas vienkārši gadās izgatavot šeit, Portlendā). - Brūka Džeksone-Glidena, Ēdājs Portlends

Čedaras-riekstkoka gugērs

Dorija Grīnspena, NYT Cooking

Apmēram šajā laikā pirms gada man tika uzdāvināts KitchenAid maisītājs - pārdomāta, bet nedaudz nevajadzīga dāvana, ņemot vērā, ka es reti cepu visu, kas to prasa. Šī tendence turpinās, un vienīgais, ko es regulāri izmantoju, izmantojot šo lielisko Čedaras un valriekstu gougeres recepti, ko sagatavojusi Dorija Grīnspena, ko ieteica mana kolēģe Monika. Man patīk, kā asa Čedaras kodums spēlējas ar biezu, gaisīgu interjeru teksturāli, tie ir ideāli. Un, kā recepte sola, gougeres skaisti sasalst, un tas nozīmē, ka man vienmēr ir gatava cepšanai paredzēta plastmasas trauks, kad man ir nepieciešama uzkoda, kas ir labāka par picu, vai ja kādu rītu nolemju, ka siltas, greznas brokastis kārtībā. - Erin DeJesus, Eater.com galvenā redaktore

Apelsīnu-kardamona olīveļļas kūka Monika Bērtone

Llubavas zaļie spageti

Džūlija Turšena, Vienkārši Jūlija

Cik vien sevi atceros, es sekoju Džūlijas Turšenas karjerai. Man ir visas viņas pavārgrāmatas, jo esmu iemācījusies paļauties, ka viņa man katru reizi sniegs gardas, patiesībā pagatavojamas receptes. Viņas jaunākā grāmata, Vienkārši Jūlija, kuru Džeimss Pārks pārskatīja mūsu pavārgrāmatas 2021. gada pavasara priekšskatījumā, palīdzēja man izkļūt no lejupslīdes - es no tās gatavoju visu nedēļu. Llubavas zaļie spageti ir pirmā recepte grāmatā, un tā ir lieliski piemērota ātrai nedēļas nogales vakariņai, jo - drumroll - zaļajai mērcei nav jāsasmalcina dārzeņi, kas padara tīrīšanu ļoti vienkāršu. Viss, kas jums jādara, ir iemest mazuļa spinātus, bazilika lapas un svaigus kāpostus blenderī, sēdēt un ļaut dinamiskajam aromātam piepildīt jūsu virtuvi ar sveces Boy Smells ātrumu. Vienu lietu es uzzināju pēc šī ēdiena divreiz pagatavošanas: nebaidieties iet uz kāpostu lapām. Turšena recepte prasa sešas lielas lapu kāpostu lapas, bet manējās bija mazas, tāpēc zaļā mērce iznāca kā zupa. Par laimi, man bija pietiekami daudz kāpostu, tāpēc es vienkārši pievienoju vairāk lapu, līdz ieguvu asu konsistenci. - Esra Erol, Eater sociālo mediju vadītāja

Cepta vistas gaļa ar aprikozēm un olīvām

Susan Spungen, NYT Cooking

Man ir patiesa tieksme pēc receptēm, kurās ir sāļš, salds un rūgts, un šī recepte pārbauda visas trīs šīs kastes, papildus iegūstot karamelizētus gabaliņus no broilera. Marinēšana ir atslēga šeit: ļaujiet tai iet pēc iespējas ilgāk, lai pārliecinātos, ka visas šīs garšas ir patīkamas un tuvas. Man patīk Castelvetrano olīvas, un, kā sola recepte, tās ir sviestainas un mīkstas. Tik maigs, ka es pat varētu tos nomainīt pret sālītāku olīvu, kas nedaudz vairāk izceļas ar aprikožu saldumu. Tomēr šo recepti ir diezgan viegli pagatavot, un tā ir jauka virs lobīta kuskusa gultas, lai uzsūktu šo mērci. - Ellen Fort, ēdāja Sanfrancisko pagaidu redaktore

Apelsīnu-kardamona olīveļļas kūka

Carolina Gelen, Pārtika 52

Jau dažas nedēļas mani CSA apelsīni krājas, un man izmisīgi vajadzēja veidu, kā izmantot vismaz dažus no tiem. Kūka šķita acīmredzama atbilde, un šī Food52 recepte, šķiet, bija īpaši oranža smaga, pieprasot vismaz trīs (es izmantoju gan asinis, gan nabu). Recepte tos efektīvi izmanto, lai redzami oranžai otrādi uzpildītu, ir nepieciešama apelsīnu sula, apelsīna miziņa un apelsīnu sagriešana un karamelizēšana. Galvenais ir sagriezt plānos apelsīnus. Šis solis, kā arī to sakārtošana pannas apakšā, bija visgrūtākais visā, tas ir, to ir ļoti viegli pagatavot. Bet garšās ir liels atalgojums, un nākamreiz es labāk sapratīšu, kā mākslīgi sakārtot augļus, lai kūka arī izskatītos iespaidīgāka, nekā patiesībā ir. - Monika Bērtone, ēdāja redaktore

2021. gada 26. marts

Ananāsu sīrups uz vaniļas saldējuma Nick Mancall-Bitel

Svaigs ananāsu sīrups

Stellas parki, nopietni ēd

Šis ananāsu sīrups, kas izgatavots no izmestas ananāsu serdes un kauliņiem, visu nedēļu ir bijis kā spilgts, Šveices armijas aromāta nazis. Esmu to izmantojis, lai dzērieniem pievienotu picu, papildināju ar savām rīta auzu pārslām, nedaudz pārleju kukurūzas maizes gabaliņus ar paniņām un, protams, saldētu saldējumu (Ample Hills PB uzvar kausu). Recepte, ko izstrādājusi Stella Parks, bija brīze (es ļāvu maisījumam sajaukt nakti, lai iegūtu maksimālu garšu). Tas šķita īpaši izdevīgi, jo tas izmanto ananāsu atgriezumus, un tas prasīja ļoti maz pūļu, izņemot augļu sasmalcināšanu, kas parasti šķiet tik izšķērdīgs. - Niks Mancall-Bitel, ēdāja redakcijas līdzstrādnieks

Ande Ki Kari (olas pikantā tomātu mērcē)

Džūlija Sahni, NYT Cooking

Džūlija Sahni ir mans roks, runājot par Ziemeļindijas ēdienu gatavošanu, jo īpaši tāpēc, ka mana vecmāmiņa ir ļoti drosmīga un nekonkrēta, kad es viņai prasu viņas receptes. Olu karijs ir arī maltītes dāvana ar gaļas bāzes karija garšu un bagātību, bet zvaigzne ir cieti vārītas olas, kas peldētas ar sīpolu saturošu tomātu mērci. Ja jūs varat nokļūt pie Sahni's Klasiskā indiešu ēdiena gatavošana, izmantojiet recepti tur, lai gan Klārks recepti pielāgoja Ņujorkas Laiks. Ja sekojat viņas receptei, izlaidiet kokosriekstu eļļu, sarkano piparu pārslu vietā izmantojiet sarkano čili pulveri un izmantojiet vismaz divreiz vairāk ghee. Galu galā, kāpēc sajaukt ar klasiku? - Jaya Saxena, Eater personāla rakstniece

Sautētas pupiņas ar salsa fresku pār rīsiem Missy Frederick

Meksikāņu sautētas pupiņas ar Salsa Fresca

Diāna Ungere, Piena iela

Pupiņas ir mans iecienītākais ēdiens bez gaļas, un es biju dīvaini apburta ar šo recepti, vērojot “Piena ielas” sēriju laiskā svētdienā. Jāatzīst, ka tas ir daudz soļu - jūs, visticamāk, mazāk sliecaties uz nakti mērcēt pupiņas, uzbūvēt sofrito, vārīt pupiņas ilgāk par stundu un pagatavot atsevišķu pavadošo salsu nejaušā otrdienā. Bet tas izrādījās jautrs svētdienas projekts, un iegūtais pupiņu ēdiens ir spilgts, krēmīgs un pilns ar kontrastu, pateicoties tomātu pildījumam. Tas arī padara tonnu mums bija sautētas pupiņas kā blakus sēņu tacos, Main Event rīsi un pupiņas bez gaļas pirmdienas maltīte, olas piedeva brokastīs, kā arī divas ceturtdaļas saldējuma saldējuma. - Missy Frederick, Eater pilsētu direktore

Brokoļu pesto makaroni

Rītausma Perija, Labu apetīti

Esmu ēdis daudz no makaroniem šajā te pandēmijā, un es vienmēr meklēju jautrus un vienkāršus veidus, kā to turpināt. Šo konkrēto 2015. gada Bon App numuru es atradu milzīgā recepšu sarakstā, ko viņi iesaka pagatavot saviem bērniem pusdienām (gandrīz viss, ko es jau varu pateikt, ir daudz vairāk pūļu, nekā es ieguldīšu, kad pienāks mana mazuļa kārta ēst no pusdienām) kaste). Bet vieglai maltītei nedēļas nogalē? Ideāls laiks, lai vārītu brokoļus un uzpūstu tos ar baziliku, lai pagatavotu gaišas, pavasarīgas vakariņas. Šī nav recepte, kas mainīs jūsu dzīvi, bet tā ir recepte, kas lielu daudzumu svaigu brokoļu pārvērtīs par jauku makaronu mērci. - Hillary Dixler Canavan, restorāna Eater redaktore

Itālijas liellopa gaļas sviestmaizes ar tūlītēju katlu

Lindsija Ostroma, šķipsna no Yum

Manam draugam trūka Čikāgas - savas dzimtās pilsētas - tās svinīgākajā dienā: Svētā Patrika dienā. Es nolēmu dot viņam mājas garšu, izmantojot ne īru, bet ļoti Čikāgas klasiku: itāļu liellopa sviestmaizi. Recepte prasa liellopu gaļas patronu, ķiplokus, sīpolus, liellopu gaļas buljonu un itāļu garšvielas iemest tieši spiediena katlā, bet es to nedaudz mainīju, sautējot ķiplokus un sīpolus, izmantojot mašīnas sautēšanas funkciju, pirms pievienojat visu pārējo. Giardinjērai paēdu arī burkānu piparkoncini un pievienoju papildu tasi liellopu gaļas buljona, nekā norādīts receptē, lai nodrošinātu, ka pēc rullīšu grauzdēšanas, siera kausēšanas un sviestmaižu pildīšanas ar šiem mazuļiem ir daudz bagātīgu sulu. tik maigu, sulīgu gaļu, cik vien tie varēja turēt. Bonuss, ko es negaidīju: pārpalikumi radīja lieliskas nākamās dienas pusdienas darbā no mājām. - Terri Ciccone, Eater auditorijas attīstības vadītājs

Mīkstie vakariņu ruļļi

Sallija Makkenija, Sallijas cepšanas atkarība

Neskatoties uz to, ka mājās gatavoti rauga ruļļi ir maigi un spilveni un apburoši zeltaini brūni no ārpuses, tie ir biedējoši. Mīkla, kas bagātināta ar pienu, olu un sviestu, sākotnēji šķiet pārāk sarežģīta kādam (piemēram, man), kurš tik tikko ir apguvis klasisko klaipu bez mīcīšanas. Bet šī recepte sadala katru no soļiem tādā veidā, kas ir patiešām viegli saprotams iesācējam. Pateicoties ātrajam raugam, tas arī prasa tikai trīs stundu pieauguma laiku, kas nozīmē, ka jūs varat vienkārši pacelties un nolemt pēcpusdienas vidū nobaudīt sviesta rauga ruļļus. Ēdiet svaigi no cepeškrāsns un ieziediet ar sviestu kopā ar steiku vakariņām, un pārpalikumus pārkārtojiet kā bīdāmas maizītes. - Eimija Makartija, Dalasas ēdāja un Hjūstonas ēdāja

2021. gada 19. marts

Orecchiette ar desu un cigoriņiem

Maikls Vaits/Ēdieni un vīns

Es esmu tik piesūcināta rūgtajiem dārzeņiem, iespējams, tāpēc, ka esmu pieskāriena rūgta un man patīk apkārt sevi ar citām rūgtām lietām. Šeit, Oregonā, tādas lietas kā pieneņu zaļumi un radicchio ir visaugstākajā līmenī, tāpēc esmu gatavojis tonnu cigoriņu salātu, sautējumu un cepešu, parasti tikai pēc kaprīzes, bez receptes. Tomēr šobrīd es ar draugu karāju cigoriņos, un tas nozīmē, ka mēs cenšamies viens otru pārspēt ar arvien sarežģītākām cigoriņu receptēm. Es devos uz šo Pārtika un amp vecs, bet labs, kas cigoriņu rūgtumu remdē ar desu un pecorino. Es nolēmu pievienot pieneņu zaļumus, lai iegūtu nelielu kontrastu, bet citādi es daudz nepielāgojos. Man vienkārši patīk tas, kā vistas buljons kļūst zīdains, kad tas samazinās ar sieru, kas ir diezgan vienkārša makaronu mērce nedēļas vidū. -Brūka Džeksone-Glidena, Portlendas ēdāja redaktore

Citronu lasis ar fenheli un apelsīnu salātiem

Adeena Sussman/Adeenasussman.com

Aidenas Susmenas citronu lasis manā atmiņā peld kopš tā laika, kad es to pavadīju svētdienas vakarā pie māsīcas dzīvokļa, mēnešus pirms tam, kad “māja karājas”, kā mēs tos saucam, kļuva par anomāliju. Kā Sussman saka citur savā brīnišķīgajā grāmatā Sababa, citrons šajā receptē daudz ko piebilst, tas vairāk ir līdzzvaigzne, nevis atbalsta spēlētājs, kas biezā kārtā pārklāj zivis un krāsnī iegūst ceptu krāsu. Laša vietā es izmantoju sarkano snapperu, kuram ir salda garša, ko paprika izceļ vēl vairāk. Un es konservētajai citronu pastai pievienoju tikai nedaudz yuzu kosho, piešķirot attēlam mazliet garšvielas. Es ignorēju fenheļa un apelsīnu salātus par labu Smitten Kitchen sasmalcinātajiem aunazirņiem ar zaļumiem un ķiploku jogurtu, piparmētru, zemes līdzību. - Emma Alpern, Ēdētāja vecākā redaktore

Ednas Lūisas un Skota Pāva garneļu putraimi

Pārtika52

Pagājušās piektdienas vakarā es biju solījis savam partnerim jūras velšu vakariņas par godu mūsu Discord grupas 10 000. sliktajai filmas demonstrācijai pandēmijas laikā: Ūdens pasaule. Protams, ideja no jūras veltēm pagatavot piektdienas vakarā pēc garas darba dienas bija ārkārtīgi optimistiska no manas puses. Par laimi, mums bija visas sastāvdaļas (ieskaitot dažas, kurām tuvojās derīguma termiņš), kas vajadzīgas garnelēm un putraimiem, ko es nekad neesmu gatavojis. Mani vilināja šīs konkrētās receptes Ednas Lūisa apstiprinājums, un tas izrādījās patiešām vienkāršs un ļoti krēmveida.Recepte prasa sajaukt garneles pastā un sajaukt, ko es uzzināju tikai pēc tam, kad sāku gatavot. Tā kā es vēlējos saglabāt dažas veselas garneles, es savā virtuves kombainā sabiezēju tikai pusi sviesta garneļu un atstāju vēl dažas veselas, lai saģērbtu bļodas augšdaļu. Galu galā mēs pat neskatījāmies Ūdens pasaulebet vakariņas tomēr bija labākas. - Brenna Huka, pilsētu vadītāja

Brokastu klimpas Alyssa Nassner iekšpuse

Brokastis Pelmeņi

Lori Yates/Foxes mīl citronus

Manā saldētavā uzkrājas saldētas gaļas pārpalikums, īpaši maltā brokastu desa, tāpēc esmu mēģinājis atrast jautrus veidus, kā izlietot pārpalikumu. Man patīk desu pelmeņi, un no Āzijas tirgus uz ielas bija pa rokai gatavu iesaiņojumu partija, tāpēc brokastu pelmeņi bija! Precīzāk, olu, desu un hash brūnu brokastu pelmeņi. Vai tas bija kaut kas, ko es izdomāju? Vai ir receptes šāda veida lietām? Jā, izrādās, ir, un šī Foxes Love Lemons bija ideāla veidne. Es nolēmu pirms montāžas iepriekš pagatavot atsevišķas sastāvdaļas, nedaudz pavārot desu, lai tā varētu beigt gatavot pelmeņa iekšpusē. Es arī izvēlējos biezākus iesaiņojumus, jo tos ir vieglāk salocīt un labāk izturēt pannā. Padoms: Strādājot, iesaiņojumus un samontētos pelmeņus pārklājiet ar mitriem papīra dvieļiem, lai tie neizžūtu! Es tos pannā cepu apmēram piecas minūtes un pēc tam pannā iemetu dažas ēdamkarotes ūdens un pārklāju to, lai ātri tvaicētos. Viņi izrādījās daudz labāki, nekā es gaidīju, un es ieteiktu 10/10 ikvienam doties ceļojumā ar brokastīm vakariņām. - Alyssa Nassner, mākslas direktore, Vox Media Editorial Networks

Vegāniskās kokosriekstu ingvera melnās pupiņas

Ali Slagle/NYT Cooking

Pirms pāris nedēļām es izdarīju kaut ko tādu, ko nebiju darījis vairākus gadus: izgriezu recepti no avīzes, tādu ar lapām, kuras varat pārvērst ar rokām. Attiecīgais laikraksts bija svētdiena Ņujorkas Laiks, un recepte bija Ali Slagle vegānu kokosriekstu-ingvera melnās pupiņas. Slagle jau bija izpelnījusies manu uzticību un apbrīnu ar savu viena katla pupiņu un rīsu recepti, tāpēc es nolēmu sekot viņai vēl vienā melno pupiņu kannā. Palīdzēja tas, ka man jau bija katra sastāvdaļa mājās (reta parādība) un ka es biju noskaņots pēc kaut kā vegāna pēc tam, kad iepriekšējās dienas biju ēdis gandrīz neko, izņemot kūku. Šī ir ļoti vienkārša un arī pielāgojama recepte - lai gan ir vajadzīgas divas pupiņu kārbas un kokosriekstu piena bundža, man bija tikai viena pupiņu kārba, tāpēc es tikko uz pusi samazināju kokosriekstu pienu un visas pārējās sastāvdaļas. sanāca labi. Sarežģītākā lieta receptē-un ar “smagu” es domāju nedaudz laikietilpīgu-bija svaiga ingvera mizošana un mikroplanēšana, jo esmu ingvera ķēms un līdz ar to vienmēr izmantoju vismaz divas reizes vairāk nekā prasīts. Rezultāts, ko es pasniedzu pie rīsiem, bija ļoti apmierinošs, un es noteikti to darīšu vēlreiz. - Rebeka Marksa, ēdāja vecākā redaktore

Bouchon šokolādes čipsi

Thomas Keller/Bouchon Bakery pavārgrāmata

Pagājušās nedēļas nogalē pirmo reizi mūžā pagatavoju īstus cepumus. Lai gan gatavoju daudz, cepu reti. Bet neatkarīgi no tā, vai tas ir saistīts ar slēgšanu, aizraujošu aizraušanos ar maizes cepšanu, alkohola patēriņa samazināšanu, kas prasa lielāku vajadzību pēc cukura, vai arī tāpēc, ka man ir 2 gadus veca meita, cepumi manā virtuves uzdevumu sarakstā ir bijuši vairākus mēnešus. Pirmo reizi šīs receptes variantu izmēģināju veikalā Quality Chop House (jā, tie puiši), pirms apmēram četriem gadiem, kad šefpavārs-miesnieks-maiznieks-svečturis Ričs Bovmens man teica, ka viņš ir pielāgojis recepti, lai iekļautu demerara cukuru, kas cepumam aizdeva ļoti patīkamu graudainu kraukšķi. Es sekoju Bovmena padomam un aizstāju iesalu ar melasi un palielināju tumši brūnā muscovado cukura daudzumu maisījumā. Vēl vairāk brīvajam stilam un, lai iegūtu tīrāku cepumu rezultātu, es pievienoju šokolādes skaidiņas tikai pusei maisījuma. Mana pirmā uzmācība cepumu cepšanā - man ir jābūt neass - bija beznosacījumu panākums. Rezultāts bija kraukšķīgs, košļājams, īriskam līdzīgs centrā, sviests, cepums ne pārāk salds: gluži tas, ko es vienmēr esmu vēlējies no cepuma. Šķipsniņš sāls palīdzēja. Tāpat arī spēja izvairīties no precizitātes, ļauties nenoteiktībai un pielāgoties, lai uzlabotu. - Ādams Koglans, Londonas ēdāja redaktors

2021. gada 12. marts

Vienkārša Durian Basku siera kūka ar gaisu

Ko gatavot šodien

Basku siera kūkai, kas pazīstama ar gandrīz apdedzināto virsmu no cepšanas augstā temperatūrā, ir ideāls līdzsvars starp krēmīgu tekstūru, sierainu miziņu un karamelei līdzīgām, dulce de leche līdzīgām garšām, kuras es mīlu. Nekad nebiju domājusi, ka pati to varu novilkt, bet tad nāca gaisa cepšanas ierīce. Tiem, kuri domā, ka gaisa fritieris ir tikai mērcētu kartupeļu uzsildīšanai, padomājiet vēlreiz. Šī viegli izpildāmā, daudzpusīgā recepte padara neticamāko, muļķu izturīgāko basku siera kūku-es pat paklāju ube par durianu šeit, un tas sanāca ideāls. (Vai arī, ja vēlaties baudīt klasisku basku siera kūku, jums nav jāpievieno nekādas papildu garšas.) Ir tikai trīs ārkārtīgi vienkārši soļi: samaisiet visas sastāvdaļas, pagatavojiet mīklu cepeškrāsnī drošā siera kūkas pannā un atdzesējiet ledusskapī, vēlams visu nakti. Tieši tā. Pateicoties gaisa cepšanas ierīces pastāvīgajai temperatūras kontrolei, kūkas virsma vienmēr iznāk garšīgi dziļa, krēmbrūli brūna. Pēc stundu atdzesēšanas ledusskapī centrs joprojām ir ooey, dumjš, nedaudz izkausēts, kā rezultātā tiek iegūts vispiemērotākais siera kūkas kodums. Neviens deserts man nekad nav devis tādu apmierinātības un sasniegumu līmeni, kādu esat pelnījis, lai justos tāpat. - Džeimss Pārks, Eater sociālo mediju vadītājs

Sarkanā lēcu zupa, Barets Prendergasts

Barets un zēni

Godīgi sakot, es nekad neesmu bijis liels lēcu zupas cienītājs. Es to jebkad esmu gatavojis tikai ar zaļajām lēcām, kuras arī man šķiet mazliet, labi, saudzīgi - pilnas ar graudainiem, rūgtiem oļiem līdz putrai. Bet tad šī versija parādījās manā plūsmā, no bez piepūles šiksas LA uzņēmējas/šefpavāra/ietekmētāja/mammas Bareta Prendergasta, un es nolēmu pamēģināt. Tas ir lieliski. Noslēpums ir koncentrēts sasmalcinātu plūmju tomātu, sīpolu un burkānu maisījums, ko kādu laiku sautējat, lai pagatavotu tādu sofrito, kas zupai piešķir daudz salduma un dziļuma. Tad jūs pievienojat sīkas sarkanās lēcas (tik daudz labāk!) Un buljonu-manā gadījumā šo apbrīnojamo raudzēto dārzeņu buljonu, ko es iegūstu no zemnieku tirgus-, un pabeidziet ar parmezānu. Iegūtā zupa ir tāda bagātīga, apmierinoša, bet arī viegla un gaiša lieta, ko vēlaties ēst pusdienās visu nedēļu, ko es darīju. Un es droši vien arī uztaisīšu katliņu nākamajai nedēļai. - Leslija Suter, ēdāju ceļojumu redaktore

Sezama Tofu ar brokoļiem

Hetija Makkinona, Labu apetīti

Tofu ir tik lielisks proteīns: tas ir lēts, ilgi uzglabājas ledusskapī, ir salda tekstūra, un vai es minēju, ka tas ir lēts? Šī Hetty McKinnon Bon App recepte iekrita manā acī, kad viņa sāka dalīties ar citiem cilvēkiem, kuri to gatavo, savos Instagram stāstos. Viņas ideja izmantot tahini, veidojot sezama mērci, ir ģeniāla. Gala rezultāts ir garšīgs, pat ja tas nav tik kraukšķīgs, kā sola recepte - es nekad neesmu īsti sapratusi, kā tas darbojas, ja mērcē viegli ieceptu tofu? -bet es domāju, ka kukurūzas cietes pārklājums dod mērcei kaut ko pielīmēt, lai šī darbība nebūtu lieki laikietilpīga un netīra. (Sānjosla: man patīk, ja receptēs ir iekļauti pakāpeniski videoklipi, piemēram, šis!)- Hillary Dixler Canavan, Ēdēju restorānu redaktors

Gaļas maize

Ina Garten/Pārtikas tīkls

Mans pārtikas veikals pārdeva izsmalcinātu ar zāli barotu maltu liellopu gaļu, tāpēc es nopirku dažus, daudz nezinot, ko ar to darīt. Diemžēl, atnešana mājās man nedeva vairāk ideju, kas šķita mulsinoši, jo malta liellopu gaļa ir tik daudzpusīga. Bet tad es atcerējos: kotletes. Es izmantoju Inas Gārtenas recepti, kas saldajā vietā ir starp tradicionālo, bet ne pārāk lielo darbu, tāpēc pirms salocīšanas maltā liellopu gaļā sautētos sīpolus iemet ar vorčesteršīru un tomātu pastas, kas, manuprāt, darbojās īpaši labi. Gaļas plātsmaize nav skaists ēdiens, un tas izskatījās īpaši neglīti uzkalts uz cepešpannas, kas iznāca no manas cepeškrāsns, glazēta ar biezu kečupu kārtu. Bet tas bija garšīgi, un neatkarīgi no tā, ar cik ēdienreizēm mēs ēdām pārpalikumus, mēs vienmēr bijām sajūsmā par to atkal. - Meghan McCarron, īpašā korespondente Eater

Kimchi Jjigae

Sohui Kims, Labu apetīti

Es, tāpat kā daudzi citi, joprojām strādāju no mājām, un tas nozīmē, ka es joprojām meklēju ātras, vienkāršas receptes, kuras varu sakult svētdienas vakarā un uzsildīt pusdienās visu nedēļu. Šefpavāra Sohui Kima kimchi jjigae recepte šoziem bija pazudusi manā ēdienkartē, tāpēc pagājušajā nedēļā es biju gatava atdzīvināt ugunīgo korejiešu sautējumu. Daudzas sastāvdaļas ir starp manām pieliekamajām skavām - sīpols, gochujang, šī kimchi burka, kas atrodas mana ledusskapja aizmugurē -, tāpēc to pagatavot nedēļas naktī ir lieliski vadāms. Vienkārši noteikti pievienojiet tofu beigās, lai tas nekļūtu pārāk mitrs, un maigi uzsildiet pusdienas visu nedēļu. - Bao Ong, Ņujorkas ēdāja redaktore

Vegāniskā šokolādes kūka

Bea Vo, Leites Culinaria

Es pirmo reizi uzgāju Bea Vo vegānu šokolādes kūku pirms vairākiem gadiem, kad veicu Leites Culinaria receptes testēšanu. Man šķiet, ka veiksmīgas vegānu ceptas preces vienmēr liek cilvēkiem darīt to, ko es nevaru noticēt, tas ir vegāns, taču šī patiešām ir viena no šīm kūkām, bagātāka un maigāka un mitrāka nekā vairums šokolādes kūku, kas nav vegānisks. man ir bijis prieks ēst. Tā ir mana kūka dzimšanas dienā, kā arī jebkurš gadījums, kurā papildus šokolādes kūkai ir nepieciešama ne tikai ārkārtīgi laba, bet arī ārkārtīgi vienkārša, divu bļodu izmešanas un maisīšanas procedūra, kurai nav nepieciešams maisītājs. Pagatavoju pagājušās nedēļas nogalē pāris astoņus gadus veciem bērniem, kuri pieprasīja “supervaroņu” kūku, kas būtībā nozīmēja to pārklāt ar tonnu varavīksnes krāsas sviesta krējuma un smidzinātājiem. Tas bija tāds kā psihodēlisks haoss, bet zem tā visa kūka stāvēja augsta, uzticama kā vienmēr. - Rebeka Marksa, ēdāja vecākā redaktore

2021. gada 5. marts

Cūkgaļas ribiņas ar melno pupiņu mērci

Dzīves grāmatas

Man izmisīgi pietrūkst iziešanas pēc dim sum, bet šī šķīvja gardās cūkgaļas ribiņas ar melno pupiņu mērci atnesa sajūtu, ka ar draugiem sēžam pie liela dim sum galda. Ribas sautē veselas 40 minūtes, un pēc tam gaļa, kas nokrīt bez kaula, un gatavošanas šķidrums kļūst par gardu, krēmīgu cūkgaļas buljonu un pamatu pikantajai melno pupiņu mērcei. Trauku noapaļo citi sātīgi dārzeņi, piemēram, sīpoli un paprika, un es pievienoju redīsus un kartupeļus, kas labi saderēja ar mērci. Pasniedziet to ar rīsiem, lai uzsūktu katru pilienu. - James Park, Eater sociālo mediju vadītājs

Pica Babka

Bils Klārks, Kūkas gabals

Jūs, iespējams, esat lasījis vietnē Eater, ka visi un viņu māte (vai varbūt tikai viņa tūkstošiem abonentu) pagājušajā mēnesī gatavoja picas babku pēc Bila Klārka receptes izlasīšanas viņa jaukajā biļetenā Kūkas gabals. Tas ir ļoti vilinošs piedāvājums - košļājama, bagāta, dekadentiska babka, bet ar sieru un piparoni, nevis šokolādi vai kanēli. Bet pirmo reizi, kad to izdarīju, es pilnībā izgāzos (tāpat kā citi manos grupas tekstos). Kad Klārks ieteica, ka pirmajai mīklas pacelšanai vajadzēs apmēram 30 minūtes, es pārāk burtiski sekoju viņa norādījumiem, lai gan mana mīkla ar oregano radzēm tik tikko bija mainījusi formu. Jebkurš pieredzējis maiznieks zina, ka uzpūšanās laiks atšķiras atkarībā no jūsu rauga, jūsu klimata utt., Un receptes laiks ir tikai ieteikums. Mana pirmā picas babka bija blīva, eļļaina putra. Otrreiz mīklu atstāju ārā visu pēcpusdienu un tad ielieciet ledusskapī uz nakti, lai uzrūgst. Otrajam pacēlumam es to devu vairāk nekā stundu, sekojot maizes formai, nevis savam taimerim. Es arī otro reizi izlaidu savas mērcēšanas mērces gatavošanu, izmantojot atvērtu marinara burku, jo gatavot savu picas babku ir pietiekami iespaidīgi. Man patīk gala rezultāts, varbūt tāpēc, ka man tas bija jānopelna, un tuvāko mēnešu laikā plānoju uzdāvināt vairāk maizīšu. - Amanda Kludt, ēdāja galvenā redaktore

Uz augšu jebkuru pusdienu bļodu ar košļājamiem grauzdētiem aunazirņiem Esra Erol

Kraukšķīgi grauzdēti aunazirņi

Emma Kristensena, The Kitchn

Brokastis ir mana mīļākā dienas maltīte, tāpēc es izmantoju visu savu enerģiju, lai no rīta sagatavotu izsmalcinātus šķīvjus. Diemžēl līdz pusdienlaikam man nav vēlēšanās atkal atrasties virtuvē. Lai cīnītos pret šo pašu radīto nogurumu ēdiena gatavošanā, esmu centies gatavot bļodas ar salātiem, graudiem un graudiem pār zaļumiem. Un paturēt ka lai kļūtu garlaicīgi, man bija jautri gatavot piedevas no nulles. Kraukšķīgi grauzdēti aunazirņi ir mans mīļākais jaunais triks, jo tie pievieno apmierinošu kraukšķi visam iepriekš minētajam un tāpēc Kiteņa recepte dod kaudzēm bagātu porciju, vēlāk varu tos ēst kā uzkodu pie glāzes vīna. Lai gan aunazirņi no krāsns svaigi kraukšķīgāki (iesaku tos iemest ar za'atar), tas nenozīmē, ka tie ir labāki. Atdziestot, tie kļūst košļājami un rieksti, tieši tas, ko vēlaties no uzkodas. - Esra Erol, Eater vecākā sociālo mediju vadītāja

Pašdarināta labne (ar visu)

Rivka, Pārtika52

Pašlaik esmu iestrēdzis ļoti garlaicīgā ēdināšanas rutīnā, tāpēc esmu mēģinājis domāt par veidiem, kā paaugstināt maltītes iespējas. Ievadiet labneh, visu laiku izplatīto vietu, kas padara par nopietni greznu uzkodu. Lai to pagatavotu, sajauciet tasi vai divas grieķu jogurta ar šķipsniņu sāls un nedaudz citrona sulas-es izmantoju proporcijas, kas norādītas šajā Food52 receptē-un ievietojiet to ar marli izklātajā sietiņā ledusskapī. Pēc apmēram 24 stundām jūs iegūsit bagātīgu, krēmīgu smērvielu, kas var kalpot kā diezgan universāls audekls-saģērbiet to ar za'atar (man patīk smakaka smagais Spicewalla maisījums), kādu izsmalcinātu olīveļļu un krudītus , vai vienkārši apkaisa nedaudz visu, izņemot Bagel Garšvielas no tirgotāja Džo, pēc tam, kad to uzber uz grauzdiņiem. Neviens šeit arī nesodīs jūs par to, ka ēdāt tieši no trauka. - Eimija Makartija, Dalasas ēdāja + Hjūstones redaktore

Garšvielu kokosriekstu vistas rīsi

Shayma Owaise Saadat, Labu apetīti

Šai receptei ir divi svarīgi pārdošanas punkti: tā solās būt viena katla maltīte, un tajā ir iekļautas daudzas sastāvdaļas, kuras, iespējams, jau ir pa rokai. Mazāk putru un mazāk pārtikas preču iepirkšanās? Jā, lūdzu. Pēc tam, kad katlā ir pievienota lielākā daļa sastāvdaļu, ieskaitot rīsus, tas izskatās kā liels karijs. Bet tad jūs slāņojat virtuves dvieli starp podu un vāku un galus sasienat ar gumiju. Man bija kārdinājums to atvērt un paskatīties, kad vēroju tvaika pieaugumu (arī mans draugs izskatījās nedaudz noraizējies), taču mēs pretojāmies, un mūsu pacietība un uzticība tika apbalvota ar perfekti pūkainiem basmati rīsiem, maigu vistu un kombinezonu ļoti skaista maltīte, pateicoties beigās pievienotajai kurkuma un koši zaļajai kāpostam. - Milly McGuinness, auditorijas attīstības direktors Eater

Neizlaidiet bezē uz šīs citronu kūkas. Ādams Musa

Konservēta citrona bezē kūka

Klēra Safisa, pārtika52

Kad alkas pēc citrona deserta mani piemeklē, tas spēcīgi. Tā es beidzot apkopoju šī apdullinātāja slāņus Deserta cilvēks, Klēras Saficas grāmata, kurā šķietami visi, ko pazīstu, šobrīd cep. Kūkas mīklā ir citrona miziņa, citrona sula un konservēta citrona miziņa, kas sajaukta jogurtā. Itālijas bezē starp slāņiem ir citrona biezpiens un citrona sulas pieskāriens. Tas ir pieci citronu draudi. Slāņojot biezpienu, es nedaudz taupīju, uztraucoties, ka tas pilēs no sāniem - kļūda, jo tā tik un tā tika pārklāta ar bezē. Neizlaidiet bezē, pat ja - tāpat kā es - uztraucaties, ka visa kūka kļūs pārāk salda un nodrošinās nepieciešamo līdzsvaru. Sākumā es plānoju samazināt recepti, jo tai vajadzēja pabarot tikai četrus (recepte saka, ka tā kalpo 10), bet pārvarēju šo impulsu. Prieks par to, ka vairākas dienas pasaulē var ienest dekadentu kūku ar šķēlītēm, ir pati atlīdzība šajā šausmīgajā ziemā. Nu, tas un baudot ikdienas sešu slāņu kūkas šķēli nedēļas labākajā daļā. - Ādams Musa, Ēdētājs, sociālo mediju vadītājs

2021. gada 26. februāris

Sviesta popkorna cepumi

Smitten Kitchen pavārgrāmata

“No tā izriet pamata uzkodu matemātika, proti, divas neveselīgas pārtikas formas kopā vienmēr pārsniedz to diženumu atsevišķi,” savā meistardarbā raksta Debs Perelmans. Smitten Kitchen pavārgrāmata. Viņai, protams, ir taisnība. Popkorna cepumi ir lieliski. Vienkāršā brūnā cukura-vaniļas cepumu mīkla nodrošina tieši tik daudz struktūras un salduma, lai atbalstītu popkornu ar zvaigznēm, kas man atgādināja kinoteātra popkorna kastes beigas pēc tam, kad tā bija sēdējusi divas stundas, nedaudz kraukšķīga vidusceļa tekstūra Patiesībā es mīlu. (Es nezinu, kāda ir šāda cepuma “pareizā” tekstūra.) Lai gan recepte kopumā bija diezgan vienkārša, tā bija piemērota cepšanai vēlu vakarā, bet lipīgo, salīdzinoši trūcīgo mīklu izkliedēja bļodā, kas bija pilna ar vieglu kukurūzas kukurūzu. grūti - bet pat mani pūliņi izrādījās diezgan labi. Ievērojot uzkodu matemātikas loģiku, pēc pāris dienām cepumus, kas palikuši, es iemērcu šokolādē (“Tāpat kā M & ampMs kinoteātra popkornā!”, Kliedzot mānijai, es kliedzu uz tukšu virtuvi). Man liekas, ka Debs to apstiprinātu. -Niks Mankals-Bitela, ceļotāju redakcijas līdzstrādnieks

Romanesco Con Le Sarde

Bens Mims, Los Angeles Times

Es patiešām nedomāju, ka varētu apnikt gatavot dārzeņus, bet kādā brīdī pēdējo mēnešu pavāra, skalošanas un atkārtotas izplūšanas laikā tas notika. Man apnika kāposti. Apnicis brokoļi. Apnikuši salāti, un es joprojām atsakos gatavot salātu mērci vairāk nekā reizi mēnesī! Lūdzu, nejautājiet! Bet šī romanesco recepte, cepta ļoti karsta un ietērpta saldā un pikantā mērcē (plus daudz sviesta maizes drupatas), mani atveda pie prāta, atgādinot, ka tiešām dārzeņi nekad nebūs garlaicīgi. Mērcē rozīnes izliekas un iesūcas tomātu pastas aromātā, šalotes kļūst tumšas un karamelizējas, un sardīnes rada līdzsvarotu sālījumu. Es izgāju visu savu romanesco, gatavojot šo ēdienu, un es joprojām gribu vairāk. Tāpēc līdz nākamajam ceļojumam uz pārtikas preču veikalu es apmainu visus brokoļus, kurus biju atstājis novārtā. - Elazar Sontag, Eater personāla rakstnieks

Romanesco le learde Elazar Sontag

Tofu bļoda ar soju un ķiploku

Kriss Maroka, Labu apetīti

Lai kompensētu faktu, ka speķa siera burgeri ir mans mīļākais ēdiens, es cenšos nedēļas laikā ēst vegānas brokastis un pusdienas. Es skrēju pāri šim Labu apetīti sojas un ķemmīšgliemeņu tofu bļoda žurnāla jaunākajā numurā, un rakstnieks apgalvoja, ka tofu bez lielas darba varētu uzņemt gaļas tekstūru. Mana parastā tofu rutīna ir nospiest to sausu zem papīra dvieļu un pavārgrāmatu kaudzēm, iemest eļļā un pēc tam izcept - pārāk daudz soļu ātrai pusdienošanai. Šī BA versija ir daudz vienkāršāka. Jums pat nav jāizmanto rīve ar kārbu, jo receptē ieteikts, pēc tam, kad esat to izspiedis, vienkārši sasmalciniet bloku rokās. Es atstāju sviestu no trauka, lai tas paliktu vegānisks, un šķiet, ka tas daudz netrūka. Es pievienoju kādu Trader Joe's umami sēņu pulveri, jo mēs to pievienojam visam, kas mūsdienās ir mūsu mājā. Es pārī savienoju tofu drupatas ar rīsiem un sautētu kāpostu, kas iemērc ābolu sidra etiķī, un saspiedu Sriracha pār visu. Tas ir apmēram 10 minūtes darba četrām pusdienu porcijām nedēļā. - Erina Perkinsa, ēdēja Čārlstonas redaktore

Kraukšķīgi cepti citrona vistas ciskas ar kartupeļiem

Tara Tuckwiller, Garšas gatavošana

Piedodiet nepatīkamo #Kalifornijas problēmu un pandēmijas klišejas potenciālu, bet man ir pārāk daudz citronu. Pagalmā aiz manas mājas bija divi diezgan nobrieduši citronkoki, un reizi gadā es pacēlu acis un uzreiz sāku svīst: viņi nāk. Tieši tagad es saprotu, ka man jāatrod veids, kā izlietot šos krītošos lādiņus, pirms tie sāk pūt un piesaista dzīvniekus. Šonedēļ man bija darīšana ar divkāršu nepatikšanu - tikko atgriezos mājās pēc kāda laika prom, un atrados lielākoties tukšā ledusskapī. Tāpēc es Google meklēju sarakstu ar lietām, kas man bija pa rokai: citroni, rozmarīns (caur mazu, slimīgu krūmu), vistas ciskas (svētī jūs saldētavā). Garšas gatavošanā bija mana atbilde. Kā sola apraksts, kartupeļi patiešām kļūst kraukšķīgi un karameļi, un vistas gaļa ir arī kraukšķīga un ļoti, ļoti citronaina. Šī ir viena no ērtajām vienas pannas vieglajām maltītēm nedēļas nogalē, ko es zinu, ka tagad gatavošu vēlreiz, pat ja man nav citronu, kas burtiski nokrīt no debesīm. - Leslija Suter, ēdāju ceļojumu redaktore

Garneļu Etouffee

Valērijs Lomas, Ņujorkas Laiks

Es neesmu pārliecināts, kas mani mudināja nopirkt garneles tirgū citā dienā, bet, kad es atradu sev divas mārciņas garneļu, es nolēmu pievērsties šai Vallery Lomas etoufee versijai. Tā ir vienkārša recepte, kas arī ātri sanāca, lai gan ar visu papriku un seleriju sasmalcināšanu, nemaz nerunājot par ķiploku malšanu, tas aizņēma vairāk kā 45 līdz 50 minūtes. Daži padomi: noteikti pagatavojiet savu kreolu garšvielu, izmantojot norādīto recepti, nevis pērciet veikalā, un nekrītiet panikā, kad esat noslēdzis otro darbību, un tas izskatās kā dārzeņu un tomātu pastas sajaukums. Viss lieliski sanāk 3. solī. Es nolieku malā nelielu mērces daudzumu, pirms pievienoju garneles savai māsai, kura vēro viņas holesterīna līmeni. Es varu būt dīvains arī par otrās dienas jūras veltēm (lūdzu, uzsildiet nevis mikroviļņu krāsnī), bet man tas bija nākamajā dienā no rīta ar olu kulteni, un tas bija vēl labāk. Es to nosaucu par eggtoufee. - Patty Diez, Eater projektu vadītāja

2021. gada 19. februāris

Roberta Redforda sīkfaili

Māsa Pīrāga

Man patīk cepums ar daudzām lietām - jo vairāk tekstūras intrigu, jo labāk. Roberts Redfords ir arī diezgan foršs, pat ja es nekad viņam pilnībā nepiedošu par viņa izdarītajām izvēlēm Kā mēs bijām. Tāpēc māsas Pīres Roberta Redforda sīkfaili sāka man zvanīt, tiklīdz es saņēmu tā kopiju Māsa Pīrāga pavārgrāmatu, un es atbildēju. Izgatavoti gan no pilngraudu, gan parastajiem miltiem, auzām, kliņģeriem, šokolādes gabaliņiem un valriekstiem, tie būtībā ir visa lielapjoma sadaļa, kas iepildīta cepumu formā. Tādējādi tie piedāvā lielu teksturālu atlīdzību - ja vien jūs tos apņematies. Ar to es gribu teikt, ka pēc mīklas sajaukšanas jums vismaz 24 stundas jāatdzesē ledusskapī, kas mani aizrāva pirmo reizi, kad mēģināju tos pagatavot. Šoreiz es plānoju uz priekšu, un galu galā es saņēmu cepumus, kas bija tikpat siksnīgi un pievilcīgi kašķīgi kā viņu vārdabrālis. Tie ir patiešām labi, citiem vārdiem sakot, nedaudz kinematogrāfiskas saules, lai apgaismotu pelēko februāra dienu. - Rebeka Marksa, ēdāja vecākā redaktore

Medusrasa salāti ar ingvera mērci un zemesriekstiem

Anna Stokvela, Labu apetīti

Šo recepti es pirmo reizi pagatavoju 2019. gada vasarā, tā bija kopā ar dažiem hotdogiem un labi apdedzinātu vistu un bija ideāla puse manai vasaras grilētai gaļai. Bet, lai gan šie salāti varētu kliegt vasarā, tas noteikti nenodarīs jums ļaunu, ja, tāpat kā es, atrodaties salnas ziemas un nepārtrauktu sniega vētru vidū. Tas sit atšķirīgi, jā, bet tikpat labi. (Es arī domāju, ka vasara ir absolūti sliktākais laiks saldējuma ēšanai.) Šī recepte sanāk 10 minūtēs un vienā bļodā, un es beidzot gatavoju trīs dienas pēc kārtas pusdienās, katru reizi baudot kraukšķīgo, krēmīgo. , sāļie un saldie šo ne visai smalko salātu komponenti. Ir bezgalīgi daudz vietas radošumam un/vai arī vienas vai divu sastāvdaļu neesamībai. Es to pagatavoju bez piparmētru lapām, ar grauzdētu sezama eļļu zivju mērces vietā, bez ingvera redzesloka un ar parasto balto etiķi. Katru reizi tas ir atsvaidzinošs un lielisks. - Patty Diez, Eater projektu vadītāja

Jūras velšu biezenis

Erica Walker, Fav Family Receptes

Zinot, ka Teksasā mūs sagaida milzīga ziemas vētra, es nolēmu svētdienas vakarā pagatavot Valentīna cienīgas vakariņas ar daudzām atliekām, lai mūs izdzīvotu turpmākajās dienās. Persijas līča jūras veltes pašlaik ir ziemas virsotnē, un mans Floridas dzimušais vīrs mīl zivis, tāpēc tas bija biezzupa. Es meklēju visvienkāršāko recepti, kādu varēju atrast, un tā es nokļuvu pie šīs, un galu galā pievienoju austeres un krabju gaļu, sūdu lašus mencām un iemetu krūzē saldētas kukurūzas. Valentīna dienas dēļ es to pasniedzu ar dažiem ķiploku grauzdiņiem Teksasas grauzdiņiem, šķipsniņu Luiziānas karstās mērces un kausēta siera apkaisa, kā arī nedaudz cava. Gala rezultāts jutās svinīgs un noteikti palīdzēja mums sasildīties 24 stundu elektrības pārtraukuma laikā, kas sekoja, pateicoties ziemas vētrai Uri. - Brittanie Shey, asociētā redaktore, ēdāja Dalasa un ēdāja Hjūstone

Turcija ar stikla nūdelēm Joy Summers

Turcija ar stikla nūdelēm

Brendons ebrejs, Labu apetīti

Gada novembra numurā es atklāju šo recepti kā veidu, kā izlietot tītara atliekas Labu apetīti, bet tā bija arī lieliska iespēja izmantot manu jauno iecienīto garšvielu - Mineapolisas restorāna Hai Hai kokosriekstu eļļas čili kraukšķi. Šo kraukšķīgo šalotes kombinācija ugunīgā eļļā, kā arī Sičuaņas piparu graudiņu ziedu puķes, pikants melnais etiķis, garšaugi un grauzdēti rieksti veido mērci, ko var pārlej ar jebkura veida nūdelēm, papildinot ar nedaudz maigu gaļu vai tofu, ātras nedēļas vakariņas. Galvenais bonuss ir tas, ka, ja es tikai nedaudz atkāpšos no karstuma, mani bērni to tiešām sabojās. Ņemot vērā, ka vidēji katru dienu gatavoju apmēram sešas maltītes, jebkurš ēdiens, ko ēdīs visa ģimene, ir nozīmīgs dzīves sasniegums. - Džoiss Summerss, redaktors, Eater Twin Cities

Ragù alla Bolognese #2

Ceļi un amp karaļvalstis

Pagājušajā nedēļā, tuvojoties Valentīna dienas dubultmākslai un spēcīgajai ziemas vētrai, kuras mērķis bija Teksasa, es nolēmu pagatavot lielu sātīgu ragu partiju, izmantojot otro recepti no būtiskā traktāta par šo tēmu no Roads & amp Kingdoms. Izgatavots no gaļas, gaļas un vairāk gaļas, ragù nodrošināja būtiskas kalorijas un siltumu, kad mēs ar savu draugu sarāvāmies, lai nākamo nedēļu pavadītu sniegā. Tas nav pārāk grūti pagatavojams, bet dod dekadentus rezultātus. ļaujiet visam pabūt trīs stundas. (Sarežģītākā daļa ir visas gaļas noņemšana no īsām ribām, bet pat tad, ja ir neliela čaumala, nekaitē un nediena.) Es tomēr teiktu, ka tikai sastāvdaļu izmaksas padara to par ēdienu īpašam gadījumam, piemēram, Valentīna dienai. , gadadiena vai valsts valdības pilnīga neveiksme. (Padoms: otrajā dienā ir vēl labāk). - Erin Russell, asociētā redaktore, ēdāja Ostina

Cukini maize

Smaga virtuve

Cukini maize ir reti sastopams putns manā uzturā, tāpēc es biju pārsteigts, kad es atklāju, ka es vēlos pēc dažām dienām, februāra vidū. Man nekad iepriekš nebija izdevies, bet sirds vēlas to, ko sirds vēlas. Par laimi, es atradu spējīgu ceļvedi Deb Perelman no Smitten Kitchen. Viņas recepte ir pildīta ar kaudzi rīvētu cukini, virsu bagātīgi pārkaisa ar cukuru, un viņa atstāj klaipu atklātā veidā vienu dienu pēc cepšanas, lai padarītu to īpaši sprakšķu. Mana maize nebija tik kupola kā meistara, bet virspuse saglabāja savu tekstūru dienās, kad man vajadzēja to izgriezt. Tas kļuva par brokastīm, pusdienu pusi ar tomātu zupu, izsmalcinātu tējas laika uzkodu un desertu. - Niks Mancall-Bitel, ēdāja redakcijas līdzstrādnieks

2021. gada 12. februāris

Cepta vistas gaļa ar Harissa aunazirņiem

Rītausma Perija, Labu apetīti

Mēs ar vīru daudzus gadus gatavojam šo recepti, kas manā dzīvoklī pazīstama vienkārši kā “aunazirņu vista”. Lai gan tas nodrošina lielisku veidni, kā konservētas pupiņas un vistas augšstilbus pārvērst pilnvērtīgās vakariņās, es nekad to nedaru daudz tālāk par to, ka laiku pa laikam cepšanai pievienoju citrona šķēles vai lietoju vairāk sīpolu vai ķiploku, ja man tā šķiet. Aunazirņi šoreiz iegūst īpaši izcilus pārpalikumus, es tos sasildīju mikroviļņu krāsnī (tas ir labi !!) un virsū uzliku tvaicētu olu un dažus sautētus brokoļus. - Hillary Dixler Canavan, restorāna Eater redaktore

Tteokbokki

Maangči

Pēc nesenā iepirkšanās brauciena uz H-Martu, kur uzkrāju pirmās nepieciešamības preces (klimpas, visu veidu saldētas un sausas nūdeles, rīsu kūkas), nolēmu beidzot izmēģināt spēkus tteokbokki, pikantu rīsu kūku pagatavošanā, vadoties pēc apmeklējiet korejiešu virtuves ekspertu Maangchi (pazīstams arī kā Emīlija Kima). Recepte ir salīdzinoši vienkārša. Tā kā man krājumam nebija brūnaļģes vai žāvētu anšovu, es izmantoju gandrīz visas caurules anšovu pastas un divas lielas nori lapas. Es ļāvu buljonam vārīties daudz ilgāk par pieprasītajām 15 minūtēm, līdz nori lapas izjuka un buljonā samazinājās ķekars. Es stingri ievēroju pārējo recepti, kā rezultātā tapa patiešām brīnišķīgi pikants un košļājams rīsu kūkas ēdiens. Es to savienoju pārī ar bulgogi, kas pagatavots, izmantojot jau sagrieztu liellopu gaļu no 99 Ranch, un Omsom pikanto bulgogi sākuma iepakojumu, lai iegūtu jauku līdzsvaru. - Nadia Chaudhury, redaktore, ēdāja Ostina

Citrusaugļu sorbets

Pavārgrāmata "Superiority Burger"

Brūkss Hedlijs zina, ka sorbeta pagatavošana ir dīvaina. In Pavārgrāmata "Superiority Burger" - ko es 2017. gadā paņēmu par USD 3 (?) Čikāgas Urban Outfitters (.) - viņš saka, ka augļu laistīšanas un saldināšanas process, lai tas garšo vairāk kā pats par sevi, ir „sava veida ceļojums”. Pēc gandrīz četrus gadus ilustrētajām lapām un diviem mēnešiem, kad man piederēja ilgi gaidītā saldējuma mašīna, es beidzot pagatavoju citrusaugļu sorbetu-nomainot greipfrūtu pret ziemīgo Tarocco apelsīnu, kura sirds bija sarkana kā saulriets. Es sajaucu vienādās daļās cukuru un ūdeni, lai pagatavotu sīrupu, un saldumam tika pievienota dekstroze. Pēc tam, kad es pievienoju sāls pieskārienu, tas bija gatavs griezties saldējuma mašīnā vai ievietot saldētavā, lai to katru stundu izņemtu, lai ar elektrisko putojamo slotiņu vai iegremdējamo blenderi blitzētu. Bet tas, kas šo sorbetu aizveda ceļojuma teritorijā, bija mizu sukādēšana un sulu un sīrupa sajaukšana, kas pievienoja rūgtu saldu sarežģītību, kas padarīja sorbeta garšu veselīgāku. Vairāk kā pati. Kā saka Brūkss, sorbeta pagatavošana ir dīvaina. - Džeimss Hansens, Londonas ēdāja asociētais redaktors

Hosija Beikera piedzīvojumu maize Elazar Sontag

Piedzīvojumu maize

Josey Baker maize

“Piedzīvojumu maize” ir Sanfrancisko superzvaigznes maiznieka Hosē Beika (Josey Baker) radījums, kuram līdzīpašnieks ir neticami populārā kafejnīca “Mill”. Ja esat gatavs gaidīt rindā vairāk nekā 20 minūtes, jūs varat būt ļoti apmierināts biezas maizes šķēles īpašnieks, kas pārsmērēts ar riekstu sviestu un ievārījumu. Bet, manuprāt, šis sēklu pildītais hipijainais ēdiens ir visgaršīgākais klaips, kas iznācis no viņa krāsnīm, un to var pagatavot mājās, pateicoties receptei no Beikera pavārgrāmatas, kuru internetā ienesis Deivids Lebovics. Kad tas joprojām ir iepriekš cepts auzu, sēklu un riekstu maisījums, ir grūti iedomāties, ka šī drūmā “mīkla” līdzināsies maizei, tiklīdz to saspiedīs klaipu pannā un izcepīs. Bet tas tā ir, un recepte piedāvā ārkārtīgi vienkāršu ceļu uz maizi tiem no mums, kuri nav svētīti ar cepšanas gēnu. Lai gan tās izteiktā garša rada lielisku tītara sviestmaizi, tās riekstums un nelielais kļavu sīrupa saldums padara to arī par labu pamatu biezai riekstu sviesta un laba ievārījuma smērēšanai. Patiešām, jūs nevarat kļūdīties. - Elazar Sontag, Eater personāla rakstnieks

Perfekta vārīta ola

J. Kenji López-Alt, NYT Cooking

Internets pārplīst ar hakeriem, padomiem un miljonu dīvainu triku ideālu vārītu olu iegūšanai. Bet, ja vien vistas olas kādā brīdī radikāli nemainīsies, es nedomāju, ka kādreiz izmēģināšu citu metodi, kas pārsniedz J. Kenji López-Alt perfekto vārītu olu metodi. Patiesībā olas netiek vārītas, bet tvaicētas - es tvaika grozā pagatavoju duci vienlaikus.

Apmēram piecas minūtes katlā iegūst nedaudz stingrus baltumus un mīkstus dzeltenumus. Nav ledus vannas, kurā tos iegremdēt pēc tam, kad olas ir atdzisušas istabas temperatūrā un mizotas, atkarībā no temperatūras, kuru var izturēt pirkstu gali.

Mīkstās vārītās olas visu nedēļu sēž manā ledusskapī, uzkarsētas vārītā ūdenī no tējkannas minūtēs, kas nepieciešamas kafijas pagatavošanai, un ir gatavas mizošanai, grauzdiņiem vai sasmalcināšanai aukstās nūdeļu bļodā. Nav pārspīlēts teikt, ka, kļūstot par cilvēku, kurš vāra olas, manu dzīvi mainīja. - Ādams Moussa, vadošais sociālo mediju vadītājs

Mājas veģetārie čili

Cepums un Keita

Šo čili es pagatavoju lielā steigā pēc aptuveni 15 recepšu skenēšanas, un biju patīkami pārsteigts par rezultātiem. Gadiem ilgi mana veģetārā čili recepte bija viena no (tagad vairs nav) Ikdienas ēdiens žurnāls, daļa no Martas Stjuartes Visuma. Tas sanāca ātri, bet garšoja pēc tā, tāpēc es no tā atteicos pirms pāris gadiem, kad es sasniedzu sarežģītāku trīsdesmitgadnieka aukslēju. Šis ir vienlīdz pieejams, taču tam ir lielāks tekstūru un garšu dziļums un daudz iespēju pielāgot. Piemēram, es izlaidu seleriju un pievienoju vairāk garšvielu maltas kajēnas veidā un kristāla karstās mērces nobeigumu. Es arī izmantoju dažas brīvības attiecībā uz pupiņu izvēli, izmantojot divas kārbas pintos un vienu kārbu melno pupiņu. Pēdējais solis - kur jūs sajaucat daļu zupas un pievienojat nedaudz etiķa un laima sulas vai abus, kā es to darīju - ir galvenais. - Emma Alpern, vecākā kopiju redaktore

2021. gada 5. februāris

Liellopu gaļa un baklažāni

Nigella

Kā cilvēkam, kurš bieži organizēja vakariņas, man ir skumji domāt, ka man nav ne jausmas, kad kādreiz varētu būt droši rīkot vēl vienu. Tomēr tas mani nav atturējis gatavot ballīšu ēdienu, pat ja tas ir tikai manam vīram. Viena no šādām vēlmēm nesen manī padarīja mani par Naidžellas Lūsones liellopa gaļu un baklažānu taukiem vai, kā Naidžela ļoti trāpīgi to apraksta “Tuvo Austrumu nachos”. Ceptu, kraukšķīgu pitas trīsstūri papildina ar ķiploku jogurtu, sautētu maltu liellopu gaļu un sīkiem baklažānu gabaliņiem (tas jums ir baklažāns), kas pagatavoti ar bagātīgām karotēm maltas koriandra un ķimenes, kā arī granātābolu sēklu, grauzdētu priežu riekstu un piparmētru lapu smalkumiem. Katrā kodienā ir tik daudz tekstūru un garšu, ka jums būs grūti apstāties pat tad, kad esat pilns. Mans vienīgais ieteikums ir grauzdēt pitu tuvāk tam, kad gatavojaties ēst, lai ēdiens, ieraugoties, saglabātu vairāk siltuma. Tanay Warerkar, Eater NY reportieris

Lježas vafeles

Smaga virtuve

Pirms gada es būtu smējies par 24 stundu vafeļu recepti. Bet šonedēļ, 40 grūtniecības nedēļās episkā NYC sniegputeņa vidū, es meklēju projektus, kas aizņem visvairāk laika. Un šīs vafeles - kraukšķīgas un karamelizētas no ārpuses, gandrīz gaumīgas, noteikti elastīgas iekšpusē - bija par 100 procentiem investīciju vērtas. Patiesību sakot, tā ir arī vienkāršākā briošu mīkla, kādu jebkad esmu pagatavojusi. Es apēdu sešus, katrs ar vairāk putukrējuma nekā iepriekšējā, un tie bija tik garšīgi, ka ar prieku pavadīju 25. stundu, iztīrot savu iznīcināto vafeļu ražotāju. -Britt Aboutaleb, attīstības viceprezidents

Pasaules labākie zaļie kāposti

Skots Hokers, Garšas gatavošana

Vai jums ir vesela kāpostu galva? Vai jums ir sīpols? Varbūt arī burkānu un noteikti krāsni? Lieliskas ziņas: jums ir ēdiens ar vienu no lielākajām centienu un baudas attiecībām, ko es zinu. Savai slejai Garša Skots Hokers pielāgoja Mollijas Stīvensa recepti, ko viņš pareizi sauc par pasaulē labākajiem sautētiem kāpostiem. Astoņās daļās sagrieztu kāpostu izkaisa ar sagrieztu sīpolu, rupji sagrieztu burkānu un ūdeni vai buljonu, ja tāds ir. Pēc divām stundām zemā cepeškrāsnī tas sabrūk saldā, karameļveidīgā, sātīgā garnīrā jebko, sākot ar cūkgaļas karbonādi un beidzot ar pupiņām, vai maltīti atsevišķi, iespējams, izmantojot kādu maizi un olu. Tā ir mana kāpostu recepte, un tā lieliski glabājas ledusskapī, lai nedēļas laikā paēdinātu pusdienas un vakariņas. - Meghan McCarron, īpašā korespondente

Tortiljas ar visiem stiprinājumiem Gabe Hiatt

Ziemeļu Meksikas stila miltu tortiljas

Kristians Reino, nopietni ēd

Es biju gandrīz atmetusi cerību, ka kādreiz varēšu pagatavot restorāna kvalitātes miltu tortiljas mājās-uzskatot, ka BE & ampSCO mašīnas iegādes dēļ visas valsts labākajos Tex-Mex restorānos atrastās kārtas vienkārši nebija sasniedzamas ar manu plīti. . Iepriekšējie mēģinājumi man vienmēr atstāja cietu mīklu, kas neuzpūtās vai kas vienmēr garšoja nepietiekami, pat ja es tos sadedzināju plankumos. Tomēr šonedēļ es izmēģināju Serious Eats recepti Ziemeļmeksikas stila miltu tortiljām no Christian Reynoso, kas satricināja visu manu skatījumu. Cūkas, es jau zināju, bija galvenā sastāvdaļa.Bet karstā pilnpiena izmantošana ūdens vietā palielināja tauku saturu, un, pēc Reynoso teiktā, tas satur papildu olbaltumvielas un cukurus, kas palīdz tortilijām brūnēt. Tā kā mīcīšana man joprojām ir lielā mērā noslēpums, es arī novērtēju, ka šī recepte prasa izvilkt dzīvās dienasgaismas no tortiljas mīklas maisītājā. Es domāju, ka tā ir pirmā reize, kad nospiežu savu KitchenAid uz pilnu jaudu. Smalkas ritošās norādes - ritiniet no vidus līdz lūpai, bieži pagrieziet par 45 grādiem - palīdzēja man veidot vienmērīgākus apļus, nekā biju pieradusi. Gatavais produkts bija bagāts un mīksts un salocīts tikpat viegli kā sega. - Gabe Hiatt, Eater DC redaktore

Viena katla pupiņas un rīsi

Ali Slagle, NYT Cooking

Mans draugs mani iepazīstināja ar Ali Slagle pupiņām un rīsiem pandēmijas pirmajos mēnešos, kad mēs vēlējāmies tikai ātri un par pieņemamu cenu apēst savas jūtas. Tās tikumi ir tikpat daudz, cik sastāvdaļu saraksts ir īss. Eļļa, sīpols, pupiņu bundža, garengraudu rīsi un daži dārzeņu buljoni tiek izgāzti holandiešu krāsnī vai katliņā ar vāku un tur uzkarsēti 20 minūtes, un tas ir komforta un ekonomijas brīnums. Tas ir maldinoši vienkāršs ēdiens, kura iespaidīgā garša un intensīvā apmierinātības pakāpe atklāj jūsu noslēpumu, manuprāt, tas, ka jūs gatavojat to ar pupiņu šķidrumu, kas rīsiem sagādā prieku. Es parasti to pārģērbju ar Cholula un dažreiz ar mīksti vārītu olu vai avokado, ja jūtos svinīgi. Un biežāk es to sāku ēst tieši no katla, jo kuram gan jau ir vajadzīgi jaukumi. - Rebeka Marksa, vecākā redaktore

Melnie pipari Tofu un sparģeļi

Sāra Džampele, Labu apetīti

Pēdējos mēnešos, kopš es esmu padarījis šo Yotam Ottolenghi iecienītāko un jutos gatavs ķerties pie citiem tofu ēdieniem, Tofu ir iekļuvis daudzos ēdiena gatavošanas veidos. Tomēr mēnešus vēlāk šis ir ēdiens, pie kura es regulāri atgriežos. Tas viegli sanāk apmēram 30 minūtēs un labi sader ar jebkuru skaitu rifu un modifikāciju, ko es uzmetu. (Biežāk nekā nē, es nomainu sparģeļus pret citiem dārzeņiem, piemēram, Briseles kāpostiem, baklažāniem vai zaļajām pupiņām, šeit viss būs derīgs.) Rakstot, es domāju, ka drīz iemainīšu liellopu gaļu vai vistu. Lai arī kā jūs to gatavotu, tas ir lieliski piemērots ātrajām vakariņām pie rīsiem vai ar vēl dažiem dārzeņiem. Ak, un nejauši piparu graudiņus sasmalcināt ar šefpavāra nazi vai ietīt papīra dvielī un sasmalcināt elli ar konservētām pupiņām, tas darbojas ļoti labi, ja jums nav garšvielu dzirnavu vai javas. - Patty Diez, projektu vadītāja

2021. gada 29. janvāris

Melleņu speltas smalkmaizītes

Roxana Jullapat, Labu apetīti

Man, iespējams, divus gadus nav bijusi smalkmaizīte, kas šķiet pārmērīga kaut kam tik elementāram, taču es vienkārši neesmu cilvēks, kurš konditorejas izstrādājumus uzskata par brokastīm. Cukurs sabrūk līdz pulksten 10:00, ja nesaņemu nedaudz vairāk barības vielu. Bet pāršķirstot šo mēnesi Labu apetīti, Es izspiegoju melleņu speltas smalkmaizītes no LA konditorejas šefpavāra Roksanas Džullapatas un jutu, ka tas ir pievilcīgs, šķiet barojošs (tā ir viņas gaidāmā pavārgrāmata, kas veltīta pilngraudu cepšanai), un deva man iespēju izmantot nejaušo maisu ar speltas miltiem Es kādu laiku atpakaļ iegādājos pēc kaprīzes. Kēksiņi bija tas viss, un krāšņi-maigi, saldi, bet ne pārāk saldi, mitri, drupani un pilni ar mellenēm. Maniem bērniem patika paņemt gabaliņus no streuzela piedevas un pēc tam rīvēt smalkmaizītes. Pirmo reizi tos gatavojot, es iepriekšējā vakarā sajaucu lielāko daļu mīklas un svētdienas rītā ievietoju cepeškrāsnī, un tie izrādījās perfekti. Dažas dienas vēlāk es izveidoju otro partiju ar dažiem vegānu mijmaiņas darījumiem un atkal - dievišķu. Viņi mani padarīja daudz apmierinātāku nekā parastā mīklas izstrādājums no rīta - bet tad es atkal saliku trīs. - Leslija Suter, ēdāju ceļojumu redaktore

Kraukšķīgie Gnocchi ar Briseles kāpostiem un brūno sviestu

Ali Slagle, NYT Cooking

Ali Slagle kraukšķīgajiem gnocchi ar Briseles kāpostiem un brūno sviestu no NYT Cooking ir visas perfektas nedēļas nakts receptes iezīmes: viena panna, sastāvdaļu saraksts, kas galvenokārt koncentrējas uz pieliekamajiem un ledusskapja štāpeļšķiedrām, bet ne par to, ko es būtu domājis par sevi. Man tomēr jāatklāj, ka tas ir kopā komentētājs, Es veicu dažas izmaiņas. Es izmantoju brokoļus, kā arī Briseles kāpostus, jo a) man nebija pietiekami daudz kāpostu, bet b) manā ledusskapī bija pārāk daudz brokoļu. Es samazināju sviestu no sešām ēdamkarotēm līdz četrām, jo ​​mēģināju vēl palikt pāri manam dārgajam Kerrygoldam, un es aizkavēju citrona miziņas pievienošanu, lai tā garša pārāk nesamazinātos, kraukšķinot pannā. Kad es to darīšu vēlreiz - jo es būs gatavojiet to vēlreiz - es arī pirms pasniegšanas pievienošu nedaudz citrona sulas. Bet vienalga! Receptes, kas labi darbojas kā personalizētas futzēšanas veidnes, es, visticamāk, iekļauju savā parastajā gatavošanas ritmā, un šis tas noteikti ir. - Hillary Dixler Canavan, restorāna Eater redaktore

Malo liellopa gaļa un marinēti tako

Prieks maiznieks

Kad es biju zīdainis Angeleno (lasi: jauna transplantācija no Ņujorkas), Sudraba ezerā es atklāju meksikāņu restorānu, kurā bija interesantākais tako. Tā bija piloša liellopu gaļa, kas bija ievietota ceptā kukurūzas tortiljā, kas bija pabeigta ar pinkainiem Čedaras pavedieniem, diļļu marinētiem gurķiem un karstu mērci. Tas bija gringo. Tas bija lieliski. Es daudzkārt atgriezos, lai izdzītu trijotni šo liellopu gaļas un marinētu gurķu kabatu ar alu-jo tas bija pirms laikiem (pirms es attīstīju Losandželosai raksturīgo lipekļa nepanesamību). Restorāns tika slēgts 2018. gadā, bet kādu dienu es atradu recepti pārtikas emuārā: Joy the Baker adaptācija Malo liellopu gaļai un marinētiem gurķiem. Tāpēc es sāku mājās gatavot it kā čīzburgera tacos. Recepte ir vienkārša, vienkārša un ātra, liellopa gaļas maisījums ir kļuvis izturīgāks ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Tas izkrita no manas gatavošanas ķēdes pirms pāris gadiem, bet nesen, lai atbildētu uz vēlmi kaut kur starp burgeru un taco, es tos atkal pagatavoju, šoreiz ar tītara gaļu (un bez kartupeļiem), lai iegūtu vieglāku iterāciju. Es garšoju gaļu ar daudz garšvielām, nekā to prasa recepte (izmantojiet savu taco nakts intuīciju), un papildināju to ar pikantiem marinētu gurķu čipsiem un asiem Čedaras izstrādājumiem. Nedaudz atšķirīgs no Malo klasikas, bet vienlīdz labs. - Nicole Adlman, Eater pilsētu vadītāja

Melleņu speltas smalkmaizītes Leslija Sutera

Vistas un zirņa traiba

Nigella

Nigellas vienkāršā, neticami iepriecinošā lokšņu pannas recepte (moderns!) Ietver daudz (nopietni, daudz) saldētu zirņu izmešanu uz pusloksnes pannas kopā ar sasmalcinātiem puraviem, dillēm, ķiplokiem un lielu sausas vermutas šļakatām ar vistu augšstilbi grauzdēti virsū. Recepte prasa vistas garšvielas vienkārši ar sāli un olīveļļu, bet, ledusskapja aizmugurē karājoties ar pusi kastīšu paniņu, es izvēlējos nakti marinēt vistas ciskas a la Sāls, Tauki, Skābe, Siltums. Gala rezultāts bija bronzētas vistas loksne ar kaudzi mīkstiem, bet ne mīkstiem zirņiem un puraviem, kas iepildīti ar kausētiem vistas taukiem. Tas ir lieliski piemērots vakariņām ar dažiem kartupeļiem, un, iespējams, labāk kā pusdienas uz dažām dienām, izstieptas ar rīsiem. - Ādams Moussa, vadošais sociālo mediju vadītājs

Vistas un pelmeņu zupa

Jubileja

Nesen vēsā Ostinas diena šķita ideāls attaisnojums, lai no krāšņā padarītu kaut ko siltu un nomierinošu Jubileja pavārgrāmatu, kuru es sev biju dabūjis kā taisnīgu dāvanu. Vistas un klimpu zupa bija visas dienas projekts, ko es paredzēju: tur ir pareizi atdzesētas sastāvdaļas, mīcīta un atdzesēta pelmeņu mīkla (kas bija jautri), un kādu laiku vāra uz lēnas uguns. Es ieteiktu izmantot lielu holandiešu cepeškrāsni un pievienot receptei ieteikto glāzi baltvīna. Tā vietā, lai izmantotu visu cepamo vistu, es izvēlējos mazākus gabaliņos sagrieztus vistas ciskas bez kauliem. Es neesmu pārliecināts, vai pelmeņu mīklu sagriezu pareizi, bet mani dīvaini izmēra un formas pelmeņi mums noderēja. Turklāt, tā kā man parasti patīk mans ēdiens pikantākajā pusē, es pievienoju arī vairāk melno piparu, nekā recepte pieprasa, un nenožēloju, kā arī pieskārienu vairāk putukrējuma (es gribēju izlietot visu mazo kastīti). Rezultāts bija skaists: krēmveida, ar garšvielām, ar ļoti sulīgām vistas ciskām. Es nosvilināju buljonu. - Nadia Chaudhury, Eater Austin redaktore

Zemesriekstu sviesta kazenes batoniņi

Dawn Perry, NYT Cooking

Šai receptei ir visaugstākā garduma un viegluma attiecība, iespējams, jebkuram desertam, ko jebkad esmu gatavojis. Tas neaizņem daudz laika, prasa vienu bļodu un izmanto sastāvdaļas, kas jums jau ir jūsu virtuvē (pieņemot, ka saldētus augļus uzglabājat saldētavā). Viņiem ir konsekventa blūza blondīne, bet … zemesriekstu sviests. Un tiem no mums, kuriem šobrīd ir liegti svaigi augļi, viņi ziemas virtuvē ienes tik ļoti nepieciešamo vasaras saldumu. - Amanda Kludt, ēdāja galvenā redaktore


Skatīties video: Vesela vista cepeškrāsnī, vistas cepetis recepte. Ko gatavot pusdienās? (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Mijin

    umatovo

  2. Harlak

    Ļoti smieklīgs viedoklis

  3. Dourisar

    This is a funny answer

  4. Mieko

    I congratulate, you were visited by admirable thought



Uzrakstiet ziņojumu