Mīksto čaumalu krabju tīrīšana

Tik vienkārši, kā pāris izgriezumi un skalošana.

Pērkot mīkstās čaumalas krabjus, labākie ir dzīvie, taču tos ne vienmēr ir viegli atrast. Lai izvēlētos garšīgāko, izmantojiet degunu. Kad tie ir svaigi, tie smaržo tīri un savelkoši, piemēram, jūras migla - piemērots aromāts delikatesei, kas aptver jūras romantiku un pavasara pilnmēness valdzinājumu.

1. Lai notīrītu krabjus ar mīkstu čaumalu, turiet krabju vienā rokā un, izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet krabja priekšpusi, apmēram 1/2 collas aiz acīm un mutes. Izspiediet maisa saturu, kas atrodas tieši aiz tikko veiktā griezuma.

Veselīgam uzturam joprojām jābūt garšīgam.

Reģistrējieties mūsu ikdienas biļetenam, lai iegūtu vairāk lielisku rakstu un garšīgu, veselīgu recepšu.

2. Paceliet krabja ārējā apvalka vienu smailu galu; noņemiet un izmetiet žaunas. Atkārtojiet to otrā pusē.

3. Pagrieziet krabju un nogrieziet mazo atloku, kas pazīstams kā priekšauts. Labi izskalojiet visu krabju un nosusiniet. Pēc krabju tīrīšanas tie nekavējoties jāgatavo vai jāuzglabā.

Mīksto čaumalu krabju uzglabāšana Mīkstās čaumalas krabjus bieži uzglabā ļoti aukstā temperatūrā, lai čaula nesacietētu un novērstu sabrukšanu, ja tie mirst. Tīrītus krabjus, kas ietīti plastmasas plēvē, uzglabāt aukstākajā ledusskapja daļā līdz divām dienām.

Mīksto čaumalu krabju izmēri Mīkstās čaumalas krabjiem ir pieci izmēri. Mazākās, ko sauc par nesējiem, sver apmēram 2 unces un izmēra 3 1/2 līdz 4 collas visā augšpusē. Viesnīcas (2,5 unces; 4 līdz 4 1/2 collas), primes (apmēram 3 unces; 4 1/2 līdz 5 collas) un jumbos (4 ½ unces; 5 līdz 5 1/2 collas) ir visbiežāk sastopamie izmēri . Vaļu mednieki (apmēram 6 unces; 5 1/2 līdz 6 collas), lielākie pieejamie mīkstās čaumalas krabji, tiek uzskatīti par nedaudz izturīgiem.


Mīkstās čaumalas krabju receptes un instrukcija

Daudzi uzskata, ka mīkstās čaumalas krabji ir delikatese un veids, kā izbaudīt krabjus bez grūta uzdevuma tos savākt. Mīkstās čaumalas ir jebkurš krabis, kas izkusis pēdējo 12 stundu laikā. Šajā laikā čaumalas ir mīkstas un papīra, tāpēc tās var ēst veselas, no naga līdz nagam. Šefpavārs Spike Gjerde ir pirmais Baltimoras šefpavārs, kurš ieguvis Džeimsa Bārda balvu kā labākais šefpavārs: Vidusatlantijā, un tika audzināts Baltimorā. Viņš zina savus krabjus: "Zilais krabis patiešām ir atšķirīgs no jebkura cita krabja pasaulē, pateicoties augšanas apstākļiem un mūsu ieteku tipam," viņš saka. "Viņi, manuprāt, ir pārāki par jebkuru citu krabju."

Pirms atrast ceļu uz šķīvi, mīkstās čaumalas parasti tiek apceptas ar garšvielu mīklu vai sautētas. Ir grūti nemīlēt kaut ko ceptu, bet daudzi vietējie iedzīvotāji uzskata, ka sautēšana ir labāka iespēja, lai nepārslogotu gaļas saldumu. Abas metodes saglabā taukainās sinepes un parasti noved pie tā, ka krabis izplūst ar sulu.

Tā kā tie ir tik garšīgi, kraukšķīga čaula, kas sakosta bagātīgas sulas krabju garšas sprādzienam, man vislabāk patīk ļoti vienkāršs sautēts krabis. Dažiem tas patīk vienkārši, soe ar remulādes mērci, bet citiem - zobakmens mērci. Bet krabju veidu un dažādu starptautisko ārstēšanas veidu skaits padara to par ļoti universālu delikatesi, ko izmanto visā pasaulē. Video par krabju tīrīšanu, kas ir ļoti vienkāršs, seko receptes idejām.


Kā tīrīt mīksta čaumalas krabjus

Mīksto čaumalu krabji ir gandrīz pilnībā ēdami, taču ir dažas lietas, kuras vēlaties noņemt pirms to pagatavošanas.

Lūk, kā:

1. Ja jūsu mīkstās čaumalas krabji ir sasaluši, atkausējiet tos. Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet mūsu vispārīgos atkausēšanas padomus.

2. Izmantojot asu virtuves šķēru komplektu, nogrieziet katra krabja “galvu”. Šī ir krabja priekšējā daļa, tieši aiz acīm.

3. Noņemiet krabja kuņģi, ieejot jaunizveidotajā spraugā čaumalā un izvelkot to.

4. Noņemiet augšējās čaulas vienu pusi (labo vai kreiso, nevis priekšējo vai aizmugurējo) un izvelciet krabja žaunas (tās ir tumšākas un spalviņas ... to izskata dēļ pazīstamas arī kā “mirušā cilvēka pirksti”).

5. Atkārtojiet ar otru pusi.

6. Apgrieziet krabju un atrodiet priekšautu. Tas ir čaumalas atloks, kas saritinās zem krabja vēdera. Paceliet to un izmantojiet šķēres, lai to nogrieztu.

7. Pagatavojiet krabjus pēc savas receptes. Tie parasti ir cepti vai sautēti.


Kā pagatavot mīkstās čaumalas krabjus

Šī raksta līdzautors bija mūsu apmācītā redaktoru un pētnieku komanda, kas apstiprināja to precizitāti un vispusību. wikiHow satura pārvaldības komanda rūpīgi uzrauga mūsu redakcijas darbu, lai nodrošinātu, ka katrs raksts ir balstīts uz uzticamiem pētījumiem un atbilst mūsu augstajiem kvalitātes standartiem.

Šajā rakstā ir minētas 25 atsauces, kuras var atrast lapas apakšā.

Šis raksts ir skatīts 7 104 reizes.

Mīksto čaumalu krabji, kas ir lieliski piemēroti pikantām jūras velšu vakariņām, patiesībā ir normāli krabji, kas izkausējuši savu sīksto ārējo apvalku. Tas nozīmē, ka jūs varat ēst praktiski visu krabju, un vienīgās daļas, kas jums jāapgriež, ir seja, priekšauts un žaunas. Ja nevēlaties pats veikt tīrīšanas procesu, varat iegādāties arī iepriekš iztīrītus krabjus. Kad tie ir iztīrīti, jums nekavējoties jāsāk gatavot krabjus, lai iegūtu vislabāko garšu. Rullējiet krabjus miltu-sāls maisījumā un apcepiet eļļā, līdz tie kļūst silti sarkani. Garnējiet un pasniedziet, kamēr tie vēl ir karsti!


Receptes kopsavilkums

  • 4 krabji ar mīkstu čaumalu
  • 1 ola
  • ½ glāzes piena
  • 1 glāze universālu miltu
  • sāls un pipari pēc garšas
  • 4 tases eļļas cepšanai vai pēc vajadzības

Notīriet katru krabju. Paceliet augšējā apvalka vienu smailu pusi un noņemiet žaunas, izvelkot tās. Novietojiet augšējo apvalku atpakaļ uz leju un atkārtojiet to otrā pusē. Apakšā noņemiet astes atloku, pagriežot un noņemot. Izmantojot šķēres, noņemiet seju, nogriežot aiz acīm. Rūpīgi izskalojiet krabjus ar aukstu ūdeni. Žāvē uz papīra dvieļiem.

Sildiet eļļu fritētājā līdz 365 grādiem F (180 grādi F). Seklā traukā ar dakšiņu sakuļ olu un pienu. Atsevišķā traukā miltos iemaisa sāli un piparus. Viegli sāliet krabju, tad iemērciet miltos, iemērciet olā, pēc tam atkal miltos.

Uzmanīgi ievietojiet krabjus fritētājā. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai vienā pusē. Uzmanīgi apgrieziet un cepiet līdz zeltainam no otras puses. Nosusiniet uz papīra dvieļiem. Pasniedz, tiklīdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu ēst. Jūs varat ēst visu krabju.


Mīksto čaumalu krabju uzglabāšana

Pirms vārīšanas vai uzglabāšanas noteikti izskalojiet krabjus. Jūs varat uzglabāt mīkstās čaumalas krabjus saldētavā, izmantojot FoodSaver.

Ja izmantojat vakuuma noslēgšanas sistēmu (FoodSaver), krabji saglabāsies līdz vienam gadam. Turklāt krabjus var ievietot ledusskapī uz 1 līdz 2 dienām, tikai iesaiņojot tos saranā.

Mīkstās čaumalas krabji ir garšīgi vai nu cepti, grilēti, grauzdēti, cepti un izmantoti maisot, vai ēdami uz krabju sviestmaizes ar mīkstu čaumalu.

Es dodu priekšroku maniem mīkstās čaumalas krabjiem, kas cepti uz Po ’Boy vai izmantoti tādā receptē kā mana cepta mīksta čaumalas krabju un vēžu mērces recepte.


Kā sagatavot mīkstās čaumalas krabjus gatavošanai

Ja jūs pērkat saldētus mīkstas čaumalas krabjus, tie gandrīz noteikti ir “apģērbti” (iztīrīti) un gatavi gatavot. Tomēr, ja tie ir svaigi, tie vispirms ir jāsagatavo. Tas ir vienkāršs process, kas sākas ar izgriešanu taisni pāri čaulas priekšējai daļai tieši aiz acīm. To visvieglāk var izdarīt ar šķērēm, un krabis tiek nosūtīts uzreiz.

Pēc tam paceliet katru augšējā apvalka pusi un noņemiet spalvas žaunas vai “plaušas”. Pēc tam apgrieziet krabju un noņemiet apakšējo eņģu plāksni (daļu ar punktu) apvalka apakšā. Tieši tā - jūs esat pabeidzis!


Receptes kopsavilkums

  • 6 mīkstās čaumalas krabji
  • 1/4 tase olīveļļas
  • Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari

Noskalojiet krabjus zem auksta tekoša ūdens, noslaukiet tos ar mazu suku, ja nepieciešams, lai no čaumalām notīrītu netīrumus. Izgrieziet un izmetiet priekšautu. Nolociet augšējā apvalka smailās puses, lai atklātu žaunas, noņemiet žaunas abās pusēs. Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet krabja priekšpusi apmēram 1/4 collas aiz acīm un mutes, izspiediet mazo maisiņu, kas atrodas tieši aiz mutes.

Uzkarsējiet grilu ar vāku uz leju vai grila pannu vidējā un augstā siltumā.

Apkaisiet krabjus ar olīveļļu un pievienojiet sāli un piparus. Novietojiet krabjus uz grila un pārklājiet. Pagatavojiet, ik pēc pāris minūtēm pārvēršot krabjus un apberot tos ar atlikušo olīveļļu, līdz tie kļūst oranži un ir gatavi, 7 līdz 9 minūtes. Noņemiet no grila un nekavējoties pasniedziet.


Kā viegli tīrīt zilo krabju [VIDEO]

Reģistrējieties BEZ MAKSAS lai saņemtu jaunākos sālsūdens zvejas video, pamācības, produktu pārskatus un zvejas produktu atlaides!

Ir tikai divi vienkārši soļi, kā tīrīt zilos krabjus:

  1. Noplēsiet čaumalas augšdaļu
  2. Notīriet iekšas un žaunas (vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir visu izsmidzināt ar šļūteni)

Tas atstāj daudz gardas gaļas ķermeņa stūros, kā arī nagos un kājās.

Tīrot krabjus pirms vārīšanas, jums nav jātiek galā ar iekšām un žaunām uz pusdienu šķīvja, kas padara lietas daudz vieglākas un apetītlīgākas.


Sagatavošana

Mērce

1. darbība

Mazā bļodā sakuļ majonēzi, Dižonas sinepes, pilngraudu sinepes un Old Bay garšvielas.

2. solis

DO AHEAD: Mērci var pagatavot 2 dienas iepriekš. Pārklājiet un atdzesējiet.

3. solis

Vidējā bļodā sakuļ etiķi un sinepes. Pievienojiet kāpostus un čili un samaisiet, lai sezonu apvienotu ar sāli un pipariem.

Krabis un montāža

4. solis

Ielejiet eļļu lielā pannā, vēlams čugunā, līdz 1/2 dziļumam un karsējiet uz vidēji augstas uguns, līdz eļļa uzreiz burbuļo, kad ir pievienota šķipsniņa miltu.

5. solis

Tikmēr sakuļ miltus, kajēnu un 1 tējk. Old Bay garšvielas seklā bļodā garšojiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet olas citā seklā bļodā. Noslaucīt panko un atlikušo 1 tējk. Old Bay garšvielas trešajā seklajā bļodā garšojiet ar sāli un pipariem.

6. darbība

Ieduriet krabjus miltu maisījumā, nokratot lieko, pēc tam iemērciet olā, ļaujot pārpalikumam pilēt atpakaļ bļodā. Mētelis panko maisījumā.

7. solis

Strādājot 2 partijās, pannā ievietojiet krabjus, ar čaumalu pusi uz leju, un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Pārnes uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu. Sezona ar sāli.

8. solis

Veidojiet sviestmaizes ar maizītēm, mērci, krabjiem un slaw.

Kā jūs vērtētu ceptu mīksto čaumalu krabju sviestmaizi?

Receptes, kuras vēlaties pagatavot. Ēdienu gatavošanas padoms, kas darbojas. Restorānu ieteikumi, kuriem uzticaties.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Labu apetīti var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle