Turcijas empanadas recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Pīrāgi un pīrāgi
  • Empanadas

Šiem pikantajiem meksikāņu konditorejas izstrādājumiem ir daudz dažādu variāciju, kas ir līdzīgi Kornvolas konditorejas izstrādājumiem. Pildījums šeit ir liesa tītara un dārzeņu maisījums, smalki aromatizēts ar garšvielām, riekstiem un žāvētiem augļiem.

To izveidoja 12 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 5

  • 175 ml (6 fl oz) silta ūdens
  • 1 paciņa baltmaizes vai picas mīklas maisījuma, apmēram 250 g
  • 1 maza ola, sakulta
  • ¼ tējk paprikas
  • Pikants tītara pildījums
  • 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
  • 1 sīpols, plānās šķēlītēs
  • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
  • 1 svaigs zaļš vai sarkans čilli, sēklots un smalki sagriezts
  • 250 g (8½ unces) maltas tītara
  • 300 g (10½ unces) kartupeļu, nomizoti un sagriezti 1 cm (½ collu) kubiņos
  • ½ tējk maltā kanēļa
  • ½ tējk maltas koriandra
  • ½ tējk maltas ķimenes
  • 4 ēdamkarotes sausā šerija vai baltvīna
  • 1 liels burkāns, rupji sarīvēts
  • 45 g (1½ unces) rozīnes
  • 30 g (1 oz) blanšētas mandeles, grauzdētas un rupji sasmalcinātas
  • 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
  • sāls un pipari

MetodeSagatavošana: 45 minūtes ›Pagatavošana: 25 minūtes› Gatavošanās: 1 stunda 10 minūtes

  1. Vispirms pagatavojiet pildījumu. Pannā uzkarsē eļļu un uz lielas uguns 2-3 minūtes vāra sīpolus, ķiplokus un čilli, maisot, līdz tie ir mīksti un viegli brūni. Pievienojiet tītara malto gaļu un samaisiet vēl 4-5 minūtes.
  2. Tikmēr daļēji vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus katliņā ar verdošu ūdeni 5 minūtes. Labi iztukšojiet.
  3. Turcijas maisījumā iemaisa kanēli, koriandru un ķimenes un vāra 30 sekundes. Pievienojiet šeriju vai vīnu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes vai līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
  4. Pēc garšas iemaisa kartupeļus, burkānus, rozīnes, mandeles, tomātu biezeni, sasmalcinātu koriandru un sāli un piparus. Noņem no uguns.
  5. Maisojiet ūdeni maizes maisījumā un mīciet 2 minūtes vai līdz gludai. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 5 minūtes, pēc tam sadaliet 5 vienādās daļās. Katru gabalu izrullējiet uz viegli miltiem apkaisītas virsmas līdz 20 cm (8 collu) kārtai.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (425 ° F, gāzes atzīme 7). Sadaliet pildījumu starp mīklas kārtām, ielejot karoti centrā. Katras kārtas malu apsmērē ar sakultu olu, tad saliec pusmēness formā. Saspiediet malas kopā un apgāžieties, lai aizzīmogotos. Liek uz nelipīgas cepešpannas, pārklāj ar eļļotu plēvi un atstāj siltā vietā 10-15 minūtes vai līdz nedaudz uzrūgst.
  7. Atklājiet empanādas, glazējiet tās ar pārējo sakulto olu un apkaisa ar papriku. Cep 10 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 ° C (350 ° F, gāzes atzīme 4) un cepiet vēl 15 minūtes. Pasniedz karstu vai istabas temperatūrā.

Plus punkti

Turcijas maltā gaļa satur mazāk tauku nekā liellopa vai jēra malums un pat mazāk tauku nekā vistas gaļa, padarot to par vienu no zemākā tauku satura gaļām. * Baltmaize un picas mīkla ir labi cietes saturošu ogļhidrātu avoti. Ieteikumi ir tādi, ka vismaz pusei veselīga uztura kaloriju vajadzētu būt no cietes saturošiem pārtikas produktiem. * Rozīnes, tāpat kā citi žāvēti augļi, ir ļoti labi uztura šķiedrvielu avoti. Tie praktiski nesatur taukus un nodrošina noderīgu dzelzs daudzumu.

Vēl dažas idejas

Paprikas vietā apkaisa empanādas ar magoņu sēklām. * Pastas vietā pagatavojiet lielu pīrāgu. Izrullējiet apmēram divas trešdaļas mīklas un izmantojiet, lai izklātu ietaukotu 23 cm (9 collu) seklu pīrāga trauku. Pievienojiet pildījumu, vienmērīgi izlīdzinot virsmu. Malas samitriniet ar sakultu olu. Atlikušo mīklu izrullējiet un izmantojiet, lai pārklātu pīrāgu, cieši aizzīmogojot malas. Mīklas vāka centrā izveidojiet tvaika caurumu. Ļaujiet siltā vietā uzrūgt 10–15 minūtes, pēc tam apsmērējiet ar sakultu olu. Cep 10 minūtes. Samaziniet siltumu un cepiet vēl 20–25 minūtes. Pasniedz sagrieztu šķēlēs. * Sarkano pupiņu un piparu empanādām 2 minūtes vāra 1 smalki sagrieztu sīpolu 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Iemaisa 1 sēklu un smalki sagrieztu svaigu sarkano čilli, 1 sarkano piparu ar sēklām un kubiņos un 1 dzelteno piparu ar sēklām un kubiņos. Vāra uz mērenas uguns 4-5 minūtes. Pievienojiet 1 kubiņos sagrieztu kabaci un vāriet 2–3 minūtes, lai mīkstinātu. Iemaisa 2 kubiņos sagrieztus tomātus, 1 kārbu sarkano pupiņu, apmēram 410 g, nosusina un noskalo, 1 tējkaroti fenheļa sēklu, 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika un sāli un piparus pēc garšas. Izmantojiet empanādu pildīšanai un cepiet, kā norādīts galvenajā receptē.

Katra porcija nodrošina

A, varš, selēns * B1, B6, B12, E, niacīns, cinks * B2, C, folāts, kalcijs, dzelzs, kālijs

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (1)

šī recepte nākusi no pavārgrāmatas ar nosaukumu “pavārs gudrs veselīgai sirdij”, man ir grāmata-2012. gada 27. oktobris


Turcijas Empanadas ar Maple Apple

Vēlās brokastis ir īpašs gadījums, tad kāpēc gan nepagatavot tam kaut ko īpašu? Šīs pārslveida mazās kabatas ir piepildītas ar olām, sieru un tītara desu. Turcijas Empanadas ar kļavu ābolu ir salds un pikants kārums, kas noteikti sāks jūsu rītu. Mazāk par 500 kalorijām vienā porcijā.

Porcijas lielums

Sastāvdaļas

(16 unces) iepakojums JENNIE-O® All Natural* Turcijas desa

tases olu aizstājēja vai 8 olas

glāze smalki sagriezta sarkanā sīpola

glāze sasmalcināta Monterey Jack siera

(16 unces) var paniņas cepumi

Norādes

Mazā katliņā uz vidējas uguns samaisa kļavu sīrupu, ābolu sulu un brūno cukuru. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis, nolieciet sīrupu malā.

Izsmidziniet pannu ar nelipīgu gatavošanas aerosolu. Uzkarsē pannu vidēji augstā siltumā. Ievietojiet pīrādziņus karstā pannā. Ik pa laikam apgrieziet un pagatavojiet apmēram 15 līdz 17 minūtes. Vienmēr gatavojiet līdz labi pagatavotam, 165 ° F. mērot ar gaļas termometru.

Sasmalciniet desu gabalos.

Lielā bļodā sakuļ 8 olas. Rezervējiet 2 ēdamkarotes olu malā. Pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet olas un vāriet, laiku pa laikam maisot, 1 minūti vai līdz olas sāk sacietēt.

Iemaisa vārītu desu, sīpolu un sieru. Pagatavojiet 2 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz olas ir sacietējušas.

Viegli ieeļļojiet cepešpannu. Nospiediet vai velmējiet cepumus uz viegli miltiem pārkaisītas virsmas, lai katra cepuma centrā veidotu 6 collu apļa karotes tītara maisījumu. Salieciet cepumus uz pusēm, lai ievietotu pildījumu. Saspiediet cepumu malu kopā, lai aiztaisītu. Liek uz cepešpannas. Smērē ar atlikušo olu maisījumu.


Sagatavošana

1. darbība

Izkausējiet sviestu vidēja izmēra pannā.

Pievienojiet sīpolus, tomātus, papriku, ķiplokus, achiote un ķimenes. Pagatavojiet 10 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.

Samaisiet sasmalcinātu tītaru un labi samaisiet. Pievienojiet tītara mērces maisījumu un balzamiko etiķi, turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ļaujiet tītara pildījumam atdzist un pēc tam pievienojiet sasmalcinātu oregano.

Lai samontētu empanādas, karoti tītara maisījuma uz katra empanada diska centra. Apberiet empanada disku malas ar olu baltumiem, varat izmantot arī ūdeni, bet olu baltums darbojas kā dabiska “līme”, kas palīdz aizzīmogot empanadu.

Salokiet empanada disku un ar pirkstiem viegli noslēdziet malas, ar pirkstiem pagrieziet un salieciet empanādu malas. Lai vēl vairāk aizzīmogotu malas, varat ar dakšiņu nospiest un pabeigt empanādu aizzīmogošanu.

Ļaujiet empanādām ledusskapī atpūsties vismaz 30 minūtes vai līdz tās ir gatavas cepšanai, tas palīdzēs tām labāk aizzīmogoties un novērst noplūdes.

Viegli apsmērējiet empanadas augšpusi ar olas dzeltenumu, tas viņiem piešķirs jauku zeltainu mirdzumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F un cep 20-25 minūtes vai līdz zeltainam, precīzs laiks būs atkarīgs no empanādu lieluma un krāsns.


Empanadas ir mazas gaļas un/vai veggie pildītas kabatas. Tie ir populāri Karību jūras reģionā un Latīņamerikā, kur tos var atrast pildīti ar liellopu gaļu vai vistu, kartupeļiem, cieti vārītu olu, olīvām, rozīnēm, sīpoliem un citām labām lietām.

Empanadas ir lieliski piemērotas ballītēm. Gatavošana ir vienkārša, un jūs varat tos cept desmitiem vienlaikus. It īpaši, ja jūs izmantojat gatavu mīklu, kā es to darīju.


Pateicības tītara pagatavošanas labākā daļa vienmēr ir pārpalikums! Šī iemesla dēļ mēs vienmēr izgatavojam lielāku putnu. Dažas populāras Pateicības dienas pārpalikuma receptes ir Turcijas atlikumi un saldie kartupeļi Fritatta un Turcijas atlikumi Tacos ar Briseles kāpostu slavu, lai minētu tikai dažus!

Protams, tos var pagatavot arī ar vistu! Šie mazie roku pīrāgi tiek cepti cepeškrāsnī, gatavoti ar Goya cepšanas diskiem, kas izskatās šādi un atrodas lielveikala saldētavas sadaļā. Noteikti atkausējiet tos ledusskapī iepriekšējā vakarā.

Ja nevarat tos atrast, pīrāga garoza derēs, vienkārši sagrieziet tos kārtās. Esmu pat izmantojis bageļu mīklu, šeit varat redzēt manas taco empanādas.


Pieaugušajiem vienmēr jāuzrauga ēdiena gatavošana un jāveic visi pasākumi, izmantojot asus nažus. Sāciet bērnus ar vienkāršiem uzdevumiem un vienmēr cieši tos uzraugiet, griežot, sasmalcinot vai sarīvējot. Viņiem vajadzētu izmantot tikai mazus robainus nažus. Rīvējot, pārliecinieties, ka tie labi apstājas, pirms tie sasniedz sastāvdaļas galu.

Nekad neļaujiet bērniem ņemt lietas cepeškrāsnī un izņemt no tās. Pieaugušajiem jāparāda droša prakse, izmantojot cepeškrāsns cimdus.

Bērniem vajadzētu mazgāt rokas pirms un pēc ēdiena gatavošanas, kā arī starp uzdevumiem, it īpaši, ja viņi rīkojas ar neapstrādātu pārtiku, īpaši olām, gaļu un zivīm.


Sastāvdaļas

  • 3 tases miltu
  • 1 tēja. Sāls
  • 5 ēdamk. Sviests vai margarīns
  • ½ tasi ūdens
  • 1 ola
  • 2 tējas. Citronu sula
  • 1 mārciņa
  • 3 zaļie sīpoli, sasmalcināti
  • 1 dzeltenais paprika, kubiņos
  • 1 tēja. Oregano
  • ½ tējas. Sāls
  • ½ tējas. Pipari
  • ½ tējas. Ķimenes
  • ½ tējas. Čili pulveris
  • ½ tējas. Ķiploku pulveris
  • ¼ Kauss Salsa (jūsu iecienītākais zīmols un siltuma līmenis)
  • 6-8 zariņi koriandra lapu, sasmalcināti
  • Eļļa cepšanai


Atlikušās tītara un kartupeļu biezeni empanadas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Izklāj cepešpannu ar cepamo papīru.

Sildiet olīveļļu 10 collu pannā uz vidēji augstas uguns un apcepiet sīpolus 5 minūtes vai līdz mīksti. Pievienojiet tītaru, mērci, buljonu un kartupeļu biezeni un labi samaisiet, lai tie apvienotos. Ļaujiet gatavot, līdz tas ir uzkarsēts, samazinot papildu šķidruma daudzumu, laiku pa laikam maisot. (Apmēram 3-5 minūtes.) Samaisiet pētersīļus, pēc tam nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet košera sāli un melnos piparus. Noņem no uguns un noliek malā, lai atdziest.

Noņemiet pīrāga garozu no maisiņa (vai izmantojiet pusi mājās gatavotas pīrāga mīklas) un atritiniet uz griešanas dēļa. Izmantojiet rullīti, lai izrullētu apmēram 18 collu diametrā. Izgrieziet apļus, izmantojot 4 collu apaļu sīkfailu griezēju (jūs saņemsiet apmēram 10). Atkārtojiet ar otru mīklas pusi.

Strādājot ar 1 mīklas kārtu vienlaikus, samitriniet mīklas malas, pēc tam uz kārtas pusi ielieciet apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma. Otro pusi salieciet pār kārtu un ar dakšiņu saspiediet.

Liek uz sagatavotas cepešpannas un atkārto ar pārējo mīklu un pildījumu.

Apberiet empanadas virsu ar olu mazgāšanas līdzekli un cepiet 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un uzkarsē.


Lūk, kas jums nepieciešams:

  • Empanada diski: Mēs tos pērkam sasalušā ejā un 1-2 stundas atkausējam, pirms gatavojamies sagatavošanai. Mūsu pārtikas preču veikalam ir divi izmēri, izvēlieties lielākus. Vai arī izmēģiniet mājās gatavotu mīklu.
  • Dzērveņu mērce: Izmantojiet pārpalikušo mājās gatavoto vai konservēto dzērveņu mērci, lai iegūtu pikantu piedevu šīm empanādām. Turklāt ietaupiet papildus iegremdēšanai!
  • Turcija: Tajos labi darbojas balta vai tumša gaļa. Pildījumam sasmalciniet kauliņus vai sasmalciniet. Vistas vai šķiņķis labi darbojas arī tītara vietā.
  • Pildījums: Pievienojiet nedaudz atlikušo pildījumu, lai sniegtu īstu Pateicības dienas garšu. Atlikušais kartupeļu biezeni, saldie kartupeļi vai citas malas būtu arī radošs grieziens.
  • Šveices siers: Turcija un Šveices siers ļoti labi sader kopā, un Šveices siera unikālā garša piešķir šīm empanādām lielisku garšu. Vai neesat Šveices siera cienītājs? Tā vietā izvēlieties savu iecienīto sieru.

Tie ir lieliski svaigi no cepeškrāsns vai arī jūs varat atdzesēt līdz 5 dienām un sasildīt, kad esat gatavi ēst. Vēl labāk? Iesaldējiet un izbaudiet Pateicības dienas garšu jebkurā laikā.


Sagatavošana

1. darbība

Mazā bļodā sajauciet tītaru ar atdzesētu mērci. Uz darba virsmas ar miltiem izrullējiet 3 mīklas loksnes 12 collu garos taisnstūros. Izgrieziet 2 sešu collu kārtas no katras mīklas lapas, izmantojot nelielu plāksni kā vadlīniju (kopā 6 kārtas). Novietojiet katru kārtu uz viena 8–9 collu pergamenta kvadrāta.

2. solis

Karote 2 1/2 ēdamkarotes kartupeļu biezeni uz pusi no katras mīklas kārtas viegli nospiediet, lai izlīdzinātu, atstājot 1/2 collu apmali. Augšā ar 2 līdz 3 ēdamkarotes pildījumu, pēc tam apmēram 1/3 tase tītara maisījuma.

3. solis

Ap 1 pildījuma mīklu ap pildījumu uzklāj glazūru. Salieciet vienkāršu mīklas izstrādājumu pusi uz pildījuma, izstiepiet mīklu, lai pārklātu. Noslēdziet malas ar dakšu zariem. Atkārtojiet, veidojot vēl 5 empanādas. Pārnes empanādas (joprojām uz pergamenta kvadrātiem) uz 2 apmales cepešpannām (3 katrā loksnē), atstājot 2 collu attālumā viena no otras. Atdzesējiet empanādas 20 minūtes.

4. solis

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ar dakšu zariem vēlreiz nospiediet empanādu malas. Apberiet empanādas ar olu baltuma glazūru un virsū sagrieziet mazas šķēlītes, lai tvaiks varētu izplūst. Cep empanādas 10 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 ° F un cepiet empanādas līdz uzpūstai un zeltainai krāsai, 25 līdz 35 minūtes ilgāk. Pasniedziet empanadas, blakus pasniedzot dzērveņu mērci.

Kā jūs vērtētu Turciju Empanadas?

Receptes, kuras vēlaties pagatavot. Ēdienu gatavošanas padoms, kas darbojas. Restorānu ieteikumi, kuriem uzticaties.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Labu apetīti var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle