Piparkūkas

Mīklai: pirmo reizi ieliekam 200 gr karamelizēta cukura un dzesējam ar 100 ml silta ūdens. Ļauj atdzist. Tikmēr sajauciet dzeltenumus ar pienu, cukuru, garšvielām, speķi, cepamo sodu. Šo maisījumu pārlej ar karamelizētu cukuru un nedaudz miltu. Sākumā mēs sajaucam ar karoti, un pēc tam, kad tas sabiezē, mēs mīcām ar rokām. Iznāks grūtāk mīcāma mīkla (visi pilieni man ir gājuši garām), un mēs to ievietojam pārtikas folijā un ievietojam ledusskapī uz 2-3 stundām (man pietika).

Izņemiet mīklu, sagrieziet tās gabalu, izklājiet mīklu ar rullīti uz darba galda vai uz silikona folijas apmēram 0,5-1 cm loksnēs. Mēs sagriežam ar savām iecienītākajām formām un aprīkojumu, ko ievietojam paplātēs, kas izklāta ar cepamo papīru. Liek uzkarsētā krāsnī līdz 150-160 grādiem ne ilgāk kā 8 minūtes.

Ļaujiet piparkūkām atdzist un glazējiet tās ar sakultu olu baltumu (kā bezē), kas sajaukts ar pūdercukuru un citrona sulu. Bezē konsistences biezums, kūku glazēšanai izmantoju silikona otiņu. Noliku tās malā ar glazūru, virsū pārkaisīju maltu kanēli un atstāju nožūt līdz nākamajai dienai.

Ja jums vēl ir laiks, varat tos glazēt otrā pusē un izrotāt atbilstoši savām vēlmēm un pacietībai.

Labu apetīti!!!


Video: Piparkūkas - Rikardions (Novembris 2021).