Spageti Alio un eļļa

Mēs vārām makaronus, es izmantoju vienkāršu noteikumu, proti, es tos vārīju tieši tā, kā rakstīts uz iepakojuma sālsūdenī.

Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlītēs un smalki sagrieziet pētersīļus.

Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno ķiplokus. Pēc ķiploku pievienošanas ļaujiet siltumam vārīties pēc iespējas zemāk un ļaujiet tam vārīties, līdz tas sāk iegūt krāsu. Kad ķiploki sāk kļūt zeltaini, pievienojiet šķipsniņu karsta makaronu ūdens un izslēdziet uguni.

Kad makaroni ir izvārījušies, tos nokāš, liek lielā bļodā, pievieno ķiploku eļļu, čilli pārslas, piparus, lielu daļu Parmezāna siera, sviestu un pētersīļus. Mēs joprojām paturam parmezāna sieru dekorēšanai. Visu samaisa, pievieno pārējo Parmezāna sieru un pasniedz karstu.

Labu apetīti!




Lidia & # 8217s ģimenes galds

Uzlieciet lielu katlu ar sālītu ūdeni, lai tas vārītos.

Ja izmantojat sausos makaronus, iegremdējiet tos verdošā ūdenī 5 minūtes pirms mērces uzsākšanas, tajā pašā laikā, kad sākat mērci, tiek pievienoti svaigi makaroni. Lielajā pannā ielej 3 ēdamkarotes eļļas, eļļā izkaisa ķiploku šķēles un uzliek uz vidējas uguns. Pagatavojiet minūti, pievienojiet peperoncino un vāriet vēl minūti, šad un tad pakratot pannu, līdz ķiploku šķēles kļūst vienmērīgi gaiši zeltainas.

Ielejiet 2 tases verdoša makaronu ūdens (uzmanieties no čaukstošām šļakatām) un ātri pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes, samazinot šķidruma daudzumu par trešdaļu. Nogaršojiet mērci, pēc vajadzības pievienojiet sāli. Turiet uz lēnas uguns, līdz makaroni ir gatavi. Kad makaroni nav gatavi al dente, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielejiet tajā makaronus.

Pabeidziet mērci un makaronus, iemetot tos kopā pannā uz lēnas vai mērenas uguns, līdz makaroni ir maigi. Ja trauks ir sauss, pievienojiet vairāk karsta makaronu ūdens, ja tas ir zupains, samaziniet ar lielāku siltumu un nedaudz vairāk vārot. Pievienojiet pētersīļus, sākotnēji samazinot siltumu, iemetiet sieru un pēdējo ēdamkaroti olīveļļas tieši pirms pasniegšanas.


Spageti ar ķiplokiem un olīveļļu

Tas ir tik vienkārši, cik vien iespējams. Kad esat pārāk noguris, lai pat domātu par vakariņu sakārtošanu, tas ir tas, ko jūs sakuļat. Esmu dzirdējis, ka daudzi pavāri pavārmākslas skolas laikā vai pēc ilgas maiņas uz līnijas atgriežas mājās un gatavo Spageti Aglio e Olio. Tā ir liela komforta ēdiena bļoda, kas ir tik vienkārši un ātri pagatavojama.

Man patīk īsts autentisks itāļu ēdiens. Pirms gadiem es lidoju uz Čikāgu, lai ceptu kopā ar Nestle viņu pasākumā & # 8220Bake Some Good & # 8221. Mēs cepām labumus un pēc tam nogādājām tos plašā bezpajumtnieku patversmē apkārtnē. Tā būs viena no labākajām dienām manā mūžā!

Tas bija viesulis, un es ierados naktī pirms pasākuma. Tā kā es nekad nebiju bijusi Čikāgā, es nevarēju sagaidīt, kad varēšu doties pilsētā. Es sāku staigāt pa ielām, un es nejauši uzgāju Ētāliju - kulinārijas meku, ar kuru esmu apsēsta Ņujorkā, un es to atradu Čikāgā. Par to sapņo tādi gardēži kā es. Ja jūs nekad neesat bijis Eataly, ievietojiet to savā sarakstā.

Tā ir divstāvu gardēžu paradīze, kas piepildīta ar visa veida restorāniem, maiznīcām, un jūs pat varat uzņemt svaigus produktus, ēdot saldējumu. Es tur varētu pavadīt veselu dienu, vienkārši ēdot to! Es atradu apgabalu ar pavārgrāmatām, kas sakārtotas pie sienas, kas ir mans lasīšanas veids. Tad es atradu lielu zīmi, kurā teikts: & # 822050% atlaide visām pavārgrāmatām. & # 8221 Vai jūs jokojat? Es tikko sasitu džekpotu! Nu, izņemot to, ka man čemodānā bija NULLES istaba. Tas mani neapturēja! Es esmu viena atjautīga meitene, un tam bija jābūt ceļam.

Es īkšķināju pa pavārgrāmatu kaudzēm un kaudzēm, kamēr apēdu dažus desertus. Tas ir mans veids, kā veikt vairākus uzdevumus. Braucu atpakaļ uz viesnīcu, turot rokās vairākas smagas pavārgrāmatas. Viens bija Lidia & # 8217s itāļu-amerikāņu virtuve, kurā ir autentiskas itāļu receptes. Ja tikai manā viesnīcas istabā tajā naktī bija slēpta kamera, kad es mēģināju visu salikt vienā mazā rokas bagāžā. Es būtībā lidmašīnā valkāju apmēram 4 tērpus. Es tevi neciešu. Bet pavārgrāmatas un smieklīgais Nestle šokolādes daudzums, kas man bija jānes mājās, noteikti bija tā vērts!

Pārlūkojot lapas, pirmā recepte, kuru vēlējos izmēģināt, bija šis Spageti Aglio e Olio, kas nozīmē Spageti ar ķiplokiem un eļļu. Tā bija tik vienkārša recepte, bet man patika, kā ķiploki un olīveļļa bija makaronu zvaigznes. Es biju aizķēries pēc pirmā kodiena un tagad, kad jūtos slinks un negribas saputot izsmalcinātu maltīti, šie ir mani makaroni.


Spageti ķiploku un eļļas receptes sastāvdaļas

Protams, manā spageti ķiploku un eļļas receptē ir daži svaigi pavērsieni. Sākšu ar šīm tradicionālajām sastāvdaļām:

  • Spageti: Ja jums nav spageti pie rokas, izmantojiet visus pastas, kas jums ir. Es iesaku izvēlēties garus makaronus, piemēram, fettuccine, linguine vai bucatini, bet, ja jūsu virtuvē ir īsi sagriezti makaroni, tie joprojām būs garšīgi.
  • Olīvju eļļa: Izmantojiet labāko, kas jums ir.
  • Ķiploki: Zvaigžņu sastāvdaļa! Nelietojiet taupīt uz to un # 8211 to & # 8217s ir būtiski, lai makaroni tiktu bagātināti ar riekstu garšu.
  • Sarkano piparu pārslas: Par siltumu! Ja esat jutīgs pret garšvielām, izlaidiet tās vai sāciet ar 1/4 tējkarotes. Ja vēlaties, lai jūsu makaroniem būtu lielāka iespaids, pievienojiet līdz 1/2 tējkarotes.
  • Pētersīļi: Apkaisiet to ar makaroniem, lai iegūtu jauku svaigu apdari.

Tad es pievienoju šīs netradicionālās (bet garšīgās!) Sastāvdaļas:

  • Citrons: Tas var nebūt pilnīgi autentiski, bet, ja jūs man jautājat, nedaudz citrona nekad neko nekaitēs. Es izmantoju gan citronu sulu, gan miziņu, lai šo makaronu piepildītu ar spilgtu garšu.
  • Iela: Ja jūs man jautājat, makaroni + zaļumi ir debesīs izgatavots mačs. Jūtieties brīvi izlaist kāpostu, ja vēlaties, vai izmantot dažādus zaļumus, piemēram, spinātus vai Šveices mangoldu, ja jums nav rokas kāpostu.
  • Parmezāna siers: Ķiploku un eļļas puristi jums pateiks, ka nekad to nedrīkst pasniegt ar sieru, bet, manuprāt, svaigi sarīvēta parmezāna vai vegāna parmezāna duša ir apsveicams pieskāriens. Tā riekstu garša lieliski sader ar pikanto ķiploku.

(Pilnus mērījumus skatiet šī ziņojuma apakšā!)


Spageti ķiploki un eļļa ar dārzeņiem

Spageti Aglio E Olio ar dārzeņiem ir variācija tradicionālajam itāļu makaronu ēdienam no Neapoles, pievienojot dārzeņus, piemēram, papriku, svaigus pētersīļus un sēnes. Svarīga atslēga spageti ķiploku un eļļas pagatavošanai ir ķiplokus lēnām iemest neapstrādātā olīveļļā līdz zeltainam. Ja ķiploki ir vārīti, tie neatbrīvos nepieciešamo garšu, un, ja tie kļūst tumši, tie radīs rūgtu vai dedzinātu garšu. Spageti ķiploki un eļļa ir ātrs un vienkāršs veids, kā piepildīt vēderus nedēļas vakarā. Tas garšo vienlīdz labi, ja ir auksts, un tāpēc ir laba iespēja bērniem iepakot pusdienu kastes vai nēsāt līdzi piknikam.

Šis ir mana dēla (Aarav & # 8217s) iecienītākais pusdienu kastītes ēdiens. Tradicionāli makaroniem nav dārzeņu. Lai tas būtu barojošāks, es labāk ēdienam pievienoju papriku un sēnes. Svaigu pētersīļu pievienošana padara spageti aromātiskāku. Jūs varat pievienot žāvētus pētersīļus un jauktus garšaugus, ja neizmantojat svaigus pētersīļus.

Lai pagatavotu spageti ķiplokus un eļļu, vienmēr izmantojiet labas kvalitātes augstākā labuma olīveļļu. Aglio e Olio itāļu valodā nozīmē olīveļļu un ķiplokus. Spageti var pasniegt, pārkaisot ar kādu rīvētu vai noskūtu Parmezāna sieru.

Draugi izmēģina šo ļoti vienkāršo un ātro recepti, un, lūdzu, dalieties savā atsauksmē ar mani.


2. solis: uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Gatavojot spageti, ir noderīgs liels katls ar strauji verdošu ūdeni, jo tas palīdzēs novērst makaronu salipšanu, ātri nomazgājot cieti no makaronu virsmas gatavošanas laikā. Tas ļauj ūdenim ātrāk vārīties pēc makaronu pievienošanas. Turklāt tas ļauj vieglāk iegremdēt garas un cietas pastas, piemēram, spageti.

Turklāt, pievienojot makaronus ūdenim, kas nevārās, faktiski palielināsies kopējais gatavošanas laiks un pastas ilgāk sēdēs ūdenī. Tādējādi var rasties pasta, kas absorbējusi pārāk daudz ūdens ar mīkstu tekstūru.


  • 350 gr (12,5 0z) spageti
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 1 vai 2 svaigi sarkanie asie čilli pipari vai kaltēti sarkanie karstie čili pipari.
  • 6 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu (pēc izvēles)

Itālijā parasti tiek audzētas daudzas ķiploku šķirnes. Dažas īpašības aizsargā aizsardzības konsorciji un Slow Food prezidijas, piemēram, baltie ķiploki no Polesano DOP, ķiploki no Vessalico vai sarkani no Nubia. Baltie ķiploki ir visizplatītākie, vislabāk saglabājami svaigi un tiem, kuriem ir visintensīvākā garša un aromāts. Rozā ķiploku aromāts un garša ir ļoti delikāts, to ir grūti saglabāt svaigu un patērēt, jo īpaši, ja tas ir jauns. Visbeidzot, sarkanajiem ķiplokiem ir spēcīga garša, kas kļūst par pikantu.


Spageti ķiploki un eļļa

Ķiploki un eļļa ir viena no vienkāršākajām un vienkāršākajām itāļu receptēm.

Kā norāda nosaukums, makaronus gatavo ar ķiplokiem (aglio) un eļļu (olio). Receptes izcelsme ir Neapolē, un tā ir ļoti populāra visā pasaulē.

Divas galvenās sastāvdaļas ir olīveļļa un ķiploki. Ķiploku un spageti eļļa ir arī plankumaina ar sarkano piparu pārslām, kas receptei piešķir smalku siltumu.

Eļļa, ķiploki un karstums pārvērš šo vienkāršo makaronu ēdienu gardā un restorāna kvalitātes maltītē, ko varat pagatavot mājās!


Spageti ķiploku un eļļas sastāvdaļas:

Vispirms īsa saruna par sastāvdaļām, kas nepieciešamas ķiploku un eļļas spageti pagatavošanai (izrunā & # 8220ah-lee-oh eh oh-lee-oh & # 8221) & # 8230

  • Spageti: Vai linguine, fettuccine vai jebkura cita veida makaronu nūdeles, kuras vēlaties.
  • Olīvju eļļa: Tā kā olīveļļa ir šīs mērces galvenā sastāvdaļa, es patiešām iesaku izmantot vislabākās kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Tas mainīs situāciju!
  • Ķiploki: Man, protams, patīk toņi ķiploku šajā makaronā (piemēram, tuvāk 10-12 krustnagliņām). Bet to tradicionāli gatavo ar 4-8 krustnagliņām. Tāpēc dariet to, kas jums vislabāk šķiet!
  • Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas: Tradicionālos spageti ķiplokus un eļļu gatavo ar svaigiem pipariem (sarkanie karstie čili pipari), kas parasti sastopami visā Itālijā. Bet, tā kā citās valstīs tos ir grūtāk atrast, es esmu uzrakstījis šo recepti, izmantojot žāvētas drupinātas sarkano piparu pārslas, kuras mēs sautēsim olīveļļā, lai izceltu to labāko garšu.
  • Pēc izvēles rotājumi: Divas populārākās šī klasiskā itāļu ēdiena piedevas ir smalki maltas svaigas pētersīļi un / vai svaigi sarīvēts parmezāns. Man patīk pievienot abus, bet tie ir pilnīgi neobligāti.

Detalizēts sastāvdaļu daudzums un norādījumi ir norādīti pilnajā receptē zemāk.


Spageti ķiploki un eļļa

Spageti ķiploki un eļļa (un čili pipari!) Ir vienkārši, veselīgi un noteikti kutinās jūsu garšas kārpiņas. Pievienojieties man kopā ar vienu no maniem jaunajiem superzvaigznes faniem Dorianu, kad mēs veidojam šo pārsteidzošo ēdienu skaistā Sidnejas parkā.

Doriana entuziasms un mīlestība pret itāļu ēdienu noteikti liks jums steigties uz virtuvi, un tikai ar dažām īpašām sastāvdaļām spageti ķiploki un eļļa kļūs par ātru, neatvairāmu maltīti.

Noskatieties spageti ķiploku un eļļas video receptes video recepti:

SASTĀVDAĻAS:

  • Spageti (300-500 g)
  • 2 x gari čilli (ja vēlaties, varat izmantot arī čilli pārslas)
  • Ķekars svaigu pētersīļu
  • 2 x ķiploka daiviņas
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa (EVOO)
  • Akmens sāls
  • Pipari
  • parmezāna siers
  • 5L ūdens

RĪKI:

  • Liela, apaļa, cepama panna
  • Liels dziļš katls
  • Koka karote
  • 1 x siets
  • Rīteris
  • Tongs
  • Maisīšanas trauks

GATAVOŠANAS METODE:

    1. Pievienojiet apm. Ielejiet katlā 5 litrus ūdens un ielieciet to uz plīts vidēji augstā temperatūrā.
    2. Smalki sagrieziet 2 ķiploka daiviņas un sasmalciniet tās mazos gabaliņos.
    3. Sagrieziet abus čilli un pēc tam arī sagrieziet mazos gabaliņos.
    4. Sasmalciniet lielu daudzumu pētersīļu.
    5. Lai pagatavotu savu spageti Aglio e Olio, ielieciet lielu, dziļu pannu uz lēnas uguns un pārlejiet nedaudz EVOO virsū. Pēc tam, kad tas sakarst (apmēram minūti), pievienojiet sasmalcinātu čilli, ķiplokus un pētersīļus.
    6. Virsū pievienojiet sasmalcinātus piparus un labi samaisiet, izmantojot koka karoti.
    7. Atstājiet to gatavot apmēram 5 minūtes un atcerieties to ik pa laikam apmaisīt.

      1. Kad ūdens ir uzvārījies, iemetiet akmeņsāli un samaisiet. Tagad pievienojiet makaronus un pagatavojiet to saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (to vislabāk pasniegt al dente).

      VINCENZO & # 8217S PLATE VEIDS: Ja sastāvdaļas nav apslāpētas ar EVOO, iespējams, ar to nepietiek! Pievienojiet nedaudz papildu eļļas, jo tā ir galvenā sastāvdaļa, lai makaroni pēc sajaukšanas būtu labi putoti.

      1. Sekojiet pannai un pārliecinieties, ka ķiploki nedeg, jo tas sabojās garšu! Ja tas sāk brūnēt, pievienojiet nelielu pilienu vai divus ūdens, bet esiet uzmanīgi!
      2. Kad makaroni ir beiguši vārīties, tos izkāš un pievieno cepešpannai - ejot, pievienojot nedaudz vārīta ūdens.
      3. Patiešām labi samaisiet to, izmantojot knaibles, un pēc tam apgrieziet un mētājiet makaronus tā, lai visas sastāvdaļas, kas atrodas apakšā, nonāktu augšpusē un skaisti iekrāsotu spageti pavedienus.

      VINCENZO & # 8217S PLATE VEIDS: Spageti Ķiplokus un eļļu vajadzētu pagatavot un pēc tam ēst uzreiz, jo vislabāk to baudīt karstu no pannas!

      KĀ APKALPOT:

      • Pievienojiet to vēlamajai pasniegšanas plāksnei un pēc tam sarīvējiet bagātīgu parmezāna siera porciju, kā arī pievienojiet EVOO smidzinātāju, lai aizkustinātu garšas sajūtas!

      Pievienojieties manām privātajām Itālijas ekskursijām & # 8220Itālijas neizpētītā tūre & # 8221 un izbaudiet Īsto Itāliju tādu, kādu vēl neesat redzējis.

      Ekskursija ir ekskluzīva tikai 10 kaislīgiem gardēžiem, un tā ir ļoti unikāla. (Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu sīkāku informāciju)

      Kārdināts? Noskatieties zemāk esošo video un izbaudiet Eiropas zaļākā reģiona apskates vietas