Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Aizmirstiet Ginger Ale. Šis ir ideāls burbonu maisītājs.

Aizmirstiet Ginger Ale. Šis ir ideāls burbonu maisītājs.

Pirms dažiem gadiem mans draugs un es braucām uz Tahoe ezeru, lai pavadītu nedēļas nogali viņa vecāku kajītē. Pa ceļam mēs apstājāmies, lai paņemtu klasiskās ziemas kajītes pamatprasmes: čili un kukurūzas maizes, pankūku un olu, kafijas un burbona veidus - lielo Jim Beam rokturi. (Esmu Jim Beam apoloģēts, bet šī tēma ir paredzēta citai reizei.)

Tikai pēc dažām stundām mēs sapratām savu nopietno kļūdu: mēs nebijām iegādājušies neko, lai sajauktu ar burbonu. Neskatoties uz manu mīlestību pret Džimu Beamu, es nebiju sajūsmā par izredzējumu to izdzert tieši nākamajās trīs dienās. Alkoholisko dzērienu skapī bija tikai atšķirīga stipro alkoholisko dzērienu kolekcija, kas neko nepiedāvāja - Tanqueray, Baileys un Dewar's - un, kad mēs atvērām ledusskapi, cerēdami atrast kādu ingvera aleju, tur nebija nekā, pat Diet Pepsi, ko viņa vecāki parasti turēja. roka.

Nepieciešamība, protams, ir izgudrojuma māte, un tas varbūt nekad nav taisnība, nekā gadījumā, ja kāds patiešām vēlas dzert. Esmu redzējis, ka, ja iespējas ir ierobežotas, rodas visdažādākie drausmīgie alkoholiskie dzērieni - ar cukuru samērcēts citrona un džina maisījums, kas apvienots blenderī; apelsīnu soda, kas sajaukta ar Two Buck Chuck; Kristāla gaisma izšķīdināta degvīnā. Un lielākoties šie izdomājumi tikai mazina plaisu, viņu atmiņa tiek apzināti apslāpēta pēc tam, kad resursi kļūst bagātīgāki.

Tomēr dažreiz nepieciešamība rada kaut ko tik lielu, ka šķiet, ka bija paredzēts jūsu vajadzīgais laiks. Tas bija viens no tiem laikiem. Ledusskapja augšējā plaukta aizmugurē, paslēpts aiz trīs puspiekabēm burkānu marinētu gurķu, es kaut ko pamanīju. Četras A&W sakņu alus kannas glītā, mazā rindā.

Un tā mēs apmetāmies karstajā kublā, rokā karsējot lielās bumbiņas, un es ķēros pie pirmās glāzes. Tas nebija nekas līdzīgs viskija ingveriem, ko es tik ilgi dzēru. Nē, tas bija daudz, daudz labāk. Saknes alus raksturīgais kodiens, ko piešķir sassafras sakne, palīdzēja mazināt burbonu saldumu, bet tā zemiskās notis parādīja daudz niansētākus aromātus. Bija arī anīsa mājiens, kas atgādināja Sazerac, un spēcīga vaniļas garša, kas tam visam piešķīra jauku krēmīgumu.

Nākamajā dienā mēs braucām atpakaļ uz lielveikalu, lai savāktu vairāk sakņu alus, un mēs zvērējām, ka, atgriezušies Sanfrancisko, mēs nedzersim burbonu citādi.

Tas izrādījās neizturams, jo bāros nemēdz ienest sakņu alu. Bet es nevarēju aizmirst, ka sakņu alus ir daudz labāks burbuļa maisītājs nekā ingvera aliņš, un tāpēc pēdējos septiņus gadus esmu centies tajā dalīties.

Skeptiski? Es jums teiktu, ka tūlīt pat izveidojiet sevi par burbonu un sakņu alu, bet jūs, iespējams, atrodaties darbā, autobusā vai strādājat ar smago mašīnu (tādā gadījumā, lūdzu, pārtrauciet lasīt). Tā vietā es jums pateiksšu, kāpēc sakņu alus ir ideāls burbonu maisītājs.

Pirmkārt, ir interesanti atzīmēt, ka sakņu alus pagatavošanas metode ir attīstījusies pēc mazā alus tradīcijām - alus brūvējumiem ar zemu ABV līmeni, kas piedāvāja mazāk bīstamu alternatīvu viduslaiku Eiropas piesārņotajam ūdenim, bet neatstāja visus slīcinātus. (Agrīnais sakņu alus bija vismaz 2 procenti alkoholisko dzērienu.) Tējmašīnu ražotājs ražoja pirmo komerciālo sakņu alu, un tad sekoja aizliegums, un sakņu alus galīgi kļuva par bezalkoholisko dzērienu.

Kopš tā saknes izcelšanās 1800. gadu vidū sakņu alus ir svārstījies starp to, vai tas ir alkoholisks, vai bez tā, un nesenais cieto sakņu alus skaita pieaugums liecina, ka tas, iespējams, strauji virzās uz dzērienu. Tomēr masveidā ražotās cukura bumbas, kas izklāj jūsu vietējās bodega plauktus, neko nedara, lai izmantotu sakņu alus unikālās garšas. Ēriks Sortomme, pats aprakstītais sakņu alus gardēdis un emuāra GourmetRootBeer dibinātājs, nemin vārdus par šiem jaunajiem iesala dzērieniem. “Tā ir soda dzēriena, kas ir sakņu alus, bastardizācija,” viņš saka.

Lai arī pats Sortomme nedzer - tas attiecas uz daudziem sakņu alus cienītājiem, kuru saknes alus vēsture ir kārtīgi sadalījusi tā fanus griezējus un teototlerus -, viņš atzīst, ka “ja jūs uzstājat uz alkoholisko sakņu alu, vai nu uzvāriet to mantojuma veidā vai sajauciet pienācīgu sakņu alu ar smalku šķidrumu, piemēram, burbonu, tādā veidā, kas pastiprina abu aromātu. ”

Džerijs Konnors no Amerikas kroga Filadelfijā mēdzētu piekrist. Ieraudzījis sakņu alus popularitāti savā ēdienkartē, kā arī cietās saknes alus eksploziju, viņš saprata, ka stipro alkoholisko dzērienu nozarei trūkst lielas iespējas. “Sakņains alus gandrīz nekustējās turpat uz sāniem vicinādams roku,” viņš saka. Tas ne tikai piedāvāja svaigu alternatīvu veco cepuru maisītājiem, piemēram, tonikam, ingvera alei un koksam, bet arī ienesa jaunu dzīvi klasiskajiem dzērieniem. Sakņu alus ingveru bērza aromāts, saka Connor, kopš pagājušā gada ieviešanas kroga burbonu un sakņu alus kokteili ir padarījis par ēdienkartes pamatakmeni.

Visā valstī citi bārmeņi sāk izmantot sakņu alus nerealizēto potenciālu. “Sakņu alus ir pārsteidzošs maisītājs!” saka Juyoung Kang, The Dorsey galvenais bārmenis Lasvegasas Venēcijas viesnīcā. Viņa slavē “lieliskās cepšanas garšvielu notis”, kas atkārto un pastiprina aromātu, ko piešķir viskija mucas.

Kristīne Lozano, Sakramento viesnīcas The Kimpton Sawyer Hotel ēdienu un dzērienu menedžere, atkārto to. “Sakņu alus ir ideāli piemērots viskijam, it īpaši augstas izturības burbonam, piemēram, Four Roses Single Barrel,” viņa saka, atzīmējot, ka ingvera alus var pārspēt viskija unikālās mucas novecojošās piezīmes.

Džonatans Hovards, bāra vedējs Henlijā Nešvilā, atrod arī sakņu alu, kas ir labāks par parastajiem viskija pavadījumiem. “Dzērieni ar sakņu alu ir daudz sarežģītāki un bagātīgāki nekā tikai tāda parasta maisītāja lietošana kā ingvera ale”, viņš saka, atsaucoties uz sakņu alus zālaugu kvalitāti, vaniļas notīm un unikālo viskozitāti.

Visi šie bārmeņi kokteiļos izmanto amatniecības sakņu alu un uzsver, ka ir svarīgi izvēlēties tādu, kas ir tik augsta līmeņa kā attiecīgais viskijs. Tas, iespējams, izskaidro, kāpēc, būdams kāds, kurš sajūsmā par Džimu Beamu, es biju diezgan apmierināts ar šīm gadu vecajām A&W kārbām, taču abās pusēs noteikti ir iespējas veikt uzlabojumus.

Mūsdienu amatniecības sakņu alus var atšķirties no visdažādākajām garšām, atkarībā no tā, kā tas tiek pagatavots: ķirsis, kanēlis, krustnagliņas, melase, eikalipts, muskatrieksts, kanēlis un piparmētra. Ņemot vērā manas gaumes, es varētu vēlēties iziet no Hanka, krēmveida vaniļas uz priekšu vērsta stila, kam “ir nomierinoša iedarbība, sajaucoties ar burbonu”, sacīja Hanka vadošais partneris Tonijs Salvatore.

Protams, jums, iespējams, nevajadzēs meklēt savu amatniecības sakņu alu un mājās samaisīt kokteili, jo viskijs un sakņu alus lēnām ieņem pēdas kokteiļu pasaulē. Pāris nosaukšanai jūs atradīsit viskiju ar Abita saknes alu A Bārā Bruklinā un burbonu ar mājas sajaukuma saknes alu Grand & Ogden Čikāgā. Kā prognozē Connor no The American Pub, “saknes alus kā maisītāja laiks ir tikai sākums”.

Tomēr sakņu alus nav tik izplatīts, kā tam vajadzētu būt, tāpēc izmēģiniet iepriekš minēto recepti, ja netālu no jums nevar atrast sakņu alus kokteili. Ja jums tas patīk, pievienojieties man, turpinot prasīt bārmeņiem burbonu ar sakņu alu, līdz tas kļūst par lietu. Viņi tikai dīvaini skatīsies uz jums, kamēr viņi paši to nemēģinās.


Skatīties video: How to Make Homemade Sauerkraut - A Delicious Probiotics Rich Side Dish for Gut Health (Jūnijs 2021).