Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Dzēriens, kuru es joprojām mīlu: Singapūras slings

Dzēriens, kuru es joprojām mīlu: Singapūras slings

Garš, sārts, augļains, nedaudz rūgts - es kaut ko pats redzu Singapūras slingā. Un varbūt tas ir iemesls, kāpēc tas vairāk nekā desmit gadus ir turējis manu simpātiju.

Pirmā recepte, ko uzzināju, bija, kad strādāju NYC PDT. Tajā bija ananāsu sula, džins, Bénédictine, Cherry Heering, laima, grenadīns un Angostura rūgtvielas. Pirmajā malkā tā bija mīlestība - brīdi, kuru joprojām atceros.

Pirms sešiem gadiem man bija iespēja apmeklēt Singapūru pie konsultējoša klienta. Esot tur, es aizrāvos ar savu valdzinājumu, dzerot pēc iespējas vairāk dažādu Singapūras stropu. Es biju misijā ne tikai atrast klasiskāko versiju, bet arī visgaršīgāko. Šie meklējumi mani aizveda uz pludmales klubiem Sentosa salā, uz Marina Bay Sands jumta baseinu un Singapūras skrejlapas privātu kapsulu, kur mans vīrs un es šņācām Slings un dejojām līdz Lady Gaga, kamēr skatītāji iesprauda fotogrāfijas it kā mēs būtu slavenības.

Protams, es nonācu viesnīcas Raffles Long Bar bārā, kas ir Singapūras slinga dzimšanas vieta. Tieši šeit es atradu sava piedzīvojuma labākos un sliktākos Singapūras slingus. Sliktākais? Viens no tiem ir pagatavots ar iepriekš sajauktu partiju, kas garšoja kā sastāvējies Havaju puncis un neatbilstošs džins. Tā bija “klasika”, ko pasūtīja vairums cilvēku. Vislabākais? Singapūras slings, kas izgatavots ar “zvana” zīmolu (es izvēlējos Martin Miller’s). Tas bija garšīgi - ideāls novārījums. Es varēju saskatīt atsevišķās sastāvdaļas, taču tās visas izraisīja jaunu Singapūras slinkumu, kas man ir lieliskas receptes, kas izpildīta ar nevainojamu tehniku ​​un sastāvdaļām, zīme.

Kopš tā laika es vēroju, kā kokteiļu pasaule no jauna atklāja klasiskos kokteiļus: Daiquiri, Last Word, Negroni. Bāru kopiena apvienojas pēc standarta receptes, pēc iespējas tuvāk oriģinālam, pamatojoties uz izsmeļošiem vēstures pētījumiem un izmēģinājumiem un kļūdām. Tam bieži seko elpas trūkumi un mūsdienu kokteiļu kanona ilgmūžība. Es gaidīju, kad būs Singapūras slings, bet tas brīdis nekad nenāca. Kāpēc, es gribēju zināt?

Es aizvedu šo jautājumu uz sociālajiem medijiem, kur dzeršanas sabiedrības locekļi ātri paziņoja par savu mīlestību pret Singapūras slingu. Bāra profesionāļi noskaidroja viņu iecienītās receptes un pieredzi ar dzērienu.

Niks Didrihs no Manolito Ņūorleānā ieguva savu pirmo pasūtījumu pēc slingēšanas Londonā notriekšanas laikā un izteica versiju, kuru popularizēja kokteiļu vēsturnieks Deivids Vondrihs. Tas sastāvēja no unces katra no džina, Cherry Heering, Bénédictine un kaļķiem, ar sodas piedevu un Angostura rūgtvielu domuzīmi - bez grenadīna vai ananāsiem. Viesis to ātri atsūtīja kopā ar izglītību par to, ko daudzi uzskata par pareizu: ananāsu un grenadīna versiju.

Teds “Dr. Kokteilis ”Haighas rakstā“ Singapūras slinga ģenealoģija un mitoloģija ”(Džareda Brauna grāmatā“ Mixologist: The American Cocktail Journal ”) teikts, ka īsts slings ir ruma, cukura un ūdens maisījums, kas datēts ar 1675. gadu. Trūkstošā saikne starp šo un mūsu pašreizējo Singapūras slingu ir Straits Sling, kaut kas ļoti līdzīgs vēsturiski precīzai Wondrich versijai.

Tātad, vai ir divas oriģinālās receptes? Vai tāpēc Singapūras slingā nekad nav bijis mirkļa? Ja neviens nezina, kas tam vajadzētu nogaršot, kā tas var kļūt par parādību?

Varbūt autentiskums ne vienmēr nozīmē to, ko mēs domājam. Kopš tā laika Singapūras Garais bārs ir atsācis jaunu pieeju šim jautājumam. Es runāju ar galvu bārmeni Priscilla Leong, un viņa izskaidroja viņu filozofiju.

"Klasisko kokteiļu evolūcija un to pagatavošanas veids, vai pat to pagatavošanas veids lieliski atspoguļo laika gaitā notikušās sociālās un ekonomiskās izmaiņas," saka Leongs. “Ierakstītā vēsture ir svarīga, taču autentiskums nozīmē arī klātbūtni tajā brīdī.” Tā vietā, lai atklātu centru, viņi izveidoja jaunu. Tā vietā, lai paliktu uzticīgi leģendai, viņi centās palikt uzticīgi pieredzei. Viņu atjaunotā recepte saglabā uzticību garajam, rozā ananāsu un grenadīna variantam.

Pēc Haighas definīcijas, šis Singapūras slings arī nav tehniski slings, un arī tas nav īsti patiess pēc Wondriha konta. Cik interesants ir šis arkāna mazliet? Vai tas galu galā kavē dzērienu? Vai kokteiļa dzimšanas vieta atjauno autentisku centru, vai Singapūras slings tagad ir gatavs savam zvaigžņu pagriezienam? Redzēsim.


Skatīties video: Слинг с кольцами на боку, на бедре, на спине- инструкция (Janvāris 2022).