Neaizstājamās lietas: Cuba Libre

“Nepieciešamais” ir Liquor.com sērija, kas veltīta klasiskajiem kokteiļu dzērājiem, kuriem ir vajadzīgas visas prasmes viņu arsenālā. Katrā maksā ir viena paraksta recepte, kuru no labākajiem bārmeņiem samontējuši no Intel. Iespējams, ka “Neaizstājams” neizglābs pasauli, bet tas noteikti glābs jūsu kokteiļu stundu.

Ar ko Cuba Libre atšķiras no Rum & Coke? Uz virsmas abi dzērieni šķiet savstarpēji aizvietojami, kāpēc gan apnikt dot bijušajam savu īpašo nosaukumu? Un kas liktu šim vārdam pastāvēt vairāk nekā 100 gadus? Tas ir daudz vairāk nekā tikai vārdi un valoda.

“Dzēriena galvenās sastāvdaļas ir kola, vieglais rums un laima piedevas,” saka bārmene Džeina Dangere, Ņujorkas pilsētas Cienfuegos dzērienu direktore un “Kubas kokteiļu: 100 klasisko un moderno dzērienu” (Sterling Epicure) līdzautore. , 24,95 USD)

Tas var novest pie secinājuma, ka tas viss attiecas uz kaļķiem. Protams, kaļķiem ir nozīme. Šis citrusaugļu reibinošais skābo perforators ļauj gan ruma, gan kolas saldumam slīdēt gar jūsu aukslēju, izspiežot dažas rūgtās notis, kas slēpjas soda, un zaļās notis rumā. Bet pēc Danger domām, tas tiešām attiecas uz rumu.

“Manās acīs atšķirība starp Rum & Coke un Cuba Libre būtu rums,” viņa saka. “Es strādāju piektdienas niršanā piektdienas vakaros. Kad kāds pieprasa Rum & Coke, es jautāju: “Vai ir kāds zīmols vai stils, kuru vēlaties izvēlēties?” ”

Viņas Cuba Libre versijā Cienfuegos sastāv no pusotras unces pusi Banks 5 Island un pusi El Dorado trīs gadus vecas, pus unces svaigas laima sulas un 2 domuzīmes Angostura rūgtvielas, kas tiek pasniegtas virs ledus Kolinsa stikls un pārklāts ar Coca-Cola.

Bet piektdienas vakara niršanas laikā Bīstamība pieturās pie skripta. "Kad kāds pasūta Cuba Libre, es tiecos pēc vieglā spāņu stila ruma, kas parasti notiek ar Bakardiju."

Bacardí jau sen ir apgalvojis, ka tas ir ne tikai pareizais rums, lai sāktu gatavot, bet viss iemesls, kāpēc dzēriens pat tika nodēvēts par Cuba Libre. Saskaņā ar uzņēmuma mācībspēku, Bacardí rums apdzēsa svinīgās slāpes par Kubas neatkarību Spānijas un Amerikas kara laikā.

Tā kā stāsts turpinās, 1900. gadā Havanā dislocētās ASV armijas kapteinis Spānijas un Amerikas kara laikā izlēja Coca-Cola un kaļķa izspiedumu savā Bacardí un apgrauzdēja savus kubiešu biedrus, izaicinot bārā, “ Por Cuba Libre! ” (“Uz bezmaksas Kubu!”). Un tieši tāpat piedzima leģenda.

“Es domāju, ka dzērieni ne vienmēr ir jāiztur, jo tie ir lieliski; viņi iztur, jo daudz spēku sazvērējas, lai ļautu viņiem noturēties, ”saka bārmenis Džims Meehans, kura jaunākā grāmata“ Meehan's Bartender Manual ”(Ten Speed ​​Press, 40 USD) pagājušā gada rudenī nonāca plauktos.“ Es domāju, ka viens no nepietiekami eksponētajiem kokteiļu kanona stāsti ir bijusi mārketinga un reklāmas loma. ”

Mēģinot izsekot jebkura dzēriena izcelsmei, bieži jūs pamatnē pamanāt zīmolus. Bacardi apgalvoja, ka Cuba Libre ir sava. Un, labi, kāpēc gan ne? “Stāsts“ Cuba Libre ”ir Koksa un Bacardi mārketinga triumfs,” saka Meehans. “Paskatieties uz Cosmo. Bez Absolūta tas nebūtu tas, kas tas ir; vai Maskavas mūlis bez Smirnoff. Es domāju, ka tas ir bārmeņu komerciālo interešu un radošuma krustojums, kas ļauj izturēt dzērienu. ”

Varbūt viens no vilinošākajiem šīs teorijas radošās beigām ir Cuba Libre Ņujorkas bijušajā BlackTail, kas bija mīlestības vēstule Kubai, par kuru sapņoja Džeks Makgarijs un Seans Muldons no The Dead Rabbit. Kokteiļu saraksts, kuru izveidoja Jesse Vida un Jillian Vose, bija milzīgs - desmitiem krāšņi daudzslāņu dzērienu, kas sastāv no vairākiem komponentiem, pieminot Kubas klasiku, bet ar piesitieniem, kas tos pamudināja uz mūsdienu brīnumiem. Kuba Libre nebija izņēmums.

“Mēs vēlējāmies mēģināt klasiku pārinterpretēt uz mūsdienu aukslēju, īpaši Cuba Libre, Nacional utt.,” Saka Vida. "Bet mēs ne tikai gribējām taisīt Rum & Coke, jo tas nederēja ar pārējo programmu."

Atrodoties četru dienu faktu vākšanas misijā uz Kubu BlackTail plānošanas posmos, viņš paklupa kokteilī, kas bija vienādās daļās Šampanietis un kola. “Tas nepavisam nebija labi,” viņš smejoties saka. "Bet tas tomēr iestādīja sēklu." Noslēgumā Vida konstruēja garšīgi vajājošo versiju, izmantojot kolas sīrupu, kas sagriezts ar granulētu cukuru (cukurniedru versijas izrādījās pārāk sātīgas), balto rumu (viņš dod priekšroku Facundo Neo), fernetu, lai pievienotu sausuma pamatus un no ruma iznīdētu vairāk zālaugu aromātu un brut šampanietis.

Bet pamatus, kas bija iedvesma, Vida nezaudē. "Es domāju, ka liela daļa no iemesliem, kāpēc Cuba Libre ir ilgusi, ir tik vienkārši un sastāvdaļas ir pieejamas starptautiskā mērogā," viņš saka. “Nav daudz tādu, kam nav ruma un kādas Coca-Cola versijas. Aromāti labi darbojas kopā - arī cepamās garšvielas, putojošās piedevas, kolas zing, vispārīgais ruma saldums un zemiski zālainās garšas. ”

Briesmām ir praktiskāka teorija. “Kofeīns un cukurs nesāp, kad jūs mēģināt dejot visu nakti,” viņa saka.

Tātad, vai kuram rumam jūs izmantojat savu Cuba Libre? Vai kaļķi to padara jēgpilnu? Vai ir kāds brīdis, kad dzēriens pārstāj būt tā sauktais vārdabrālis un nonāk šķidrā zemē ārpus savas sākotnējās identitātes robežām - kaut kas ne tikai atgādina savu bijušo es, bet pilnīgi jauns?

"Ir daži pretīgi dzērieni, kas ir izturējuši, un ir grūti saprast, kāpēc, bet Cuba Libre ir garšīgs dzēriens," saka Meehan. "Jūs varat pagatavot klasisko Rum & Coke ar Bacardí vai Appleton Estate Reserve un Boylan, un tas joprojām ir Cuba Libre," viņš saka.

“Cilvēki dzērienus gatavo narcistiski kā sevis atspoguļojumu. Tā nav slikta lieta. Tas ļauj jums to izgriezt un pielāgot savām gaumēm, taču saglabājiet uzticību oriģinālajai receptei. Tas ir tas, kas paliek. ”


Skatīties video: Cuba Libre Cocktail Recipe (Janvāris 2022).