Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Eiropa ir slepeni pārsteidzoša rumu dzērājiem. Vairāk nekā ASV.

Eiropa ir slepeni pārsteidzoša rumu dzērājiem. Vairāk nekā ASV.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Netālu no ASV atrodas rumu paradīze Karību jūras reģionā. Kuba, Haiti un Jamaika praktiski peld uz Amerikas sliekšņa. Neskatoties uz šo tuvumu, tomēr amerikāņu ruma cienītāji no šīm salām nesaņem lielāko daļu no labākajām karstās veltes. Patiesībā viņiem jābrauc daudz tālāk, lai iegādātos daudzas vispieprasītākās pudeles pasaulē. Viņiem jāiet iepirkties Eiropā.

Koloniālo mantojumu, mūsdienu likumīgo šķēršļu, bullish zīmolu un nepareizu kultūras uzskatu dēļ ruma tirgi Amsterdamā, Londonā un Parīzē ir pilnībā pārsnieguši savus amerikāņu vienaudžus, nodrošinot visus funkcionālos jamaikāņu podus un grassy Martinitian agricoles eiropiešus (un amerikāņu apmeklētājus). .

Loģistikas izaicinājumi

Destilētājs Ričards Seale ir guvis lielu popularitāti amerikāņu vidū par rumiem, kurus viņš ražo Foursquare spirta rūpnīcā Barbadosā. Viņš ir izlaidis vairākas pudeles tikai Eiropā, nevis tāpēc, ka nevar importēt uz ASV, bet gan tāpēc, ka vienkārši ir vienkāršāk un ekonomiskāk nosūtīt jaunu rumu pāri okeānam uz Eiropu. Laikā, kas vajadzīgs, lai saņemtu etiķetes apstiprinājumu no Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības biroja (TTB) un reģistrētu produktu katrā Amerikas štatā (tas dažreiz var aizņemt mēnešus, saka Seale), viņš var nosūtīt rumu uz Holandi un transportēt to tūlīt uz vairākām lielākajām pilsētām. Eiropas galvaspilsētas ir ģeogrāfiski tuvu viena otrai, un ES paātrina izplatīšanu, pārbaudot etiķetes pēc to nonākšanas tirgū, nevis iepriekš, kā Amerikā. Īpaši ar mazāku dažu simtu pudeļu izlaišanu (piemēram, kulta izlaidumiem ir ruma geeks), Amerikas Savienoto Valstu apstiprinājums vienkārši nav tā vērts.

Sīle arī norāda, ka Amerika nespēj aizsargāt rumu tādā veidā, kā tas veido burbonu, skotu vai pat konjaku. ES ievēro stingros noteikumus, ko Martinika ar AOC nosaka rhum agricole, piemēram, aizsargājot tradicionālos zīmolus no zemākas cenas konkurentiem. Bet TTB nenošķir rumus, kas izgatavoti no melases vai cukurniedrēm, rumus ar pievienotu cukuru pēc destilācijas vai rumus, kas sajaukti no dažādu salu spirta rūpnīcām, nemaz nerunājot par sarežģītām destilācijas tradīcijām, kas raksturīgas dažādām salu kultūrām. Kamēr šīs aizsardzības nav ieviestas, destilētājiem nav mazu stimulu amatniecības izstrādājumu laišanai tirgū Amerikā, jo patērētājiem tie šķitīs patvaļīgi dārgi.

Eiropas vēsturiskā priekšrocība

17. gadsimtā, kad eiropieši joprojām bija apsēsti ar džinu un alu, Amerika sāka saņemt kuģus, kas bija pilni ar rumu, un kolonijas ātri kļuva par vienu no pasaules pirmajiem lielajiem ruma tirgiem ārpus Karību jūras reģiona. Rumu vēsturnieks un kokteiļu Wonk emuāru autors Metjū Pietreks norāda, ka Jaunanglijā tika ražots labs daudzums kvalitatīva ruma. Bet pēc Amerikas revolūcijas Amerika sāka pārorientēties uz tādiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem kā burbonu, rudzu un ābolu brendiju, jo īpaši tāpēc, ka budding valsts izvērsās uz rietumiem no okeāna tirdzniecības ceļiem. Kamēr rumu turēja līdz 20. gadsimta sākumam, Pietreks saka, ka aizliegums faktiski iznīcinājis sākotnējo ruma nozari. Kad gars parādījās otrā pusē, tas nekad nebija tas pats.

Arī eiropieši attālinās no ruma, bet trīs galvenās Karību jūras koloniju lielvalstis - Anglija, Francija un Spānija - vienmēr uzturēja spēcīgas kultūras un ekonomiskās saites ar salām, kuras kādreiz valdīja, veidojot pamatu mūsdienīgam ruma atdzimšanai.

Anglijas kolonijas, piemēram, Barbadosa, Gajāna un Jamaika, 60. gados ieguva neatkarību, un tās paliek Britu monarhijas pakļautībā Sadraudzības teritorijā. Līdz aptuveni tam laikam, saka Pietrek, britu tirgotāji joprojām ieveda milzīgus ruma daudzumus īpašos importa dokos Londonā un Liverpūlē, piegādājot Lielbritānijas dzeramajai sabiedrībai “Londonas doksta rumu”, kā arī devas Karaliskajai flotei. Kaut arī šīs tradīcijas kopš tā laika ir izbalējušas, tās joprojām ir spēcīgi dzeramā kultūras kultūras rādītāji Apvienotajā Karalistē.

Līdzīgi Gvadelupa un Martinika līdz mūsdienām joprojām ir salu reģioni Francijā. Cane Club Co dibinātājs un Boukman Rhum nacionālā zīmola menedžeris Dani DeLuna saka, ka, kamēr vecāki franču dzērāji paliek uzticīgi kontinentālajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, konjakam, Armagnac un kalvados, jaunākās paaudzes saceļas, pieņemot jaunus stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, viskiju, džinu un rumu. Bet viņi nedzer rumu no Barbadosas vai Jamaikas. Francijas dzērāji, pat tie, kuriem nav personiska sakara ar Francijas Karību jūras reģionu, dodas uz rhum agricole no Gvadelupes un Martinikas, vēsta DeLuna.

Kamēr Spānijas ruma tirgus nav tik spēcīgs kā kaimiņos, tas pats notiek ar to, ka daudzi spāņi izrāda aizraušanos ar rumiem no Kubas, Dominikānas Republikas, Gvatemalas vai Venecuēlas, vēsta DeLuna.

Pat dzērāji valstīs, kurām nav kultūras vēstures Karību jūras reģionā, ir izrādījuši pastiprinātu interesi par rumu. Globālā stipro alkoholisko dzērienu izplatītāja La Maison & Velier pārstāvis Daniele Biondi saka, ka grūtāk ir pārdot rumu no Gajānas Francijā vai rumu no Venecuēlas Anglijā, taču viņam nav grūtību pārdot nevienu stilu Itālijā. Viņš saka, ka pirms astoņdesmitajiem gadiem Itālijā rums bija ļoti maz vilcis. “Kad mēs sākām, mēs sākām bez kultūras šķēršļiem,” saka Biondi. “Neviens īsti nezina, kas ir [rums no] Jamaikas vai Martinikas. Viņi to dzer, jo tas ir jauki. ” Viņš piebilst, ka šī zinātkāre sniedzas tālu ārpus vēsturiskajām rumu ražošanas vietām. “Visi ir traki par nākamo. Tagad mums ir rums no Japānas, Taizemes un Austrālijas, kāda citiem tirgiem nav. ”

Kur iet brokeri, seko pudeļu tirgotāji

Karību jūras reģiona spirta ražotāji ražo lielāko daļu ruma, kas nonāk Eiropas plauktos, bet pēdējā gadsimta laikā ap eksporta tirgu ir izveidojusies neatkarīgu pudeļu pildītāju sistēma. Šīs trešās personas rumu destilē un nenosūta, bet gan pērk to Eiropā un pārdod tālāk. Viņi radās no līdzīgas starpnieku tradīcijas skotu rūpniecībā 19. gadsimtā. “1800. gadu beigās, tāpat kā jebkurā stipro alkoholisko dzērienu kategorijā, jūs neredzējāt tādus zīmolus kā mēs šodien redzam,” saka Pietreks. “Cilvēki iegādājās no dažādām spirta rūpnīcām un pārdeva ar saviem zīmoliem. No turienes neatkarīga pudeļu pildītāja nāca kā ideja. ”

Pēc Pietreka teiktā, daudzi lieli ruma zīmoli nefasēti pērk neizmantotu vai izturētu rumu no E&A Scheer, Nīderlandes tirdzniecības uzņēmuma, kas darbojas kopš 1762. gada un tagad ir lielākais ruma brokeris pasaulē. Tikmēr Šēdera partneris The Main Rum Co. Liverpūlē piegādā daudz mazākus, neatkarīgus pudeļu pildītājus ar izturētu rumu. Velves līdzīgajā galvenā ruma noliktavā atrodas daudzu gadu desmitu veco mucu rindas, dažas no mazpazīstamām vai novecojušām spirta rūpnīcām. Neatkarīgi pudeļu pildītāji sapilda šīs ārkārtas mucas un pārdod tos izslāpušajai sabiedrībai, aizpildot nepilnības, ko lielākie ražotāji atstājuši, izmantojot nišas izlaišanu un pudeles, kas izturētas ilgi.

Lai gan daudzi pudeļu pildītāji mēģina iegādāties tieši no spirta rūpnīcām, kad tas ir iespējams, Main Rum padara daudz vieglāk iegādāties un pārdot ārkārtas, retas un citādi neiespējamas rumas. Tas arī ļauj daudziem jauniem zīmoliem ienākt tirgū, kas citādi nevarētu atļauties mucu pārvadāšanu pāri okeānam.

Mūsdienās neatkarīgi pudeļu pildītāji pilda gandrīz visas Rietumeiropas valstis. Ir Compagnie des Indes un La Maison du Whisky Francijā, Bristol Classic Rum and Mezan Anglijā, Rum Nation, Samaroli un Velier Itālijā, Kill Devil Skotijā, Cane Island Nīderlandē un The Rum Cask Vācijā, tikai līdz nosauc dažus. Tās ir visas pudeļu mucas, kuras citādi nekad neredzēs dienasgaismu. ASV ir daži pudeļu pildītāji, it īpaši Hamiltons, ko veido ruma ikona Eds Hamiltons un Zelta Velns (Kill Devil’s alter ego Amerikā). Bet viņi vienkārši nevar konkurēt ar uzņēmumiem, kas nogādā konteinerus no Eiropas.

Dominē lielie zīmoli

Bakards un kapteinis Morgans nav tikai Amerikas kultūrā, bet arī valsts nodokļu likumos. Biondi min ruma akcīzes nodokļa segumu kā vienu nelielu, bet nozīmīgu atturēšanas līdzekli no rumāņu ražotājiem, kas nav amerikāņi. Nodoklis par visiem destilētajiem spirtiem, kas ražoti ASV vai ārpus tās, ir USD 13,50 par galonu, bet kopš 1990. gadiem Kongress ir pagarinājis šī nodokļa pārskaitījumu gadu no gada uzņēmumiem Puertoriko (kur Bacardí pieder miljarda dolāru objekts). ) vai ASV Virdžīnu salas (kur Diageo, kapteiņa Morgana īpašnieks, 2009. gadā uzbūvēja jaunu ražotni, un globālā spēkstacija Beam Suntory pārvalda Cruzan).

Nodoklis saņēma jaunu uzmanību 2017. gadā, kad sargsuņu grupas aicināja Bacardí, Cruzan un Diageo izmantot dabas katastrofas, lai lobētu, lai Cover-Over būtu pastāvīgs. Kaut arī ruma ražotāji apgalvos, ka šie fondi palīdz vētras un Trumpa administrācijas novārtā izpostītajām salām, tie arī ļauj rūpnieciskajiem spirta ražotājiem pazemināt cenas un mazināt konkurenci. Liela daļa no šiem ieņēmumiem tiek novirzīti atpakaļ ruma uzņēmumiem, lai pievilinātu uzņēmējdarbību un stimulētu esošos uzņēmumus nepārcelties, bet ar šo likumu tiek nodrošināta nauda arī PR un USVI pašvaldībām, ienesot darba vietas un līdzekļus salām.

Amerika tuvojas

Neskatoties uz izaicinājumiem, pasaules ekonomika lēnām ir homogenizējusi ruma tirgus visā pasaulē. Internets ir veicinājis arī Amerikas pieprasījumu, palīdzot patērētājiem piekļūt informācijai par rumiem, kas atrodas tālu no mājām. Pat atzīstot tirgus spēkus, kas viņu vilina uz Eiropu, Seale atzīst: “Mums tagad ir tāda fanu bāze ASV. Pieprasījums ir spēcīgs un aug. Mums būs jāatmaksā viņu lojalitāte. ”

Pieaugošais pieprasījums ASV ir veicinājis arī plašākus centienus rumu kulturāli pārstrādāt. DeLuna ir pamanījis, ka viskija entuziasti nonāk rumā kā viņu nākamais aizraušanās projekts, atvedot rumu no tā barbarās pagātnes un nonākot 21. gadsimta amatniecības garā zeitgeist.

Tikmēr ir viena joma, kurā amerikāņiem acīmredzami ir priekšrocības: rums, kas destilēts Amerikas Savienotajās Valstīs. Tādas spirta rūpnīcas kā Maggie’s Farm Pitsburgā atjauno destilācijas tradīcijas Jaunanglijā, bet citas citur rada jaunas amerikāņu ruma tradīcijas. “Amerikas ruma tirgus ir tik jauns, ka tas vēl nav izveidojis savu nacionālo identitāti. Ir tik daudz cilvēku, kas dara dažādas lietas, ”saka Pietreks. Tā kā šī kustība piepildās, Amerikas tirgus var tikai uzlaboties.

Ir aizraujošs laiks būt amerikāņu ruma dzērājam, taču labāk tomēr dzert Eiropā. Pārmaiņas notiek lēnām. Pat ja spirta ražotāji, zīmoli un aizstāvji strādā pie tā, lai amerikāņu plauktos nonāktu vairāk ruma, pagaidām dzērājiem vajadzētu plānot nākamās brīvdienas pāri Atlantijas okeānam. Un viņiem noteikti vajadzētu iesaiņot daudz burbuļplēves suvenīriem.


Skatīties video: What to Do if you Miss the Rapture (Maijs 2022).