Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Vienā nozīmīgā pilsētā, kas tika ietekmēta, kokteiļu renesanses laikā tika ignorēts

Vienā nozīmīgā pilsētā, kas tika ietekmēta, kokteiļu renesanses laikā tika ignorēts



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vašingtonas bāra īpašnieka Dereka Brauna jaunā grāmata “Stiprie alkoholiskie dzērieni, cukurs, ūdens, rūgtumi: kā kokteilis iekaroja pasauli” (Rizzoli, 40 ASV dolāri) ilgi apskata kokteiļu kultūru, sākot ar agrāko atklāto alkoholu (aptuveni 7000- 6600 pirms Kristus) un sāk iesaistīties mūsdienu kokteiļu kultūrā.

Tomēr, iespējams, svaigākā un intriģējošākā grāmatas daļa nonāk tās pēdējās lappusēs: Brauna pirmās atmiņas par D. C. reģionālās kokteiļu kultūras renesansi. Savādi, ka kokteiļu aina vienā no pasaules nozīmīgākajām pilsētām ir maz zināma. Lielākā daļa kokteiļu vēstures atspoguļojas valsts galvaspilsētā un tās devumā dzērienu pasaulē.

Kā Columbia Room, kā arī PUB (uznirstošā bāra telpa ar bieži mainīgām tēmām un izvēlnēm) ilggadējais īpašnieks, Brauns ir bijis galvenais DC dalībnieks kopā ar savu Drink Company (kas arī darbojas Reverie) un uzņemas Iekšējā skaņa savā grāmatā, vedot lasītājus caur dažām vietām un personībām, kas informē, kā pilsēta dzer pat šodien.

Grāmatā viņš atsaucas no D. C. Drinks, Brauna emuāra, kuru no 2005. līdz 2007. gadam bija ieslodzījis draugs Damons Fodge, abi ar pseidonīmiem (Brauns izvēlējās “Isaac Washington” pēc bārmeņa no Mīlestības laiva) uz Kolibri uz Marsu, īslaicīgu DC runasvīru, kas pastāvēja 2008. gadā. Atzīmējot tā slepeno atrašanās vietu Bila Tomasa bārā Bourbon, bārmeņu vestes un māju noteikumu sarakstu, bārs tika nosaukts par “pēc Teksasa tagad absurdajiem 1930. gada paziņojumiem Senatoram Morissam Šepardam par aizlieguma saglabājošo spēku, kas tiek atcelts, bija tikpat daudz iespēju kā kolibri spējai “lidot uz planētas Marsa ar Vašingtonas pieminekli, kas piesiets tās astei” ”.

Atskatoties uz pagājušo desmit gadu, Brauns intervijā saka, ka D. C. bāra ainavu izcēla ar savu “kulinārijas fokusu” pretstatā klasiskajam kokteiļu fokusam, kas tajā laikā norisinājās daudzos citos tirgos. “Ļoti daudz bārmeņu bija saistīti ar restorāniem,” viņš atceras. "Viņi sāka gatavot dažāda veida kokteiļus, izmantojot dažādus augļus, dārzeņus vai dažādas metodes, kuras tika izmantotas virtuvē."

Viņš kā galveno piemēru norāda Todu Thrasheru. Vislabāk pazīstamais ar savu Aleksandrijas štata bāru PX, Thrasher nocirta zobus toreizējā topošā šefpavāra José Andrés īpašumā esošajā restorānā, pirms viņš pats uzsāka restorāna Eve un PX atklāšanu, kur viņa dzērienu receptes mēdza demonstrēt. Sastāvdaļas, piemēram, butternut skvošs vai svaigas zemenes un baziliks, priecīgi sagrauj mīkstumā.

Brauns norāda arī uz Adamu Bernbahu, kurš viņa pilnvaru laikā cieši sadarbojās ar bāru Pilar šefpavāru. (Šajā laikā viņš arī izveidoja kokteili Darkside - jaunu klasiku, kas izgatavots ar šinjonu un džinu.) Bernbach šobrīd sāk jaunu, uz dārzeņiem orientētu uzņēmumu Oyster Oyster. Džina Čersevani, tagad no Buffalo & Bergen, kur viņa ir slavena ar to, ka būvēja satracinātu sodas strūklaku, arī nāca klajā pārtikas pasaulē, veidojot ēdienu un kokteiļu pārus restorānā PS7.

Kāpēc D.C. nepievērš lielāku uzmanību kokteiļu vēstures stāstījumos? Brauns vaino noteiktu DIY pankroka attieksmi D. C. bārmeņu vidū. “Attieksme bija“ dari, nerunā par to ”” saka Brauns. “Runa bija par skatu un sabiedrību un mazāk par mēģinājumiem to projicēt ārēji. Viņi nebija sevi reklamējuši. ” Bet, iespējams, tagad ir pienācis laiks pastāstīt dažas no šīm pasakām.

Lasītājiem ārpus Vašingtonas iekšējā kokteiļu loka - tātad lielākajai daļai cilvēku - šis ir jauns materiāls, un Brauns šos stāstus izplata ar to brīdi uzmundrinošo skaņu, kāds to visu redzējis. Negatīvie ir tas, ka šis ieskats parādās tikai grāmatas pēdējās lappusēs. Lielākā daļa lasītāju būs priecīgi par vēsturisko kontekstu (un pamatīgajām receptēm), kas ir pirms tā, tomēr tas rada arī jautājumu: ko būtu atklājusi grāmata, kas koncentrējas uz D. C. kokteiļu ainu un tās personībām?


Skatīties video: BOŅUKS. Latgalīšu kulturys goda bolva (Augusts 2022).