Iepazīstieties ar Burbonas slikto meiteni

Gadu desmitiem ilgi pazīstama kā Bourbon Bad Girl, Joy Perrine of Equus un Jack’s Lounge Luisvilas štatā, ir nekas cits kā leģenda. Bārmenis vairāk nekā 50 gadus (jā, jūs lasījāt šīs tiesības) Perrine ir ne tikai palīdzējis veidot burbonu un burbonu kokteiļu pieaugumu, bet arī dedzinājis takas sievietēm amatniecības pasaulē. Šogad Perrine tiks iecelta Kentuki Burbonas Slavas zālē par viņas ieguldījumu nozarē, taču viņa neplāno savu kratītāju drīzumā atmest. Perrine pārdomā visu, sākot no kliedzieniem par dzērienu pasūtījumiem Sentkrīksā līdz burbona kultūras izaugsmei pēdējā pusgadsimta laikā.

Kā jūs sākāt darbu kā bārmenis?

Es esmu cēlies no piecām alus, vīna un stipro alkoholisko dzērienu tirdzniecības paaudzēm, dodoties atpakaļ pie mana vecvectēva, kuram bija viesnīca Ņūdžersijā. Mana māte, tēvs un viņu ģimenes bija iesaistīti aizliegšanā. Pēc aizlieguma atcelšanas viņi nolēma atmest lietu garu. Manas mātes ģimene iesaistījās restorānu biznesā, bet viņi vairs nekad nepārdeva šķidrumu. Es uzaugu strādājot šajos restorānos.

1965. gadā es pārcēlos uz Sentkriksu, ASV Virdžīnu salās. Es sāku kļūt par viesmīli, bet pārtapau par bārmeni, kad vienu nakti maiņas vidū bārmenis izgāja ārā. Mans priekšnieks, šefpavārs teica: “Es nevaru atstāt virtuvi. Ja vēlaties dzērienus, jums tas būs jāgatavo pats. ” Es zināju, kā pagatavot pamata dzērienus, bet, ja es saņemtu dzēriena pasūtījumu, ko nezināju, es iekliegtu virtuvē kaut ko līdzīgu: “Brendijs Aleksandrs!” Viņš kliegtu, kā to man atgūt. Būtībā tas ir tas, kā es iemācījos staigāt un kopš tā laika to daru.

Jūs pārcēlāties uz Kentuki 1978. gadā. Vai jums vienmēr bija mīkstas vietas burbonam?

Es biju dzīvojusi Virdžīnu salās, tāpēc mana pirmā mīlestība bija rums. Kad jūs dodaties uz Rietumindiju, to dzer visi. Tā sākotnēji es sāku eksperimentēt ar rumu. Kad es pārcēlos uz Kentuki, es pat tad zināju, ka nacionālā un globālā tendence attiecībā uz burbonu vēl nav sākusies, bet burbonam Kentuki bija liela lieta. Diezgan daudz visi dzēra burbonu. Es zināju, ka rumam un burbonam ir līdzības, jo ruma nozare pērk izmantotās burbonu mucas [lai novecotu rumu], jo burbonu industrija mucas var izmantot tikai vienu reizi. Tāpēc es tikko sāku spēlēt ar burbonu tā, kā man bija ar rumu.

Kā jūs nopelnījāt savu segvārdu Bourbon sliktā meitene?

Tas bija no intervijas ar Esquire. Kad es sāku saņemt preses izdevumus un atzinu, ka esmu gatavojis burbonu kokteiļus, ļoti daudzi cilvēki sadūšojās. Viņi teica: “Jūs sabojājat produktu. Jums vajadzētu dzert šo produktu tikai kārtīgi, bla, bla, bla. ” Es viņiem teicu: “Ei, ir daži cilvēki, kuriem tieši nepatīk viskija garša. Tātad, ja es pagatavoju kokteili un pārveidoju to par burbonu dzērāju, tad kurš to rūpējas? ” Lēnām, bet noteikti es sāku kļūt arvien mazāk slikta meitene un vairāk kā laba meitene.

Kāda bija 60-to gadu sieviete bārmeņu tirdzniecībā?

Kad es sāku strādāt 60. gados, bija ļoti maz sieviešu bārmeņu. Man paveicās, jo diezgan daudz laika, kad sāku tirdzniecību, bija arī tas, kad Dale DeGroff, karaļa kokteilis, Ņujorkā, Rainbow istabā, uzsāka kokteiļu industrijas revolūciju. Kad jūs runājat par burbonu nozari, kurā ir ļoti maz sieviešu, kuras tiek atzītas, es teiktu, ka ne tikai štatā, bet visā pasaulē es droši vien esmu pieciniekā. Lielākoties tas notiek caur divām burbonu kokteiļu grāmatām, kuras es līdzautorēju, un savu līdzdalību pēdējos astoņus vai 10 gadus Kentuki Burbonu festivālā Bardstaunā, Ky.

Kas ir daži no visinteresantākajiem cilvēkiem, kurus esat satikuši, izmantojot oglekļa industriju?

Brazīliešu grupa uz Kentuki burbonu festivālu ieradās apmēram pirms sešiem vai septiņiem gadiem. Viņi bija nemieri. Viņi gatavojās burtiski Brazīlijā atvērt steiku restorānu ar burbonu bāru. Es nezinu, vai tas kādreiz ir noticis, vai ne. Tas bija diezgan interesanti. Bet es esmu ticies ar cilvēkiem no visas pasaules un gandrīz ikviena Amerikas štata. Cilvēki vienkārši mīl burbonu.

Vai jums ir iecienītākais burbons?

Nē. Man jābūt ļoti diplomātiskai. Kā saka mans draugs Maiks: “Mans mīļākais burbons ir jebkurš, kuru jūs vēlaties man iegādāties.”


Skatīties video: Sliktās meitenes (Janvāris 2022).