Boloņas makaroni

Sasmalciniet (vai sarīvējiet) burkānus, burkānus un selerijas

Sildiet eļļu lielā pannā. Ielieciet dārzeņus un ļaujiet tiem mīkstināties 2-3 minūtes

Pievienojiet malto gaļu

Maisiet un vāriet, līdz visa sula ir iztvaikojusi.

Ielieciet vīnu un žāvētus garšaugus

Maisiet un vāriet 7-8 minūtes (iztvaicējiet šķidrumu)

Pievienojiet tomātus. Labi samaisiet

Pagrieziet uguni ļoti zemu, uzlieciet vāku un pagatavojiet gaļu 2-3 stundas. Es zinu, ka tas izklausās daudz, bet tas ir veiksmīgas alla Bolognese mērces noslēpums. Ja mērce krīt daudz, lai tā nedeg, varat pievienot nedaudz vīna vai ūdens.

Visbeidzot, uzvāra makaronus.

Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet makaronus ar gaļas mērci un salātiem. Labu apetīti.





Tagliatelle Bolognese

Laiks: 3 stundas un 30 minūtes

Sastāvdaļas 4

1 mārciņa svaigas olu nūdeles
3⁄4 mārciņas malta liellopa gaļa
1⁄3 mārciņas speķis
1 1/4 glāzes tomātu biezeni
3⁄4 tase liellopa buljona
2 burkāni
2 selerijas kātiņi
1⁄2 mazs sīpols
½ glāzes sarkanvīna (vai sausā baltvīna)
1⁄2 tase piena
Nerafinēta olīveļļa
sāls - pipari

Sasmalciniet bekonu. Sagrieziet selerijas, burkānus un sīpolus un sasmalciniet tos smalkos gabaliņos.

Uzkarsē pannu ar smidzinošu eļļu, sautē pancetu, pievieno dārzeņus un viegli svīst, līdz tie kļūst mīksti.

Pievienojiet gaļu un sautējiet 5 minūtes.

Pievienojiet ½ glāzi vīna un ļaujiet pilnībā iztvaikot.

Pievienojiet tomātu pastu un dažas minūtes samaisiet. Pievienojiet ½ glāzes piena un pārklājiet ar buljonu.

Pagatavojiet gaļas mērci 2-3 stundas, ik pa laikam pievienojot vairāk buljona, pielāgojot garšvielas.

Pagatavojiet tagliatelle sāls verdošā ūdenī 3-4 minūtes, nosusiniet un pasniedziet ar lielu daudzumu mērces.


Ragù Alla Bolognese | Autentiska Boloņas mērces recepte

Ja jūs jautātu kādam no Boloņas par šo ēdienu, viņš to vienkārši sauktu par & quot; & Quot; Bet, tā kā citos Itālijas reģionos ir savas ragù variācijas, šī klasiskā mērce ir ieguvusi atšķirību & quot; Ragù alla Bolognese. & Quot This bagāts ēdiens ir lieliski piemērots vēsai dienai, kad vienīgais, kas ir labāk nekā lidināties virs vārīšanās katliņa, ir nobeigt sātīgus gaļas makaronus!

Šai receptei jums būs nepieciešams:

- 11 unces (300 g) maltas cūkgaļas (vēlams bekons, bet pēc izvēles)

- 1 3/4 tase (400 g) tīra tomātu biezeņa

- 1/2 tase (apmēram 40 g) kubiņos sagrieztu burkānu

- 1/2 tase (apmēram 40 g) kubiņos sagrieztu seleriju

- 1/2 tase (apmēram 40 g) kubiņos sagrieztu sīpolu

- Parmigiano-Reggiano siers rīvēšanai

Noskatieties makaronu gramatikas video, kur mēs gatavojam šo recepti šeit:

Katliņā sasildiet 3-4 ēdamkarotes olīveļļas līdz vidējai / augstajai temperatūrai. Pievienojiet selerijas, burkānus un sīpolus. Sautējiet apmēram 3 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti un maigi.

Pievienojiet maltu cūkgaļu un brūnu, nepārtraukti maisot un sadalot gaļu. Kad cūkgaļa ir smalki sadrupusi, pievienojiet maltu liellopa gaļu un tādā pašā veidā brūnu. Sāls un pipari pēc garšas.

Pievienojiet 1 glāzi baltvīna un ļaujiet 10-15 minūtes (vai līdz brīdim, kad pazudusi alkohola smaka), vārīties, daļēji pārklāta.

Tagad ir pienācis laiks pievienot mūsu tomātus! Mēs dodam priekšroku tomātu pasē (biezenī), taču pārliecinieties, ka tas, ko izmantojat, ir 100% tomāti, nekas nav pievienots. Iemaisa tomātu biezeni un pastas un uzvāra. Vēlreiz sāli pēc garšas.

Šajā brīdī ragu vajadzētu atgādināt biezu čili. Lai gan Boloņas reģionā biezums ir liels, mērcei jāvāra 2 - 2 1/2 stundas, tāpēc jums ir jāpievieno nedaudz ūdens, lai samazināšana notiktu. Mēs iesakām turēt uz plīts tējkannu ar siltu ūdeni, lai izvairītos no auksta ūdens pievienošanas mērcē. Lai mērci atšķaidītu, pievienojiet lielu daudzumu silta ūdens un samaisiet.

Daļēji pārklājiet un ļaujiet mērcei viegli vārīties apmēram 2 stundas. Laiku pa laikam samaisiet un pievienojiet vēl nedaudz silta ūdens, kad tas sabiezē čili līdzīgā tekstūrā, kā minēts iepriekš. Gatavošanas laika beigās pārtrauciet pievienot ūdeni, lai ragù varētu sabiezēt pasniegšanai.

Ragù vislabāk pasniedz ar svaigu olu makaronu (lūdzu, bez spageti, uzticieties mums!) Un mēs iesakām gatavot savu! Tas ir vienkāršāk, nekā jūs varētu domāt, un tas ir pūļu vērts. Turklāt tā ir perfekta nodarbošanās, lai jūs aizņemtu, kamēr jūs ar nepacietību gaidāt kūsājošo ragu. Apskatiet mūsu nūdeles recepti šeit.


Brūns šķiņķis un speķis: Ja varat, iegādājieties šķiņķi un speķi 4 unces gabalos, jo tas būs vieglāk pateikt. Pirms griešanas ievietojiet abas saldētavā 5 minūtes, lai būtu vieglāk rīkoties. Izmantojot asu nazi vai zobainu nazi, sagrieziet tos ļoti mazos gabaliņos.

Pievienojiet olīveļļu katlā ar smagu dibenu vai holandiešu krāsnī un uzkarsējiet uz vidējas uguns, pēc tam iemaisiet kubiņos sagrieztu šķiņķi un pancetu, lai to pārklātu eļļā. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz tauki ir gatavi un gaļa ir zeltaini brūna, apmēram 10 minūtes.

Sviedri dārzeņi: Samaisiet malto sīpolu, seleriju un burkānus, samaziniet uguni līdz vidēji zemai un ļaujiet gatavot, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi un mīksti, apmēram 10 līdz 15 minūtes. Nogaršojiet dārzeņus un pievienojiet sāli un piparus (speķis un šķiņķis nes daudz sāls, tāpēc neesiet pārāk agresīvs).

Pievienojiet malto gaļu: Pievienojiet maltu cūkgaļu un maltu liellopu gaļu un sasmalciniet to ar karoti, līdz gaļa ir salīdzinoši vienāda izmēra. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet, lai apvienotos. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tas tikai sāk tvaicēt. Pievienojiet tomātus un buljonu un samaisiet, lai tie apvienotos.

Vāra uz lēnas uguns: Ļaujiet tai vārīties bez vāka uz lēnas uguns, lai tas tikko burbuļotu. Maisiet ik pēc 10 līdz 15 minūtēm un vāriet, līdz tas samazinās un viss sabojājas, apmēram 4 līdz 5 stundas.

Izmēģiniet Ragu: Izmantojiet karoti, lai noņemtu visus uzkrātos taukus, un izmetiet tos. Pēc tam ielejiet pienu vai krējumu četrās piedevās pēdējo 20 līdz 30 gatavošanas minūšu laikā. Noņemiet ragu no uguns un pēc vajadzības pievienojiet vēl sāli un piparus.

Pasniedziet ar tagliatelle un svaigi sarīvētu Parmigiano-Reggiano sieru vai izmantojiet Lasagne alla Bolognese receptē.

Mērci var pagatavot līdz 3 dienām pirms laika. Uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā, līdz gatavs lietošanai. Mērci var arī sasaldēt līdz diviem mēnešiem. Atkausējiet un izmantojiet pēc vēlēšanās.

Zemsvītras piezīmes

Sazinieties ar Salt & Wind Travel

  • Izpētiet Sāls un vēja ceļojumu pakalpojumus
  • Pievienojieties mūsu virtuālajam kulinārijas klubam ēdiena gatavošanai un ceļojumiem
  • Lieciet mums izveidot pielāgotu ceļojuma maršrutu
  • Lejupielādējiet mūsu digitālos ceļvežus pārtikas cienītājiem
  • Reģistrējieties mūsu biļetenam

Vairāk Itālijas ceļojumos pa sāli un vēju

Aida Mollenkamp

Aīda ir pārtikas un ceļojumu eksperts, autors, šefpavārs, Pārtikas tīkla personība, ceļojumu pakalpojumu kompānijas Salt & Wind Travel dibinātājs un radošās aģentūras un izglītības platformas Border Free Media partneris. Viņa ir veidojusi savu karjeru pārtikas ceļojumu plašsaziņas līdzekļos un viesmīlībā un ir šķērsojusi pasauli, lai meklētu labākos pārtikas galamērķus.

Pēc Kornelas viesnīcas skolas un Le Cordon Bleu Paris absolvēšanas viņa pievienojās žurnālam CHOW, kur vadīja testa virtuvi un strādāja par pārtikas redaktoru. Pēc tam Aīda pārcēlās uz televīziju, vadot Food Network šovu, Ask Aida, FoodCrafters Cooking Channel, In The Pantry on Yahoo! Un TasteMade sēriju Off Menu. Viņas pavārgrāmata Keys To The Kitchen ir domāta pavāriem mājās, kuri vēlas kļūt par piedzīvojumiem bagātākiem pavāriem, un sērija Travel Guides For Food Lovers, ko viņa ir līdzautorējusi, ir iemīļota pārtikas ceļotāju vidū.

Izmantojot Border Free Media, Aida dalās pieredzē, ko viņa ir uzņēmusies, ar citiem radošiem uzņēmumiem. Sākot ar pavārmākslas kluba nodarbību pasniegšanu un beidzot ar mūsu grupu braucienu pavadīšanu, Aida mērķis ir palīdzēt zinošākiem ceļotājiem izbaudīt pasauli.


Es gribēju galīgo Boloņas. Pēc sešām receptēm es izdomāju labāko ragu no visiem.

Pagājušajā gadā mana sezonālā tieksme pēc ragu Boloņas - slavenās ilgi vārītas gaļas mērces no Itālijas Emīlijas -Romanjas reģiona - nespēja virzīties tālāk, kad laika apstākļi sasildījās. Tā vietā tas kļuva par apsēstību.

Jūs varētu vainot Lielo ieslodzījumu un pārspīlēto vajadzību pēc komforta ēdieniem.

Bet es vainoju arī Evanu Funku, Losandželosas šefpavāru, kas slavens ar makaroniem. Trīs mēnešus pirms slēgšanas mēs ar dēlu pavadījām vēsu sestdienu, lai viņa pavārgrāmatā “American Sfoglino” noskaidrotu Boloņas reģiona sastāvdaļas. Pirmkārt, mēs iegādājāmies gaļas mašīnā, kā noteikts receptē. Tad mēs izdzenājām nesagrieztu mortadellu, šķiņķi un speķi kopā ar speķa cūkgaļas taukiem. Nākamajā dienā mēs izgatavojām ragu - process, kas bija tik iesaistīts, ka mums bija jāsāk no rīta, lai mērce būtu gatava vakariņām. Sākumā sagriezām kubiņos liellopu gaļas patronu, cūkgaļas plecu un sālīto gaļu, pēc tam muskulatūru caur smalkajām, ar rokām grieztām dzirnaviņām, kam sekoja selerijas, burkāni un sīpoli.

Pēc tam, kad mums viss bija sasmalcināts un sasmalcināts, brūns un sautēts uz plīts (piecas līdz septiņas stundas!) Mēs izrullējām un sagriezām tagliatelle ar rokām - atstājot makaronu mašīnu skapī, kā Funke ir evaņģelizējis.

Tajā naktī mēs kopā ar draugiem sēdējām pie galda, lai izbaudītu paveikto. Ragu bija tik iespaidīgi garšīgs - un tik bagāts, neviens nevarēja izklaidēt domu par sekundēm.

Pirms ekstrēmās Boloņas nedēļas nogales, kad sākās ragu tieksme, es parasti improvizēju vienu vai pievērsos Marcelas Hāzanas slavenajai versijai no "Klasiskās itāļu pavārgrāmatas" vai vienas no Lidijas Bastianičas trim atkārtojumiem Lidijas "Itāļu virtuves mākslas apgūšanā".

Tagad degošs (nē, vārīšanās!) Jautājums mani satvēra: Kāda ir labākā Boloņas recepte no visiem? Es gatavotu savu ceļu apkārt, meklējot atbildi.

Kas nosaka ragu Boloņu? Tas ir atkarīgs no tā, vai jūs paļaujaties uz vēsturi (Pellegrino Artusi 1891. gada recepte), iepazīstieties ar Accademia Italiana della Cucina oficiālo 1982. gada recepti vai arī sekojiet tam, ko skolēniem māca Boloņas slavenās kulinārijas skolas, tostarp Funke, kura savu ragu iemācījās no Alesandras Spisni, La maestra. Vecā Boloņas skola.

Trīs definīcijām ir kopīgs tas, ka ragu Bolognese ir vārīta mērce, kas pagatavota no maltas gaļas, kā arī taukos brūnināti burkāni, sīpoli un selerijas (kopā saukti par soffritto), parasti buljonā vai buljonā. Tomāti sākotnēji nebija iekļauti. Attiecībā uz gaļu Artusi pieprasīja teļa gaļu un nedaudz pančetas, bet Accademia - liellopu gaļu un pancetta. Artusi nenorādīja gatavošanas laiku, bet ļoti ilga vārīšanās ir obligāta prasība: Accademia aicināja divas stundas pēc gaļas brūnināšanas, daudzas citas receptes prasa trīs vai vairāk stundas.

Mūsdienās visievērojamākās versijas prasa liellopu gaļu un bieži cūkgaļu, kā arī pancetta. Viss sākas ar olīveļļas, sviesta un / vai pancetta vai citu cūkgaļas tauku kombināciju. Visi prasa soffritto un tomātu, kā arī divus vai trīs šādus: vīnu, buljonu un pienu.


Boloņas mērce un # 8211 liellopu gaļa Ragu Bolognese makaroniem un lazanjai

Šodien mēs runājam un gatavojam ragu Bolognese, autentiskas itāļu garšas makaroniem un lazanjai.

Gaļas mērces izcelsme ir Boloņā, kur 1982. gada 17. oktobrī tā tika reģistrēta Tirdzniecības kamerā kā oriģināla recepte.

To parasti izmanto plašām pastām, piemēram, tagliatelle, bet, ja to nav, mēs varam izmantot fettuccine vai pappardelle, bet ar lieliem panākumiem lazanjai.

Tas ir izgatavots no liellopa gaļas un vārīts daudzas stundas.

Pirmais receptes apliecinājums parādījās pavāra Pellegrino Artusi pavārgrāmatā 1891. gadā. Būdams populārs ēdiens visā pasaulē, daudzi ir pielāgojuši recepti atbilstoši valstij vai vietējām sastāvdaļām.

Šai receptei ir daudz variāciju, vairāk vai mazāk tuvu oriģinālam, bet galu galā teiciens: "cik daudz būdiņu tik daudz ieradumu" Šī recepte nāk no itāļu ģimenes, kas saka, ka to mantojuši no saviem vecvecākiem. Tas, iespējams, arī nav oriģināls, bet es jums apliecinu, ka tas ir labākais, ko jebkad esmu ēdis.

Kā pagatavot Bolognese & # 8211 Ragu Bolognese mērci no liellopu gaļas makaroniem un lazanjai?

  • 1 kg maltas liellopa gaļas
  • 150 g rīvētu burkānu
  • 150 g smalki sagrieztu selerijas kātu
  • 150 g smalki sagrieztu balto sīpolu
  • 30 g smalki sagrieztu ķiploku
  • 70 ml olīveļļas
  • 10 g žāvēta bazilika
  • 1,3 kg kubiņos sagrieztu tomātu buljonā
  • 250 ml sausa baltvīna
  • 50 ml piena
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1 ēdamkarote piparu
  • 1 ēdamkarote cukura

Ielieciet visas sastāvdaļas katlā un samaisiet, pirms liekat uz uguns.

Ielieciet katlu uz vidējas uguns līdz jūrai un samaisiet, līdz tas sāk vārīties.

Kad tas pirmo reizi vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 4-5 stundas, laiku pa laikam maisot, uzmanoties, lai netiktu pieķerts.


Sastāvdaļa:

50 g sviesta
2 ēdamkarotes olīveļļas
50 g pancetta (vai bekons) sagriež mazos kubiņos
1 mazs kubiņos sagriezts sīpols
1 mazs kubiņos sagriezts burkāns
1 kubiņos sagriezts selerijas kātiņš
2 daiviņas sasmalcinātu ķiploku
450 g maltas liellopa gaļas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
125 ml baltvīna
125 ml koncentrētas liellopa zupas (var izmantot arī liellopa kubiņu)
75 ml krējuma
sāls un pipari
350 g spageti
50 g sacīkšu parmezāna

Sagatavošanas metode:

Pannā uz vidējas uguns sakarsē sviestu un olīveļļu. Pievienojiet pancetta, sīpolu, burkānu, seleriju un ķiplokus. Maisiet uz lielas uguns 10 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti un brūni.

Pievienojiet liellopu gaļu, tomātu pastu un vīnu un vāra vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.


Lidija apgūst itāļu virtuves mākslu

Ielieciet visas 4 mārciņas maltas gaļas lielā maisīšanas traukā. Ar pirkstiem to visu sadrupiniet un atlaidiet, pēc tam mest kopā un drupiniet liellopu gaļu un cūkgaļu. Pārlejiet tam balto vīnu un vēlreiz izgrieziet visu gaļu caur pirkstiem, lai tas būtu vienmērīgi samitrināts.

Lai pagatavotu pestatu: sagrieziet speķi vai pancetta 1 collu gabaliņos un ievietojiet tos virtuves kombaina bļodā ar mizotiem ķiplokiem. Apstrādājiet tos smalkā pastā.

Ielejiet olīveļļu lielā holandiešu krāsnī un ieskrāpējiet visu pestatu. Uzlieciet pannu uz vidējas un lielas uguns, sadaliet piesteli un samaisiet to ap apakšējo pannu, lai sāktu taukoties. Pagatavojiet, līdz tauki ir izkusuši, apmēram 3 vai 4 minūtes.

Maltos sīpolus iemaisa taukos un vāra pāris minūtes, līdz čīkst un sāk svīst. Samaisiet seleriju un burkānu un vāriet, līdz dārzeņi ir savīti un zeltaini, bieži un rūpīgi maisot, vidēji augstā siltumā apmēram 5 minūtes vai ilgāk.

Pagrieziet uguni uz augšu, izstumiet dārzeņus uz sāniem un ielieciet visu gaļu pannā, apkaisa ar sāli. Ļaujiet gaļai, kas atrodas uz apakšējās pannas, uz brīdi apbrūnēt, pēc tam samaisiet, izklājiet un mētājiet ar izturīgu karoti, sajauciet gaļu dārzeņos un pārliecinieties, ka katrs gaļas gabals kļūst brūns un sāk izdalīties tauki un sulas. Drīz gaļas šķidrums gandrīz pārklās pašu gaļu. Vāra uz lielas uguns, bieži maisot, līdz viss šķidrums ir pazudis, pat pannas apakšā, apmēram 30 līdz 45 minūtes atkarībā no karstuma un pannas platuma. Laiku pa laikam samaisiet, un, samazinoties šķidruma līmenim, samaziniet uguni, lai gaļa nedegtu.

Sildiet buljonu vidējā katliņā.

Kad viss gaļas šķidrums ir izvārījies, ielej sarkanvīnu. Pagatavojiet, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastas tukšā vietā apakšējā pannā. Cepiet minūti karstā vietā, pēc tam samaisiet, lai to sajauktu ar gaļu, un ļaujiet tai karamelizēties 2 vai 3 minūtes. Samaisiet sasmalcinātos tomātus, izlejiet tomātu trauku ar tasi karsta buljona un pievienojiet to. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot gaļu, un ļauj šķidrumam gandrīz vārīties, vēl 5 minūtes.

Ielejiet 2 tases karsta buljona, labi samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk, lai pārklātu gaļu. Uzkarsē līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai, pārklāj pannu un noregulē siltumu, lai ēdiena gatavošana būtu lēna un vienmērīga, un pa visu mērces virsmu plosās mazi burbuļi. No šī brīža Boloņas vajadzētu gatavot vēl 3 stundas. Katru 20 minūtes pārbaudiet katlu un pēc vajadzības pievienojiet karstu buljonu, lai tas pārklātu gaļu. Šķidruma līmenim starp pievienošanu vajadzētu samazināties par 1 1/2 līdz 2 glāzēm. Pielāgojiet siltumu, ja mērce samazinās ātrāk vai ne tik ātri. Bieži samaisiet, lai pārliecinātos, ka apakšdaļa nedeg.

Gatavošanas pēdējā intervālā jūs vēlaties samazināt šķidruma- kādreiz- buljona līmeni, bet tagad ļoti attīstītu mērci. Beigās gaļu vairs nevajadzētu pārklāt, bet šķiet, ka tā ir suspendēta biezā, plūstošā vidē. Ja gaļa joprojām ir iegremdēta daudz šķidruma, pilnībā noņemiet vāku, lai ātri pagatavotu mitrumu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām nogaršojiet nedaudz gaļas un mērces, un, ja vēlaties, pievienojiet sāli. Sasmalciniet 1 tējkaroti melno piparu tieši mērcē, samaisiet to un pagatavojiet apmēram 5 minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns. Ja mērci izmantosit uzreiz, ar karoti noņemiet taukus no virsmas vai samaisiet, kā tas tiek darīts tradicionāli. Pretējā gadījumā ļaujiet mērcei atdzist, pēc tam to rūpīgi atdzesējiet un noņemiet sacietējušos taukus. Saglabājiet mērci vairākas dienas ledusskapī vai iesaldējiet (izmērītā daudzumā dažādiem ēdieniem), lai to izmantotu dažu mēnešu laikā.


Ragu Boloņas mērce makaroniem

Boloņas mērce, sātīga gaļa un tomātu mērce makaroniem. Ragu mērce Boloņas makaroniem.

Šī Boloņas mērce ( ragù bolognese itāļu valodā) ir uz gaļas bāzes gatavota mērce makaroniem, kuras izcelsme ir Boloņā, Itālijā. Tradicionāli mērce ir paredzēta svaigiem makaroniem tagliatelle vai par lazanja. Mazāk tradicionāla, bet tikpat garšīga mērce ir savienota ar visu veidu cieto kviešu makaroniem: pildspalvas, makaroni vai citi.
Tradicionālā recepte, ko 1982. gadā reģistrēja iestādes Boloņas delegācija Itālijas Virtuves akadēmija, norādiet šādas sastāvdaļas: liellopa malto gaļu, pancetta, sīpolus, burkānus, selerijas, tomātu pastas, sarkanvīnu un pēc izvēles piena vai skābo krējumu vai gaļas zupu.

Jebkurā gadījumā dažādi varianti cirkulē paralēli, un pat Boloņā to var sastapt ragù bolognesegatavots, izmantojot cūkgaļu, vistu, tītaru vai zosu, dažreiz tiek pievienotas aknas, un speķa (pancetta) izmantošana, šķiet, zaudē pozīciju par labu olīveļļai vai sviestam. Arī dažos variantos burkāni un selerijas tiek aizstāti ar pipariem un 1-2 ķiploka daiviņām. Lai bagātinātu mērci, var pievienot prosciuto, mortadella vai sēnes. Pēc itāļu šefpavāru domām, jo ​​vairāk vāriet ragu zemā siltumā, jo labāk.

Daudz vēstures, ko jūs sakāt? : P Pāriesim pie manējās Boloņas mērce:


390 g - Sos Bolognaise BIO Panzani

Lieldienām alla bolognese autentisks, iegūts no BIO sastāvdaļām. Ideāli piemērots ar visu BIO makaronu Panzani klāstu.

Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Uzglabāt pēc atvēršanas: 3 dienas / 4 ° C

  • Lauku pagātne
  • BIO zemnieciska pagātne
  • Sos 4 Sieri
  • Sos Arrabiata
  • Baziliks
  • Sos BoloBalls
  • Sos Bolognaise au Poulet
  • Sos Bolognaise BIO
  • Solo Bolognese Sēnes
  • Sos Bolognese VEGGIE
  • Sos Carbonara
  • Sēnes
  • Sos Extra Bolognese
  • Sos Napoletana
  • Sos Olīvas un baziliks
  • Oriģināls
  • Sos Pesto alla Genovese BIO
  • Sos Pesto Fluid Basilic Green
  • Sos Pesto Fluid Rosu
  • Pesto mērces Grilēti pipari
  • Ses Pesto Verde
  • Sos Pizza & Pasta
  • Sos Primavera
  • Provansas province
  • Sos Provansas BIO
  • Sat Ratatouille
  • Sos Ratatouille BIO
  • Sos Risotto sēnes
  • Tāpēc salds un skābs
  • Sos Sweet & Sour BIO
  • Sos Tomato Cuisinees BIO
  • Tomātu un bazilika mērce
  • Tomātu un ricotta
  • Tomacouli
  • Tomacouli BIO
  • Tomātu mērce, aromātiskie augi
  • Tomātu mērce, ķiploki un sīpoli


Video: Spagete Bolonese namuose (Septembris 2021).