Ceļvedis: pagatavojiet perfektu kvinoju



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Veselīgam uzturam joprojām jābūt garšīgam.

Reģistrējieties mūsu ikdienas biļetenam, lai iegūtu vairāk lielisku rakstu un garšīgu, veselīgu recepšu.

Kvinoja ir karsta. Pilngraudu produkti, kas nesatur lipekli, ir bagāti ar olbaltumvielām, joprojām ir viena no populārākajām sastāvdaļām mūsu tīmekļa vietnē un Pinterest dēļos. Mēnesi pēc mēneša jūs, puiši, izgaismojat meklēšanas laukus, meklējot mūsu labākos padomus par ēdiena gatavošanu ar kvinoju.

Tātad, kā jūs gatavojat kvinoju [KEEN-wa]? Tas nav gluži kā makaroni, kur vāriet ūdeni, vāriet makaronus līdz al dente un pēc tam noteciniet. Nē, kvinoja ir vairāk kā rīsi-pievienojiet pareizo ūdens attiecību graudiem un ļaujiet graudiem to visu lēnām absorbēt zemā siltumā. Bet kāda ir pareizā attiecība? Tā ir diskusija, kas mums ir bijusi daudzkārt pie degustācijas galda, it īpaši pēdējās nedēļās, kad strādājam pie vairākām jaunām kvinoja receptēm.

Parastā gudrība liecina par vienkāršu attiecību 2 pret 1. Tomēr mēs domājam, ka graudi atstāj nedaudz samirkušus un padzirdītus. Savā grāmatā "Senie graudi mūsdienu ēdienreizēm" (kuru mēs izvēlējāmies kā vienu no labākajām pavārgrāmatām pēdējo 25 gadu laikā) Marija Speka aicina noteikt attiecību 1 3/4 pret 1. Mēs to izmēģinājām un domājām, ka tas joprojām ir nedaudz mitrs, bet tas tuvojās ideālam.

Saldā vieta: 1 1/2 līdz 1. Tas ir 1 1/2 tases ūdens uz katru 1 glāzi kvinojas.

Lūk, kā pagatavot perfektu kvinoju:

1. Rūpīgi izskalojiet kvinoju zem auksta ūdens un nosusiniet to smalka sieta sietiņā. Vēl labāk, ļaujiet kvinojai apmēram 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet graudus caur smalka sieta sietu. Kvinojai ir dabisks aizsargpārklājums, ko sauc par saponīnu. Ja jūs to labi neskalosit, šī pārklājuma dēļ kvinoja būs rūgta. Liela daļa ASV pārdotās kvinojas ir iepriekš izskalota. Ja kastē vai tvertnē nav teikts, ka kvinoja ir iepriekš izskalota, pieņemiet, ka tā nav, un tomēr izskalojiet to. Papildu skalošana vai mērcēšana nesāpēs kvinoju un neietekmēs gatavošanas procesu.

2. Vidējā katliņā apvienojiet 1 1/2 glāzes ūdens un izskaloto kvinoju; uzvāra. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 10 līdz 20 minūtes vai līdz šķidrums uzsūcas. Jūs uzzināsit, ka kvinoja ir gatava gatavošanai, kad šķiet, ka katrs grauds ir "atvēries". Noņemiet no karstuma; pūka ar dakšiņu. Ienesīgums: apmēram 3 tases.

Lai iegūtu garšīgas pārmaiņas, mēģiniet pagatavot savu quinoa nesālītā vistas buljonā (piemēram, Swanson), nevis ūdenī. Krājums piešķir kvinojai daudz garšas bez lielām uztura izmaiņām.

Pagājušajā gadā mūsu garšas pārbaudes balvās nogaršojām vairāku dažādu kvinoja kastīšu kastes. Skatiet mūsu uzvarētāju un otro vietu šeit. Turklāt atrodiet 15 quinoa recepšu kolekciju.

Vai jums ir savi padomi kvinoja pagatavošanai vai aromatizēšanai? Kopīgojiet tos komentāros. Mēs labprāt dzirdētu!


Sastāvdaļas

  • ▢ 2 tases vistas/liellopa gaļas/dārzeņu buljons, un#32 1. piezīme
  • ▢ 1 cup quinoa, 2. piezīme
  • ▢ ¼ tējkarote košera sāls

Instrukcijas

Piezīmes

Uztura informācija

Kaut arī kvinoja ir viegla un pūkaina tekstūra, tā ir ļoti sātīga un apmierinoša! Tas ir lieliski piemērots kā sānu ēdiens, brokastu biezputra vai pat salāti.


Kā pagatavot kvinoju (apmācība)

Kvinoja ir lieliska gan pikantos, gan saldos ēdienos. Izmantojiet šo paņēmienu, lai katru reizi iegūtu perfekti pūkainu kvinoju.

1. darbība: pirms gatavošanas izskalojiet kvinoju

Lielākajai daļai cilvēku ir kārdinājums izlaist šo soli, bet es iesaku to uzlabot garšu un tekstūru.

Graudi un sēklas, piemēram, kvinoja, tiek uzglabāti lielās mucās, un, ja tās nav izskalotas, tās var saturēt rūgtu aromātu vai putekļus no ārpuses. Kvinoja skalošana radīs labāku garšu. Tomēr - un tas ir daļa no trika 3. darbībā - kad jūs to izskalojat, traukā pievienojat ūdeni. Turpiniet lasīt 3. darbībā, lai uzzinātu, kā rīkoties, lai izvairītos no mitras kvinojas. Pēc skalošanas ļaujiet izplūst pēc iespējas vairāk ūdens. Es ļauju tam sēdēt smalkā sieta caurdurī 30-60 sekundes, lai ūdens varētu pareizi izplūst.

2. darbība: izmantojiet pareizā izmēra pannu

Pareiza izmēra pannas izmantošana ir svarīga visos gatavošanas paņēmienos, bet it īpaši šeit, jo kvinojai ir jāuzņem viss ūdens, nesagatavojot pārāk lēni vai pārāk ātri. Es izmantoju 3 litru pannu jebkur no 1/4 tases līdz 1 glāzei quinoa, un 4-5 litru pannu vairāk. Izmantojiet 6 litru pannu 2 tasēm kvinojas. Tur ir neliela svārstīšanās telpa, vienkārši nemēģiniet pagatavot nelielu daudzumu kvinojas milzīgā katlā vai lielu daudzumu kvinojas nelielā katlā, jo tā vai nu pārvārīsies, vai arī nepavārīsies.

3. solis: triks! Pievienojiet pareizo ūdens daudzumu

Šeit ir triks, kā pagatavot kvinoju, lai tā kļūtu pūkaina un nesapurusi:

Ūdens un kvinojas attiecība ir 2: 1, tāpēc jums vajadzēs 2 tases šķidruma (ūdens vai buljona) 1 glāzei žāvētas kvinojas. Tomēr, tā kā mēs to izskalojām, kvinojā jau ir nedaudz ūdens. Izmantojiet tikai kautrīgu attiecību 2: 1, lai iegūtu pilnīgi pūkainu kvinoju.

Skatiet mērījumus un attiecības zemāk izdrukājamā recepšu kartītē.

4. solis: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai

Tagad par vieglāko daļu! Uzstādiet plīti uz augstu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklājiet un samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Atkarībā no jūsu klimata, augstuma un plīts var paiet 2–5 minūtes, līdz tā uzvārās.

5. darbība. Pārklājiet un pēc tam iestatiet taimeri

Kad uz lēnas uguns vārās, pārklājiet pannu ar cieši pieguļošu vāku un iestatiet taimeri 10 minūtes.

Pārklājot pannu, novērš pārāk daudz ūdens iztvaikošanu. Jūsu kvinoja pagatavošanai vajadzētu aizņemt 12 minūtes, bet es saku: iestatiet taimeri uz 10 minūtēm, lai sāktu to pārbaudīt.

Kvinoja tiek pagatavota, kad viss ūdens ir absorbēts.

6. solis: Ļaujiet sēdēt 15 minūtes, pēc tam pūka ar dakšiņu

Kad ūdens uzsūcas, noņemiet to no uguns. Samaisiet to un pārklājiet un ļaujiet tai sēdēt 15 minūtes. Noņemiet vāku un pūka to ar dakšiņu. Voila! Perfekti pūkaina kvinoja.

Es dažreiz ļauju savējiem dažas stundas sēdēt uz plīts, lai atdziest līdz istabas temperatūrai, kamēr es gatavoju citas lietas. Jūs varat izmantot savu quinoa karstu, siltu, istabas temperatūru vai aukstu.

Ja uzglabājat ledusskapī, ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām.


Kā pagatavot pūkainu, garšīgu kvinoju

Kvinoja ir gājusi garu ceļu - no veselīgas pārtikas veikalu aizmugurējiem plauktiem līdz nacionālajām lielveikalu ejām. Tā lielais olbaltumvielu saturs, saldā un riekstu garša un smalkā tekstūra ir padarījusi kvinoju par populāru cietes makaronu un rīsu aizstājēju (lai gan, kad jūs to izmēģināsit, jūs, visticamāk, to vairs nedomāsit par “aizstājēju”!). Kvinoja ir viegli mīlējams grauds.

Vairākiem no mums šeit, Kitchnā, nedēļas nogalēs patīk pagatavot lielu kvinoja katlu un visu nedēļu to ēst kopā ar kariju, grilētiem dārzeņiem vai sautētu gaļu. Tas ir viens no garšīgākajiem, ātri pagatavojamiem pusdienu ēdieniem, ko mēs zinām. Lūk, kā pagatavot lielisku kvinoju - nevis mīkstu vai rūgtu, bet smalku un pilnīgi pūkainu.

Kas ir Kvinoja?

Vairāk nekā 5000 gadus Andos audzētā kvinoja (izrunā KEEN-wah) tiek dēvēta par “graudu māti” un “inku zeltu”. Tehniski tas nav grauds, bet gan sēkla, lai gan to izmanto gandrīz tādā pašā veidā kā citus veselus graudus. Kvinoja popularitāte gadu gaitā ir nepārtraukti pieaugusi, jo cilvēki ir atklājuši tās patīkamo riekstu garšu un superfood īpašības. Kvinoja ir pilnīgs olbaltumvielu avots, kurā ir arī daudz dzelzs, magnija un šķiedrvielu, un tā ir ne tikai viena no mūsu veselīgākajām pieliekamo štāpeļšķiedrām, bet arī neticami viegli un ātri pagatavojama.

Kuru kvinoju pirkt?

Esmu lasījis, ka ir 1800 (!) Kvinojas šķirņu, bet ASV tirgos ir trīs galvenie veidi: balta, sarkana un melna. Baltajai kvinojai piemīt visneitrālākā, viegli iemīļotā garša-sāciet ar šo, ja nekad iepriekš neesat izmēģinājis kvinoju. Sarkanajai un melnajai kvinojai ir savas atšķirīgās personības, un es uzskatu, ka tās ir nedaudz drosmīgākas un zemīgākas pēc garšas nekā baltā kvinoja. Viņi ir jautri salātos vai citos ēdienos, kur to krāsa patiešām parādās!

Turpmāk aprakstītā standarta gatavošanas metode derēs jebkura veida kvinojai.


Kvinoja uztura priekšrocības

Kvinojā ir daudz olbaltumvielu. Tas ir pilnīgs proteīns, kas nozīmē, ka tas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. Kvinoja satur arī nelielu daudzumu augstas kvalitātes tauku, ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu, un tā ir labs dzelzs, kalcija, magnija un E vitamīna avots.

Kvinoja ir arī bez lipekļa un bez holesterīna, un to parasti audzē bioloģiski, kas nozīmē, ka maz ticams, ka tā satur pesticīdu atliekas.

Saskaņā ar FDA datiem, viena glāze kvinojas satur:

  • 222 kalorijas
  • 8 grami olbaltumvielu
  • 3,5 grami tauku
  • 39 grami ogļhidrātu
  • 5 grami šķiedrvielu

Kvinoja gatavošanas laiks ar spiedienu ir 1 minūte. Jā, tikai vienu minūti! Viena minūte ir faktiskais gatavošanas laiks, un tajā nav iekļauts laiks, kas nepieciešams, lai Instant Pot sasniegtu spiedienu un pēc tam atbrīvotu spiedienu. Kopā jūsu kvinoja spiediena katlā atradīsies nedaudz vairāk par 20 minūtēm.

Ātrais gatavošanas laiks neļauj kvinojai sadedzināt līdz patreizējā katla apakšai. Dabiskās izdalīšanās laikā kvinoja beigs gatavot karstā, tvaicētā vidē katla iekšpusē. Tādējādi iegūst vislabāko pūkaino kvinoju.


3. Ingvers Miso Quinoa

Treškārt, mūsu sarakstā ir vairāk Āzijas iedvesmots ēdiens, kurā izmantots ingvers un miso. Tas ir sāļš, mazliet pikants un neticami daudzpusīgs!

Pasniedziet šo ingvera Miso Quinoa ar:

  • veggie maisīt cep
  • graudu bļodā ar tofu
  • blakus biezam karijam vai sautējumam (tas būtu lieliski kopā ar mūsu saldo kartupeļu kariju!)


Kvinoja ir populāra vegānu un veģetāro diētu ziņā un dabiski nesatur lipekli. Tas ir daļa no cietes saturošu pārtikas produktu grupas, kas veido aptuveni trešdaļu no mūsu ieteiktā pārtikas daudzuma.

Atšķirībā no rīsiem, daudziem cilvēkiem kvinoja asociējas kā superfood. Tas ir pilns ar barības vielām, šķiedrvielām un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, padarot to par pilnīgu olbaltumvielu avotu. Kvinoja ir arī fantastisks kalcija, magnija un magnātu B vitamīnu un E vitamīna avots.

Tātad, salīdzinot ar baltajiem rīsiem, kvinoja ir veselīgāka un zemāka kaloriju daudzumā, taču tā ir aptuveni vienāda ar pilngraudu.


Noslēguma piezīme

Tagad ir skaidrs, ka kvinojas gatavošana ir daudz vienkāršāka, nekā parasti tiek uzskatīts. Viss, kas jums jādara, ir sajaukt sastāvdaļas, katra noteiktā daudzumā, kas ir piemērots pareizās garšas iegūšanai, un vienkārši ļaujiet tai dažas minūtes sasilt. Quinoa piedāvā arī vairākas elastīgas receptes. To var izmantot salātos, to var lietot kopā ar grauzdētiem dārzeņiem, nemaz nerunājot par tā izmantošanu kā olbaltumvielām bagātu graudu, kas tiek pasniegts kopā ar vārītu gaļu vai dārzeņiem.


Kā pievienot maltītēm kvinoju

Es nevaru pietiekami runāt par kvinoju, tā ir “superfood”, kas ir pelnījusi visu uzmanību. Iedomājieties graudu, kas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes un satur daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un dažādus vitamīnus un minerālvielas-magniju, dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu un E vitamīnu-, tomēr nesatur lipekli. Tā ir kvinoja.

Ja esat jauns spēles dalībnieks, tiek izrunāta kvinoja KEN-va, bet bieži tiek nepareizi izrunāts kwin-OH-ah, kas ir saprātīga kļūda, ja skatāties uz to fonētiski. Vienkārši izvairieties no “Ņujorkas īstās mājsaimnieces” zvaigznes Ramonas Singeres atveidošanas, KWEEN-wah.

Kvinoja atzīšanās: tā patiesībā ir sēkla!

Patiesais iemesls, kāpēc kvinoja ir tik lielisks grauds, ir tas, ka tas tehniski nav grauds. Tā izcelsme ir graudu kultūra, bet patiesībā tā ir ēdama sēkla, kas ir tikko sagatavota un baudīta tāpat kā graudi. Ja jums ir grūti sagremot graudus, kvinoja ir īstais ceļš. Tam ir līdzīga tekstūra un pieredze, bet vēl vairāk olbaltumvielu un lieliska riekstu garša.

Ir vairāk nekā 100 quinoa veidu, bet visizplatītākie un komerciāli pieejamie ir balti, melni un sarkani. Tie bieži atrodami pārtikas preču veikala specializēto rīsu, pupiņu un graudu sadaļas tuvumā, un tos ir patiešām viegli pagatavot.

Wunder Basket Organic Mixed Quinoa, 5 mārciņas par 22,99 USD vietnē Amazon

Sarkanā un baltā kvinojas maisījums, ja vēlaties to sajaukt.

Kā pagatavot kvinoju

1. Noskalojiet to. Ja esat iegādājies no tvertnes vai kastes, kurā nav priekšvārda, ka tā ir iepriekš izskalota, jums vispirms būs jāievieto smalkajā sietā un jāizlaiž aukstā ūdenī. Kvinojai ir dabīgs ziepjveida pārklājums, ko sauc par saponīnu, tāpēc to var noņemt, noskalojot to dažas minūtes zem auksta ūdens.

2. Novietojiet kvinoju uz plīts pārklātā katlā, izmantojot divas tases ūdens uz katru glāzi kvinojas. Kvinoja satur daudz ūdens, tāpēc tasi sausas kvinojas ļauj pagatavot apmēram trīs tases.

3. Ielejiet ūdeni līdz eļļai, pēc tam samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns 13 līdz 15 minūtes. Uzmanieties, lai kvinoja kļūtu caurspīdīga, un lai baltais gredzens apvilktu ap katru sēklu.

Kad jūsu kvinoja ir pagatavota, pūciet to ar dakšiņu un izbaudiet to kā sānu (saģērbtu ar jebkurām garšvielām, kas jums patīk), vai iemetiet to zupās, salātos vai iesaiņojumos, tas ir diezgan vienkāršs veids, kā pievienot ēdienam uzturvērtību un labi darbojas ar praktiski jebkuru garšu un sastāvdaļām.

Kvinoja receptes

Ja vēlaties, lai kvinoja ieņemtu galveno vietu, šeit ir septiņas receptes ar iekļautu kvinoju.

Silti kvinojas salāti ar grauzdētiem rudens dārzeņiem un ingvera-ķirbja mērci

Šī vegānu recepte apvieno sojas mērces un sezama eļļas umami garšu ar sātīgiem rudens dārzeņiem, lai iegūtu siltu, sātīgu maltīti, kas ir lieliski piemērota aukstai dienai. Iegūstiet mūsu siltos kvinojas salātus ar grauzdētiem rudens dārzeņiem un ingvera-ķiploku mērci.


Skatīties video: Šonkaulių troškinys (Augusts 2022).