Asins apelsīnu cepta cūkgaļas fileja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 1 3 mārciņu cūkgaļas fileja bez kauliem, sarullēta un sasieta
  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
  • 1 liels sīpols, sagriezts 8 šķēlītēs
  • 2 svaigi rozmarīna zari, lapas, kas noņemtas no kātiem, kā arī papildu zari dekorēšanai
  • 1/2 tase vistas buljona ar zemu sāls saturu
  • 1 liela ķiploka daiviņa, saspiesta

Receptes sagatavošana

  • Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā; uzkarsē līdz 450 ° F. Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet mizu (tikai apelsīnu daļa) sloksnēs no 3 asins apelsīniem. Ievietojiet cūkgaļu lielā cepešpannā. Berzēt ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas; pārkaisa ar sāli un pipariem. Vidējā bļodā iemet sīpolu, apelsīna mizu un rozmarīna lapas ar atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas; pārkaisa ar sāli un pipariem. Ap cūkgaļu kārto sīpolu maisījumu. Cepiet, līdz cūkgaļa un sīpoli sāk brūnēt, apmēram 25 minūtes.

  • Tikmēr no apelsīniem izspiediet pietiekami daudz sulas, lai izmērītu 3/4 glāzes; ielejiet sulu nelielā katliņā. Pievienojiet vīnu, buljonu un ķiplokus. Vāra, līdz tas tiek samazināts līdz 1 1/4 tases, apmēram 7 minūtes.

  • Cepšanas pannā pievienojiet 1/2 tase apelsīnu sulas maisījuma. Cepiet cūkgaļu ar pannas sulām. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F; turpiniet cept cūkgaļu, līdz termometrs, kas ievietots cūkgaļas biezākajā daļā, reģistrē 150 ° F.

  • Novietojiet cūkgaļu uz šķīvja un brīvi pārklājiet ar foliju. Novietojiet cepšanas pannu uz vidēji augstas uguns; pannā pievienojiet atlikušo 3/4 glāzes apelsīnu sulas maisījumu. Vāra, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Noņemiet virtenes no cepetis. Cūkgaļas šķēle; novieto uz šķīvja. Cūkgaļai un ap to pārlej mērci un sīpolu maisījumu. Dekorē ar rozmarīna zariņiem un apelsīna šķēlītēm.

Recepte Amelia SaltsmanAtsauksmju sadaļa

Cūkgaļa ar ķimenēm

Mēs svinam citrusaugļu sezonas augstumu ar vienu no mūsu iecienītākajiem augļiem: krāšņo asins apelsīnu. Pazīstams ar savu sārto nokrāsu mīkstumu un sulu, mēs to šeit izmantojam kopā ar žāvētām turku vīģēm, lai radītu saldu un pīrāgu mērci mūsu ceptajai cūkgaļai (berzēta ar garšvielām, piemēram, ķimenēm, koriandru un sumaksu). Šo sirsnīgo ziemas ēdienu pabeidz riekstu farro un aromātiskā fenheļa gulta.

Nosaukums

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Nomazgājiet un nosusiniet svaigus produktus. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet un izmetiet visus fenheļa stublājus. Sagrieziet spuldzi gareniski ceturtdaļā un izmetiet serdi, pēc tam šķērsām sagrieziet ¼ collu biezos gabalos. Smalki sagrieziet vīģes. Sagrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu bļodā, izkāšot sēklas. Rupji sasmalciniet mandeles.

Izklājiet pannu ar foliju. Pat cūkgaļa nosusiniet ar papīra dvieļiem, no visām pusēm pievienojiet sāli, piparus un garšvielu maisījums. Vidējā pannā (nelipīga, ja tāda ir) uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas vidējā augstumā līdz karstai. Pievienojiet garšvielu cūkgaļu. Pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot, 3 līdz 5 minūtes vai līdz brūni no visām pusēm. Atstājot brūnos gabaliņus (vai mīļākos) pannā uz plīts, pārnes uz sagatavoto lapu pannu. Cep 20 līdz 22 minūtes vai līdz vārīšanai. (Tūlītējas nolasīšanas termometram jāreģistrējas 145 ° F.) Pārnesiet uz griešanas dēli un ļaujiet atpūsties vismaz 5 minūtes.

Kamēr farro gatavo, pievienojiet 2 tējkarotes olīveļļas uz pannas ar mērenu siltumu līdz vidēji karstai. Pievienojiet fenhelis un sezonu ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 11 līdz 13 minūtes vai līdz viegli brūnai un mīksta. Pārnes uz šķīvi. Noslaukiet pannu.

Tajā pašā pannā uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas vidējā temperatūrā līdz karstai. Pievienojiet vīģes sezonu ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, bieži maisot, 2 līdz 3 minūtes vai līdz nedaudz mīkstina un smaržo. Pievienojiet etiķis un ¾ tasi ūdens sezonu ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 6 līdz 7 minūtes vai līdz vīģes ir mīkstinātas un mērce sabiezējusi. Izslēdziet uguni un samaisiet apelsīnu sula sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas.

Uz katlu vārīts farro, pievienojiet vārīta fenheļa, mandeles un nedaudz olīveļļas samaisa, lai samaisītu un pēc garšas pievienotu sāli un piparus. Atrodiet muskuļu (vai graudu) līnijas uz atpūtusies cūkgaļa plānās šķēlēs šķērsām pret graudu. Gatavo farro un sagriezto cūkgaļu sadaliet starp 2 ēdieniem. Augšā cūkgaļu ar pannas mērce. Izbaudi!

Mājas šefpavāru padomi

Par zilo priekšautu

Zilais priekšauts klientiem visā valstī piedāvā oriģinālas, pakāpeniskas receptes un svaigas sastāvdaļas. Mūsu ēdienkartes mainās katru nedēļu, tāpēc ar katru piegādi jūs iemācāties gatavot jaunus, izgudrojamus ēdienus no sezonas sastāvdaļām. Ļaujot mums iegādāties šīs grūti atrodamās sastāvdaļas, jūs iegūsit svaigāku un lētāku pārtiku, nekā varat iegādāties vietējā lielveikalā, un nav atkritumu, jo mēs jums nosūtām tikai to, kas nepieciešams katrai receptei.

Mēs nosaucām savu uzņēmumu par & ldquoZilu priekšautu un rdquo, jo šefpavāri visā pasaulē, mācoties gatavot, valkā zilus priekšautus, un tas ir kļuvis par mūžizglītības simbolu ēdiena gatavošanā. Mēs uzskatām, ka jūs nekad neesat pabeidzis mācīties virtuvē, tāpēc mēs izstrādājam ēdienkartes tā, lai jūs vienmēr apgūtu jaunas gatavošanas metodes, izmēģinātu jaunas virtuves un izmantotu unikālas sastāvdaļas.

Zilais priekšauts ir iknedēļas abonēšanas pakalpojums bez saistībām - varat nedēļu izlaist vai atcelt jebkurā laikā, par to paziņojot nedēļu iepriekš. Mēs nevaram gaidīt, kad varēsim gatavot kopā ar jums!

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Nomazgājiet un nosusiniet svaigus produktus. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet un izmetiet visus fenheļa stublājus. Izgrieziet spuldzi gareniski ceturtdaļā un izmetiet serdi, pēc tam šķērsām sagrieziet ¼ collu biezos gabalos. Smalki sagrieziet vīģes. Sagrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu bļodā, izkāšot sēklas. Rupji sasmalciniet mandeles.

Izklājiet pannu ar foliju. Pat cūkgaļa nosusiniet ar papīra dvieļiem, no visām pusēm pievienojiet sāli, piparus un garšvielu maisījums. Vidējā pannā (nelipīga, ja tāda ir) uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas vidējā augstumā līdz karstai. Pievienojiet garšvielu cūkgaļu. Pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot, 3 līdz 5 minūtes vai līdz brūni no visām pusēm. Atstājot brūnos gabaliņus (vai mīļākos) pannā uz plīts, pārnes uz sagatavoto lapu pannu. Cep 20 līdz 22 minūtes vai līdz vārīšanai. (Tūlītējas nolasīšanas termometram jāreģistrējas 145 ° F.) Pārnesiet uz griešanas dēli un ļaujiet atpūsties vismaz 5 minūtes.


Savienojiet cūkgaļas fileju ar asins apelsīniem

Šajā mēnesī un daudzos pārtikas žurnālos es atradu vairākas receptes, kurās tika izmantoti asins apelsīni vai asins apelsīnu sula.

Šajā mēnesī un daudzos pārtikas žurnālos es atradu vairākas receptes, kurās tika izmantoti asins apelsīni vai asins apelsīnu sula.

Ja jūs neesat pazīstami ar asins apelsīniem (dažreiz apzīmēti ar moro asins apelsīniem), viņu pievilcība ir pārsteidzošā mīkstuma krāsa un unikālā garša. Asins apelsīniem ir arī maz sēklu, ja tādas ir.

Viņu mīkstums ir izcili sarkans vai tumši oranžs vai oranžs, kas pārklāts ar sārtinātām krāsām. Asins apelsīnu garšas profili ir tikpat atšķirīgi-no saldiem līdz īpaši saldiem līdz saldiem.

Tā kā citrusaugļi un cūkgaļa sader kopā tāpat kā cūkgaļas karbonādes un ābolu mērce, šī recepte ceptajai cūkgaļas filejai ar asins apelsīnu Mostardu iekrita acīs, jo tā izskatījās tik uzaicinoša, kā to bieži dara veseli cūkgaļas cepeši. Taču interesanta padarīja arī mostarda un grauzdētie asins apelsīni.

Kad cūkgaļas gurni ir sasieti (don & rsquot to izlaiž, tas palīdz tam palikt kopā un saglabāt formu), to apber ar asiņu apelsīnu sulas un garšvielu maisījumu, ieskaitot svaigu rozmarīnu. Sula palīdz uzturēt gaļu mitru, un rozmarīns nodrošina zemes, koksnes piezīmes.

Ar asins apelsīnu un apelsīnu ceturtdaļām tie tiek grauzdēti atsevišķi, lai izceltu un karamelizētu cukuru. Pēc grauzdēšanas jūs varat ēst grauzdētu asiņu apelsīnu mīkstumu vai izspiest sulas pār cūkgaļu.

Šajā receptē mostarda mani iemeta. Es nekad par to neesmu dzirdējis. Mostarda (mohss-TAHR-dah) ir portugāļu valoda sinepēm, saskaņā ar Stīvena Labenska, Gejas G. Ingramas un Sāras R. Labenskas rakstīto Webster & rsquos New World Dictionary of Culinary Arts (Prentice Hall, 25, 95 ASV dolāri). Bet daudzi definē mostardu kā Ziemeļitālijas ēdienu no augļiem, kas pagatavoti saldā sīrupā un sinepju pulverī un sēklās.

Mostarda tradicionāli tiek pasniegta ar vārītu vai grauzdētu gaļu. Jūs varat domāt par to kā čatniju.

Ir daudz veidu, kā pagatavot mostarda, taču pamatā tas un rsquos tiek pagatavoti, mērcējot žāvētus un svaigus augļus ūdenī vai saldā vīnā vismaz vairākas stundas vai ideālā gadījumā pēc dažām receptēm 24 stundas. Šī recepte aizņem īsu griezumu, kā augļus izmantojot tikai zelta rozīnes un pagatavojot tos asins apelsīnu sulā un baltvīnā.

Cepta cūkgaļas fileja ar asins apelsīnu Mostarda

Kalpo: 8 / Pagatavošanas laiks: 40 minūtes / Kopējais laiks: 2 stundas

1 centrā sagriezta cūkgaļas fileja bez kauliem (3 un frac12 līdz 4 mārciņas)

3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna

1 ēdamkarote maltas koriandra

Košera sāls un svaigi malti pipari

4 asiņu apelsīnu sula (apmēram 1 un 12 glāzes)

2 ēdamkarotes Dižonas sinepju

1 ēdamkarote baltvīna etiķa

Košera sāls un svaigi malti pipari

Pagatavojiet cūkgaļu: novietojiet plauktus cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā, uzkarsējiet līdz 350 grādiem F. Sasieniet cūkgaļu ar virtuves auklu ar 1 collu intervālu, lai tā saglabātu savu formu. Nelielā bļodā apvienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 asins apelsīna miziņu un sulu, ķiplokus, rozmarīnu, koriandru, 1 un 14 tējkarotes sāls un dažus piparu gabaliņus. Berzēt pa visu cūkgaļu. Ievietojiet plauktu lielā cepešpannā, ielieciet cūkgaļu uz plaukta un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.

Tikmēr ceturto daļu atlikušos 3 asins apelsīnus (nenomizo). Pārvietojiet uz cepešpannas ar apmalīti kopā ar sarkanajiem sīpoliem. Apslaka ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa ar sāli un pipariem.

Cepiet cūkgaļu uz cepeškrāsns apakšējā plaukta līdz zeltaini brūnai, un centrā ievietotais termometrs reģistrē 145 grādus pēc F, apmēram 1 stundu 10 minūtes. Apmēram pusceļā apcepiet apelsīnus un sīpolus uz cepeškrāsns augšējā plaukta, līdz tie ir mīksti un tikko sākuši atdzist, 25 līdz 30 minūtes atstājiet malā, līdz tie ir gatavi pasniegšanai. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Tikmēr pagatavojiet mostardu: samaisiet apelsīnu sulu, vīnu, 1 glāzi ūdens, rozīnes, cukuru, medu, sinepju sēklas, rozmarīnu un 1 ēdamkaroti sinepju vidējā katliņā, uzvāra uz vidējas un augstas uguns, pēc tam samaziniet uzkarsē līdz vidēji zemai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz biezai un sīrupai, 30 līdz 35 minūtes. Noņemiet rozmarīna zariņu un samaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti sinepju un etiķi. Garšojiet ar sāli un pipariem. Nolieciet malā, līdz esat gatavs pasniegšanai. (Mostarda var pagatavot līdz 4 stundām pirms uzsildīšanas pirms pasniegšanas.)

Atdaliet cūkgaļu un šķēles pārnesiet uz šķīvi kopā ar grauzdētiem apelsīniem un sīpoliem. Pasniedz ar mostardu.


Sagatavošana

Lai iegūtu pilnīgus norādījumus par sagatavošanu, lūdzu, apmeklējiet: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Blood-Orange-Roast-Pork-Loin-240673

Uztura faktu etiķete asins apelsīnu ceptajai cūkgaļas filejai

Lai izmantotu šo funkciju, pārlūkprogrammā ir jāinstalē Flash atskaņotājs. Lejupielādējiet atskaņotāju šeit.

UZTURA MĒRĶA KARTE un tirdzniecība Uztura mērķu karte un tirdzniecība ļauj īsumā redzēt, kā pārtikas produkti atbilst jūsu uztura un svara pārvaldības mērķiem. Jo tuvāk ēdiens atrodas kartes labajā malā, jo vairāk barības vielu satur viena kalorija. Lai iegūtu vairāk barojošu uzturu, izvēlieties pārtikas produktus, kas atrodas kartes labajā pusē.

Jo tuvāk ēdiens atrodas kartes augšējai malai, jo lielāka iespēja, ka tas piepildīs jūs ar mazāk kaloriju. Ja vēlaties ierobežot kaloriju patēriņu, nejūtot izsalkumu, izvēlieties ēdienus no kartes augšējās puses.

Pārtikas produkti, kas atrodas tuvu apakšējai malai, ir vairāk kaloriju. Ja vēlaties palielināt kaloriju daudzumu, nesaņemot pārāk daudz sāta, izvēlieties ēdienus no kartes apakšējās daļas.
Lasiet vairāk par uztura mērķa karti

Uztura mērķa karte asins apelsīnu ceptajai cūkgaļas filejai

Lai izmantotu šo funkciju, pārlūkprogrammā ir jāinstalē Flash atskaņotājs. Lejupielādējiet atskaņotāju šeit.

Labais: šajā ēdienā ir maz nātrija. Tas ir arī labs C vitamīna un tiamīna avots, kā arī ļoti labs olbaltumvielu un selēna avots.

KALORISKĀS RATIO PIRAMĪDA un tirdzniecība Šajā grafikā parādīts, cik procentu kaloriju pārtikā iegūst no ogļhidrātiem, taukiem, olbaltumvielām un alkohola. Ja jūs mēģināt sasniegt noteiktu kaloriju sadalījumu, piemēram, 40/30/30 Zone & trade diētas sadalījumu vai tradicionālāku 60/30/10 sadalījumu, kaloriju attiecības piramīda un tirdzniecība parādīs, kā receptes, maltīšu plāni, vai atsevišķi pārtikas produkti atbilst šiem mērķiem.

Pārtikas produkti ar zemu tauku saturu, piemēram, grupēsies gar piramīdas apakšējo malu, sākot no pārtikas produktiem ar augstu ogļhidrātu saturu (kreisajā malā) līdz pārtikas produktiem ar augstu olbaltumvielu saturu (labajā malā). Pārtikas produkti ar zemu ogļhidrātu daudzumu apvienosies gar piramīdas labo malu, un pārtikas produkti ar augstu tauku saturu augšējā malā un pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu daudzumu apakšējā malā. Pārtikas produkti, kuros ir aptuveni vienāds kaloriju skaits no taukiem, kalorijām un olbaltumvielām, tiks atrasti tuvāk piramīdas centram.
Lasiet vairāk par kaloriju attiecības piramīdu

Kaloriju attiecības piramīda asins apelsīnu cepta cūkgaļas filejai

Lai izmantotu šo funkciju, pārlūkprogrammā ir jāinstalē Flash atskaņotājs. Lejupielādējiet atskaņotāju šeit.

IEVĒRTĀ GLIKĒMISKĀ SLODZE & tirdzniecība Glikēmiskā slodze ir veids, kā izteikt pārtikas vai maltītes ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Uztura dati un rsquos patentu gaidāmais paredzamais glikēmiskais slogs un tirdzniecība (eGL) ir pieejami katram pārtikas produktam datu bāzē, kā arī pielāgotajiem ēdieniem, ēdieniem un receptēm jūsu pieliekamajā.

Kā interpretēt vērtības: Eksperti atšķiras pēc ieteikumiem, kādai vajadzētu būt jūsu kopējai glikēmiskajai slodzei katru dienu. Tipisks kopējās paredzamās glikēmiskās slodzes mērķis ir 100 vai mazāk dienā. Ja Jums ir diabēts vai metaboliskais sindroms, iespējams, vēlēsities sasniegt mērķi. Ja jums nav liekā svara un esat fiziski aktīvs, ir pieņemams nedaudz augstāks svars.
Lasiet vairāk par eGL

Uzturvielu līdzsvara indikators asins apelsīnu ceptajai cūkgaļas jostasvietai

Lai izmantotu šo funkciju, pārlūkprogrammā ir jāinstalē Flash atskaņotājs. Lejupielādējiet atskaņotāju šeit.

UZTURA LĪDZSVARA RĀDĪTĀJS un tirdzniecība Šis simbols vizuāli attēlo pārtikas produkta stiprās un vājās puses, un katrs spieķis attēlo atšķirīgu uzturvielu. Diētas šķiedru spieķi ir zaļā krāsā, olbaltumvielas ir zilas, vitamīni ir purpursarkani, minerālvielas ir baltas, un dzeltenā krāsa apzīmē parasti pārmērīgi patērētu barības vielu grupu: piesātinātos taukus, holesterīnu un nātriju.

Pilnības rādītājs no 0 līdz 100 ir relatīvs rādītājs tam, cik pilnīgs ir ēdiens attiecībā uz šīm uzturvielām. Lai gan daži (ja tādi ir) atsevišķi pārtikas produkti nodrošina visas nepieciešamās uzturvielas, Uzturvielu līdzsvara indikators un pilnīguma rādītājs var palīdzēt jums izveidot sabalansētas un pilnvērtīgas maltītes.
Lasiet vairāk par uzturvielu līdzsvara indikatoru

Olbaltumvielu kvalitāte apelsīnu ceptajai cūkgaļas filejai

Lai izmantotu šo funkciju, pārlūkprogrammā ir jāinstalē Flash atskaņotājs. Lejupielādējiet atskaņotāju šeit.

Olbaltumvielu kvalitāte Olbaltumvielu kvalitāte ir atkarīga no visu nepieciešamo aminoskābju pareizas proporcijas. Ja viena vai vairākas aminoskābes nav pietiekamā daudzumā, olbaltumvielas jūsu uzturā tiek uzskatītas par nepilnīgām.

Katrs proteīna kvalitātes grafika spieķis attēlo vienu no deviņām neaizvietojamām aminoskābēm, un grafikā parādīts, cik tuvu olbaltumvielas jūsu uzturā ir optimālajam aminoskābju sadalījumam, ko ieteicis Medicīnas institūta Pārtikas un uztura padome.

Aminoskābju rādītājs 100 vai augstāks norāda uz pilnīgu vai augstas kvalitātes proteīnu. Ja aminoskābju rādītājs ir mazāks par 100, tiek nodrošināta saite uz papildu olbaltumvielu avotiem. Apvienojot papildu proteīnus, jūs, iespējams, varēsit uzlabot patērēto olbaltumvielu vispārējo kvalitāti.
Lasiet vairāk par olbaltumvielu kvalitāti

Zemsvītras piezīmes par asins apelsīnu ceptu cūkgaļas fileju

"norāda trūkstošu vai nepilnīgu vērtību.

Procentuālās dienas vērtības (%DV) ir pieaugušajiem vai bērniem no 4 gadu vecuma, un to pamatā ir 2000 kaloriju atsauces diēta. Jūsu ikdienas vērtības var būt augstākas vai zemākas, pamatojoties uz jūsu individuālajām vajadzībām.

Uztura datu viedoklis, pilnīguma rādītājs ™, ​​pilnības koeficients un#153, ​​vērtējums, paredzamā glikēmiskā slodze (eGL) un labākas izvēles aizstājēji un#153 ir NutritionData.com redakcionāli viedokļi, kas sniegti bez garantijas, un nav paredzēti, lai aizstātu ieteikumus. uztura speciālists vai veselības aprūpes speciālists. Uztura datu viedokļi un vērtējumi ir balstīti uz to barības vielu blīvuma vidējiem rādītājiem, kuriem FDA ir noteikusi dienas vērtības, un neņem vērā citas uzturvielas, kas var būt svarīgas jūsu veselībai vai ņemt vērā jūsu individuālās vajadzības. Līdz ar to uztura datu augstāk novērtētie pārtikas produkti var nebūt jums veselīgāki par zemāk novērtētiem. Visiem pārtikas produktiem neatkarīgi no to vērtējuma ir liela nozīme jūsu uzturā.

Aminoskābju rādītājs nav koriģēts attiecībā uz sagremojamību, kas varētu samazināt tā vērtību.

UZTURA DATU ATZINUMS Uztura dati piešķir pārtikas produktiem 0 līdz 5 zvaigznes katrā no trim kategorijām, pamatojoties uz to barības vielu blīvumu (ND vērtējums) un piesātinošo efektu (pilnības faktors un tirdzniecība). Pārtika, kas ir gan barojoša, gan sātīga, tiek uzskatīta par labāku izvēli svara zaudēšanai. Pārtikas produkti, kas ir barojoši bez uzpildes, tiek uzskatīti par labāku izvēli veselīgam svara pieaugumam. Pārtika, kurā ir vairāk svarīgu uzturvielu uz kaloriju, tiek uzskatīta par labāku izvēli optimālai veselībai.

Uztura dati arī norāda, vai pārtikā ir īpaši augsts vai zems dažādu uzturvielu daudzums saskaņā ar FDA ieteikumiem par uzturu.
Lasiet vairāk par uztura datu viedokli


Asins apelsīnu cepta cūkgaļas fileja

Novietojiet plauktu cepeškrāsns priekšsildīšanas centrā līdz 450 ° F. Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet mizu (tikai apelsīnu daļa) sloksnēs no 3 asins apelsīniem. Ievietojiet cūkgaļu lielā cepešpannā. Ierīvē ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, pārkaisa ar sāli un pipariem. Ielejiet sīpolu, apelsīna mizu un rozmarīna lapas ar atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas vidējā bļodā, apkaisa ar sāli un pipariem. Ap cūkgaļu kārto sīpolu maisījumu. Cepiet, līdz cūkgaļa un sīpoli sāk brūnēt, apmēram 25 minūtes.

Tikmēr izspiediet no apelsīniem pietiekami daudz sulas, lai izmērītu 3/4 glāzes, ielejiet sulu nelielā katliņā. Pievienojiet vīnu, buljonu un ķiplokus. Vāra, līdz tas ir samazināts līdz 1 1/4 tases, apmēram 7 minūtes.

Cepšanas pannā pievienojiet 1/2 tase apelsīnu sulas maisījuma. Cepiet cūkgaļu ar pannas sulām. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 350 ° F.

Novietojiet cūkgaļu uz šķīvja un brīvi pārklājiet ar foliju. Novietojiet cepšanas pannu uz vidējas un augstas uguns, pievienojiet pannā atlikušo 3/4 glāzes apelsīnu sulas maisījumu. Vāra, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Noņemiet virtenes no cepetis. Sagrieziet cūkgaļu uz šķīvja. Cūkgaļai un ap to pārlej mērci un sīpolu maisījumu. Dekorē ar rozmarīna zariņiem un apelsīna šķēlītēm.


Asins apelsīnu cepta cūkgaļas fileja - receptes

Grilēta cūkgaļas fileja ar apelsīnu marmelādes glazūru

Natalie & aposs Estate vīna darītava

Zemāk esošajā videoklipā Boids Teegardens parāda, kā pagatavot šīs lieliskās vasaras sākuma vakariņas! Recepte seko.

Sastāvdaļas
  • 1/3 tase sojas mērces
  • 1/3 tase apelsīnu marmelādes
  • 1/3 tase medus
  • 1 1/3 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
  • 1 šķipsna sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
  • 1 lb cūkgaļas fileja
  • 2 sīpoli plāni sagriezti
Instrukcijas

Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāra sojas mērci, marmelādi, medu, rīsu etiķi un sarkano piparu pārslas. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Glazūru vienmērīgi sadaliet 2 bļodās. Marinējiet fileju vismaz 1 stundu glazūrā.

Uzkarsē grilu līdz vidējam. Uzlieciet fileju. Grilējiet vienā pusē apmēram 6 minūtes, atkarībā no cūkgaļas filejas lieluma. Tad pagrieziet to, sasitiet. Grilējiet vēl 6 minūtes. Sāciet pārbaudi ar gaļas termometru, kas ievietots biezākajā gaļas daļā, apmēram 6 minūtes otrajā pusē. Pagatavojiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 140 grādus. Noņemiet no karstuma.

Ja esat ļāvis temperatūrai paaugstināties virs 140 grādiem, jums, iespējams, nekavējoties jāsagriež cūkgaļa šķēlītēs, pretējā gadījumā gaļa turpinās cepties kā sagriezta un pārcepusies. Ja esat to izņēmis savlaicīgi, ļaujiet cūkgaļai 10 minūtes. Plāni sagriež, pārkaisa ar atlikušo glazūru un ķiploku.


  • 1 cūkgaļas plecu cepetis (no 3 līdz 4 mārciņām. Apgriezts cūkgaļas dibens)
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • 1 maza kārba (6 unces) saldētas apelsīnu sulas koncentrāta (atkausēta)
  • 1/4 tase brūnā cukura
  • 1/8 tējkarotes maltā muskatrieksta
  • 1/8 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
  • 3 ēdamkarotes miltu sajauc ar 3 ēdamkarotēm auksta ūdens

Cūkgaļas lāpstiņu liek lēnā plītī, pārkaisa ar sāli un pipariem.

Bļodā apvienojiet apelsīnu sulas koncentrātu, brūno cukuru, muskatriekstu un smaržīgos piparus pārlejiet cūkgaļas cepetim. Pārklājiet un vāra uz HIGH 1 stundu. Samaziniet siltumu līdz LOW un vāriet 8 stundas.

Pirms pasniegšanas noslaukiet taukus no sulām un ielejiet vārāmās sulas nelielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, maisot, līdz nedaudz samazinās un garšas ir koncentrētas.

Iemaisa miltu un ūdens maisījumu un turpina gatavot, līdz sabiezē. Pasniedziet sabiezētās sulas kopā ar cūkgaļas cepeti.


Visas lietas itāļu valodā

1 c Aliseo asins apelsīnu sula*
1 3 lb cūkgaļas fileja bez kauliem, sarullēta un sasieta
3 T labs EVOO*
1 liels sīpols, sagriezts 8 šķēlītēs
2 svaigi rozmarīna zariņi, kā arī rotājums
1/2 c sausā baltvīna*
1/2 c vistas buljona
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
Jūras sāls un svaigi malti pipari*

Ievietojiet plauktu krāsns centrā un uzkarsējiet līdz 450*. Paņemiet sīpolu un rozmarīna lapas un iemetiet 2 tējkarotes olīveļļas. Cūkgaļu liek cepešpannā un pārziež ar atlikušo olīveļļu. Garšojiet ar jūras sāli un pipariem. Izkaisiet sīpolu maisījumu ap cūkgaļu un cepiet 25 minūtes, līdz sīpoli kļūst brūni.

Tikmēr nelielā katliņā pievienojiet asiņu apelsīnu sulu kopā ar vīnu, vistas buljonu un ķiplokiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties, līdz samazinās par aptuveni ceturtdaļu, apmēram 7 minūtes. Kad cūkgaļa ir cepta 25 minūtes, izņemiet to no cepeškrāsns, samaziniet temperatūru līdz 350*un pievienojiet cepešpannai apmēram 3/4 šķidrā maisījuma. Atlikušo rezervējiet. Cepiet cūkgaļu ar pannas pilieniem un šķidrumu.

Atgriezieties cepeškrāsnī, bieži cepot, līdz iekšējā temperatūra biezākajā vietā ir 150 grādi. Sāciet pārbaudīt pēc 30 minūtēm. Pārvietojiet cūkgaļu uz servēšanas šķīvi un brīvi pārklājiet ar foliju. Pievienojiet rezervēto šķidrumu cepšanas pannai, nokasot brūnās vietas. Šo mērci uzvāra un ļauj vārīties, līdz tas ir nedaudz sabiezējis, 5 minūtes. Cūkgaļu sagrieziet porcijās un aplejiet ar mērci. Dekorē ar apelsīnu šķēlītēm un rozmarīnu.


Receptes kopsavilkums

  • 1 glāze apelsīnu sulas
  • ⅓ glāzes sojas mērces
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
  • 3 tējkarotes maltu ķiploku
  • 2 (3/4 mārciņas) veselas cūkgaļas filejas
  • sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavojiet apelsīnu marinādi, samaisot kopā apelsīnu sulu, sojas mērci, rozmarīnu un ķiplokus. Pārlejiet cūkgaļas fileju un marinējiet vismaz vienu stundu, vēlams visu nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F (205 grādi C). Cūkgaļu nokāš, rezervējot marinādi, un liek uz cepešpannas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Cep apmēram 20 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 63 grādus pēc Celsija.

Tikmēr izkāš rezervēto marinādi un nelielā katliņā uzvāra. Pasniedziet to kā mērci gaļai.


Pārbaudes virtuves recepte: apvienojiet cūkgaļas fileju ar saldajiem un pīrāgainajiem apelsīniem

Šomēnes daudzajos pārtikas žurnālos es atradu vairākas receptes, kurās tika izmantoti asins apelsīni vai asins apelsīnu sula.

Ja neesat pazīstams ar asins apelsīniem (dažreiz apzīmēts ar moro asins apelsīniem), viņu pievilcība ir pārsteidzošā mīkstuma krāsa un unikālā garša. Asins apelsīniem ir arī maz sēklu, ja tādas ir.

Viņu mīkstums ir izcili sarkans vai tumši oranžs vai oranžs, kas pārklāts ar sārtinātām krāsām. Asins apelsīnu garšas profili ir tikpat atšķirīgi-no saldiem līdz īpaši saldiem līdz saldiem.

Tā kā citrusaugļi un cūkgaļa sader kopā tāpat kā cūkgaļas karbonādes un ābolu mērce, šī recepte ceptajai cūkgaļas filejai ar asins apelsīnu Mostardu iekrita acīs, jo tā izskatījās tik uzaicinoša, kā to bieži dara veseli cūkgaļas cepeši. Taču interesanta padarīja arī mostarda un grauzdētie asins apelsīni.

Kad cūkgaļas fileja ir sasieta (neizlaidiet to, tas palīdz tai palikt kopā un saglabā formu), to apber ar asins apelsīnu sulas un garšvielu maisījumu, ieskaitot svaigu rozmarīnu. Sula palīdz uzturēt gaļu mitru, un rozmarīns nodrošina zemes, koksnes piezīmes.

Ar asins apelsīnu un apelsīnu ceturtdaļām tie tiek grauzdēti atsevišķi, lai izceltu un karamelizētu cukuru. Pēc grauzdēšanas jūs varat ēst grauzdētu asiņu apelsīnu mīkstumu vai izspiest sulas pār cūkgaļu.

Šajā receptē mostarda mani iemeta. Es nekad par to neesmu dzirdējis. Mostarda (mohss-TAHR-dah) ir portugāļu valoda, kas nozīmē sinepes, saskaņā ar Stīvena Labenska, Gejas G. Ingramas un Sāras R. Labenskas Webster's New World Dictionary of Culinary Arts (Prentice Hall, 25, 95 ASV dolāri). Bet daudzi definē mostardu kā Ziemeļitālijas ēdienu no augļiem, kas pagatavoti saldā sīrupā un sinepju pulverī un sēklās.

Mostarda tradicionāli tiek pasniegta ar vārītu vai grauzdētu gaļu. Jūs varat domāt par to kā čatniju.

Ir daudz veidu, kā pagatavot mostarda, taču pamatā tas tiek pagatavots, mērcējot žāvētus un svaigus augļus ūdenī vai saldā vīnā vismaz vairākas stundas vai, ideālā gadījumā, pēc dažām receptēm 24 stundas. Šī recepte aizņem īsu griezumu, kā augļus izmantojot tikai zelta rozīnes un pagatavojot tos asins apelsīnu sulā un baltvīnā.

Cepta cūkgaļas celma ar asiņainu apelsīnu MOSTARDA

Kalpo: 8 / Pagatavošanas laiks: 40 minūtes / Kopējais laiks: 2 stundas

1 centrā sagriezta cūkgaļas fileja bez kauliem (3 1/2 līdz 4 mārciņas)

3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna

1 ēdamkarote maltas koriandra

Košera sāls un svaigi malti pipari

4 asiņu apelsīnu sula (apmēram 1 1/2 glāzes)

2 ēdamkarotes Dižonas sinepju

1 ēdamkarote baltvīna etiķa

Košera sāls un svaigi malti pipari

Pagatavojiet cūkgaļu: novietojiet plauktus cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā, uzkarsējiet līdz 350 grādiem F. Sasieniet cūkgaļu ar virtuves auklu ar 1 collu intervālu, lai tā saglabātu savu formu. Nelielā bļodā apvienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 asins apelsīna miziņu un sulu, ķiplokus, rozmarīnu, koriandru, 1 1/4 tējkarotes sāls un dažus piparu gabaliņus. Berzēt pa visu cūkgaļu. Ievietojiet plauktu lielā cepešpannā, ielieciet cūkgaļu uz plaukta un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.

Tikmēr ceturto daļu atlikušos 3 asins apelsīnus (nenomizo). Kopā ar sarkanajiem sīpoliem pārnes uz cepešpannu ar apmalīti. Apslaka ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa ar sāli un pipariem.

Cepiet cūkgaļu uz cepeškrāsns apakšējā plaukta līdz zeltaini brūnai un centrā ievietots termometrs reģistrē 145 grādus pēc F, apmēram 1 stundu 10 minūtes. Aptuveni līdz pusei apcepiet apelsīnus un sīpolus uz cepeškrāsns augšējā plaukta, līdz tie ir mīksti un tikko sākuši apdegt, 25 līdz 30 minūtes atlikt, līdz tie ir gatavi pasniegšanai. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Tikmēr pagatavojiet mostardu: samaisiet apelsīnu sulu, vīnu, 1 glāzi ūdens, rozīnes, cukuru, medu, sinepju sēklas, rozmarīnu un 1 ēdamkaroti sinepju vidējā katliņā, uzvāra uz vidējas un augstas uguns, pēc tam samaziniet uzkarsē līdz vidēji zemai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz biezai un sīrupai, 30 līdz 35 minūtes. Noņemiet rozmarīna zariņu un samaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti sinepju un etiķi. Garšojiet ar sāli un pipariem. Nolieciet malā, līdz esat gatavs pasniegšanai. (Mostarda pirms pasniegšanas var pagatavot līdz 4 stundām iepriekš.)

Atdaliet cūkgaļu un šķēles pārnesiet uz šķīvi kopā ar grauzdētiem apelsīniem un sīpoliem. Pasniedz ar mostardu.


Skatīties video: Es ņemu lētāko gaļu! Es necepu, negatavoju, negatavoju! Garšīgi! (Augusts 2022).