Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

12 augstas kvalitātes tekilas, kuras jums vajadzētu dzert

12 augstas kvalitātes tekilas, kuras jums vajadzētu dzert

Neskatoties uz visu neseno uzmanību, kas pievērsta dzeramajam dzērienam, tikpat daudz uzmanības tiek veltīts stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kas sniedz spēcīgu sitienu. Ikviena kategorija tos ieguva, un pēdējos gados tirgū ir piedzīvots liels daudzums augstas izturības tekilu. Tagad ir pienācis laiks tos svinēt. Šajās pārmērīgajās tekilās ir agaves priekšpuses sagataves, ozolkoka krāsas añejos, smalki malkas stiprības malciņi un viss, kas atrodas starp tām.

  • Dulce Vida ir Ostinā reģistrēts uzņēmums, kas ražo pilnu 100 procentu organisko tekilu pudelēs, kuras iepildītas 100-apliecībā. Augstienē audzētā agave ir spilgta un ziedu, nodrošinot blanko izteiksmi ar citronu, piparmētru degunu ar zaļās olīvas un zaļuma norādēm uz aukslējām. Tas ir pikants, bet sarežģītais raksturs izlec no pudeles, sajaucoties ar klasiskajiem tekilas kokteiļiem.

    Dulce Vida ekstra-añejo izlaišana sākas ar spilgtu dzintara krāsu pudelē un smaržo pēc saldas vaniļas, riekstiem, āboliem un cepamām garšvielām. Mēlē ir silts, bet, kad tas izklīst, tekila noslēdzas ar patīkami sausu apdari.

  • Balstoties uz savas organiskās 123 Tekilas līnijas panākumiem, Deivids Ravandi izdarīja savu pirmo iekļūšanu pārmērīga stiprā alkoholiskā dzēriena pasaulē ar destilētu līdz 55% ABV El Luchador. Tam ir spilgti zālaugu deguns un intensīva garšu sajaukšana. Tekila ir augu valsts ar nelielu sāļumu, mīksta ar dažiem zemes, ārstnieciskiem elementiem, un tai ir patīkama piparota apdare. El Luchador ir unikāls un smalks, tāpēc nevilcinieties to izmantot kokteiļos.

  • Expresiones Del Corazón ir tekilas līnija, kas izceļ novecošanās procesu, izmantojot mucas ciltsrakstu. Izmantojot mucas, kas izvēlētas no Buffalo Trace spirta rūpnīcas, katrs no šiem izteicieniem tiek nosaukts atbilstoši viskijam, kas ietekmēja tā raksturu. Tomēr no šiem četriem tikai viens ir pārbaudīts ar 90 pierādījumiem: añejo, kas izturēts bijušajās Sazerac Rye mucās. Tā priekšā ir riekstu aromāts, ko skūpstīja ar grauzdētām auzām. Gaismas dzintara spirts sākumā ir sviesta uz garšas kārpiņām, bet tā ir šī elegantā rudzu garšviela, kas palīdz saglabāt tā līdzsvaru līdz pat sausai apdarei.

    Ja jūs meklējat kaut ko ievērojami lētāku no tās pašas spirta rūpnīcas, paņemiet pudelē sajaukumam draudzīgo Pueblo Viejo zīmolu, kura skaitā ir 104 pierādīts blanko. Lai arī tas neaizstāj uz mucu vērstus Expresiones, ar cenu USD 30 par litru Pueblo Viejo 104 ir ērts papildinājums jūsu stienim ar augstu oktānskaitli. Tas ir krietni viennozīmīgi, taču tas ir pietiekami veģetārs un piparīgs, lai kokteiļos būtu ciets ķermenis.

  • Enrique Fonseca nedarīja spirta destilāciju līdz 1980. gadiem, kad kā lauksaimnieks viņam uz rokas bija agaves glāsts. Tā vietā, lai pārdotu to par uguns pārdošanas cenām, Fonseca nopirka spirta rūpnīcu un pārvērta savu ražu tekilā. Gadu desmitiem vēlāk, mēs tagad esam ieguvēji no šī grūtā laika, jo iegūtās Fuenteseca tekilas ir dažas no visilgāk vecām tekilām, kuras jūs atradīsit jebkur. Daži izteicieni, kas ir pildīti pudelēs no 84 līdz 90, ir mucās sēdējuši vairāk nekā 20 gadus.

    Fonseca izlaidumi ir kolonnu un vara alembiskā destilēta tekilas maisījumi, kas izturēti vairākās mucās, ieskaitot amerikāņu balto ozolu, kurā agrāk atradās Kalifornijas sarkanvīns, tumšais franču ozols un Kanādas baltais ozols, ko izmantoja rudzu viskija novecošanai. Septiņus gadus vecajai izteiksmei piemīt tumšās šokolādes un ostas aromāts, kas visā garšā kļūst pikants un sauss. 15 gadu vecums ir bargāks, tajā ir vairāk vaniļas un koka piezīmju un nedaudz vairāk alkohola. Pēc tam, kad esat pavadījis 21 gadu koksnē, vecāko no ķekara var satriekt ozols, bet tā vietā tas papildina joprojām mirdzošo agavu ar sausu, sirsnīgu apdari.

    Ja jūs neesat gatavs nomest pāris Benjamiņu uz pudeles, Fonseca izgatavo arī 100-pierādījumu Dona Fulano Fuerte ar brāļadēliem tajā pašā spirta rūpnīcā La Tequileña. Šim blanko jau pašā sākumā ir intensīvas agaves notis, un tas rāvējslēdzējus un stiprinājumus nogaršo līdz garšas kārpiņām līdz piparmētras beigām ar pikantu kodumu.

    Turpiniet līdz 5 no 7 zemāk.

  • Patrona, pie kuras jūs, iespējams, esat pieradis dzert, ir tekilas maisījums, kas destilēts no diviem dažādiem agaves masēšanas procesiem: dažus izvada caur modernu rūpniecisko veltņu dzirnaviņu, bet pārējos sasmalcina apļveida vulkānisks iezis (vai "roca") Spāņu) sauca par tahonu. Roca Patrón tiek ražots tikai no pēdējiem, tradicionāli novecojušiem procesiem, kas ietver arī kombinēto agaves šķiedru un ekstrahēto sulu raudzēšanu un destilēšanu.

    90 izturīgajam sudraba izteiksmei ir maiga vārītas agaves un citrusaugļu mizas smarža, un tā viegli nosēžas uz mēles ar vieglu augu piezīmi, kā arī pipariem un lakricu. Tas ir smalkāks Patronas vadošo piedāvājumu piedāvājums, taču tas ir piesātināts ar dziļāku raksturu.

    84 pārbaudītais Roca Reposado piecus mēnešus pavada izlietotās burbonu mucās, iegūstot patīkami zīdainu viskozitāti ar tādu saldumu, kādu jūs neatradāt Roca Silver. Agave joprojām nāk cauri, bet tai ir krēmveida sajūta, kas noapaļo mutē. 88 pārbaudītais Roca Añejo sākas ar raksturīgu karamelēm līdzīgu aromātu, un mucas ozols un vaniļa spēlē lielu lomu gara buķetē. Tas viss ir karstums, kad tas skar jūsu mēli, bet tieši tad rodas tā sarežģītība, sajaucot koksnes saldākās īpašības ar nelielu skābumu.

  • Tikai līdz 2013. gadam destilācijas meistars Karloss Kamarena beidzot atveda uz savu ģimeni mīļoto Tekilas Tapatio uz ASV. Kopā ar uzņēmuma blanco, reposado un añejo izteicieniem 55% ABV piedāvājums bija salds vārītas agaves un augļa brīnums, ziedu aromāts. Tas ir destilēts līdz 114-izturīgam un pēc tam iepildīts pudelēs pie 110, tāpēc tas, ko jūs saņemat, ir tuvu tam, kas jums patika jau tūlīt. Garšas ir bagātīgas un tīras, un tās variē no saldas līdz sausai. Šī tekila ir tīri liels uztraukums par salīdzinoši izdevīgu cenu noteikšanu - tā ir liela visā, patīkami uz priekšu un īpaši grūti pārspēt litra izmēra pudelēs. Tas ir arī parastais Hjūstonas bāra mīklas izstrādājums. Konditorejas kara Margarita ir pārāk izturīga, jo tā tik skaisti sagriež citrusaugļus, saka īpašnieks Bobijs Heigels.

    Kamarena izgatavo arī El Tesoro de Don Felipe, Excellia un Ocho - zīmolu, kuru viņš sāka ar oficiālo tekilas vēstnieku Eiropā Tomasu Estesu. Ocho ir tikpat īpaša līnija, kas iedvesmu meklē vīna pasaulē, izšķirot savas pudeles, pamatojoties uz vintage un reģionālo terroir. Kopā ar 80 izturīgo versiju Ocho ražo arī īpašu vienas mucas añejo pie mucas stiprības (šajā gadījumā prasīgiem 54,57 procentiem), un arī tā ir skaistuma lieta. Sākumā ir daudz agaves, kas iesākta ar karameli, saldajiem augļiem un mājienu ar portvīnu. Vienreizējā muca Ocho Añejo demonstrē mucas izturību ar nelielu karstumu, bet to ļoti aizēno apaļais garšvielu, citrusaugļu un piparu sajaukums, kas beidzas ilgi un spēcīgi.

  • Pirms Patronas bija Chinaco, šķietami pirmā “premium” tekila, kas ienāca ASV tirgū. Cilvēks, kas atradās aiz tā, bija destilētājs meistars Germán González. Kopš tā laika viņš ir devis savu skaisti izstrādāto zīmolu pāris ar t1 Tequila Uno un Tears of Llorona. Abi alkoholiskie dzērieni sākas ar to pašu augstas kvalitātes augstienes agavu, pagatavotu tādā pašā veidā, taču tieši viņa destilācijas un novecošanās procesi tos atšķir viens no otra.

    Lai gan t1 līnija galvenokārt sastāv no 80 pierādāmām tekilām, Gonzaleza Selecto 86 pierādītā izteiksme ir tā, kur viņš atrod labāko agaves aromāta un spirta līdzsvaru. "Selecto vairāk līdzinās manai atmiņai par vecmodīgu Meksikas tekilu," saka Gonzalez. "Es pats to izveidoju pats, jo tieši tā man patīk mana tekila." Tas ir skaisti gaišs kājām ar sviesta mandeļu un vaniļas aromātu, kas, nonākot mēlē, kļūst krēmīgs, salds agave un citrusaugļu mājiena.

    Gonzalezas jaunākais izlaidums, 86 pierādītās Lloronas asaras, tomēr ir tas, ko daudzi cilvēki sauc par “tekilas pappy” - spēcīgu, agaves izteiksmi konjaka kalibram, ko paaugstina unikāla novecošana un sajaukšanas eksperimenti. Ja t1 reposado un añejo izteiksmes nobriest tikai lietotās mucās, piecus gadus vecās Lloronas asaras balstās uz vairākām mucām. "Es gribēju skotu sausumu, šerija auglīgumu un brendija saldumu," stāsta Gonzaleza par savu jaukto mucu izvēli. Gala rezultāts ir tāds, ko jāredz: Tas ir patīkami agaves virzienā vērsts ar dūmu, citrusaugļu un piparu pieskārienu, kas ir gluds un tīrs.


Skatīties video: Текила Tequila - знаменитый мексиканский напиток крепостью около 40%. (Septembris 2021).