Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

5 pamata Mezcal pudeles, kas jums vajadzīgas jūsu mājas bārā

5 pamata Mezcal pudeles, kas jums vajadzīgas jūsu mājas bārā

Mēs dzīvojam garu zelta laikmetā. Nekad agrāk jūsu bāra grozā nav bijis vairāk putnu puķu, kas sacensties par stāvvietu. Mēs paļaujamies uz plusiem, lai palīdzētu jums izveidot pudeļu sarakstu no nulles.

Mezcal kustība nekad nav bijusi spēcīgāka amerikāņu bāros, taču, runājot par mājas dzeršanu mājās, daudzi cilvēki joprojām nezina, kur sākt. Tas, kas ikdienā patērētājiem būs pieejams veikalu plauktos, noteiks, kā jūs varat izveidot daudzveidīgu kolekciju sava mājas bārā.

Mēs vērsāmies pie diviem uzticamiem ekspertiem, lai palīdzētu jums šajā procesā. Džošs Filips ir sertificēts mezcalier meistars un darbojas kā Vašingtonas, D.C. Espita Mezcaleria, viena no labākajiem mezcal bāriem, ģenerālmenedžeris. Danny Kuehner ir Sandjego Madison on Park bāra menedžeris. Kad viņš neatrodas aiz nūjas, smaga darba un pētījumu dēļ viņš bieži dodas uz Oahaku.

Starp diviem no viņiem viņi nāca klajā ar pieciem būtiskiem mezkaliem jūsu mājas bārā.

  • Kuehners pievēršas savvaļā audzētai agavei, ko sauc par Tobalá, lai pirmo reizi izvēlētos zīmolu Del Maguey. “Agaba, ko izmanto tobalá destilēšanai, ir sastopama tikai savvaļā, augstkalnu kanjonos, ozolu ēnā,” viņš saka. "Šī ir maza agave, kurai nobriest no 12 līdz 18 gadiem."

    Mezcal dzērājiem ir vērts gaidīt. “Šis mezcal vajadzētu kārtīgi malkot, vēlams ar nedaudz sal de gusano [tārpu sāls] un pāris apelsīnu ķīļiem,” saka Kuehner. "Tam ir augļu un siera šķīvja garšas profils degunā, bet garša ir gluda un sarežģīta."

  • Par savu pirmo izvēli Filips pievēršas tam, kas, viņaprāt, ir visizplatītākais, kad viņš un viņa komanda meklē gadījuma malku. “Buho ir viena no labākajām mezcal vērtībām,” viņš saka. “Tas ir mūsu mājas mezcal pie Espita. Tas ir pietiekami daudzpusīgs un makam draudzīgs, lai nonāktu lielākajā daļā mūsu kokteiļu, taču, tieši runājot, ir pietiekami garšīgs, lai dzertu kārtīgi. ”

    “Mazliet zemes, banānu un saldo olu krēms man parasti asociējas ar jaunāko Buho izlaidumu,” saka Filips. “Viegli dūmi, taču pietiekami, lai parādītu kokteiļos, ja tas ir tas, ko jūs meklējat. Tas būtu mezcal, kuru es izmantotu kā taisnu tekilas aizstājēju un ceru uz izciliem rezultātiem. ”

  • “Espadīna ir visizplatītākā agava, ko izmanto mezcal ražošanā,” saka Kuehners. Tāpēc otra šķirnes uzņemšana ir kārtībā, un viņa izvēlei Kuehners vēršas pie El Silencio.

    "Šis mezcal ir lielisks šiferis, kas ļoti labi darbojas arī kokteiļos," viņš saka. “Man degunā ir garšvielas, un pēc tam aukslējas ir dziļas un zemiskas. Paņemiet savu iecienīto kokteili un vienkārši apmainiet to ar pamata garu. ”

  • “Agava, ko izmantoja šī mezcal pagatavošanai, ir savvaļas, un nogatavošanās prasa no 25 līdz 35 gadiem,” saka Kuehners. “Tā ir vēl viena nepieciešamība no apbrīnojama producenta. Šis ir malkojošs mezcal, ko kārtīgi pasniedz ar sal de gusano un apelsīnu ķīļiem. Atrodiet ziedu degunu un minerālu notis uz aukslējām ar garu apdari. ”

    Kuehners izceļ arī dažus citus ražotāja aspektus. "Viņi izmanto izlietoto agaves mīkstumu kā papīru etiķetē un, lai izveidotu vienlīdzību, pudeļu pildīšanai un etiķetēšanai izmanto tikai sievietes," viņš saka.

    Turpiniet līdz 5 no 5 zemāk.

  • Visbeidzot, Phillips viskija dzērājam izvēlas mezcal. "Es uzskatu, ka mezcal, kas izgatavots no agaves Mexicano, skrāpē manu niezi ikreiz, kad esmu viskija noskaņojumā," viņš saka. “Šis man atgādina jauko rudzu. To ir veidojis Rómulo Sánchez Yegole, Oaksakā. Viņš ir neticami mierīgs, pārdomājošs puisis, un tas parāda viņu mezkalā. ”

    “Tas ir pikants un sātīgs,” saka Filips. “Tam ir smalki dūmi - mīksti, ne pelni. Tas ir tikai pūļa prieks. Šī ir pudele, kuru Espita cilvēki bieži dēvē par savu iecienīto. ”

    Izbaudiet to pats vai izmantojiet viskija vietā klasiskajos kokteiļos, kas ļauj spīdēt pamata garam. Filipsa mīļākā? "Tas dos daudz labāku mezcal vecmodīgu, nekā jūs atrodaties lielākajā daļā bāru," viņš saka.


Skatīties video: Jauns LTV raidījums Sava māja atklās, kas nepieciešams, lai uzceltu savu māju (Janvāris 2022).