Canchánchara

Vienu dienu pajautāju vecmāmiņai par Kančančāru, un viņa smējās. “Canchánchara? Nē. ”

Kančančara tiek uzskatīts par vecāko zināmo kokteili Kubā, kas datēts ar desmit gadu karu (vai pirms tam) 19. gadsimta beigās, kad Kubas partizāni, kas pazīstami kā mambises, sāka cīņu pret Spāniju par neatkarību. Tas bija domāts kā dziedinošs dzēriens, vienādās daļās ar praktiskumu un burvību, un, visticamāk, pasniedza siltu ar sastāvdaļām no lauka, kas bija viegli pieejamas, piemēram, cukurniedres, kaļķi un medu - tāda veida Daiquiri. To izmantoja saaukstēšanās izārstēšanai.

Mana vecmāmiņa bija diezgan pajumte, augot. Sešdesmitajos gados viņa pameta Kubu kā jauna sieva un mamma un nekad neatskatījās. Slimības laikā atbilde uz visu viņai bija (un joprojām ir) Vicks VapoRub, amerikāņu aktuāls risinājums ar mentolu un eikaliptu. Nav brīnums, ka viņa nekad nebija dzirdējusi par Kančančāru. Lielākā daļa kubiešu, kurus esmu pieminējis, ir saņēmusi līdzīgu skeptisku atbildi.

Mani Canchánchara pilsētā iepazīstināja Natālija Beltrāna un Endrjū Tīre, foršais L.A. pāris, kurš nodibināja ieskaujošu ceļojumu firmu Coast to Costa, kas pielāgo autentiskus grupas braucienus uz tādām valstīm kā Peru, Meksika, Kolumbija un, protams, Kuba. Viņu ceļojums pa Kubu parasti sākas Vecajā Havanā, bet pēc tam vienmēr tiek pārvietots uz Trinidādu nakti vai divas, tikai apmēram četru stundu brauciena attālumā.

Ievedot mūsu grupu koloniālajā pilsētā Trinidādē, nekas nesāk vizīti labāk kā svaiga Kančančāra. Tas ir atsvaidzinošs, bet iesaiņo perforatoru un liks jums dejot īsā laikā, ”saka Natālija.

UNESCO pasaules mantojuma sarakstā iekļautā Trinidāda ir pazīstama ar savām bruģa ielām, vēsturiski saglabāto Spānijas arhitektūru un dabas skaistumiem, piemēram, Playa Ancon. Tā ir arī pilsēta, kurā visvairāk bāru tiek pasniegta Canchánchara; dažās receptēs ir minēts aguardiente, kas aptuveni nozīmē “ugunsūdens”. Būtībā tas ir tikai rums tā visattīrītākajā stāvoklī - raudzētā cukurniedru sula, kuras spirta tilpumkoncentrācija ir no 29% līdz 60%.

“Es zinu, ka dzēriens bija pirmskoloniālais un to baudīja vietējie taino cilvēki,” saka Natālija. “Es esmu dzirdējis, ka viņi to mēdza dzert no ķirbjiem, bet ir kāda podnieku ģimene, kas tagad gatavo krūzes no māla ķirbja formā. Viņi ir sestās paaudzes podnieki Trinidādā. ”

Podi tiek saukti par copas de barro, atskaitot pamatni vai kātu. Viens vīrs, kuru visā ciematā dēvē tikai par Šičiem, ir lielākais podnieks, kurš māla krūzes izgatavo bez rokturiem, pēc tam pats pagatavo un lepni pasniedz kokteili viesiem. Bet viņš nav vienīgais. Trinidādā ir viss bārs, kas veltīts dzērienam, un ar tādu vārdu kā Taberna La Canchánchara tas, iespējams, nevar būt krūšutēls. Turklāt Tabernā un gandrīz visur, kur apgriezties šajā bieži aizmirstajā pilsētā, ir dzīva salsas mūzika.

Es domāju, ka ir svarīgi atzīmēt, ka, pagatavojot šo kokteili, var ņemt vērā radošās brīvības, ja vien tas nenovirzās pārāk tālu no oriģināla un ja tā vienīgais mērķis ir izārstēt jūs no kaites vai novest jūs uz deju grīdas.

  • 1 1/2 unces baltā ruma
  • 1 laima sula
  • 1/2 unces medus sīrupa
  • 1 šļakatas soda ūdens
  • Dekorē: kaļķu ķīlis
  1. Pievienojiet rumu, laima sulu un medus sīrupu kratītājā ar ledu un sakratiet.

  2. Celms māla vai stikla krūze, kas piepildīta ar svaigu ledu.

  3. Augšā ar soda ūdeni.

  4. Dekorē ar kaļķu ķīli.


Skatīties video: Canchánchara (Septembris 2021).