Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Šie sautētie rumi padarīs jūs par ticīgo

Šie sautētie rumi padarīs jūs par ticīgo

Daudziem no mums “garšvielā iegūtais rums” uzbur attēlus pie baseina esošā Rum & Cokes vai miglainā koledžas bāra vakaros. Bet šajās dienās kategorija pārsniedz kapteini un jūrnieku. Tas, kas varētu būt sācies kā veids, kā padarīt skarbos alkoholiskos dzērienus pievilcīgākus, ir kļuvis par likumīgu amatniecības kokteiļu elementu, kur destilētāji un blenderi var ļauties nedaudz radošumam.

“Tur ir patiešām lieliskas iespējas, kas pārsniedz to, ko mēs dzērām 1990. gados,” saka Keita Perija, Sietlas ikoniskā ruma bāra Rumba galvenā vadītāja. Viņa pārrauga vairāk nekā 500 dažādu rumu un veido mājas garšvielu versiju, ko daļēji iedvesmojuši ceļojumi uz Karību jūras reģioniem. "Viena no manām iecienītākajām lietām, kas man jādara, ir izpētīt visus vietējos garšvielu rumus, kas pagatavoti milzu plastmasas galonu kannās ar mizām, saknēm un garšvielām."

Patiesībā pēdējos gados notiek eksperimenti ar augstākā labuma rumu, jo dzērienu veikalu plauktos ir parādījušās daudzas jaunas pudeles, kas pavēl jūsu gaumei un uzmanībai.

Standarti

Jūrnieks Džerijs mudina fanus izjust vaniļas un kanēļa tonizētu garu jauktos dzērienos, izņemot Rum & Cokes. 2017. gada Ņujorkas flotes nedēļā (kuru zīmols sponsorēja) oficiālais kokteilis bija Sailor’s Salute, kas tika pagatavots ar rumu, ingvera alu, ķiršu rūgtvielām un cukurotu ingveru. Tas bija atsvaidzinošs un nobriedis dzēriens, un viens no daudziem zīmola ieteiktajiem dzērieniem, kas saistīti ar ingveru.

Dažiem galvenajiem balstiem galvenā ir paplašināšanās. Paskatieties tikai uz kapteini Morganu. Pēdējos gados viņi iepazīstināja ar dažiem ierobežotiem izdevumiem: Cannon Blast - pikantu kanēļa variāciju, kas paredzēta, lai konkurētu ar Fireball viskiju, un Jack-O’Blast, sezonālu ķirbju garšvielu pagatavošanu, kas seko pašreizējām tendencēm attiecībā uz ķirbju garšvielām visu.

Kraken, bagātīgais melases, ingvera un vaniļas rums, kas ir pārsteidzoši labs kā dzērājs vai ar kafiju vai kolas, iepazīstināja ar savu zemāko pierādījumu Melnā etiķete (21 ASV dolārs), kas ir pat gludāka par oriģinālu.

Tikmēr Malibu, kas visvairāk pazīstams ar savu izcilāko kokosriekstu aromatizēto ballīšu rumu, 2013. gadā iemērca kāju pirkstus sacensību ūdenī ar Malibu salu Spiced (21 USD).

Jaunpienācēji

Šķiet, ka gandrīz katrs nozīmīgākais ruma zīmols un amatniecības jaunums dažos pēdējos gados ir ieviesis garšvielu variantu. Šeit stratēģija pārņem robežu. Kad Sentkriksā bāzētais Cruzan uzsāka savu 9 garšvielu rumu (20 USD), tas uzsvēra autentiskumu, paziņojumā presei sakot, ka “sabalansētais garšvielu maisījums būs jaunums daudziem garšvielu ruma dzērājiem, bet jutīsies ļoti pazīstams Sv. . Croix. ” Rezultāts ir tīrs, sarežģīts rums, kas labi sader pārī ar bagātīgām sulām, piemēram, aprikožu un gvajaves, auksti spiestas kafijas vai aromatizētiem liķieriem.

2011. gadā Bacardí uzsāka Oakheart tirdzniecību, kopš tā nosaukums bija Bacardi Spiced (11 USD), un produkts ātri ieguva impulsu bārmeņu vidū. Kaut arī daudzi ar garšvielām bagātinātie rumi iegūst dzintara nokrāsu no pievienotas krāsas un nekad neredz mucas iekšpusi, Bacardi Spiced tiek izturēts vecmodīgā veidā - pārogļotajās amerikāņu ozolkoka mucās, piešķirot garam jauku siltumu un bagātību, pilnu ar kļavu, medu un grauzdētas karameļu notis.

Vēl nesenākiem ierakstiem šķietamība no formulas šķiet viena pieeja, lai izceltos no pūļa. Tradicionālā garšvielā iegūtā ruma vietā Blue Car Bay, Karību jūras valstu ražotais zīmols, kuru atbalstīja kantrī dziedātāja Kenny Chesney, nolēma uzlabot savu iecienīto kokosriekstu aromātu ar kokosriekstu garšvielām (35 USD) un kokosriekstu garšvielām paredzētu ruma krēmu (25 USD).

Lai arī tas nav tehniski klasificēts kā garšvielu rums, augstas klases Bumbu Original no Barbadosas ir papildināts ar tradicionālajām Karību jūras reģiona garšvielām, augļiem un zaļumiem, kuru vecums nepārsniedz 15 gadus un ir balstīts uz 17. gadsimta recepti. Bagātīgajā, tumšajā šņabītē ir vaniļas un banānu mājieni, un tas rada brīnumus banānu Daiquiri.

Amatnieki

Runājot par amatniecības spirta rūpnīcām, rums ir retāk sastopams nekā viskijs vai džins. Tomēr, tāpat kā džinam, garšvielā iegūtā ruma pagatavošanas priekšrocībām ir tas, ka nav stingru un ātru noteikumu par iesaistītajiem botāniskiem un aromatizējošiem līdzekļiem, ļaujot amatnieku ražotājiem likt locaviras un gardēžu šķipsnas parastajā kanēļa, vaniļas, apelsīna mizas un krustnagliņas. Pēc Perijas vārdiem, Rumbas mājas apstākļos pagatavotais maisījums ir “koncentrēts uz ķīniešu piecu garšvielu”, sastāvdaļa, pēc viņas teiktā, labi spēlē kokteiļos ar drosmīgām garšām, piemēram, Zig a Zig Ahh (attēlā zemāk), kas gatavots ar svaigu laima sulu, pasifloru augļiem , falernum, Angostura rūgtvielas un skalošana ar absinti.

Sentlūsijas priekšsēdētāja rezerves garšvielu rums (USD 30) satur vietējās garšvielas, ieskaitot bois bandé - Karību jūras mizu, kas tradicionāli pazīstama kā afrodiziaks -, kas rada drosmīgu, pikantu, vaniļas virzītu garu. San Diego izstādītās etiķetes Malahat (30 ASV dolāri) dibinātāji pavadīja piecus mēnešus, pilnveidojot savu duci garšvielu maisījumu, uzsvaru liekot uz vaniļu un kanēli sarežģītā, gludā garā, ko iecienījuši viskija fani.

Ålander (42 ASV dolāri) no Far North Spirits - bona fide spirta rūpnīca Minesotā - uzsver tās dabu, kas raksturīga no saimniecības līdz stiklam. Līdzdibinātājs Maiks Svensons no ruma iegūst amerikāņu turbinado un demerara cukurus. Veseli garšvielas, nevis koncentrāti, tiek “uzpūsti ar rokām”, veidojot vieglu, sabalansētu rumu, kas ir gan sarežģīts, gan uzmanīgi fokusēts. Šeit jūs atradīsit smaržīgo piparu, banānu un piparkūku piezīmes un pat šokolādes un sakņu alus ieteikumus. Tas darbojas labi, ja to savieno pārī ar svaigu garšvielu ābolu sidru un ja to pievieno kokteiļos uz krējuma bāzes.

Luiziānas spirta rūpnīca Bayou (11 ASV dolāri) nopietni domā par savu amatniecības kredītu un ruma ražošanu. Dibinātājs Treijs Litels aizrautīgi atjauno apgabala koloniālā laikmeta ruma mantojumu, kur turpina attīstīties cukurniedres.

"Mēs uzcēlām spirta rūpnīcu no apakšas uz augšu," viņš saka par 22 akru lielu vietu. “Tā ir pirmā spirta rūpnīca, kas atradusies uz vietas jebkurā no Luiziānas ierakstiem, ko esam atraduši.” Šobrīd zīmols piedāvā četrus izteicienus, tostarp godalgoto garšvielu dažādību, kas, pēc Litel teiktā, ietver “kreolu garšvielu kombināciju kopā ar garšvielām, kuras jūs esat ļoti pazīstams rumā”.


Skatīties video: 2 Guys, 25 Songs SING OFF vs. Ten Second Songs (Septembris 2021).