Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Īsts oriģinālais atslēgas laima pīrāgs

Īsts oriģinālais atslēgas laima pīrāgs

Bils un Robins, Key Lime Pie Factory & The Coconut Factory īpašnieki, kopā zina visu par Key laimu, Key laima pīrāgu, Key West, Fla un būtībā Visumu. Ja jūs neticat mums, nākamreiz, kad iegriezīsities, jums vajadzētu lūgt Key laima pīrāga vēsturi! Bils savos pīrāgos izmanto tikai Bordena saldināto iebiezināto pienu, pieturoties pie sākotnējās receptes, kas, viņaprāt, piešķir pīrāgam neticami krēmīgu tekstūru.

Piezīmes

*NAV parasto laimu. Bils saka, ka tas nav tas pats, un nav aizstājēju! Pīrāgi, kas pagatavoti no parastajiem persiešu laimiem, būs nepareizas garšas un nepareizas krāsas. Ja jūsu pīrāga pildījums ir zaļš, Bils saka: "Skrien pretējā virzienā ... tas patiesībā nav Key laima pīrāgs."

Sastāvdaļas

  • 1 var Bordena saldināto iebiezināto pienu
  • 4 olu dzeltenumi
  • 4 unces atslēgas laima sula*
  • 1 Keeblera garoza

Klasisks atslēgas laima pīrāgs

Krēmveida, pīrāgaini saldais Key laima pīrāgs jau sen ir bijis restorānu apmeklētāju iecienīts deserts. Bet, ja jūsu pusdienošanas dienas ir mazas un jūs nevēlaties iet garumā bez šī apburošā deserta, to ir viegli pagatavot mājās.

Sastāvdaļas

  • 1 1/2 glāzes (128 g) graham krekinga drupatas (vai 142 g kastes graham krekinga skaidiņas)
  • 1/4 tase (28 g) konditorejas cukura
  • 1/8 tējkarotes sāls
  • 5 2/3 ēdamkarotes (74 g) sviesta, izkausēts

*Lai gan tas nav tradicionāls, pēc vēlēšanās sasmalcinātā krekinga drupatā pievienojiet 1/3 līdz 1/2 tase (1 1/4 līdz 1 7/8 unces) grauzdētu kokosriekstu.

  • rīvēta miziņa no 1 vidēja laima, apmēram 1 ēdamkarote, nav iepakota
  • 3 lieli olu dzeltenumi
  • 14 unces (397 g) var saldināt iebiezinātu pienu (1 1/4 tases)
  • 2/3 tase (152 g) pudelēs pildīta atslēgas laima sula vai svaigi spiesta laima sula
  • 1/8 līdz 1/4 tējkarotes laima eļļas, pēc izvēles

Instrukcijas

Izvēlieties pīrāgu pannu, kuras augšējais izmērs ir vismaz 9 collas un augstums ir vismaz 1 1/4 collas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F.

Pagatavojiet garoza, sajaucot visas garozas sastāvdaļas, samaisot, līdz tās ir rūpīgi apvienotas.

Saspiediet drupatas pīrāga pannas apakšā un augšpusē.

Cepiet pīrāga garozu 15 minūtes, tas sāks nedaudz kļūt tumšāks. Izņemiet to no cepeškrāsns un novietojiet uz statīva, lai atdziest, kamēr gatavojat pildījumu.

Pilnveidojiet savu tehniku

Galvenais laima pīrāgs

Ar elektrisko mikseri lielā ātrumā sakuļ rīvētu laima miziņu un olu dzeltenumus apmēram 4 minūtes. Maisījums kļūs gaišāks un nedaudz sabiezēsies, izskatoties pēc holandiešu mērces.

Iemaisa saldo iebiezināto pienu, samaisot līdz viendabīgai masai. Sakuļ lielā ātrumā 3 minūtes, pildījums kļūs nedaudz biezāks un iegūs mazliet apjomu.

Pievienojiet laima sulu, maisot tikai, lai apvienotos. Maisījums sabiezēs. Pēc garšas pievieno laima eļļu.

Ielejiet maisījumu garozā un nosūtiet pīrāgu cepeškrāsnī. Cep apmēram 25 minūtes, līdz šķiet, ka tas ir nostiprinājies ap malām, lai gan centrā joprojām ir nedaudz svārstīgs. Centram vajadzētu nolasīt aptuveni 145 ° F.

Izņemiet pīrāgu no krāsns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pirms pasniegšanas vairākas stundas ievieto ledusskapī. Sagrieziet šķēlītēs un, ja vēlaties, pasniedziet katru gabalu ar nedaudz saldinātu putukrējuma krējumu.


Ideāla autentiska Floridas atslēgas laima pīrāga recepte

Autentisks Florida Key Lime Pie ir pirmā lieta, kas jums jāizmēģina, ierodoties Florida Keys.

Es apsolu, ka šeit ilgi nebūsiet, pirms izvēlnē pamanīsit šo izcilo, bet vienkāršo desertu.

Patiesībā jums ir apmēram tikpat daudz iespēju atrast Elvisu dzīvu, kā dodoties kaut kur, kur nekalpo Key Lime Pie.

Katrs restorāns visā taustiņā kalpo kā šeit dzīvojošo "gliemeņu" pamatēdiens, un, godīgi sakot, jūs nepiekritīsit šī brīnišķīgā un garšīgā pīrāga bagātīgās ražošanas iemesliem, kad to pirmo reizi nobaudīsit. .

Ir daudz dažādu Key Lime Pie versiju, un daudzi cilvēki apgalvo, ka viņiem ir slepenā sastāvdaļa, kas padara viņu recepti par “autentisko Florida Key Lime pīrāgu”.

Bet kāda ir reālā versija?

Kas piebilst pīrāga autentiskumu, kas manām garšas kārpiņām vienmēr garšo neatkarīgi no tā, kur es to ēdu?

Ideālā pīrāga pagatavošanai ir daudz faktoru.

Key Lime Pie cienītāji nekad nevar vienoties, kāds ir labākais veids, kā to sākt.

Daži saka, ka galvenā sastāvdaļa ir mīklas garoza, bet citi saka, ka Graham krekeri to dara.

Daži saka, ka vienīgais veids, kā to ēst, ir bezē virsū, bet citi saka, ka putukrējums

Nesaskaņas turpinās naktī.

Vienīgais, par ko viņi piekrīt, ir tas, ka nekādā gadījumā nedrīkst pievienot zaļo pārtikas krāsvielu.

Autentiskā Key Lime Pie pildījums ir gaiši dzeltens, un tas ir tāpēc, ka autentiskajā Florida Key Lime Pie izmanto sīkas dzeltenas atslēgas laima.

Tie ir absolūti pārpildīti ar sulu.

Un kāpēc mēs izmantojam mazos laimus, kurus jūs varētu jautāt?

Vienkārši tiem ir vairāk skābes un patiešām spēcīga garša, un tieši to jūs vēlaties, veidojot perfektu desertu pēc vakariņām.

Neviens īsti nezina, kurš bija pirmais, kurš pagatavoja Key Lime Pie.

Lielākā daļa cilvēku, kas pēta šāda veida lietas, uzskata, ka par to varētu būt atbildīgs Viljams Karijs (kuģa glābējs un pirmais Floridas pašdarinātais miljonārs).

Viljama Karija vai, kā viņš bieži bija pazīstams kā Ričs Bils, darbā bija kalps, kuru sauca par tanti Salliju, un domājams, ka tieši šī dāma ir radījusi atslēgas laima pīrāgu 1800. gadu beigās.

Neatkarīgi no tā, vai viņa to radīja, vai vienkārši pievērsās kaut kam, kas jau bija zināms tajā laikā, ko mēs īsti nezinām.

Pazaudēts laika vidū.

Bet mēs zinām, ka tikai 20. gadsimta 30. gados tika pierakstītas pirmās receptes, un tad joprojām nav daudz dokumentētu norādījumu, jo tas bija tradicionāls pārtikas veids, ko cilvēki nodeva no paaudzes paaudzē.

Ģimenes vienkārši zināja, kā to pagatavot.

Tā kā Floridas taustiņiem nebija pieejams piens, un, pat ja viņi to darīja, tad tagad bija jāuztur auksts, jo ledus un saldēšana bija tāla vēlme, tāpēc viņiem bija jāizmanto iebiezinātais piens.

Tikai līdz autocisternu ierašanās brīdim, atverot aizjūras šoseju 1930. gadā, viņiem bija iespēja iegādāties svaigus aukstos produktus.

Lieliski gardais Key laima pīrāgs, iespējams, ir ieguvis savu nosaukumu no mazajiem augļiem, kas ir daudz Taustiņos, bet patiesībā tas bija iebiezinātais piens.

Bez tā tas nebūtu tas pats, mēs esam par to pārliecināti.

Tātad, tagad jūs zināt vēsturi, es domāju, ka vēlaties sākt to veidot.

Tātad, dāmas un kungi, es jūs iepazīstinu ar to vienīgo.

Autentiska Florida Key laima pīrāga recepte.

Atcerieties, tāpat kā visu, ko varat izvēlēties, konkrētu veidu, kādus ꃭredients   vēlaties izmantot.

Esiet radošs, ja rodas vēlme.

Ir labi teikt, ka vēlaties, lai uz jūsu šķīvja sēdētu autentiskākais Florida Key Lime pīrāgs, bet, ja jums nav precīzas lietas, tad eksperimentējiet.

Izbaudiet visu pieredzi un#xa0

Sāciet, krāsni sasildot līdz 177 grādiem pēc Celsija.

Pēc tam berzējiet sviestu vai taukus 9 collu pīrāga pannā (varat izmantot pīrāgu pannu, ja jums nav pīrāga)

Iegūstiet krekinga drupatas un sajauciet to ar cukuru un izkausētu sviestu.

Nospiediet sagatavotās pannas apakšā un augšpusē.

Cep apmēram 10 minūtes vai līdz sacietē un ir viegli brūna.

Izņemiet no cepeškrāsns un ievietojiet uz režģa, lai atdziest, kamēr gatavojat pildījumu

Elektriskā maisītāja bļodā ar putukrējumu pievienojiet olu dzeltenumus līdz bālai un pūkainai (2-3 minūtes).

Pamazām pievienojiet iebiezināto pienu un sakuliet, līdz tas kļūst gaišs un pūkains (3-5 minūtes).

Nogrieziet bļodas malas un pēc tam ielejiet laima sulu un miziņu.

Pārlejiet pildījumu virs garozas un cepiet apmēram 10 - 15 minūtes vai līdz pildījums ir sacietējis.

Izņem no cepeškrāsns un liek uz režģa, lai atdziest.

Kad tas ir pilnībā atdzisis, pārklājiet un atdzesējiet vairākas stundas vai nakti.

Kad pildījums ir atdzisis, elektriskā maisītāja bļodā ar putukrējumu (vai ar rokas mikseri) sakuliet putukrējumu un cukuru, līdz veidojas stingras putas.

Vai nu caurule (es izmantoju Wilton 1M zvaigžņu galu), vai arī uzpildes virsū liek putukrējuma putraimus.


Autentiska Florida atslēgas laima pīrāga recepte

Meklē ideālu Floridas pīrāgu brīvdienām un#8230 vai kāds laiks šim jautājumam? Jūs varat pārspēt šo garšīgo, būtisko desertu: autentiskais Florida un#8217s Key Lime Pie. Nav brīnums, ka Key Lime Pie ir mūsu valsts pīrāgs, un tas ir ideāli piemērots Floridas jūras veltēm vai jebkuram vieglam ēdienam, un tas ir ideāls veids, kā pabeigt gandrīz jebkuru maltīti. Lasiet tālāk, lai pārbaudītu autentisko Floridas un#8217 gardo Key Lime Pie recepti!

Mums patīk gatavot pīrāgu ar svaigiem galvenajiem laimiem, taču saprotam, ka tos ir arvien grūtāk atrast. Parasti galvenos kaļķus mēs pērkam no lauksaimnieku tirgus, vai, ja nav galveno laimu, mēs izmantojam vietējos kaļķus. Pudelēs iepildītās laima sulas vietā mēs izmantojam arī svaigus laimus. Daudzi izmanto sulu pudelēs un ir apmierināti ar rezultātiem. Neatkarīgi no jūsu izvēles un#8230 Izbaudiet!

Autentiska Florida ’s galvenā laima pīrāga recepte (soli pa solim)

Autentiskas Floridas ’s atslēgas laima pīrāga šķēle
Florida Key Limes (lielākā daļa nogatavojušās kļūst dzeltenas)
Autentiskas Florida ’s galvenās laima pīrāga sastāvdaļas

Pīrāga sastāvdaļas

  • 1/3 no 1 mārciņas graham krekeru kastes
  • 5 ēdamkarotes kausēta nesālīta sviesta
  • 1/3 tase cukura

Piezīme: ja vēlaties izmantot veikalā nopirktu graham krekinga garoziņu, nevis gatavot savu, to varat atrast saldētavas sadaļā lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.

Pīrāgu pildījums

  • 4 olu dzeltenumi
  • 2 tējkarotes laima mizas un#8211 noteikti mizojiet, pirms izspiežat sulu!
  • 1 (14 unces) var saldināts iebiezinātais piens
  • 2/3 tase svaigi spiestas laima sulas (aptuveni 24-36 laimi atkarībā no laima svaiguma) vai 6-8 parastās svaigas laima (atkal, atkarībā no svaiguma)

Bezē uzpilde

Piezīme: ja vēlaties izmantot putukrējumu, nevis bezē, aizstājiet iepriekš minēto bezē virskārtu

Instrumenti: 1 pīrāga panna, Cuisinart vai rokas mikseris ar citrona/laima rokas spiedi, miziņa (vai rasp), lai sarīvētu laima ārpusi

Norādījumi Floridas atslēgas laima pīrāga receptei

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.

Graham krekinga pīrāga garozas pagatavošana

Sasmalciniet Graham krekerus virtuves kombainā un apstrādājiet drupatas. Ja jums nav virtuves kombaina, ievietojiet krekerus lielā plastmasas maisiņa blīvējumā un sasmalciniet krekerus ar rullīti. Pievienojiet izkausētu sviestu un cukuru un samaisiet vai samaisiet, līdz tas ir apvienots.

Saspiediet sastāvdaļas pīrāga pannā

Nospiediet maisījumu pīrāgu pannas apakšā un sānos, veidojot glītu apmali ap malu. Sānos viegli izveidojiet apmali. Cepiet garoza 350 grādos, līdz tā sacietē un zeltaini 8 minūtes. Liek malā uz režģa, ļauj atdzist. Atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu.

Pildījumam:

Pirmais solis, izmantojot raspi vai rīvi, sarīvē 2 tējkarotes laima mizas. Pēc tam, izmantojot rokas spiedi, izspiediet 2/3 tasītes laima sulas, pārgriežot katru laimu uz pusēm un ievietojot presē (tās parasti ir pārāk mazas sulu spiedei).

Mizojiet laimus, nospiediet sulu

Tālāk atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Atceliet olu baltumus bezē, ja vēlaties tos izmantot vēlāk. Atveriet savu saldināto iebiezināto pienu, pabeidziet sulu un sagatavojiet miziņu nākamajam solim.

Salieciet sastāvdaļas sajaukšanai

Elektriskajā maisītājā ar stiepļu noslaucīšanas ierīci lielā ātrumā sakuļ 4 olu dzeltenumus un 2 tējkarotes laima mizas, līdz tās kļūst ļoti pūkainas, apmēram 5 minūtes. Pamazām pievienojiet kondensētā piena kārbu un turpiniet putot līdz biezai, 3 vai 4 minūtes ilgāk. Samaziniet maisītāja ātrumu un lēnām pievienojiet 2/3 tases laima sulas, samaisot tikai līdz sajaukšanai, ne ilgāk. Ielejiet maisījumu garozā. Cep 350 grādos 10 minūtes vai līdz pildījums ir tikko sacietējis. Atdzesējiet uz režģa.

Ceptajā garozā lej pīrāga pildījumu, cep vēlreiz

Pēc tam pievienojiet piedevu:

Pagatavojiet olu baltuma bezē, izmantojot atlikušos olu baltumus

Ar mikseri sakuļ olu baltumus ar zobakmens krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Pamazām iecilā cukuru, līdz veidojas stingras putas.

Pīrāgu pārlej bezē, izlīdzina virspusi un cep vēlreiz. Skaties cepeškrāsni!

Izklājiet uz pildījuma un aizzīmogojiet līdz garozas malai. Cep 400 grādos 5-8 minūtes vai līdz bezē ir zeltaini brūna. Piezīme: Skatīties cepeškrāsni un nenovērsiet acis no bezē, tas var ātri brūnēt. Ielieciet ledusskapī un ļaujiet tai atdzist 2-3 stundas.


Autentiska atslēgas laima pīrāga recepte

Galvenie laimi ir daļa no citrusaugļu ģimenes un ir līdzīgi persiešu liepām. Tie ir galvenā sastāvdaļa autentiskajā galvenajā laima pīrāga receptē, kas tiek gatavota Key West. Galvenie laima pīrāgi ir pazīstami ar savu garšīgo garšu un brīnišķīgo tekstūru, un tie ir viens no paraksta desertiem, kas atrodams Keivestā. Kermita autentiskā laima pīrāga recepte joprojām tiek izmantota arī šodien, un pīrāgus var atrast Key Lime veikalā Key West.

Autentiska atslēgas laima pīrāga recepte

Daudzi cilvēki mēģina atkārtot autentisko laima pīrāga recepti no Kermitas Key West Key Lime Shoppe. Tie ir autentiskie pīrāgi, kas vienkārši ir labākie uz planētas. Pārtikas tīkls, National Geographic un citi tos ir atzinuši par visgaršīgākajiem pieejamajiem laima pīrāgiem. Mēs izmantojam augstākās kvalitātes sastāvdaļas, ko varam atrast, lai radītu šos gardos un pieprasītos desertus.

Galvenie laima pīrāgi tiek cepti svaigi katru dienu. Pīrāgs sākas ar graham krekinga garozu, kas pēc tam tiek piepildīta ar gardu laima pildījumu ar autentisku laima aromātu un pēc tam papildināta ar brīnišķīgu putukrējumu. Šī ir patiesa delikatese un garša, kas nekavējoties atgriezīsies pie Key West saules un smiltīm.

Laima pīrāgu sūtīšana

Piegādei ir pieejami Kermit autentiskie laima pīrāgi. Pīrāgus piegādā otrdienās, trešdienās un ceturtdienās, un tie ir droši iepakoti sausā ledū, lai nodrošinātu svaigumu. Svaiga pīrāga piegādēm jums jāizvēlas piegādes uz nakti iespēja. Jūs varat arī iegādāties saldētus pīrāgus.

Jūs varat izvēlēties iegādāties vienu pīrāgu, divus pīrāgus vai trīs pīrāgus. Galvenie kaļķu pīrāgi ir 9 collu diametrā un ir svaigi un gatavi ēšanai. Ir arī citas iespējas, kuras izmēģināt. Jūs varat izvēlēties atslēgas laima pīrāga bezglutēna versiju, kas joprojām ir tikpat garšīga kā oriģināla. Lai iegūtu garšīgu variāciju, izmēģiniet zemeņu laima pīrāgu, kas vienā desertā apvieno divas sulīgas garšas.

Kermitsa Key West Key Lime Shoppe

Ja atrodaties Key West, jūs noteikti vēlaties apstāties pie Kermitas Key West Key Lime Shoppe. Šeit jūs atradīsiet pilnu ēdienu un citu priekšmetu izvēli, kas tiek gatavoti ar autentiskiem atslēgas laimiem. Garša ir neaizmirstama, un jums patiks pārlūkošanas pieredze.


Galvenā laima pīrāga noslēpumainā izcelsme

Nelietojiet paniku, dienvidnieki, bet mums ir dažas ziņas par Key laima pīrāgu. Izrādās, ka Floridas štata oficiālais pīrāgs var nebūt Floridas štats, bet gan * nopūties * Ņujorka.

Ņujorkas vietne Gothamist ziņo, ka par mīļotā kaļķu pīrāga izcelsmi turpinās strīdi. Viss sākās, kad Stella Parks publicēja savu pavārgrāmatu, BraveTart: Ikoniskie amerikāņu deserti,kas ietvēra ieniršanu pīrāgu un aposu vēsturē.

Pētot savu grāmatu, Parks apspriedās ar Key West vēsturnieku Tomu Hambritu, kurš agrāk nekā 1949. gadā nevarēja atrast vietējo recepti Key laima pīrāgam. Miami Herald.

Parks tomēr atrada gandrīz identisku recepti, kas datējama ar 1931. gadu. Lai gan viņas atrastajā receptē laima vietā tiek izmantoti citroni, tā ir tāda pati ideja par saldinātu iebiezināta piena citrusaugļu pīrāgu. Tomēr desertu radīja nevis Saules štats, bet gan iebiezinātā piena uzņēmums Borden Ņujorkā. Pateicoties iebiezinātā piena uzņēmuma reklāmas vilnim, burvīgā citronkrējuma pīrāga recepte, visticamāk, nonāca Floridā kādreiz 1930. un �. Tur gardie pīrāgu ražotāji ir mainījuši recepti, nomainot citronus pret Key West un aposs saldajiem laimiem.

SKATIES: Hevenly Key Lime Pie

Tur un aposs vecs stāsts, kas peld ap Key West, ka Key laima pīrāgs tika izgudrots vēl 1890. gados un#x2014ceļā pirms Borden uzņēmuma un aposs recepte —, sieviete, kas pazīstama tikai kā "tante Sallija". Viņa it kā gatavoja pīrāgu Key West & aposs Curry Mansion virtuvēs, kur viņai bija pieejams saldināts iebiezinātais piens. Tomēr saskaņā ar Miami Herald šis stāsts nekad nav pārbaudīts.

Lai gan pavārgrāmata Parks & apos ieguva prestižo Džeimsa Bārda balvu, tā arī ievainoja dažus lielo kaļķu entuziastus, jo īpaši Deividu Sloanu, 2013. gada grāmatas autoru. Keivestviras laima pīrāga pavārgrāmata un cilvēks aiz Key West & aposs ikgadējā Key Lime festivāla. Sloans nebija gatavs pieņemt Parks & apos Key laima pīrāga izcelsmes stāstu.

Nevēloties bez cīņas par savu mīļoto pīrāgu, Sloans, galvenais kaļķu pastiprinātājs, apmeklēja Facebook, meklējot palīdzību, lai aizstāvētu Floridas un aposs štata pīrāga godu.

Sloans pastāstīja Key West pilsonis ka viņam ir vēsturiski dokumenti, kas liecina, ka tante Sallija ir ļoti reāla un ka viņai noteikti bija pieejams kondensētais piens agrāk nekā 30. gados. Viņš arī uzskata, ka Bordens, iespējams, ir ieguvis burvīgā citronkrējuma pīrāga recepti 1931. gadā rīkotajā recepšu konkursā, vienkārši nomainot citronus pret grūti atrodamiem galvenajiem laimiem.

Viņš joprojām meklē arī galvenos kaļķu izcelsmes stāstus. & quot; Man nepieciešama Key Lime Pie palīdzība, & quot; Sloan rakstīja Facebook, piebilstot, ka viņš & quot Galvenais laima pīrāgs kā dienvidu kārums.


Pavārs 's Piezīmes:

Galvenais laima pīrāgs ir dzeltens, tāpat kā nogatavojies atslēgas kaļķis. Ja uz Key laima pīrāga redzat zaļo Key laima pīrāgu vai zaļās laima šķēles vai bezē vai putukrējumu, tas nav autentisks. 1800. gadu beigās nebija saldēšanas, tāpēc iebiezinātais piens. Nebija skāba krējuma, konditorejas cukura, putukrējuma vai kādas citas svaigas sastāvdaļas, ko daži cilvēki izmanto, lai atdarinātu savas receptes.

Jūsu izmantotās sulas daudzums ir gaumes jautājums. Man patīk nogaršot Key laimu, nevis iebiezināto pienu, tāpēc izmantoju 1/2 tase sulas. Ja pērkat pudelēs pildītu Key laima sulu, pārliecinieties, ka uz sastāvdaļām ir rakstīts “100% Key laima sula”, nevis “Key West laima sula”.

Es izmantoju Keeblera (R) garoza, bet, ja jums ir laiks un enerģija, iespējams, tas ir labāk ar mājās gatavotu Graham krekinga garozu. Patiesībā jums pat nav jācep šis pīrāgs, vienkārši atdzesējiet to uz nakti, bet tas var nedaudz sabrukt. Citrusaugļi faktiski "gatavo". Cepšana palīdz nedaudz nostiprināties un pavāra olu dzeltenumus.


Auglis

Fotogrāfa Stīvena Šora uzņemtajā galvenajā laima pīrāgā tiek izmantoti kukurūzas milti un ūdens bāze, kas palīdz samazināt tang koeficientu.

Dažās receptēs tiek apgalvots, ka šo pīrāgu ir vērts pagatavot tikai ar galvenajiem kaļķiem-vietējo nosaukumu atsevišķai plānas mizas, skāba, Dienvidaustrumāzijas kaļķa sugai, ko, domājams, Spānijas jūrnieki ir atveduši uz taustiņiem, un rapsodē pār to krāšņumu aromātiskās īpašības. Tomēr aklajos garšas testos šis apgalvojums ne vienmēr pastāv, bet neatkarīgi no tā, vai tiem ir kāda jēga, fakts paliek fakts, ka pat uz pašām Taustiņām izmantotie laimi mēdz tikt audzēti Meksikā, un pat tie ir ļoti reti sastopami ārpus Amerikas, tāpēc es šeit izmantošu standarta augļus. Labs veids, kā radīt vairāk noapaļotu, aromatizētu aromātu, ir pievienot miziņu, kā liecina lielākā daļa receptes, pirms putot iebiezinātā piena un sulas, samaisiet to ar dzeltenumiem, lai atbrīvotos no gaistošajām eļļām. Pusi tases vai 120 ml sulas ir diezgan standarta - uzzinot, ka tas ir apmēram četri standarta vai 20 galvenie laimi, jūs varat justies atviegloti, jo tos ir tik grūti iegūt.


  • GRAHAM CRACKER CRUST:
  • 1-1/2 C graham krekinga drupatas no aptuveni 12 (2-1/4 collas līdz 4-3/4 collas) krekeriem
  • 1/4 C cukura
  • 1 tējk malts kanēlis
  • 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
  • PILNĪŠANAI:
  • 2 lieli olu baltumi
  • 4 lieli olu dzeltenumi
  • 1 (14 unces) var saldināts iebiezinātais piens
  • 1/2 C svaigas vai pudelēs iepildītas laima sulas
  • PAPILDINĀŠANAI:
  • 1 C smags krējums
  • 3 ēdamkarotes konditorejas cukura

1. darbība

1. Izkārtojiet plauktu cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet līdz 350 ° F.

2. Par garoza: vidējā bļodā samaisiet Graham krekinga drupatas, cukuru un kanēli. Apkaisa ar izkausētu sviestu un maisa, līdz labi samaisa. Vienmērīgi nospiediet maisījumu uz 9 collu pīrāga plāksnes apakšas un sāniem. Cep līdz sacietēšanai un zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Pārnes uz režģi, lai pilnībā atdzist. Atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu.

3. Pildījumam: Stikla maisītāja bļodā, kas aprīkota ar putotāja stiprinājumu, vai lielā maisīšanas traukā ar putojamo slotiņu vai rokas mikseri, sakuliet olu baltumus, līdz tie iegūst stingras putas.

4. Lielā maisīšanas traukā sakuļ kopā olu dzeltenumus un saldinātu iebiezināto pienu. Pievienojiet laima sulu un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Viegli samaisiet apmēram 1/3 olu baltumu, lai maisījums kļūtu gaišāks, tad pievienojiet atlikušos olu baltumus un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi samaisīts. Viegli izklājiet maisījumu iepriekš izceptajā garozā un cepiet, līdz tas ir iestatīts centrā, apmēram 20 minūtes. Pārnes uz režģi, lai pilnībā atdziest, un pirms pasniegšanas atdzesē vismaz 2 stundas.

(Pīrāgu var cept un uzglabāt, pārklāts, ledusskapī līdz 3 dienām.)

5. Pasniedzot: vidējā bļodā apvienojiet biezo krējumu un cukuru un sakuliet, līdz veidojas mīkstas smailes. Pīrāgu sagriež šķēlītēs un virsū uzlej putukrējumu.


Kā pagatavot laima pīrāgu

  • Sāciet ar Graham krekinga garoza. Veikalā varat iegādāties iepriekš sagatavotu garoza, bet mājās gatavota grahama krekinga garoza ir daudz labāka un tik viegli pagatavojama. Viss, kas Jums nepieciešams, ir Graham krekinga drupatas, sviests un cukurs. Jūs varat atrast manu ziņu par to, kā padarīt Graham krekinga garoza šeit. Tas ir ideāls pamats šim pīrāgam!
  • Cepiet garoza pie 350 grādiem F. 10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai malās.
  • Kamēr garoza cepas, apvienojiet savu galveno laima sulu ar saldinātu iebiezināto pienu un skābo krējumu. Maisiet, līdz tas ir pilnīgi apvienots un gluds.
  • Ielejiet galveno laima maisījumu savā Graham krekinga garozā un cepiet. Tas aizņem tikai 10 minūtes! Jums nav jāgaida, līdz garoza atdziest, pirms to piepildīsit, tā atgriezīsies cepeškrāsnī.

  • Uzmanieties, lai zem pīrāga virsmas neveidotos burbuļi, pēc desmit minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai vēl 30 minūtes sēdēt siltā krāsnī. Vienkārši noteikti noņemiet to, pirms pīrāgs sāk kļūt brūns. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns ļauj tam atdzist un pēc tam atdzesē ledusskapī uz nakti, lai tas varētu sakārtoties. Gaidīšana ir grūtākā daļa !! Bet es apsolu, ka ir vērts gaidīt.

  • Papildiniet galveno laima pīrāgu ar putukrējumu. Izpildiet manus norādījumus par ideāla putukrējuma pagatavošanu šeit. Es nesaldinu putukrējumu, jo pīrāgs ir tik salds. Es tomēr pievienoju vaniļu putukrējumam.
  • Ielieciet putukrējumu putu maisiņā ar lielu sākuma galu, lai iegūtu lielisko robežu uz mana pīrāga iepriekš. Pēc tam uz putukrējuma apkaisa nedaudz laima miziņas, kā piedevu pievieno laima šķēli un jūs esat ieguvuši pilnību.

Tagad tikai paķer dakšiņu, aizver acis un tu vari gandrīz iedomāties sevi Floridas taustiņās ar siltu vasaras vēju, kas pūš pa gaisu!


Skatīties video: Pavlova kūkas videorecepte (Oktobris 2021).