Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

Šeit ir jūsu iespēja apmeklēt Kubu kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto šefpavāru

Šeit ir jūsu iespēja apmeklēt Kubu kopā ar Džeimsa Bārda godalgoto šefpavāru



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pavārs Guillermo Pernot no Kubas Libre aicina jūs ekskursijā pa Havanu un ārpus tās

Svarīgākie notikumi ir vakariņas ar Havanas pavāriem un Ernesta Hemingveja Kubas mājas apmeklējums.

Tagad, kad ASV ir ievērojami paplašinājušas ceļojumu iespējas uz Kubu, divkārt Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs izmanto iespēju un uzaicina amerikāņus ceļojumā pa valsti gida pavadībā kopā ar vakariņām, ko rīko slaveni Kubas pavāri.

Kopš 2012. gada Filadelfijas šefpavārs Guillermo Pernot no Cuba Libre ir devies uz Kubu misijās, lai labāk izprastu Havanas kulinārijas vēsturi.

Pernots ir atbildīgs arī par īpašu kulinārijas apmaiņas sēriju Pop-Up Paladar, kurā pavāri no Havanas tiek aicināti pārņemt virtuvi Cuba Libre.

Tagad, kad Amerikas pilsoņiem ir dota lielāka piekļuve Kubai, šefpavārs Pernots ir atklājis savu ceļojumu sēriju, kas ietver sešas dienas un piecas naktis Havanā un citos Kubas reģionos.

Ceļojuma svarīgākie notikumi būs Havanas kulinārijas skolas, Havanas lauksaimnieku tirgus, Kubas Voodoo muzeja un Ernesta Hemingveja Kubas mājas apmeklējumi. Vietas gaidāmajam ceļojumam no 2. oktobra līdz 7. oktobrim ir ierobežotas līdz 24 cilvēkiem, tāpēc rezervējiet biļetes drīz.

“Vienmēr ir liels prieks, ka varu iepazīstināt citus ar šo skaisto valsti ar tik ievērojamu vēsturi, bet spēt to darīt laikā, kad ASV un Kuba turpina veidot pozitīvas, diplomātiskas attiecības. neticama iespēja, ”teikts Pernota paziņojumā. “Kubas kultūra, mantojums un, protams, garšas ir tik unikālas un neaizmirstamas. Tas ir galamērķis, kas ikvienam būtu jāpiedzīvo. ”


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai es varu atzīmēt? atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, taču Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem uz ceļiem, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala, kurā ir daudz dažādu kultūru, dažādas garšas. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, bet Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem uz ceļiem, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, bet Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem ceļmalās, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, taču Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem ceļmalās, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, bet Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem uz ceļiem, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, bet Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem ceļmalās, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, bet Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem uz ceļiem, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala, kurā ir daudz dažādu kultūru, dažādas garšas. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai es varu atzīmēt? atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Tur ir daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas šefpavāriem] jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, bet Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem ceļmalās, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. Divreiz Džeimsa Bārda godalgotais šefpavārs ir no Argentīnas un tagad dzīvo Filadelfijas apgabalā, kur atrodas viens no viņa četriem Kuba Libre restorāniem.

Par virtuvi viņš sāka interesēties, pateicoties savai Kubā dzimušajai sievai Lūcijai-viņi kopā bijuši vairāk nekā 30 gadus, un pavāram bija pietiekami daudz laika, lai kļūtu par "maestro".

Pernots pirmo reizi apmeklēja Kubu 2010. gadā, pēc gadiem ilgas Kubas ēdienu gatavošanas un kultūras iepazīšanas. "Kubieši runā par visu, par vēsturi un visu pārējo," viņš saka. "Es apprecējos ar šo skaisto sievieti ar skaistu ģimeni, un viņiem patīk tērzēt par visu."

Kādu dienu Lūcijas Pernotas un rsquos māsa, autore un Jēlas profesore Māra un Icutea Rosa Menocal teica, ka vēlas atgriezties Kubā - viņa nebija atgriezusies kopš ģimenes aiziešanas 1959. gadā. "Es teicu:" Vai varu atzīmēt? " atgādina. "Es & rsquod visus šos gadus gatavoju Kubas ēdienu, un es vienmēr iedomājos, kāda ir sala, tāpēc, par ko mēdza runāt mana vīramāte, anekdotes, ko viņa stāstītu, kad mēs kopā gatavojām."

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Sākotnēji Menocal bija ieinteresēta pētīt un rakstīt par savu ģimeni, kas bija ievērojama Kubā. Pernots gribēja ēst. Viņš sāka runāt par pavārgrāmatas izveidi, un Menocal, kurš arī mīlēja gatavot, ieteica to uzrakstīt kopā. "Es gribēju parādīt pasaulei, ka Kubas ēdiens nav tas, ko jūs šeit zināt - tas un rsquos nav tikai rīsi un pupiņas," saka Pernots. "Ir & rsquos daudz vairāk vēstures. Ir tik daudz šķēršļu, kas [Kubas pavāriem] ir jāiziet."

Pēc šī pirmā brauciena viņš turp un atpakaļ devās uz Kubu, pievienojoties pavāriem viņu virtuvēs, vadot grupas pārtikas ekskursijās un apkopojot receptes un paņēmienus valstī, kurā resursi ir ierobežoti, un pavāri ātri iemācās improvizēt. Menokals nomira, kamēr viņi strādāja pie projekta, taču Pernots nolēma to turpināt, piesaistot kubiešu un amerikāņu pavārgrāmatu autoru un profesoru Lurdu Kastro. Rezultāts ir nesen izlaists Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem.

Foto no Kubas pavāri: receptes un noslēpumi no Kubas Paladares un viņu pavāriem & mdash Foto pieklājīgi no Stīva Legato

Pernots un Kastro meklēja receptes no visas milzīgās Karību jūras salas, sākot no vērienīgajām paleādēm (privātīpašumā esošajiem restorāniem) rosīgajā Havanā, līdz stendiem ceļmalās, kas pārdod kūpinātu vistu vai ropa vieja ar nogatavojušiem plantainiem valsts vidū, līdz pikantajai Jamaikas- un Haiti virtuves ēdieni dienvidaustrumu reģionā.

"Kuba ir tik daudzpusīga. Tā un tā ir liela, liela sala ar daudzām dažādām kultūrām, dažādām garšām. Jūs varat nobaudīt tik daudzas lietas," saka Pernots. "Kubas virtuve ir ļoti sarežģīta. Jā, ir klasika, bet jaunā paaudze nāk klajā ar visām šīm jaunajām lietām."


Kur ēst Kubas ēdienu Maiami, saskaņā ar Guillermo Pernot

Guillermo Pernot & rsquos jaunās pavārgrāmatas priekšvārdā Jos & eacute Andr & eacutes viņu dēvē par Kubas virtuves maestro, bet Pernot neauga, ēdot Kubas ēdienu. The two-time James Beard Award-winning chef is originally from Argentina and now lives in the Philadelphia area, home to one of his four Cuba Libre restaurants.

He got interested in the cuisine thanks to his Cuban-born wife, Lucia – they&rsquove been together for more than 30 years, plenty of time for the chef to become a "maestro."

Pernot first visited Cuba in 2010, after years of cooking Cuban food and learning about the culture. "Cubans talk about everything, about history and everything else," he says. "I married this beautiful woman with a beautiful family, and they love to chat about everything."

One day, Lucia Pernot&rsquos sister, María Rosa Menocal, an author and professor at Yale, said she wanted to go back to Cuba – she hadn&rsquot returned since the family left in 1959. "I said, 'Can I tag along?'" Pernot recalls. "I&rsquod been cooking Cuban food for all these years and I always imagined what the island was like, because of what my mother-in-law used to talk about, the anecdotes she would tell when we used to cook together."

Photo from Cuba Cooks: Recipes and Secrets From Cuban Paladares and Their Chefs &mdash Photo courtesy of Steve Legato

Menocal was initially interested in researching and writing about her family, which had been prominent in Cuba. Pernot wanted to eat. He started talking about creating a cookbook, and Menocal, who also loved to cook, suggested they write it together. "I wanted to show the world that Cuban food is not what you know here – it&rsquos not just rice and beans," Pernot says. "There&rsquos a lot more history. There are so many hurdles that [Cuban chefs] have to go through."

After that first trip, he journeyed back and forth to Cuba, joining cooks in their kitchens, leading groups on food tours, and gathering recipes and techniques in a country where resources are scarce and chefs quickly learn how to improvise. Menocal died while they were working on the project, but Pernot decided to continue on with it, bringing in Cuban-American cookbook author and professor Lourdes Castro. The result is the recently released Cuba Cooks: Recipes and Secrets From Cuban Paladares and Their Chefs.

Photo from Cuba Cooks: Recipes and Secrets From Cuban Paladares and Their Chefs &mdash Photo courtesy of Steve Legato

Pernot and Castro sought out recipes from throughout the massive Caribbean island, from the ambitious paladares (privately owned restaurants) in bustling Havana, to roadside stands selling smoked chicken or ropa vieja with ripe plantains in the middle of the country, to the spicy Jamaican- and Haitian-tinged dishes of the southeastern region.

"Cuba is so versatile. It&rsquos a big, big island with a lot of different cultures, different flavors. You can taste so many things," Pernot says. "Cuban cuisine is very complex. Yes, there are the classics, but the new generation is coming up with all these new things."


Skatīties video: LIVE RīGA calendar 2013, January, (Augusts 2022).