Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

To-Go kokteiļu pārdošana saskaras ar jaunu šķērsli

To-Go kokteiļu pārdošana saskaras ar jaunu šķērsli

Tā kā koronavīrusa pandēmija turpina izplatīties daudzās valsts daļās, ir aizslēgti neskaitāmi bāri un restorāni. Tiem, kas cenšas noturēties virs ūdens, tiešo kokteiļu pārdošana ir kļuvusi par būtisku glābšanas ceļu. Jaunā ieņēmumu plūsma materializējās tikai pēc tam, kad vietējās amatpersonas no Meinas līdz Kalifornijai atcēla ierobežojumus, ļaujot veikt takeaway pirkumus 30 štatos, kuros viņiem iepriekš bija aizliegts. Jaunā modeļa paiešana neņēma ilgi, pierādot sevi kā drošu un veiksmīgu - patiesībā tik daudz, ka vairākas valstis jau ir apsvērušas iespēju veikt izmaiņas pastāvīgās.

Jūnija beigās Aiovas kļuva par pirmo, kurš sāka ienirt. Likumprojekts par līdzīgu pasākumu pagarināšanu līdz atlikušajam gadam tika ratificēts jūlijā Masačūsetsā. Neilgi pēc tam Ohaio nams ar plašu pieņēmumu pieņēma savu likumdošanas versiju. Un Teksasas un Floridas gubernatoru komentāri liek domāt, ka viņu štati varētu atrasties blakus.

Negaidīts pretinieks

Tāpat kā ar jebkuru kustību, lai atvieglotu alkohola lietošanu, tā ir arī piespiešanas stiprināšana. Bet opozīcija šeit nāk no maz ticama avota: pašā dzērienu kopienā - it īpaši alus vairumtirgotājiem. Jūnijā Alkohola politikas centrs publicēja ziņojumu ar nosaukumu Krīzes atcelšana: vai tām vajadzētu palikt vai tām vajadzētu iet? ” Tā apgalvo, ka problēmas, ar kurām saskaras uz vietas esošie uzņēmumi (bāri un restorāni), ir vīrusa rezultāts, nevis nosaka alkohola likumus, un turpina apgalvot, ka pašreizējo likumu pastāvīgai pārskatīšanai varētu būt nopietna ietekme uz sabiedrības veselību.

Tā nav tikai nejauša informācijas izplatīšana. Tas ir tāds sīkums, kas tiek plaši izplatīts valsts namos visā valstī, un tas ir skaidri uzrakstīts kā aicinājums politikas veidotājiem.

Tomēr uzacu audzināšanas realitāte ir tāda, ka Alkohola politikas centru (CAP) ir dibinājusi un galvenokārt finansē Nacionālā alus vairumtirgotāju asociācija. Informācijas atklāšana ir skaidri norādīta KLP tīmekļa vietnē, taču nekur tā nav redzama tās politikas memorandā, kurā pašlaik notiek sarunas pāri valstu galvaspilsētām.

Atteikdamies tieši komentēt to, ko varētu uztvert kā interešu konfliktu, KLP tomēr bija daudz ko teikt par savām bažām par likumdošanas pārstrukturēšanas iespējamību. “Sākot COVID pandēmiju, Centrs ņēma vērā daudzos priekšlikumus izmaiņām alkohola regulējumā - izmaiņas, kuras joprojām tiek apspriestas šodien,” saka Kelly Roberson, CAP izpilddirektore. “Mēs identificējām nepieciešamību pēc ziņojuma, kas sniedz kontekstu un informāciju par dažiem alkohola regulēšanas pamatiem. Cita starpā mums joprojām ir jāpārbauda ID. ”

Izgatavotas bažas

Dažiem ekspertiem ziņojums rada daudz jautājumu, vienlaikus ignorējot jau esošās acīmredzamās atbildes. "Mans vispārējais uzskats ir, ka tas faktiski nesniedz pierādījumus tam, ka nesenie centieni atļaut iet vai piegādāt alkoholu COVID-19 rezultātā rada plaši izplatītas negatīvas sekas," saka Jarrett Dieterle, advokāts, kas specializējas alkohola politikā un reglamentējošās lietas R Street Institute, sabiedriskās politikas pētījumu organizācijā.

"Ciktāl tas mēģina radīt īpašas bažas, tas liek domāt, ka viltots alkohols varētu būt izplatītāks, piegādājot alkoholu," saka Dieterle. "Bet kā? Vai viņi ierosina, ka piegādes šoferi ceļā uz klienta durvīm varētu apmainīties ar viltotu zīmi? Vai no jebkuras vietas ASV ir kādi pierādījumi, ka tas tiešām ir noticis?

“Galvenās citas bažas, kuras tas liek, ir alkohola pieejamības nepilngadīgajiem iespējamība, ja palielinās alkohola piegāde,” saka Dieterlie. “Bet pamata tehnoloģija, piemēram, ID skenēšana, var palīdzēt to novērst, un piegādes uzņēmumi šo tehnoloģiju jau izmanto. Dažos veidos tas var būt stingrāks ID verifikācijas process nekā notiek vietējā degvielas uzpildes stacijā vai mazumtirdzniecības veikalā, kur nereti veikala darbinieki pat nelūdz klientiem pārbaudīt viņu ID. ”

Robersone uzsver, ka viņas organizācija ir apņēmības pilna sniegt diskusijai plašu balsu diapazonu kā priekšnoteikumu jebkādām pastāvīgām alkohola politikas izmaiņām. Un tas ir daudz plašāks nekā tikai takeaway drink dzērieni. “Nesenais raksts nav vērsts tikai uz tēmu“ dzērieni iet ”; drīzāk tas ir plašāks pārskats par dažiem pašreizējās situācijas jautājumiem, ”viņa saka. “Tas tomēr norāda, ka jebkurām izmaiņām alkohola likumā ir vajadzīgs daudzveidīgs ieinteresēto personu loks. Vietējā kopiena, protams, ir viena no tām nozīmīgajām ieinteresētajām personām. ”

Šīs īpašās ieinteresētās personas savos pamatos ir diezgan vienisprātis. “Pastāvīgi mainoties noteikumiem, ir grūti turpināt strādāt; katru nedēļu ir bijis jāpieņem lēmums par to, kurš varēs strādāt, ”saka Frenks Hovels, Burbank kroga Dienvidkalifornijā īpašnieks un operators. “Kokteiļi, kas jāiet, ir labākais veids, kā iznākt no karantīnas. Finansiāli tas mums ir palīdzējis noturēties virs ūdens. Es tiešām ceru, ka tas paliek apkārt. Es domāju, ka tas palīdzēs arī ierobežot braukšanu dzērumā. ”

Alus nozares jaunais ienaidnieks

Ideja, ka noņemamie dzeramnaudas varētu padarīt kopienas drošākas, noteikti ir pretrunā ar bažām, kas izteiktas KLP ziņojumā. Ņemot vērā pārredzamības trūkumu attiecībā uz tā finansējuma avotu, daži izvēlēsies ziņojumu lasīt vairāk kā lobēšanas centienus, nevis kā nopietnu aicinājumu sabiedrības drošībai.

Protams, valdības lobēšana ir tikpat amerikāniska kā ābolu pīrāgs. Praksē nav nekā šokējoša. Tā vietā ikvienam dzērienu entuziastam nožēlojamais aspekts būtu tāds, ka atsevišķu dzērienu nozares frakciju mērķis ir kaitēt citu uzņēmējdarbībai šajos sarežģītajos laikos.

KLP ziņojuma autors atzīst šo faktu pašā dokumentā. “Starp nozares dalībniekiem notiek ilgstošas ​​politikas cīņas, kuras likumdevējiem, regulatoriem un sabiedrībai ir jāpatur prātā, cenšoties palīdzēt vienai nozares daļai,” raksta Patriks Mahoney.

Ko viņi baidās?

Savukārt alus nozare neapšaubāmi un, iespējams, pamatoti, ir saistīta ar gatavu dzērienu meteorisko pieaugumu. Konservēti kokteiļi jau vairākus gadus samazina alus nozares tirgus daļu. Jāatzīst, ka vietējā alus pārdošanas apjomi no 2018. gada oktobra līdz 2019. gada oktobrim samazinājās par 4,6%, liecina Nīlsena informācija. Un šī nozare, visticamāk, sagaida, ka iet kokteiļi, lai paātrinātu šo tendenci.

Tomēr pašreizējie apstākļi to neapstiprina. Kopš pandēmijas alkohola tirdzniecība ir izplatīta. Pieaugušo dzērienu pārdošana ārpus telpām ir palielinājusies par 27%, salīdzinot ar to pašu trīs mēnešu periodu 2019. gadā, un alus pārdošanas apjomi ir palielinājušies par 17%, kaut arī amerikāņi ir ieguvuši lielāku piekļuvi līdzņemšanas kokteiļiem un tiešajiem alkoholiskajiem dzērieniem, nekā jebkad agrāk. pirms tam.

Liels iemesls tam ir tas, ka segmenti faktiski nepārklājas tik daudz, kā varētu šķist. Tipiskam alus dzērājam vai cieto dzērienu cienītājam amatniecības kokteilis patiesībā neinteresē, un otrādi. Piemēram, WhistlePig nebija pēc tirgus daļas iegūšanas, bet vienkārši ar patīkamiem restorānu apmeklētājiem, kad mazo amatnieku viskija zīmols pandēmijas laikā strauji virzījās uz priekšu, paātrinot trīs iepriekš iespiestu Old Fashioneds tirdzniecību restorānos un bāros. “Tas ir nogurdinoši, lai neatpaliktu no mainīgajiem likumiem,” saka Džefs Kozaks, uzņēmuma izpilddirektors. "Bet mēs saprotam, ka augstas klases restorāniem ar izņemšanu un / vai piegādi viņu klienti vēlas, lai kokteilis atbilstu šai pieredzei - nevis Baltajam nagam, bet gan kvalitatīvam rudzam, kas paredzēts vecmodīgi."

Kopš aizlieguma atcelšanas alus, vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni ir pakļauti saviem attiecīgajiem normatīvajiem ierobežojumiem. Katrai kategorijai pastāv atsevišķi likumu komplekti. Pilnīgākā pasaulē visas trīs dakšas būtu apvienotas, cīnoties savdabīgā cīņā pret arhaiskiem un bizantiskiem tiesību aktiem, kas joprojām kavē piekļuvi atbildīgam pieaugušo alkohola patēriņam. Tagad vairāk nekā jebkad iepriekš saskaņoti centieni no visām frontēm varētu izskaidrot atšķirību starp tik daudzu mazo uzņēmumu panākumiem un neveiksmēm visā valstī.

Tomēr Alkohola politikas centrs, kā liecina jaunākie politikas ieteikumi, šķiet apmierināts ar status quo. "Galu galā ziņojums aplūko dažus potenciālos jautājumus pie horizonta, mudina uz pārdomām un mudina valstis izvēlēties pārdomātu un holistisku pieeju sarunai," saka Robersons. “Festina lente - steidzies lēnām.”

Tas varētu būt noderīgs ziņojumapmaiņa, taču tas gandrīz nav noderīgs tūkstošiem bāru un restorānu, kuriem šobrīd nepieciešama ātra palīdzība.


Skatīties video: Esi laipni lūgts KOKTEIĻU BALLĪTĒ! (Novembris 2021).