Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

8 amerikāņu rums, kas jums vajadzētu dzert tagad

8 amerikāņu rums, kas jums vajadzētu dzert tagad

Kad cilvēki domā par rumu, cilvēki parasti domā par Karību jūras reģionu - palmām, kokosriekstu čaumalām un cukurniedru laukiem, ciktāl acis tos var redzēt. Kaut arī tā garīgais centrs noteikti atrodas salās, rumam, ko tehniski var ražot jebkur pasaulē, ir svarīga saikne ar Ziemeļameriku.

Pirms tur bija burbon un rudzi, tur bija rums. “Ziemeļamerika 1700. gados saražoja tonnu ruma,” saka Freds Minniks, “Rum Curious” (Voyageur Press, 25 ASV dolāri) autors.

Liela daļa produkcijas tika koncentrēta Jaunajā Anglijā un Persijas līča valstīs. Leģenda apgalvo, ka pirmā Ziemeļamerikas ruma spirta rūpnīca atradās Stentenas salā 1664. gadā, taču Minniks saka, ka, lai arī Ņujorkas pilsētas rajonā patiešām bija spirta rūpnīca, ir maz pierādījumu, ka tā ražotu rumu.

Kuģos, kas nāk no Karību jūras reģiona uz ziemeļaustrumiem, melase tiks izmantota gan kā balasts, gan kā tirdzniecība, sacīja Masačūsetsas “Privateer Rum” galvenā destilētāja Maggie Smith. Pēc 1812. gada kara strauju importa nodokļu apvienojums, pakāpeniska vergu tirdzniecības trīsstūra atcelšana un meteoriskais viskija popularitātes pieaugums Amerikā drīz izspiestu uz niedrēm balstītu garu. Tas atkal tiks ražots, kaut arī slikti, aizlieguma laikā, tātad arī termins “ruma skrējējs”.

Pēdējo desmit gadu laikā destilēto kuģu eksplozijā ietilpst Ziemeļamerikas rumi, kas atrodas renesanses vidū, ar etiķetēm visā valstī, sākot no Kalifornijas līdz Minesotai un beidzot ar Masačūsetsu.

  • Aļņu inficētajos Minesotas ziemeļrietumu līdzenumos nav īsti prātā, kad malkojat garšvielu rumu. Tālo ziemeļu spirti netālu no Hallokas, Minhenē (iedzīvotāju skaits 981), iegūst turbinado un demerara cukurus no Floridas un Luiziānas, no kuriem tas veido savu rumu. Veseli garšvielas tiek infūzēti šķidrumā ar rokām, un rezultāts nav jūsu vidējais garšvielu rums. Tajā ir ingvera, banānu, piparmētru un pat sakņu alus notis, kā arī tas ir sertificēts košers.

  • “Rums ir oriģinālais amerikāņu gars,” saka Bayou dibinātājs Treijs Litels. Bayou, kas atrodas Lacassine, La, destilē rumu no reģionālajām cukurniedrēm un melases. Litel saka, ka Luiziānā tiek ražots vairāk cukurniedru nekā jebkurā Karību jūras salā. "Niedru audzējam kopš 1750. gada," viņš saka. "Tas aug šajā bagātajā Misisipi augsnes virskārtā, un mēs uzskatām, ka tas ražo ļoti atšķirīgu niedru cukuru nekā Karību jūras reģionā."

    Izmantojot amerikāņu izgatavotus vara podu destilatorus un melases un jēlcukura kristālu maisījumu, Bayou veido četrus rumus: sudraba, ar garšvielām, Select - tumšo rumu, kas izturēts burbonu mucās, un Satsuma, unikālo ruma un satsuma apelsīnu sulas maisījumu. , šķirne, kas ilgi audzēta Luiziānā. Litel saka, ka garša ir līdzīga apelsīnu liķierim.

  • Par diviem ruma izteicieniem ir atbildīgi izgudrojošie ļaudis Losandželosas Greenbar Distillery rūpnīcā, kur organiskie alkoholiskie dzērieni un sociālie cēloņi ir tikpat svarīgi kā lielās garšas booze. Abas rumas apvieno tradicionālās destilācijas metodes ar mūsdienu vīna paņēmieniem un tiek raudzētas ar baltā vīna raugu un “mikrooksigenētas” tāpat kā daudzi Kalifornijas vīni. Neizmantots sudraba rums ir zālains un nedaudz salds, savukārt ar garšvielām pievienotajā rumā ir kanēļa, krustnagliņu, vaniļas un Kalifornijas apelsīna mizas notis. Katra nopirktā pudele ļauj Greenbar iestādīt vienu koku caur Sustainable Harvest - organizāciju, kas Centrālās Amerikas lauku kopienās stāda vietējo ēnu kokus, lai palīdzētu lauksaimniekiem, samazinātu slīpuma un dedzināšanas praksi un kompensētu ruma cienītāju oglekļa pēdas.

  • Romāns “Augstumā augstumā” no Crested Butte, Colo., 9000 pēdu augstuma spirta rūpnīca demonstrē vienu no īpašībām, kas atšķir Ziemeļamerikas rumu no tā Karību jūras reģiona līdziniekiem. Vēsāka, mazāk mitra temperatūra nozīmē lēnāku, atšķirīgu novecošanās paņēmienu, kas ietekmē krāsu, garšu un blīvumu. Luiziānas cukurniedru cukuru, kas nav ĢMO, raudzē Kolorādo ūdens nesējslāņa barotavā un pēc tam destilē vecās skolas alembikas katlu destilējumos. Rums (ir trīs izteicieni) tiek izturēts vecās Kolorādo viskija mucās un saldināts ar nedaudz medus. Dibinātāji Brice un Karen Hoskin uzsver daudzu citu iniciatīvu ietvaros videi draudzīgus un ilgtspējīgus ražošanas procesus, izmantojot vēja enerģiju gan spirta rūpnīcā, gan degustācijas telpā un pārstrādājot biomasu nekustīgajā katlā.

    Turpiniet līdz 5 no 8 zemāk.

  • Nosaukts par aizlieguma laikmeta Ņujorkas ruma skrējēju un destilēts Bruklinas Noble Experiment, Owney’s ir klasisks ziemeļaustrumu stila rums. Sudraba rums, kas izveidots hibrīdā vara katla kolonnā, kurā joprojām izmanto bez ĢMO melasi un kam nav pievienoti nekādi cukuri vai krāsas, sulam ir sauss un uz aukslējām virzīts minerāls. Noble Experiment dibinātāja Bridžeta Firtle stāsta, ka viņa centusies radīt “edgier” ruma stilu, kas lieliski piemērots raksturu pievienošanai klasiskajam Daiquiris.

  • Šī godalgotā Ipswich spirta rūpnīca kopš 2011. gada uzsākšanas ir nemanāmi sajaukusi amerikāņu ruma vēsturi un mūsdienu amatniecības destilēšanu. “Ir aizraujoši redzēt Amerikas rumu parādīšanos uz skatuves,” saka galvenā destilētāja Maggie Campbell. "Tie parasti ir sausi un destilēti ļoti tīri, ar zināmu lineāru aukslēju un cietu malu līdz aromāta definīcijai."

    Privateer izgatavo baltas un dzintara krāsas ruma krāsas, no kurām jebkura var aizvest jūsu Daiquiri jaunos augstumos. Navy Yard ir vienreizlietojams, 100 procentu melases rums, kas godina Privateer's New England mantojumu. Tad tur ir Queen’s Share, bagāts rums no mucas, kuru Kempbela raksturo kā “veco Karību jūras ruma stilu, kurš ir izmiris”.

  • Minnick to sauc par “labāko rumu, kas izgatavots ASV”. Spirta spirta rūpnīca ar patriotisku nojausmu, Richland Distilling audzē savu cukurniedru. Tīrs niedru sīrups tiek ilgstoši fermentēts, destilēts atklātā uguns alembika katlā un izturēts labi karsētās jaunajās ozolkoka mucās, padarot rumu pievilcīgu burbonu dzērājiem. Zīmols uzsver patieso “vienas mucas” pildīšanu pudelēs, kas nozīmē, ka katra partija ir nedaudz atšķirīga atkarībā no mucas novecošanās sarežģījumiem, taču meklējiet augļu, šokolādes un espresso piezīmes. Tas ir lielisks cigāru pavadījums.

  • Nelabajā delfīnā ir ievietotas Floridā audzētas cukurniedres un gaišas pludmales jautrības izloksne, kas nav sastopama daudzās ASV amatniecības spirta rūpnīcās. Dibinātājs JoAnn Elardo atklāja Cape Spirits (Wicked mātesuzņēmums) Cape Coral pēc tam, kad gadu gaitā tika pazemināts viens pārāk daudz briesmīgu kokteiļu un tika nolemts, ka Floridai ir pienācis laiks pagatavot savu katlu pagatavoto pirātu sulu.

    Ja jūs meklējat rumu, lai sāktu ballīti, šī etiķete ir nevainojama. Papildus klasiskajiem sudraba, garšvielu un zelta rumiem jūs atradīsit intriģējošas garšas, piemēram, ananāsus, kokosriekstu, mango, vaniļas, “melno” (augļu un melases maisījumu) un unikālo 100-pierādījumu melleņu uzlējumu.


Skatīties video: Top 5 White Rums you must try. @Malibu Rum. Old Monk. Captain Morgan. @Bacardi Global (Oktobris 2021).