Kokteiļu receptes, stiprie alkoholiskie dzērieni un vietējie bāri

11 labākie rudzu viskiji, ko dzert 2020. gadā

11 labākie rudzu viskiji, ko dzert 2020. gadā

Viskijs ar nelielu sitienu.

Mūsu redaktori patstāvīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Pikantais, drosmīgais un daļa no Amerikas garīgās vēstures rudzu viskijs kļūst arvien populārāks gan kokteiļu baudītājiem, gan tiem, kuri dod viskija izvēli tieši. “Vēsturiski mēs bijām ļoti uz rudziem vērsta kultūra, pirms mēs atklājām, ka lielākajā daļā ASV ir vieglāk destilēt destilāciju ar kukurūzas un miežu iesalu,” stāsta Jena Ellenvuda, bārmene Dear Irving un Sparrow Tavern Ņujorkā. "Rudziem bija grūtāk augt augsnē, un tiem parasti bija vairāk garšvielu nekā saldā kukurūza." 1940. un 50. gados populārie rudzi nedaudz samazinājās līdz 2010. gada sākumam, kad pieprasījums atkal pieauga. Tagad tirgū ir pieejams daudz kvalitatīvu rudzu viskiju, daži izstrādāti, lai tieši maltu, bet citi - kokteiļos. “Ar rudzu viskiju jautājums kļūst ne tikai par aromātu un aromātu, bet arī par ķermeni un siltumu,” saka Alicia Yamachika, Nobu Honolulu svina bārmene. Šeit labākās rudzu pudeles, ko dzert un sajaukt.

Labākais kopvērtējumā: Basil Hayden’s Dark Rye

Šis gandrīz un dekadenti sātīgais unikālais rudzu viskijs ir Kentuki rudzu, Kanādas rudzu, kas iegūti no bazilika Haydenas Alberta bāzes spirta rūpnīcā, un Kalifornijas ostas pieskāriena, kas tai piešķir tumšu augļu garšu. Šis nav jūsu tipiskais rudzs, taču tas joprojām ir lieliski piemērots, lai maltu pats vai iemaisītu kokteilī, piemēram, Boulevardier vai Manhattan. Tā kā šī dzēriena pagatavošana ir vienkārša, tajā joprojām ir rudzu paraksta garšviela, lai arī tā vairāk attiecas uz svētku garšvielu kategoriju nekā melnie pipari. Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs rudzu viskijs vai pieredzējis rudzu dzērājs, kurš vēlas sazaroties, šī ir pudele, kas jāņem vērā.

Runner-Up, labākais kopumā: High West Double Rye

No High West, Jūtas slēpošanas spirta rūpnīca Double Rye! pudeles pildīšana uz garšvielām ir smaga, padarot to par lielisku iespēju dieharda rudzu fanātiķiem, kuriem sirds ir siltuma meklētāji. Tas ir divu dažādu rudzu viskiju (jaunāka un vecāka stiprā alkoholiskā dzēriena, kuru vecums ir vismaz divi gadi) maisījums, un tas ir paredzēts divreiz pikantāks par vidējo rudzu. “Tas ir rupji dzerams, viegli uz kabatas grāmatas gatavots rudzs, kuru ir ļoti viegli sajaukt,” saka Kristians Selfs, Bevy & Taco’ako īpašnieks Honolulu. “Divu dažādu rudzu sajaukums perfektā harmonijā, tam ir tikai pareizais asuma līmenis.” Sajauciet šo pudeli ar klasiskajiem kokteiļiem, piemēram, “Old Fashioned”, vai dzērienu, kas prasa amaro, vai iemērciet to taisni ar ūdens šļakatu, līdz palīdz pieradināt karstumu.

Vislabākais Manhattaniem: izpirkšana

Lai arī viskijā jāsatur tikai 51 procents rudzu graudu, lai tos uzskatītu par rudzu viskiju ASV, Redemption devās mazliet tālāk, izveidojot viņu parakstu pudelēs ar 95 procentiem rudzu graudu. Lieliski piemērots rudzu puristiem, tas notiek arī tāpēc, lai pagatavotu drausmīgu Manhetenu, pateicoties šim smagajam rudzu saturam. Graudaugu garšviela un iesala kvalitāte tiek panākta, līdzsvarojot augļu saldo vermutu, bet spirta kanēļa un muskatriekstu notis atslābina rūgtumu. Tas nāk arī ar 92 pierādījumu, tāpēc uzmanieties no sava perforatora.

Vislabākais Sazeracs: Sazerac

Kā norāda nosaukums, šis rudzu viskijs ir labākais Sazeracs ēdiens. Tas ir gaišs un spilgts, pildīts ar cepšanas garšvielu piezīmēm, apelsīnu un citronu mizām un vaniļas aromātu. Šī rudzi skaisti harmonizējas ar klasiskā Ņūorleānas kokteiļa Peychaud rūgtajiem un absintu, turklāt tas var izturēt nelielu atšķaidīšanu no kāda ledus. Ja to izmantojat Sazerac pagatavošanai, neaizmirstiet citrona mizas piedevu. Rudzi vēl vairāk izceļ cukurotās citrusaugļu notis viskijā, apprecot visu kopā.

Vislabākais līdz 50 USD: Ragtime

No Bruklinas Ņujorkas destilācijas uzņēmuma šī pildīšana tiek veikta tikai ar Ņujorkas štata rudzu graudiem. Ragtime Rye ir amatniecības gars ar ļoti izteiktu raksturu: tas ir izturīgs, sildošs un piepildīts ar svētku garšvielām. Mariss Mazzotta, spirta rūpnīcas pievienotā bāra The Shanty direktore, iesaka to izstiept ar burbuļojošu sodas ūdeni Viskija vidusskolā, kaut arī tas darbotos arī spēcīgā, samaisītā dzērienā, piemēram, trāpīgi nosauktā Bruklinā. Viņa arī iesaka nenodot spirta rūpnīcas ierobežotā izdevuma Applejack Barrel Finished Ragtime Rye. “Tas ir ļoti universāls, ar nelielu ābolu mājienu uz apdares, kas lieliski papildina lielo rudzu garšu,” viņa saka.

Vislabāk līdz 25 USD: Old Overholt

Bārmeņu un budžeta apzinīgu viskija dzērāju iecienītais Old Overholt ir izturējis laika pārbaudi. Piemērs: zīmols lepojas, ka pēc aizlieguma atcelšanas tas bija vispopulārākais gars valstī. Šie rudzi sākas ar graudaugu saldumu un vaniļas pieskārienu, pēc tam beidzas ar spirdzinošu balto piparu triecienu. Un, lai gan jūs bieži to redzēsit kā katlu izgatavotāja stingrāku pusi, šo rudzu var iemaisīt arī smalkā Manhetenā vai pikantajā vecmodīgajā.

Vislabākā vērtība: savvaļas Turcija 101

Pēc 101 pierādījuma jūs saņemat nopietnu sprādzienu par savu naudu ar savvaļas Turcijas spēcīgo rudzu piedāvājumu. Tomēr šis gars ir gluds un dzirdams ar medus un svaigu garšaugu, piemēram, piparmētru, ar klasisko garšvielu apdari. Tā ir perfekta pudele, kas ir uz rokas, lai jūsu kokteiļam piešķirtu papildu triecienu - un tas ir arī lielisks niršanas bāra pasūtījums. "Kad man ir paveicies atrast nekurienes vidū šaušanu pie baseina spēles, [josla] parasti tiek papildināta ar savvaļas tītara rudziem," saka Josh Jancewicz, Losandželosas "Gold-Diggers" bārmenis. “Šajās situācijās es dodos uz Turciju un Sodu.”

Vislabākais slānis: Lock Stock un muca 16 gadu

Izgatavojis vēlākais Roberts Dž. Kūpers (St. Germain), šie augstas izturības rudzi būtu kolekcionāra priekšmeti, ja tos nebūtu tik vienkārši dzert. Tika izgatavoti tikai 3000 gadījumi ar 107 pierādījumu, Lock Stock & Barrel garu. Destilēti no 100 procentiem rudzu, ražotāji 16 gadus iztur garu nodedzinātās amerikāņu ozolkoka mucās. Iegūtais gars ir apburoši pikants, tomēr viegli malējams. To līdzsvaro kauliņu augļu notis un medus pieskāriens. Rudzu augstais pierādījums nozīmē, ka tas ir lieliski piemērots sajaukšanai kokteiļos ar citām spēcīgi aromatizētām sastāvdaļām, taču jums tas arī jādzer tieši, lai patiesi novērtētu sabalansētās garšas un vaigu sildošo karstumu.

Labākais kanādietis: Lote Nr. 40

Kad 2000. gada sākumā to īsi pārtrauca, partija Nr. 40 kļuva par vērtīgu kolekcionējamu priekšmetu, kuru novērtēja simtprocentīga rudzu viskija fani (speltas sans “e” tā Kanādas izcelsmes dēļ). Par laimi tas atgriezās 2012. gadā, kad rudzus atsāka Pernod-Ricard. Sausa un spēcīga ar svaigi ceptas maizes piezīmēm un daudz kaislīgas garšvielas. Tā ir lieliski piemērota vecmodīgā kļavā (pateicība par tās Kanādas mantojumu), bet arī garšīga, tikko pārlieta virs ledus kuba. Pieskāriens dzesēšanai un atšķaidīšanai izceļ vairāk no viskija auglīgākajām notīm, vienlaikus rūdot tās drosmīgo, lielo miesu.

Vislabākais malkošanai: Russell's Reserve Single Barrel

"Es mīlu, ka Edijs Rasels to radīja, neskatoties uz to, ka viņa tēvs Džimijs, kurš destilē un sajauc savvaļas Turciju 60 gadus vairāk nekā gadu, ienīst rudzus," saka Ellenvuds. Visu tur esošo rudzu dzērāju vārdā mēs pateicamies Edijam par sacelšanos pret savu tēvu un par šī smalkā vienreizējās mucas rudzu izveidi. Pēc 104 pierādījumiem tas noteikti pievelk siltumu, bet tā ir rudzu būtība. Ielejiet to taisni, un vaniļas intensitāti iegūsit no tā laika, kas pavadīts ozolkoka mucās, kā arī zemes, dūmu aromāti un jauka, sausa apdare. Protams, jūs varat arī izmantot rudzu spēku, samaisot to Melnajā Manhetenā (Manhetenā, ko salda vermuta vietā izgatavo ar amaro) vai Boulevardier.

Labākais pudelēs iepildītais blīvējums: Rittenhouse 100 pierādījums

Ja uz etiķetes ir redzams uzraksts pudelēs, tas nozīmē, ka spirts (parasti burbonu, rudzu vai ābolu brendijs) seko noteikumiem, kas ieviesti ar 1897. gada Likumu par pudelēm pudelēs. ar godu viskijiem jābūt 100 pierādījumiem, ražotiem no vienas ASV spirta rūpnīcas un vismaz četrus gadus izturētiem federālā muitas noliktavā. Rittenhouse ievēro likuma burtu, un bārmeņi laiku pa laikam pievēršas augstvērtīgajam, pikantajam garam. “Tas ir mans rudzu rituāls, kas nesagrauj banku,” saka Ellenvuds. Viņai patīk to satricināt gan tradicionālos, gan netradicionālos laikos. "Tas labi iztur citrusaugļus," viņa saka. Tas ir arī Jancewicz's izvēlētais vecmodīgajiem. “Tas ir lēts, tas ir gana garšīgs, tas ir garšīgs,” viņš saka. Un Neils Heimšots, White Orchids Thai Cuisine dzērienu menedžeris Centrāleilā, Amerikas Savienotās Valstis, to uzskata par paraugu kopumā. “Rittenhouse ir mans mūžīgi pirmais greifers,” viņš saka. "Tas ir konsekvents, rentabls un fantastisks visu veidu kokteiļos."

Kāpēc uzticēties Liquor.com?

Džastins Sterlings ir pieredzējis alkoholisko dzērienu autors un kokteiļu recepšu izstrādātājs. Vairāk nekā desmit gadus viņa raksta par plašo dzeršanas pasauli - no jauniem alkoholiskajiem dzērieniem līdz kokteiļu tendencēm līdz vīniem un alum. Rudzi pirmo reizi pievērsa uzmanību vecām Humfrija Bogarta filmām, un kopš pirmās garšas viņa ir meklējusi jaunus, pikantus pudeles.


Skatīties video: Dvuļu degustācija (Oktobris 2021).